Как обработать и подкормить чеснок нашатырным спиртом?

Подкормка чеснока нашатырным спиртом

Все о подкормке чеснока весной нашатырем. Как соблюдать пропорции для полива чеснока. Аммиак и аммиачная селитра для удобрения чеснока. Другие средства для подкормки чеснока весной на грядке.

  1. Подкормка чеснока весной
  2. Удобрение озимого чеснока
  3. Удобрение ярового чеснока
  4. Нашатырный спирт в садоводстве
  5. Использование нашатырного спирта для чеснока
  6. Полезные свойства
  7. Подкормка чеснока нашатырем
  8. Когда подкармливать чеснок нашатырем весной?
  9. Почему многие выбирают нашатырный спирт?
  10. Как определить, что растению не хватает азота
  11. Как и зачем полить чеснок нашатырным спиртом
  12. Подкормка чеснока нашатырным спиртом
  13. Как правильно подкормить чеснок
  14. Дозировка, пропорции и этапы полива нашатырем
  15. Первый этап
  16. Второй этап
  17. Третий этап
  18. Полезные советы
  19. Как еще подкормить чеснок?
  20. Меры предосторожности

Подкормка чеснока весной

Для правильного развития и хорошего роста чеснока его следует удобрять. Делать это можно, соблюдая некоторые правила.

Удобрение озимого чеснока

Это необходимое действие для укрепления и подпитки овоща после зимнего периода. Проводится трижды за сезон. Первый раз подкормка вводится спустя пару дней после таяния снега и при условии стабильного потепления. Второй раз процесс повторяется через 2-3 недели. Третья подкормка делается в начале июня, во время формирования головки.

Удобрение ярового чеснока

Уход за весенним сортом имеет некоторые отличия. Своевременная подкормка насыщает чеснок полезными веществами, дает толчок быстрому прорастанию пагонов. Впервые удобрения вносятся за несколько дней до высадки зубчиков в свежевскопанную почву. Вторая подкормка проводится при появлении нескольких перышек. Последнее удобрение проводится в середине июня.

Совет. Следует придерживаться данных сроков подкормки для оптимального результата – полезные вещества должны стимулировать рост зубчиков, развитие головки, а не стебля и листьев.

Существует несколько способов подкармливать чеснок. Огородники используют природные и специальные химические удобрения.

Для использования химических средств требуются осторожность и некоторые знания – неправильное применение способно нанести вред человеку и растению. Готовые смеси составляются из калия, фосфора и азота в определенных пропорциях. Вносится средство в сухом виде – в увлажненную почву и разведенным водой.

Удобрения для чеснока

Возможен еще один вариант употребления химического удобрения. На первом этапе используется мочевина, на следующем – нитрофоска, на третьем – суперфосфат.

Самый простой и эффективный способ удобрить чеснок органическими средствами – вносить в грунт золу и отстоянный навоз или куриный помет (обязательно разводить водой 1:7, чтобы избежать повреждения растения). Использовать такой раствор следует осторожно, избегать его попадания на листья.

Еще одним вариантом укрепить чеснок может быть высаживание растений-сидератов. В данном случае это бобовые и злаковые культуры. Они способны аккумулировать полезные вещества и нейтрализовать повышенную кислотность почвы.

Нужно учитывать! Удалять сидераты следует молодыми и распределять по всей поверхности грядки. В процессе перегнивания они исполняют роль мульчи.

Нашатырный спирт в садоводстве

Нашатырный спирт – это аптечный препарат, в состав которого входит азот. Этот элемент является одним из основных в рационе любого растения, от травинки до могучего дуба. Азот – главный источник материала для увеличения объема зеленой массы, то есть листьев.

Поэтому нашатырь и используется как азотное удобрение. Но не в чистом виде. Все-таки его в обязательном порядке нужно разводить водой.

Как вы знаете, нашатырь еще используется для того, чтобы приводить человека в чувство при обмороках. Но вот, если превысить дозу, то аммиак вызовет кратковременную остановку дыхания. Это свойство препарата используется для уничтожения паразитов. Особенно нашатырного спирта боится тля.

Использование нашатырного спирта для чеснока

Чеснок – культура, которая частенько страдает от нехватки азотных соединений в почве. В результате перья начинают желтеть.

Нашатырный спирт, разведенный в воде, помогает эту проблему решить. Преимущество препарата еще и в том, что соединения аммиака очень хорошо усваиваются чесноком. Причем препарат можно разводить для поливов, а можно опрыскивать из пульверизатора.

Полезные свойства

Нашатырный спирт обладает следующими преимуществами:

  • Не влияет на качество урожая. Азот полностью усваивается растениями.
  • Дешевизна и доступность этого средства, которое есть в любой аптеке.
  • Рабочий раствор готовится очень просто. Препарат не токсичен.
  • Нашатырь никак не влияет на качество грунта, не меняет его состав.
  • Нашатырь быстро усваивается чесноком.
  • Сильный запах нашатыря отгоняет вредителей.
  • Препаратом практически невозможно нанести вред растению. Аммиак очень летучий и быстро испаряется.

Подкормка чеснока нашатырем

Чеснок — неприхотливое луковичное растение. Однако некоторые проблемы все-таки могут возникнуть при выращивании этой овощной культуры. Своевременная подкормка чеснока нашатырем является одним из простых и эффективных способов получения здоровых и крепких растений, а значит и хорошего урожая.

Читайте также:
Зеленое мыло - средство от вредителей, инструкция

Подкормка чеснока нашатырем

Когда подкармливать чеснок нашатырем весной?

Яровой чеснок обрабатывается при посадке. Просто полейте раствором посаженные зубчики. Далее этот сорт подкармливается при появлении перьев. Обработки можно проводить вплоть до сбора урожая каждые 1,5 – 2 недели.

Озимые сорта подкармливают, начиная со второй – третьей декады апреля (для Средней полосы), когда температура устанавливается в районе 15 градусов. В северных регионах подкормку начинают чуть позже (в мае), а на Юге – чуть раньше (в первых числах апреля).

ВАЖНО! Подкармливать чеснок нужно именно в теплые дни, чтобы азот усвоился растением.

Следующие подкормки озимого чеснока осуществляют только при появлении признаков дефицита азота (о них мы расскажем ниже). При этом эффективнее проводить внекорневую обработку.

Почему многие выбирают нашатырный спирт?

Кто-то не согласится и скажет, что есть большое количество азотосодержащих удобрений и различных инсектицидов для решения этих задач. Это так, но главное достоинство подкормки чеснока аммиаком отсутствие нитратов в урожае. Для многих желание вырастить экологически чистые овощи основная цель, поэтому они выбирают нашатырь.

Перечислим плюсы, которые они получают:

  • в головках не происходит накопление азота;
  • экономия средств, так как препарат дешевый, его расход на обработку небольшой;
  • азот, содержащийся в аммиаке, легко усваивается это видно по сочному, ярко-зеленому перу и наливающихся головках;
  • можно не опасаться перекормить чеснок азотом, этого 100% не случится.

Главное правило опытного огородника не устранять проблему, а предупреждать ее. Не ждите, пока на вашей грядке появятся желтые перья чеснока, применяйте наши рецепты обработки чеснока нашатырным спиртом и забудьте о проблемах.

Как определить, что растению не хватает азота

Нехватку азота у чеснока легко понять по его внешнему виду.

Вообще, все дело в том, что у этой культуры тоненькие мочковатые корни. Они не всегда способны должным образом насытить все растение. Особенно явно это проявляется на бедных почвах.

Чеснок сразу сигнализирует, что ему не хватает питания. Вот основные признаки:

  • Пожелтение перьев;
  • Листья бледные, маленькие и вялые;
  • Слабо формируется луковица;
  • Растения медленно растут.

Поэтому, если вы заметили, что чеснок стал хуже себя чувствовать, подкормите его нашатырем.

СПРАВКА. Пожелтение листьев – нормальный процесс, если близится время уборки урожая. В этот период вообще нельзя вносить азотные подкормки.

Как и зачем полить чеснок нашатырным спиртом

Наверное, у каждого огородника на приусадебном участке отведена грядка для чеснока. А такая популярность его объясняется тем, что он очень полезен. В нем содержится множество витаминов и микроэлементов, так полезных для человеческого организма.

Как и любые другие культуры, чеснок подвергается нападкам различных вредителей и требует внесение удобрений. Уникальным в этом плане средством остается нашатырный спирт. Применять его можно не только в разбавленном виде с водой, но и в сочетании с другими компонентами.

Подкормка чеснока нашатырным спиртом

Как уже говорилось выше, одним из компонентов нашатыря является азот, который необходим растениям для роста и развития.

Полив такой водой обогащает грунт под чесноком азотом. Это крайне необходимоо для развития головки чеснока. Опрыскивание нашатырным раствором насыщает азотом чесночные перья, что увеличивает объем зеленой массы, необходимой для фотосинтеза.

СПРАВКА. Дозировка препарата меняется в соответствии с теми задачами, которые вы ставите перед обработкой. Для текущей подкормки во время роста и нормального развития достаточно одной столовой ложки аптечного аммиака на 10 л воды.

Как правильно подкормить чеснок

Вид обработки Концентрация Периодичность обработки Примечание
Профилактический полив 3 ст.л. на 10 л воды Накануне посадки Полить подготовленную грядку
Подкормка 2 ст.л. на 10 л воды 1 раз в 10 дней Полить землю и перья
Начальные признаки пожелтения 3 ст.л. на 10 л 2 раза с интервалом 3 недели Полив совмещать с тщательным опрыскиванием

Озимый чеснок обрабатывают первый раз, как только он появится из земли (образуется 2-3 листика). Подкормку ярового растения лучше всего начать, когда у него появятся 5-6 листьев.

Дозировка, пропорции и этапы полива нашатырем

Условно все подкормки чеснока нашатырным спиртом можно разделить на 3 этапа:

  1. Профилактическая обработка при посадке (яровые сорта) и при появлении листьев (озимые сора).
  2. Текущая подкормка.
  3. Меры по устранению дефицита азота у чеснока.

На каждом этапе немного различаются дозировки препарата. Рассмотрим их все.

Первый этап

Первый раз нашатырь используется для профилактики. Нашатырной водой поливают посадки. Дозировка такая:45 мл на 1 ведро воды.

Второй этап

Во время вегетации проводят текущую подкормку чеснока. Удобрения вносят каждые полторы – две недели. Можно поливать грядки, а можно опрыскивать. Дозировка такая: 30 мл на 1 ведро воды.

Читайте также:
Виды филодендронов с фото и названиями: особенности выращивания, уход в домашних условиях и размножение

Третий этап

Если вы наблюдаете нехватку азота, то проводите и полив, и опрыскивание. Дозировку увеличивают до 45 – 60 мл аптечного аммиака на 1 ведро воды.

Полезные советы

В огородном деле никогда не помешают советы опытных дачников. Иногда небольшие мелочи играют большую роль. Есть такие особенности у аммиачной подкормки. Зная о высокой летучести вещества, опытные дачники присыпают грядку с чесноком землей сразу после полива удобрением.

Чеснок бывает озимый (садят под зиму) и яровой (садят весной). Сроки их полива нашатырем рознятся. Озимый первый раз удобряют, когда он чуть проклюнулся из земли, яровой — только после того, как у него сформируются 5–6 перышек.

В экстренных случаях при острых признаках азотного голодания советуют однократно применить удобрение, содержащее ударную дозу нашатырного спирта. На 1 литр воды берут 1 ст. л. средства. Полив производят в междурядья. К этой мере прибегают в самых крайних случаях.

Еще один совет, который касается посадки. Чеснок плохо растет на тяжелых почвах с большим содержанием глины. Улучшить положение может песок. Его можно добавить на дно лунки при посадке и засыпать головку сверху. Хитрость небольшая, но действенная.

Как еще подкормить чеснок?

Нашатырь не единственное средство, которые дачники применяют при выращивании чеснока. Трава считается хорошим поставщиком азота, найти ее можно на любой даче. Подойдет трава, скошенная на газоне и обычные сорняки. Нарванную траву нужно сначала измельчить, затем заполнить ей 2/3 всего объема.

Бочку доверху заполнить водой и оставить бродить на 2 недели. Содержимое бочки 2–3 раза за этот период перемешать. Готовый настой считается концентрированным удобрением. В чистом виде его не используют, принято разводить водой в пропорции 1:10. Таким травяным удобрением можно подкормить чеснок в июне, позже это делать не рекомендуется, так как для формирования головок нужен будет калий и фосфор.

Меры предосторожности

Несмотря на то, что аптечный аммиак – достаточно безопасное средство, все равно быть осторожным. Передозировка аммиака может вызвать временную остановку дыхания и химический ожог слизистых.

  • Обязательно используйте средства индивидуальной защиты: маску, перчатки, очки.
  • Работу нужно проводить в безветренный день. Желательно с утра или вечером, когда не печет солнце.
  • С осторожностью работайте со средством, если у вас есть проблемы с артериальным давлением (пониженное или повышенное).
  • Сначала в рабочую емкость заливается вода и только потом добавляется нашатырный спирт.

Подкормка чеснока нашатырным спиртом: преимущества и особенности подкормки, дозировка и схема обработки

В начале каждого начинающегося дачного сезона фермеры спешат приобрести как можно больше подкормки высокого класса.

Это необходимо, потому как дополнительная подкормка позволяет существенно повлиять на рост, внешний вид, вкусовые качества произрастающих на участке культур. Кроме того, это позволяет уберечь растения от некоторых болезней и недугов.

Тем не менее, некоторые виды удобрений могут быть достаточно дорогими, и почти никто не знает о доступном, и при этом очень эффективном средстве, которое может выступать не только в качестве подкормки, но и в качестве инсектицида.

Описание

Нашатырный спирт является аптечным препаратом, имеющим в своем составе азот. Именно этот элемент является основным для здорового роста фактически любого растения, вне зависимости от его вида и класса.

Благодаря азоту растения наращивают объем и размер листьев, поэтому нашатырный спирт вполне можно использовать в качестве удобрения.

Однако в чистом виде его использовать нельзя, необходимо разводить его с водой, соблюдая точные соотношения сторон.

Нашатырный спирт предназначен для приведения в чувство человека, он содержит в себе определенное количество аммиака. Однако если переусердствовать, то именно из-за аммиака может наступить временная остановка дыхания.

Именно это свойство позволяет превратить нашатырный спирт из удобрения для растений в инсектицид.

Применение

Чеснок очень часто страдает от нехватки азота в почве, поэтому для стимуляции его роста вполне целесообразно использовать нашатырный спирт.

Подкормка чеснока нашатырным спиртом возможна в 2 вариантах:

  • Классический полив
  • Опрыскивание

В обоих случаях нашатырный спирт необходимо первоначально развести в воде. При классическом поливе соединения аммиака воспринимаются чесноком достаточно благоприятно.

Преимущества

Такая подкормка абсолютно не влияет на качество получаемого урожая, содержащийся в составе азот полностью усваивается любыми растениями.

Рассматривая вопрос как правильно подкармливать чеснок нашатырным спиртом достаточно будет руководствоваться простой рекомендацией по сопоставлению ингредиентов. Нашатырный спирт нужно просто развести в воде.

Кроме того, это средство очень доступно и распространено, его можно приобрести фактически в любой аптеке без рецепта.

Читайте также:
Арктотис - выращивание из семян: как посадить растение на рассаду или посеять в грунт, пошаговая инструкция, особенности цветения

При применении и разведении жидкости не нужно использовать средства защиты кожи и дыхания, потому как средство абсолютно не токсично. Также нашатырный спирт не изменяет качество почвы, что позволяет использовать его на регулярной основе.

Содержащийся в составе аммиак не сможет навредить растениям даже при большой дозировке. Это обусловлено тем, что этот элемент очень летуч, после применения он очень быстро испаряется. Резкий запах средства отгоняет вредителей, позволяя культуре произрастать полноценно.

Как правильно подкармливать

Яровой чеснок необходим обрабатывать сразу при посадке. Для этого на посаженные зубчики необходимо полить немного готового раствора. Допускается опрыскивание при помощи пульверизатора.

Как обработать и подкормить чеснок нашатырным спиртом, правила полива

Обработка чеснока нашатырным спиртом делается при пожелтении пера растения во время нападения на ростки разных огородных вредителей. Подкормка чеснока нашатырным спиртом чаще всего производится водным раствором аммиака, но для защиты растения можно использовать нашатырь в сочетании с другими веществами. Рассмотрим, для чего и как применяется описываемое вещество в сельском хозяйстве.

  • 1 Как действует защитное средство?
  • 2 Как бороться с вредителями при помощи нашатыря?
  • 3 Подкормка чеснока нашатырным спиртом
  • 4 Что нужно знать огороднику при работе с препаратом?

Как действует защитное средство?

Нашатырный спирт (10% раствор аммиака в воде) огородник может купить в любой аптеке. У этого средства сравнительно низкая цена, поэтому оно доступно практически каждому человеку.

Использование вещества в сельском хозяйстве происходит по следующим причинам:

  1. Чтобы растение развивалось, ему требуется нарастить зеленую массу. Только в этом случае чеснок может вырабатывать нужное количество хлорофилла, обильно цвести, образовывать завязи и плоды. Для этого растению нужен азот, иначе листья на саженцах начнут желтеть и высыхать.
  2. В качестве удобрения, доставляющего чесноку нужный элемент, применяют аммиачную селитру или карбамид. Но в этих веществах накоплено сравнительно мало азота, поэтому чесноку его может не хватить для получения хлорофилла.
  3. Нашатырный спирт содержит нужное количество азотных соединений, которых в растворе может быть 80-83%.
  4. Но нужно время для усвоения саженцами необходимого им азота. Из-за высокой концентрации вещества в спирте подкормка чеснока аммиаком должна проводиться небольшими дозами.
  5. Аммиак используется не только как удобрение, но и в качестве средства профилактики от некоторых заболеваний, характерных для чеснока.

Полить чеснок нашатырным спиртом рекомендуется при обнаружении огородником симптомов таких поражений растения, как бледность и желтизна нижних листочков, тонкость и ломкость стебля, уменьшение размеров листовых пластин.

Нашатырь применяют и при отсутствии цветения или во время опадания цветов, отставания саженцев в росте или при полной остановке развития чеснока. Как утверждают фермеры, для обработки небольших дачных огородов достаточно 1 флакончика нашатырного спирта. Но для больших посевных площадей рекомендуется закупать нашатырный спирт в баллонах емкостью по 20 или 50 л. Хранить вещество надо в темном помещении.

Как бороться с вредителями при помощи нашатыря?

Существует много различных рецептов изготовления нашатырного раствора. Огородник должен знать, когда и как подкормить чеснок нашатырным спиртом, соотношение ингредиентов состава зависит от цели его использования.

Если на растение напала тля, то для борьбы с вредителем применяется раствор половины содержимого аптечного пузырька в 10 л воды. Компоненты тщательно размешивают, а затем в сосуд всыпают предварительно измельченное хозяйственное мыло (0,1 кг). Оно нужно для того, чтобы защитный раствор прилипал к листьям чеснока, и его не смыло первым же дождем. После полного растворения мыла в жидкости состав перемешивают и настаивают 2 часа. Опрыскивание саженцев производят ранним утром, до восхода солнца. Погода должна быть пасмурной и безветренной.

При обнаружении на листьях чеснока муравьев их поливают другим раствором. Эти насекомые опасны тем, что могут перенести на саженцы грибковую инфекцию. Для уничтожения этих огородных вредителей рекомендуется в 1000 мл воды развести содержимое 1 аптечного пузырька. Полученной жидкостью поливают листья чеснока и муравейник, который находится на территории участка.

Для этого с жилища муравьев нужно снять верхний слой земли, обнаружить место, где находятся муравьиные матки и яйца, а затем залить все нашатырным раствором.

Еще одним опасным для чеснока насекомым является луковая муха. Для ее уничтожения используют раствор из 0,25 кг соли, 10 л воды и 10 мл нашатырного спирта. Вначале смешивают воду и соль, а затем добавляют из аптечного пузырька нужное количество спирта. Все тщательно перемешивают. Обрабатывают чеснок раствором. После того как насекомые будут частично ликвидированы, а их остальная часть покинет растения из-за запаха, кусты надо обработать обычной водой. В профилактических целях подобную операцию повторяют через 9-11 дней.

Читайте также:
Витамины для цыплят и кур: какие и как нужно давать

При появлении на ростках корневой нематоды подготавливают слабоконцентрированный раствор. Для этого используют 10 л воды, 3 капельки йода и 40 мл нашатырного спирта. При использовании указанного количества ингредиентов обрабатываемая площадь зеленых насаждений равна 2 м². Жидкостью обрабатывают грунт на грядках под стеблями растений. Через некоторое время почву орошают водой. В профилактических целях рекомендуется повторить процедуру через 10-12 суток.

Подкормка чеснока нашатырным спиртом

Для применения описываемого вещества в качестве удобрения огородниками используется несколько разновидностей раствора. Чаще всего применяется рецепт, в который входит 60 мл спирта и 10 л воды. Компоненты смешивают, а затем полученным раствором поливают все чесночные посадки.

Как обработать и подкормить чеснок нашатырным спиртом?

Среди дачников растет популярность народных рецептов ухода за овощами. Подкормка чеснока нашатырным спиртом многим помогает вырастить ядреные головки. Многим пригодится полезная информация о способах использования недорогого аптечного препарата.

Полезные свойства

Нашатырный спирт получают путем соединения аммиака с водой. Аммиак газ без цвета, но с очень неприятным запахом. Приобрести бутылочку нашатыря можно в любой аптеке. Его выпускают в форме раствора 10%. На этикетке может быть написано «Нашатырный спирт» или «Аммиак». В обоих случаях это одно и то же средство.

Из формулы нашатыря NH₄OH понятно, что в составе есть азот (N). Этот химический элемент необходим всем растениям для роста. Овощи могут поглощать азот из почвы, причем не в чистом виде, а в форме соединения.

Польза аммиака не только в высокой концентрации азота. Своим резким запахом он отпугивает от растений вредителей. Боятся его и насекомые, посягающие на чеснок:

  • луковая муха;
  • морковная муха;
  • тля;
  • проволочник;
  • долгоносик.

Желтые листья на чесноке это первый признак того, что на грядке завелись вредители. Используя аммиачную воду можно решить две задачи: подкормить растущий чеснок азотом, избавить его от вредителей.

Почему многие выбирают нашатырный спирт?

Кто-то не согласится и скажет, что есть большое количество азотосодержащих удобрений и различных инсектицидов для решения этих задач. Это так, но главное достоинство подкормки чеснока аммиаком отсутствие нитратов в урожае. Для многих желание вырастить экологически чистые овощи основная цель, поэтому они выбирают нашатырь.

Перечислим плюсы, которые они получают:

  • в головках не происходит накопление азота;
  • экономия средств, так как препарат дешевый, его расход на обработку небольшой;
  • азот, содержащийся в аммиаке, легко усваивается это видно по сочному, ярко-зеленому перу и наливающихся головках;
  • можно не опасаться перекормить чеснок азотом, этого 100% не случится.

Главное правило опытного огородника не устранять проблему, а предупреждать ее. Не ждите, пока на вашей грядке появятся желтые перья чеснока, применяйте наши рецепты обработки чеснока нашатырным спиртом и забудьте о проблемах.

Как подкормить чеснок нашатырным спиртом?

Нужно придерживаться рецептуры даже при использовании безопасных веществ в качестве удобрения. Рассмотрим отдельно способ разведения нашатырного спирта для подкормок чеснока и рецепт приготовления раствора, которым поливают чеснок от вредителей.

Рецепт от вредителей

Этот рецепт можно применять для лука, обе культуры страдают от одних и тех же насекомых. По рецепту нужен нашатырь, вода и мыло. Мыльное средство стоит добавить в водный раствор обязательно. Огородники отдают предпочтение 72% хозяйственному мылу. Его нужно предварительно истереть на терке с мелкими отверстиями.

Для приготовления возьмем 10-литровое ведро с водой. Для получения рабочей жидкости возьмем 100 г, натертого мыла и 50 мл нашатырного спирта. Мыльную стружку разводят небольшим количеством горячей воды и только после этого переливают в ведро. Раствор стоит перед применением еще раз хорошо перемешать и сразу приступать к обработке.

Важно! Используйте приготовленный раствор сразу, пока из него не испарился аммиак.

Для работы понадобится опрыскиватель. От вредителей потребуется обрызгать все перо чеснока. Не беда, если раствор останется, им можно обработать капусту от крестоцветной блошки или тли. В период лета морковной мухи обработка нашатырем защитит морковные грядки. Одной обработки недостаточно, ее нужно будет еще 2–3 раза повторить.

Готовим удобрение

Нужно подкармливать чеснок аммиаком каждые 2 недели, не дожидаясь признаков азотного голодания. В течение лета чередовать корневую и внекорневую форму внесения удобрений. К примеру, озимый чеснок (посажен осенью) поливают нашатырем весной спустя 2 недели после появления пера. В конец июня полить чесночную грядку последний раз.

Для профилактики азотного голодания готовят раствор аммиака небольшой концентрации. На ведро воды достаточно 2 ложек препарата. Чеснок поливать рано утром или вечером после 17-00, это касается и обработки пера от вредителей. Полив в солнечную погоду может привести к ожогу листьев.

Читайте также:
Как обрезать драцену, чтобы снова получить красивое растение

Признаки азотного голодания

Как понять, что в почве недостаточно азота и чесноку нужно удобрение. Как любая другая овощная культура он сигнализирует о проблеме внешними проявлениями. Перечислим основные признаки дефицита азота:

  • перья небольшого размера;
  • медленное формирование головки;
  • вялое, пожелтевшее, перо;
  • бледная окраска стебля.

Желтая окраска листьев иногда сигнализирует о недостатке железа, а также если дачник редко поливает чесночную грядку и почва часто пересыхает. Отличие азотного голодания – пожелтение старых листьев в первую очередь, молодых во вторую.

Разберемся, чем опасен недостаток азота для культуры. Не удастся получить хороший урожай. Из-за постепенного пожелтения листьев к головке меньше поступает питательных веществ, их не хватает для формирования полноценной головки.

Справка. На почве с низким содержанием азота у сорняков красные прожилки.

Наиболее часто дефицит азота встречается на кислых почвах. Узнать pH почвы на своем участке несложно. Для этой цели в продаже есть лакмусовая бумага. А еще лучше, если в обиходе будет специальный прибор для определения кислотности. Они недорогие и всегда есть в продаже. Корректировка кислотности почвы поможет повысить урожайность чеснока.

Полезные советы

В огородном деле никогда не помешают советы опытных дачников. Иногда небольшие мелочи играют большую роль. Есть такие особенности у аммиачной подкормки. Зная о высокой летучести вещества, опытные дачники присыпают грядку с чесноком землей сразу после полива удобрением.

Чеснок бывает озимый (садят под зиму) и яровой (садят весной). Сроки их полива нашатырем рознятся. Озимый первый раз удобряют, когда он чуть проклюнулся из земли, яровой — только после того, как у него сформируются 5–6 перышек.

В экстренных случаях при острых признаках азотного голодания советуют однократно применить удобрение, содержащее ударную дозу нашатырного спирта. На 1 литр воды берут 1 ст. л. средства. Полив производят в междурядья. К этой мере прибегают в самых крайних случаях.

Еще один совет, который касается посадки. Чеснок плохо растет на тяжелых почвах с большим содержанием глины. Улучшить положение может песок. Его можно добавить на дно лунки при посадке и засыпать головку сверху. Хитрость небольшая, но действенная.

Как еще подкормить чеснок?

Нашатырь не единственное средство, которые дачники применяют при выращивании чеснока. Трава считается хорошим поставщиком азота, найти ее можно на любой даче. Подойдет трава, скошенная на газоне и обычные сорняки. Нарванную траву нужно сначала измельчить, затем заполнить ей 2/3 всего объема.

Бочку доверху заполнить водой и оставить бродить на 2 недели. Содержимое бочки 2–3 раза за этот период перемешать. Готовый настой считается концентрированным удобрением. В чистом виде его не используют, принято разводить водой в пропорции 1:10. Таким травяным удобрением можно подкормить чеснок в июне, позже это делать не рекомендуется, так как для формирования головок нужен будет калий и фосфор.

Заключение

В заключение еще один простой совет. Выращивайте чеснок на одном месте не более 2 лет. После этого 3 года высаживайте на эту гряду другие овощи. Отличными предшественниками ему будут бахчевые культуры: кабачки, тыквы и такие овощи, как фасоль, капуста, бобы и горох. Неплохо растет он после клубники.

Не помешает осенняя посадка вики. Вика – это бобовая культура, относящаяся к сидератам. Она в процессе роста разрыхляет почву, питает ее азотом, очищает от инфекций, вредителей и сорняков. Полезные подкормки, правильно подготовленная почва обеспечат вас крупными головками чеснока на всю зиму.

Обработка и подкормка чеснока нашатырным спиртом весной

С началом нового дачного сезона огородники и садоводы отправляются в хозяйственные магазины, чтобы приобрести подкормки для своих растений. И это правильно. Ведь, чтобы получить хороший урожай, нужно вносить удобрения.

Но есть отличная доступная подкормка, которая стоит сущие копейки, доступна каждому и, в то же время, очень эффективна. Это нашатырь, который может быть не только удобрением, но и инесктицидом.

В этот раз мы расскажем, как нашатырь может помочь в подкормке чеснока и борьбе с вредителями.

  1. Нашатырный спирт в садоводстве
  2. Использование нашатырного спирта для чеснока
  3. Полезные свойства
  4. Когда подкармливать чеснок нашатырем весной?
  5. Как определить, что растению не хватает азота
  6. Подкормка чеснока нашатырным спиртом
  7. Обработка чеснока нашатырным спиртом от вредителей
  8. Как разводить нашатырь для чеснока
  9. Дозировка, пропорции и этапы полива нашатырем
  10. Первый этап
  11. Второй этап
  12. Третий этап
  13. Противопоказания использования нашатырного спирта для чеснока
  14. Какой раствор подходит и для лука
  15. Меры предосторожности
  16. Ответы на частые вопросы
  17. Заключение
Читайте также:
Как вырастить лук штутгартер

Нашатырный спирт в садоводстве

Нашатырный спирт – это аптечный препарат, в состав которого входит азот. Этот элемент является одним из основных в рационе любого растения, от травинки до могучего дуба. Азот – главный источник материала для увеличения объема зеленой массы, то есть листьев.

Поэтому нашатырь и используется как азотное удобрение. Но не в чистом виде. Все-таки его в обязательном порядке нужно разводить водой.

Как вы знаете, нашатырь еще используется для того, чтобы приводить человека в чувство при обмороках. Но вот, если превысить дозу, то аммиак вызовет кратковременную остановку дыхания. Это свойство препарата используется для уничтожения паразитов. Особенно нашатырного спирта боится тля.

Использование нашатырного спирта для чеснока

Чеснок – культура, которая частенько страдает от нехватки азотных соединений в почве. В результате перья начинают желтеть.

Нашатырный спирт, разведенный в воде, помогает эту проблему решить. Преимущество препарата еще и в том, что соединения аммиака очень хорошо усваиваются чесноком. Причем препарат можно разводить для поливов, а можно опрыскивать из пульверизатора.

Полезные свойства

Нашатырный спирт обладает следующими преимуществами:

  • Не влияет на качество урожая. Азот полностью усваивается растениями.
  • Дешевизна и доступность этого средства, которое есть в любой аптеке.
  • Рабочий раствор готовится очень просто. Препарат не токсичен.
  • Нашатырь никак не влияет на качество грунта, не меняет его состав.
  • Нашатырь быстро усваивается чесноком.
  • Сильный запах нашатыря отгоняет вредителей.
  • Препаратом практически невозможно нанести вред растению. Аммиак очень летучий и быстро испаряется.

Когда подкармливать чеснок нашатырем весной?

Яровой чеснок обрабатывается при посадке. Просто полейте раствором посаженные зубчики. Далее этот сорт подкармливается при появлении перьев. Обработки можно проводить вплоть до сбора урожая каждые 1,5 – 2 недели.

Озимые сорта подкармливают, начиная со второй – третьей декады апреля (для Средней полосы), когда температура устанавливается в районе 15 градусов. В северных регионах подкормку начинают чуть позже (в мае), а на Юге – чуть раньше (в первых числах апреля).

ВАЖНО! Подкармливать чеснок нужно именно в теплые дни, чтобы азот усвоился растением.

Следующие подкормки озимого чеснока осуществляют только при появлении признаков дефицита азота (о них мы расскажем ниже). При этом эффективнее проводить внекорневую обработку.

Как определить, что растению не хватает азота

Нехватку азота у чеснока легко понять по его внешнему виду.

Вообще, все дело в том, что у этой культуры тоненькие мочковатые корни. Они не всегда способны должным образом насытить все растение. Особенно явно это проявляется на бедных почвах.

Чеснок сразу сигнализирует, что ему не хватает питания. Вот основные признаки:

  • Пожелтение перьев;
  • Листья бледные, маленькие и вялые;
  • Слабо формируется луковица;
  • Растения медленно растут.

Поэтому, если вы заметили, что чеснок стал хуже себя чувствовать, подкормите его нашатырем.

СПРАВКА. Пожелтение листьев – нормальный процесс, если близится время уборки урожая. В этот период вообще нельзя вносить азотные подкормки.

Подкормка чеснока нашатырным спиртом

Как уже говорилось выше, одним из компонентов нашатыря является азот, который необходим растениям для роста и развития.

Полив такой водой обогащает грунт под чесноком азотом. Это крайне необходимоо для развития головки чеснока. Опрыскивание нашатырным раствором насыщает азотом чесночные перья, что увеличивает объем зеленой массы, необходимой для фотосинтеза.

СПРАВКА. Дозировка препарата меняется в соответствии с теми задачами, которые вы ставите перед обработкой. Для текущей подкормки во время роста и нормального развития достаточно одной столовой ложки аптечного аммиака на 10 л воды.

Обработка чеснока нашатырным спиртом от вредителей

Нашатырный спирт – отличный инсектицид, который отпугнет от чесночных грядок тлю, мух, клещей и прочих паразитов.

Рабочий раствор готовят следующим образом: в ведре воды смешивают 50 мл нашатыря и кусок мыла. Лучше использовать хозяйственное. Оно необходимо, чтобы обеспечить прилипание раствора к перьям. Также оно предотвратит быстрый распад аммиака.

НА ЗАМЕТКУ. Мыльный концентрат лучше приготовить заранее с помощью кружки теплой воды. В холодной воде мыло растворяться будет очень долго.

Далее этой смесью опрыскивают чесночные грядки. Здесь правила такие же, как и при любой другой обработке в саду и огороде: проводите опрыскивание с утра, защищайте органы дыхания и не превышайте концентрацию действующего вещества.

Как разводить нашатырь для чеснока

Нашатырь в качестве удобрения разводится практически также. Вам понадобится ведро теплой воды. Не нужно ее греть, просто не используйте воду сразу из шланга. Также вам нужно всего 2 ложки нашатыря.

Читайте также:
Как привить яблоню осенью на старое дерево основные советы и рекомендации

Добавляем препарат в ведро воды, перемешиваем и поливаем или опрыскиваем чеснок.

СОВЕТ. Разводите препарат прямо возле грядки. Аммиак очень летучий, и чем больше времени пройдет от приготовления раствора до его использования, тем меньше будет эффект.

Если же чеснок у вас растет на совсем бедных почвах и часто испытывает азотное голодание, то количество препарата можно увеличить до 4 ложек (60 мл) на 1 ведро (10 л) воды. И в этом случае обязательно совмещайте корневую и внекорневую подкормку.

Дозировка, пропорции и этапы полива нашатырем

Условно все подкормки чеснока нашатырным спиртом можно разделить на 3 этапа:

  1. Профилактическая обработка при посадке (яровые сорта) и при появлении листьев (озимые сора).
  2. Текущая подкормка.
  3. Меры по устранению дефицита азота у чеснока.

На каждом этапе немного различаются дозировки препарата. Рассмотрим их все.

Первый этап

Первый раз нашатырь используется для профилактики. Нашатырной водой поливают посадки. Дозировка такая:45 мл на 1 ведро воды.

Второй этап

Во время вегетации проводят текущую подкормку чеснока. Удобрения вносят каждые полторы – две недели. Можно поливать грядки, а можно опрыскивать. Дозировка такая: 30 мл на 1 ведро воды.

Третий этап

Если вы наблюдаете нехватку азота, то проводите и полив, и опрыскивание. Дозировку увеличивают до 45 – 60 мл аптечного аммиака на 1 ведро воды.

Противопоказания использования нашатырного спирта для чеснока

Использование нашатырного спирта для чеснока не имеет противопоказаний. Но есть несколько ограничений, связанных со свойствами препарата.

Во-первых, нашатырь надо использовать в теплую погоду. Иначе чеснок его просто не сможет усвоить, и обработка пройдет зря.

Во-вторых, не проводите подкормку (особенно внекорневую) в солнечный день. Дело в том, что взаимодействие аммиака и УФ-лучей может вызвать ожог листовых пластин.

В-третьих, препарат нужно разводить водой, а не лить сразу из пузырька.

В-четвертых, подкормку азотом нужно прекратить за 2-3 недели до предполагаемого сбора урожая.

Какой раствор подходит и для лука

Лук тоже любит подкормки нашатырем. Дозировки используются разные:

  • При выращивании лука на зелень нужна половина столовой ложки на 10 л воды. Этим раствором опрыскивают.
  • В качестве предупреждающей меры и при пожелтении перьев применяют такую же концентрацию, как и для чеснока (45 мл на 10 л воды).
  • А вот при выращивании лука на головку дозировка составляет 15 мл на ведро воды. При этом проводятся именно поливы, а не обработка по листу.

Меры предосторожности

Несмотря на то, что аптечный аммиак – достаточно безопасное средство, все равно быть осторожным. Передозировка аммиака может вызвать временную остановку дыхания и химический ожог слизистых.

  • Обязательно используйте средства индивидуальной защиты: маску, перчатки, очки.
  • Работу нужно проводить в безветренный день. Желательно с утра или вечером, когда не печет солнце.
  • С осторожностью работайте со средством, если у вас есть проблемы с артериальным давлением (пониженное или повышенное).
  • Сначала в рабочую емкость заливается вода и только потом добавляется нашатырный спирт.

Ответы на частые вопросы

Какой нашатырный спирт использовать?

Подойдет самый обычный пузырек, который можно купить в любой аптеке. И не пугайтесь, если аптекарь даст вам бутылек с надписью «Аммиак». Все правильно.

Можно ли чем-то заменить нашатырь?

Подойдет любая азотная подкормка: мочевина, «зеленое удобрение» и т.д. Но помните, что разводить действующий раствор из этих средств нужно в соответствии с инструкциями.

Как часто можно использовать это средство?

В период вегетации раз в 10 дней. Но, если чеснок у вас растет на хорошей почве, а перышки не желтеют, то можете сократить количество подкормок до 1-2 в месяц.

Совершенно нет. Это препарат, который вообще никак не воздействует на растение в плане накопления нитратов, ухудшения вкуса и т.п. Это экологичная и безопасная подкормка.

Есть какие-нибудь ограничения в использовании нашатырного спирта?

Нашатырь не сработает, если его использовать при температуре ниже 10 градусов. Еще не нужно работать на солнце – у растений могут быть ожоги. Если говорить о работнике, то нужно защищать органы дыхания и не дышать прямо над раствором. Также обработку лучше не доверять людям с гипертонией или, наоборот, пониженным давлением.

Заключение

Нашатырь – легкодоступное и очень эффективное удобрение, которое поможет чесноку. Но применять его, как и любую другую подкормку, нужно с умом, чтобы не навредить растению.

Как правильно обработать белые грузди

Грузди — одни из самых популярных грибов у любителей «тихой охоты». Исторически сложилось так, что в некоторых странах их относят к несъедобным или условно-съедобным видам. Хотя обработка груздей – дело хлопотное, грибники уважают их за высокую пищевую ценность и прекрасные вкусовые качества, особенно в маринованном или соленом виде.

  1. Сбор и подготовка к употреблению
  2. Как засолить грузди
  3. Маринование груздей
  4. Заключение
Читайте также:
Инструкция по уходу за малиной весной после зимы и советы бывалых садоводов

Правильная обработка груздей

Сбор и подготовка к употреблению

Грузди – белые по окраске грибы с диаметром шляпки 5-20 см. Из-под листвы и сухой травы грибникам не всегда удается их заметить. Эти грибы собирают, вооружившись палкой. Ею ворошат лесную подстилку в поисках трофея. Наиболее ценными считаются молодые экземпляры небольшого и среднего размера.

Ирина Селютина (Биолог):

Сырые, или белые грузди встречаются не часто, но всегда формируют большие семьи. При поиске этих грибов важно найти хотя бы один и тогда вы найдете и другие. В поисках представителей этого вида грибники осматривают полянки в березовых рощах, а также северные склоны холмов и косогоров. Плодовые тела вырастают из года в год на одном и том же месте. Хорошо то, что черви не очень любят грузди за их млечный сок. В сравнении со шляпкой, ножка у этого вида просто миниатюрна, поэтому шляпку рассмотреть бывает достаточно сложно. Вооружаясь для поиска палкой нужно учитывать и то, что ею вы можете случайно повредить шляпку или что еще хуже – грибницу. Во втором случае в течении нескольких лет о заветном местечке придется забыть.

Чтобы облегчить себе задачу в дальнейшем, обрабатывать и чистить грузди начинают еще в период сбора, т.е. уже в лесу. Для этого перед чисткой срезанный гриб осматривают на наличие повреждений червями. Небольшие осторожно обрезают, а при значительных избавляются от всего гриба.

Под бахромой удаляют затаившихся насекомых и слизняков. Также их нужно почистить от налипшего на шляпку мусора и земли внизу ножки.

Жареными или вареными употребляют грузди в пищу нечасто. Всему виной всему – горечь, которую придает готовому блюду млечный сок: не стоит забывать, что грузди белые относят к условно-съедобным грибам. В засоленном виде грибочки ценят за замечательные вкусовые качества: мясистость, сочность и неповторимый аромат.

Чистка собранных в лесу груздей начинается с выбраковки не пригодных к употреблению, рыхлых и старых. Экземпляры разделяют по виду: разные виды будут солить или мариновать отдельно. Затем их промывают под проточной водой и замачивают на сутки. Емкость с грибами помещают в прохладное помещение, воду меняют несколько раз. За это время выходит весь млечный сок.

После процедуры вымачивания грузди начинают чистить. Для этого используют щетку с жесткой щетиной (можно зубную), губку с грубой поверхностью или острый нож. Грибы тщательно выскабливают до белого состояния, обрезая в процессе места, подпорченные от длительного нахождения в воде. Затем снова промывают под проточной водой.

Как засолить грузди

Чтобы получить готовый продукт высокого качества и превосходного вкуса, существует несколько видов кулинарной обработки груздей. Наиболее популярным является их засолка.

Для засаливания белых груздей используют два способа:

  1. Горячий: предварительно подготовленные грибы варят в эмалированной посуде около получаса. Затем их достают из воды, дают остыть и стечь, а потом помещают в уже приготовленный кипящий рассол (на 1 л воды добавляют 2 ст. л. соли, черный перец и приправы). Им дают покипеть 25-30 минут, добавляют чеснок и хрен, аккуратно выкладывают в отдельную емкость, накрывают и сверху помещают гнет. Вода, которая выделится из грибов, должна покрыть их. Так они стоят 3-4 недели, затем их раскладывают по банкам и накрывают капроновыми крышками.
  2. Холодный: грузди нарезают ломтиками, заливают водой и помещают под гнет. Так их вымачивают около недели с ежедневной заменой воды несколько раз. Затем их промывают, удаляют подпорченные участки и пересыпают солью. Сверху снова помещают гнет на трое суток, периодически помешивая грибы. Затем их раскладывают в банки, добавляют рассол, закрывают капроновыми крышками и помещают в холодное место.

Грибы перед применением нужно хорошо помыть

Маринование груздей

Одной из разновидностей приготовления груздей является их маринование, основанное на воздействии уксусной кислоты как консерванта и ее способности убивать гнилостные микроорганизмы. В маринованных блюдах используется уксусная кислота слабой концентрации, поэтому приготовленные таким способом грузди хранятся исключительно при низких (но не минусовых!) температурах.

Для маринования грибов используют следующие пропорции ингредиентов:

  • 1 кг подготовленных груздей;
  • 6 ст. л. 9 %-го столового уксуса;
  • 1 л чистой воды для маринада;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • зеленые листья вишни и смородины;
  • специи (лавровый лист, перец душистый и горошек, 2-3 дольки чеснока, гвоздика — по желанию).
Читайте также:
Как пикируют томаты – советы новичкам

Ирина Селютина (Биолог):

При мариновании груздей важно не забывать несколько простых секретов:

  1. Слишком мягкие грибы для маринования не подходят.
  2. Отбирать для маринования нужно грибы примерно одного размера. Если же у вас в основном крупные экземпляры – их можно разрезать на части.
  3. Отваренные грузди отправляют в маринад как только он закипит и варят в нем 15 минут на медленном огне при периодическом помешивании.
  4. Банки стерилизуют при температуре +100…120℃ в духовке или же на максимальной мощности в микроволновке 2-3 минуты, налив в них немного воды.
  5. Крышки кипятят в отдельной посуде.

Приготовление груздей: тщательно перебранные, очищенные и промытые грибы высыпают в эмалированную кастрюлю большой емкости, заливают водой, доводят до кипения и отваривают в течение 10-15 минут. В процессе отваривания обязательно собирают пену. Затем откидывают грибы на дуршлаг, хорошо промывают под проточной водой и дают стечь лишней жидкости.

Приготовление маринада: воду пропорционально весу подготовленных для маринования грибов, ставят на огонь, доводят до кипения, добавляют соль, сахар, грузди. Все проваривают в течение 15 минут. В конце варки добавляют уксус.

Подготовка банок: для этого их моют, стерилизуют, на дно укладывают чеснок, специи и листья. Банки наполняют примерно на 3/4 отваренными грибами. Заливают горячим маринадом и закатывают.

Закатанные банки переворачивают на крышки, устанавливают на ровную поверхность и укутывают для прогревания. Оставляют их в таком виде до полного остывания. Готовый закатанный продукт хранят в прохладном темном месте.

Как правильно чистить грузди после сбора

Грузди — пластинчатые грибы с широкой белой шляпкой, одни из самых любимых и почитаемых в кулинарии. Но существует один важный нюанс — они являются условно съедобными, потому что в них содержится некоторый объем сока, имеющего довольно неприятный вкус и способного испортить уже готовое блюдо, если не будут соблюдены все условия предварительной обработки. По этой причине грибы нуждаются в специальной чистке и вымачивании. Обработка груздей несложная и вполне по силам даже начинающим грибникам.

Как правильно чистить грузди после сбора

Особенности сбора

Собирать грузди в зависимости от региона следует с августа и до последних чисел сентября.

При сборе груздей нужно придерживаться тех же правил, что и при походе за другими грибами:

  • Чем раньше выедете в лес, тем больше вероятность стать первыми сборщиками.
  • Ранний выезд летом поможет собрать грибы, которые солнце не успеет нагреть. В этом случае они будут дольше храниться, чем нагретые солнцем.
  • Выбирать маршрут нужно так, чтобы солнце не било в глаза, а большую часть времени находилось и соответственно светило сзади или сбоку.

Не все разновидности безопасны, поэтому важно ознакомиться с тем, какие можно кушать, а какие лучше оставить в лесу.

  • белые грузди – они белые либо слегка голубоватые. При вымачивании в воде могут измениться и стать сероватого или зеленоватого оттенка;
  • черные грузди – их шляпки имеют коричневато-зеленоватый цвет.

В естественной среде обитания съедобные грибочки встречаются в разных лесах, в основном, березовых и сосново-березовых. Им свойственно расти большими семьями рядом с деревьями с которыми они образуют микоризу.

Узнать их можно по плоско-выпуклой шляпке с плотной структурой. Кожица слизистая, цвет молодых грибов молочный, у более старых — желтоватый.

Пластинки под шляпками частые и широкие. С возрастом они приобретают насыщенный желтый оттенок и покрываются бурыми пятнами. Кушать такие экземпляры не рекомендуется.

Рекомендации

Сбор и последующая обработка грибов должны осуществляться в течение нескольких часов, максимум, за один день.

Грузди содержат в себе большой объем воды, поэтому несколько дней хранения приведет к тому, что они безвозвратно увянут и потеряют свою свежесть и сочность. Кроме этого за время хранения могут начаться необратимые процессы, приводящие к катастрофическому изменению вкуса.

Подготовка

Перед тем как обрабатывать грузди, выполняют определенные этапы подготовки к этому процессу.

Первым делом все собранные грузди следует очистить от мусора, песка, прилипших листьев и иголочек из леса.

Безжалостно надо убрать гнилые или червивые экземпляры, грибы, имеющие рыхлую структуру либо поврежденные слизняками и насекомыми.

Далее все грибочки нужно отсортировать по размеру. Одни пойдут на сушку, другие – на засолку или для приготовления.

Затем надо внимательно осмотреть все рассортированные грибы на предмет повреждений.

Испорченные или подозрительные места желательно вырезать, также надо еще раз подрезать нижнюю часть ножки.

Стоит очистить нижнюю сторону шляпки. Для этого подходит остроконечный нож с небольшим лезвием. Если гриб имеет крупные размеры, его можно разрезать пополам. Так его удобнее чистить от грязи и снимать спороносный слой.

Особенность обработки груздей в том, что в них находится так называемое белое «молочко» – млечный сок, который придает горечь уже готовым блюдам. Больше всего его в шляпке и пластинках.

Как чистить грузди

Белые

С грибов нужно убрать весь мусор

Читайте также:
Виды филодендронов с фото и названиями: особенности выращивания, уход в домашних условиях и размножение

Чтобы не допустить порчи, груздям нужна тщательная чистка.

  1. Сначала их очищают от мусора и хорошенько промывают.
  2. Затем в объемный тазик или другую вместительную посуду наливают холодную воду и помещают туда грибную массу.
  3. Вымачивают не меньше 1,5-2 суток, чтоб горечь точно ушла.
  4. Их держат в темном и прохладном месте. За это время нужно 3-4 раза в сутки сменить воду на чистую. Грибы могут поменять свой цвет. Чтобы этого не случилось, добавляют ½ ч.л. лимонной кислоты либо 1 ст.л. соли на 6 л воды.
  5. Через положенный срок уже можно начинать очищать грузди. Используют старую зубную щетку или хозяйственную щеточку средней жесткости. Некоторые хозяйки делают это губкой для мытья посуды с жесткой основой. Внимание! Металлические щетки для этих целей не подходят.
  6. Чтобы придать грибам равномерно белый вид, их надо тщательно отскоблить с помощью щетки или острого ножа.

Сухие

Оптимальная обработка сухих (подгруздок белый) груздей — это вымачивание.

Соблюдают 2 обязательных условия:

  • процедура длится не менее суток;
  • с целью удаления всех потенциальных токсинов из сухих грибов воду необходимо менять несколько раз.

Еще одно правило, которое надо применять еще на стадии хранения — герметично закрывать емкость не рекомендуется, должен быть доступ кислорода.

У сухих груздей шляпка не имеет слизи и остается сухой, откуда и пошло их название.

Черные

Сначала надо убрать видимый мусор, затем промыть в проточной воде и замочить в холодной воде, чтобы отмокла грязь в труднодоступных местах, а также вышла горечь.

В процессе понадобится немного чаще менять воду. Шляпки после очистки и вымачивания становятся фиолетовыми.

Кроме очистки внешней стороны шляпок нужно еще убрать и слой пластинок с нижней стороны шляпки.

Иногда можно столкнуться с информацией о том, что чистка белых и черных груздей практически ничем не отличается. Однако это не совсем так: с поверхности черных груздей нужно снимать еще помимо грязи и слой слизи, которая ухудшит качество приготовленного вами блюда, если ее останется даже совсем немного. После правильной и тщательной очистки поверхность черного груздя должна стать равномерно белой.

Важно не забывать, что в черных груздях присутствует особое соединение некаторин, которое относят к мутагенам. Количество его в плодовых телах черных груздей значительно снижается после отваривания.

Учтите! При вымачивании размеры плодовых тел грибов уменьшатся в размерах за счет выхода из них млечного сока.

Как засолить

Вначале надо подобрать подходящую емкость: можно использовать небольшую дубовую бочку (идеальный вариант), стеклянную, керамическую или эмалированную посуду (но только без сколов эмали).

Подготовленную грибную массу уложить в тару и дополнить чесноком и специями: зеленью, пряностями, листьями смородины, мяты, хрена и пр.

Существует следующие виды засолки груздей:

  1. Холодный: грибы пересыпают солью, кладут специи и сверху на них помещают гнет. Емкость оставляют в комнате на 2-3 дня. Затем убирают её в холод. Пробовать грибочки рекомендуется через 35-40 дней.
  2. Горячий: при этом способе соления надо сделать следующее:
  • в 1 л воды растворить 40 г соли, вскипятить и опустить в нее грибы;
  • варить в течение 15 мин, затем воду слить, а грибы еще раз промыть;
  • далее следует приготовить еще 1 л рассола с солью и пряностями, и варить его 5 мин;
  • подготовленные грузди уложить в емкость, залить рассолом, прижать грузом и оставить при комнатной температуре;
  • через 5-6 дней их надо переложить по банкам и перенести в холод на 35-40 дней.

Если собранные плодовые тела небольшие, то их так и надо солить целиком. Отправлять в рот маленький аппетитный грибок — чистое удовольствие.

Крупные экземпляры можно разделить на 2 части. Некоторые хозяйки отдельно солят шляпки и ножки.

К столу блюдо подают с репчатым луком и ароматным домашним маслом.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: