Варенье из вишни на зиму с косточкой: рецепты приготовления из свежих и замороженных ягод, польза и вред

Вишневое варенье

Вишневое варенье – простой и знакомый десерт, который не теряет своей популярности уже много веков. Яркий вкус, тонкий аромат и польза этого продукта обеспечат ему еще «долгую жизнь» среди наших заготовок на зиму. Но даже такое знакомое блюдо можно приготовить необычным образом, чтобы удивить гостей, порадовать себя и домочадцев. Тем, кто еще не готовил самостоятельно варенье стоит начать с классического рецепта. А опытным кулинарам придутся по вкусу уникальные варианты этого десерта. О всех тонкостях заготовки вишни на зиму по порядку.

Первый этап: подготовка ягоды

Приготовить варенье из вишни можно, используя любой ее сорт, подойдут маленькие ягодки с кислинкой и крупные сладкие плоды. Готовят варенье и из декоративной войлочной вишни, если есть такой кустарник, смело можно обрывать его и заготавливать на зиму. Вкусное вишневое варенье получается из сортов с умеренной сладостью: Шпанка, Шубинка, Тургеневка.

• Первый этап: подготовка ягоды
• Этап второй: подготовка посуды
• Этап третий: приготовление варенья
• Применение и польза
• Возможный вред, калорийность и противопоказания

Итак, собираем или покупаем ягодки и подготавливаем их к будущей консервации. Для начала их нужно засыпать в глубокую емкость и залить водой так, чтобы она покрывала полностью плоды. Испорченные вишенки всплывут, как и ненужный легкий мусор (веточки, листочки). Все, что поднялось наверх нужно удалить, даже если ягоды выглядят нормально – они могут быть испорчены внутри. Оставшиеся плоды нужно промыть несколько раз.

Далее поступают двумя способами: избавляются от косточек или оставляют их. У каждого такого варианта есть свои достоинства. В варенье с косточками сохраняется больше полезных веществ и аромат ярче, такую заготовку можно использовать для чаепитий, украшать выпечку. Закрутки из пустых вишен более практичны, так как не нужно доставать косточки в процессе еды, вкус тонкий, а текстура мягкая.

Если выбор пал на вишневое варенье без косточек, из каждого плода удаляем сердцевину. Рецепт с косточками проще на этапе консервации, так как промытые вишенки уже готовы к приготовлению.

Этап второй: подготовка посуды

Для любого вида варенья понадобится емкость для варки, ложка для выкладывания и перемешивания, банки и крышечки. Весь инвентарь должен быть стерильным. Для этого банки можно прогреть в микроволновке, ошпарить кипятком или подержать над паром. Крышки нужно проварить минуту в кипящей воде. Перед закруткой баночки и крышки должны быть сухими.

Варить вишневую заготовку нужно в емкости с эмалированным покрытием, еще подойдет нержавеющая сталь. Остальные виды металлов не подходят, так как могут вступать в реакцию с кислотами вишни и выделять тяжелые компоненты в десерт, а этого нам совсем не нужно. Варенье желательно готовить небольшими порциями. Если варить сразу большой объем в глубокой посуде, вишни разварятся, потеряют форму. К тому же, большую порцию варенья нужно дольше варить, а этот процесс лишит ягоду большей части полезных веществ.

Если планируется масштабная консервация, потребуется несколько тазов, чтобы распределить все по частям. Помешивать варенье лучше деревянной ложкой или из нержавейки, ее перед использованием тоже нужно стерилизовать.

Итак, вишня подготовлена в правильной посуде, баночки есть, крышки тоже. Далее дело за кулинарной фантазией.

Этап третий: приготовление варенья

Лучше всего приготовить несколько видов такого варенья, чтобы разнообразить зимний рацион. Классический вариант такой заготовки понравится кулинарным «консерваторам», а парочка необычных рецептов порадует «новаторов».

Классический рецепт вишневого варенья без косточек сможет повторить и опытная домохозяйка, и любой новичок. Для него потребуется запастись в равных количествах вишней и сахаром, на килограмм плодов нужно столько же сахарного песка. Далее действуем по схеме:

1. Промытые и очищенные от косточки плоды нужно просушить. Проще сделать это, разложив всю вишенку на бумажных или текстильных полотенцах. Сделать это необходимо, поскольку лишняя вода нарушит текстуру варенья.
2. Когда ягоды просохнут, их нужно вернуть в таз и посыпать сверху сахаром. Уменьшать количество сахарного песка не нужно, даже если плоды сладкие. В таком виде вишня должна постоять, пока не пустит сок, это может занять от 3 до 6 часов.
3. Спустя положенное время ягоды уже пропитались кристаллами и пустили достаточно сока. Миску или таз нужно хорошенько встряхнуть, чтобы сахар опустился на дно. Ставим все на огонь и ждем, когда закипит. Содержимое аккуратно помешиваем, чтобы не пригорело.
4. Закипевшее варенье следует подержать на огне еще минут пять. Затем снять таз с плиты и отставить в прохладное место. Ягоды должны постоять так не менее трех часов, можно оставить на ночь, а затем снова проварить 5 минут.
5. Чтобы получилось насыщенное и вкусное варенье из вишни, его нужно проваривать 3-4 раза. Во время последней варки нужно подготовить крышки с банками. Готовый десерт разливать в стеклянную тару горячим, сразу закатывать. Перевернутые баночки нужно укутать и оставить стыть.

Такое варенье получило гордое название – «Королевское», благодаря вкусу и аромату. Оно получается одинаково вкусным как из войлочной вишни, так и из обычной. Используя описанную схему приготовления, можно закрутить на зиму любую ягоду: сливу, черешню, малину.

«Пятиминутка» для ленивых готовится из вишен с косточкой, приготовление здесь еще проще предыдущего, но ягоды в этом случае сохранят больше пользы. Для варенья нужно взять те же ингредиенты, сохраняя пропорции:

• 1,5 килограмма вишни;
• 1,5 килограмма сахара.

Промытые и высушенные плоды нужно очистить от ножек, пересыпать в таз и покрыть сахарным песком. Ягоды должны постоять пару часов, чтобы пустить сок, а когда его будет достаточно можно приступать к варке. Миску или таз следует поставить на слабый огонь и довести до кипения. Важно часто помешивать содержимое, так как без дополнительной воды оно может подгореть.

После того, как десерт начнет кипеть, его нужно подержать на медленном огне еще пять минут и снять с плиты. Готовая «пятиминутка» раскладывается по стерильным сухим баночкам в горячем виде. Варенье из вишен с косточками получается с полупрозрачным сиропом и плотными целыми вишенками. Зимой из него можно делать компоты, украшать торты или другую выпечку, есть с горячим чаем. Хранить варенье с косточкой можно не более одной зимы. Уже к следующей зиме косточки начнут выделять в состав лакомства токсины.

Вишневый джем можно приготовить в совокупности с другими ягодами, или использовать только вишенку. Поскольку эти плоды не отличаются повышенными желирующими свойствами, джем готовят с желатином. Для зимней заготовки потребуется:

• желатин – 5 г;
• вода – 500 мл;
• вишня – 1000 г;
• сахар – 900 г.

Ягоды должны быть очищены от косточек и хорошо промыты. Желатин нужно растворить, согласно инструкции в холодной воде. Пока он набухает, нужно заняться сахарным сиропом, для этого соединить весь сахар и воду, поставить их на огонь. До того, как сироп закипит в него нужно влить желатин, а после закипания всыпать ягоды.

Варится джем из вишни на слабом огне с постоянным помешиванием. Белую пену на поверхности десерта нужно снимать. После того, как содержимое полностью загустеет, его нужно выключить и разложить по стеклянным баночкам. Фасовать джем нужно горячим, после этого емкости перевернуть и дать остыть.

Варенье в мультиварке – самый простой способ приготовить вкусный и полезный десерт из вишни на зиму. Такой вариант приготовления займет минимум усилий, но сохранит больше полезных веществ и витаминов. Для приготовления нужно взять:

• 5 стаканов вишни;
• 5 стаканов сахарного песка.

Ягодки нужно освободить от косточек, стараясь максимально сохранить начальную форму плодов. Поскольку объем заготовки небольшой, можно воспользоваться обычной булавкой. Очищенные ягоды засыпать сахаром сразу в чаше. Настаивать такое варенье не нужно, сразу отправляем содержимое в мультиварку и устанавливаем режим тушения. В таком режиме вишня должна томиться 20 минут, в это время ее нужно будет несколько раз перемешать, а образовавшуюся пенку снять.

После первого этапа варки нужно оценить сироп, если он совсем жидкий – возвращаем чашу в режим тушения еще минут на 10. Если варенье сразу получилось густое и тягучее, можно закатывать его по стерильным баночкам. Густота такого варенья будет зависеть от того, сколько варить, главное не перестараться, чтобы не получилась неприглядная вишневая масса.

В любой описанный рецепт варенья из вишни можно добавлять другие ингредиенты. Классический вариант можно скрасить пряностями: корица, гвоздика, кардамон. Специи добавляются во время последней варки лакомства. Отлично гармонирует такой десерт с цитрусовыми корками, их тоже можно добавить, но в период первой термической обработки.

Помимо этого в процессе варки с желатином или в мультиварке можно добавить 100 г рома или коньяка, десерт приобретет новую пикантную нотку. Часть горячего вишневого варенья смешайте с кусочками черного шоколада, дождитесь пока он не растает, перемешайте и закатывайте в банку – шоколадно-вишневое варенье готово.

Применение и польза

Вишня в свежем виде, как многие другие ягоды, просто кладезь необходимых нам полезных компонентов. В процессе термической обработки часть этих полезных веществ исчезает, но другая часть все же остается. В зимний период наш организм испытывает нехватку витаминов, большинства минералов и полезных солей. Употребление такого натурального десерта станет не просто вкусной трапезой или чаепитием, но и пополнением запаса полезных веществ.

В варенье из вишни есть витамины А и РР, полезное действие которых особенно понравится дамам. Эти компоненты полезны для структуры волос и клеток кожи, они улучшают их упругость и эластичность, тем самым продлевая молодость. Отсрочить раннее старение клеток полезно и молодым, и людям в преклонном возрасте.

Самое распространенное применение в народной медицине варенье из вишни получило благодаря витамину С. В этом десерте его, конечно, меньше, чем в цитрусах, но и этого достаточно для эффективной профилактики вирусных заболеваний. В период простуд и ОРВИ завтрак с таким вареньем станет отличным заменителем медикаментозных препаратов для профилактики подобных болезней.

Витамины группы В, которые тоже сохраняются в варенье, обеспечат здоровое функционирование нервной системы. В холодное время года и осенью такое лакомство станет вкусным средством от стрессов, хандры и депрессивных состояний.

Помимо витаминного состава здесь есть и минеральные компоненты. Среди них: железо, калий, йод, магний, фосфор. Эти вещества полезны для костей, суставов мышц, в том числе сердечной. Считается, что вишня и блюда из нее способны снизить уровень холестерина в крови, а взамен повышают гемоглобин. Такое лакомство насыщает кровь необходимыми минералами, препятствует повышенной свертываемости.

Чтобы получать пользу и наслаждаться десертом одновременно, можно, кроме обычных чаепитий, использовать варенье из вишен для приготовления блюд. Самый практичный в этом плане рецепт без косточек, в таком виде варенье или джем станет лучшей начинкой для булочек, домашних круассанов, трубочек. Одна ложка такой добавки сделает из нелюбимой ребенком каши новое интересное блюдо.

Варенье с косточками можно разбавить в горячей воде, добавить специй, душистый перец, цитрусовую корку, проварить – полезный безалкогольный глинтвейн готов. Если во время закрутки поэкспериментировать с черным шоколадом, выйдет натуральная паста для тостов и вафель.

Из сиропа от варенья легко приготовить кисель или желе. Нужно просто прокипятить его, влить разбавленный крахмал, агар-агар или желатин, зависит от того, что хочется приготовить. Остывший сироп – теперь новый полезный десерт или густой горячий напиток.

Возможный вред, калорийность и противопоказания

• Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
• Самые распространенные «офисные» болезни
• Убивает ли водка коронавирус
• Как остаться живым на наших дорогах?

Половину такого лакомства будет составлять рафинированный сахар. Это значит, что лакомство может быть полезно не всем. В первую очередь варенье нельзя есть тем, кто обеспокоен повышенным сахаром в крови. Иногда варенье готовят на заменителях сахара: цикламат, сахарин, аспартам и другие. Но в случае сахарного диабета обязательно нужно посоветоваться с доктором, так как сама ягода содержит часть быстрых углеводов.

Ввиду тех же быстрых углеводов такое варенье лучше ограничить людям с проблемами лишнего веса. Калорийность варенья составляет примерно 300 ккал, что даже в числе десертов считается высоким показателем. Для сохранности фигуры можно использовать это лакомство в небольших количествах в первой половине дня.

Вишня содержит в себе кислоты, которые могут быть нежелательны при проблемах с желудком или пищеварением в целом. Также эта ягода относится к высокоаллергенным продуктам, поэтому ее нужно ограничить при вскармливании грудью и вынашивании ребенка.

Если вы не относитесь ни к одной из этих категорий людей, немного усилий летом позволят наслаждаться вкусным и натуральным лакомством всю зиму, черпать из него пользу и хорошее настроение.

Особенности употребления вишнёвого варенья

Добавить в избранное

Вишнёвое варенье является одним из самых любимых и распространённых сладостей, заготовленных из летних даров природы. Оно не только сохраняет вкус, аромат и рубиновый цвет плодов, но и полезные вещества и элементы, которые содержатся в сырых ягодах. Статья познакомит вас с полезными составляющими вишни и вишнёвого варенья в пересчёте на 100 г съедобной части, пользой и противопоказаниями, а также способами приготовления лакомства.

• Химический состав вишни и её калорийность
• Чем полезно вишнёвое варенье для здоровья
  • Детей
  • Взрослых
  • Беременных
  • При похудении
• Вред и противопоказания
• Сколько можно хранить вишнёвое варенье с косточками?
• Рекомендации по приготовлению
  • Видео: рецепт вишневого варенья «пятиминутка»

Химический состав вишни и её калорийность

Как сама вишня, так и вишнёвое варенье, богаты полезными веществами и элементами. Но следует учитывать, что при тепловой обработке часть витаминов разрушается. Наглядно это можно сравнить на основании представленного ниже состава витаминов, макро- и микроэлементов в сырой ягоде и варенье.

Соотношение белков, жиров и углеводов (БЖУ) вишни —1 : 0,3 : 13,2. Соотношение белков, жиров и углеводов (БЖУ) вишнёвого варенья —1 : 0,3 : 193,3.

Для тех, кому важна информация о том, сколько калорий в вишне и вишнёвом варенье в различных объёмах, представляем её ниже:

• 100 г свежих ягод — 52 ккал,
• 1 стакан (250 мл) — 160 г, 83,2 ккал;
• 1 стакан (200 мл) — 125 г, 65 ккал.

Энергетическая ценность вишнёвого варенья в различных объёмах:

• в 1 чайной ложке — 8 г, 20,48 ккал;
• в 1 столовой ложке — 35 г, 90 ккал;
• в 1 стакане (250 мл) — 200 г, 512 ккал;
• в 1 банке (500 мл) — 400 г, 1024 ккал.

Чем полезно вишнёвое варенье для здоровья

На основании приведённой выше информации о составе полезных веществ в продуктах можно сделать вывод, что при тепловой обработке, которой подвергаются ягоды в процессе варки варенья, наибольшие потери происходят с витаминами С и В9 — количество уменьшается почти на 70–80%. Жирорастворимые витамины К и Е и витамин РР практически не меняются в количественном значении.

Большее разрушение претерпевают водорастворимые витамина группы В. Но хотя величина полезных составляющих в вишневом варенье уменьшается при термической обработке ягод, даже и после этого в варенье сохраняется длинный список необходимых для организма веществ.

• Вишнёвое варенье с минимальным временем тепловой обработки сохраняет такие важные вещества:
• аминокислота триптофан, которая поможет наладить ночной сон, защитит от перенапряжения в течение рабочего дня;
• аскорбиновая кислота защитит от неблагополучного воздействия среды, участвует в обменных реакциях углеводов, железа, фолиевой кислоты и синтезе гемоглобина;
• каротин — антиоксидант, отвечающий за выработку витамина А, обеспечивающий здоровье кожных покровов и глаз;
• витамин Е (токоферол) ещё называют «элементом молодости и плодовитости», так как он способен замедлить старение клеток организма и ускоряет их регенерацию;
• значительная часть в варенье железа и меди вместе с витамином С и кумарином обеспечивают производство кровяных телец и повышают уровень гемоглобина; увеличивают эластичность сосудов и капилляров, уменьшает риск образования тромбов;
• фитонциды и пектины — антибактериальные и противовирусные вещества способны облегчить протекание простудных заболеваний и ангины, повысить иммунитет и ускорить выздоровление;
• хром способствует нормализации уровня сахара и усиливает действие инсулина.

Выпив чай с вишнёвым вареньем, вы получите спектр таких элементов, как калий, рубидий, кальций, цинк, магний, фтор и йод, которые играют важную роль в оздоровлении организма и создании здорового внешнего вида. Но следует помнить о калорийности вишнёвого варенья (256 ккал), большом содержании быстрых углеводов. Соблюдение меры и дозированного потребления избавит от возможных отрицательных воздействий десерта на здоровье и массу тела.

Детей

Диетологи детского питания советуют включать вишнёвое варенье в рацион детей после трёх лет. Не следует давать этот десерт детям до года, так как вишня содержит аллергены и может вызвать аллергические реакции. Но при введении прикорма после года можно давать воду с сиропом варенья. Такое питьё полезнее для ребёнка, чем покупные соки. Железо в продукте легче усваивается детским организмом. Фитонциды обеспечивают противовоспалительное действие при простуде и ангине.

Но необходимо помнить, что дневная норма сахара для детей 1–3 лет составляет 40 г, поэтому на такую цифру следует ориентироваться при расчёте детского рациона. Варенье для детского питания должно готовиться с минимальным временем тепловой обработки. Или используется только сухое варенье (протёртые с сахаром вишни). В таком виде его можно давать с сырниками, блинчиками или с мороженым.

Взрослых

Для взрослого человека суточная норма потребления сахара составляет 80 грамм.

• Умеренное потребление варенья оказывает следующее положительное влияние на организм:
• профилактика железистой анемии и малокровия.
• повышение эластичности и гибкости сосудов и капилляров предотвратит образование тромбов и варикоза, носовые кровотечения и кровоточивость дёсен;
• глюкоза в составе варенья полезна для усиленной работы головного мозга;
• снизит риск заболевания суставов и отложение в них солей при подагре и артрите;
• повысит защитные силы организма в период простудных заболеваний;
• улучшит настроение и прибавит энергии всему организму;
• избавит от депрессии в течение долгой и бессолнечной зимы.

Беременных

Пользу вишнёвого варенья при беременности определяют такие элементы в составе как марганец, калий, медь и наличие витамина В9 (фолиевой кислоты). Калий регулирует водно-солевой обмен, чем обеспечивает вывод жидкости из организма и уменьшение отёков беременных. Медь помогает правильному формированию скелета, сердечно-сосудистой и нервной системы плода, а фолиевая кислота позволит избежать аномалии в развитии нервной трубки младенца.

При запорах можно попробовать съесть на ночь пару ложек десерта для улучшения перистальтики. Но поскольку содержание полезных составляющих в варенье невелико, а содержание углеводов слишком большое, следует учитывать этот фактор и применять варенье дозированно. Ведь ожирение не пойдёт на пользу ни будущей маме, ни малышу.

При похудении

Варенье из вишни считается самым низкокалорийным по сравнению с другими видами. И всё же калорийность в 256 ккал делает его опасным для фигуры и стройности. Калорийность продукта зависит от содержания сахара и это следует учитывать при приготовлении ягодного десерта. При умеренном потреблении оно способно незначительно улучшить метаболизм, что пойдёт на пользу для похудения.

Но невысокое содержание витаминов не поможет увеличить их содержание в организме за счёт вишнёвого варенья. Иногда при высокой тяге к сладкому, диетологи советуют заменить шоколадные конфеты вишнёвым вареньем.

Вред и противопоказания

• Вред ягодного лакомства в больше степени объясняется большим содержанием быстрых углеводов и противопоказано в следующих случаях:
• высокая степень ожирения;
• диабет;
• аллергические реакции;
• индивидуальная непереносимость.

В любом варенье может находиться оксиметилфурфурол (ОМФ) — потенциально опасный канцероген, который образуется при тепловой обработке природных сахаров (фруктозы, глюкозы и др.) и свекловичного сахара, необходимого при варке варенья. Но способность этого вещества к образованию опухолей у людей и животных не доказана. Также длительное хранение сладкой продукции способствует увеличению содержания ОМФ в варенье, соках, компотах из-за разрушения сахаров.

Сколько можно хранить вишнёвое варенье с косточками?

В косточках вишни содержится цианогенный гликозид — амигдалин или витамин В17 (0,9%). Он и придаёт косточкам фруктов и ягод горьковатый привкус. В желудке, под воздействием желудочного сока, амигдалин распадается на глюкозу и синильную кислоту. Бытует мнение, что токсичный для человека цианистый водород находится в косточках постоянно, независимо от того, свежая ягода или сваренная в сиропе. На основании экспериментов было доказано, что при тепловой обработке вишни (больше +75°С), витамин В17 (амигдалин) разрушается и цианистый водород не образуется. Поэтому готовить и хранить можно варенье, как с косточками, так и без косточек.

Срок хранения и срок годности ягодного десерта может быть несколько лет, но нужно учитывать накопление оксиметилфурфурола и не задерживаться с употреблением. Следует помнить, что больше пользы принесёт свежесваренное лакомство. Часто при длительном хранении меняется рубиновый цвет десерта на бурый. А это не придаёт продукту эстетичности. Сахар выступает консервантом в приготовлении. Поэтому лакомство, разлитое в простерилизованные банки, можно хранить при комнатной температуре на полках в кладовой, оберегая от попадания влаги. Продукт, сваренный с минимальным количеством сахара или с малым временем тепловой обработки, следует укупоривать герметично.

Рекомендации по приготовлению

Чтобы максимально сохранить полезные свойства ягод, следует придерживаться следующих правил и способов приготовления десерта:

• максимально сократить время приготовления и количество сахара, так называемые «пятиминутки», когда продукт доводят до кипения и через 5 минут укупоривают;
• отказаться от варки вообще и готовить «сухое» варенье, добавляя на каждый килограмм сырья вдвое больше сахара (1:2);
• готовить ассорти из ягод и фруктов, добавляя лимонную цедру, лепестки роз, мяту, пряности;
• вместо сахара использовать мёд или патоку;
• обогатить продукт за счёт полезных добавок, например, желатина или орехов.

Видео: рецепт вишневого варенья «пятиминутка»

Вишня по достоинству заняла прочное место в кулинарных пристрастиях многих народов в разных странах мира. В зимние вечера вишнёвое варенье украсит домашнее чаепитие и принесёт хорошее настроение вам и вашим домочадцам. Приятного аппетита.

Варенье из вишни с косточкой на зиму: 7 простых рецептов вкусного и густого вишневого варенья целыми ягодами

Здравствуйте друзья и подружки!

На повестке дня сегодня варенье из вишни. Будем учиться готовить его густым и с косточками. Хотя есть варианты, которые предполагают это лакомство готовить и без них. Какое больше предпочитаете вы? Я люблю и то, и другое. Поэтому мои заготовки всегда разнообразны и вкусны, а все потому, что я делаю их только по проверенным и простым рецептам.

Главное выбирать для этой прелести только спелые и сочные ягодки, желательно их брать крупные и невредимые, чтобы при варке они сохранили свою целостность.

Честно говоря, такой десерт мне нравиться тем, что вкус у него довольно приятный и сладкий, с небольшой кислинкой. Чем-то даже напоминает варенье из черешни, хотя этот вариант более приторный.

Но тот и другой в моей семье любят все. Едим большими ложечками и припиваем с чаем. А иногда я делаю коржики и смазываю вареньем верхушку, а в роли украшения выступает вишенка. Получается и дешево и красиво. И еще есть одна идейка оформлять любимые десерты, такие как мороженое.

Вот только есть одно, но, прошу не забывать об этом. По скольку в косточках есть кислота, то значит хранение такого продукта по всем правилам безопасности не может быть больше одного года.

Густое варенье из вишни с косточками на зиму — вкусный рецепт

Даже не представляю свой погреб без варенья. Как так, сделать заготовки и чтобы на полочках не стояли такие волшебные баночки. Которые открываешь и сразу вспоминаешь кусочек лета. Где ты бегал по тропинке, ездил в гости к бабушке и собирал большущий урожай.

На заметку хозяйкам! Моя семья любит вишню не только в вареном виде, но и предпочитает также замораживать ее в морозильной камере. Ведь достав такую, в любой момент можно насладиться ароматом и приготовить хоть джем, хоть сварить компот. Вообще вариантов много.

Я меня еще всегда нахлынывают воспоминания о детстве, потому что я любила смотреть мультики про веселого и озорного Карлсона, который тоже уплетал вишневое варенье из вазочки. Поэтому обязательно сделайте, возможно он и к вам прилетит).

Важно! Теперь, что касается самих ингредиентов, то расчет сахарного песка и ягоды идет примерно 1 к 1. Так что легко запомнить, можно даже никуда себе не писать.

Нам понадобится:

• ягоды вишни — 2 кг
• сахар — 2 кг

Этапы:

1. Перед тем, как начать основную работу вымойте хорошенько ягодки в проточной воде. Затем через дуршлаг потрясите вишню, для того чтобы все капельки сбежали. После пересыпьте сахарком.

Обычно такое блюдо варится в 3 или 4 захода. Смотря какой эффект вы хотите получить, кто-то предпочитает слишком плотную консистенцию, тогда и варить придется дольше. А кто-то пожиже. Любой вариант получается невероятно вкусным и с маленькой кислинкой.

Оставьте спелую вишню с косточками постоять и пустить в сахар сок. Лучше в таком виде дать ей отдохнуть всю ночь. Либо же тогда с утра выставите, а вечером — варку.

2. После начинается волшебное превращение — поставьте тазик с одержимым и доведите, как принято в любом классическом рецепте до кипения. Если увидите пенку, а она наверняка будет там, то зачерпните ее ложечкой и удалите.

Мои ребятишки сразу тут как тут, как котята на молоко, прибегают и облизывают ложки).

Варите на слабом огне и обязательно мешайте, довольно-таки часто. Чтобы не пригорело ничего, делайте это около 6-8 минут.

Затем дайте варенью постоять и вновь выделиться еще большему количеству сока. Время ожидания составит около 7-8 часов. А после вновь, поставьте емкость на плиту и закипятите (5-7 минут), такую процедуру нужно будет повторить еще 2 раза. Итого, получится 4 захода. Можно в принципе обойтись и тремя.

3. Далее, после последней варки варенье следует сразу же разлить по стерильным баночкам. Помните, что они должны быть чистыми и в то же время сухими. Крышки прокипятите.

4. Закатывать можно под металлическую крышку специальным ключом или же закупорить, используя винтовые. Дальше, если обратиться к инструкции следует перевернуть банки и накрыть полотенцем. Дать остыть полностью до комнатной температуры и оставить храниться в кладовой или там, где прохладно.

Простой рецепт варенья из вишни целыми ягодами без стерилизации

Проверенный годами вариантик, который выручает всегда. Более детально и подробно можно будет посмотреть в этом фильме. Тем более, если вы новичок, то лучше переходите сразу к просмотру.

Этот универсальный, но в тоже время легкий рецепт поможет вам не только научиться варить вишневое варенье, но и потом применять его к другим ягодам.

Вишневое варенье на зиму, как желе — рецепт Пятиминутка

У меня будет в этот раз необычный вариант, который можно приготовить всего лишь за 5 минут. Представляете как круто, опа и уже все готово. А главное быстро и очень вкусно!

Самое большое преимущество этого варианта в том, что готовя без желатина или кого-то связующего элемента можно вполне легко добиться именно желеобразной консистенции. Реально иногда случаются чудеса на кухне.

Поэтому рекомендую обязательно взять себе на заметку этот способ.

Нам понадобится:

• вишня — 1 кг
• сахар — 1 кг

Этапы:

1. Подготовленную ягоду, то есть ее предварительно помойте и переберите от веточек, листиков и тому подобное. Косточки не убирайте. Затем засыпьте сахаром и размешайте лопаточкой. Дальше запаситесь терпением, подождите ночь или 3-4 часа. За это время сахар за счет того, что выделиться с вишни сок начнет подтаивать.

2. Именно в собственном соку дальше и нужно будет варить. Жидкость нужно будет не торопясь довести до кипения и затем помешивая, выждать около 5 минут.

3. На поверхности будет постоянно, когда пойдут пузыри образовываться пенка.

Знаете, как избежать этот казус? Ответ такой — добавьте перед самым закипанием ложечку лимонного сока. Именно кислота, которая содержится в лимоне не даст развиваться этому процессу.

И это еще не все — в лимонах содержится большое количество пектина. И что это дает? Именно то самое чудное свойство — связуемости и не жидкой, а густой консистенции.

А это значит, что у вас никогда ничего не сбежит и не подымится через края. Но, все равно рекомендую брать высокие емкости в большими бортиками. Обычно делают в эмалированной посуде или кастрюльки применяют. Все зависит от того, сколько килограмм искомых продуктов вы взяли.

Совет! Если варите такую заготовку впервые, то сначала на пробу сделайте такое угощение. Если все получится, то будете колдовать дальше.

4. Разливать горячее чудо природы следует в горячем виде в чистые баночки. И конечно же, закройте их крышками. Дайте остыть и опускайте в погребок или храните в холодильнике. Сильно долго именно такой вариант не хранится, но около 6 месяцев точно простоит. А это значит вы до Нового года будет получать в своем рационе витамины. Приятного аппетита!

Как приготовить варенье с вишней, желатином и без воды

Люблю все оригинальное, и этот вариант меня тоже потряс. Сейчас довольно часто можно встретить, что многие начали хитрить и чтобы добиться желаемого результата, стали добавлять в смесь пектин, агар-агар и желатин не исключение.

Для чего это делаете, наверно всем и так понятно для чего, чтобы масса получилась из вишни густая и ложка прям таки «стояла бы». Конечно согласитесь это круто, главное это еще и красиво смотрится, что тоже не маловажно.

Всем давно известно, что вишня очень гармонично сочетается с шоколадными тортиками ли конфетами, в принципе сейчас столько сладких блюд. Вот поэтому, чтобы не повторяться хочу в этот раз показать нечто что-то новенькое и неповторимое. По желанию вы можете не вносить дополнительные ингредиенты. А если все таки хотите разнообразить свое меню, то обязательно воспользуйтесь этим дополнением. Смотрим состав.

Нам понадобится:

• вишня — 1 кг
• какао порошок растворимый — 3 ст.л (по желанию)
• корица молотая — 2,5 ч.л (по желанию)
• сахар — 1 кг
• желатин — 1 пакет около 25 г

Этапы:

1. Замочите вишню в воде, затем уберите все палочки. Для консервации они не пригодятся, а только будут мешаться.

2. Затем чистые ягоды поместите в тазик, который должен быть глубоким и удобным.

3. Засыпьте содержимое сахарным песком и дайте, как принято постоять в таком состоянии одну ночь.

4. После чего вы можете наблюдать такую картинку, кристаллы сахара за короткий промежуток времени почти все растворятся. А если нет, то мы потом им поможем. Внесите корицу и какао. Перемешайте.

5. Варите на среднем огне после момента закипания целых пять минут. Затем снимите с огня и дайте ягодам еще больше отдать свой сок. Продержите 2-3 часа. Можно аккуратно прикрыть емкость полотенцем, чтобы мухи не прилетели).

6. Дальше можно уже разливать такую пятиминутку по баночкам. Но, мы варим в этот раз по другой технологии, поэтому доведите массу вновь до кипения еще разок на 5 минут, после дайте вновь остыть до комнатной температуры.

А в самый третий раз перед кипячением всыпьте пакетик желатина, и дайте ему набухнуть 15 минут, затем быстро размешайте и только доведите до кипения массу, выключите плиту.

Разлейте горячее лакомство в банки. Берите их чистыми и сухими. Закройте крышками, остудите и спустите в погребок.

7. Кушайте друзья и наслаждайтесь ароматным и великолепным угощением, подаренной самой природой.

Варенье из вишни с косточкой в мультиварке

В зависимости от того, какая на вкус вишня — кисло-сладкая или кислая необходимо в первую очередь определить пропорции. В самом начале уже оговаривалось, что брать нужно 1 к 1, поскольку тут электроприбор — мультиварка, то ничего не меняется.

Зачастую в ней готовить удобнее, согласитесь у нее у чаши большие края, и если ингредиентов не так много, то это довольно удобно.

Нам понадобится:

• вишня — 0,5 кг
• сахар — 0,5 кг

Этапы:

1. Переберите и ополосните вишню, оставьте только самые крупные и целые ягодки.

2. Поместите плоды в чашу, и сверху на вишню высыпьте сахар с пол кило.

3. Оставьте емкость на ночь, чтобы сахар начал растворяться от жидкости, которую пустит ягода.

4. Через ночь, выберите режим в мультиварке «Жарка» или «Мультиповар» 100 градусов и через 8 минут перемешайте, чтобы сахар таял равномерно.

Дальше температуру увеличьте до 120 градусов и помешивая, варите еще до бурления. Еще раз размешайте. Как только сахарный песок полностью растворится выключите мультиварку. Варить в этот раз будем в три захода.

Сначала получается растворите сахар, во второй раз ягоды начнут немножечко сморщиваться, ну а в третий пропитаются сиропом.

После первого раза дайте массе остыть, должно пройти 5-6 часов, затем вновь закипятите и проварите 5 минут, выключите, дайте стать смеси прохладной. И только после этого вновь доведите до бурления и кипятите 5-10 минут.

5. После чего залейте чистые и стерильные банки, закройте крышкой и остудите. Храните в темном прохладном месте.

Видеорецепт с канала ютуб от Ольги Матвей

Вот еще один чудненький вариант, от известного в сети блогера. По данному методу получается не слишком плотное варенье по консистенции, но зато очень вкусное и наваристое, так как вишня будут тушиться в собственном соку.

Изучайте и смотрите этот сюжет и вы также непременно скоро узнаете все секреты и тонкости этого блюда.

Как сварить варенье из вишни с косточками и желфиксом

И напоследок друзья хочу порадовать еще одной интригующей новинкой этого лета. Я постаралась найти такой вариант, от которого вы будете без ума или без памяти.

В принципе это пятиминутка из вишни, но с желеобразным компонентом для того, чтобы консистенция была еще лучше.

Хотите варенье с кислинкой, то добавьте меньше сахарного песка. И помните, чем меньше вносить сахара, тем консистенция будет более жидкая. Либо же для достижения результата можно использовать желфикс. Самое интересное, что тогда можно брать на 1 кг фруктов всего лишь пол кило сахара.

Это интересно! Отлично желфикс подходит для джемов и конфитюров.

Нам понадобится:

• вишня — 800 г
• сахар — 800 г
• желфикс
• вода — 2 ст.л (или без нее)

Этапы:

1. В подготовленную емкость разместите ягоды вишни и засыпьте сахаром, размешайте лопаткой и оставьте на определенное время, чтобы вишня дала сок. Если этого не произошло, то добавьте две столовые ложки воды.

2. Разожгите газ и доведите кастрюльку до кипения, тушите 5 минут, а дальше оставьте до полного остывания. Процедуру повторите 3 раза. Вот только в третий раз зыпаете желфиксом варите после закипания 3-5 минут.

Если выделяется пенка, аккуратно ее убирайте ложечкой с дырками.

3. После чего разлейте в емкости, чтобы банки не лопнули, положите под них металлический нож.

4. Сверху также, когда будете делать расфосовку можете образовываться пенка, снимите ее.

5. Специальной закаточной машинкой закрутите баночку и проверьте, все ли плотно вы сделали.

6. Кушайте на здоровье и храните такое лакомство около 7-8 месяцев в холодильнике. Приятных открытий!

Ну вот и все. Познакомились сегодня с обалденно красивым и вкусным вареньем из вишни, приготовили его с косточками и наделали кучу заготовок на зиму.

Желаю, чтобы вас всегда не покидала удача и сопутствовало только солнечное настроение. Всем до скорого! Пока!

Возможно ли отравление вишневым вареньем и как обезопасить себя от этого?

Зимой для многих из нас варенье представляется драгоценным источником витаминов. Желая запастись полезными лакомствами на всю холодную пору, некоторые любители зачастую переоценивают собственный аппетит, так что консервация с годами может накапливаться, ожидая своей очереди на столе всё дольше. Вопрос, интересующий многих в связи с этим: а осталось ли что-то полезное в таких древних припасах? Особенно дурной славой пользуются продукты с консервированной вишней, и связано это с тем, что вишню часто закатывают с косточками. Что поделать – ягода мелкая, а соблазн сэкономить время слишком велик. Но может ли такая экономия оказаться фатальной?

Причины, по которым вишневое варенье с косточками таит в себе опасность

Многие замечали, что ядра любых косточек на вкус отдают горчинкой, причина которой – цианистое соединение амигдалин. Вещество это становится опасными для человека после химической реакции, спровоцированной ферментами в косточках, вследствие чего образуется синильная кислота, которая к тому же имеет свойство накапливаться в консервации – то есть чем дольше храниться варенье, тем опаснее оно становится. Именно это и делает, казалось бы, безобидные косточки вишни токсичными через год их хранения, а внутренний прием большого количества ядер может спровоцировать у человека отравление вишневым вареньем. Таким образом, на вопрос, можно ли отравиться вишневым вареньем – ответ положительный.

Конечно, употребление смертельной для человека дозы маловероятно, но проверять это на себе не стоит. Известно, что концентрация синильной кислоты в ядрах вишни составляет 0,9%, так что смертельная доза для человека – примерно полсотни ядрышек (и вряд ли кому-то придёт в голову проглотить столько). Тем не менее вред здоровью старое варенье нанести может, и особенно подвержен опасности детский организм.

• Среди симптомов лёгкого отравления синильной кислотой можно назвать чувство першения в горле, головокружение, тревожность, излишнее выделение слюны и рвоту.
• Средняя степень отравления характеризуется повышением артериального давления, покраснением кожи и слизистых оболочек глаз, паническим состоянием больного.
• Тяжёлое отравление может сопровождаться потерей сознания, судорогами, а также риском развития паралича дыхательного центра, приводящего к смерти.

Если возникают сомнения касательно возраста варенья

Следует знать, что амигдалин, содержащийся в косточках вишни, разрушается при кипячении. Если варенье залежалось в погребе больше года, прежде чем употреблять его, необходима перестраховка, ведь амигдалин в косточках мог не полностью разрушиться при нетщательном кипячении, а потому со временем накопился в сиропе. Чтобы обезопасить себя, сахарный сироп нужно слить, из ягод удалить косточки, а после, заново смешав ингредиенты, прокипятить смесь 30–40 минут.

В 2018 году общественность всколыхнуло пугающее известие об отравлении вишнёвым вареньем с косточками целой семьи из Раменского района Московской области. Члены семьи были найдены мёртвыми в своём доме, где в ходе осмотра обнаружились вишневые косточки в рвотной массе. Догадку подкрепляла начатая банка варенья в холодильнике.

Приготовление безопасного варенья с косточками

Чтобы вишнёвое варенье с косточками не стало ядом черед год-другой, стоит уделить внимание термической обработке ягод и сахарного сиропа путём их длительного кипячения, а также последующему прогреванию банок с консервацией. Такие меры приводят к разрушению амигдалина в косточках, что исключает дальнейшее образование в сиропе синильной кислоты. Дополнительной гарантией безопасности варенья является щедрое добавление в сироп сахара, являющегося противоядием к синильной кислоте.

Может ли быть опасным компот из вишни с косточками?

Токсичное вещество вишни накапливается в косточке и выделяется в сироп из неё. Таким образом, будь то варенье или компот, наличие в ягодах косточки предполагает вероятность выделения ядовитого вещества. Высокая температура при длительной обработке компота из вишни перед его закатыванием, а также последующее прогревание банок предотвращает возможность дальнейшего образования токсичного вещества. Единственное, что отличает компоты от варенья в плане безопасности – меньшее добавленного сахара.

Таким образом, вопреки бытующему мнению, вишневое варенье через год хранения не обязательно является «отравой в банке» – большую роль здесь играет способ консервирования. В том случае, когда баночка сладкого лакомства является чьим-то подарком, то есть, способ его приготовления достоверно неизвестен, рекомендуется не дразнить зря судьбу, и применить меры предосторожности, чтобы обезопасить себя и свою семью от риска пищевого отравления.

Варенье из зимней вишни с косточками: рецепты свежих и замороженных ягод, польза и вред

Содержание:

• Можно ли варить вишневое варенье с косточками
• Польза и вред вишневого варенья с косточками
• Как приготовить вишневое варенье с косточками
• Как приготовить вишневое варенье с косточками
• Классический рецепт варенья из вишни с косточками
• Простой рецепт варенья из вишни с косточками
• Как быстро приготовить вишневое варенье с косточками
• Замороженное вишневое варенье без косточек
• Войлочное варенье из вишни без косточек
• С вишневыми косточками и водой
• Как приготовить вишневое варенье с кардамоном без косточек
• Как приготовить вишневое варенье с косточкой на лимонном соке
• Рецепт варенья из вишни на зиму с семенами на 1 кг ягод
• Варенье из вишни без косточек: рецепт ванили
• Как варить варенье из вишни с косточками, чтобы ягоды не мннулись
• Как приготовить вишневое варенье с косточками, чтобы ягоды были целыми
• Рецепт вкусного вишневого варенья с косточками без стерилизации
• Варенье из вишни без косточек в мультиварке
• Правила хранения
• Сколько можно хранить вишневое варенье с косточками
• Вывод

Варенье из вишни с семенами на зиму – полезное лакомство, обладающее приятным вкусом и ароматом. При соблюдении технологического процесса ягоды остаются целыми и красивыми.

Можно ли варить вишневое варенье с косточками

Варенье из косточек имеет более насыщенный вкус и аромат. Обязательно готовьте его в несколько этапов, при этом долго не доводя до кипения. Главное преимущество в том, что вам не придется тратить много времени на подготовку ягод.

Польза и вред вишневого варенья с косточками

Джем сохраняет все полезные качества свежей вишни. Он содержит витамины:

• B1, B2;
• E, C;
• А, стр.

При регулярном использовании:

• укрепляет иммунную систему;
• повышает аппетит;
• облегчает течение вирусных инфекций и гриппа;
• ускоряет обмен веществ;
• снижает температуру тела;
• выводит токсины;
• помогает справиться с сильным кашлем;
• улучшает работу нервной системы;
• нормализует артериальное давление;
• очищает печень.

Варенье хорошо есть при анемии, так как оно содержит большое количество железа.

Не использовать людям с:

• сахарный диабет;
• Ожирение
• непереносимость любого компонента, входящего в состав десерта.

Как приготовить вишневое варенье с косточками

Чтобы ягоды не сморщились и остались целыми, в процессе приготовления соблюдают определенную технологию:

• плоды собирают с черешков и удаляют непосредственно перед приготовлением. При этом они не теряют лишнего сока и меньше портятся;
• выбирайте некислые сорта со смуглой кожицей. Ягоды спелые;
• не подвергается длительной термической обработке. Готовку повторяют несколько раз после полного остывания продукта;
• кожура перед приготовлением не протыкается.

Для более длительного хранения закатывайте варенье в небольшие стеклянные банки с металлическими крышками.

Совет! Для варенья нельзя использовать спелую вишню, иначе в процессе варки оно лопнет.

Как приготовить вишневое варенье с косточками

Длительная термическая обработка делает ягоды некрасивыми и меняют их вкус. Варить варенье несколько раз от 3 до 15 минут в зависимости от выбранного рецепта.

Плоды вишни выбирайте твердые без явных деформаций.

Классический рецепт варенья из вишни с косточками

У всех получится приготовить ароматное варенье с первого раза.

• сахар – 1,5 кг;
• вишня – 1 кг;
• вода – 50 мл.

1. Отсортируйте урожай. Удалите все ветви и выбросьте некачественные экземпляры. Промыть и высушить полотенцем.
2. В кастрюлю с толстым дном налейте воду. Насыпьте 1 кг сахара. Помешивая, вскипятите сироп. Огонь должен быть минимальным.
3. Засыпают ягоды. Оставить на шесть часов.
4. Добавьте оставшийся сахар. Размешивать. Перевести в режим минимальной горелки. Кипятить. Варить семь минут. Удалите всю пену.
5. Оставить на шесть часов. Варить еще 10 минут после закипания.
6. Разлить по теплым стерильным контейнерам. Чтобы закупорить.

Можно закрыть угощение любой металлической крышкой.

Простой рецепт варенья из вишни с косточками

Косточки с ягод не удаляются. Емкости предварительно стерилизуют любым удобным способом. Варенье разливают в горячие банки, иначе от перепада температур стекло может лопнуть.

• вишня – 500 г;
• сахар – 250 г;
• вода – 500 мл.

1. Промойте горячей водой урожай, предварительно очищенный от листьев и веточек.
2. Отправьте в банки, заполнив их на 2/3. Залить кипятком. Накрыть крышкой. Оставьте на 20 минут.
3. Вылейте жидкость в кастрюлю. Всыпать сахар. Поставить на средний огонь и вскипятить сироп.
4. Полить ягоды. Засорение.

Лучше всего подавать охлажденный десерт

Совет! Заливать ягоды только кипящим сиропом. В этом случае вишня не лопнет.

Как быстро приготовить вишневое варенье с косточками

Красивее всего в варенье смотрятся крупные плоды. Они вкуснее и могут использоваться для украшения десертов.

• ягоды вишни – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

1. Помытый урожай выложите на бумажное полотенце. Сушить.
2. Чтобы сок выделялся быстрее, протыкайте каждый плод зубочисткой. Вы можете пропустить этот шаг, если хотите.
3. Отправьте в высокий горшок. Посыпать сахаром. Оставить на пять часов. Периодически встряхивайте емкость. Перемешивать нельзя, иначе ягоды помоются. Должно выделиться достаточное количество сока.
4. Закройте крышку. Поставить на минимальный огонь и варить.
5. Откройте крышку. Варить пять минут. Удалите пену. Круто.
6. Варить 15 минут. Разлить в стерильные емкости. Засорение.

Правильно приготовленные ягоды остаются нетронутыми

Замороженное вишневое варенье без косточек

Из замороженного продукта можно круглый год готовить изысканное угощение. Вода для приготовления не нужна, так как вишня выделяет много сока.

• вишня – 500 г;
• лимонная кислота – 1 г;
• сахар – 300 г.

1. Замороженные продукты нельзя сразу отправлять на сковороду и варить. При нагревании масса прилипает к стенкам, так как в ней отсутствует жидкость. Поэтому необходимо продукт разморозить при комнатной температуре.
2. Поставить на минимум огня. Всыпать сахар. Добавьте лимонную кислоту. Если ягоды не сочные, то можно залить 150 мл воды.
3. Варить 10 минут. Круто.
4. Варить еще 10 минут. Разлить по стерильным банкам и закрыть.

Низкие температуры не убивают полезные вещества, содержащиеся в ягодах

Войлочное варенье из вишни без косточек

• войлочная вишня – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 440 мл.

1. Влейте воду в 800 г сахара. Сварите сироп.
2. Ягоды промыть, затем обсушить. Влейте сладкую жидкость. Оставьте на четыре часа. Кипятить.
3. Слить сироп. Добавьте оставшийся сахар. Варить пять минут.
4. Вылейте фрукты. Варить четверть часа.
5. Разлить по чистым банкам. Чтобы закупорить.

Лесные плоды содержат гораздо больше полезных веществ, а варенье ароматнее

С вишневыми косточками и водой

• вишня – 1 кг;
• вода – 150 мл;
• сахар – 1 кг.

1. Удалите с урожая все ветви и листья. Выбросьте гнилые и испорченные фрукты.
2. Из оставшихся продуктов сварить сироп. Кристаллы должны полностью раствориться.
3. Вылейте фрукты. Размешивать. Чистят семь часов.
4. Поставить на средний огонь. Закрыть. Кипятить.
5. Снимите крышку и варите 10 минут. Снять с огня. Оставить на семь часов.
6. Повторите процесс. Разлить по банкам. Чтобы закупорить.

Сироп помогает сохранить внешний вид ягод

Как приготовить вишневое варенье с кардамоном без косточек

Варенье из вишни прекрасно сочетается со специями. Лакомство оригинальное на вкус. С ним можно есть свежий хлеб, а в чай ​​добавлять сироп.

• гвоздика – 2 бутона;
• сахар – 1,5 кг;
• душистый перец – 2 горошины;
• звездчатый анис – 1 звездочка;
• вишня – 1,5 кг;
• корица – 1 палочка;
• кардамон – 2 шт.

1. Засыпаем промытые и обсушенные ягоды с сахаром.
2. Добавьте специи. Размешивать. Оставьте на ночь.
3. Удалите специи, не трогая корицу.
4. Варить на минимальном огне. Удалите пену. Возьмите палочку корицы. Круто.
5. Варить 10 минут. Разлить по емкостям. Чтобы закупорить.

Пряный деликатес обладает неповторимым насыщенным цветом, насыщенным вкусом и ароматом.

Как приготовить вишневое варенье с косточкой на лимонном соке

Сладкое варенье прекрасно дополняет лимон, делая его вкус более светлым и насыщенным. Цитрусовые выбирают с тонкой кожурой.

• вишня – 1 кг;
• лимон – 1 крупный;
• сахар – 1 кг.

1. Цедру натереть на мелкой терке.
2. Выложите урожай в большую емкость, засыпая каждый слой сахаром. Добавьте изюминку.
3. Выжмите сок из лимона. Оставить на пять часов.
4. Поставить на медленный огонь. После закипания проварить семь минут.
5. Круто. Настаивать пять часов.
6. Варить 10 минут. Разлить по подготовленным банкам. Чтобы закупорить.

Подается как самостоятельный десерт

Рецепт варенья из вишни на зиму с семенами на 1 кг ягод

На варенье нужно время, но результат того стоит.

• вишня – 1 кг;
• сахар – 500 г.

1. Перебрать ягоды. Засыпаем сахаром. Если фрукт слишком кислый, можно добавить больше подсластителей.
2. Оставьте на восемь часов. Должно выделяться много сока. Если кожура слишком плотная и жидкости мало, то добавлять воду не нужно. Во время тепловой обработки горячий сахар вызовет выделение сока.
3. Тщательно перемешайте продукты. На дне не должно оставаться сахара, иначе он пригорит.
4. Поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, тушить до кипения.
5. Варить три минуты. Отложите на шесть часов. Для лучшего пропитывания сиропа черешню каждый час перемешивать.
6. Включите средний режим конфорки. Варить 10 минут.
7. Разлить в подготовленные емкости. Засорение.

Во время приготовления используйте эмалированную сковороду или медную таз.

Совет! Поздняя вишня лучше всего подходит для варенья.

Варенье из вишни без косточек: рецепт ванили

Правильно приготовленное лакомство обладает изумительным ароматом, насыщенным вкусом и красивым рубиновым оттенком. Слишком долгая варка придаст варенье некрасиво грязно-коричневого цвета.

• вишня – 2 кг;
• ванильный сахар – 4 пакетика;
• сахарный песок – 2,3 кг.

1. Засыпьте сахар. Оставьте на несколько часов. Плоды должны выпустить сок.
2. Поставить на минимум огня. Варить четверть часа.
3. Всыпать ванильный сахар. Размешивать. Отложите на два часа.
4. Варить четверть часа. Повторите процесс еще раз. Удалите пену навсегда.
5. Разлить по горячим банкам. Засорение.

Ванилин наполняет варенье особым ароматом

Как варить варенье из вишни с косточками, чтобы ягоды не мннулись

В процессе варки ягоды с семенами медленно замачиваются в сиропе. При быстрой термической обработке они мнутся, а при длительной варке теряют цвет и полезные свойства. Поэтому следует придерживаться определенных правил.

• вишня – 1 кг;
• сахар – 800 г;
• вода – 450 мл.

1. Проколите каждый плод иглой.
2. Из оставшихся продуктов сварить сироп. Полить ягоды. Постоять четыре часа.
3. Кипятить. Варить на среднем огне восемь минут.
4. Слить сироп и варить 10 минут.
5. Добавьте к вишне. Варить 10 минут. Перелить в теплые емкости и закрыть.

При соблюдении технологии ягоды не мнутся при термической обработке.

Как приготовить вишневое варенье с косточками, чтобы ягоды были целыми

Чтобы ягоды оставались целыми и не лопались, используйте большее количество подсластителя и заправляйте фрукты только горячим сиропом.

• вода – 250 мл;
• сахар – 1,5 кг.
• вишня – 1 кг.

1. Сварить сироп из воды и 1 кг сахара. Полить ягоды.
2. Закройте крышку и оставьте на шесть часов.
3. Всыпать оставшийся сахар. Смешивание. Кипятить. Варить пять минут.
4. Оставить под закрытой крышкой на шесть часов.
5. Довести до кипения и варить 10 минут. Удалите пену.
6. Перелить в чистые емкости. Чтобы закупорить.

С семенами ягоды в емкости выглядят оригинальнее.

Рецепт вкусного вишневого варенья с косточками без стерилизации

Косточки наполняют варенье особым неповторимым вкусом и ароматом.

• вишня – 1 кг;
• вода – 120 мл;
• сахарный песок – 1 кг.

1. Засыпьте сахар. Оставить на три часа.
2. В центре каждого плода делают прокол. Влить воду и перемешать.
3. Отправить на медленный огонь. Когда жидкость закипит, кипятите три минуты. Круто.
4. Вернитесь к огню снова. Темнее до готовности, постоянно помешивая.
5. Разлить по банкам. Засорение.

При желании можно добавить в состав любимые приправы.

Варенье из вишни без косточек в мультиварке

Удобный способ приготовления варенья, требующий минимум усилий.

• вишня – 700 г;
• сахар – 500 г.

1. Вылейте фрукты в миску. Добавьте сахар. Оставьте на час.
2. Включите программу «Тушение»; также можно использовать «Суп». Время – час.
3. Разлить в стерильные емкости. Чтобы закупорить.

Чтобы горячая масса из мультиварки не вылетела, необходимо снять паровой вентиль.

Правила хранения

Храните заготовку в прохладном месте. Температура должна быть в пределах + 2 ° . + 10 ° С. Хорошо подходят кладовая и подвал. Квартира хранится в холодильной камере, зимой – на застекленном балконе. В этом случае консервацию накрывают несколькими одеялами.

Важный! Держите емкости в вертикальном положении. В противном случае на крышках может появиться коррозия, которая испортит вкус варенья и сократит время хранения.

Сколько можно хранить вишневое варенье с косточками

Кости сокращают срок хранения заготовки. Максимальный срок хранения – один год. Через шесть месяцев после консервирования внутри костей начинает вырабатываться синильная кислота. Спустя 12 месяцев он проникает в мякоть через скорлупу, тем самым отравляя варенье.

После открытия емкости лакомство нужно употребить в течение недели.

Вывод

Варенье из вишни с семенами на зиму – вкусный и ароматный десерт, который оценят по достоинству всей семьей. Ягоды используют для украшения домашней выпечки, а из сиропа готовят полезный напиток. Плоды сохраняют не только структуру, но и полезные свойства.

Августовские сады – Задачи по озеленению Северо-Запада

Красные листья кувшинки: почему у кувшинки красные листья

Вишневое варенье с косточками: 8 рецептов варенья из вишни

В вашем саду поспела ароматная вишня, и Вы думаете как бы побыстрее с ней управиться, уложить по баночкам? Существует множество вариантов заготовки этой ягоды. Я, например, безумно люблю вишневое варенье, поэтому сегодня делюсь самыми вкусными рецептами. Такая заготовка считается идеальным вариантом и отличным дополнением к булочкам, блинам, ее можно добавлять в пироги и дрожжевое тесто.

Рецепты всех домашних фруктовых консервов готовятся традиционными способами, как и много веков назад. В этом вопросе ничего не изменилось, никаких консервантов не использую. Традиционно варенье из вишни состоит из фруктов, сахара и воды. Для приготовления подойдут все сорта ягод, однако лучше всего использовать красивые и крупные фрукты. Заготовка может храниться в темном и прохладном месте, в течение длительного времени. Стоит знать, что процесс приготовления вишневого варенья трудоемкий, занимает немало времени, поэтому наберитесь терпения.

Вишневое варенье с косточками: рецепт на зиму

Зимой здорово наслаждаться летними ароматами, когда так не хватает солнца. Этот способ позволяет сохранить форму ягоды и получить красивый прозрачный сироп. Заготовка получается насыщенной, вкусной, нежной, ароматной, немного терпкой за счет того, что присутствуют косточки.

Ингредиенты:

• 10 стаканов вишни;
• 8 стаканов сахара;
• неполный стакан воды.

Кому нравится более сладкое варенье, можно положить сахара побольше. Мы любим с кислинкой, нам этого количества достаточно.

1. Вишню мою, даю стечь воде, перекладываю в таз. Наливаю неполный стакан воды, начинаю подогревать ягоду на среднем огне. Содержимое таза аккуратно перемешиваю, чтобы ягоды равномерно подогревались и не пригорели.

2. Выделенный сок закипел, непрерывно помешиваю, чтобы ягода проварилась равномерно. ВАрю 5 — 7 минут, не более. Как только прошло это время, высыпаю сахар, перемешиваю, жду когда закипит снова. Варенье закипело, сахар растворился, опять засекаю время. Варю 2-3 минуты до полной готовности. Прошло это время, таз отставляю в сторону, начинаю собирать пенку.

3. Разливаю варенье по стерилизованным банкам. Закатала емкости, перевернула, оставляю в таком состоянии до полного остывания.

Часть сиропа я сливаю из заготовки, чтобы варенье не было слишком жидким.

Вкусное и ароматное варенье из вишни с косточками готово. Из этого количества ягоды получается примерно 2,5 литра. Этот рецепт мне нравится тем, что он простой и быстрый, а ягоды не требуют предварительной подготовки. Попробуйте, надеюсь и Вам понравится!

Рецепт приготовления варенья на зиму из вишни с косточками и желатином

Заготовка получается красивой и вкусной, советую приготовить всем. Особенно получается шикарным сироп, он густой и прозрачный. Ягода по этому способу приготовления сохраняет свою форму и цвет.

Ингредиенты:

• вишня — 1 кг;
• сахар — 700 грамм;
• желатин — 2 ст.л.

1. Мою, перебираю ягоды, удаляю косточки. Желатин смешиваю с сахаром, все хорошо перемешиваю. Беру карстрюлю, пересыпаю вишню. Ягоды уже пустили сок, но его пока слишком мало. В кастрюлю добавляю сахар, хорошо перемешиваю. Оставляю в сторонке на 4 часа, желательно убрать в прохладное место, например, в холодильник.

2. Прошло 4 часа, вишня пустила достаточное количество сока. Кастрюлю ставлю на плиту, довожу до кипения. Вначале часто премешиваю, чтобы не пригорел сахар, который находится внизу. Во время варки образуется пенка, ее снимаю. Как только ягода закипела, провариваю 2-3 минуты.

3. Проваренную ягоду раскладываю по чистым стерилизованным банкам, закрываю крышками. Банки переворачиваю, укутываю чем-нибудь теплым, оставляю до полного остывания.

Консервированная вишня быстрого приготовления с желе готова. Получается сочное, ароматное и вкусное лакомство. Оно имеет массу положительных моментов: его не нужно длительно варить, не понадобится много сахара для получения густого сиропа. Фруктовый десерт подойдет даже тем, кому нельзя нельзя употреблять сладкие блюда.

Срок хранения вишневого варенья с косточками

Я держу свои заготовки в холодильнике, но если планируется делать большие партии и держать их в кладовой или в подвале, то рекомендую пастеризовать в духовке — тогда можно быть уверенным, что варенье не заплесневеет.

Для этого просто заполните приготовленные заготовки, закрутите, и выложите на противень, выстланный тканью так, чтобы они не касались друг друга. Духовку следует предварительно нагреть до 100ºC, банки пастеризуют при этой температуре около часа. По истечении этого времени выключаю духовку, и оставляю в ней варенье до полного охлаждения.

Лучший рецепт вишневого варенья с косточками 5 минутка

Это одна из востребованных заготовок на зиму, но не всегда она у всех получается вкусной. Сегодня поделюсь способом, которым пользуюсь на протяжении длительного времени. Это самый вкусный и отличный вариант варенья из вишни. Рецепт проверенный временем, быстрый и аппетитный.

Ингредиенты:

• вишня с косточками — 1 литр;
• сахар — 800 грамм.

1. Беру ягоду без хвостиков, ополаскиваю в прохладной воде. Для этих целей использую дуршлаг. Вишню с косточками пересыпаю 1 чашкой сахара (в ней 200 грамм), ставлю на максимальный огонь, довожу до кипения. Немного помешиваю, чтобы плоды не прилипали ко дну. Жду пока весь сахар растает.

2. Ягода закипела, выставляю таймер на 5 минут. Обязательно берите такую посуду, где есть возможно есть подниматься ягоде, так как постоянно образуется шапочка из пенки. Вишня кипит уже 5 минут, засыпаю еще 1 чашку из 200 грамм сахара, хорошо перемешиваю. Жду пока закипит, и снова варю 5 минут. Так проделываю со всем сахаром, после того как закипит в 4 раз, разливаю варенье по стерилизованным банкам.

3. Заготовка выглядит очень красивой. Вот так наполняю все баночки, закручиваю крышками, хорошо зажимаю. Варенье готово.

Десерт получается ароматным, пахнет как свежая ягода, сохраняются все полезные витамины.

Вредно или нет вишневое варенье с косточками — многие люди действительно задаются этим вопросом. И я читала о том, что лакомство содержит синильную кислоту, если варится вместе с ядрышками. Длительная термообработка позволяет избежать выделениеэтого вредного вещества.

В нашей семье мы стараемся варить такое количество, чтобы вся заготовка была использована до следующего сезона. Если съесть не успеваем, то готовлю с ним пирожки или варю компот. Что же касается варенья из вишни без косточек, то храниться оно может длительное время, но оно не такое ароматное, как с ядрышками.

Как сварить густое варенье из вишни с агар агаром

Ароматный десерт у нас долго не залеживается, поэтому готовлю его в большом количестве. Лакомство получается ароматным, по консистенции желеобразным. Агар агар использую именно для густоты, если он у Вас отсутствует, подойдет и Желфикс. Это любимый рецепт родом из детства, так готовила когда-то моя мама.

Ингредиенты:

• вишня без косточек — 1,2 кг;
• сахар — 900 грамм, можно брат 700 гр. если ягода сладкая;
• вода — 50 мл.

1. Вливаю в чашку, смешиваю с агар агаром, отставляю в сторону, пускай пока стоит. Ягоды пересыпаю сахаром, на небольшом огне довожу до кипения. Вишня должна прокипеть 5-7 минут.

2. Снимаю пенку, добавляю агар агар с водой. Жду момента закипания, и варю еще 5 минут. Весь процесс варки занимает 10 минут, позволяет получить желеобразное варенье.

4. Готовый десерт разливаю по стерилизованным банкам, закрываем и переворачиваем на крышку. И так поступаю со всеми остальными баночками.

Рецепт варенья классный, ягоды остаются целыми, а сама масса желеобразная. Этот способ для занятых хозяек, мигимум физических затрат, максимум удовольствия. Попробуйте, сладкоежкам понравится!

Как приготовить рецепт вишневого варенья с пектином

Ягода благотворно влияет на наш организм, имеет прекрасный вкус, является отличным ингредиентом для домашнего консервирования. Предлагаю еще один простой способ заготовки, который легко исполнить дома. Такое варенье позволит сохранить вкус и полезные свойства вишни на весь год.

Ингредиенты:

• 1 кг вишни
• 1,2 кг сахара
• 5 гр пектина яблочного

1. Вишню засыпаю сахаром, закрываю, убираю в холодильник. Ягода постоит, пустит сок.

2. Перекладываю в кастрюлю, воду не добавляю, так как плоды пустят сок, будет жидкая консистенция.

3. Ставлю на самый медленный огонь, пусть потихоньку нагревается, расходится сахар. Иногда перемешиваю. Вишня у меня очень сочная, если ее просто сварить, будет жидкая. Поэтому добавляю пектин, который предварительно смешиваю с сахаром, перемешиваю, чтобы не было комочков. С пектином варенье варю 5 минут, отключаю.

4. Банки и крышки подготовила, они у меня простерилизованы. Заготовку в горячем виде раскладываю по банкам, закатываю.

Попробуйте приготовить это удивительное ароматное лакомство с приятной, едва выраженной кислинкой, оно отлично сочетается с мороженным. Приятного аппетита!

Быстрое вишневое варенье из замороженной вишни

Это очень увлекательный, простой и быстрый процесс, который займет всего лишь 5 минут. Чтобы быстро приготовить лакомство помните о некоторых нюансах: ягода должна размораживаться при естественной температуре. Сок, который выделится, также используется при варке. Этот рецепт я знаю давно, он может быть применен к любой ягоде. В моем холодильнике всегда имеется замороженная вишня для варки морса и компота. Мне пришла в голову мысль сварить из нее варенье. В моем хозяйстве имеется все необходимое — сахар и лимон.

Если сахара взять много или варить варенье долго, оно карамелизируется, превратится в леденец. Поэтому следите за температурой приготовления, при начатом процессе карамелизации, добавьте немного воды.

Ингредиенты:

• 300 грамм вишни замороженной,
• 250 грамм сахара,
• 10 грамм лимон/лимонная кислота(необязательно).

1. В кастрюлю к размороженной ягоде добавляю сахар и лимон. Если варенье съедается сразу, лимон можно не добавлять. При консервации заготовки лимон выступает как природный консервант, он добавит приятную кислинку, обеспечит сохранность. Также в лакомство по желанию добавляется молотая ваниль или корица, от чего усилится вкус и аромат. Процесс варки недолгий.

2. Первые 5 минут варенье варю на сильном огне. Потом даю заготовке остыть, такую процедуру повторяю 2 раза. В процессе варки лакомство будет загустевать. Но я использую еще один способ — 5 минут варю на сильном огне потом — 20 минут при средней температуре.

Варенье готово, оно ничем не отличается от того, что приготовлено из свежих ягод. Хранится заготовка долго, а приготовить ее возможно в любое время года, и не нужно ждать когда поспеет вишня. Лакомство позволяет по максимуму сохранить все витамины. Это самый простой и наименее трудоемкий процесс.

Вишневое варенье без сахара на фруктозе для диабетиков

Если у Вас имеется такое эндокринное заболевание, это не означает, что Вы должны отказывать себе в сладком. Кому не хочется вкусного? А для этого имеются свои способы. В магазине продаются много видов сахарозаменителей: ксилит, сорбит и фруктоза. Их на самом деле много, но именно эти три вида одобрены врачами. Я предпочитаю фруктозу, которая делается из фруктов и меда.

Ингредиенты:

• вишня — 1кг
• фруктоза — 120-150гр;
• лимон — 1 штука тонко нарезан

1. Для начала удаляю косточки из ягод. Для чего варю без косточек? Объясняю — если удалить ядрышки, понадобится меньше сахара, с косточками расход будет больше. Соответственно, цена варенья возрастает. Вишня очень удобно очищается, вполне можно справится без аппарата.

2. Вишня очень удобно очищается, вполне можно справится без аппарата.

3. В ягоды добавляю фруктозу, оставляю под крышкой, даю время, чтобы плоды выпустили свой сок.

4. Несколько раз перемешиваю, как только вишня отдаст сок, ее можно варить.

5. Ставлю на огонь кастрюлю с ягодами, начинаю варку. Удаляю пенку, которая появляется. После даю остыть в течение 4 часов, снова ставлю на медленный огонь, варю 15 -20 минут, выключаю конфорку. Снова даю остыть 2 часа, и опять начинаю окончательный процесс варки.

6. Готовность варенья определяю по сиропу. Необязательно уваривать до такого состояния, чтобы получился леденец. Наполняю содержимое банок, охлаждаю, ставлю в холодильник.

Способ приготовления лакомства на фруктозе абсолютно безвреден и безопасен. Сахарозаменитель хорошо усваивается организмом. Десерт сохраняет все полезные вещества даже после термообработки. Такое варенье подойдет для людей страдающих ожирением и тех, кто следит за своим весом. Хранится заготовка только в холодильнике.

Видео о том, как варить варенье из вишни без варки: цыганка готовит

В настоящее время люди стремятся питаться правильно. Здоровой пищей могут стать и заготовки на зиму, которые не проходят термической обработки. К таким способам относится сырое варенье, которое можно приготовить в небольшом количестве. Посмотрите уникальный, старинный рецепт, цыганка Галина очень душевно рассказывает, и показывает свое умение готовки интересной заготовки. Оказывается, все гениально и просто. А результат — вкусно и красиво. Попробуйте, возможно и этот способ Вам понравится.

Сегодня я рассказала, как готовлю изумительно вкусное вишневое варенье. Если у Вас имеется дача или собственный участок, то наверняка на нем произрастают эти полезные деревья. Каждый сезон собираются ягоды. Собственное старание окупится полностью, если уделить немного времени и приготовить предложенные рецепты.

Варенье из замороженной вишни с косточками и без: как сварить быстро и просто с фото

В зимнее время, когда нет свежих ягод, можно варить варенье из замороженных. Приготовление варенья из замороженной вишни имеет преимущества: они уже помыты и обработаны. Их необязательно размораживать – только достать из морозильника и сразу приступать к варке, хотя есть рецепты и с размораживанием. Считается, что мякоть ягод, побывавших в заморозке, более пористая, поэтому лучше впитывает сироп, а это значить, что десерт получится более нежным.

Ягоды необязательно замораживать самому – ее можно просто купить в супермаркете.

Приготовить такой десерт можно по-разному, несколько рецептов представлено ниже.

Без косточек

Это варенье не является зимней заготовкой и предназначено для немедленного употребления. Потребуется 500 г замороженных плодов без косточек и 400 г сахара.

1. Достать из морозильника ягоды, разморозить настолько, чтобы можно было извлечь из лотка.
2. Переложить в посуду для варки, добавить сахар. Спустя некоторое время разбить комок.
3. Поставить кастрюлю на плиту на маленький огонь, довести до кипения, варить до нужно консистенции. Пену удалять шумовкой. Варенье средней густоты получается через 25 минут варки.
4. Варенье из замороженной вишни без косточек переложить в банку или в розетки и подавать к чаю.

Чаще всего хозяйки замораживают вишню без косточек — так удобнее ее в дальнейшем использовать, и не только варить варенье, но и готовить начинку для пирожков

Простой рецепт черешневого варенья без стерилизации

Наверно многие взрослые частенько вспоминают этот вкус, он напоминает детство, а значит и маму. Так, почему бы не возвратиться в те счастливые минуты. А этот аромат сведет вас точно с ума, когда начнете быстро действовать.

Один важный момент — берите желательно ягоды для такого угощения, сорванные в первый день, чтобы они не смогли закиснуть, и итог вас обрадовал.

И помните, что с такими заготовками любое чаепитие пройдет на ура, ведь им можно смазать верхушку пирога, или положить в начинку, когда делаете творожную запеканку.

С лимоном и пектином

Для приготовления варенья потребуются следующие ингредиенты:

• 1,5 кг замороженной вишни без косточек;
• 5 стаканов сахара;
• 50 мл лимонного сока;
• 1 ч. ложка измельченной цедры лимона;
• 6 ст. ложек пектина.

1. Ягоды разморозить. Для этого их нужно поместить в дуршлаг, под него подставить подходящую емкость. Образовавшийся сок не выливать.
2. В посуду для варки переложить вишню, вылить сок, получившийся после разморозки, и лимонный сок, добавить пектин и цедру. Перемешать.
3. Поставить емкость на огонь, варить на среднем огне при помешивании до закипания.
4. Как только начнет кипеть, высыпать сахарный песок, перемешивать до его полного растворения.
5. Сделать огонь ниже среднего, довести до кипения и варить 1 минуту, помешивая и снимая пену.
6. Разлить готовое лакомство в простерилизованные банки, накрыть крышками, не закручивая. Поставить их в кастрюлю на полотенце, налить воды до плечиков и кипятить 5 минут. После этого закрутить, дать остыть и хранить в прохладном месте до следующей весны.

Для варенья можно использовать ягоды собственной заморозки или купленные в магазине

Как просто сварить варенье из замороженных вишен с косточкой и без

Главное достоинство варенья из вишни — кисло-сладкий вкус. Благодаря возможности замораживать ягоды приготовить лакомство можно в любое время года. Варенье из вишни, которая прошла заморозку, сохраняет максимальное количество полезных веществ.

Можно ли варить варенье из замороженной вишни?

Вариант заготовки ягод путем замораживания имеет массу преимуществ для хозяек. Ягоды уже помыты, почищены и без косточек. Это позволяет сразу же приступить к процессу варки, не тратя время на подготовку.

Приготовление варенья из замороженной вишни позволяет получить нежную массу с большим содержанием сока. Варить десерт можно из ягод с косточками. Заморозка ягод может использоваться специально для дальнейшей варки варенья. Такой подход сохраняет сок в красной мякоти, аромат и характерный вкус.

Необходимые ингредиенты

Десерт получается из мороженой вишни и сахара — всего два компонента. Вода не используется, так как ягода пускает много сока.

Подготовка продукта

Этот нюанс имеет особую важность, от выполнения которого зависит качество конечного продукта. Замороженные вишни не следует сразу же отправлять в кастрюле и варить на огне. Ягоды, только что доставшиеся из морозилки, похожи на глыбу льда. При нагревании емкости масса пристает к стенкам, так как ей будет не хватать жидкости.

Перед варкой ягоды должны растаять. После этого добавляется сахар, и все отправляется на плиту. Готовится масса на среднем огне и часто помешивается.

Как подготовить тару к началу процесса?

Никаких особых правил не существует. Предпочтение отдается емкости с толстым дном. Это обеспечивает равномерное прогревание, и риск пригорания уменьшается. Для помешивания берется деревянная палочка. Желательно выбрать такую, которую не жалко испортить, так как после контакта дерева с соком вишни оно темнеет.

Как сварить варенье из замороженной вишни?

Ингредиенты для блюда:

• вишня — 500 г;
• сахар — 300 г;
• вода — 150 мл (по желанию);
• лимонная кислота — на кончике ножа.

1. Ягоды высыпают в емкость для варки.
2. Добавляется сахар и лимонная кислота. Последний компонент берется в случае, если плоды сладкие и требуется уравновесить вкус.
3. При необходимости добавляется вода, и все ингредиенты ставятся на медленный огонь.
4. Сладкая масса доводится до кипения и варится в течение 10 минут. После чего огонь выключается.
5. После остывания варенье проваривается по такому же принципу повторно. После второго этапа десерт можно подавать к столу. Если планируется зимнее хранение, масса проваривается в третий раз.
6. Горячее варенье разливается по банкам, которые сразу же закатываются.

Если в вишневой массе при разморозке образовалось большое количество сока, он сливается. В десерте чувствуются ягоды, так как они не были измельчены предварительно. Для получения более нежной и однородной массы вишни в момент варки измельчаются картофеледавилкой.

При остывании десерт загустеет, о чем следует помнить во время приготовления. На поверхности банки не должно быть пенки. Это говорит о том, что внутрь попал воздух. Если это произошло, крышки подкручиваются ключом повторно.

Как правильно хранить?

Поскольку это зимняя заготовка, стандарты хранения такие же, как и для другой консервации. В подвале, погребе или кладовой должно быть прохладно, темно и сухо. Вишневое варенье хранится долго. Рекомендуется делать партию такой, чтобы можно было употребить в течение 3 лет.

Ассорти

Если в морозильнике есть разные ягоды, их можно соединить в одном десерте.

Потребуется по 250 г замороженных плодов: вишни, клубники, земляники, малины, красной смородины, 100 мл воды, 1,5 кг сахарного песка.

1. Ягоды складывают в миску, добавляют сахар и воду. Предварительно размораживать не нужно.
2. Поставить на огонь, перемешать, дождаться кипения и варить после этого 30 минут.
3. Готовое варенье разлить в банки закрыть крышками.

Вишневое варенье на зиму без косточек по-киевски

Украинский вариант приготовления лакомства на зиму отличается довольно необычным подходом. Тем не менее технология, со временем доведенная до совершенства, позволяет получить отличный готовый продукт. Для его приготовления необходимо:

• 10 стаканов свежей вишни;
• 10 стаканов сахара;
• 200 мл вишневого сока.

Из плодов аккуратно удаляют косточки, стараясь максимально сохранить целостность кожицы. При помощи соковыжималки необходимо отжать около 300 г вишни. Для варки лучше всего использовать большую эмалированную кастрюлю. В нее выкладывают стакан вишни, сахарного песка и получившийся сок. Смесь доводят до кипения и варят около 5 минут.

Неравномерное проваривание вишни делает варенье неповторимым

После этого к массе добавляют еще по стакану сахара и плодов. Содержимое кастрюли вновь проваривают 5 минут. Такая последовательность действий повторяется до тер пор, пока все ингредиенты не будут помещены в кастрюлю. Готовое варенье разливают в стеклянные емкости и убирают их до зимы.

С косточками в мультиварке

Любители варенья с косточкой утверждают, что такой десерт имеет более насыщенный и яркий вкус.

Для варенья нужно взять:

• 1 кг вишни;
• 1 кг сахара.

Из замороженной вишни с косточной можно готовить варенье и компоты, важно, что на ее заготовку уходит намного меньше времени

1. Достать из заморозки плоды с косточками, положить в чашу мультиварки.
2. Добавить сахарный песок.
3. Установить режим «Тушение» на 1 час.

Готовое варенье из замороженной вишни с косточками готово для употребления.

Как варить варенье «Пятиминутка» из черешни без косточек

Варенье, несмотря на то, что будет приготовлено быстро, обязательно будет обладать приятным, сочным и сладким вкусом. Оно отлично будет «звучать» в сочетании с чаем и скрасит любой хмурый день в холодную зимнюю погоду.

• черешня – 1 кг,
• сахар – 0,5 килограмма.

Вымойте ягоды и дайте им обсохнуть, а затем оборвите каждый хвостик и выньте все косточки. Поместите черешню в подходящую емкость, засыпьте их сахарным песком. Дальше ждите, когда черешня начнет выделять свои соки. Как только начнется выделение, пересыпьте смесь в емкость, в которой будет изготавливаться варенье.

Поставьте ягоды на маленький огонь. Ждите, когда черешня отдаст весь свой сок, и он начнет кипеть. С момента, когда закипит жидкость, варите ягоды в течение пяти минут. В это время не забывайте их тщательно перемешивать и снимать пенку. Во время приготовления качественно простерилизуйте банки, а позднее именно в них разложите сварившееся варенье. Закатайте и унесите в помещение для хранения после их полного остывания.

С ванилью и корицей

Потребуется 1 кг замороженной ягоды с косточками, 1 кг сахара, стручок ванили и палочка корицы. Эти пряности сделают вкус варенья изысканным.