Варено-копченая грудинка: калорийность, рецепты с фото, видео

Грудинка варено-копченая в домашних условиях: рецепты с фото

Как готовят копчёную грудинку в бытовой домашней коптильне. Особенности холодного и горячего копчения, рецепты засолки мяса перед копчением

  1. Как правильно выбрать грудинку
  2. Пищевая и энергетическая ценность:
  3. Рецепты копчено-вареной грудинки в домашних условиях
  4. Описание приготовления:
  5. Подготовка копчения
  6. Засолка сухим способом
  7. Рассол классический
  8. Маринад универсальный
  9. Вымачивание
  10. Грудинка варено-копченая в домашней коптильне
  11. Ингредиенты:
  12. Приготовление:
  13. Идеи блюд из копченой грудинки
  14. Рецепт «Грудинка свиная «Варено-копченая»»:
  15. Попробуйте приготовить вместе
  16. Полезные свойства продукта
  17. Варить или запекать?
  18. Условия и сроки хранения
  19. В квартире

Как правильно выбрать грудинку

Покупать стоит исключительно свежее сырье.

Покупать стоит исключительно свежее сырье. В том случае, если грудинка предварительно замораживалась, то вкус готовых копченостей получится далеко не таким, на какой изначально вы рассчитываете. Во время покупки качественной грудинки для дальнейшего копчения стоит обратить внимание на некоторые важные моменты:

  • Свежесть. Мясо не должно иметь никакого постороннего запаха, налета или слизи на поверхности. От того, насколько свежим будет сырье, зависит конечный результат копчения.
  • Соотношение мяса и сала. Достаточно часто такая продукция считается просто салом, но некоторые специалисты имеют другое мнение. Выбирать лучше те куски, где присутствует минимум 50% мяса. В таком случае готовые копчености получатся менее жирными и очень вкусными.
  • Внешний вид. Достаточно часто в магазинах можно увидеть мыльную свинину, которая имеет идеально ровную шкурку без какого-либо следа щетины. Лучше не покупать подобную продукцию. Предпочтение стоит отдать фермерским тушкам, которые наверняка будут более качественными.

Не стоит покупать небольшой кусок грудинки. Если уже тратить время на копчение, то лучше приготовить больше деликатеса. В том случае, если вся продукция не будет употреблена в пищу, деликатес всегда можно заморозить, что позволит увеличить срок его хранения.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1420.4 ккал
белки
5.8 г
жиры
4.3 г
углеводы
15.6 г
100 г блюда
ккал
82.1 ккал
белки
0.3 г
жиры
0.2 г
углеводы
0.9 г

Рецепты копчено-вареной грудинки в домашних условиях

Чтобы рецепт был понятным, разделю все этапы на блоки. Так читателю будет проще ориентироваться в тексте, искать нужный шаг. Сразу скажу, рецепт подходит для любой однокамерной или двухкамерной коптильни. Он опробован много раз не только мной, но и друзьями, родственниками.

Обладателям коптильни настоятельно рекомендую приобрести измеритель температуры. Только с ним у вас получится делать качественные, сочные, мягкие и безопасные мясные, рыбные продукты. Процесс во много раз упростится. Очень удобны в использовании электронные модели со съемными датчиками.

Описание приготовления:

Выше я детально рассказал, как приготовить грудинку мокрого посола варено-копченую. Следуйте указаниям и обязательно придерживайтесь инструкции приготовления. Готовую закуску храните замотанной в фольгу, в холодильнике или прохладном погребе. Удачи!

Подготовка копчения

После того, как будет выбрано качественное сырье, его необходимо правильно подготовить к дальнейшему процессу копчения.

Для этого грудинка нарезается на порционные куски и солится или маринуется. Сегодня существует достаточно много разнообразных рецептов маринадов, поэтому без проблем можно подобрать наиболее подходящий в каждом индивидуальном случае.

Засолка сухим способом

Сухой способ засолки принято считать наиболее простым и быстрым вариантом. В таком случае куски грудинки натираются солью с добавлением черного молотого перца и специй по вкусу. Дальше куски выкладываются в такую емкость, которая не будет окисляться во время маринования полуфабрикатов. Дополнительно каждый слой грудинки стоит пересыпать солью. Подготавливаться сырье будет в холодильнике. Его стоит регулярно переворачивать, чтобы продукция равномерно со всех сторон пропиталась солью.

Рассол классический

Классический рассол подразумевает приготовление смеси из воды и соли, которым будут заливаться полуфабрикаты. Куски грудинки дополнительно придавливаются гнетом и отправляются мариноваться в холодильник. Готовить нужно достаточно крутой рассол, чтобы продукция быстрее подготовилась к дальнейшей обработке.

Маринад универсальный

В данном случае необходимо заранее сделать маринад. Использовать нужно соль, черный перец, лавровые листья, чеснок и другие любимые специи по вкусе. Все компоненты смешиваются между собой и доводятся до кипения. После того, как полученный маринад остынет до комнатной температуры, им необходимо залить куски грудинки и отправиться в холодильник.

Вымачивание

Если вы хотите, чтобы варено-копченая грудинка имела максимально равномерный вкус, то нельзя пропускать этот важный этап. В противном случае в середине копчености будут недостаточно солеными, а снаружи – слишком солеными. На данном этапе грудинка достается из маринада или рассола и замачивается на несколько часов в холодной воде. Благодаря этому верх будет не очень соленым. Если грудинка имеет небольшую толщину, то вполне достаточно будет полчаса для вымачивания. При этом воду менять не стоит.

Грудинка варено-копченая в домашней коптильне

Ингредиенты:

Грудинка – 1 кг
Ледяная вода – 1,5 л
Чеснок – 6 зубчиков
Лаврушка– 3-5 шт.
Соль – 65 г
Сахар – 10 г
Черный перец (горошком) – 5-6 шт.
Красный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

Килограмм свинины разрезаем на 2 приблизительно равные части, тщательно ополаскиваем и промакаем влагу салфетками.

Смешиваем все приправы и натираем получившиеся ломти грудинки.

Разрезаем чеснок пластинами, их укладываем в незначительные прорези в мясе, так вы получите пропитанный чесночным ароматом деликатес.

Перекладываем свинину в кастрюлю или сотейник, вливаем воду, кладем горошки черного перца, лавровый лист. Дожидаемся закипания, прикручиваем огонь и варим около получаса-40 минут. Остужаем.

Пока мясо остывает, готовим коптильню. Для этого высыпаем в нее опилки и раскладываем мясо так, чтобы на опилки не попадал капающий жир. В принципе, можно накрыть опилки фольгой. Коптить яство нужно около 3-4 часов. Степень готовности грудинки следует время от времени проверять, она будет зависеть от толщины кусков мяса.

Идеи блюд из копченой грудинки

Копченая грудинка – это кладезь идей для интересных и вкусных блюд, которые придутся по душе каждому. Грудинка сырокопченая или предварительно проваренная может стать прекрасной закуской, а также ее можно использовать для приготовления других кушаний. Так, положив варено-копченую грудинку в борщ, солянку, рассольник или гороховый суп, можно придать первому блюду некоторую пикантность.

Порезанную копченую грудинку можно добавлять в салаты, причем там она будет основным компонентом, а свежие овощи и/или травы составят грудинке отличную компанию. Как вариант, можно немного видоизменить классические рецепты салатов, такие как оливье (вместо докторской колбасы положить грудинку), французский салат или «Мужской каприз». Можно использовать грудинку как часть мясной нарезки, которая подается к праздничному столу.

Читайте также:
Как предотвратить роение пчел: борьба с роением и его признаки

Наконец, варено-копченую грудинку можно смело использовать в качестве полноценного второго блюда, а все что останется – это только приготовить гарнир (рис, картофель, гречка – по своему усмотрению). Вообще, сама по себе грудинка отлично сочетается с такими продуктами, как кукуруза, отварной картофель в мундире, помидоры, огурцы, брокколи, зелень. Одним словом, есть множество продуктов, которые прекрасно сочетаются с вареной – копченой грудинкой холодного или горячего копчения.

Рецепт «Грудинка свиная «Варено-копченая»»:

Грудинку промыть, если с кожей, то оставить.
Одну головку чеснока почистить. Порезать каждый зубчик вдоль на 4-6 частей и нашпиговать грудинку. Тонким небольшим ножиком делать надрезы вглубь, а затем в надрез вталкивать чеснок.

Шелуху т лука хорошо промыть и уложить в кастрюлю, туда же положить петрушку, веточками, резать не надо, перец горошком черный и душистый, лавровый лист, зиру.
Положить грудинку, шкуркой кверху, добавить копченую колбасу и залить водой, на 1,5-2 см выше мяса.
На мясо положить тяжелую плоскую тарелку, чтобы оно не всплывало.
Закрыть и довести до кипения, как закипит добавить 4 ст. л. соли и мед.
Варить 1,5 часа.

За это время приготовить обмазку.
1-2 головки чеснока почистить и выдавить через пресс.
К чесноку добавить паприку, острый красный и черный перец, зерновую горчицу, кориандр, соль. Все хорошенько растереть, можно в ступке.

Когда мясо свариться, выложить на полотенце, обмакнуть и пока горячее натереть обильно обмазкой.

Затем туго завернуть в марлю, затем в фольгу и поставить под небольшой пресс. Я ставлю 2-х литровую банк с водой.
Когда полностью остынет убрать в холодильник, желательно и там положить на него небольшой груз, удобно положить пакет молока, не объемно и хватает.

Дать мясу постоять в холодильнике сутки.

Затем нарезаем и подаем в качестве холодной закуски.

Мой пищит от такого мяска, нежное и ароматное. На кусочек черно хлебушка, с пластиком огурчика и укропом, объеденье.

Базовый вариант из журнала:

1,5-2 кг грудинки

2 головки чеснока (1 головка для обмазки, другая для шпигования)


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Грудинка свиная «Варено-копченая»

Такого типа закуску я делаю совершенно по-другому. Увидела в журнале рецепт, где добавляют луковую шелуху, решила попробовать и все-таки ушла от оригинала, в чем собственно нисколечко не пожалела, получилось очень вкусно и ароматно в моем варианте. Изменила состав специй и немного принцип, а самое главное, что отличает от обычного вареного мяса, это то, что в моем варианте мяско получается с небольшим эффектом копчености. Очень достойный вариант застольной холодной закуски.

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Грудинка свиная «Варено-копченая»»:

Попробуйте приготовить вместе

Полезные свойства продукта

Свиная грудинка имеет достаточно богатый состав. В ней содержатся все необходимые человеку витамины и микроэлементы. Предпочтение стоит отдать грудинке холодного копчения, ведь она сохраняет максимум полезных компонентов за счет того, что обработка происходит холодным дымом. Для того, чтобы от продукта было как можно больше пользы, не стоит злоупотреблять копченостями и не кушать их в том случае, если есть какие-то противопоказания.

Варить или запекать?

Если имеется коптильный шкаф нового поколения с возможностью управлять влажностью, температурой, то предварительно ничего отваривать не нужно.

Следуйте приложенной схеме:

  1. Обсушите куски грудинки при 60 °C. Температура внутри должна повыситься до 36 °C.
  2. Копчение, оно же обжарка с дымком. Установите температуру на 80 °C, максимум 85°C, выше не поднимать. Заканчивайте, когда внутри куска температура достигнет 57-60 °C.
  3. Заключительная варка. При температуре 80 °C доводите грудинку до готовности, внутри куска температура будет примерно 70-72°C. Влажность 70-80%.

Это идеальная схема, но для горячего копчения в обычной коптильне придется грудинку предварительно подготовить. Но лучше не варите. Я это практиковал. Сначала заматывал куски в пищевую пленку, отправлял в кастрюлю, на дно предварительно опускал тарелку. Все это сложно, неудобно.

В советские времена на производстве мясные продукты варили в жарочных шкафах. Этот способ мне подсказал мастер, который когда-то работал в коптильном цехе.

Поэтому предлагаю запекание в духовке:

  1. Поместите грудинку на противень шкуркой вниз.
  2. Включите духовку на 75 °C.
  3. Готовьте грудинку до тех пор, пока температура внутри куска не достигнет 65°C.

Этот способ еще удобен тем, что духовка сама может контролировать температуру нагрева. При варке на плите придется постоянно за ней следить. К тому же не нужно переживать, что пленка порвется или случится другая неприятность.

Условия и сроки хранения

Готовая варено-копченая грудинка тщательно заворачивается в пергаментную бумагу и отправляется в холодильник. Храниться готовая продукция может не больше недели. Из грудинки можно приготовить самые разные блюда или же употреблять так в качестве закуски. Если вы хотите немного увеличить срок хранения, то продукцию можно заморозить. Но стоит помнить, что в дальнейшем нужно размораживать только то количество продукта, которое будет употреблено в пищу за один раз. Повторная заморозка в случае с копченостями является недопустимой.

Варено-копченая грудинка, приготовленная в домашних условиях станет настоящим деликатесом и отличным дополнением к праздничному столу. Кроме того, с копченостей можно приготовить достаточно много разнообразных блюд, которые наверняка порадуют гостей.

В квартире

Можно приготовить копченый продукт прямо у себя в квартире. Для этого потребуется уже засоленная грудинка, которую следует посыпать приправами для усиления вкуса.

Для копчения потребуется кастрюля из чугуна, пара решеток, латунная трубка и шланг, с помощью которого дым будет уходить в вытяжку.

Для копчения грудинки подойдет щепа ольхи, но можно использовать древесину плодовых деревьев: яблоня, груша, абрикос. Щепу следует немного смочить перед закладкой в кастрюлю.

После щепы ставится первая решетка, которая не касается древесины.

Чтобы собрать жир, который будет выделять грудинка, рекомендуется использовать фольгу, которую можно сформировать в виде тарелки.

После фольги устанавливаем вторую решетку, на которую будет уложен продукт. Она опять же не касается фольги.

Читайте также:
Как приготовить грушевое варенье дольками с лимоном: пошаговый рецепт с фото

Размещаем грудинку на решетке, оставляем приличное расстояние между кусками.

В крышку вставляется латунная трубка для отвода дыма. Обратите внимание, что внутри она достаточно длинная. На ней будет образовываться конденсат, который будет стекать прямо в тарелку из фольги.

Чтобы герметично закрыть кастрюлю, можно использовать тесто. Достаточно промазать стык и плотно установить крышку.

После установки крышки, лишнее тесто можно снять.

Кастрюля устанавливается на газ. На трубку одевается шланг, который направляется прямиком в вытяжку. Копчение проводим в районе 30-40 минут, можно чуть дольше, это все индивидуально.

В итоге имеет готовый продукт приятного цвета, который после остывания можно с удовольствием употребить.

Приготовление варено копченой грудинки в домашних условиях

Варено-копченая грудинка, приготовленная в домашних условиях – это невероятно вкусный и ароматный деликатес. Она станет настоящим украшением любого стола, а на приготовление придется потратить совсем немного времени и усилий.

Как правильно выбрать грудинку

Покупать стоит исключительно свежее сырье. В том случае, если грудинка предварительно замораживалась, то вкус готовых копченостей получится далеко не таким, на какой изначально вы рассчитываете. Во время покупки качественной грудинки для дальнейшего копчения стоит обратить внимание на некоторые важные моменты:

  • Свежесть. Мясо не должно иметь никакого постороннего запаха, налета или слизи на поверхности. От того, насколько свежим будет сырье, зависит конечный результат копчения.
  • Соотношение мяса и сала. Достаточно часто такая продукция считается просто салом, но некоторые специалисты имеют другое мнение. Выбирать лучше те куски, где присутствует минимум 50% мяса. В таком случае готовые копчености получатся менее жирными и очень вкусными.
  • Внешний вид. Достаточно часто в магазинах можно увидеть мыльную свинину, которая имеет идеально ровную шкурку без какого-либо следа щетины. Лучше не покупать подобную продукцию. Предпочтение стоит отдать фермерским тушкам, которые наверняка будут более качественными.

Не стоит покупать небольшой кусок грудинки. Если уже тратить время на копчение, то лучше приготовить больше деликатеса. В том случае, если вся продукция не будет употреблена в пищу, деликатес всегда можно заморозить, что позволит увеличить срок его хранения.

Подготовка копчения

После того, как будет выбрано качественное сырье, его необходимо правильно подготовить к дальнейшему процессу копчения.

Для этого грудинка нарезается на порционные куски и солится или маринуется. Сегодня существует достаточно много разнообразных рецептов маринадов, поэтому без проблем можно подобрать наиболее подходящий в каждом индивидуальном случае.

Засолка сухим способом

Сухой способ засолки принято считать наиболее простым и быстрым вариантом. В таком случае куски грудинки натираются солью с добавлением черного молотого перца и специй по вкусу. Дальше куски выкладываются в такую емкость, которая не будет окисляться во время маринования полуфабрикатов. Дополнительно каждый слой грудинки стоит пересыпать солью. Подготавливаться сырье будет в холодильнике. Его стоит регулярно переворачивать, чтобы продукция равномерно со всех сторон пропиталась солью.

Рассол классический

Классический рассол подразумевает приготовление смеси из воды и соли, которым будут заливаться полуфабрикаты. Куски грудинки дополнительно придавливаются гнетом и отправляются мариноваться в холодильник. Готовить нужно достаточно крутой рассол, чтобы продукция быстрее подготовилась к дальнейшей обработке.

Маринад универсальный

В данном случае необходимо заранее сделать маринад. Использовать нужно соль, черный перец, лавровые листья, чеснок и другие любимые специи по вкусе. Все компоненты смешиваются между собой и доводятся до кипения. После того, как полученный маринад остынет до комнатной температуры, им необходимо залить куски грудинки и отправиться в холодильник.

Вымачивание

Если вы хотите, чтобы варено-копченая грудинка имела максимально равномерный вкус, то нельзя пропускать этот важный этап. В противном случае в середине копчености будут недостаточно солеными, а снаружи – слишком солеными. На данном этапе грудинка достается из маринада или рассола и замачивается на несколько часов в холодной воде. Благодаря этому верх будет не очень соленым. Если грудинка имеет небольшую толщину, то вполне достаточно будет полчаса для вымачивания. При этом воду менять не стоит.

Копчение и основные моменты

Когда полуфабрикаты полностью замаринуются, их необходимо тщательно промыть и оставить на несколько часов на свежем воздухе, чтобы стекла лишняя жидкость и они успели немного подсохнуть. Только после этого можно будет приступать к процессу копчения в коптильне.

С жидким дымом

Такой способ приготовления варено-копченой грудинки предполагает использование заменителя натурального древесного дыма жидким раствором. С его помощью грудинке можно придать характерный аромат и вкус копченостей, при этом не потратив времени на копчение в коптильне. Как правило, грудинка отваривается в маринаде до готовности и затем жидкий дым добавляется либо в маринад, либо же им сбрызгивается сырье и отправляется на несколько минут в духовку до полного запекания.

Холодным копчением

Холодное копчение грудинки потребует достаточно много времени, но в результате удастся получить невероятно вкусные и ароматные копчености. Для приготовления действительно качественного продукта может потребоваться целая неделя. Длительность копчения будет зависеть от размеров кусков грудинки и способа ее маринования. В достаточно толстые и больше куски дым будет проникать дольше, поэтому желательно для холодного копчения покупать не слишком толстое сырье.

Процесс маринования также будет отнимать намного больше времени. В большинстве случаев на подготовку придется потратить примерно неделю. Если же предварительно отварить полуфабрикаты, то к копчению можно приступить буквально через пару дней. Мясо необходимо обязательно подсушить перед отправлением в коптильню. В противном случае копчености будут иметь совсем непривлекательный внешний вид. Коптить грудинку нужно при температуре не более 30 градусов. Длительность приготовления в данном случае также будет зависеть от того, насколько копченый продукт вы хотите получить.

Горячим способом

Варено-копченая грудинка, приготовленная в коптильне горячего копчения, требует намного меньше времени, чем во время холодной обработки дымом. После того, как полуфабрикаты замаринуются, их стоит проварить до полуготовности в используемом маринаде. Затем мясо вывешивается на свежем воздухе для подсушивания на несколько часов. После данных манипуляций можно приступать к процессу копчения. Готовиться грудинка будет при температуре 100 градусов на протяжении 1-3 часов, в зависимости от размеров кусков полуфабрикатов и того, насколько копченый продукт нужно получить.

Лучшие рецепты варено-копченой грудинки

Сегодня существует огромное количество разнообразных рецептов приготовления варено-копченой грудинки в домашних условиях, поэтому без проблем можно подобрать наиболее подходящий вариант. Также можно использовать свои любимые специи и пряности, чтобы получить именно такие копчености, которые хотелось бы.

Читайте также:
Дарим тюльпаны зимой, технология выгонки

Варено-копченая грудинка по русски

Данный рецепт предполагает использование наиболее простых ингредиентов, с помощью которых можно получить очень вкусные и ароматные копчености в коптильне горячего копчения. Для приготовления стоит заранее подготовить все ингредиенты, которые могут понадобиться.

  • Половину литра кипяченой воды;
  • Килограмм грудинки;
  • По половине чайной ложечки черного и красного перца;
  • Пару небольших лавровых листьев;
  • 8 больших столовых ложек сахара;
  • Полторы столовые ложки сахарного песка;
  • Большая головка чеснока.

Дальше готовится маринад. Все ингредиенты смешиваются между собой и доводятся до кипения. Варить маринад нужно на маленьком огне на протяжении 15 минут. В это время грудинка тщательно промывается под проточной водой и отправляется в маринад. Варить полуфабрикат стоит полтора часа на небольшом огне. Дальше грудинка достается из маринада и оставляется на некоторое время остывать и подсыхать. Затем в кусках делаются надрезы небольшого размера, в которые помещается нарезанный на пластинки чеснок. После всех этих действий грудинку можно отправлять на 1-1,5 часа в коптильню горячего копчения.

Грудинка, копченая по-домашнему

Такой рецепт предполагает обработку подготовленного сырья холодным дымом. С помощью такого способа копчения можно получить невероятно вкусные деликатесы, перед которыми не сможет устоять ни один человек. Так, как на приготовление придется потратить достаточно много времени, желательно за один раз готовить больше копченостей.

На 4 килограмма свиной грудинки стоит подготовить следующее количество ингредиентов.

  • 3 литра воды;
  • Большая головка чеснока;
  • 130 грамм достаточно крупной соли;
  • Чайная ложка с горкой красного молотого перца;
  • Несколько лавровых листков;
  • Пару чайных ложек сахара.

Лавровые листья измельчаются до состояния порошка и смешиваются с перетертым чесноком. Полученной смесью тщательно смазывается каждый кусок грудинки со всех сторон. Стоит отметить, что мясо предварительно промывается, а также удаляются ненужные жилки, режется на порционные куски. После того, как полуфабрикаты будут смазаны данной смесью, продукт стоит отправить в холодильник мариноваться и оставить там его на всю ночь.

Дальше готовится маринад. Между собой смешиваются остальные компоненты и доводятся до кипения, варится на протяжении 5 минут.

После того, как маринад остынет до комнатной температуры, в него помещается подготовленная продукция и ставится в прохладное место мариноваться еще на протяжении минимум 5 дней. По истечению этого времени грудинка достается из маринада и замачивается в холодной воде на несколько часов. Когда лишняя соль выйдет, мясо подвешивается на ночь на свежем воздухе для дальнейшего подсушивания.

После выполнения всех этих действий, можно приступать к процессу копчения. Готовиться мясо будет минимум 18 часов при температуре дыма не выше 30 градусов. После того, как копчености будут полностью готовыми, их стоит на несколько часов оставить на свежем воздухе, чтобы выветрился слишком резкий запах.

С жидким дымом и луковой шелухой

В данном случае коптить грудинку нет никакой необходимости, но при этом она будет иметь характерный вкус, аромат и внешний вид, которые свойственны настоящим копченостям. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • Килограмм свежей грудинки;
  • 17 грамм соли;
  • 19 грамм нитритной соли;
  • 3 грамма сахарного песка;
  • Жидкий дым;
  • Пара горстей чистой луковой шелухи.

Сначала делается рассол, в который на четыре часа опускается подготовленное заранее сырье. Дальше каждый кусочек перевязывается шпагатом. Отдельно нужно сделать маринад из добавлением специй, чеснока и пряностей. В него высыпается луковая шелуха и смесь доводится до кипения. Маринад варится на протяжении 5-10 минут. Затем в него стоит опустить подготовленную продукцию и варить до готовности. В самом конце добавляется небольшое количество жидкого дыма для придания вкуса и аромата таким копченостям.

Полезные свойства продукта

Свиная грудинка имеет достаточно богатый состав. В ней содержатся все необходимые человеку витамины и микроэлементы. Предпочтение стоит отдать грудинке холодного копчения, ведь она сохраняет максимум полезных компонентов за счет того, что обработка происходит холодным дымом. Для того, чтобы от продукта было как можно больше пользы, не стоит злоупотреблять копченостями и не кушать их в том случае, если есть какие-то противопоказания.

Условия и сроки хранения

Готовая варено-копченая грудинка тщательно заворачивается в пергаментную бумагу и отправляется в холодильник. Храниться готовая продукция может не больше недели. Из грудинки можно приготовить самые разные блюда или же употреблять так в качестве закуски. Если вы хотите немного увеличить срок хранения, то продукцию можно заморозить. Но стоит помнить, что в дальнейшем нужно размораживать только то количество продукта, которое будет употреблено в пищу за один раз. Повторная заморозка в случае с копченостями является недопустимой.

Варено-копченая грудинка, приготовленная в домашних условиях станет настоящим деликатесом и отличным дополнением к праздничному столу. Кроме того, с копченостей можно приготовить достаточно много разнообразных блюд, которые наверняка порадуют гостей.

Вкуснейшая варено копченая грудинка в домашних условиях

Грудинка – первое, что я опробовал в новой коптильне. Потом была рыбка морская, речная, домашние куры, даже перепелки практиковались, но именно к бекону я возвращаюсь снова. Он заходит в моей семье «на ура».

Здесь я решил подробно рассказать, как готовится варено-копченая грудинка в домашних условиях, на что обратить внимание. Написал обо всех основных нюансах, чтобы вы не совершали моих ошибок.

По этой инструкции копченый бекон лучше, чем в магазине. Все получится даже у новичка!

Коптили когда-нибудь сами свиную грудинку?

Рецепты копчено-вареной грудинки в домашних условиях

Чтобы рецепт был понятным, разделю все этапы на блоки. Так читателю будет проще ориентироваться в тексте, искать нужный шаг. Сразу скажу, рецепт подходит для любой однокамерной или двухкамерной коптильни. Он опробован много раз не только мной, но и друзьями, родственниками.

Обладателям коптильни настоятельно рекомендую приобрести измеритель температуры. Только с ним у вас получится делать качественные, сочные, мягкие и безопасные мясные, рыбные продукты. Процесс во много раз упростится. Очень удобны в использовании электронные модели со съемными датчиками.

Какую грудинку выбрать

Берите только свежий бекон. Если свиная грудинка была в заморозке, то получается уже не тот вкус. Лучше пойти на рынок, в мясной магазин, купить понравившийся кусок непосредственно перед использованием.

Читайте также:
Вишня Шпанка: описание сорта, посадка и уход, фото

На что обратите внимание:

  • Свежесть. Никаких посторонних запахов, слизи, налетов на вашем куске быть не должно. Мы не на производстве, чтобы копчением маскировать залежавшееся мясо.
  • Соотношение мяса и сала. Хоть бекон и считают часто салом, я другого мнения. Смотрите, чтобы мяса было минимум 50%, лучше 60.
  • На само мясо. У нас в магазинах сейчас много мыльной свинины, мы ее еще называем «бритой», так как шкурка очень гладкая, ровная, без следов щетины. Вот такую грудинку не берете, лучше найти кусок от фермерской тушки.

Ну и не стоит приобретать небольшое количество. Если уж и делать, то минимум 2 кг. Мой «любимый размер» равен 4 кг.

Кстати, я часто беру грудинку вместе с кусочками ребрышек. На таких кусках много мяса, да и приятно посмаковать косточками.

Умная соль и мой опыт работы с нитритами

Не бойтесь нитритов в соли. Без них тоже можно приготовить варено-копченую грудинку, но получится совсем не то. Тем более в готовом продукте нитритов будет не больше, чем в купленном помидоре или пучке импортной петрушки.

Что дает такая соль:

  • цвет, мясные прослойки получатся розовыми, не серые;
  • ветчинный вкус;
  • защищает продукт от возбудителей ботулизма.

Коптильщик с 10-летним стажем. Знает как подготовить продукт и правильно его закоптить. Можете задать ему вопрос, нажав на кнопку справа

Чтобы снизить количество нитритов и у готового бекона не получился слишком яркий цвет, смешайте с обычной солью 1:1.

Вариант с использованием жидкого дыма

Грудинка, приготовленная по нижеописанной технологии, отличается удивительно нежным вкусом. Из нее можно сделать сытные бутерброды к семейному завтраку или красиво порезать для праздничного стола. Чтобы побаловать свих родных потрясающим мясным деликатесом, заранее перепроверьте, есть ли у вас под рукой все необходимые продукты. В данном случае у вас на кухне должно быть:

  • Полкило свиной грудинки.
  • 30 грамм луковой шелухи.
  • 5 зубков чеснока.
  • Пара столовых ложек поваренной соли.
  • Литр дистиллированной воды.
  • Веточка лавра.
  • 100 миллилитров жидкого дыма.
  • Несколько горошин черного перца.
  • Последовательность действий

На дно подходящей кастрюли выкладывают предварительно помытую луковую шелуху, перец и лаврушку. Все это заливают водой, отправляют на плиту и кипятят не менее десяти минут. Затем посуду снимают с огня и убирают в сторонку. Не раньше чем через час настоявшийся отвар процеживают, а затем добавляют в него соль, жидкий дым предварительно помытую свинину.

Сразу после этого содержимое кастрюли вновь отправляют на плиту и доводят до кипения. Готовится варено-копченая грудинка в домашних условиях в течение полутора часов на минимальном огне. По истечении данного времени мясо вынимают из отвара и тщательно обсушивают. Затем его натирают пропущенным сквозь специальный пресс чесноком, заворачивают в пищевую пленку и помещают на полку холодильника. Примерно через сутки варено-копченая грудинка будет полностью готова к употреблению. Непосредственно перед подачей на стол ее нарезают не слишком толстыми кусочками и укладывают на красивую тарелку.

Следует отметить, что эта сочная и ароматная закуска может прекрасно сберегаться в холодильнике в течение недели без ущерба для вкусовых качеств. В тех ситуациях, когда требуется продлить срок хранения, мясо просто помещают в морозильную камеру. В подобных случаях непосредственно перед употреблением его выдерживают не менее сорока минут при комнатной температуре. Если же этого не сделать, то замерзшую грудинку нельзя будет нарезать. Она просто раскрошится под ножом.
RedLike.club – позитив, вдохновение и лайфхаки Нажмите Нравится, → чтобы получать лучшие посты в Facebook.

Три проверенных способа маринования

Я чаще мариную просто с солью без добавления перца, кориандра, тмина, но пробовал и с ними. Если больше нравится варено-копченая грудинка с пряным вкусом, можно смело добавлять.

Расскажу три способа посола. Они отличаются длительностью.

  1. При сухом способе бекону нужно будет лежать не меньше 5 суток, чаще 7-10.
  2. При использовании рассола достаточно 2-3 суток.
  3. Если использовать шприцевание, то приступить к копчению можно через 20-36 часов.

Ингредиенты на 1 кг грудинки:

  • 20 г соли (2%);
  • 5 г сахара (0,5%);
  • 100 мл воды.

Дополнительно потребуется плотный пакет. Можете использовать контейнер, кастрюлю, но лучше полиэтилен. Также для одного способа нужен шприц. Можно взять из аптеки, но лучше один раз приобрести специальный кулинарный шприц. У него заострение на игле не с одной стороны, что упрощает работу.

Как солить грудинку:

  1. Сухой способ. Смешайте соль с сахаром, по желанию специи, покройте смесью куски, уберите в пакет.
  2. С рассолом. Растворите все в воде, залейте грудинку. Завяжите пакет либо подберите подходящий контейнер, кастрюлю. Жидкость должна покрывать бекон.
  3. Шприцевание. Размешайте соль с сахаром в воде, полностью растворите. Половину смеси впустите в куски грудинки, делайте примерно одинаковое расстояние между проколами. Остальным рассолом натереть сверху, остатки вылить в пакет.

Пакет удобен тем, что подстраивается под кусок, его легко переворачивать на другую сторону. В любом способе нужно периодически массировать куски для лучшего распределения специй. Если пакет плотный, то на скорую руку можно помять через него.

Грудинка варено-копченая, приготовленная холодным способом

Готовка холодным способом занимает продолжительное время, может понадобиться неделя или более. Чтобы приготовить копченую грудинку, определяемся с размерами куска. В крупно порезанное мясо труднее попасть дыму, поэтому готовиться яство будет дольше.

Для приготовления потребуются:
  • свиная грудинка – 2 кг;
  • соль – 6 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • 3 шт. лаврового листа;
  • 0,5 ч. л. красного молотого перца;
  • специи по вкусу;
  • чеснок – 5-6 зубчиков.
Как готовить:
  1. Делается смесь из протертого чеснока, лавровых листьев и специй.
  2. Для маринада половина специй кроме чеснока добавляется в кастрюлю с водой, варится 2-3 минуты и охлаждается.
  3. Грудинку нужно обработать специями, залить маринадом и положить в холод на 7-8 дней.
  4. Затем мясо надо вымачивать в воде около 10 часов, потом оставить на сушку.
  5. Высушенные куски повесить в коптильню на один-два дня, периодически добавляя щепу. Готовая грудинка может храниться в холодильнике до трех недель.

Вымачивание

Если хотите сделать однородную варено-копченую грудинку с равномерным вкусом, этот шаг пропускать нельзя. Когда-то я про него не знал, постоянно удивлялся, почему мой бекон снаружи очень соленый.

Читайте также:
Cорта колерии с фото: Flashdance, Jester, Queen Victoria, Srg s persian carpet, Karl Lindberg, Red Ryder, Roundelay, Sunny и ее виды Боготская и Низкорослая и другие

Как правильно вымачивать грудинку:

  1. Выньте кусок из рассола.
  2. Поместите в холодную воду.
  3. Оставьте на час.

Вот и все, такой простой способ позволяет избежать чересчур соленого верха. Если грудинка тонкая, то вымачивайте полчаса, воду менять не нужно.

Что можно приготовить из варено-копченой грудинки

Свиная варено-копченая грудинка – это универсальный продукт, пригодный для отдельного употребления, и приготовления массы интересных и вкусных блюд:

  • хлебного, горохового и фасолевого супа, борщей, щей;
  • солянки, национального польского супа «Журек»;
  • тушеного и запеченного картофеля, других овощей;
  • рулетов и горячих бутербродов с сыром и помидорами;
  • пасты с копченостями и сыром, грибами;
  • тушеной чечевицы, фасоли;
  • салатов с зеленью, яйцом, картофелем, солеными огурцами;
  • пиццы, горячих драников;
  • горохового пюре с грудинкой;
  • открытых и закрытых пирогов из дрожжевого и слоеного теста;
  • бигоса и тушеной капусты;
  • фаршированных блинчиков, помидоров и перцев;
  • рагу и ризотто с рисом, грудинкой и каштанами.

Варено-копченая грудинка прекрасно подойдет в качестве начинки для обычного омлета или жареных яиц на завтрак или обед.

Внимание! Калорийность свиной грудинки варено-копченой довольно высока, поэтому не стоит злоупотреблять. Особенно – людям с лишним весом.

Бутерброд с варено-копченой домашней грудинкой – что может быть вкуснее

Варить или запекать?

Если имеется коптильный шкаф нового поколения с возможностью управлять влажностью, температурой, то предварительно ничего отваривать не нужно.

Следуйте приложенной схеме:

  1. Обсушите куски грудинки при 60 °C. Температура внутри должна повыситься до 36 °C.
  2. Копчение, оно же обжарка с дымком. Установите температуру на 80 °C, максимум 85°C, выше не поднимать. Заканчивайте, когда внутри куска температура достигнет 57-60 °C.
  3. Заключительная варка. При температуре 80 °C доводите грудинку до готовности, внутри куска температура будет примерно 70-72°C. Влажность 70-80%.

Это идеальная схема, но для горячего копчения в обычной коптильне придется грудинку предварительно подготовить. Но лучше не варите. Я это практиковал. Сначала заматывал куски в пищевую пленку, отправлял в кастрюлю, на дно предварительно опускал тарелку. Все это сложно, неудобно.

В советские времена на производстве мясные продукты варили в жарочных шкафах. Этот способ мне подсказал мастер, который когда-то работал в коптильном цехе.

Поэтому предлагаю запекание в духовке:

  1. Поместите грудинку на противень шкуркой вниз.
  2. Включите духовку на 75 °C.
  3. Готовьте грудинку до тех пор, пока температура внутри куска не достигнет 65°C.

Этот способ еще удобен тем, что духовка сама может контролировать температуру нагрева. При варке на плите придется постоянно за ней следить. К тому же не нужно переживать, что пленка порвется или случится другая неприятность.

Хозяйкам на заметку

  • Для достижения идеальных вкусовых качеств, в грудине должно быть значительное количество сала. Ценители предпочитают мясо на косточке.
  • Готовить блюдо стоит в тёмных кастрюлях. Это убережёт их от окрашивания луковой шелухой.
  • Готовое яство отлично сохраняет все вкусовые качества на протяжении полугода, если хранится в морозильной камере.
  • Улучшить вкус любого супа или жаркого, можно используя отвар, в котором готовилась грудинка.
  • Если мясо готовится в виде больших кусков, то приготовление стоит вести в небольшой кастрюле, дабы все содержимое было плотно прижато друг к другу.
  • Жидкий дым используется для придания новых вкусовых качеств. Луковая шелуха исключительно в целях создания золотистого цвета.
  • В мультиварке приготовить яство намного проще. Следует заложить сразу же все ингредиенты и выставить необходимую программу со временем.
  • Чем больше куски вырезки, тем длительнее время приготовления.

Прекрасная закуска может радовать каждый день. Достаточно заранее приготовить её и положить в морозильную камеру. Как только захочется отведать чего-то оригинального, то всегда можно отрезать кусочек и насладиться непревзойдённым вкусом. Грудинка по-домашнему отличная альтернатива всевозможным колбасам и может стать прекрасным украшением стола на любом застолье.

Копчение и основные моменты

Так как мы готовим грудинку именно в коптильне, рецепт других вариантов не предполагает, потребуются опилки. Если нет возможности заготовить самостоятельно, то просто покупаем специальную щепу. Я так и поступаю.

Иногда добавляю немного можжевельника, мне нравится его аромат. Помним, что закладывается только влажная щепа. Если вы совсем новичок, рекомендую сначала ознакомиться с работой своего коптильного аппарата, почитать инструкцию.

Основные моменты и нюансы копчения:

  1. Кусок нужно просушить. Нельзя в коптильню отправлять влажные и мокрые продукты. Обязательно подвесьте куски в проветриваемом помещении на 5-6 часов.
  2. Обвяжите шпагатом. Это сохранит форму куска, за веревку удобно подвешивать бекон на крючки. Если коптильня с решеткой, то обвязка облегчит переворачивание на другую сторону.
  3. Не стоит укладывать продукт непосредственно над дымовой струей. Нам лишние канцерогены не нужны. Чуть сдвиньте куски в стороны.
  4. Бекон будет готов примерно через 6-8 часов. Точное время зависит от толщины грудинки, возможностей и загруженности коптильни.

Напоследок один важный момент – не перестарайтесь с копчением. Это делают 80% новичков. Не нужно добиваться чересчур насыщенного аромата и темного цвета. У продукта должен появиться приятный запах дымка и золотистый (не коричневый!) оттенок.

Созревание

Хочется сразу попробовать результат своего труда, удержаться невозможно, но никогда так не делайте. Грудинке нужно созреть в холодильнике минимум 12 часов, лучше сутки.

  • влага распределится;
  • жир застынет, повысится плотность;
  • улучшение вкуса;
  • проявление цвета.

Созревшую грудинку легче нарезать аккуратными кусочками. Только на следующий день можно почувствовать «тот самый» аромат, он раскроется в полную силу. После коптильни и возле нее вкусовые рецепторы забиты, запах так ярко не ощущается.

Калорийность варено-копченой грудинки на 100 грамм

Калорийность вашей грудинки будет зависеть от количества мясных прослоек и сала. Энергетическая ценность в среднем от 450 до 510 ккал. Это не мало, но продукт сытный, не содержит углеводов, консервантов. Поэтому он быстро усваивается, при умеренном употреблении фигуре не повредит.

Но я вас огорчу, остановиться на одном маленьком кусочке грудинки не получится. Да и нужно ли?

Рецепт с куркумой

Приготовить отличное мясо можно используя различные специи и приправы. Каждая из них обогащает особыми нотками и создаёт приятное послевкусие.

  • Грудинка свиная – 0,5 килограмма.
  • Соль каменная – 3 столовые ложки.
  • Шелуха лука – 20 грамм.
  • Куркума – пачка.
  • Кориандр – пачка.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Вода дистиллированная – 1,5 литра.
  • Черный перец горошком – половина чайной ложки.
  • Молотый перец – 0,01 грамма.
  • Лавр.
Читайте также:
Ежевика самые лучшие сорта: посадка и уход

Блюдо рассчитано на 5 персон.

1.Большую часть луковой шелухи промыть. Смешать с лавром и чёрным перцем. Положить в глубокую эмалированную кастрюлю.

2.Отдельно смешивают соль, куркуму и воду. Кипятят.

3.Грудину подготовить: промыть, сделать небольшие разрезы. В каждый из них положить по очищенному чесночному зубчику. Важно, чтобы в процессе приготовления чеснок остался на месте.

4.Мясо положить на дно ёмкости. Промыть оставшуюся шелуху и засыпать сверху.

5.Вылить в ёмкость отвар куркумы и соли.

6.Поставить на огонь. Варить около двух часов.

7.Вытащить грудину. Остужать на протяжении пары часов.

8.Натереть порошком кориандра и чёрного перца. Поместить в герметичную ёмкость и закрыть. Хранить в холодильнике.

Всего пара часов и закуска готова к употреблению. Лучше всего она сочетается с соусами: горчичным или чили.

Копченая грудинка – натуральный продукт в домашних условиях. Проверенные рецепты блюд с копченой грудинкой

Среди множества мясных деликатесов выделяется копченая грудинка. Ведь это копченая грудинка относительно недорога по цене, но очень вкусная.

Копченая грудинка — очень популярный компонент для мясной тарелки на праздничный стол, ее можно добавлять в различные салаты, готовить бутерброды и канапе наряду с копченой корейкой.

Чтобы наверняка быть уверенным в том, что грудинка была приготовлена по все правилам, лучше коптить ее самостоятельно.

Копченая грудинка в домашних условиях готовится по несложным рецептам, но процесс требует некоторого времени для приготовления. Конечный продукт приготовится ориентировочно спустя две недели.

Польза и ценность продукта

Свинина входит в постоянный рацион питания огромного количества людей. Сбалансированный состав продукта отлично подходит в качестве источника энергии, как строительный материал для мышечной и костной ткани. Самая важная часть грудинки холодного копчения — внушительная жировая прослойка. Свиное сало является настоящим антидепрессантом. Оно не только снижает общий уровень стресса, но и нормализует работу нервной системы.

При умеренном потреблении жирная свинина очень полезна для организма

В грудинке содержится огромное количество жира, белка и аминокислот. Среди микроэлементов выделяют цинк, селен, медь, марганец, железо и магний. Витамины B1, B2, B3 и E обеспечивают правильную работу пищеварительной и сердечно-сосудистой системы.

Калорийность и БЖУ

Соотношение мяса и жира может значительно изменяться в зависимости от куска свинины. Именно в грудинке содержание держится на уровне 1:1. Такое соотношение позволяет использовать деликатес холодного копчения и как вкусное блюдо, и как источник энергии. В 100 г готового продукта содержится:

  • белки — 10 г;
  • жиры — 52.37 г;
  • углеводы — 0 г;
  • калории — 514 г.

Пищевая ценность мяса холодного копчения может значительно отличаться в зависимости от выбранного куска свинины. В любом случае калорийность грудинки редко ниже 450 ккал, поэтому рекомендуется соблюдать умеренность в употреблении этого продукта. Чрезмерное количество жирных копченостей может вызвать повышение уровня холестерина или проблемы с лишним весом.

Подготовка грудинки к холодному копчению

Качественное исходное сырье — залог идеального деликатеса. Чтобы приготовить грудинку холодного копчения, необходимо использовать лишь свежее или охлажденное мясо. Не рекомендуется брать отруб с чрезмерным содержанием жира. Также не стоит коптить грудинку свиней чисто мясных пород.

Важно! Идеальным сочетанием мышц и жира является 1:1. Именно такое соотношение гарантирует высокое качество готового продукта.


Рекомендуется нарезать свинину на порционные части

Перед холодным копчением мясо необходимо подготовить. С куска полностью срезают реберные кости. Излишний жир можно удалить. Затем пласт грудинки нарезают на порционные части. Чем больше готовые куски, тем длительнее будет копчение. Оптимальным размером является квадрат со стороной 10-15 см.

Как засолить грудинку для холодного копчения

Выдерживание свинины в большом количестве соли позволяет сделать ее более вкусной, а также продлить ее срок годности на 1-2 недели. Длительность процедуры составляет от 2 до 7 дней в зависимости от размера частей и желаемого результата. Для более красивого цвета на 1 кг обыкновенной поваренной соли можно добавить 1 ст. л. нитритной. Куски грудинки обильно натирают приправами и убирают в холодное место для засолки. Для ускорения процесса можно использовать гнет.

Как замариновать грудинку для холодного копчения

Как и в случае с засолкой, длительное выдерживание в жидкости улучшает вкус готового продукта. Маринад делают из расчета 200 г соли на 1 л холодной воды. Для дополнительных вкусовых оттенков в рассол кладут специи. Наиболее популярными добавками являются душистый перец, лавровый лист и кориандр. При добавлении специй маринад кипятят, затем остужают до комнатной температуры. Грудинку заливают рассолом на 1-3 суток. Длительность маринования может достигать 5-7 дней при слишком крупных частях.

Как правильно выбрать мясо

Для того, чтобы приготовить по-настоящему вкусный варено-копченый деликатес – необходимо правильно выбрать мясо. Лучше отдать предпочтение не слишком жирной свиной грудинке. Чем мясистее будет грудинка, тем сочнее и ароматнее получится готовое изделие (мясистая часть лучше и быстрее пропитывается специями, чем сальная часть).

Как правило, свиная грудина продаётся цельными «ленточными» кусками. Так вот, в момент приготовления грудину нарезать на мелкие кусочки не рекомендуется, лучше готовить варено-копченый деликатес из цельного большого куска – так изделие получится более сочным.

Для того, чтобы домашний деликатес получился не менее вкусным, чем магазинный, важно обращать своё внимание на цвет жировой и мясной прослойки. Жировая прослойка должна быть светлого цвета, без признаков желтизны, а мясная мякоть должна иметь тёмно-красный оттенок.

Мясо обязательно должно быть свежим, не подверженным процессу заморозки. В противном случае – копчёность выйдет «суховатой».

Рецепт лапши вок с курицей и острым соусом — попробуйте это блюдо.

Салат смертельный номер — это не только вкусно, но и оригинально.

А вы знали, что если запечь свеклу и морковь для борща в духовке блюдо получится еще наваристей и вкуснее? Как это правильно сделать читайте в нашей статье.

Грудинка варено-копченая в луковой шелухе

Ингредиенты Количество
грудина свиная — 2,5 кг
луковая шелуха — 3-4 горсти
луковица — 1 шт.
чеснок — 1-2 головки
петрушка — пучок
зира — 1 ч.л.
лавровые листы — 6 шт.
душистый/чёрный перец — по 10 горошин
копчёная колбаса (рёбрышко или крылышко) — 100 г
соль — 8 ст.л.
молотая паприка, красный перец чили — по 2 ч.л.
Время приготовления: 120 минут Калорийность на 100 грамм: 573 Ккал
Читайте также:
Дизайн мансардного этажа: варианты интерьера, декор и оформление, фото

В ниже представленном рецепте описывается приготовления пикантной варено-копчёной свиной грудинки, от которой будут в восторге все, даже самые привередливые гурманы!

  1. Луковую шелуху промойте в нескольких водах и поместите на дно подходящей по объёму толстостенной кастрюли, туда же поместите и целую головку лука, вместе с шелухой, пучок петрушки, горошины чёрного и душистого перца, лаврушку, а так же зиру:
  2. Свиную грудинку промойте, нашпигуйте зубчика 1 чесночной головки и уложите поверх луковой шелухи (нарезать грудинку небольшими кусочками не стоит – лучше, если она будет большим цельным куском);
  3. Поверх мяса поместите кусочек копчёной колбасы или же копчёное рёбрышко (крылышко) – это придаст варёной грудинке пикантную копчёную нотку;
  4. Залейте содержимое кастрюли водой, по уровню чуть выше грудинки, всыпьте соль. Накройте грудинку тарелкой с грузом (банкой с водой, к примеру) и поставьте на огонь;
  5. Варите грудину на протяжении 1,5 часа после момента закипания;
  6. Тем временем, пока отваривается грудинка, приготовьте заправку: разотрите в ступке очищенную головку чеснока со щепоткой соли, красным острым перцем и сладкой паприкой;
  7. Отваренную свиную грудинку в горячем виде натрите подготовленной заправкой, оберните в марлю и поставьте под пресс до остывания;
  8. Готовая варено-копченая грудинка хранится завёрнутой в фольгу в холодильнике, к столу подаётся нарезанной тонкими ломтиками.

Как коптить грудинку холодного копчения

После длительной засолки мясо нуждается в вымачивании в чистой холодной воде для удаления избытка приправ. После недельного маринования грудинку помещают в жидкость на 1-2 суток. Периодически нужно менять воду.

Важно! При краткосрочном засаливании грудинки достаточно лишь тщательно промыть ее в проточной воде и обтереть бумажным полотенцем.


Длительность термообработки может достигать 10-14 дней

Следующим этапом соблюдения рецепта приготовления грудинки холодного копчения в домашних условиях является вывешивание на открытом воздухе. В зависимости от размеров части и длительности вымачивания время вяления может достигать 24-32 часов. Для защиты от насекомых рекомендуется обернуть грудинку марлей. Готовую свинину отправляют в коптильный шкаф и обрабатывают ее холодным дымом.

Как коптить грудинку в коптильне холодного копчения

Чтобы получить по-настоящему вкусный деликатес, необходимо иметь качественное оборудование. Для любого рецепта грудинки холодного копчения потребуется хорошая коптильня с возможностью регулировки температуры. Процесс приготовления выглядит следующим образом:

  1. В специальную емкость насыпают уголь. Так как холодное копчение грудинки занимает много времени, лучше использовать материалы, способные долго тлеть. Идеальным вариантом является кокосовый уголь. Его количество должно быть минимальным для удержания низкой температуры и обильной дымогенерации.
  2. Из фольги делают чашку и насыпают в нее вымоченную крупную щепу. Лучше всего подойдет ольховая или яблочная. Хорошие результаты также показывает дубовая и вишневая щепа.
  3. На решетки или крюки размещают куски подсушенной грудинки. Крышку или дверцу коптильни закрывают и приступают к приготовлению.

В процессе приготовления периодически придется открывать прибор и заменять уголь и щепу. Важно также соблюдать температурный режим холодного копчения внутри коптильни, чтобы жар не увеличивался выше, чем на 40 градусов. Готовый деликатес проветривают на свежем воздухе 1-2 суток. На стол свинину подают в холодном виде в качестве закуски к основным блюдам.

Холодное копчение грудинки дымогенератором

Большинство современных коптилен оснащены специальным устройством, позволяющим нагнетать холодный дым в главную камеру. Грудинка холодного копчения своими руками в таком приборе получается более нежной и вкусной за счет автоматизации работы. В дымогенератор насыпают раскаленные угли и смоченную щепу. Затем его подключают к коптильне и начинают приготовление грудинки. 1-2 раза в сутки рекомендуется менять щепу и угли внутри прибора для поддержания постоянного потока дыма.

Варено-копченая грудинка с жидким дымом

Большинство рецептов, в том числе и для промышленного приготовления, основано на жидком дыме. Концентрат, сделанный из натуральных ингредиентов, безопасен и одобрен специалистами. Рецепт приготовления грудинки с жидким дымом аналогичен способу в луковой шелухе.

Отличия заключаются в следующем:
  1. Шелуху разделить на 2 части, на первую положить грудинку, а второй накрыть.
  2. В кастрюлю с мясом залить воду, добавить одну столовую ложку жидкого дыма.
  3. Кастрюля ставится на сильный огонь, после закипания грудинка варится 10 минут. Крышкой накрывать не нужно, но можно установить сверху гнет.
  4. Далее проделать те же шаги, что при готовке в луковой шелухе. Жидкий дым нужен для придания нового вкуса, а луковая шелуха окрашивает грудинку в золотистый окрас.

Сколько коптить грудинку холодного копчения

Для получения качественного деликатеса необходимо запастись терпением. Время холодного копчения грудинки может достигать 2 недель в зависимости от размера отруба. При небольших кусках от 0.5 до 0.7 кг длительность обработки дымом составляет около недели.


Процесс приготовления копченых деликатесов требует терпения и постоянного присмотра

Не стоит спешить и стараться сократить длительность приготовления. Копчение в течение 1-2 дней может дать отличный аромат, но внутри мясо останется сырым. Существует серьезный риск отравления таким продуктом. Минимальный срок термообработки даже небольших кусков должен составлять 4-5 дней.

Сколько нужно лежать грудинке после холодного копчения

Щепа при тлении выделяет огромное количество ароматного дыма. При высоких концентрациях он может нанести организму человека серьезный вред. В дыме образуются канцерогенные вещества, способные ухудшить состояние многих органов и привести к осложнениям со здоровьем. Свежеприготовленный деликатес из свинины рекомендуется вывесить на открытом воздухе.

Важно! Длительность проветривания прямо пропорционально времени холодного копчения.

Если обработка дымом заняла неделю, то свинину оставляют на свежем воздухе минимум на сутки. За это время большая часть вредного дыма выйдет из продукта. Лишь после длительного проветривания можно приступать к непосредственной дегустации блюда.

ЕдаБро

Грудинка свиная варено-копченая

463 кКал на 100 грамм

Белки: 10.97 гр. Жиры: 44.98 гр. Углеводы: 3.67 гр.

Грудинка свиная варено-копченая относится к белково-жировым продуктам с высокой калорийностью.

Расчет калорийности продукта на 100 грамм

Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.

Читайте также:
Вишня щедрая: описание, сорта, фото, отзывы опылители

В нашем примере участвуют белки – 10.97 грамм, жиры – 44.98 грамма и углеводы – 3.67 грамма, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 100 грамм = 10.97 (белки)*4 + 44.98 (жиры)*9 + 3.67 (углеводы)*4 = 43.88 + 404.82 + 14.68 = 463.4 ккал

Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что грудинка свиная варено-копченая – высококалорийный продукт с высоким содержанием белков с жирами и низким уровнем углеводов.

Расчет калорийности порции на 150 грамм

В качестве примера мы приведем расчет порции равной 150 грамм – это одна из стандартных весовых мер, пользующаяся популярностью. Ее калорийность можно вычислить простым расчетом.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением известной калорийности (100 грамм) на коэффициент 1.5 полученный от деления (150 / 100 гр).

Калорийность 150 грамм порции = 463 * 1.5 = 694.5 ккал.

Ingredients

Directions

Содержание витаминов

Таблица 1

Витамины Содержание Суточная норма
E (α-, β-, γ-токоферолы) 0.4 мг 4 %
B1 (тиамин) 0.69 мг 46 %
B2 (рибофлавин) 0.18 мг 10 %
B3 (PP) (никотинамид) 7.3 мг 38.42 %
B4 (холин) 75 мг 15 %
B6 (пиридоксин) 0.3 мкг 15 %
B9 (фолацин) 4.1 мкг 2.05 %

Грудинка свиная варено-копченая содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

На среднем уровне важности находится витамин B2, поддерживает тонус организма.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

Содержание химических элементов

Таблица 2

Элементы Содержание Суточная норма
Железо (Fe) 1.7 мг 12.14 %
Йод (I) 6.6 мкг 5.08 %
Калий (K) 226 мг 6.46 %
Кальций (Ca) 30 мг 3 %
Магний (Mg) 27 мг 6.75 %
Марганец (Mn) 0.03 мг 1.45 %
Медь (Cu) 96 мкг 9.6 %
Молибден (Mo) 13 мкг 18.57 %
Натрий (Na) 1541 мг 64.21 %
Фосфор (P) 182 мг 18.2 %
Фтор (F) 69.3 мкг 1.73 %
Хлор (Cl) 48.6 мг 2.11 %
Хром (Cr) 13.5 мкг 27 %
Цинк (Zn) 2.07 мг 25.88 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

  • Fe (железо), участвует в кровообразовании.
  • Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
  • Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
  • P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
  • Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
  • Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находятся:

  • I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
  • K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
  • Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
  • Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

  • Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
  • Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
  • F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
  • Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.

Как выбрать газонокосилку для ухода за усадьбой

Критерии выбора инструмента для ухода за травяным покровом

Определить на какой энергии будет работать косилка, значит спланировать затраты, условия содержания и использования техники.

Выбор зависит от пользователя:

  • электрический сетевой привод;
  • аккумуляторный мотор;
  • бензиновый 2 или 4 тактный двигатель;
  • ручное механическое устройство.

Кроме того, имеет значение способ передвижения – колёсный механизм или штанговый больше подойдёт именно в вашем случае.

Выбираем дачную косилку

Рассудим, какую выбрать газонокосилку для дачи, если имеется стандартный участок с грядками, деревьями и клумбами. Здесь негде развернуться технике с колесами. Подкашивать нужно обочины у забора, проходы вдоль тропинок, приствольные круги деревьев. Нужен триммер – коса со штангой. Такой инструмент может быть запитан от сети или иметь бензиновый двигатель. Бензиновый двухтактный мотор работает очень шумно, но зато не привязан шнуром к сети. Работать можно по росе и после дождя.

В кладовке будут всегда горючие смеси, а это опасно, если дома есть вездесущие дети.

Электрический триммер намного легче бензинового, и дешевле, что немаловажно. Но для того чтобы дотянуться в уголки потребуется покупать катушку с удлинителем. С электричеством нельзя работать в сырую погоду, по росе или после дождя.

Если на вашей даче имеется газон сотки на три, то потребуется колёсная техника. Как выбрать газонокосилку для дачи и сада небольшой площади зависит от финансовых возможностей. Известные производители продают газонную четырехколёсную технику от 19 тысяч рублей в зависимости от комплектации и бренда. Механические колёсные косилки можно приобрести дешевле.

Выбор агрегата для загородной усадьбы

На то она и усадьба, чтобы владелец мог окинуть глазами ухоженный газон с элементами ландшафтного дизайна. В моде альпийские горки, групповые посадки, но тон всему задаёт ухоженный газон. И вопрос стоит, как выбрать газонокосилку престижной марки, работающую эффективно. Использовать электрический триммер можно для обработки придомовой территории. Для окашивания травы вдоль забора, это наиболее эффективный инструмент.

Среди бензиновых самоходных газонокосилок есть двух и четырехтактные модели. Четырехтактные – более экономичны и имеют длительный срок службы.

Для ровного газона с небольшим уклоном до 25 0 оптимально выбрать газонокосилку самоходную с бензиновым четырехтактным двигателем. В зависимости от наличия холмов или абсолютно ровной площадки выбирается величина задних колёс. Если колёса больше, управляемость агрегата выше. Но с большим уклоном у дизельного механизма будут проблемы – бачок с горючим в наклонном положении потечет.

Поэтому на крутых склонах может работать триммер или аккумуляторная газонокосилка. Известные производители уже предвосхитили, как выбрать газонокосилку для неровного дачного участка. Несколько смещенный цент тяжести и высокие задние колеса делают обработку склона удобной.

Читайте также:
Болезни растений

Характеристики, влияющие на функциональность газонокосилки

В первую очередь способность выполнить нужный объём работы зависит от мощности инструмента. Триммером можно скосить за день не более 3 соток, а самоходная машина обрабатывает до 1,5 га. Но чем мощнее косилка, тем она дороже и тяжелее.

От мощности зачастую зависит, какую ширину газона может механизм обработать за один проход. Как выбрать газонокосилку по ширине резки подскажет размер участка и наличие узких полосок, где широкому инструменту будет сложно протиснуться. Ширина деки является определяющей для компоновки корпуса и платформы.

Корпус предпочтительнее металлический, но современные пластики мало уступают металлу в прочности, а эстетически выигрывают. Необходимо обратить внимание насколько колёса выступают за линию корпуса. В идеале они должны находиться в одном обводе.

Уже выпускаются управляемые газонокосилки роботы, имеющие программное обеспечение, выведенное на удаленный командный пункт. Сидя в офисе, с телефона можно дать команду и газон будет обработан.

Особо важно выбрать инструмент с ножом из твердой высокоуглеродистой стали. Он дольше не затупится, и срез будет острый, газон после обработки не покроется желтым налетом. Хорошо, если в рабочем механизме есть защита, предохраняющая от деформации при попадании твёрдого предмета. Защитная юбка должна быть металлической.

Выбор газонокосилки с функцией мульчирования облегчит уход за газоном и оставит измельченную подстилку для питания корней. Важно определить направление сброса отходов и есть ли в комплекте травосборник. Травосборники бывают разных размеров и изготавливаются из ткани или из пластика. Складная ручка облегчит транспортировку инструмента к месту хранения.

Необходимо учесть, несамоходные модели имеют такую же оснастку – четыре колеса, травосборник, резак. Двигатель работает только на срезание травы. Колёса приводятся в движение силой рук. Такие устройства экономят до 30% мощности, стоят дешевле. Для малых площадей – оптимальный вариант.

Механические газонокосилки полностью работают за счёт усилий оператора. Они оснащаются роторным барабаном с резаками, устанавливаются на общую с колесами ось и приводятся в движение при вращении колес. Работать таким инструментом по силам мужчине.

Существуют газонокосилки с сидением и большой мощностью, но это уже профессиональная техника.

Особенности выбора газонокосилки: рекомендации эксперта

Весна — традиционное время начала работ на загородном участке. Нужно сделать сотни дел: подготовить землю под посадку растений, прополоть сорняки, скосить траву и т.д. Чтобы сэкономить силы и время, владельцы загородных участков используют железных помощников — моторизованные механизмы, которые значительно облегчают работу в саду и огороде.

Наш портал уже рассказывал, как правильно выбрать мотокультиватор и как работать с мотокосой. Продолжаем цикл статей, посвящённых началу весеннего дачного сезона.

Итак, из этой статьи вы узнаете:

  • Как выбрать газонокосилку.
  • В чём заключаются преимущества электрической газонокосилки.
  • Какие особенности есть у газонокосилки с бензиновым двигателем.
  • На какие функции надо обратить внимание перед покупкой газонокосилки.
  • Что такое мульчирование.

Выбор газонокосилки – базовые принципы

Современный рынок садовой техники предлагает большое количество разнообразного оборудования для ухода за газоном. Зачастую из-за множества наименований, различных функции, отличий в конструктиве, начинающий пользователь не может определиться с нужной ему моделью газонокосилки.

У меня есть бензиновая мотокоса. Ею удобно работать на начальной стадии освоения участка. Скосить высокую траву, заросли бурьяна, работать в труднодоступных местах. Но вот ухаживать за газоном с помощью триммера – то ещё удовольствие. Поэтому хочу купить газонокосилку. Например, работающую от электрической сети. Газон у меня раскинулся на 12 сотках. Нужен экспертный совет – какая модель мне подойдёт?

Газонокосилка, в отличие от переносного триммера (мотокосы), передвигается по участку на колёсах. Поэтому перед покупкой газонокосилки изучаем рельеф вашего участка и определяем задачи, которые предстоит решать. Например, ухаживать за газоном, покрытым мягкой травой на ровной поверхности — это одна задача, но совсем другое дело — если предстоит срезать старую сухую поросль на неровном холмистом участке.

Вторым важным фактором, влияющим на выбор типа газонокосилки, её мощности, вида привода – электрический или бензиновый, является площадь обрабатываемого участка.

Ориентироваться можно на следующие цифры:

  • Для скашивания травы на площади до 200 кв. м подойдёт электрическая газонокосилка мощностью от 1 до 1.3 кВт и шириной скашивания 34-36 см.
  • Если площадь газона составляет 200-400 кв. м, для скашивания травы подойдёт электрическая газонокосилка с мощностью двигателя 1.2-1.5 кВт.

Также для скашивания травы на этой площади можно использовать бензиновую газонокосилку мощностью от 3.5 до 5 л.с. и шириной скашивания до 45 см.

Мощность двигателя у таких газонокосилок может составлять 4.5-6 л.с., а ширина скашивания – до 50 см. Для ухода за газоном площадью свыше 15 соток необходимо более мощное оборудование — бензиновые газонокосилки мощностью 5.5-7 л.с. с шириной скашивания 48 – 57 см.

Поэтому, чтобы сделать осознанный выбор газонокосилки, надо, в первую очередь, руководствоваться характеристиками газона, его площадью, рельефом, видом скашиваемой травы, плотностью застройки и зонированием территории. Кроме этого, газонокосилки обладают определённым набором свойств и функций, с которыми надо определиться ещё до покупки.

Виды газонокосилок

Для упрощения выбора все газонокосилки можно условно разделить на два типа — электрические и бензиновые. Рассмотрим каждый из видов газонокосилок по отдельности.

Электрические газонокосилки. Как уже говорилось выше, на выбор этого типа газонокосилки в первую очередь влияет площадь обрабатываемого участка. Нет смысла покупать мощный, тяжёлый и дорогой бензиновый аппарат, если ему, в прямом смысле, негде даже развернуться на небольшой территории. В этом случае оптимальным выбором станет покупка электрической газонокосилки, работающей от сети или на аккумуляторе. Кроме этого, ухоженный, уже обжитый, чётко зонированный участок накладывает определённые ограничения на работу газонокосилки.

Деревья, клумбы, извилистые дорожки, декоративные посадки значительно осложняют маневрирование обычной четырёхколёсной электрической газонокосилки на участке. Чтобы обработать труднодоступные места, пользователю приходится после прохода газонокосилки вручную докашивать неохваченные участки электрическим триммером.

Выходом может стать использование высокоманёвренной газонокосилки, имеющей всего три колеса: два сзади и одно поворотное – спереди. Такой конструктив позволяет объезжать препятствия и эффективно скашивать газонную траву в труднодоступных местах.

Читайте также:
Как изготовить адаптер для мотоблока Нева своими руками

Также при выборе электрической газонокосилки нужно обратить внимание на длину электрокабеля, наличие на участке надёжного источника электричества. Среди основных достоинств газонокосилок с электрическим двигателем можно отметить: невысокий уровень шума при работе, небольшие размеры и вес, простоту использования и экономичность.

Бензиновые газонокосилки. Ключевые преимущества этого оборудования — мощность и независимость от внешнего источника питания. Бензиновые газонокосилки имеют наибольшую ширину скашивания, что уменьшает количество проходов и, соответственно, сокращает время, затрачиваемое на кошение. При этом надо помнить, что бензиновые газонокосилки имеют больший вес, чем их электрические аналоги. Перед началом работы их нужно заправить бензином, например Аи-92 (октановое число бензина указывается в инструкции по эксплуатации газонокосилки).

Большинство современных газонокосилок оснащается четырёхтактными двигателями. В отличие от двухтактного двигателя, в котором топливо перед началом работы нужно смешать вместе с маслом, у четырёхтактного двигателя есть отдельный картер, куда заливается моторное масло. Это экономит время, т.к. не требуется тратить силы на смешивание в определённых пропорциях (рекомендованных производителем) топливо и масло. Кроме этого, газонокосилки с четырёхтактным двигателем работаю тише и меньше выбрасывают загрязняющих веществ в окружающую среду.

Бензиновые газонокосилки нуждаются в периодической замене расходных материалов — свечей зажигания, воздушных фильтров, масла. Поэтому покупка такого оборудования экономически оправдана и рентабельна при регулярном кошении газонов большой площади.

Технические особенности газонокосилок

Помимо площади обрабатываемого участка, типа двигателя, ширины кошения, при выборе газонокосилки нужно обратить внимание на технические особенности той или иной модели. Это напрямую влияет на особенности работы с этим оборудованием.

Важным параметром газонокосилки с бензиновым двигателем является его моторесурс. В зависимости от предполагаемой нагрузки на оборудование, т.е. — бытовое или профессиональное, моторесурс двигателя газонокосилки может варьироваться от 700 до 2500 моточасов. Соответственно, этот параметр влияет на безремонтный срок эксплуатации газонокосилки.

Например, если предполагается регулярное кошение больших площадей, на обработку которых затрачивается много времени, нужно выбирать газонокосилку с повышенным моторесурсом. И наоборот, нет смысла переплачивать за профессиональное оборудование, если предполагается нечастая работа на небольших площадях.

Следующий параметр, который напрямую влияет на удобство работы с газонокосилкой — это способ её передвижения — самоходная модель или несамоходная.

Самоходная газонокосилка, с приводом от двигателя на передние или задние колёса, передвигается самостоятельно. Пользователю надо лишь подправлять траекторию во время её работы. Выбирая самоходную газонокосилку, следует обратить внимание на количество скоростей передвижения, и какие колёса являются ведущими. Практика показывает, что лучше выбирать газонокосилку с задними ведущими колёсами, т.к. в процессе работы, по мере заполнения травосборника (находящегося в задней части машины), увеличивается нагрузка и на заднюю ось газонокосилки.

Хотя переднеприводные газонокосилки отличаются более высокой манёвренностью, при наполнении травосборника нагрузка на переднюю ось уменьшается. В результате смещается центр тяжести машины, а на мокрой траве ведущие колёса могут начать проскальзывать.

Также при выборе газонокосилки с задним приводом надо обратить внимание на диаметр задних колёс. Чем больше колёса, тем проще газонокосилка переезжает неровности на участке. Кроме этого, газонокосилки могут оснащаться колёсами, установленными на подшипниках или на втулке. Более долговечными считаются модели с колёсами, оснащёнными подшипниками (шариковыми или игольчатыми).

Выброс, сбор и мульчирование травы

В процессе кошения трава может:

  • выбрасываться назад;
  • выбрасываться вбок;
  • собираться в травосборник;
  • мульчироваться.

При вращении ножа трава в деке (колоколообразном корпусе газонокосилки) под действием силы возникающего воздушного потока выбрасывается из деки. При выбросе травы назад или вбок она остаётся на газоне, и её затем нужно собрать.

При выбросе травы в травосборник отпадает необходимость собирать траву, но в процессе работы, по мере заполнения травосборника, его придётся периодически очищать от травы. Поэтому, выбирая травосборник, обращаем внимание на такой нюанс, как наличие или отсутствие клапана заполнения травосборника. Этот индикатор позволяет визуально, во время работы газонокосилки, определить, что травосборник заполнен, и его требуется очистить.

Травосборники бывают трёх видов:

  1. Мягкие — матерчатые. Они легко складываются и занимают немного места, что важно при хранении газонокосилки. Минус — матерчатый травосборник нуждается в периодической стирке.
  2. Жёсткие, изготовленные из ударопрочного АБС-пластика. Такой травосборник удобно очищать от травы и мыть. Недостаток — травосборник занимает больше места при хранении.
  3. Мягкие, с жёстким пластиковым верхом — золотая середина между мягким и жёстким травосборником.

Я слышал, что у газонокосилок есть функция мульчирования. Хотел бы узнать, что это такое, и для чего она нужна.

Мульчирование — это агроприём, при котором земля покрывается мульчей — материалом, регулирующим водный и воздушный режимы в верхних слоях почвы, что улучшает круговорот питательных веществ.

Наличие этой опции позволяет не собирать скошенную траву в травосборник и, тем самым, избавляет от необходимости вытряхивать из него траву. Суть мульчирования в газонокосилке заключается в следующем. Трава, за счёт специльного ножа, режется в деке «в пыль», а так как отверстие выброса травы предварительно закрывается заглушкой, то измельчённые частицы падают вниз на газон.

Стоит заметить, что функция мульчирования есть не у всех газонокосилок, т.е. является опцией. Для некоторых косилок потребуется приобрести дополнительное оборудование — специальный нож и заглушку. Поэтому перед покупкой газонокосилки заранее изучаем её технические характеристики.

Регулировка высоты скашиваемой травы может осуществляться либо индивидуально, для каждого колеса (у более простых моделей), или централизованно, с помощью одного рычага, что более удобно.

И в заключение статьи вспомним о такой немаловажной функции, которую тоже нужно учитывать при выборе газонокосилки, как эргономичность. Эргономичность влияет на удобство управления газонокосилкой и во многом зависит от высоты ручек управления. Поэтому следует отдать предпочтение моделям, обеспечивающим плавную регулировку высоты ручек. Это позволяет гибко настроить их высоту для пользователей разного роста.

На FORUMHOUSE есть раздел, где можно получить экспертный совет по выбору газонокосилки. Также советуем прочесть статью о сверхманёвренной трёхколёсной газонокосилке. А из нашего видеосюжета вы узнаете, как выбрать и сохранить саженцы до посадки.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: