В чем поставить вино если нет бутыля

Можно ли ставить вино в пластиковой таре на брожение

Домашнее виноделие является довольно популярным занятием, так как самостоятельно приготовленный хмельной напиток отличается хорошим качеством, имеет приятный вкус и аромат. К тому же, для изготовления домашнего вина требуется немного средств, если ягоды и фрукты растут в собственном саду. Прежде, чем приготовить натуральный напиток, необходимо выбрать хорошие рецепты и подходящую емкость для вина. К выбору посуды следует подходить особенно ответственно, поскольку для брожения и хранения продукта нужна тара, которая не испортит напиток, а сохранит полезные качества, запах и вкус.

Посуда для виноделия – это важно

Для того, чтобы качественное вино приготовить в домашних условиях, необходимо иметь подходящие, не влияющие на качество хмельной жидкости, емкости для брожения напитка. Важными параметрами при выборе емкостей считаются материал, из которого они выполнены, герметичность и объем.

Тара под вино используется различного объема: можно ставить и в литровых емкостях, но, учитывая то, что напитка обычно изготавливается много, применяется тара с бОльшим объемом, даже 50-литровая и 100-литровая посуда. Желательно, чтобы емкость для брожения имела гидрозатвор, расположенный в крышке. При отсутствии устройства его можно сделать самостоятельно.

Важно, чтобы количество жидкости было приблизительно 75% от объема емкости, в противном случае, могут возникнуть проблемы при отведении углекислого газа и образовании пены. Посуда для приготовления домашнего вина используется только целая, без трещинок и сколов. Емкости для виноделия применяются из различных материалов, имеющих свои достоинства и недостатки.

Стеклянная тара

Распространенной тарой для приготовления вина в домашних условиях являются стеклянные емкости в виде банок, больших бутылей. Опытные виноделы используют специальную тару – сулеи – бутылки с узеньким горлышком, имеющие гидрозатвор. Цвет сулеи может быть прозрачным, коричневым, зеленым. В сосудах можно готовить сусло, в них происходит брожение и хранятся хмельные напитки. Сулеи выпускаются различных размеров (1-54 л), в разных конфигурациях, в плетеных корзинках, с ручками.

Среди преимуществ тары из стекла можно отметить следующие:

  • Прозрачность материала. Возможность наблюдения за процессом брожения.
  • Химическая нейтральность стекла. Исключен контакт компонентов материала со спиртом и другими элементами.
  • Экологическая чистота. Продукт получается чистый, качественный, полезный.

К недостаткам относятся:

  • хрупкость;
  • тяжелый вес при больших размерах;
  • негативное воздействие прямых лучей солнца.

К тому же, стекло является непроницаемым для воздуха, а чтобы ускорить процесс брожения, необходимо небольшое количество воздуха, проходящего через стенки тары для жизнедеятельности дрожжей. При брожении очень важно поддерживать правильный температурный режим, поэтому стеклянные емкости укутываются шерстяной или другой плотной тканью, что также предотвращает их битье. К тому же, укутывание закроет стеклянную посуду от попадания солнечных лучей. Несмотря на недостатки, стекло считается лучшей тарой для брожения спиртных напитков.

Деревянные емкости

Идеальной тарой во все времена считаются деревянные бочки или чаны. Материал обладает рядом неоспоримых достоинств:

  • надежная защита от света;
  • проходимость воздуха сквозь стенки;
  • отсутствие колебаний температуры.

Тару для вина делают из дуба, свойства которого способствуют ускорению брожения, обогащению продукта приятным ароматом. Виноградное вино впитывает в себя танины, за счет которых оно приобретает благородный вкус.

Деревянные бочонки имеют также недостатки, основным из которых является сложность очищения внутренней поверхности емкости. Трудно добиться идеальной чистоты, поэтому процесс очистки является длительным и трудоемким. Лучше всего брать деревянные емкости для брожения вина те, в которых уже содержался ранее спиртной напиток или совершенно новые, требующие специальной обработки. Нельзя применять посуду, в которой хранилась соленая рыба, овощи, пиво, жидкости, содержащие химические элементы. Окрашенные внутри бочонки также нельзя употреблять для изготовления вина.

Металлическая эмалированная посуда

В эмалированной таре из металла (кастрюли, тазики, ведра) процесс брожения или хранения невозможен. Подходит такая тара только на промежуточных этапах, но лишь в идеальном состоянии, без малейших изъянов. Емкости отлично моются, но огромным недостатком является хрупкость эмалированного покрытия.

Пластиковая посуда

Пластмассовые емкости давно используются в пищевой промышленности, поэтому на вопрос можно ли ставить вино в пластиковой таре на брожение, однозначного ответа нет. Посуда из высококачественного пластика экологически чистая, не бьется, легко моется, имеет небольшой вес. Выпускается огромный ассортимент специальных пластиковых емкостей для вина, поэтому не составляет труда подобрать изделия любого объема для виноделия. Но среди довольно большого количества преимуществ существует ряд явных недостатков:

  • Изменение вкуса и запаха продукта. Пластик имеет свойство поглощать некоторые ингредиенты вина, что отрицательно сказывается на его качестве.
  • Впитывание напитком запаха пластмассы. Вино в пластиковых бочках или бутылях приобретает специфический «пластмассовый» вкус. Алкоголь представляет собой активную химическую среду, и, вступая в реакцию с компонентами пластика, меняет благородный вкус хорошего вина на не очень приятные оттенки пластмассы.
  • Материал пропускает газы. Через поры в пластике в вино попадает кислород, являющийся в больших количествах опасным для хмельных напитков, так как компоненты окисляются, превращая приятный вкус в уксус.

Однако, домашнее вино в пластиковых бутылках делать можно, но только в том случае, если тара имеет маркировку PET или HDPE. Но даже вещества такого материала могут вступать в реакцию с алкогольным напитком, если его крепость превышает 20%. Если возникает вопрос: можно ли делать вино в пластиковых бутылках или бочках, то, прежде, чем ставить сбраживать напиток, следует точно знать содержание в нем спирта. Его оптимальное количество – 10-14%, крепленое вино хранению в пластиковой таре не подлежит. С учетом свойств материала, хранить напиток в пластиковой бутыли следует не более трех месяцев при температуре от 5 до 16 градусов в темном помещении.

Перед тем, как устанавливают бродить вино в емкостях из пластика, тара подвергается тщательному отбору и обработке:

  • Использование посуды только из-под пищевых продуктов. Нежелательно применять бутылки, в которых раньше было пиво.
  • Посмотреть маркировку. Помимо букв PET или HDPE, на бутылке должны быть цифры 1 или 2, расположенные в треугольнике со стрелками.
  • Посуда тщательно промывается водой, температура которой 25-30 градусов, и хорошо сушится. Если внутри сосуда остался посторонний запах, лучше ее не использовать для приготовления вин.
  • Проведение дезинфекции раствором йода в пропорции: 10 мл на 25 л воды. Раствор заливается в емкость приблизительно на 1 час.
Читайте также:
Активированный уголь: польза для комнатных растений и виды подкормок

Только обработанная таким образом посуда может использоваться в процессе брожения и хранения хмельной жидкости.

Емкости для бурного брожения

Если вы не знаете, в какой посуде ставить вино для брожения, то следует обратить внимание на рецепт. В соответствии с рецептом по красному, т. е. берется мезга плодов, процесс брожения производится в той таре, где ягоды или фрукты давили. Посуда должна быть большой, поскольку третья часть объема остается свободной. В качестве емкости используются кастрюли, объемные тазы, бутылки из стекла. Необходимым требованием к таре является наличие широкого горлышка, которое позволит легко мешать мезгу, поскольку перемешивание осуществляется часто. Бродильная посуда прикрывается марлей или тканью, чтобы избежать попадания мушек дрозофил, обязательно появляющихся в процессе брожения, и обеспечить выход углекислого газа.

Способ изготовления вина по белой технологии, на соке, позволяет помещать сусло непосредственно в емкости с узким горлышком или тару из стекла. На бродильную посуду сразу устанавливаются заводские гидрозатворы или водяные затворы, изготовленные в домашних условиях.

Тара для хранения готового вина

Для хранения домашнего вина применяется несколько вариантов тары. Можно использовать бочонки небольшого размера, темные стеклянные бутылки, в которых когда-то были спиртные напитки, 2-, 3-, 5-литровые банки, но только, если их можно герметично закрыть, крышками из стекла или другого натурального материала (из металла не рекомендуется). Емкость для хранения вина из пластика также используется, но не для долговременного, не больше, чем 3 месяца. Особенно хорошо разливать домашнее вино в стандартные винные бутылки, которые выглядят эстетично, их можно хранить в вертикальном положении на стеллажах.

Можно ли сбраживать вино в пластиковой таре

Идеальным вариантом бродильной емкости считаются дубовые бочки различных размеров. Неплохо подходит для изготовления винного напитка и стеклянная тара. В емкостях пластмассовых настаивать можно, но с учетом грамотно выбранной пластмассы.

Пластиковые бутыли для брожения – отличный вариант в приготовлении вина для условий дома, если пластик выбран грамотно, с учетом маркировки. Тогда жидкость, содержащаяся в пластиковом сосуде, не приобретет посторонние запахи и привкус, а также не станет вредной для организма человека.

В какой емкости вину бродить нельзя

Существуют материалы, в которых категорически не рекомендуется сбраживать винный напиток. Бродильную тару нельзя использовать из следующих материалов:

  • алюминий;
  • эмаль.

Емкости из нержавеющей стали применяются только из высококачественного сырья, материал из которого не подвергается коррозии, прочный и препятствует размножению бактерий. В такой посуде алкоголь при долгом хранении не приобретет специфического привкуса и запаха.

Алюминиевая тара, взаимодействуя с кислотой из плодов, окисляется, поэтому портится вкус, цвет, запах и польза натурального напитка. Желательно затратить время на поиски подходящей посуды и деньги на ее покупку, чем употреблять невкусное, некачественное вино с кислым запахом и вкусом. Лучше для сбраживания спиртных напитков приобрести хорошую емкость в виде дубовой бочки, например, которой можно пользоваться на протяжении многих лет.

Как правильно выбрать пробки и крышки для брожения

Важно выбрать не только правильный материал для бродильного сосуда, но и подходящие крышки и пробки для тары, в которой будет созревать вино. Самыми лучшими являются пробки из натуральной древесины (дубовые), но их может не оказаться в нужный момент под рукой, поэтому можно использовать другие, сделанные из натурального сырья. Недопустимо применять крышки из искусственного сырья – неприятный вкус и запах будут обеспечены в готовом вине.

Можно брать пробки из резины, но перед применением их необходимо вымачивать в воде длительное время, периодически меняя ее. В противном случае, вкусный ароматный напиток приобретет неприятный привкус и запах резины. Если использовать стеклянные крышки, то необходимо продумать как их герметично закрыть. Выпускаются специальные приспособления, которые позволяют плотно фиксировать крышки на сосуде.

Если вы планируете сделать качественный, полезный, вкусный продукт, придерживайтесь правильной технологии приготовления. И непременно пользуйтесь только подходящей для брожения посудой. Правильно выбранные бутылки для домашнего вина являются одним из главных факторов при брожении и продолжительном хранении. В домашних условиях можно приготовить не только прекрасное вино, но и коньяк, кальвадос, настойку с приятным цветом, запахом и вкусом.

Можно ли ставить вино в пластиковой таре на брожение

Приготовлением домашнего вина занимаются многие садоводы-любители, фермеры и не только, причем совсем необязательно, чтобы это вино было сделано из винограда, который, между прочим, неплохо растет в средней полосе.

Имея на руках малоаппетитный на вид полупродукт после соковыжималки, мы часто задаемся вопросом, в чем бы его поставить бродить, чтоб на выходе получить экологически чистую и натуральную амброзию.

Чаще всего мысли о том, что нужно сделать вино, приходит внезапно, когда урожай тех или иных фруктов или ягод уже не вмещается в холодильник. Не каждый найдет в тот момент под рукой дубовые бочки или стеклянные амфоры. Готов поспорить, пластиковой тары кругом будет хоть отбавляй. В голове начинаются несложные мыслительные процессы по поводу того, что химические вещества, содержащиеся в пластике, вредны для здоровья и обязательно испортят конечный продукт.

Только критик и знаток внутри тебя, наверное, как-то не вспомнил, что из емкостей разных форм и размеров ты ежедневно пьешь сам, пьет твой мелкий и жена с собакой. И почти вся замороженная еда и полуфабрикаты обернуты в пищевую пленку, которая также является видом пластика.

Читайте также:
Вкусная Сибирская сказка — груша Купава

Первым и основным требованием к материалу емкости для брожения является его инертность, устойчивость к кислой среде сусла и углекислому газу, выделяемому в процессе брожения. Эти требования сразу отметают тару из алюминия и железа. А вот эмалированные емкости и из нержавейки более устойчивы в этом плане. Их широко применяют в промышленных масштабах. Единственное, что смущает, это стоимость.

В винокурнях используют в основном бутыли из стекла с узким горлышком по 10, 20 литров, бетонные резервуары и бочки из дуба, каштана объемом до 30 литров. Несколько итальянских компаний производят резервуары из стекловолокна. Нередки случаи применения пластиковых емкостей для брожения и хранения вина объемами до 100 литров, которые появились лишь в середине 1980-х годов. За это время состав пластика постоянно менялся, приобретая новые свойства и образуя новые виды, а ассортимент изделий стал затрагивать практически все сферы жизни человека.

Вернемся к вопросу о том, можно ли хранить вино в них. Специалисты в один голос заявляют, что при крепости напитка менее 15% пластик вообще никак не реагирует на спирт и углекислоту. Однако сразу же предупреждают, что некачественный пластик способен выделять вредные химические вещества непосредственно в сусло, меняя вкус вина не в лучшую сторону и неблагоприятно влияя на здоровье человека. С качественной сертифицированной тарой таких проблем нет.

Пионером в производстве пластиковых резервуаров для винодельческой промышленности считается американская компания по производству пластмасс Pasco Poly Inc. К владельцу этой компании часто обращались мелкие винодельческие предприятия в поисках недорогой тары. Так и начался поиск подходящих вариантов. На деле оказалось, что обычные пластиковые резервуары, которые использовались для орошения полей, совсем непригодны для хранения вина. Они часто трескались, давали неприятный привкус и имели проницаемость для кислорода.

В ходе многочисленных экспериментов удалось получить довольно устойчивые виды пластика. Примером успешной работы является австралийская компания Flextank, которая наладила выпуск малогабаритных винных резервуаров с контролируемой проницаемостью для кислорода. Американцы в свою очередь сосредоточились на производстве больших пластиковых емкостей для переработки и хранения вин.

В настоящее время полиэтиленовые емкости и бутылки используются повсеместно, в том числе и на разных этапах производства вина. Их используют для разлива рислингов, совиньона, розовых и красных вин.

Совсем недавно одним из крупнейших производителей полимеров Invista был запатентован новый вид пластика OxyClear с повышенной непроницаемостью для воздуха. Производство этого продукта ведется с использованием высокоактивных очистителей. Тара из него не желтеет и имеет кристально прозрачный вид. Качество OxyClear было подтверждено экспериментально институтом вин в Германии. Вино, хранимое в их пластиковой таре в течение полугода, не изменило своих свойств.

Если вы решили отдать предпочтение пластиковой таре для ферментации и хранения вина, учитывайте следующие факторы при выборе пластиковых емкостей:

  • Сложно определить тип пластика, использованного при производстве. Поэтому доверяйте только проверенным производителям пластиковых изделий, имеющим все необходимые сертификаты качества и разрешения.
  • Поинтересуйтесь о том, из какого сырья были произведены резервуары. Это должен быть исключительно пищевой пластик.
  • Обратите внимание на маркировку пластиковой тары, она может рассказать о многом:

Стоит отметить, что самые распространенные емкости для питьевой воды объемами от 10 литров обычно изготавливают из поликарбоната (цифра 7 в треугольнике с аббревиатурой РС) или полиэтилентерефталата (цифра 1, аббревиатуры РЕТ, РЕТЕ). Первый используют повсеместно, потому что он самый дешевый, но и самый опасный, и вообще не пригоден для хранения пищевых продуктов. Второй ничем не лучше. Отсутствие маркировки на емкости говорит о недоброкачественности продукции и недобросовестности производителя. Обходите такую тару стороной.

– Пластиковая тара, в которой ранее что-то хранилось, не считается стерильной. И что там поселилось и живет, никому не известно. На производствах пластиковые емкости жестко стерилизуют, некоторые даже облучают рентгеном. В домашних условиях справится обычная обработка паром, только прежде стоит узнать о диапазоне рабочих температур, чтобы емкость не деформировалась. Можно попробовать химическими способами типа обработка спиртом, перекисью водорода, слабым раствором марганцовки.

– Не рекомендуется закрывать горловину емкости для брожения медицинской перчаткой или резиновой крышкой. Конечно, это очень простой и удобный способ, но не забывайте, что перчатки делают не из пищевого материала. Более того, резина не устойчива к свету и углекислоте, легко разрывается при нарастании давления газа.

Надеюсь, у вас не останется больше вопросов и сомнений по поводу того, можно ли, да и стоит ли использовать пластиковую тару в процессе изготовления вина. И эта статья поможет определиться с выбором пластиковой емкости при ее покупке.

В чем поставить вино если нет бутыля

Угу и там есть ответ – пластик нельзя использовать потому . что сами знаете почему. Ёмко да ?

Ну почему же. Можно . Если вина и работы своей не жалко.

Обсуждалось много раз, и единого мнения, как и всегда, нет. Вкратце так: пластик весьма разнокачественный, пластик может дать посторонний запах, пластик очень удобен.
Сам использую 2 40-литровых бочки из пищевого пластика только для сбора винограда, поскольку открывая крышку, я чувствую запах пластика, и он мне не нужен в вине. Однако могу предположить, что есть и вполне качественные изделия из пластика, но имея возможность использовать стекло или нержавейку не вижу смысла рисковать и покупать “кашерный” Итальянский пластик. А для брожения 6-литровки из-под воды вполне годятся, как для начала.

Полностью согласен лучше стеклом пользоваться, не будет никаких посторонних запахов. А это весьма важно.

Надавил 20 л винограда красного и залиил в эмалированую кастрюлю.Скоро разливать в бутеля а их нет у меня .Есть 100л емкость из нержавейки пищевой.Сначала думал в ней 60 л а сегодня перемерил-100.При всех добавках сахара и воды будет думаю 25 л.Подскажите-подходит ли емкость с нержавейки для брожения вина и емкость не очень большая для такого количества виноматериала.Может долить больше воды,что был обьем литров 30.

Читайте также:
Как вырастить катран в домашних условиях

Воду добавлять нужно, иначе вино будет тяжёлое. На 6,5 литров сока нужно воды 1,5 литров воды. Для брожения подавленного винограда емкость из нержавейки подходит, но нужно держать не больше 3 дней. А для брожения вина лучше не пользоваться. Вреда нет, но будет присутствовать привкус метала в вине.

делал вино не добавляя воды, но когда стал это делать, то вино получилось лучше и пилось легче.
Давайте не будем лепить мухи и ккотлеты в одну кучу.
Да для наливок это так,добавляя воду,мы снижаем излишнюю кислотность,но при этом и снижаем количество сахаров,приходится добавлять сахар,в итоге получаем сахарную бражку,украшенную вкусом и ароматом ягод.
А причем здесь вино?

Пластиковые емкости это,конечно удобно,но понятие “пищевой” весьма относительное,и здесь присутствует логика:Если я не вижу,не понимаю и не имею информации,тоя и не боюсь.
Лучше нержи и дуба пока еще ни кто ничего не придумал.

Я когда то скачал в интернете таблицу,где было написано сколько воды нужно для приготовления вина из разных ягод. Раньше я тоже делал вино не добавляя воды, но когда стал это делать, то вино получилось лучше и пилось легче.

В этой таблице есть две строки по винограду,одна для “нормального”, другая для “северного”, Так вот в первой строке все НУЛИ.Во второй строке- рекомендуют и воду и сахар. Прочтите еще раз пост Александра!

В этой таблице есть две строки по винограду,одна для “нормального”, другая для “северного”, Так вот в первой строке все НУЛИ.Во второй строке- рекомендуют и воду и сахар. Прочтите еще раз пост Александра!

Да есть и такое. Всё зависит какое вино вы хотите получить. Я в том году сделал вино из Ркацители без воды и сахара, и вино получилось не очень. В этом году уже булькает Ркацители с сахаром и водой, потом сравню что лучше.

Вот моя посуда для брожения,под марлей процесс пошёл,бак на 150л из нержавейки ещё СССР.Остальная посуда бутыли на 20л ждёт следущий этап производства.На подходе ещё виноград,второй бак на 150л тоже из нержавейки ждёт уже.http://forum.vinograd.info/picture.php?albumid=7892&pictureid=150040&thumb=1 (http://forum.vinograd.info/picture.php?albumid=7892&pictureid=150040)

Вторая заряжена по полной,весло для перемешивания.http://forum.vinograd.info/picture.php?albumid=7892&pictureid=150042&thumb=1 (http://forum.vinograd.info/picture.php?albumid=7892&pictureid=150042)

Подавляющее большинство мировых вин сделаны именно в нержавейке

Alex, Вы правы: недавно по- случаю побывал на винзаводе в Шабо, и там действительно стоят в ряд ёмкости из нержавейки. Только нельзя определять качества и состав стали словами из предыдущего сообщения- бак на 150л из нержавейки ещё СССР
Вот далеко не полный перечень “нержавейки ещё СССР” :
http://www.metalgost.ru/ГОСТ/ГОСТ_5632-72/513/
Уверен, что ни для кого америку не открыл, но чего только стоят такие добавки, как: сера, фосфор, алюминий, медь, а ещё есть графа- “прочие” . Сужу об этом,как дилетант (сам я инженер минус электрик) , но если у меня появится возможность делать вино-только стекло (в моих условиях:))

Неужели у вас ещё что-то бродит,
Будем думать Саратовская шутка,сейчас выкладываю так как переехал с дачи под Новый год.
Десять вёдер уложил на даче,осталось в дубовых бочках ещё столько.

Alex,Вы правы:недавно по-случаю побывал на винзаводе в Шабо,
А я жил в 40км от него в молодости до службы и вина попил ихнего не меренно на тенисном турнире в Каролино- Бугазе на протяжении 15 лет,ездил уже из Ульяновска.

нашол экологичные бочки название бочки
“ECO FUT”производитель”MIPI”-В этих бочках на украину приходит “вишня в спирту” на “рошеновскую фабрику” полная адгезия к спирто-содержащим продуктам брожу уже второй год- ни посторонних запахов ни каких либо отклонений- пока не замечал-бочка не винтовая крышка а клинится обручем!что на моё мнение гораздо удобней и надёжней!

А можно попросить фото этих бочек, заинтересовали однако :)
Заранее спасибо.

Полипропиленовые ёмкости с плавающей крышкой серии ПОНТОН теперь можно заказать и с термометром. На фото ёмкость 12″ 50л с термометром.

Дима, цена шедевра?

Подскажите. Вот нашел на сайте прессы для винограда http://villan.com.ua/dom-dacha/pressy-dla-soka/ какой лучше. Дубовый или с нержавейки??

в нержавейке виноградный сок всё равно окисляется вино становится мутноватым хот белое хоть тёмное. Я дубовую буду делать в этом году.
Ф пока пользуюсь пластиковой правда хлипенькое всё но небольшое количество (150кг) тянет

Из шелковицы нормально будет? Есть хорошая древесина шелковицы, думаю сделать с неё пресс.

За шелковицу сказать ни чего не могу не пробывал и не от кого не слышал. Думаю из древесины любой окисления не будет

За шелковицу сказать ни чего не могу не пробывал и не от кого не слышал. Думаю из древесины любой окисления не будет

я думаю привкус может переходить. Например если сделать корзину из хвойных, то я уверен что будет отдавать канифолью.

я думаю привкус может переходить. Например если сделать корзину из хвойных, то я уверен что будет отдавать канифолью.

Пробывал временно из сосны делать ,так канифолью не отдавало на следуйщий год она просто рассыхалась и расподалась в нижней части.

Поясните, сколько времени должно сусло в корзине из хвои находится, чтобы канифолью “отдавало”. К тому же, это уж очень “стараться” надо доски в смоле выбрать для своего “изделия”.

Я не знаю, это было предположение, так как в сусле есть кислота, которая может вытягивать запах. Повторяю- это предполдожение и делать глупую вещь не хочется. Да и промышленность почему то делает корзины прессов из дуба или бука, почему то сосна или береза, как более доступные не используются.

Читайте также:
Важные особенности в разведении шпината: с чем рядом посадить, а какие культуры ему навредят?

в нержавейке виноградный сок всё равно окисляется вино становится мутноватым хот белое хоть тёмное. Я дубовую буду делать в этом году.
Ф пока пользуюсь пластиковой правда хлипенькое всё но небольшое количество (150кг) тянет

Если нормальная нержавейка пищевая ни чего не окисляется в прошлом году пользовался всё в порядке.

Да и промышленность почему то делает корзины прессов из дуба или бука, почему то сосна или береза, как более доступные не используются.

1. В корзиночном прессе предпочтительней, что бы в корзине были щели, да и в прессах другого типа для вина, то же. Т.к. дырки забиваются, и сусло через мезгу идёт вверх, проходя через разрушенные ягоды, захватывая мелкие частички, и под давлением разрушая твердые элементы клеточных стенок, обогащаясь в-вами, придающими грубость. В щелевом сусло стекает. Но это важно, если нужно высокое качество. Изготовить корзину из металла с щелями – это до последнего времени было дороже, т.к. высокая металлоёмкость. Поэтому применяли дуб и бук, как самую дешевую конструкционную древесину,твердую, долговечную. Попробуйте сломать рейку из сосны, и такого же сечения из дуба или, тем более бука. )

2. Береза, и тем более сосна не отличаются ни такой твердостью, ни, тем более такой долговечностью/износостойкостью. Некоторым прессам, изготовленным полностью из дуба (даже винт), по нескольку сотен лет, и они до сих пор использовались. Хорошая, возможно лучшая альтернатива – это белая акация (робиния). Но вы попробуйте найти нормальный сухой пиломатериал, и попробуйте с ним поработать. ))

3. Для маленького пресса, если вы не перерабатываете большое количество, то можно и сосну. Если уж боитесь запаха, то можно рейки выварить пару раз. Но, как было сказано выше, она со временем рассохнется и потрескается. Кроме того пористость её высокая – а это домик для бактерий и грибов.

4. Металлические элементы многих старых промышленных прессов были из чугуна или стали, покрытые краской, которая быстро облупливалась, и в таком виде они использовались десятилетиями, и даже столетиями без особого влияния на качество вина, т.к. площадь соприкосновения и время контакта маленькие.

Будете делать корзину, предусмотрите возможность ее постоянно переворачивать.
Вообще думаю разных размеров корзины сделать 2 штуки, т.к. разное количество разных сортов посажено. А переворачивать- это для равнмерного износа?

Хорошая, возможно лучшая альтернатива – это белая акация (робиния). Но вы попробуйте найти нормальный сухой пиломатериал, и попробуйте с ним поработать. ))
Часто валю деревья и акация не такая уж проблема- ровный ствол без дупла, который высушить и распустить на доски- не проблема. А чем акация лучше шелковицы? Думал с ясеня сделать, но напиленные доски с 2 больших деревьев решил применить в другое дело, но он очень похож на дуб всем кроме цвета.

Часто валю деревья и акация не такая уж проблема- ровный ствол без дупла, который высушить и распустить на доски- не проблема. А чем акация лучше шелковицы? Думал с ясеня сделать, но напиленные доски с 2 больших деревьев решил применить в другое дело, но он очень похож на дуб всем кроме цвета.

“Древесина шелковицы имеет плотность 600-700 кг/кубометр, что сравнимо с буковой древесиной. Она вязкая, тяжелая, но плохо принимает защитные составы из-за низкого водопоглощения. К биологическим воздействиям довольно чувствительная, поэтому для наружных работ ее не применяют. “

Вот и всё объяснение. Столбы для шпалер делают только из дуба и акации в наших условиях, т.к. другой доступной древесины, выдерживающей хотя бы 8-10 лет под открытым небом и в земле нет.

Тара-Пластик при виноделии. КУРС МОЛОДОГО БОЙЦА-ВИНОДЕЛА.

Тара-пластик при виноделии. О ВРЕДНОЙ ПЛАСТМАССЕ ЗАМОЛВИТЕ СЛОВО! НЕТ, НЕТ, НЕ ПУСКАЙТЕ ЕЕ НА ПОРОГ!

Самое популярное и важное оборудование при виноделии — это емкости для брожения и далее для хранения вина. Если можно обойтись без другого оборудования, то никак нельзя изготовить хорошее вино и обойтись без правильной подходящей тары при его хранении .

Лучшие вина бродят в стеклянных и нержавеющих емкостях, чистых и стерилизованных. Затем вина выдерживаются в дубовых бочках. Но такие бочки нужно вымачивать, пропаривать, окуривать, а новые бочки — обязательно обрабатывать и выщелачивать. Все это требует времени и имеет смысл, если вы планируете делать сотни литров вина в год. Большие стеклянные бутыли, баки или баллоны из нержавеющей стали — хороший выбор для начинающего винодела. Этим материалы просты в уходе, долговечны и не испортят вкус готовящегося в них вина. А вот пластик, в том числе т.н. пищевой, опытные виноделы рекомендуют НЕ использовать.

Ниже размещена статья крымского винодела Сергея Недохлебова о вреде тары-пластик при виноделии как материала для брожения и при хранения вина, недопустимости его использования. И это аргументированная точка зрения автора.

У молодого винодела, как правило, нет не только опыта, но и оборудования. В том числе тары. Ознакомившись с ценами на нержавейку, дуб, стекло, винодел хватается за голову, но тут услужливый рынок подталкивает к нему удобные, дешевые и доступные пластмассовые изделия. Любой формы, размера, цвета, и зачастую снабженные маркировкой «Для пищевых продуктов». «Можно?» — спрашивает доверчивый неофит, и получает ответ: «Конечно, глупышка, все берут и никто еще не жаловался!» И вот — проблема решена. Но одновременно с этим начинаются другие проблемы, которые сказываются не сразу, но очень серьезно.

Скажу честно: когда я готовил этот материал, то очень надеялся, что смогу таки замолвить словечко за пластиковую тару. Она действительно очень удобна и очень-очень дешева. И у меня ее довольно много: два десятка больших ведер, десяток поменьше, дюжина бадей разного размера, несколько бочек, ковши, лейки, крышки, баклажки, бутылки… Конечно, есть стекло на четыре тонны и нержавеющие, эмалированные и деревянные бадьи и кадки общим об^емом на полтонны для брожения. Но на стадии сбора, хранения винограда, подбраживания, перелива, транспортировки — пластик. И при нехватке безопасной тары, например, для петио, даже для брожения — пластик. Конечно, я и раньше знал, что пластмасса и алкоголь не очень совместимы и применял меры предосторожности. Приобретенную пластиковую тару около года применял только для технической воды, не держал в жаре и на солнце, сокращал сроки пребывания в ней виноматериалов. Но исследование этого вопроса заставило меня пересмотреть свой взгляд на допустимость контакта пластмасс и алкоголя. Итак, вывод-

Читайте также:
16 лучших сортов кабачков для открытого грунта

НЕ СУЩЕСТВУЕТ ПЛАСТМАСС, В КОТОРЫХ МОЖНО ДЕРЖАТЬ АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ!

Конечно, сами полимеры нейтральны и безвредны. Но в толще пластмассы находится большое количество не полимеризовавшихся молекул. Все они ядовиты для человека. Вначале выделяются те из них, которые находятся на поверхности. В дальнейшем те, которые освобождаются при механическом повреждении молекул полимеров или их разрушении под воздействием воздуха, света и температуры.
Молекулы полимеров не растворимы ни в воде, ни в спирте. Но ВСЕ пластификаторы и стабилизаторы пластмасс растворимы в спирте. Интенсивность их растворения прямо пропорциональна крепости алкоголя. Но даже в слабоалкогольных средах, например, пиве, уже через неделю хранения в считающихся наименее опасными ПЭТ бутылках, при пониженной температуре хранения, обнаруживаются фталаты. Это подтвердило недавнее исследование Института биохимической физики РАН. Доктор химических наук, руководитель лаборатории

аналитических методов исследования пищевых продуктов Института питания РАМН Константин Эллер категоричен: «Все алкогольсодержащие напитки работают как органические растворители». Конечно, ответственные производители работают над безопасностью тары и даже время от времени об^являют, что новый вид пластика безвреден. Но это до первой независимой проверки.

В интернете вопрос безопасности пластиковой тары обсуждается довольно часто. Встречаются рекомендации, например, использовать только тару под цифрами кода переработки 1 и 2 (это цифра внутри треугольника из изогнутых стрелок). Но касается это только различных видов полиэтилентерэфталата (PET, PETE, PEHD, HDPE).Чуть более опасными считают изделия под кодом 4 (LDPE, PEBD). Но все они при контакте с алкоголем выделяют формальдегид, фталаты, а при световом разрушении еще и метанол. Из этих видов пластика делаются бутылки, фляжки для воды, канистры для пищевых жидкостей. При комнатной температуре, вне воздействия света и алкоголя они безвредны.

Более крупные изделия (бочки, канистры, бадьи)делаются из других пластмасс: 3(PVC) поливинилхлорид — выделяет винилхлорид, бисфенол А. 5(PP) полипропилен — выделяет формальдегид, особенно интенсивно при контакте с алкоголем. 6(PS) полистирол — выделяет стирол, формальдегид. 7(остальные виды пластмасс, их смеси) выделяют различные «букеты» в зависимости от состава. (PC) поликарбонат, из которого делают «оффисные» бутыли для воды, выделяет бисфенол А очень активно при контакте с алкоголем. Новая американская разработка для таких бутылей Tritan, об^явленная безопасной, выделяет диэтилгексифтолат.

Последствия накопления всех этих веществ в организме печальны. Онкология, ожирение, расстройства центральной и периферической нервной системы, заболевания выводящих органов, аллергии, эндокринные нарушения, бесплодие и пр. Вредное воздействие этих веществ на человеческий организм доказано многочисленными исследованиями и испытаниями. Конечно, человек заболевает не вдруг и не сразу, разные организмы имеют разную степень сопротивления, устойчивости. Но при таком широком спектре воздействия непременно отыщется слабое место у любого. Нужно еще учитывать очень большую распространенность пластмасс в окружающей нас среде. Помимо посуды это предметы быта, игрушки , одежда, строительные материалы
и пр. То есть фон поступления этих веществ в наш организм очень высок. Поэтому не стоит увеличивать этот приток с собственными напитками.

Конечно, трудно сразу приобрести оборудование для виноделия и винокурения из безопасных материалов: нержавейки, дерева, стекла, эмалировки, керамики. Но нужно планомерно и ежегодно пополнять его состав, выводя из употребления пластмассу. Ради своего здоровья и здоровья своих друзей и близких.

Что делаем— К сожалению, отечественная промышленность практически специально ничего не производит для домашнего виноделия. Зарубежные аналоги стоят недешево. Даже бутыли стекло и те теперь импортные. Как ваиант- Собираем у деревенских бабушек старые стеклянные бутыли из- под самогона. Именно так мы и делали. Насобирали полторы сотни 20-литровых и больше сотни 10-литровых. Запасливый народ эти бабушки!

И если нет возможности избежать использования тары —пластик при виноделии, ТО несколько правил — ограничений такого использования . Их нужно усвоить.

-Не держать тару-пластик при виноделии на свету и при температуре выше 28*С.

-Не мыть пластик щелочными средствами и не использовать при мытье и работе предметы, могущие повредить пластмассу.

-После хранения наполнить ее водой на сутки, потом воду вылить и сполоснуть.

-В случае производства в таре-пластик при виноделии -для брожения или хранения алкоголя нужно делать это в полутемном помещении, при наименьшей возможной температуре, на наименьший возможный срок.

Прошу прощения, если этой своей публикацией кого нибудь расстроил.

Но ведь предупрежден — значит вооружен!

Можно ли в пластиковых бутылках хранить вино, правила и особенности

Можно ли делать вино в пластиковых бутылках?

Когда приготовление домашнего вина подходит к концу, сразу возникает вопрос, куда его потом разливать. Чаще всего используются пластиковые бутылки. Но остается под вопросом, походят ли оно для этого или лучше разливать в стекло. Но вот делать его лучше в стеклянных емкостях.

Плюсы и минусы

Чаще всего готовое домашнее вино разливают по пластиковым бутылям. Практически в любом доме есть пустые емкости из-под лимонада или воды. Поэтому не обязательно тратиться и покупать тару дополнительно. Но у такого способа хранения есть преимущества и недостатки.

Читайте также:
5 простых средств для большого урожая, которыми вы можете подкормить свою рассаду

Преимущества использования пластиковой емкости:

  • низкая цена;
  • разные объемы;
  • вес (в таких емкостях удобно продавать);
  • вместительность;
  • удобство в использовании;
  • легко мыть;
  • в пластиковые бутылки можно сбраживать;
  • есть возможность повторно использовать.

Но у использования такой тары для разлива алкоголя есть много недостатков. Если ставить пластик в теплое место, то начинают выделяться вредные вещества, в том числе и микропластик. В том числе это происходит, если ставить на брожение. Несмотря на то, что пластиковые бутылки просты в использовании и дешево стоят, хранить напиток в такой таре опасно. Особенно если емкости будут подвергаться высоким температурам.

Но если соблюдать правила хранения, то можно наливать домашнее вино в пластик, не боясь, что это вредно скажется на здоровье.

Какой пластик подходит

Для хранения домашнего вина используют не любые виды пластика. Подойдут емкости из-под воды или других напитков. Но в этом случае необходимо все равно выбирать емкости. Очень часто из-за хранения в пластиковых бутылях алкоголь приобретает неприятный привкус пластмассы и начинает плохо пахнуть. Еще одна большая проблема при использовании пластика — он способен пропускать воздух и другие газы. В результате происходят процессы окисления.

Чтобы понять, подходит тара для разлива или нет, необходимо найти значок PETE или HDPE. Если на таре есть эти маркировки, значит, она подходит для разлива.

Все остальные разновидности пластика с другими маркировками нельзя повторно использовать для разлива любых напитков, не только вина.

6 простых рецептов вина из тыквы и как сделать в домашних условияхЧитать

Где хранить вино в квартире

Хранение виноматериала в квартире можно организовать самостоятельно, без покупок специальных шкафов. Если бутылок много, то нужно выделить отдельную комнату. Допускается использование чердака или кладовки.

Основные параметры помещения:

  1. Изолированное пространство без окон и обогревательных приборов. Температурный режим должен находиться в пределах 10-15 градусов.
  2. Оптимальная влажность.
  3. Необходимо оборудовать полки, на которых винные бутылки будут лежать в горизонтальном положении. Особенно если напиток помещают туда надолго.
  4. Крышка должна быть плотно закрыта, тем более, когда ее уже пытались открывать.
  5. Наличие вентиляции.

К сведению: холодильник предназначен только для сбережения вскрытой бутылки, которую собираются допить в ближайшее время.

Правила хранения в пластиковой таре

Для того чтобы домашнее вино не портилось как можно дольше, его необходимо правильно разлить и соблюдать оптимальные условия хранения. Правила хранения напитка в пластике:

  1. Использовать можно только те бутыли, в которых до этого хранились напитки или другие продукты питания. Использовать другие бутыли не стоит.
  2. Также важно проверить маркировку, прежде чем разливать напиток. На этикетке должно стоять PET (PETE) или HDPE.
  3. Прежде чем переливать напиток, тару придется тщательно промыть с мылом и высушить. От нее не должен исходить запах.
  4. После того как бутылка была вымыта, ее следует продезинфицировать. Для этого подойдет раствор йода. 3-5 капель йода растворить в воде и прополоскать раствором тару. Затем сполоснуть чистой водой.
  5. Также желательно замочить в растворе йода крышки на 35-50 минут.
  6. Вино в пластике рекомендуется регулярно проверять. Если появился неприятный запах или привкус, нужно сразу же перелить его в чистую тару.
  7. Напиток должен храниться в вертикальном положении в прохладном помещении.

После того как бутылки будут готовы, разлить вино и герметично закрыть их крышками.

Как употреблять

Известно, что фисташки проявляют полезное действие на организм лишь сырые. Соленые же, так любимые большинством мужчин, т.к. являются отличной закуской к пиву, должной пользы не принесут.

Рекомендуем прочесть: Почему после разморозки шампиньоны почернели можно ли их есть

Калорийность их не превышает 600 ккал, по сравнению с иными видами орехов, поэтому зачастую применяются в диетическом питании.

Можно приготавливать различные блюда. Имеется интересный рецепт с добавлением фисташек, к примеру, соус. Для этого берут красный спелый помидор, режут на маленькие дольки. Затем кладут мелко порубленную луковицу с измельченными орешками. Хорошо нужно перемешать и сюда же положить красный перец, дать настояться.

Все, что нужно знать о сроках годности вина

Срок годности вина во многом зависит от того, в каких условиях хранится напиток. Если оно хранится в пластике, следует учитывать, что срок годности составляет около 3 месяцев. Ставить емкости нужно в прохладное место, куда не проникает солнечный свет. Оптимальная температура +5 – +15 градусов.

Если держать напиток в пластике дольше, то даже при благоприятных условиях хранения со временем начнут происходить процессы окисления. Из-за этого вкус напитка портится. Не говоря уже о том, что из пластика начинает выделяться микропластик, который опасен для здоровья человека.

Пошаговая технология, как своими руками сделать вино в домашних условияхЧитать

Максимальный срок годности может быть в том случае, если оно хранится в стеклянных банках или бутылках. Например, можно закатать банки с вином, как закатывают консервацию.

Хранение вина после откупоривания тары

В открытой емкости вино нельзя хранить долго – из-за контакта с воздухом оно окисляется. Особенно быстро теряют качество игристые вина.


Вначале вину нужно «подышать», чтобы лучше раскрыть вкус и аромат, но затем контакт с кислородом начинает ухудшать его качества

Оставшийся напиток нужно перелить в меньшую емкость и плотно закрыть. После этого его можно хранить дома, в холодильнике. Срок годности после откупоривания зависит от вида напитка:

Тип вина Срок хранения
Игристое 24 часа
Белое 24 часа
Розовое и легкое красное 3 дня
Крепкое красное 5 дней
Десертное крепленое 7 дней

Собственный виноградник дает возможность экспериментировать, пробуя новые рецепты и создавая великолепное домашнее вино. Но важно помнить о том, что этот напиток – своего рода живой организм, процесс созревания в котором не прекращается несколько лет, и конечный результат во многом зависит именно от способа хранения.

Читайте также:
Индийский дурман: уход и выращивание из семян в домашних условиях

Необходимо тщательно следовать всем рекомендациям, чтобы помочь напитку правильно созреть и раскрыть его лучшие качества.

Время хранения вина в пластике

Срок годности в пластике короткий. Даже если соблюдены все условия хранения, срок годности все равно составляет 3-5 месяцев, не больше. Конечно, можно хранить его и дольше, но вкусу напитка можно будет желать лучшего. Алкоголь приобретает неприятный привкус, а также начинает плохо пахнуть.

Лучше всего все же использовать стекло. Не обязательно покупать специальные бутылки. Вполне подходят для этой цели обычные банки.

Некоторые виноделы рекомендуют переливать купленное вино в пластиковых бутылках (например, домашнее вино практически на каждом углу встречается у местных жителей на юге) в стеклянную тару. Лучше всего после этого их закатать крышками. Но подойдет и любая другая герметичная упаковка.

Приготовление

Сковороду брать с толстым дном, подойдет чугунная разновидность, которую раскаляют на плите, и слегка смазывают маслом. Фисташки выкладывают тонким слоем, и помешивают деревянной лопаточкой, чтобы ингредиент не пригорел. Хватит 5 минут, чтобы приготовить вкусную закуску. Рекомендуют взять один орешек и разломить: если внутри он золотистый и вкусно пахнет, можно снимать, если зеленоватый, нужно подержать еще немного.

Вариант второй не требует предварительной подготовки: фисташки, не очищая от скорлупы, помещают на сковороду, и тщательно помешивают. Когда они начнут потрескивать, а квартира наполнится ароматом жареных орехов, их можно снимать.

Рекомендуем прочесть: Как Переложить Рыжики В Банки

Продукт рекомендуют оставить на несколько минут на салфетке или пергаменте, чтобы ушел лишний жир, иначе такой перекус будет слишком калорийным, и навредит фигуре.

Фисташки, подсушенные в духовом шкафу, хранятся около года, когда свежие разновидности быстро портятся, и у них появляется горьковатый привкус.

Сколько можно хранить после открытия тары

Срок годности после открытия тары любого вина составляет несколько месяцев. После открытия хранить его рекомендуется не больше двух месяцев. Но часто пренебрегают этим правилом. Особенно это касается домашнего вина. Пластик и так не лучший материал для хранения алкогольных напитков. Используют его в крайних случаях. Покупное вино в пластиковых бутылках после открытия рекомендуется хранить не больше шести месяцев.

После открытия еще больше внимания рекомендуется уделить условиям хранения. Ни в коем случае нельзя оставлять алкоголь на солнце или в помещении с высокой температурой воздуха. Хранить открытый алкоголь можно только в холодильнике. Если не соблюдать эти условия, то напиток испортится уже на следующие сутки после того, как бутылки были открыты.

Может ли вино испортиться

Вино – пищевой продукт, произведенный путем брожения ягод лозы и сахара, поэтому может прокисать. Несмотря на то, что в нем содержится спирт, окисления со временем неизбежен. Вероятно, это связано с неправильным процессом изготовления или хранения продукта.

Скисание наступает из-за того, что на емкость направлены прямые лучи солнца или в помещении стоит жара. Если зафиксировано воздействие ультрафиолетового излучения на банки с винным напитком, то следует убрать тару в прохладное темное место.

Иногда жидкость начинает скисать из-за ссохшейся пробки, если она имеет алюминиевый ободок. Часто производители не могут правильно выдерживать игристый напиток, и он быстро пропадает. Во всем виновен кислород, который проникает в сосуд. Поэтому рекомендуется иногда проверять тару.

В ситуации, когда крышка негерметична, её нужно срочно заменить, предварительно выкачав воздух из бутылки с помощью устройства.

Как правильно хранить домашнее вино

Помимо соблюдения вышеуказанных требований к хранению нужно обеспечить вину полный покой – недопустимо переносить, взбалтывать, даже двигать сосуд без особой нужды, поскольку это ускоряет окислительные процессы. Предпочтительно хранить вино в лежачем, горизонтальном положении, чтобы пробка была увлажнена, что не дает ей пересыхать, пропускать кислород и дополнительно влияет на вкусовую гамму виноградного напитка, позволяет избегать испарения.

  • Плетение кос на средние волосы
  • Афродизиак — что это для женщин и мужчин
  • Домашняя степ-аэробика для похудения

В погребе

Идеальным местом для хранения вина по праву считается специальный винный погреб со строгим контролем за освещенностью, температурным режимом и влажностью. Его строят из натурального камня и дерева, он должен быть хорошо проветриваемым и оснащенным полками для хранения бутылок с вином. Недопустимо, чтобы бутылки контактировали с продуктами с резкими запахами, поскольку вино «дышит» через пробку и впитывает их. Стеллажи и полки нужно размещать так, чтобы имелся свободный доступ к их содержимому.

В квартире

Если у вас нет коттеджа или дачи, а хранение вина в погребе невозможно, то придется тщательно подбирать место в квартире для этого. Прекрасным решением служит приобретение специального винного шкафа с климат-контролем. Недорогие модели вмещают несколько бутылок и поддерживают только один температурный режим, в дорогих хранят до пары десятков единиц вина, а температура может варьироваться на разных уровнях шкафа.

Популярны специализированные стойки для хранения вина. Они бывают:

  • Настольные. Рассчитаны на небольшое количество, в них можно не только хранить, но и подавать вино гостям.
  • Напольные. Вместительные, изготавливают из металла или прочного дерева.
  • Подвесные. Небольшие, прекрасно вписываются в интерьер.

Часто в кухонных гарнитурах уже предусмотрены шкафчики или решетки без доступа света для сохранности бутылок. Оригинальным дизайнерским решением станет приобретение мини-бара, что не только подчеркнет стиль помещения, но и очень удобно для хранения и употребления вина. Можно оборудовать специальный шкаф в кладовке под хранение домашнего вина. Главное, чтобы не попадали прямые солнечные лучи, а в помещении не было повышенной влажности,

Способы хранения

В холодильнике

Шампиньоны без специальной упаковки, в открытом виде, можно продержать в холодильнике на средней полке до 3 дней. При этом температура должна выдерживаться в пределах от 0 до +2 °C. Более длительное хранение на открытом воздухе приводит к тому, что шампиньоны теряют большую часть влаги, их поверхность темнеет, они становятся невкусными.

Читайте также:
Брагея: тропическая пальма в вашем доме

Если же предварительно подготовленные, очищенные грибы положить в пластиковые контейнеры или полиэтиленовый пакет, то они сохранят свои свойства в течение недели. При этом важно периодически обеспечивать доступ кислорода в упаковку, иначе собравшийся конденсат станет причиной порчи, загнивания продукта.

Можно поступить и таким образом: уложить грибочки в отсек для хранения овощей одним слоем. Сверху их нужно будет прикрыть хлопковой тканью или бумажным полотенцем. Так они смогут сохраниться свежими до 5 дней.

В морозильной камере

Если заморозить шампиньоны, то срок их хранения значительно увеличится. Прежде чем отправить грибы в заморозку, их предварительно очищают (как было описано выше). Затем раскладывают по герметично закрывающимся контейнерам или в пакеты, которые туго завязывают. Хранят грибы в общем отделении при температуре — 18°C в течение 1 месяца. Шампиньоны не подлежат повторной заморозке, поэтому их разделяют на порции, каждую из которых нужно будет употребить за один раз.

На заметку: удобнее и быстрее будет подобрать грибы для приготовления блюда, если их рассортировать по размеру. Небольшие шампиньоны можно заморозить целиком, крупные — порезать на кусочки.

В помещении

Если не успеваете сразу обработать все сырье, воспользуйтесь этим вариантом. Но помните, что это кратковременный способ хранения – не более 12 часов. Поступают так: грибы аккуратно укладывают в эмалированный таз или пластмассовое ведро. Убирают наполненную емкость в холодное место, например, в погреб, подвал или ванную комнату.

Интересное: Как Хранить Листовой Салат На Зиму

Когда и как правильно пересадить спатифиллум

Спатифиллум — травянистый многолетник семейства Ароидные. С 19 века цветок культивируется в комнатных условиях, привлекая внимание эффектной розеткой зеленых листьев.

Несколько раз в год растение выбрасывает длинные стрелы цветоносов, увенчанные небольшими соцветиями-початками. Каждое укрыто светлым прицветником или покрывалом, по форме напоминающим лист. За это сходство растение и получило свое имя, в дословном переводе с греческого означающее «покрывало» и «лист».

Спатифиллум неприхотлив. Основными мероприятиями по уходу за ним считаются полив, подкормка и пересадка.

  1. Как определить, что цветку нужна пересадка?
  2. Когда пересаживать в домашних условиях?
  3. Как пересадить спатифиллум после покупки?
  4. Как часто нужно проводить процедуру?
  5. В какой горшок?
  6. В какой грунт?
  7. Пошаговая инструкция
  8. Как рассадить «Женское счастье»
  9. Уход после пересадки
  10. Организация мини-теплички и размещение
  11. Проветривание и полив
  12. Возможные ошибки
  13. Ответы на частые вопросы
  14. Можно ли пересаживать цветущее растение?
  15. Как пересадить цветущий спатифиллум?
  16. Почему только что пересаженный спатифиллум опустил листья?
  17. Почему у пересаженного спатифиллума желтеют нижние листья?
  18. Полезное видео
  19. Итог

Как определить, что цветку нужна пересадка?

Добиться декоративности спатифиллума и его регулярного цветения невозможно без пересадки, поэтому эта процедура является одной из самых важных составляющих ухода. О необходимости ее проведения цветок сигнализирует изменением внешнего вида и вегетации.

  • Большая плотность листовой розетки, возникающая в результате нарастания новых побегов или деток. Со временем некоторые из них начинают увядать или засыхать по причине недостаточного питания или освещенности. Растение теряет декоративность и нуждается в пересадке.
  • Загущенная розетка со временем распадается на части. Такое растение выглядит неряшливо и нуждается в пересадке в сочетании с делением куста.
  • Сильное разрастание корней, о чем свидетельствует их выход за пределы горшка через сливные отверстия и плотное оплетение земляного кома. Разросшиеся корни нуждаются в увеличении пространства (новой емкости) и обновлении израсходовавшего свой питательный потенциал субстрата.
  • Замедленный рост побегов и листьев растения, а также длительное (более года) отсутствие цветения у спатифиллума — сигналы неблагополучия в развитии растения, устранить которые поможет пересадка.
  • Обязательной пересадке подлежит приобретенный в магазине спатифиллум.

Когда пересаживать в домашних условиях?

Самым благоприятным периодом для проведения пересадки спатифиллума является ранняя весна: апрель или март. Это время начала активной вегетации растения, характеризующейся быстрым протеканием всех процессов, в том числе и укоренения.

Как пересадить спатифиллум после покупки?

Пересадку приобретенного в магазине спатифиллума проводят не сразу, а спустя 2—3 недели, после адаптации цветка к новым условиям. Убедившись, что растение имеет здоровый вид, его перемещают новую, чуть большую по размеру, емкость с полной заменой грунта.

Необходимость пересадки после покупки вызвана особенностями состава и структуры почвы, используемой для выращивания растений на продажу.

  • Спатифиллумы выращивают на торфяном грунте. Цветок быстро растет, расходуя все питательные вещества и быстро обедняя почву, что неизбежно скажется на его развитии.
  • Торфяные почвы имеют плотную структуру, препятствуя поступлению к корням воздуха и воды. Насытившись влагой, торф надолго удерживает ее, провоцируя развитие гнили на корнях растения.

Как часто нужно проводить процедуру?

Периодичность проведения пересадок определяется возрастом цветка:

  • молодые (до 3 лет) экземпляры пересаживают ежегодно;
  • взрослые формы — 1 раз в 3—5 лет.

В какой горшок?

Спатифиллум хорошо растет в горшках, сделанных из любых материалов. По этому критерию выбор емкости зависит только от личных предпочтений цветовода или его материальных возможностей.

Размер емкости подбирается с учетом объема корневой системы цветка и особенностей ее роста. Поскольку корни спатифиллума активнее растут в горизонтальном направлении, то диаметр горшка должен превышать его глубину.

При каждой пересадке используется емкость несколько большего (на 1—2 см), чем предыдущий, объема. Это важно для развития корней. Только полностью освоив весь предоставленный корням объем, растение начинает активно наращивать листья и цвести.

Горшок должен иметь вместительный дренажный отсек и сливные отверстия.

В какой грунт?

Для выращивания цветка подойдут рыхлые почвы с нейтральной или слабокислой средой. Грунт, отвечающим этим требованиям, можно приобрести в цветочном магазине.

Читайте также:
Выращивание помидоров в торфяных таблетках

Земляную смесь можно приготовить самостоятельно. Для этого потребуется:

  • 2 части дерновой земли;
  • 1 часть листовой земли;
  • 1 часть песка;
  • 1 часть торфа.
  • По ½ части керамической крошки, древесного угля и коры.

Керамическую крошку, уголь и кору добавляют для придания почве воздухо- и водопроницаемости и необходимого уровня кислотности.

Все компоненты тщательно перемешивают. Грунт, независимо от способа его получения, подвергают дезинфекции. Это позволит избежать возникновения заболеваний.

Обеззараживание проводят любым доступным способом:

  • в течение 30 мин пропаривают на водяной бане;
  • 15—20 мин прокаливают в духовке или микроволновке;
  • проливают раствором марганцовки средней (розовый цвет) концентрации или раствором фитоспорина;
  • за 2 недели до посадки, для восстановления полезной микрофлоры, почву увлажняют, добавляя в воду препарат ЭМ-1.

Правильно подобранная и обработанная почвенная смесь обеспечит хорошее развитие и, как следствие, декоративность спатифиллума.

Пошаговая инструкция

Спатифиллум пересаживают методом перевалки.

Процедура предполагает выполнение нескольких последовательных действий или шагов.

Шаг 1. Пересадку спатифиллума начинают с подготовки растения. Для этого:

  • Не менее чем за 30 мин до проведения процедуры цветок хорошо поливают. Это облегчит извлечение земляного кома из емкости и позволит избежать травмирования корней.
  • Корни осматривают. Все подозрительные (загнившие, деформированные) участки удаляют. Срезы присыпают толченым древесным углем и немного подсушивают.
  • С растения удаляют все старые листья. Это облегчит приживаемость цветка.

Шаг 2. Наполнение горшка:

  • На дно новой емкости небольшим (2 см) слоем укладывают дренаж: мелкий керамзит, гальку или кирпичную крошку.

  • Поверх дренажа, не более чем до половины горшка, насыпают грунт.

Шаг 3. Посадка:

  • поверх грунта, по центру, ставят земляной ком и заполняют пустоты оставшимся субстратом.
  • Почву вокруг растения немного уплотняют.
  • Растение обильно поливают.

При правильно проведенной процедуре спатифиллум быстро нарастит корневую систему.

Как рассадить «Женское счастье»

Сильно разросшиеся экземпляры спатифиллума рассаживают для получения новых растений и в целях омоложения родительской формы.

Технология проведения рассаживания довольно проста и имеет много общего с пересадкой. Как в случае пересадки, ее начинают с подготовки емкости, субстрата и самого растения.

  1. За несколько часов до рассаживания цветок обильно поливают или погружают в емкость с водой до полного размягчения почвы.
  2. Земляной ком извлекают из горшка. Корни освобождают от земли, промывают и после тщательной ревизии разделяют (разрезают) на части или деленки. Каждая часть должна иметь не менее 5 листочков и самостоятельные корни.
  3. Деленки рассаживают в индивидуальные емкости, наполненные свежим грунтом. Процесс посадки деленок аналогичен пересаживанию, но выполняют его с полной заменой грунта.

Уход после пересадки

Залогом успешного укоренения служит правильно организованное место и уход за спатифиллумом.

Организация мини-теплички и размещение

Пересаженный спатифиллум нуждается в теплом и влажном воздухе.

Для достижения этого растению организуют мини-тепличку в виде герметичного колпака, сооруженного из любого прозрачного воздухонепроницаемого материала.

Неделю после пересадки цветок содержат в тени.

Затем переносят в более светлое место, избегая попадания на листья прямых лучей солнца.

Они способны вызвать ожоги и увядание листьев.

В подобных приспособления нуждаются совсем маленькие росточки. Более крупные экземпляры часто могут обойтись и без теплички.

Проветривание и полив

Уход за растением после пересадки состоит в проведении проветривания и увлажнения.

Проветривания проводят ежедневно, убирая защитный колпак на 5—10 мин. Во время проведения процедуры наземную часть растения опрыскивают из пульверизатора.

Полив спатифиллума проводят кипяченой или хорошо отстоянной водой комнатной температуры, чередуя увлажнение простой водой и с добавлением Корневина. Регулярность увлажнения определяют по просыханию верхнего (0,5—1 см) слоя почвы.

После обильного полива воду, скопившуюся в поддоне, обязательно сливают.

При грамотном уходе молодое растение довольно быстро (2—2,5 недели) укореняется. Свидетельством успешного окончания этого процесса является нарастание новых листьев. При их появлении защиту снимают и за цветком ухаживают, как за взрослым растением.

Внимание! Полноценное увлажнение почвы после пересадки возобновляют лишь с появлением новых листьев.

Возможные ошибки

О неправильно проведенной пересадке растение просигнализирует изменением внешнего вида.

  • Пожелтение или увядание листьев — явные признаки нехватки влаги. При их появлении количество опрыскиваний увеличивают до 2—3 раз в день и слегка орошают верхний слой грунта.
  • Увядание и последующее засыхание листьев, а также затянувшая по срокам адаптация растения свидетельствуют о неблагополучии в состоянии корней — их загнивании. Это происходит по причине неправильно подобранного грунта или переувлажнения почвы. В таком состоянии цветку необходима скорая помощь — пересадка с тщательной ревизией корней и полной заменой грунта.
  • Нередко бывает и так, что пересаженный спатифиллум выглядит вполне здоровым, но не наращивает новые листья. Причинами этого являются неправильно подобранный (слишком просторный) горшок или недостаток света.

Ответы на частые вопросы

Можно ли пересаживать цветущее растение?

Цветущее растение не стоит пересаживать. Лучше подождать конца цветения, тем более, что оно не так уж и продолжительно: 2—3 недели.

Однако бывают случаи, когда цветок нуждается в срочной пересадке: растение залито, страдает от неправильно подобранного горшка или повреждено почвенными вредителями. В этих и подобных случаях промедление равноценно потере цветка. Тогда риск оправдан.

Как пересадить цветущий спатифиллум?

Пересадку цветущего спатифиллума лучше провести в пасмурный или дождливый день. В условиях высокой влажности растение легче перенесет процедуру.

Перед пересадкой с цветущих растений срезают у основания все цветоносы, а также старые и только что появившиеся листья.

Здоровые экземпляры пересаживают методом перевалки, больные — с полной заменой грунта.

Почему только что пересаженный спатифиллум опустил листья?

Такая реакция характерна для растения, страдающего от недостатка влаги. Проведите полив и опрыскайте листья цветка.

Почему у пересаженного спатифиллума желтеют нижние листья?

Вероятно, их забыли удалить перед пересадкой. Растению тяжело и оно избавляется от всего ненужного. Если вслед за нижними пожелтели и молодые листочки, то это свидетельство нехватки питательных веществ.

Читайте также:
Астрагал датский: лечебный свойства, противопоказания

Полезное видео

Узнайте больше про пересадку спатифиллума из видео ниже:

При хорошем уходе, в том числе своевременно и правильно проведенной пересадке, спатифиллиум будет круглый год радовать своих владельцев свежей зеленой листвой, подчеркнутой белоснежными соцветиями.

Выращивание спатифиллума в домашних условиях: как правильно посадить цветок «женское счастье»?

Спатифиллум растёт быстрыми темпами, поэтому периодически нуждается в пересадке в более объёмную плошку. Сигналом для этого может послужить отсутствие цветения. Во время пересадки предоставляется возможность размножить цветок делением, отделив часть корневища. Более простой способ увеличить количество цветков – вегетативный, а вот выращивание новых растений из семян популярно только у селекционеров, так как отличается повышенной трудоёмкостью.

Посадка спатифиллума в домашних условиях

Посадить спатифиллум можно следующими способами:

  • посевом семенного материала;
  • отростками;
  • делением куста.

Для этого потребуются следующие инструменты:

  • совок;
  • ёмкости для рассады подходящего объёма;
  • острый нож;
  • грунт;
  • дренаж;
  • пульверизатор;
  • вода комнатной температуры;
  • дезинфицирующие вещества.

Все инструменты должны быть тщательно продезинфицированы.

В качестве грунта подойдёт смесь следующих компонентов в равных пропорциях:

  • земля для лиственных растений;
  • торф;
  • мелкофракционный песок;
  • садовая почва;
  • перегной.

Как вырастить спатифиллум из семян?

Выращивать спатифиллум из семян имеет смысл только в том случае, если хочется вывести новый сорт. В остальных ситуациях лучше выбрать другой метод, поскольку посев семенного материала – процесс трудоёмкий.

Пошаговая инструкция:

  1. Пропарить грунт и увлажнить его.
  2. Посадить семена на расстоянии 3 см друг от друга.
  3. Слегка вдавить их в почву.
  4. Накрыть прозрачным стеклом. И поставить в помещение с температурой +24 градуса Цельсия.
  5. Периодически проветривать самодельную теплицу, чтобы не начались гнилостные процессы.
  6. Как только на ростках появятся по 2 пары листьев, рассаде потребуется пикировка.

Важно! До первых всходов влажность и оптимальный температурный режим играют повышенную роль, а освещение значения не имеет.

Высаживание отростков (деток)

Вегетативный способ размножения часто применяется для увеличения количества экземпляров растения. Чтобы применить данный способ, нужно внимательно осмотреть спатифиллум и найти у основания на расстоянии 2-3 см от розетки небольшие ростки (детки).

Технология пересадки:

  1. Отсечь острым продезинфицированным ножом отростки.
  2. Если у ростка есть собственный корешок, можно сразу поместить его в почву в подходящую ёмкость с дренажом и грунтом (подойдут пластиковые стаканы объёмом 300-500 мл). Если нет – поставить в воду, чтобы корешок отрос.
  3. Прикрыть прозрачным стеклом сверху, чтобы процесс адаптации прошёл безболезненно, а уровень влажности находился на повышенном уровне.

Для правильного развития саженца, его необходимо поместить в хорошо освещённое место, где нет прямых солнечных лучей.

Способ деления корней куста

Чаще всего новый экземпляр спатифиллума получают путем деления куста. Для этого его придётся извлечь из плошки, а его корни разделить на несколько частей.

  1. Встряхнуть горшок с растением.
  2. Извлечь цветок вместе с комом земли, аккуратно помогая себе совочком. Если земля при этом будет мокрой, то процесс существенно упростится.
  3. Подготовить плошку диаметром 15-20 см.
  4. Очистить корни от старого грунта. Если имеются подгнившие отростки, цветоносы, их следует удалить, а места срезов присыпать угольной палью.
  5. Также срезать увядшие листья и оборвать основания старых листовых пластин, от которых может пойти гниение.
  6. Разделить куртину на несколько частей, главное, чтобы у каждой получившейся делёнки был здоровый и крепкий участок корневища.
  7. Насыпать на дно горшка 1,5-2 см дренажа. В качестве него можно выбрать мелкофракционный керамзит, гальку, кирпичную крошку.
  8. В середину горшка поместить делёнку, равномерно распределить по ёмкости корни.
  9. Засыпать растение сверху подготовленным субстратом. Утрамбовать. Розетка должна быть устойчивой.
  10. Обильно полить водой комнатнойтемпературы.
  11. Опрыскать листву из пульверизатора.

Важно! Также у растения имеются воздушные корешки, выглядящие как наросты. Не стоит слишком сильно углублять их в почву, по мере роста они сами дотянутся до нижних слоёв грунта.

Дальнейший уход за саженцами

Первые недели после пересадки растению необходимо обеспечить должный уход, способствующий быстрому росту и развитию:

  • Накрыть полиэтиленовым колпачком, чтобы создать максимально влажную среду.
  • Оптимизировать полив, поливая только при высыхании верхнего слоя почвы.
  • Обеспечить рассеянный свет, притенять цветок, не позволяя попадать на нежные листья ультрафиолетовым лучам.
  • Периодически опрыскивать листовые пластины из пульверизатора.

Совет. Если листья начали вянуть, опрыскивать их необходимо несколько раз в день.

Пересадка взрослых растений в другой горшок

Не рекомендуется пересаживать спатифиллум, пока ему не исполнится три года. Однако в экстренных ситуациях, требующих замены почвенного состава и плошки, без пересадки не обойтись. Алгоритм пересадки прост:

  1. Вынуть растение из старой плошки. Землю предварительно увлажнить.
  2. Стряхнуть с корней грунт, промыть их, просушить на салфетке пару часов, обрезать больные участки.
  3. Заполнить дно плошки дренажем и небольшим количеством грунта.
  4. Поместить в ёмкость цветок, расправить корневища, засыпать почвой и слегка утрамбовать.
  5. Полить, опрыскать листья.

Плановую пересадку с увеличением размера горшка проводят методом перевалки, не травмируя хрупкие корни растения.

Грунт необходимо тщательно перемешать и удалить из него крупные комки. После этого провести стерилизацию, прокалив в духовке при 200 градусах в течение пары часов или поместив в морозилку на 6 часов.

При размножении и пересадке цветка необходимо соблюдать основные меры предосторожности, чтобы растение оставалось здоровым. Обязательно нужно стерилизовать используемые инструменты, а также обеззаразить грунт. Важно обеспечить саженцам и должный уход, являющийся залогом правильного развития и дальнейшего цветения растения.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: