Виноград Пино Нуар: описание и характеристики сорта, особенности ухода и фото

Виноград Пино Нуар

Виноград Пино Нуар – один из наиболее известных и популярных сортов. Именно он служит сырьем для легендарного бургундского вина. Прочие вина из Пино Нуара, включая шампанские, получают восторженные отзывы виноделов и потребителей. Сорт является технической разновидностью. Его родина – плодородные земли Франции, а если точнее, то конкретно Бургундия. Вкус и аромат винограда зависит от погоды, климата и ухода, поэтому в каждом определенном случае у него могут быть свои особенности.

У сорта Пино Нуар есть множество иных названий: Арбст блауер, Августинер, Блауэр Шпетбургундер, Бургундер. А также сорт известен как Вер доре, Гросс (Блау) Бургундер, Жентиль нуар, Морийон. Округла ранка, Черна округла, Шпачок, Пино черен и Пино фран – это все один и тот же сорт. И это только часть известных синонимов-названий знаменитого Пино Нуара.

История выведения

Пино Нуар – один из прародителей несметного количества известных сегодня сортов, среди которых: Алиготе, Гуэ блан, Шардоне, Гаме Нуар. Во Франции официально зарегистрировано около 40 его клонов. Но на сегодня нет единой версии о происхождении и названии самого сорта. Предположительно свое название Пино Нуар получил из-за схожести грозди с сосновой шишкой (pinot). А также не исключается, что название сорта имеет связь с французским регионом Овернь. Именно там, в местности Пиньоль (Pignols), виноград произрастал еще в Средние века.

Что касается происхождения, то Пино Нуару определяют французскую прописку. Но и здесь не обходится без альтернативных версий. По некоторым документам на территории Франции некогда именно римляне популяризировали этот сорт.

География распространения

Принято считать, что лучший Пино Нуар выращивают в Бургундии. Этому благоволит прохладный климат и известняковые почвы в регионе. Конечно, география посадок сорта не ограничена только Францией. Виноград выращивают на плантациях в Австрии, Аргентине и Австралии, виноградники Пино Нуара простираются на канадских землях, в северных областях Хорватии, в Чили и Германии, в Грузии и в Италии, в Венгрии, Румынии и Молдове, Македонии, Новой Зеландии и Южной Африке, а также в Сербии, Швейцарии, Болгарии, США и Уругвае. Его успешно выращивают украинцы, чехи и словаки.

Описание

Пино Нуар отличается высокой восприимчивостью к солнцу, грибкам, плесени и гнили. Тонкокожие ягоды особенно чувствительны к температурным колебаниям. Виноград этого сорта крайне зависим от терруара. Кусты Пино Нуара среднерослые, с прямостоячими побегами.

Срок созревания

Период от цветения до снятия урожая составляет 141-151 дней. Срок созревания считается поздним.

Грозди

Плотные грозди цилиндрической или цилиндро-конической формы. Вес отдельной грозди составляет от 66-120 граммов.

Ягоды

Округлые темно-синие плоды с сизоватым налетом. В мякоти до 3-х косточек. Вес ягоды приблизительно 2-3 грамма. Кожица тонкая и прочная.

Гармоничный вкус плотной мякоти раскрывается ягодным ароматом. При дегустации ощущается малиново-клубничный привкус, вишневые тона. В послевкусии винограда, выращенного в южном климате, звучат ноты фиалки. Содержание сахара 214 г/дм3. Кислотность 7,7 г/дм3.

Урожайность

Малоурожайный, но высоко оцениваемый сорт. Склонен к горошению. Ягоды созревают приблизительно к середине сентября. Собираются грозди вручную, очень аккуратно.

Особенности выращивания

Получить качественный урожай этого винограда возможно только при соблюдении всех норм ухода.

Посадка

Культура чувствительна к условиям посадки и требовательна в отношении качества грунта и меры освещенности. Выращивать его лучше на южных участках, допускается и на склонах. Наиболее приемлемой почвой считается рыхлый глинистый известняк. Кислотность почвы регулируется до нормы 6,5-5 pH. По мере роста куст может густо зарастать листвой, которую необходимо частично обрывать, обеспечивая проникновение солнечного света к гроздьям.

При посадке весной ямы начинают подготавливать с осени. Их выкапывают, соблюдая расстояние в пределах 100 см. Междурядья располагают на дистанции 1-1,2 м. При посадке осенью подготовкой ям занимаются за три недели: устраивают дренаж, а после вносят удобрения.

Саженцы высаживают осторожно, стараясь не повредить корневища. Затем почва уплотняется и поливается, проводится мульчирование прикорневой зоны. Для этого понадобится торф или солома слоем 5-10 см.

Опыление

У виноградной культуры сорта Пино Нуар обоеполое цветение. Это обеспечивает достаточное опыление, даже в дождливый летний сезон и при малом количестве опыляющих насекомых.

Обрезка

Кустам требуется формировка. Побеги обрезаются на 2-3 глазка. Обрезка производится остро заточенным продезинфицированным лезвием секатора. Раз в год срезаются все лишние и больные побеги.

Полив

Поливы рекомендованы не слишком часто. У кустов стоит прокладывать канавы для полива. Желательна прокладка капельной системы, что будет даже лучшим вариантом для винограда французского происхождения. Первый полив приходится на раннюю весну. Поливы прекращаются при цветении и за 2 недели до его начала. Летом достаточным объемом воды на взрослый куст считается от 40 до 60 л.

Подкормки

Необходимы 3-4 подкормки в год начиная с 3-х лет после посадки культуры. Первая подкормка проводится до цветения путем разведения 50 г нитрофоски на 1 ведро воды, а следующая необходима за 2 недели перед формированием ягод. На ведро воды добавляется по 20 граммов калимагнезии и аммиачной селитры. За пару недель для сбора урожая нужно подкормить кусты калийной солью в количестве 20 граммов с равным количеством суперфосфата, растворенными в 10 литрах воды. После сбора урожая нужна заключительная, четвертая подкормка. На этот раз удобрения (перегной, суперфосфат) подмешивают в почву в процессе перекопки.

Морозостойкость и необходимость укрытия

Зимостойкость довольно высокая, сорт выдерживает –22 градусов. В местности со студеными зимами виноград нужно накрывать. При этом показано мульчирование торфом либо перегноем. Кусты прячут под укрывным материалом. Даже пострадавшая от морозов лоза довольно быстро приходит в себя с наступлением потепления.

Сорт винограда Пино Нуар

Виноград Пино Нуар известен многим виноградарям. Именно из этого винограда делается легендарное бургундское вино. Сорт относится к техническим разновидностям. Родиной его считается Франция, а именно Бургундия. На вкус ягод, их аромат оказывает влияние погода, климат, а также уход, поэтому в каждом отдельном случае он может иметь свои особенности.

Описание сорта винограда Пино Нуар

Данный технический сорт созревает (до технической зрелости) примерно за 140-150 суток. Техническая зрелость приходится обычно на сентябрь. Культивируется на сегодняшний день по большей части во Франции, Германии, США, Италии, Австрии, Аргентине, Японии и некоторых других странах.

Кусты слаборослые, с прямостоящими побегами

Кустики слаборослые, с прямостоящими побегами. Молодая лоза зеленая, однолетняя – зелено-коричневая, а старая – одеревенелая, коричневого цвета. Листочки среднего размера, округлой формы, могут быть немного гофрированными или мелкопузырчатыми, окрас всегда насыщенно-зеленый. Цветы обоеполые.

Гроздь небольшая длиной 7-12 см и шириной 5-8 см в форме цилиндра

Гроздь небольшая, длиной 7-12 см и шириной 5-8 см, в форме цилиндра. Обычно она очень плотная. Масса грозди может колебаться от 65 до 120 г. Ягоды средние по размеру – 14-16 мм в диаметре, 1,3 г по массе, округлые. Окрас шкурки темно-синий с сизым налетом. Кожура тонкая, но прочная. Мякоть с высоким содержанием сока, нежная, с гармоничным, кисло-сладким вкусом. Семян в одной ягоде – 2-3 штучки.

Характеристики винограда Пино Нуар

Ниже представлены характеристики сорта винограда Пино Нуар со всеми его достоинствами и недостатками.

Кусты растут не очень большими, развиваются со средней силой, что упрощает уход.
Урожайность невысокая – 50-60 ц/га, но этот виноград все же высоко ценится.
Серой гнилью, оидиумом и милдью поражается в средней степени. Очень часто поражается листоверткой и филлоксерой.
Сорт может горошиться.

Урожайность невысокая – 50-60 ц-га, но этот виноград все же высоко ценится

Особенности выращивания

К условиям посадки виноград Пино Нуар довольно чувствителен. Например, при выращивании в жаркой местности, виноград будет созревать слишком быстро, не успевая развить букет вкуса и аромата. Он требователен к качеству грунта, освещенности. Для выращивания этого сорта лучше всего выбирать южные участки, можно и на склонах. Наиболее приемлемая почва – известняк с глиной, он должен быть рыхлым. Кислотность регулируют в пределах 6,5-5 pH.

Для выращивания этого сорта лучше всего выбирать южные участки

При весенней посадке, ямы готовят с осени. Их копают на расстоянии 80-100 см. Между рядами соблюдается дистанция в 1-1,2 метра. Если посадка осенняя, то яму делают за 3-4 недели. В яме делается дренаж, затем вносят удобрения (250 г древесной золы, 250 г нитроаммофоски). Сажают саженцы аккуратно, чтобы не повредить корни. После посадки землю уплотняют и поливают. Сверху желательно прикорневую зону мульчировать на 5-10 см торфом или соломой.

Уход за сортом Пино Нуар

Лучший виноград Пино Нуар выращивается именно в Бургундии. Причина не только в климате или земле, но и в уходе. Только соблюдая все нормы ухода можно получить качественный урожай.

Опрыскивание, подкормка и полив винограда Пино Нуар (Pinot Noir)

Поливы проводят не очень часто. Желательно делать у кустов канавы, в которые и проводят полив. Можно проложить и капельную систему – это будет даже лучше для данного винограда. Первый полив проводят ранней весной (если снега было мало, то в марте, а если много – в апреле). Во время цветения и за 2 недели до него, поливы вообще прекращаются. Расход воды на взрослый куст летом – 40-60 л.
Подкормки вносят 3-4 раза за год с 3-летнего возраста. Первую подкормку проводят до цветения (50 г нитрофоски на ведро воды), вторая подкормка нужна за 2 недели до формирования ягод (по 20 г калимагнезии и аммиачной селитры на ведро воды). Третья подкормка делается за 2,5 недели до сбора урожая (20 г калийной соли и столько же суперфосфата на 10 л воды). После сбора урожая можно провести последнюю за год подкормку. Удобрения просто заделывают в почву при перекопке. Использовать можно суперфосфат, перегной.
Для этого винограда крайне важно проводить профилактические обработки от вредителей, болезней на протяжении всего сезона. Обработки делаются с периодичностью в 1-2 месяца.

На зиму виноград сорта Пино Нуар укрывается только в зонах с холодными зимами

Формировка куста проводится на юге низким штамбом, а на севере – высоким штамбом с длинными рукавами. Побеги обрезают на 7 глазков. Обрезка проводится очень острым секатором, смоченным в дезинфицирующем растворе. Раз в год нужно срезать все лишние побеги, больные, не плодоносящие пагоны.
На зиму виноград сорта Пино Нуар укрывается только в зонах с холодными зимами. Землю при этом нужно мульчировать торфом или перегноем, а сами кусты покрыть изоляционным материалом.

Сбор и обработка урожая

Ягоды созревают примерно с середины по конец сентября, в зависимости от региона, климата. Собирать грозди нужно вручную, аккуратно снимая их с лозы. Длительному хранению этот виноград не подлежит. Желательно после сбора урожая сразу же приступить к его обработке.

Используется виноград Пино Нуар для изготовления столовых вин высокого качества

Используется виноград Пино Нуар для изготовления столовых вин высокого качества или хороших шампанских виноматериалов. Чтобы получить максимальные показатели танина, отжим ягод проводится вместе с кистью. Делают из этого винограда, как белое, так и красное вино.

Отзывы о сорте винограда Пино Нуар

Виноградари знают и любят сорт Пино Нуар за удивительный букет вкуса и аромата.

Егор Волков: «Выращиваю 15 кустов Пино Нуар уже больше 10 лет. Сорт нравится, прежде всего, своим вкусом – вино из него уникальное получается! Урожайность конечно, невысокая и это основной минус, да и ухаживать за этим виноградом нужно уметь, зато он высоко ценится и весь лишний урожай можно без проблем сбыть. Заметил, что удобрения он очень сильно любит, в особенности азот. За все 10 лет болезней не было, но каждые 2 месяца я обрабатываю кусты от грибков и вирусов. А вот вредители были, но специальные препараты от них хорошо помогают».
Вадим Крылов: «На моем участке Пино Нуар – основной виноград. Его использую только для изготовления домашнего вина. Здесь у него нет конкурентов! Единственное, что мне не нравится в этом сорте – он зависим от погоды. Если лето не удалось, то вкус будет простым, а аромат слабым. Так что нужно уметь создавать для него самые лучшие условия».
Наташа Савина: «Сорт винограда Пино Нуар хорошо и по вкусу, и по выращиванию. Урожая не много, но для личных нужд хватает. Из лучших партий делаем вино, из плохих – домашний сок. В плане ухода особых проблем нет, но нужно регулярно его удобрять и обрабатывать от болезней иначе весь урожай может пропасть. Кроме того, желательно сделать капельную систему полива, так будет проще проводить поливы, если плантация большая».

Описание и особенности винограда сорта Пино Нуар, посадка и уход

Виноград сорта Пино Нуар благодаря своей многовековой истории считается классическим сортом плодовой культуры и активно культивируется во многих странах мира для производства элитных вин с уникальным вкусом.

1 История селекции
2 Описание и особенности
- 2.1 Внешний вид
- 2.2 Вкусовые качества
- 2.3 Разновидности
3 Характеристика сорта
- 3.1 Морозоустойчивость
- 3.2 Засухоустойчивость
- 3.3 Урожайность и плодоношение
- 3.4 Области применения ягод
- 3.5 Устойчивость к болезням
- 3.6 Полезные свойства
4 Преимущества и недостатки сорта
5 Как правильно сажать
- 5.1 Рекомендации по выбору сроков
- 5.2 Выбор и подготовка участка
- 5.3 Как выбрать и подготовить посадочный материал
- 5.4 Схема посадки
6 Правила ухода
- 6.1 Режим полива
- 6.2 Подкормка
- 6.3 Обрезка и формирование
- 6.4 Защита от птиц и насекомых
- 6.5 Подготовка к зиме
- 6.6 Профилактические опрыскивания
7 Способы размножения
- 7.1 Черенками
- 7.2 Прививка
- 7.3 Отводки
8 Болезни и вредители
- 8.1 Оидиум
- 8.2 Милдью
- 8.3 Серая гниль
- 8.4 Филлоксера
- 8.5 Листовертки
9 Сбор и хранение урожая
10 Советы и рекомендации опытных садоводов

Для производства дорогих, элитных вин по старинным рецептам подходит далеко не каждый технический сорт винограда. Но виноделы уже давно определились с сортами плодовой культуры, которые относятся к элите.

История селекции

Впервые виноград сорта Пино Нуар появился в древней Франции, а именно, в Бургундии, провинции, известной своими виноградниками и винами высокого класса. В летописях 14 века сорт упоминается как активно культивируемая плодовая культура.

Долгое время о происхождении ягодной культуры строили только предположения, но генетический анализ ДНК винограда Пино Нуар расставил все точки по своим местам. Родителями популярной на сегодняшний день плодовой культуры является виноград Траминер и сорт Пино-Менье.

Виноград Пино Нуар подвергается частым природным мутациям, что позволяет получать множество двойников и клонов плодовой культуры, отличающихся уникальными характеристиками, ароматом и вкусовыми качествами.

Описание и особенности

Ягодная культура не отличается высокой урожайностью, негативно реагирует на погодные и климатические изменения, имеет слабый природный иммунитет, часто поражается вредителями и болезнями. Но уникальные технологические свойства, вкусовые характеристики ягод и отличная морозоустойчивость перечеркивают все недостатки винограда Пино-Нуар.

Интересно! Пино-Нуар на французском языке означает черную шишку. Название сорт получил из-за необычной формы гроздей и темного цвета ягод.

Внешний вид

Кусты среднего размера, разветвленные. На молодых побегах листья изначально вырастают желтоватые, в процессе вегетативного периода приобретают яркий зеленый оттенок.

Гроздья плотные, небольшие, массой до 110 г, с крупными ягодками темно-синего цвета. Кожица тонкая, покрыта защитным налетом. Из-за плотного расположения плоды часто деформируются.

Вкусовые качества

Ягоды с сочной мякотью и сладким вкусом, и бесцветным соком. Сахарных веществ на 100 г плодов содержится до от 19 до 25 %, кислотность от 6 до 8 г/л.

Важно! Показатели сахаров и кислот напрямую зависят от региона выращивания, количества солнечных дней, осадков и состава почвы.

Разновидности

Как уже упоминалось ранее, виноград группы Пино склонен к естественным мутациям, что привело к разнообразным сортовым клонам плодовой культуры.

Ранний

Пино Ранний, разновидность, выведенная российскими селекционерами. Гибридный сорт раннего созревания. От начала периода вегетации до созревания ягод проходит 125 дней. Разновидность отличается высокой устойчивость к морозам и крупными ягодами темного цвета.

Разновидность Пино Фран отличается высокой устойчивостью к засухам, предпочитает почвы высокогорных районов. Ягоды крупные, темно-синего или фиолетового оттенка, созревание раннее.

Черный

Черный Пино считается самой распространенной разновидностью сорта, легко приживается и возделывается в широтах с умеренным климатом, распространен по всему миру. Используется разновидность для изготовления вин.

Сортовая разновидность отличается светлыми, крупными ягодами, высокой урожайностью и ранними сроками созревания. Выращивают Пино Блан во многих странах Европы. В Италии, вина произведенные из этой разновидности винограда называются Pino Bianco.

Ранний сорт технической разновидности с темно-фиолетовыми ягодами. Плодовая культура устойчива к морозам, что способствует большой географии возделывания. Ягоды кисловатые, с вишневым привкусом.

Мёнье

Разновидность винограда Пино Мёнье не так широко распространена в мире, как сортовые собратья, основные объемы плодовой культуры выращиваются на родине, во Франции. Ягоды средних размеров, темно-фиолетового, почти черного оттенка.

Характеристика сорта

Виноград Пино Нуар относят к сортам среднего срока созревания. От начала активного вегетативного периода до созревания ягод требуется от 140 до 150 дней. Самые качественные урожаи получают в периоды с сухой, теплой осенней погодой.

Морозоустойчивость

Плодовая культура способна переносить морозы до -30 градусов, поэтому част выращивается в регионах с умеренным климатом. В северных районах, кустики на зимнее время хорошо утепляют.

Засухоустойчивость

Ягодный кустарник способен пережить непродолжительные засухи, но длительное отсутствие орошения негативно скажется на качестве и количестве урожая.

Урожайность и плодоношение

В активной фазе цветения на плодоносных побегах появляются гроздевидные соцветия с мужскими и женскими цветами, что способствует самостоятельного опыления. Сорту плодовой культуры не требуются соседи опылители.

Первое плодоношение наступает на 3 -4 год роста кустарника в открытом грунте. Но пик урожайности приходится на 10-15 летние растения.

С одного кустика получают от 4 до 6 кг спелых гроздей. В промышленных объемах урожайность редко превышает 6 тонн с 1 га. Опытным виноградарям иногда удается повысить показатель до 10 тонн ягод.

Важно! Урожайность винограда сорта Пино Нуар зависит от показателей состава почвы, ухода, погодных условий, влажности и количества теплых, солнечных дней.

Области применения ягод

Пино Нуар относится к техническим сортам винограда, используется для переработки и дальнейшего изготовления сухих, столовых, десертных и игристых вин.

Винный материал, полученный из этого винограда, является основой для изготовления лучших сортов французского шампанского.

В домашних условиях из ягод выжимают сок, делают нектары и варят вкусные компоты.

Устойчивость к болезням

Ягодные кустики редко поражаются болезнями и вредителями из-за устойчивого, природного иммунитета. Единственным грибковым поражением, против которого растение бессильно, является серая гниль.

Полезные свойства

В ягодах винограда содержится множество полезных для организма аминокислот, антиоксидантов, минеральных веществ, пищевых волокон и витаминов.

При ежедневном употреблении ягод винограда улучшается работа сердца, желудочно-кишечного тракта, стабилизируется состояние нервной системы, проходит бессонница.

В косметическом производстве ценятся косточки винограда, содержащие вещества, способствующие улучшению структуры кожи и волос.

Интересно! Научно доказано, что сухие вина выводят из организма вредные и опасные вещества. Рекомендуется употребление небольшого количества натурального вина при облучении и повышенной радиации.

Преимущества и недостатки сорта

Не каждый садовод или огородник отважится вырастить на своем участке капризные сорта технического винограда. Но если решение принято, то необходимо подробно разобраться в плюсах и минусах выращивания плодовой культуры.

Устойчивость растений к сильным морозам позволяющая культивировать сорт в условиях умеренного и холодного климата.
Компактные размеры кустов позволяют выращивать плодовую культуру на небольших площадях.
Относительная сопротивляемость к болезням и вредителям.
Отличные характеристики ягод для производства высококачественных вин.

К недостаткам винограда Пино Нуар относят слабые показатели урожайности, зависящие от погодных условий и состава почвы.

Как правильно сажать

Выращивание винограда Пино Нуар кропотливое, но интересное занятие, в результате которого можно наслаждаться вкусным, благородным напитком.

Выбор и подготовка участка

Ягодная культура любит хорошо освещенные солнечным светом участки, закрытые от северных ветров и сильных сквозняков.

Наличие грунтовых вод допускается на уровне не менее 3 м от поверхности грунта.

Почва для посадки винограда должна быть рыхлая, плодоносная, с низким или нейтральным содержанием кислот.

Участок перекапывают на глубину не менее 70 см, удаляют сорняки, почву взрыхляют.
Грунт смешивают с органикой и минеральными удобрениями.
За 2-3 недели до посадочных работ выкапывают лунки глубиной и шириной 80 см.
Расстояние между посадками оставляют от1 до 1,5 метров, между рядами 2 м.
На дно ямки выкладывают битый камень и слой плодородной почвы, вбивают опорный колышек.

Лунки тщательно поливают и оставляют до начала посадочных мероприятий.

Совет! Тяжелый, глинистый грунт разбавляют перегноем и небольшим количеством речного песка.

Как выбрать и подготовить посадочный материал

Саженцы лучше всего приобретать в проверенных садовых центрах и питомниках.

Растение осматривают на повреждения и поражения болезнями и вредителями. На саженце обязательно присутствие плодовых почек или зеленых листьев. Корни развиты, увлажнены, без уплотнений и порезов.

Перед высадкой саженцы замачивают на 8-10 часов в теплой воде, корни обрабатывают антибактериальными препаратами.

Схема посадки

В день посадки корневища растений обрезают, сохраняя только длинные и развитые отростки.

Саженец устанавливают в посадочную лунку.
Корни распределяют в ямке и засыпают плодородной смесью.
Грунт под кустиком утрамбовывают, саженец закрепляют на колышке.
Растение поливают, почву мульчируют перегноем.

Совет! Чтобы саженец быстрее прижился и укоренился, рекомендовано укоротить растение на 2-3 почки.

Пино Нуар: что нужно обязательно знать про этот сорт

Ежегодно 18 августа во всем мире отмечается Всемирный день Пино Нуара или Пиныча, как ласково его называют винные люди. За что же мы так любим этот сорт винограда и что в нем особенного? Разбираемся в нашей статье.

Сколько лет Пино Нуару, и откуда пошло его название

Родиной Пино Нуара считается Франция, а именно Бургундия, где из этого сорта до сих пор производят одни из величайших вин мира. Это один из самых старинных сортов винограда, который старше Каберне Совиньона, по самым скромным подсчетам, примерно на 1000 лет.

Некоторые исследователи прослеживают его историю аж до времен Древнего Рима и считают, что когда Галлия была завоевана римлянами, там уже возделывали Пино Нуар. На пару с редким сегодня сортом Гуэ Блан Пино Нуар стал родителем целой плеяды сортов винограда, среди которых такие знаменитые Шардоне и Гамэ. Сам же он до сих пор остается сиротой, поскольку его родители точно не известны.

Название сорта также имеет французское происхождение и объясняется компактной формой грозди этого винограда: «pinot» в переводе означает «шишка», «noir» – «черная». Кстати, кроме «черной шишки», существуют также «серая шишка» (сорт Пино Гри) и «белая шишка» (сорт Пино Блан). Любопытно, что эти сорта являются естественными мутациями Пино Нуара, которые когда-то появились на бургундских виноградниках.

Кстати, эта природная склонность к мутациям, помноженная на длительную историю, привела к тому, что на данный момент существует огромное количество клонов этого сорта, которые отличаются по самым разным параметрам: сроки созревания, размер гроздей, нюансы аромата, характер таннинов и пр.

Любимый сорт винных профи

Если вы спросите винных профи о любимом темном сорте винограда, то в большинстве случаев вы получите ответ: «Пино Нуар». Считается, что к Пино Нуару вы «приходите» в определенный момент своего винного пути, когда этап мощных плотных вин уже позади. Сочная кислотность, элегантность и терруарный характер – вот что ценят в винах из этого сорта во всем мире.

Хотя Пино Нуар и входит в десятку самых распространенных в мире темных сортов, по площади виноградников он сильно уступает Каберне Совиньону и Мерло. Эту ситуацию хорошо объясняет фраза, сказанная когда-то знаменитым виноделом, «отцом калифорнийского виноделия», Андре Челищевым: «Бог сотворил Каберне Совиньон, тогда как Пино Нуар создан дьяволом».

Действительно, работать с этим сортом как на винодельне, так и на винограднике достаточно сложно. Несмотря на это, чуть ли не каждый винодел считает делом чести попробовать свои силы в работе с ним. Но вот добиться успеха с Пино Нуаром получается далеко не у всех, не говоря уже о том, чтобы приблизиться к славе великих бургундских вин, которые являются «иконой» стиля в пино-нуарном мире.

Вот только некоторые из капризов Пино Нуара: он предпочитает прохладный климат, но с достаточным количеством солнечного света, не любит жару, но особую опасность для него представляют весенние заморозки, поскольку у него рано распускаются почки.

В слепых дегустациях Пино Нуар угадывается обычно уже по внешнему виду: бледный, не насыщенный цвет объясняется тонкой кожицей ягод Пино Нуара, и именно из-за нее он более многих других сортов подвержен различным заболеваниям виноградной лозы. В зависимости от терруара ароматика Пино Нуара варьируется от прохладной россыпи лесных ягод (например, в Австрии) до уваренного джема и ягодного мармелада (например, в Калифорнии).

Кстати, в США бум на Пино Нуары начался не так давно – лишь в середине 2000-ных после того, как на экраны вышел фильм «На обочине» (Sideways), главный герой которого так настойчиво признавался в любви к этому сорту, что смог убедить в его исключительности практически всю страну.

В России глобального бума на вина из Пино Нура пока не случилось, хотя локальные всплески интереса уже более чем заметны.

И хотя намеки на «дьявольскую» природу этого сорта более чем уместны, многие дегустаторы наделяют его более приятными эпитетами: «чувственный», «эротичный», и даже «самый сексуальный из всех сортов винограда»!

Дегустируем вина из Пино Нуара и разбираемся вместе

Пино Нуар – один из лучших вариантов для проведения дегустации-«кругосветки». Выбираем разные страны и регионы, знакомимся с разными терруарами и путешествуем по винной карте мира, не вставая из-за стола!

Вина из Пино Нуара: Испания – кава Codorniu Ars Collecta Blanc de Noirs, Франция – Поммар Joseph Voillot, Новая Зеландия –Вилла Мария, Италия – Ланге Россо G.D. Vajra

Игристые из Пино Нуара

Пино Нуар – классический сорт для производства игристых вин, один из семи разрешенных в Шампани и популярный во многих других регионах. Надпись на этикетке «Blanc de noirs» («белое из черного») как раз намекает, что в составе вина Пино Нуар либо солирует, либо выступает в паре с другими сортами.

Кстати, игристые вина – редкий случай, когда Пино Нуар выступает в ассамбляже. Что касается тихих вин, то виноделы предпочитают выпускать моносортовые вина из него, чтобы более ярко проявился его терруарный характер.

Кава Codorniu Ars Collecta Blanc de Noirs – настоящее произведение искусства, способное растопить сердца самых снобистски настроенных противников кавы.

Франция, Бургундия

«Классика всегда в моде» – это утверждение на 100% верно, когда речь идет о бургундских винах, которые были, есть и будут примером того, к чему нужно стремиться виноделу, замышляющему создать свое вино из Пино Нуара.

Поммар – классический апелласьон Кот де Бон, южной части Золотого склона (Cote d’Or) Бургундии. Пино Нуар – единственный сорт винограда, из которого здесь производятся исключительно красные вина.

Элегантное вино со старых лоз от традиционного семейного хозяйства Joseph Voillot – отличный способ познакомиться с бургундской классикой.

Новая Зеландия

Если хочется чего-то более дружелюбного, чем Бургундия, как по цене, так и по стилю вина, то прекрасный вариант – Пино Нуар из Новой Зеландии. Чтобы представить себе его сочный фруктовый характер, достаточно спроецировать на Пино Нуар яркий стиль новозеландского Совиньона. А если еще и выбрать вино от самой награждаемой винодельни Новой Зеландии за последние 30 лет, то успех обеспечен!

Вино для тех, кто обожает Италию, ее культуру, традиции и бесподобную кухню, а это, мы подозреваем, практически всё население нашей страны. Пино Неро очень близок по духу знаковому для Пьемонта сорту Неббиоло. Возможно в этом секрет успеха этого вина от «самой загадочной» винодельни Пьемонта G.D. Vajra.

Вина из Пино Нуара: Германия – Lovely Lilly, США – Wente Рива Ранч, Австралия – By Farr, Россия – Cru Lermont Фанагория

Почти как в знаменитом советском фильме, Пино Нуар, он же Пино Неро, он же Блауэр Бургундер, он же Шпетбургундер…

Шпетбургундер, «поздний бургундский» – именно так его называют в Германии, где из него создают лучшие красные вина этой страны. Нужно лишь выбирать подходящий терруар, как, например, знаменитый Кайзерштуль в регионе Баден. «Трон императора» (так переводится название Кайзерштуль) – это потухший много миллионов лет назад вулкан, благодаря которому здесь находится одна из самых теплых винодельческих зон Германии с вулканическими почвами, идеально подходящая для выращивания Пино Нуара.

Наш бестселлер «милая Лилли» воплощает модный нынче стиль «ГЛу-ГЛу» – стиль настолько сочного и фруктового вина, что хочется пить (ГЛ-отать) его большими глотками!

Вам кажется, что Пино Нуару не хватает мощи? Не спешите ставить крест на этом сорте и попробуйте его калифорнийскую версию. Например, Пино Нуар с виноградника Рива Ранч от самой старой непрерывно действующей семейной винодельни Калифорнии, Венте. Элегантная мощь от признанных мастеров своего дела!

Хочется чего-то еще более экзотичного? Отправляемся в Австралию! Да-да, и в этой стране мощных Ширазов встречаются пронзительно элегантные вина из Пино Нуара. Найти такой «священный Грааль» – настоящая удача: это вино от винодельни By Farr регулярно входит в рейтинги лучших австралийских вин.

А как же Россия? – спросите вы и будете правы. В нашей стране появляется всё больше интересных вин из Пино Нуара, как, например, уже ставший классикой Пино Нуар Крю Лермонт от винодельни Фанагория. Вино приятное во всех отношениях – как для рецепторов, так для кошелька и даже для патриотических чувств.

ФОРУМ ВИНОГРАД

Виноград, ягодники, посадка, новые сорта, удобрения. Болезни и вредители винограда.

Темы без ответов Активные темы –>
Поиск

Пино нуар- винный технический сорт винограда

Отправить тему по email
Версия для печати

Перейти на страницу:

Пино нуар- винный технический сорт винограда

Цитата “,”POST_AUTHOR_COLOUR”:””,”POST_AUTHOR”:”u0410u043au043eu0432u0430u043du0446u0435u0432 u041cu0438u0445u0430u0438u043b”,”U_POST_AUTHOR”:”./memberlist.php?mode=viewprofile&u=5452&sid=afb790d8818c6c867a79cac7fcccffd3″,”RANK_TITLE”:”DeVoicu0435″,”RANK_IMG”:””,”RANK_IMG_SRC”:””,”POSTER_JOINED”:”09 u0434u0435u043a 2011, 14:10″,”POSTER_POSTS”:”872″,”POSTER_AVATAR”:” “,”POSTER_WARNINGS”:””,”POSTER_AGE”:69,”CONTACT_USER”:”u041au043eu043du0442u0430u043au0442u043du0430u044f u0438u043du0444u043eu0440u043cu0430u0446u0438u044f u043fu043eu043bu044cu0437u043eu0432u0430u0442u0435u043bu044f u0410u043au043eu0432u0430u043du0446u0435u0432 u041cu0438u0445u0430u0438u043b”,”POST_DATE”:”16 u043cu0430u0439 2011, 14:13″,”POST_DATE_RFC3339″:”2011-05-16T10:13:28+00:00″,”POST_SUBJECT”:”u041fu0438u043du043e u043du0443u0430u0440- u0432u0438u043du043du044bu0439 u0442u0435u0445u043du0438u0447u0435u0441u043au0438u0439 u0441u043eu0440u0442 u0432u0438u043du043eu0433u0440u0430u0434u0430″,”MESSAGE”:”u0411u0443u0440u0433u0443u043du0434u0441u043au043eu0435 u0432u0438u043du043e, u0432u0438u043du043e u0438u0437 u043fu0440u043eu0432u0438u043du0446u0438u0438 u0411u0443u0440u0433u0443u043du0434u0438u044f, u0424u0440u0430u043du0446u0438u044f.
n90%-u043du0430u044f u043eu0441u043du043eu0432u0430 u0432u0438u043d u0411u0443u0440u0433u0443u043du0434u0438u0438, u0441u043eu0440u0442 u041fu0438u043du043e u043du0443u0430u0440 . u0418u0437 u044du0442u043eu0433u043e u0441u043eu0440u0442u0430 u043fu043eu043bu0443u0447u0430u044eu0442u0441u044f u0441u0430u043cu044bu0435 u043bu0443u0447u0448u0438u0435 u0432u0438u043du0430, u043au043eu0442u043eu0440u044bu0435 u0434u0435u0440u0436u0430u0442 u043fu0435u0440u0432u043eu0435 u043cu0435u0441u0442u043e . u041fu0440u043eu0438u0437u0432u043eu0434u0441u0442u0432u043e u0434u0440u0443u0433u0438u0445 u0441u043eu0440u0442u043eu0432 u0432 u0411u0443u0440u0433u0443u043du0434u0438u0438, u0437u0430u043fu0440u0435u0449u0435u043du043e.
n u041du0430 u0432u0442u043eu0440u043eu043c u043cu0435u0441u0442u0435, u043fu0440u043eu0432u0438u043du0446u0438u044f u0411u043eu0440u0434u043e, u0424u0440u0430u043du0446u0438u044f. u041eu0441u043du043eu0432u0430 u0432u0441u0435u0445 u0432u0438u043d u044du0442u043eu0439 u043fu0440u043eu0432u0438u043du0446u0438u0438 u0441u043eu0440u0442u0430: u041au0430u0431u0435u0440u043du0435 u0424u0440u0430u043du043a u0438 u041au0430u0431u0435u0440u043du0435 u0421u043eu0432u0438u043du044cu043eu043d.
n
nu041fu0438u043du043e u043du0443u0430u0440, u043eu0447u0435u043du044c u043du0435u043fu0440u0438u0445u043eu0442u043bu0438u0432 u0438, u0445u043eu0440u043eu0448u043e u0432u043eu0437u0434u0435u043bu044bu0432u0430u0435u0442u0441u044f (u043bu0443u0447u0448u0435u0435 u0432u0438u043du043e) u0432 u0445u043eu043bu043eu0434u043du044bu0445 u0447u0430u0441u0442u044fu0445 u0424u0440u0430u043du0446u0438u0438 u0438 u041du043eu0432u043eu0439 u0417u0435u043bu0430u043du0434u0438u0438. u041au0430u043a u0438u0437u0432u0435u0441u0442u043du043e u0432 u041du043eu0432u043eu0439 u0417u0435u043bu0430u043du0434u0438u0438 u0432u0435u0441u044cu043cu0430 u0445u043eu043bu043eu0434u043du044bu0439 u043au043bu0438u043cu0430u0442 (u0431u043bu0438u0437u043eu0441u0442u044c u0410u043du0442u0430u0440u043au0442u0438u0434u044b). u041fu043eu044du0442u043eu043cu0443, u0434u0430u0436u0435 u0432 u041cu043eu0441u043au0432u0435, u041fu0438u043du043e u043du0443u0430u0440 u0432u043fu043eu043bu043du0435 u043fu0440u0438u0435u043cu043bu0438u043c, u0442.u043a. u0432u044bu0434u0435u0440u0436u0438u0432u0430u0435u0442 u043cu043eu0440u043eu0437u044b u0434u043e -30 u0433u0440. u0415u0441u0442u044c u0432u043fu043eu043bu043du0435 u043eu0444u0438u0446u0438u0430u043bu044cu043du044bu0439 u043au043bu043eu043d: u041fu0438u043du043e u043du0443u0430u0440 u0440u0430u043du043du0438u0439. u041eu043d, u043fu043e u0434u0430u043du043du044bu043c u0421u0435u0440u0433u0435u044f u0413u0443u0442u043eu0432u0430, u043du0438u0447u0435u043c u043du0435 u043eu0442u043bu0438u0447u0430u0435u0442u0441u044f u043eu0442 u041fu0438u043du043e u043au043bu0430u0441u0441u0438u0447u0435u0441u043au0438u0439. u041fu0438u043du043e u043du0443u0430u0440, u043fu043e u0441u0440u0430u0432u043du0435u043du0438u044e u0441 u043eu0441u0442u0430u043bu044cu043du044bu043cu0438 u0441u043eu0440u0442u0430u043cu0438, u0438u043cu0435u0435u0442 u043cu0430u0441u0441u0443 u043fu0440u0435u043au0440u0430u0441u043du044bu0445 u043au043bu043eu043du043eu0432. u041cu043du0435 u043du0435u0434u0430u0432u043du043e u043fu0440u0438u0441u043bu0430u043bu0438 u041fu0438u043du043e u0440u0430u043du043du0438u0439 u0441 u0423u043au0440u0430u0438u043du044b, u0434u043bu044f u0441u0440u0430u0432u043du0435u043du0438u044f u0441 u043cu043eu0438u043c u041fu0438u043du043e u043du0443u0430u0440 u0443u0441u0442u043eu0439u0447u0438u0432u044bu0439.
nu0412 u0412u043eu0440u043eu043du0435u0436u0435 u0435u0441u0442u044c u043du0435u0441u043au043eu043bu044cu043au043e u0443u043du0438u043au0430u043bu044cu043du044bu0445 u043au043bu043eu043du043eu0432 u0438 u0441u0435u044fu043du0446u0435u0432 u0440u0430u0437u043du044bu0445 u0441u043eu0440u0442u043eu0432. u0413u043bu0430u0432u043du043eu0435, u0447u0442u043e u044du0442u0438 u043au043bu043eu043du044b, u043du0435 u0431u043eu043bu0435u044eu0442 u0438 u0432u044bu0437u0440u0435u0432u0430u044eu0442 u0432 u0430u0432u0433u0443u0441u0442u0435. u0423u0434u0438u0432u043bu044fu0435u0442 u0441u0432u043eu0438u043c u043au0430u0447u0435u0441u0442u0432u043eu043c – u043au043bu043eu043d u043eu0442 u0441u043eu0440u0442u0430 u0414u0443u0448u0438u0441u0442u044bu0439. u0423 u043du0430u0441 u0432 u0412u043eu0440u043eu043du0435u0436u0435, u0437u043eu0432u0451u0442u0441u044f u0426u0432u0435u0442u043au043eu0432u044bu043c, u043du0435 u043fu0443u0442u0430u0442u044c u0441 u0426u0432u0435u0442u043eu0447u043du044bu043c. u041fu0440u0435u043au0440u0430u0441u0435u043d u0438 u041au0430u0431u0435u0440u043du0435 u041cu0438u0447u0443u0440u0438u043du0441u043au0438u0439. u041du043e, u041fu0438u043du043e u0443u0441u0442u043eu0439u0447u0438u0432u043eu043cu0443, u043au043eu043du043au0443u0440u0435u043du0446u0438u0438, u043du0435u0442. u041au0430u043a u0438 u041f-26, u043eu043d u043fu0440u043eu0441u0442u043e u0443u043du0438u043au0430u043bu0435u043d. u041du0435u0434u0430u0432u043du043e u043eu0442u043eu0441u043bu0430u043b u0447u0435u0440u0435u043du043au0438 u0410u043du0434u0440u0435u044e u041au0443u043bu0438u0447u043au043eu0432u0443 u0432 u041cu043eu0441u043au0432u0443 u0438 u0410u043bu0435u043au0441u0430u043du0434u0440u0443 u041fu0440u0438u0445u043eu0442u044cu043au043e, u0432 u041au0438u0435u0432. u041fu043eu0441u043cu043eu0442u0440u0438u043c, u0447u0442u043e u0441u043au0430u0436u0443u0442 u0441u043fu0435u0446u0438u0430u043bu0438u0441u0442u044b.
nu0427u0435u043c u0435u0449u0451 u0445u043eu0440u043eu0448 u041fu0438u043du043e u043du0443u0430u0440?! u0422u0435u043c, u0447u0442u043e u043eu043d u0441u0440u0435u0434u043du0435u0440u043eu0441u043bu044bu0439 u0438, u0440u0430u0431u043eu0442u0430 u0441 u043du0438u043c, u043cu0438u043du0438u043cu0430u043bu044cu043du0430. “,”SIGNATURE”:”u041cu0438u0445u0430u0438u043b”,”EDITED_MESSAGE”:””,”EDIT_REASON”:””,”DELETED_MESSAGE”:””,”DELETE_REASON”:””,”BUMPED_MESSAGE”:””,”MINI_POST_IMG”:” u0421u043eu043eu0431u0449u0435u043du0438u0435 “,”POST_ICON_IMG”:””,”POST_ICON_IMG_WIDTH”:””,”POST_ICON_IMG_HEIGHT”:””,”POST_ICON_IMG_ALT”:””,”ONLINE_IMG”:” u041du0435 u0432 u0441u0435u0442u0438 “,”S_ONLINE”:false,”U_EDIT”:””,”U_QUOTE”:”./posting.php?mode=quote&f=55&p=89631&sid=afb790d8818c6c867a79cac7fcccffd3″,”U_INFO”:””,”U_DELETE”:””,”U_SEARCH”:”./search.php?author_id=5452&sr=posts&sid=afb790d8818c6c867a79cac7fcccffd3″,”U_PM”:””,”U_EMAIL”:””,”U_JABBER”:””,”U_APPROVE_ACTION”:”./mcp.php?i=queue&p=89631&f=55&redirect=.%2Fviewtopic.php%3Ff%3D55%26t%3D2453%26sid%3Dafb790d8818c6c867a79cac7fcccffd3%26p%3D89631%23p89631&sid=afb790d8818c6c867a79cac7fcccffd3″,”U_REPORT”:””,”U_MCP_REPORT”:””,”U_MCP_APPROVE”:””,”U_MCP_RESTORE”:””,”U_MINI_POST”:”./viewtopic.php?p=89631&sid=afb790d8818c6c867a79cac7fcccffd3#p89631″,”U_NEXT_POST_ID”:”89635″,”U_PREV_POST_ID”:””,”U_NOTES”:””,”U_WARN”:””,”POST_ID”:”89631″,”POST_NUMBER”:1,”POSTER_ID”:”5452″,”MINI_POST”:”u0421u043eu043eu0431u0449u0435u043du0438u0435″,”S_HAS_ATTACHMENTS”:false,”S_MULTIPLE_ATTACHMENTS”:false,”S_POST_UNAPPROVED”:false,”S_CAN_APPROVE”:”0″,”S_POST_DELETED”:false,”L_POST_DELETED_MESSAGE”:””,”S_POST_REPORTED”:false,”S_DISPLAY_NOTICE”:false,”S_FRIEND”:false,”S_UNREAD_POST”:false,”S_FIRST_UNREAD”:false,”S_CUSTOM_FIELDS”:true,”S_TOPIC_POSTER”:true,”S_FIRST_POST”:true,”S_IGNORE_POST”:false,”L_IGNORE_POST”:””,”S_POST_HIDDEN”:false,”L_POST_DISPLAY”:””,”S_DELETE_PERMANENT”:false,”THANK_ALT”:”u041fu043eu0431u043bu0430u0433u043eu0434u0430u0440u0438u0442u044c u0437u0430 u0441u043eu043eu0431u0449u0435u043du0438u0435 u0430u0432u0442u043eu0440u0430: “,”THANK_ALT_SHORT”:”u041fu043eu0431u043bu0430u0433u043eu0434u0430u0440u0438u0442u044c”,”THANKS_IMG”:”fa-thumbs-o-up”,”COND”:false,”THANKS”:false,”THANK_MODE”:”thanks”,”THANKS_LINK”:”./viewtopic.php?f=55&p=89631&thanks=89631&to_id=5452&from_id=1&sid=afb790d8818c6c867a79cac7fcccffd3″,”THANK_TEXT”:”u0417u0430 u044du0442u043e u0441u043eu043eu0431u0449u0435u043du0438u0435 u0430u0432u0442u043eu0440u0430 “,”THANK_TEXT_2″:” u043fu043eu0431u043bu0430u0433u043eu0434u0430u0440u0438u043bu0438 (u0432u0441u0435u0433u043e 0):”,”THANKS_FROM”:”u043eu0442″,”POSTER_RECEIVE_COUNT”:”2 u0440u0430u0437u0430″,”POSTER_GIVE_COUNT”:””,”POSTER_RECEIVE_COUNT_LINK”:”/app.php/thankslist/givens/5452/false?sid=afb790d8818c6c867a79cac7fcccffd3″,”POSTER_GIVE_COUNT_LINK”:”/app.php/thankslist/givens/5452/true?sid=afb790d8818c6c867a79cac7fcccffd3″,”S_IS_OWN_POST”:false,”S_POST_ANONYMOUS”:false,”THANK_IMG”:” u041fu043eu0431u043bu0430u0433u043eu0434u0430u0440u0438u0442u044c u0437u0430 u0441u043eu043eu0431u0449u0435u043du0438u0435 u0430u0432u0442u043eu0440u0430: u0410u043au043eu0432u0430u043du0446u0435u0432 u041cu0438u0445u0430u0438u043b “,”THANKS_POSTLIST_VIEW”:”1″,”THANKS_COUNTERS_VIEW”:”1″,”S_ALREADY_THANKED”:false,”S_REMOVE_THANKS”:”1″,”S_FIRST_POST_ONLY”:”0″,”POST_REPUT”:””,”S_THANKS_POST_REPUT_VIEW”:true,”S_THANKS_REPUT_GRAPHIC”:”0″,”THANKS_REPUT_GRAPHIC_TEXT”:””,”S_GLOBAL_POST_THANKS”:false,”U_CLEAR_LIST_THANKS_POST”:”./viewtopic.php?f=55&p=89631&list_thanks=post&sid=afb790d8818c6c867a79cac7fcccffd3″,”S_MOD_THANKS”:”0″,”S_ONLY_TOPICSTART”:true,”THANKS_POST_VIEW_GUESTS”:true,”THANKS_POST_VIEW_ROBOTS”:false,”PROFILE_GOROD_IDENT”:”gorod”,”PROFILE_GOROD_VALUE”:”u0412u043eu0440u043eu043du0435u0436″,”PROFILE_GOROD_VALUE_RAW”:”u0412u043eu0440u043eu043du0435u0436″,”PROFILE_GOROD_CONTACT”:””,”PROFILE_GOROD_DESC”:””,”PROFILE_GOROD_TYPE”:”profilefields.type.string”,”PROFILE_GOROD_NAME”:”u0413u043eu0440u043eu0434″,”PROFILE_GOROD_EXPLAIN”:”u041fu0440u043eu0441u0438u043c u0443u043au0430u0437u0430u0442u044c u0433u043eu0440u043eu0434, u043au043eu043eu0440u0434u0438u043du0430u0442u044b. u041fu043eu043bu0435 u043eu0433u0440u0430u043du0438u0447u0435u043du043e 60 u0441u0438u043cu0432u043eu043bu0430u043cu0438.”,”S_PROFILE_GOROD_CONTACT”:”0″,”S_PROFILE_GOROD”:true,”PROFILE_PODPIS_IDENT”:”podpis”,”PROFILE_PODPIS_VALUE”:”u041cu0438u0445u0430u0438u043b”,”PROFILE_PODPIS_VALUE_RAW”:”u041cu0438u0445u0430u0438u043b”,”PROFILE_PODPIS_CONTACT”:””,”PROFILE_PODPIS_DESC”:””,”PROFILE_PODPIS_TYPE”:”profilefields.type.string”,”PROFILE_PODPIS_NAME”:”u041fu043eu0434u043fu0438u0441u044c”,”PROFILE_PODPIS_EXPLAIN”:”u041au0430u043a u043a u0412u0430u043c u043eu0431u0440u0430u0449u0430u0442u044cu0441u044f u043du0430 u0444u043eu0440u0443u043cu0435?”,”S_PROFILE_PODPIS_CONTACT”:”0″,”S_PROFILE_PODPIS”:true,”S_ROW_NUM”:0,”S_ROW_COUNT”:0,”S_FIRST_ROW”:true,”S_BLOCK_NAME”:”postrow”,”custom_fields”:[<"PROFILE_FIELD_IDENT":"gorod","PROFILE_FIELD_VALUE":"u0412u043eu0440u043eu043du0435u0436","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"u0412u043eu0440u043eu043du0435u0436","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"u0413u043eu0440u043eu0434","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"u041fu0440u043eu0441u0438u043c u0443u043au0430u0437u0430u0442u044c u0433u043eu0440u043eu0434, u043au043eu043eu0440u0434u0438u043du0430u0442u044b. u041fu043eu043bu0435 u043eu0433u0440u0430u043du0438u0447u0435u043du043e 60 u0441u0438u043cu0432u043eu043bu0430u043cu0438.","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"S_ROW_NUM":0,"S_ROW_COUNT":0,"S_FIRST_ROW":true,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_NUM_ROWS":2>,<"PROFILE_FIELD_IDENT":"podpis","PROFILE_FIELD_VALUE":"u041cu0438u0445u0430u0438u043b","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"u041cu0438u0445u0430u0438u043b","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"u041fu043eu0434u043fu0438u0441u044c","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"u041au0430u043a u043a u0412u0430u043c u043eu0431u0440u0430u0449u0430u0442u044cu0441u044f u043du0430 u0444u043eu0440u0443u043cu0435?","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"S_ROW_NUM":1,"S_ROW_COUNT":1,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_LAST_ROW":true,"S_NUM_ROWS":2>],”S_NUM_ROWS”:10> –>

Сообщение Акованцев Михаил » 16 май 2011, 14:13

Бургундское вино, вино из провинции Бургундия, Франция.
90%-ная основа вин Бургундии, сорт Пино нуар. Из этого сорта получаются самые лучшие вина, которые держат первое место. Производство других сортов в Бургундии, запрещено.
На втором месте, провинция Бордо, Франция. Основа всех вин этой провинции сорта: Каберне Франк и Каберне Совиньон.

Пино нуар, очень неприхотлив и, хорошо возделывается (лучшее вино) в холодных частях Франции и Новой Зеландии. Как известно в Новой Зеландии весьма холодный климат (близость Антарктиды). Поэтому, даже в Москве, Пино нуар вполне приемлим, т.к. выдерживает морозы до -30 гр. Есть вполне официальный клон: Пино нуар ранний. Он, по данным Сергея Гутова, ничем не отличается от Пино классический. Пино нуар, по сравнению с остальными сортами, имеет массу прекрасных клонов. Мне недавно прислали Пино ранний с Украины, для сравнения с моим Пино нуар устойчивый.
В Воронеже есть несколько уникальных клонов и сеянцев разных сортов. Главное, что эти клоны, не болеют и вызревают в августе. Удивляет своим качеством – клон от сорта Душистый. У нас в Воронеже, зовётся Цветковым, не путать с Цветочным. Прекрасен и Каберне Мичуринский. Но, Пино устойчивому, конкуренции, нет. Как и П-26, он просто уникален. Недавно отослал черенки Андрею Куличкову в Москву и Александру Прихотько, в Киев. Посмотрим, что скажут специалисты.
Чем ещё хорош Пино нуар?! Тем, что он среднерослый и, работа с ним, минимальна.

Описание винограда сорта Пино Нуар (Pinot Noir)

Выигрышный винный сорт винограда — это Пино Нуар. Эта разновидность прекрасно подойдет, чтобы сделать домашнее вино. Но при его выращивании есть много условий, которые нужно соблюсти для получения урожая.

Описание сорта винограда Пино Нуар и его характеристики

Название «Пино Нуар» в переводе с французского языка означает «черная сосновая шишка». Это наименование отражает внешний вид грозди, ягоды на которой расположены так плотно, что напоминают шишки хвойных деревьев.

К сведению! Эта разновидность одна из древнейших. Филипп Смелый, герцог бургундский, владевший лучшими виноградниками того времени, упоминает ее в своих записях в 1375 г. Но некоторые исследователи полагают, что монастырские виноделы использовали его еще в XII в.

Известная производной от этого сорта является разновидность Пинотаж, выведенная южноафриканскими виноделами. Пино Нуар хорошо скрещивается, поэтому всего на его основе было выведено порядка 50 видов.

Грозди у сорта Пино Нуар плотные цилиндрические или цилиндроконическими с лопастями среднего размера от 7 до 14 см длиной и от 5 до 8 см в диаметре. Вес до 120 г.

Кусты средней рослости с рано вызревающими лозами. Листья некрупные с 3-мя или 5-ю округлыми лопастями и слабой опушкой. Молодые листочки желтоватого цвета, потом темнеют. На каждой ветке вызревает 1-2 грозди.

Достоинства и недостатки

По сравнению с другими сортами Pinot Noir обладает рядом преимуществ:

насыщенный вкус, в каждой бутылке он новый. Букет этого вина описать трудно, он наиболее переменчив в зависимости от условий выращивания. Он дарит дегустирующему столь много ощущений, что известный сомелье даже назвал его «секс в бокале»;
растения устойчивы к гроздевой листовертке и серой гнили;
морозоустойчив, переносит температуры до −30 °C;
хорошо опыляется;
сильно не разрастается, поэтому на ограниченном участке можно посадить много кустов.

При этом ему свойственны следующие недостатки:

требовательность к условиям выращивания;
предпочитает расти на склонах холмов, на равнинной местности и в низинах плодоносит плохо;
низкая урожайность по сравнению с другими техническими винодельческими культурами.

Сфера применения

Как столовый этот виноград практически не используется. У него плотная шкурка, которую неприятно жевать. Семечек для десертного винограда тоже много. Поэтому «черная шишка» — прежде всего, технический сорт для виноделия. Входит в мировую десятку самых популярных винных разновидностей.

Обратите внимание! Цвет вина из аутентичного сорта насыщенно-пурпурный. Несмотря на то, что Пино Нуар относится к красным сортам винограда, из него производят также белые игристые и тихие вина. Группа таких вин называется «Блан де Нуар» (дословно — «светлое из темного»). Цвет их от бледно-розового до белого.

Есть у сорта винные производные Пино Блан (белый вид) и Пино Менье (красная разновидность). Оба применяются для производства игристых вин. Из Пино Блан изготавливают белые тихие вина.

Районы выращивания

Особенность Пино Нуар — нелюбовь к жаркому засушливому климату. Он там слишком быстро созревает, но характерный вкус пропадает.

Герцог считал этот сорт наиболее ценным из-за своеобразного вкуса. Поэтому родиной этого сорта и считается Бургундия. Именно там оптимальные условия для выращивания «черной шишки». Вина из Пино Нуар своего род визитная карточка этой французской провинции. Но неплохо он произрастает и в местностях Центральный Отаго, Вайпара и Мартинборо (Новая Зеландия), в долине Уилламет в Орегоне (США), Вюртенберге и южном Бадене (Германия).

Особенности посадки и выращивания винограда

Для идеального вкуса сорт предъявляет трудно сочетаемые требования к условиям выращивания. Нужно много солнечных дней, но чтобы при этом не было жарко. Прохладно, но не холодно. Не равнина, но и не горы. Почва не сухая, но и не чересчур влажная.

Сроки посадки

Сажать можно как весной, с середины марта до середины мая, так и осенью, с конца сентября и до конца октября. Весной кусты лучше приживаются, но перед посадкой нужно увлажнить, прогреть почву и внести большее количество удобрений, чем осенью.

Важно! При посадке осенью почва лучше увлажнена и прогрета, но есть опасность, что куст не выживет в зиму.

Выбор места и подготовка почвы

Наиболее подходит известковый тип почвы с легкой воздухопроницаемой структурой. Допустимо присутствие глины, но в небольшом количестве. Иначе почва будет тяжела для винограда Пино Нуар. Если позволяет рельеф участка, выбирать стоит освещенную возвышенность.

Обратите внимание! Кислотность грунта не должна превышать pH 6,5.

Глубина ямы колеблется от региона, рельефа и качества почвы. При посадке на склонах копать нужно на глубину 70-75 см. В северных регионах глубина посадки должна быть ниже уровня промерзания грунта. Средняя глубина при плодородных почвах 45-50 см.

Как правильно подобрать саженец

Саженец лучше приобретать в крупном питомнике, иначе можно прогадать с сортом. Обращают внимание на наличие зеленых листьев и почек, целостность коры. Тщательно осматривают на предмет болезней. Корневая система не должна быть оборвана или обрезана.

Важно! Корневую систему обрабатывают препаратами против вредителей. Корни саженца не должны пересыхать, поэтому их либо окунают в смесь навоза (1 часть) и глины (2 части), либо держат в ведре с водой.

Процесс посадки пошагово

Алгоритм посадки выглядит так.

Не менее чем за две недели до высадки черенков нужно подготовить яму глубиной 90-100 см. Диаметр ямы не меньше метра. Расстояние между соседними углублениями не должно быть менее 80 см. Ширина прохода между рядами — 100 см.
Установить шпалеру не меньше метра высотой.
Внести в яму перегной, смешанный с черноземом. Также должно быть добавлено по 0,25 кг нитроаммофоски и золы. Эти компоненты обязательно нужно смешать.
На дно ямы выкладывают дренаж для отвода лишней влаги (керамзит, перлит, древесный уголь, гальку, щебень, битый кирпич, вермикулит и пр.).
Лунки пролить водой.
Через одну-две недели высаживают черенки. Саженцы слегка притрушивают землей, чтобы не погорели на солнце.

Как ухаживать за сортом Пино Нуар

В уходе за культурой тоже есть кое-какие нюансы.

Полив и подкормка

Поливают редко, 4 раза за период вегетации:

после зимы перед набуханием почек;
в конце мая перед цветением;
сразу после цветения на стадии образования завязей;
после полной уборки урожая.

К сведению! При затяжной засухе частоту поливов можно увеличить. Каждому кусту требуется не меньше 30 л воды.

Пино Нуар любит разнообразную подкормку. После снятия урожая обязательно вносят перегной и комплексное минеральное удобрение. Перед началом вегетации нужны азотсодержащие препараты (некоторые виноградари практикуют сидерацию как альтернативу промышленным удобрениям). Для обильного урожая также необходимы будут калий и фосфор.

Формирование куста и обрезка

Выращивание Pinot Noir невозможно без ежегодной обрезки. Всегда удаляют побеги, пораженные вредителями, высохшие или сломанные. При обрезке здоровых побегов оставляют 6-7 почек. Секатор предварительно дезинфицируется спиртом или марганцовкой.

Формирование куста зависит от климата. Низкий штамб подходит для теплых регионов с большим количеством солнечных дней. Высокий штамб используют при меньшей освещенности и более прохладном климате.

Подвязка

Подвязку применяют для формирования куста и более легкого сбора урожая. С помощью этого агротехнического приема лозе задают правильное направление для роста. Подвязанный виноград меньше подвержен грибковым заболеванием за счет лучшей аэрации. Лоза не сломается под ветром, если она привязана к опоре. Полноценно вызревают все грозди.

Подвязывают виноград до того, как лопнут почки. В этот период лоза наиболее гибкая и не сломается. Появляющиеся летом молодые побеги также подвязывают.

При креплении побегов к шпалере их нельзя сильно изгибать. Ветви крепятся плотно, чтобы исключить возможность повреждения. Старые побеги можно привязывать горизонтально, молодые — под углом 70° к поверхности земли. Абсолютно вертикально подвязывать нельзя, иначе глазки будут развиваться неравномерно.

Важно! Одна связка не должна включать более 2-х побегов.

Укрытие на зиму

На зимовку Пино Нуар готовят так:

Вносят перегной и комплексный препарат.
Хорошо поливают.
Вокруг ствола осуществляют мульчирование перегноем, раскладывают еловые лапы, сухую траву или другой утеплитель.
Отвязывают лозы от опоры, укладывают на землю, накрывают мешковиной или пленкой.

Размножение сорта

Сорт хорошо размножается черенками и отводками.

Для формирования отводка взрослый здоровый побег от нижней части растения раскладывают на земле и частично засыпают грунтом. Верхушка должна оставаться на поверхности, иначе побег может погибнуть.

Осенью удаляют грунт с побега и отрезают часть со сформировавшимся молодым растением. Отводок сразу высаживают.

Черенкование производят в мае. Побег выбирают сильный и длинный. Черенки с 2-3 листьями должны быть длиной 25-30 см. Срезку проводят стерильным острым инструментом. Разрез делают под углом 45°. Поверхность среза обрабатывают стимулятором корнеобразования. Черенки высаживают в горшки с качественной влажной почвой. Осенью пересаживают в отрытый грунт.

Борьба с вредителями и профилактика болезней

Виноград Пино Нуар поражают некоторые вредители и недуги. В первую очередт это оидиум — болезнь, которая портит все наземные части растения, в том числе плоды. Проявляется в виде белого налета, напоминающего муку. Для борьбы применяют следующие растворы:

на 10 л 5 г марганцовокислого калия;
на 10 л воды 1 л молока.

Опасность представляет тля филлоксера, которая вытягивает соки из всех частей куста, даже из корней. Борются с ней с помощью фунгицидов.

Обратите внимание! Серой гнилью Пино Нуар поражается слабо.

В целом, это прекрасный сорт для тех, кто хочет заняться виноделием. Его невысокая урожайность с лихвой окупится ярким букетом готового вина. Но при выращивании придется приложить немало усилий.

Описание и особенности винограда сорта Пино Нуар, история и правила агротехники

Сорт винограда Пино Нуар известен во всем мире. Его предшественники упоминаются с IV века в различных документах. Вина из этого сорта называют бургундскими. Они упоминаются в известных литературных произведениях, например, в романе «Три мушкетера», автором которого является Александр Дюма. Сейчас эти вина все еще высоко ценятся благодаря разнообразию вкусовых оттенков.

История происхождения

Родина сорта Пино Нуар – провинция Бургундия во Франции. Проводились экспертизы ДНК, в итоге которых выяснилось, что родители этого винограда – сорт Траминер и клон Пино Менье.

Со временем Пино Нуар обрел такую популярность, что его стали выращивать и в других странах различных континентов. Из-за этого стали появляться новые названия. Несмотря на схожесть, все выращенные в других странах образцы сильно отличались от оригинала запахом. Это объясняется различиями почв и суммы температур.

«Пино Нуар» переводится с французского языка, как черная шишка, что связано с цветом и формой ягод.

Описание и характеристика сорта

Пино Нуар отличается вариативностью. Все его клоны обладают общими признаками, однако лучшей алкогольной продукцией считается та, что изготовлена из классического варианта.

Внешние признаки

Пино Нуар различают по листьям и гроздям. Листья выглядят следующим образом:

Средний размер.
Округлая форма.
Морщинки и небольшие пузырьки на листовой пластине.
Наличие 3 или 5 лопастей, из которых центральная – самая крупная.
Глубокие или мелкие боковые вырезы.
Верхние вырезы мелкие открытые или глубокие.
Нижние вырезы отсутствуют, могут быть открытыми.
Конечные зубцы в форме треугольников с закругленным углом на вершине, их стороны выпуклые.
Зубцы по краям острые выпуклые.
Слабая опущенность.
Пластина паутинисто-щетинистая.
Осенью зеленый цвет сменяется желтым с яркими красными пятнами.

Грозди достигают длины 7-12 сантиметров и ширины 5-8 сантиметров, по форме бывают цилиндрические и цилиндроконические с лопастями. Гребненожка одревесневшая, очень плотная, достигает 4 сантиметров в длине. Одна гроздь, в среднем, весит 66-120 грамм.

Виноградари дают следующее описание плодов:

14-16 миллиметров в диаметре.
Средний вес – 13 грамм.
Форма круга, иногда приближена к овалу, но часто деформируется.
Темно-синий цвет, близкий к черному.
Кожица тонкая, но плотная.
Мякоть сочная.
Сок бесцветный.
Внутри 2-3 семени.
Плоды покрыты сизым налетом.

Сортовые особенности

Выделяют следующие сортовые особенности:

Пряморастущие побеги.
Саженцы слаборослые, кусты среднерослые.
Период вегетации равен 140-150 дням при соблюдении условий температурного режима (сумма температур – 2800 °С).
Вызревание плодов происходит с конца сентября.
Обоеполые цветы.
Низкая урожайность – 50-60 центнеров с гектара. Максимальный показатель урожайности – 103 центнера с гектара.
Доля плодоносных побегов – 60-90 %.
Высокая морозостойкость – до -30 °С.
Низкая устойчивость к весенним заморозкам – до -2*-3 °С.
Низкая эффективность замещающих почек.
Замещающие почки, поврежденные заморозками, восстанавливаются к следующему сезону.
В ягодах содержится 19-25 % сахара, кислотность равна 7-9 грамм на литр.
Норма нагрузки – 1-2 грозди на ветке.

У этого сорта винограда, в зависимости от определенных факторов, возможны мутации, приводящие к появлению клонов и различиям форм, а также возможно горошение плодов.

Особенности агротехники

Пино Нуар следует высаживать на пологих склонах, избегая равнин и низменностей. Винограду необходимы суховатые известковые почвы.

Рассаживать кусты рекомендуется на расстоянии 0,8 метра друг от друга, сохраняя 1 метр между рядами. Шпалера должна быть высотой 1-1,5 метров.

От температуры зависят вкусовые оттенки винограда и будущего вина. Лучший вариант – легкая прохлада, при сильной жаре ягоды созревают быстро, однако отсутствуют фруктовые нотки.

Качество плодов определяется нагрузкой. В ущерб урожаю необходимо оставлять не более 4 гроздей на ветке, иначе вкусовые характеристики сильно ухудшатся.

Рекомендована обрезка на 7 глазков и нечастые поливы.

Болезни и вредители

Пино Нуар устойчив к оидиуму, милдью и серой гнили, к филлоксере устойчив плохо, однако прививки на виноград с устойчивостью повысят данный показатель. При поражении данным заболеванием растение погибает через 5-6 лет.

Распространена профилактика – путем обрезания зелени, при котором повышается проветривание куста.

Вредителям подвержен слабо.

Виноград Пино Нуар используется для изготовления высококачественных вин и шампанского. Его редко смешивают с другими сортами, так как сам он раскрывается по-разному, давая возможность ощутить различные вкусовые нотки.