Как и когда прищипывать перцы

Когда прищипывать перец для хорошего урожая

Чтобы получить хороший урожай перцев, нужно знать, когда прищипывать перец. Правильное формирование куста позволит увеличить его производительность до 30%. Каковы порядок и правила прищипывания перца, а так же последующий уход за ним в этой статье.

Польза пасынкования

Пасынками называют побеги на растениях, которые растут в пазухах листьев. Процесс их удаления называют пасынкованием.

Пасынкованием нужно заниматься по нескольким причинам:

  1. Пышная зелень ведет к повышенной влажности, создает тень.
  2. Расход питательных веществ растет.
  3. Количество плодов будет больше, но они станут мельче, общая масса урожая не изменится.

Пасынкование решит названные выше проблемы.

Правила и порядок проведения прищипывания

Прищипывание – способ формирования куста наряду с пасынкованием. Оно ограничивает рост новых веток, стимулирует созревание уже завязавшихся плодов.

Когда прищипывать перец для формирования куста

Как правило, формирование куста начинается при пересаживании перца. В этот момент нужно прищипнуть бутоны, тогда куст будет лучше развиваться. Прищипывают высокорослые сорта перца, например, Форвард или Буржуй.

При загущении посадок и в сырую погоду удаляйте лишние ветки с целью улучшения вентиляции. В жаркое и сухое лето лучше этого не делать, листва сохраняет влажность почвы.

Процесс прищипывания

Прищипывание – это удаление лишних точек роста с целью перераспределения питания растения и повышения урожая. Прищипывают бутоны растения, в момент высадки их в грунт. Удаляют лишние боковые побеги в начале вегетации и по мере разрастания куста. В момент формирования плодов удаляют ветки без завязей и лишние цветы. Подрезают верхушки куста, когда завязалось достаточно плодов.

Правила прищипывания

  • Огородники должны помнить, что формируют только здоровые кусты.
  • После работы инструмент дезинфицируют слабым раствором марганца или хлорсодержащими препаратами.
  • Прищипывают хорошо заточенным ножом или ножницами.
  • Работают в утренние часы.

Основные этапы прищипывания

Не все огородники считают, что прищипывать перец необходимо. Однако удаляют все листья и ветки ниже развилки. Выше нее прищипывают ногтем растущие внутрь ветви для лучшего освещения и проветривания куста.

Есть сорта, которые не требуют прищипывания. Ниже мы приведем примеры.

Когда прищипывать перец на стадии рассады

Рассаду не прищипывают, когда выращиваются гибридные, низкорослые или карликовые сорта культуры.

На юге нет нужды заниматься подобным вообще, т.к. длительное время тепло и перец успевает созреть.

Правильно проведенная процедура увеличит урожай на 10-20%.

Первое прищипывание проведите на стадии 5-7 листьев. Растения достигли высоты 10-15 см, т.е. прошло 20-30 суток с момента посева семян.

Удаление королевского бутона

Коронным называют первый бутон или бутоны на развилке главной ветки.

Они содержат вещество, не позволяющее кусту нормально плодоносить. Их можно оставлять, когда нужно собрать семена растения или задержать развитие культуры при ранней высадке в грунт. Прищипывают коронный бутон по достижении растением 15-25 см. высоты куста.

Прищипываем побеги

Боковые побеги начинают прищипывать в начале вегетационного периода. Оставляют 2-4 основные ветки. Вновь образовавшиеся отростки убирают по мере необходимости

Обрываем бесплодные побеги и листья у перца

В момент появления плодов удаляют бесплодные побеги ниже первого разветвления на главном стебле.

Убираются так же нижние листья, которые отнимают питание у растений и могут соприкасаться с землей. Делается это для улучшения питания плодоносящих стеблей и с целью избежать поражения растений болезнями.

Прищипывание скелетных стеблей

За 6 недель до сбора урожая прищипывают скелетные стебли. На кусте оставляют не больше 20-25 завязей, так как больше плодов одно растение не может дать.

Верхушки веток у перцев обрезают и удаляют все соцветия. Это дает возможность плодам быстрее созреть.

Уход за пасынкованными растениями

Уход за пасынкованным перцем мало отличается от каждодневного ухода за культурой.

Полив

Поливают перцы при посадке и через 4-5 дней после нее. До массового сбора урожая – каждые 8-10 дней, затем после каждого сбора. Поливать лучше по бороздам, расходовать 40 литров на 1 кв. метр.

После пасынкования растений нужно воздержаться от их полива в течение 2-3 дней. Это позволит избежать попадания в рану инфекции. Повреждения быстрее заживут.

Подкормка почвы

Под перцы нельзя вносить свежий навоз и удобрения с содержанием хлора. Первую подкормку проведите через 12-15 суток после высадки рассады. Вторую – в период плодоношения, третью – через 15-20 дней после второй. На 1 кв. метр используйте 0,5 кг. коровяка или 1,5 кг. сброженного птичьего помета. При отсутствии органических удобрений используйте минеральные вещества согласно инструкции.

После обрезки кустов нужно полить землю розовым раствором марганцовки. Так можно не только обеззаразить почву, но и срезы растений. Кроме того, перцы получают дополнительную подкормку.

Внекорневая подкормка

Корневые и внекорневые подкормки культуры нужно чередовать. Через 2-3 недели после высадки рассады в грунт подкормите кусты мочевиной, используйте 20 г препарата на 10 литров воды.

Полезны подкормки травяными настоями, для этого лучше всего подойдет крапива, но используют и другие сорняки. Берут 1 кг травы, заливают ведром воды и настаивают 2 недели. После завершения брожения разводят настой в соотношении 1:10, и опрыскивают растения.

Читайте также:
Замиокулькас родина растения()

Через 24 часа после обрезки культуры проведите подкормку комплексными удобрениями согласно инструкции. Благодаря чему растения быстрее адаптируются и будут лучше развиваться.

Какие перцы не прищипывают

Как уже было сказано выше, не прищипывают гибридные, слабо ветвящиеся растения.

К сортам перцев. которые не требуют прищипывания относятся:

  • Баргузин,
  • Отелло,
  • Максим и др.

Низкорослые и карликовые сорта растения так же не нуждаются в формировании.

Видео когда прищипывать перец и как это делать

Вывод

Теперь мы знаем, когда прищипывать перец и как правильно проводить прищипывание. Следуя правилам формирования куста, вы получите растение с сильными стеблями. Оно будет иметь много цветов и порадует вас своими плодами.

Как правильно формировать сладкий перец?

Запись дневника создана пользователем Просветик, 16.03.17
Просмотров: 5.032

Как правильно формировать сладкий перец?
Сладкий перец – наш любимый овощ. Он не просто вкусный, он – кладезь витаминов, которых насчитывается до 30, а также других жизненно необходимых веществ. У перца сладкого есть замечательное свойство. Он сохраняет многие полезные качества в сухом и молотом виде и практически не теряет их при консервировании.


Сформированный куст перца овощного. © OakleyOriginals
Каждый огородник, выращивая овощи на своем участке, старается получить большой урожай и, не зная всех основ агрономии, часто затрачивает силы, время и средства неэффективно.

Пытаясь вырастить большой урожай, хозяин усиленно подкармливает растения, до изнеможения поливает, травит их, защищая от болезней и вредителей. Конечно, эти приемы дают положительные результаты, но есть способы, которые обеспечат высокий урожай при значительно меньших затратах средств, времени и здоровья. К такому приему относится формирование перечного куста, как формируют томаты, огурцы, кабачки и другие овощные культуры.

Всегда ли необходимо формирование перца сладкого?
Опытные овощеводы считают формирование сладкого перца необходимым приемом для повышения урожая и крупности плодов. Начинающие практически его не используют, считая, что и без формирования куста перец даст большой урожай, если обеспечить тепло, освещение, полив и подкормки.

Для овощеводов, игнорирующих формирование куста перцев сладких, селекционеры предлагают сорта и гибриды, при выращивании которых можно обойтись без этого приема. В формировании не нуждаются следующие низкорослые, слабоветвящиеся сорта перца и гибриды.

Слабоветвящиеся сорта перца: Флорида, Баргузин, Тополин, Зодиак, Алеша Попович, Багратион, Лумина (Белозерка), Добряк, Виктория, Богатырь, Илья Муромец, Ласточка, Подарок Молдовы, Добрыня Никитич и другие.
Слабоветвящиеся гибриды перца: Буратино F1, Клаудио F1, ОтеллоF1, Гудвин F1, Джемини F1, Максим F1, Меркурий F1 и другие.
Для низкорослых кустов (40-65 см) перца достаточно вырезать слабые, бесплодные и растущие внутрь побеги. Высокорослые формируют большую вегетативную массу, отбирающую питательные вещества, необходимые растениям для развития плодов. Давайте попробуем разобраться, какие возможности упускает огородник, не используя прием формирования высокорослых сортов перца сладкого, значительно повышающий урожай витаминного продукта.

К высокорослым относятся перцы, кусты которых достигают высоты 100–200 см. Густо разросшаяся надземная масса создает идеальные условия для развития болезней и вредителей. Их обязательно нужно разредить, чтобы улучшить проветривание, освещение, питание. Поэтому все высокорослые сорта и гибриды перцев нуждаются в формировании кустов.

Формирование перца – это не одноразовое обрезание вегетативных побегов или прищипывание листьев. Формирование включает несколько приемов и проводится в несколько этапов.


Загущенный куст перца овощного. © millworkman
Правила формирования сладкого перца в тепличной культуре
В ограниченном пространстве защищенного грунта только правильным формированием можно добиться повышения урожая и крупности плодов перца. В оптимальной тепличной среде куст будет пышно разрастаться в ущерб развитию генеративных органов. Как правило, в теплице культуру выращивают через рассаду.

Рассадный период
При самостоятельном выращивании рассады перца формирование куста начинают при достижении сеянцем 15-20 см высоты. Обычно на такой высоте стебель перцев начинает ветвиться, разделяясь на 2 веточки. В развилке разветвления появляется бутон, который может зацвести до пересадки в теплицу. Этот бутон называют коронным. Его обычно удаляют, чтобы дать возможность дальнейшему ветвлению куста перца. Каждая веточка будет формировать плоды и за этот счет увеличится общий урожай.

При самостоятельном получении семян перца коронный бутон оставляют на 1-2 кустах. Он формирует самые здоровые семена, которые используют для дальнейшего размножения.


Плод перца из коронного бутона на развилке ветвей первого порядка. © Roberto A Sanchez
Формирование куста сладкого перца в теплице
При перенесении в теплицу перец высаживают так, чтобы оставалась возможность увеличить объем куста на 2-3 ветки. Схема посадки сортов и гибридов с высокой кустистостью может быть 40-50х70-80, т.е. 2-5 или 3-6 штук на кв. м. Если кустистость средняя, то на кв. м высаживают от 6 до 8 кустов перца.

Формирование куста перца заключается в прищипывании, удалении лишних бесплодных побегов и обрезании. После посадки и приживления кусты осматривают, чтобы они были здоровыми и без вредителей. Бесплодные нижние побеги и листья, находящиеся на штамбе до первой развилки, удаляют, обеспечивая кустам нормальную вентиляцию и освещение.

Читайте также:
Как правильно ухаживать за цитрусовыми комнатными растениями

Веточки перца, образовавшиеся после разветвления, называют боковыми. Это ветки первого порядка, или скелетные. Каждая боковая ветка вначале растет центральным стеблем, на котором есть листья. У основания черешков этих листьев (в пазухе) появляются побеги. Это пасынки. Их удаляют прищипыванием.


Схема метода формирования куста перца в два стебля. © Natalya
Центральная ветка перца первого порядка тоже ветвится на 2 побега. Это побеги второго порядка. Более сильный оставляют. Он считается скелетным и должен иметь силу поддерживать остальные, расположенные выше, побеги. На нем оставляют листья, бутоны или цветки/плоды. Второй побег второго порядка перца, как правило, слабее. Его прищипывают, оставляя плод и лист.

Скелетный побег 2-го порядка, в свою очередь, делится на 2 ветки. Это ветки 3-го порядка. С ними поступают также. Выделяют главный, или скелетный. Он нормально растет и развивается. В пазухах его листьев удаляют пасынки. Осматривают и убирают со штамба и скелетных ветвей пожелтевшие листья перца. Второй побег (более слабый) третьего порядка прищипывают над первой цветочной почкой. Обязательно оставляют лист, который будет обеспечивать питание завязи.

Такой же процесс проделывают на скелетном побеге первого порядка второй ветки (помните, первая развилка). Это формирование куста в 2 стебля. Если на штамбе перца оставить не один, а 2 побега боковых, то скелетных ветвей первого порядка будет не 2, а 4. Одну удаляют. Остаются 3 стебля. Формируют по приведенной выше схеме.

Если перец намечено формировать стеблевым методом, необходимо заранее установить шпалеру так, чтобы каждый порядок ветвей был прикреплен к поперечному креплению. Масса растущих плодов может сломать хрупкие ветки. Не забывайте, осматривая куст перца, удалять побеги без цветков (жирующие, бесплодные). Не жалейте прищипывать один из побегов на развилке и обрывать старые желтые (не работающие) листья.

На каждом скелетном стебле 1-го, 2-го, 3-го и других порядков ниже разветвления появляются со временем листья и дополнительные побеги (стебли не остаются голыми, они обрастают листочками, побегами). Их нужно обязательно удалять, но постепенно. Не более 2-х листочков в день. Причем, в первую очередь, удаляют листья, которые затеняют завязи перца.

Эту операцию повторяют, пока кусты не достигнут потолка своего роста 1,0-1,2 м. Обрезают верхушку, чтобы прекратить рост в высоту и перенаправить питательные вещества в нижерасположенные завязи и плоды. За 1,5 месяца до окончания уборки урожая перца обрезают верхушки скелетных веток всех порядков, чтобы остановить рост и перенаправить питательные вещества в молодые плоды.

Обычно на сформированных кустах перца оставляют по 20-25 крупных толстостенных плодов. На несформированных разросшихся кустах к осени будет полно мелких завязей и плодиков. Полноценный урожай перца в этом случае получится ниже и практически, особенно среднеспелых сортов, без плодов в их биологической спелости.


Сформированный в два стебля куст перца. © harry
Формирование куста сладкого перца в открытом грунте
При выращивании перца в открытом грунте формированию подлежат только высокорослые сорта и гибриды. У среднерослых удалению подлежат бесплодные жирующие побеги, нижние побеги и пасынки, чтобы обеспечить кусту нормальное освещение и проветривание. Низкорослые сорта перца не нуждаются в формировании. Подлежат удалению кривые, обломанные, растущие внутрь побеги. На средне– и низкорослых кустах перца для усиления бокового ветвления проводят прищипывание центральных побегов. Общее число плодоносных побегов перца не превышает 4-6, а количество плодов в зависимости от сорта – 15-25.

Высокорослые растения при выращивании в открытом грунте необходимо нагрузить боковыми побегами. Чтобы заставить растение куститься, прищипывают верхушку на главных стеблях на уровне 25-30 см от уровня почвы и удаляют коронные бутоны. Основу куста перца составят 4-5 скелетных побегов первого порядка. Остальные удаляют.

Остальной процесс формирования связан с прищипыванием лишних побегов. Оставляют 3-5 самых сильных побегов, сформированных от развилки побега. На каждом очередном разветвлении куста оставляют примерно такое же количество побегов, остальные удаляют. Получается пышный куст. Когда на кусте перца образуется достаточное количество плодов, скелетные ветви прищипывают или обрезают верхушку. Плоды перца, оставленные на кусте, будут усиленно набирать массу, а новые прекратят завязывание. Энергия процессов роста переключится на созревание уже сформировавшихся плодов. В этот период будут продолжать нарастать новые листья и побеги.

Прищипывание и удаление листьев перца обеспечат комфортные условия культуре. Весь период вегетации сладкого перца необходимо учитывать погодные условия. Если лето сухое, то нижние листья лучше не удалять. Они прикроют почву от излишнего прогрева. В сырое и дождливое лето, наоборот, нижнюю часть куста нужно оголить (в основном, на уровне штамба), чтобы не застаивалась излишняя влага, провоцирующая грибковые и бактериальные заболевания.

Таким образом, формирование перца, своевременное удаление, прищипывание и обрезка помогут получить более высокий и качественный урожай любимых перцев.

Читайте также:
Душистые гроздья мускари

Нужно ли прищипывать болгарский перец: аргументы за и против, руководство по правильному формированию куста

Болгарский перец – капризная культура, требовательная к климатическим условиям, составу почвы и уходу. Неопытному огороднику непросто вырастить богатый урожай на своем участке.

Один из рекомендуемых приемов повышения урожайности – прищипывание кустов. Статья расскажет, нужно ли прищипывать болгарский перец и как это правильно сделать.

Нужно ли прищипывать болгарский перец

Однозначного ответа на этот вопрос вопрос нет. Те, кто занимается возделыванием этого овоща, принимают решение исходя из цели и условий выращивания, а также особенностей сорта. Для начала давайте разберемся, для чего вообще проводят прищипку.

Смысл процедуры

Прищипывание заключается в удалении верхушечных почек (точек роста). Это один из агроприемов, направленных на формирование растения наряду с удалением лишних побегов и листвы.

Важно. Благодаря прищипыванию приостанавливается рост вверх и активизируется развитие пасынков, которые придают кусту шарообразный вид.

Прищипку проводят с целью остановки роста новых стеблей. Таким образом, куст направляет все силы на созревание уже сформировавшихся плодов. Если этого не делать, то на растении сформируется много мелких и тонкостенных плодов.

Сорта, требующие прищипывания

Отечественные и зарубежные селекционеры вывели множество самых разнообразных сортов культуры. Некоторые из них нуждаются в обязательной прищипке. В этом случае производитель семян прямо указывает на упаковке, как и когда проводить формирование куста.

Это, например, сильнорослые гибриды, вырастающие до 2-3 м в высоту. Кусты этих растений обладают пышной зеленью и без формирования будут плохо расти и развиваться. К таким сортам относятся Ариес, Боцман, Оранжевое чудо, Форвард, Элефант, Буржуй, Купец.

Важно. Все сорта сладкого перца делят на индетерминантные (не имеющие ограничений в росте зеленой массы) и детерминантные (рост куста прекращается в период плодоношения).

Индетерминантные разновидности культуры нуждаются в формировке с целью ограничения роста зеленой массы, лучшей вентиляции и ускорения созревания плодов.

Некрупные детерминантные сорта формируют компактные кусты высотой 60-70 см. Это, например, Братец Лис, Ерошка, Чардаш, Буратино F1. Они не нуждаются в обязательном формировании и при соблюдении технологии выращивания прекрасно растут и плодоносят без прищипки.

Внимание. При загущенных посадках детерминантов формирование кустов все же нужно проводить. Это обеспечит доступ воздуха и света ко всем растениям.

В ограничении роста не нуждаются также компактные декоративные сорта, предназначенные для выращивания на балконах и подоконниках. Это такие сорта, как Остров Сокровищ, Акварель, Курьез, Карат, Этюд. Средние кусты стоит избавлять только от бесплодных побегов, что улучшит их освещение и естественную вентиляцию.

В каких случаях прищипывание необходимо

При ответе на вопрос, проводить прищипку или нет, стоит также учесть погодные условия. При высокой влажности в сочетании с высокой температурой воздуха формирование перечных кустов проводят для профилактики грибковых заболеваний.

Если лето выдалось засушливым и жарким, то прореживать зеленую массу кустов не стоит. Пышная листва затеняет кусты от солнца и препятствует испарению почвенной влаги.

Если перцы не прищипывать

Пренебрежение процедурой прищипки при выращивании высокорослых сортов приводит к следующим последствиям:

  • слабо развитая корневая система – как следствие, куст получает недостаточно воды и питательных веществ;
  • снижение показателей урожайности – из междоузлий вырастают новые побеги, на которых завязываются дополнительные плоды;
  • без прищипки высокорослые сорта активно наращивают зеленую массу, куст вырастает мощным, а плоды –мелкими и тонкостенными;
  • без формировки кусты сильно разрастаются, им становится тесно, и растения начинают болеть.

Если производитель семян рекомендует формировать растения, игнорировать эти рекомендации не стоит.

Сроки проведения процедуры

Отщипывать верхушки начинают после появления 5-7 листьев. Как правило, в это время кусты вырастают до 15-20 см и начинают ветвиться, разделяясь на две ветви.

В этой развилке появляется коронный бутон, который удаляют, чтобы дать возможность дальнейшему развитию куста. Каждая веточка будет формировать плоды и за этот счет увеличится общий урожай.

Внимание. Если вы хотите получить семена перца, то оставьте коронный бутон на 1-2 кустах. Он формирует самые здоровые семена.

Сразу после пикировки или пересадки растения тревожить не стоит. Ведь прищипка – это травма для куста и дополнительные испытания в этот период растению ни к чему.

Еще один признак того, что пора приступать к формировке – окрашивание междоузлия.

Пошаговая инструкция

Прищипка – это длительный процесс, который продолжают до тех пор, пока куст не вырастет до нужной высоты. Схемы формировки растений в один, два и три стебля прилагаются.

Выделяют несколько этапов формирования перечного куста:

  1. Прищипывание коронного бутона в первой развилке стебля. Этот бутон содержит вещество-ингибитор, не позволяющее кусту полноценно плодоносить. При ранней посадке, чтобы замедлить рост растения, бутон на некоторое время оставляют.
  2. Прищипывание лишних стеблей. На кусте оставляют 2-3 основных побега, которые полноценно развиваются и задают форму. Оставляют самые сильные ветви. Прищипка даст толчок формированию боковых отростков, формирующих куст.
  3. Удаление бесплодных побегов и нижних листьев. Бесплодные ветви и лишняя листва затеняют растение и забирают питательные вещества. Их удаление улучшает циркуляцию воздуха и доступ света.
  4. Прищипка скелетных ветвей. Скелетные побеги прищипывают после того, как на кусте сформировалось достаточно плодов. В среднем на одном кусте оставляют 20-25 плодов. Благодаря этому перцы вырастут более крупными и мясистыми. Сформированные кусты с плодами показаны на фото.
Читайте также:
Грунт для алоэ вера: какая земля подходит, как сделать почву в домашних условиях и как правильно садить растение, выбор дренажа, посадка на улице

Прищипывание повторяют по мере отрастания новых стеблей. В день с одного растения срезают не более 2-3 листочков и не более одного пасынка. Если за раз удалить больше, перец может заболеть и погибнуть.

Советы и рекомендации

Рекомендации опытных огородников помогут новичкам избежать проблем при проведении процедуры:

  • формируют растение постепенно – если удалить все лишние стебли за один раз, оно завянет и погибнет;
  • пасынки удаляют сразу, как только они появились;
  • прищипывание не проводят сразу после полива, пока растения еще влажные, так как в воде могут быть возбудители заболеваний;
  • после процедуры растения также не поливают несколько дней — так они быстрее оправятся;
  • удаленные стебли и листья убирают с грядки;
  • формируют только здоровые растения, больные могут не пережить испытаний и погибнуть;
  • для удаления стеблей и листьев используют острый продезинфицированный инструмент;
  • места среза полезно обработать толченным активированным углем для дезинфекции.

Заключение

Формирование болгарского перца – это удаление лишних точек роста с целью повышения урожайности. Проводить прищипку или нет, каждый огородник решает сам. При этом учитывают сортовые особенности культуры и условия выращивания.

Правила прищипывания сладкого перца

Прищипывание сладкого перца – не сложная, но обязательная процедура, без которой растение не сможет правильно расти и развиваться. Без этого невозможно добиться неповторимого сладковатого вкуса этого овоща. Чтобы правильно прищипнуть перец, пошаговая инструкция должна исполняться беспрекословно. Кроме того, необходимо строго следить за условиями ухода.

Цели и преимущества прищипывания

Прищипывание перцев – это обязательное условие для роста куста и развития плодов. Первоочерёдно эта процедура проводится для:

  1. Повышения урожайности. Прищипывание нужно проводить для того, чтобы на кустарнике формировалось больше плодов. В результате этой процедуры среднее количество урожая повышается на 10-20 процентов.
  2. Формирования кустарника. Без прищипывания перец будет расти хаотично, перекрывая другие растения.
  3. Остановки роста. Это крайне важно для формирования больших плодов.
  4. Ускорения развитие корневой системы. Благодаря этому кустарник растёт быстрее и нуждается в меньшем количестве удобрений.

Прищипывать нужно как растения, которые растут в открытом грунте, так и произрастающие в теплице. Делается это по общей инструкции.

Сроки проведения процедуры

Прищипка перцев начинается ещё до высадки в грунт (в случае с рассадой) и продолжается вплоть до того момента, как растение впадёт в спячку. Только внимательно следя за лишними побегами и скелетными ветвями, удаляя лишние коренные завязи, можно гарантированно получить обильный урожай.

Пасынкование кустов болгарского перца проводится ранней весной, в середине марта, после того, как сойдёт снег. Отщипнуть нужно весь коренной побег, а в дальнейшем удалять только боковые и скелетные.

Прищипывание рассады начинается через 2-3 месяца после высадки, когда растение окрепнет и освоится в открытом грунте. Последнее удаление пасынков проводится в начале ноября.

Основные этапы прищипывания

Правильно прищипывать куст несложно, если совершать все действия по инструкции. Этот процесс занимает немало времени и сил садовода, но всё это окупается сторицей после появления первых плодов.

  1. В первые дни после высадки развиваться будет только один, основной побег, который станет твёрже и сильнее. Когда ствол вырастет до 25-30 сантиметров в высоту, начнётся развитие ветвей. В месте разветвления кустарника образуется коренной побег, который отрезается первым. Вместе с этим отростком убирается приблизительно 3-4 сантиметра верхушки.
  2. Второй этап – удаление лишних побегов. Для того чтобы на кустарнике формировались большие, сладкие плоды, оставляется только 2-4 основных побега. Выбираются самые большие и здоровые из них. Остальные прищипываются.
  3. После формирования завязи необходимо удалить боковые побеги, которые не плодоносят, а также нижние крупные листы. Они не приносят практической пользы ни растению, ни садоводу, а жизненных сил, которые можно потратить на развитие других плодов, уходит много.
  4. После формирования перчиков нужно прищипнуть скелетные ветви. Это ускоряет рост растения, развивает новые ветви, которые помогают плодам набираться сладости.
  5. Дальнейшее прищипывание зависит от количества завязей и скорости роста перца. Весной и летом верхушку кустарника подрезают 1 раз в 2 недели. Осенью достаточно 1 прищипки в месяц. Боковые побеги удаляются по мере необходимости.

Рассада

При выращивании рассады прищипывать перцы нужно, но в меньшем объёме. Это связано с особыми условиями роста кустарников. Основные отличия в процессе прищипывания рассады:

  1. Верхушка перца не обрезается. Исключение – поздняя высадка кустарника, когда на основном стебле появилось излишнее количество пасынков.
  2. Лишние побеги у рассадных перцев не удаляются. Это значительно ослабляет растение, может привести к развитию болезней или нашествию вредителей.
  3. Если пасынкование было проведено перед тем, как рассада была высажена в грунт, то ростки предварительно обрабатываются раствором медного купороса.
Читайте также:
Как заморозить огурцы на зиму правильно, можно ли это делать, отзывы

Бесплодные побеги и листья

Важный этап пасынкования кустов сладкого перца — прищипывание побегов и листьев, которые более не несут никакой пользы растению. Если пренебрегать этой процедурой, то старые ветви будут забирать много жизненных сил, что приведёт к уменьшению качества и количества урожая.

  1. Побеги, которые уже не могут плодоносить, необходимо удалять весной, когда кустарник только входит в фазу активного роста. Ветвь отделяется максимально близко к стеблю. После этой процедуры в грунт вносится подкормка, чтобы кустарник смог регенерировать.
  2. Старые листья можно пасынковать в любое время года, кроме зимы и поздней осени. Листочки отделяются щипцами, после чего дополнительно удобрять куст не нужно.

Скелетные ветви

Удаление скелетных ветвей – самый простой, но в то же время очень важный этап прищипывания перца. Для того чтобы растение было здоровым и обильно плодоносило, нужно соблюдать следующие правила пасынкования:

  1. В первую очередь следует провести удаление первого цветочного побега. Он появляется довольно рано и забирает много сил, которые кустарник может потратить на развитие ветвей и плодов.
  2. Весной требуется избавиться от всех слабых скелетных ветвей. Если побег не выдерживает вес своих листьев, его кожица слишком тонкая, а кончик кажется жухлым, его нужно в ближайшее время пасынковать.
  3. В некоторых случаях рекомендуется удалять даже полностью здоровые скелетные ветви, например у слишком старых кустарников или тогда, когда перец стал слишком размашистым и начинает мешать другим растениям, которые высажены рядом. Такое пасынкование разрешено проводить с апреля по сентябрь включительно.

Прищипывание сладкого перца – важный процесс, без которого невозможно собрать хороший, богатый урожай. Удаляя лишние листья и побеги, садовод помогает растению сосредоточиться на развитии необходимых ветвей и плодов. Кроме того, эта процедура значительно повышает иммунитет кустарника.

Прищипка рассады перца

Прищипка рассады перца способствует получению богатого урожая. Процедура прищипки позволяет превратить тонкое и высокое растение в кустик с раскидистой кроной. На всех ветках появятся цветы, а затем вырастут крупные плоды. Плоды пасынкованной рассады отличаются большими размерами и отменными вкусовыми качествами.

  1. Польза пасынкования
  2. Правила и порядок проведения работ
  3. Выбираем время
  4. Процесс прищипывания
  5. Порядок обрезки рассады
  • Уход за пасынкованными растениями
  • Полив
  • Подкормка почвы
  • Внекорневая подкормка
  • Какие саженцы не прищипывают
  • Заключение
  • Прищипка рассады перца

    Польза пасынкования

    Прищипывание или пасынкование рассады перцев играет важную роль в формировании здоровых овощных растений, плоды которых созревают над землей. Укорачивание основного побега приводит к утолщению стебля и увеличению листьев.

    Пасынкование, или прищипывание. — это процесс удаления лишней поросли на кустах. Искусственное регулирование роста кроны саженца позволяет увеличить количество полноценных плодовых почек и ускоряет процесс роста завязи.

    Правильно прищипнутые саженцы дают большой качественный урожай. Это происходит, благодаря тому, что саженцы не затрачивают силы на рост, а отдают все минеральные вещества в плоды.

    Преимущества пасынкованной рассады:

    • У обработанных таким образом кустов формируется мощная корневая система, благодаря чему саженцы получают больше влаги, а с ней и минеральных веществ.
    • Плоды на пасынкованных кустах получаются более крупными и толстостенными, чем на рассаде, не прошедшей прищипывание.
    • Уход за саженцами (рыхление почвы, обработка от вредителей, внекорневая и корневая подкормки) упрощается, благодаря более легкому доступу к саженцам.
    • Завязь на таких кустах набирает силу гораздо быстрее, урожай быстрее поспевает.
    • Удаление лишней кроны не позволяет развиваться грибковым заболеваниям (черная гниль на плодах).

    Все кусты, прошедшие пасынкование, отличаются крепостью ветвей и ствола, а также устойчивостью к основным разновидностям мозаики. Реже саженцы страдают болезнями, являющимися следствием загущения посадок: бактериальным раком, серой гнилью и альтернариозом.

    Правила и порядок проведения работ

    Прищипывать рассаду перца нужно только в определенное время. Если не знать правил агротехники перцев, можно нанести растению вред. Как минимум саженец остановится в росте и сбросит листву. В худшем случае куст полностью завянет.

    Слишком слабые растения прищипывать не рекомендуют. Лучше оставить их немного дорасти, в противном случае побег может погибнет или перестанет плодоносить.

    Выбираем время

    Лучшее время для первой обрезки наступает, как только куст сформирует 5 настоящих листов. Такие растения имеют развитую корневую систему и высоту около 10 -15 см (в зависимости от сорта). К прищипыванию готовы саженцы, достигшие возраста 25-30 суток. В это время рассада уже почти готова к переносу на постоянное место в теплице.

    В это время производят:

    • пасынкование молодых побегов;
    • укорачивание верхушки;
    • удаление первого, коронного, бутона.

    В более зрелом возрасте удаляют бесплодные побеги, не сформировавшие цветковых почек, и завязи, а также обрезают нижние скелетные листья. Последнее действие направлено на улучшение вентиляции внутри куста и позволяет солнечному свету лучше прогревать плоды.

    В момент, когда на кусте дозревает урожай, также следует прибегнуть к прищипыванию. На этот раз удаляют все цветы и завязь, забирающую силы у куста, но все равно не способную вызреть до окончания сезона.

    Читайте также:
    Груша Ноябрьская: характеристика и описание

    Процесс прищипывания

    Удаляем руками или инструментом

    Процедуру прищипывания проводят либо вручную, либо с помощью маникюрных ножниц, скальпеля или пинцета. Большинство огородников предпочитает удалять побеги и бутоны пальцами, ведь тогда риск повредить рядом растущие листья минимален, а процесс восстановления идет быстрее.

    Отщипывают максимально аккуратно. Если вслед за удаляемой частью повреждается часть поверхностной оболочки стебля, этот участок полностью убирают.

    Порядок обрезки рассады

    Прищипывание рассады начинают с выбора скелетных веток. Ими должны стать 2-3 наиболее сильных и крепких побега. Далее срезают верхушку, спрятавшуюся в пазухе после 5 настоящего листа. В это же время удаляют нижние листы, если они начали морщиться или желтеть.

    • Первая прищипка перцев в рассаде производится, когда на растении сформировались 2 полные листовые розетки. Удаление листовой почки приводит к тому, что на месте укорачивания основного стебля образуются 2 полноценные ветки. На них уже после первого листа появляются бутоны.
    • Такую завязь не следует оставлять, т. к. она замедляет развитие боковых побегов. Это второй этап прищипывания. Удаление бутонов производят, когда они еще размером со спичечную головку.
    • Третьим прищипыванием считается укорачивание боковых веток и прищипывание верхушек на них. Действие проводят, после того как рассада высажена в грунт, а на каждой ветке сформировано по 3-4 плода.

    Любую обрезку, прищипывание и пасынкование производят в вечернее время, а также в теплую и сухую погоду. Грядки с перцами должны быть политыми, а саженцы — абсолютно здоровыми.

    Уход за пасынкованными растениями

    Уход за пасынкованной рассадой заключается в регулярном поливе и подкормке, а также оберегании от воздействия внешних факторов.

    Полив

    Укорачивание стеблей и удаление бутонов является стрессом для рассады, поэтому она на некоторое время прекращает рост и замирает. Если в почве содержится достаточное количество влаги, процесс восстановления саженцев идет быстрее.

    Подкормка почвы

    После прищипывания в любой период жизни рассады следует обильно полить растения теплой водой с добавлением перманганата калия. Жидкость должна быть светло-розовой. Такое удобрение не только обеззараживает почву, но и на время отпугивает вредителей, обитающих в земле.

    Внекорневая подкормка

    Через сутки после обрезки или пасынкования производят комплексную внекорневую подкормку рассады. Это не только ускоряет процесс адаптации, но и позволит быстрее сформировать новые побеги.

    Пасынкованные растения способны дать урожай на 30% больше необработанных кустов. Сроки созревания сдвигаются на 5-7 суток назад, что особенно актуально для огородников северных районов.

    Какие саженцы не прищипывают

    Некоторые виды перцев не нуждаются в прищипывании. Рассаду низкорослых сортов и гибридов, а также саженцы горького перца не пасынкуют.

    Последний от природы отличается ветвистостью и дает большое число плодов.

    Не нуждаются в прищипывании следующие сорта и гибриды:

    • Баргузин;
    • Буратино F1;
    • Гудвин F1;
    • Зодиак;
    • Илья Муромец;
    • Клаудио F1;
    • Красный Богатырь;
    • Ласточка;
    • Максим F1;
    • Меркурий F1;
    • Отелло F1;
    • Подарок Молдовы;
    • Флорида.

    Прищипывание не является основной процедурой, и некоторые огородники обходятся без нее, особенно те, кто возделывает овощ в южных районах с продолжительным летом и теплой осенью. Дачникам средней полосы и Сибири, желающим получить урожай без пасынкования, не обойтись. Только прищипыванием можно добиться увеличения сбора и ускорения созревания плодов.

    Как мариновать шампиньоны: рецепты домашних заготовок

    Маринованные грибы шампиньоны можно купить практически в любом магазине, но при желании их легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. Рецептов маринованных шампиньонов существует множество. Предлагаем вам несколько самых интересных из них с пошаговой технологией приготовления.

    Шампиньоны для заготовки на зиму используют как покупные, то есть культивированные (Agaricus bisporus), так и собранные в местах их природного произрастания: обыкновенные (A. Campestris) и полевые (A. Arvensis). Все перечисленные разновидности относятся ко второй категории пищевой ценности (из 4), обладают нежным вкусом и приятным запахом, требуют предварительной термической обработки.

    Классический рецепт маринованных шампиньонов на зиму

    Это достаточно простой и быстрый способ, позволяющий заготовить большое количество шампиньонов на зиму в банках. Для маринования лучше брать грибочки молодые и крепкие, небольшие, с округло-выпуклыми (закрытыми) шляпками, примерно одинаковых размеров и без признаков порчи (пятен, повреждений и т. д.).

    Количество порций/объем: 1,5-2 л

    Ингредиенты:

    • шампиньон свежий – 3 кг;
    • вода – 1 л (для маринада);
    • соль каменная – 50 г (на 1 л воды для отваривания), 30-40 г (для маринада);
    • лимонная кислота – 2 г (на 1 л воды для отваривания);
    • сахар – 20-40 г;
    • укус столовый, 9% – 50-70 мл;
    • перец черный душистый (горошек) – 7-10 шт.;
    • перец черный (горошек) – 10-15 шт.;
    • лавровый лист – 4-5 шт.;
    • гвоздика – 3-5 шт.

    Технология приготовления:

    1. Промыть грибы под проточной водой, обрезая все загрязнения.
    2. Нагреть в кастрюле воду, добавить в нее соль и лимонную кислоту (чтобы грибы не потемнели) из расчета 50 г соли и 2 г кислоты на 1 л воды. В кипящий рассол погрузить шампиньоны и проварить на слабом огне 5-7 минут с момента повторного закипания, снимая пену шумовкой.
    3. Отваренные грибы вынуть на дуршлаг и дать им стечь.
    4. Приготовить основу для маринада – налить в эмалированную кастрюлю воду, добавить соль, сахар и все сухие пряности. Довести до кипения.
    5. Грибы положить в кастрюлю с кипящим рассолом и проварить 20-25 минут.
    6. Влить уксус, перемешать и дать покипеть еще 3-5 минут.
    7. Простерилизовать банки и крышки.
    8. Разложить шампиньоны по горячим банкам, залить маринадом и закатать крышками.
    9. Перевернутые банки укутать одеялом и оставить до полного охлаждения.
    10. Хранить заготовку в темном прохладном месте.
    Читайте также:
    Выращивание маньчжурского ореха: посадка и уход - Ландшафтный дизайн

    Небольшие цельные грибочки отлично смотрятся в банках и получаются очень вкусными, сохраняя аппетитную белизну мякоти и приятную упругость текстуры.

    Острые шампиньоны, маринованные «по-корейски»

    Для любителей острых пикантных закусок – это идеальный вариант.

    Количество порций/объем: 0,5 л

    Ингредиенты:

    • шампиньон свежий, мелкий – 1 кг;
    • соль каменная – 40-50 г;
    • сахар – 20 г;
    • масло растительное – 100-125 мл;
    • уксус натуральный (яблочный или виноградный) – 100 мл;
    • соус соевый – 50-70 мл;
    • чеснок – 6-7 зубчиков;
    • перец черный (горошек) – 10-15 шт.;
    • перец острый (чили) – 0,5-1 шт. (без семян);
    • лавровый лист – 3-4 шт.;
    • кориандр молотый – 5-10 г;
    • кунжут, семечки – 20-30 г;
    • зелень сушеная (укроп/петрушка) – 20-40 г.

    Технология приготовления:

    1. Промытые грибы поместить в кастрюлю, залить водой, посолить из расчета 50 г соли на 1 л, поставить на плиту и быстро довести до кипения.
    2. Проварить на слабом огне 10-15 минут, снимая пену шумовкой. Откинуть грибы на дуршлаг и дать им остыть.
    3. Чеснок и острый перец почистить и мелко нарезать.
    4. Приготовить маринад, смешав масло, уксус, соевый соус и добавив специи и пряности.
    5. Выложить грибы в эмалированную кастрюлю и залить маринадом. Хорошо перемешать все ингредиенты.
    6. Поставить заготовку в холодильник на сутки, чтобы дать грибам время промариноваться.

    Готовые грибы можно употреблять в пищу сразу, оставив их в холодильнике, или закрыть в банки для зимнего хранения. Для этого:

    • кастрюлю с грибами поставить на огонь и быстро довести до кипения;
    • простерилизовать банки и крышки;
    • разложить грибы по банкам, прикрыть крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой (она должна покрывать плечики банок). Стерилизовать банки емкостью 0,5 л в течение 10-15 минут, 1 л – 15-20 минут с момента закипания воды;
    • закатать банки с грибами, перевернуть их вверх дном и укутать теплым одеялом, чтобы они остывали медленно.

    По такой же технологии можно приготовить шампиньоны, маринованные в традициях средиземноморской кухни, используя другой набор пряных трав.

    Маринованные шампиньоны «по-итальянски»

    Поклонникам итальянской кухни наверняка понравятся шампиньоны, замаринованные с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, базиликом, майораном, тимьяном и другими травами.

    Количество порций/объем: 0,5 л

    Ингредиенты:

    • шампиньон свежий – 1 кг;
    • соль каменная – 25-30 г;
    • сахар – 15-20 г;
    • уксус бальзамический – 10 мл;
    • уксус яблочный, 5-6% – 70-100 мл;
    • масло оливковое – 50 мл;
    • лук репчатый – 1 головка;
    • чеснок – 2-3 зубчика;
    • перец черный душистый (горошек) – 3-5 шт.;
    • горчица сухая молотая и зерновая – по 15-20 г;
    • лавровый лист – 1-2 шт.;
    • петрушка свежая – 1 пучок;
    • приправа «Итальянские травы» (готовая) – 20-30 г.

    Аналог готовой приправы можно сделать самостоятельно, так как большинство входящих в нее трав найдутся на огороде или на рынке. В составе обязательно присутствуют базилик, орегано, тимьян (чабрец), майоран и чабер. Иногда добавляются шалфей, кориандр, тмин, розмарин, петрушка или укроп.

    Технология приготовления:

    1. Свежие грибы промыть под проточной водой. Рассортировать. Мелкие оставить целиком, крупные порезать на 2-4 части.
    2. Закипятить в кастрюле воду, добавить соль (50 г на 1 л) и лимонную кислоту (2 г на 1 л), положить в рассол грибы и проварить 5-7 минут.
    3. Очистить лук и чеснок, вымыть свежую зелень, обсушить на полотенце. Все мелко нарезать.
    4. Приготовить маринад – растворить в уксусе соль и сахар, добавить все сухие пряности и нарезанные ингредиенты (лук, чеснок, зелень). Перемешать и дать настояться 10-15 минут.
    5. Выложить горячие отваренные грибы в маринад, заправить маслом и хорошо перемешать.
    6. Остывшую заготовку поставить в холодильник на 12-24 часа, чтобы грибы полностью промариновались.

    Алгоритм консервации маринованных шампиньонов такой же, как и в предыдущем рецепте.

    Быстрый рецепт «Шампиньоны за 30 минут»

    Этот способ несколько отличается по технологии от стандартных рецептов и позволяет быстро приготовить вкусное, сытное и ароматное блюдо, которое можно подавать к столу сразу после остывания или законсервировать в банках на зиму.

    Количество порций/объем: 1 л

    Ингредиенты:

    • шампиньон свежий – 2 кг;
    • соль каменная – 40-50 г;
    • сахар – 50-80 г;
    • уксус столовый, 9% – 100-150 мл;
    • масло растительное – 200-250 мл;
    • лук репчатый – 2 головки;
    • чеснок – 5-6 зубчиков;
    • перец черный душистый (горошек) – 10 шт.;
    • гвоздика – 5-7 шт.;
    • лавровый лист – 5-6 шт.;
    • кориандр молотый – 10-15 г.
    Читайте также:
    Выращивание в теплице овощей: технология, особенности и таблица урожайности в теплицах из поликарбоната

    Приготовление:

    1. Свежие грибы промыть, более крупные экземпляры разрезать на части.
    2. Почистить лук и чеснок. Нарезать лук тонкими полукольцами, чеснок – пластинками.
    3. Подготовить маринад, смешав масло с уксусом, и добавив к ним все специи и сухие пряности.
    4. Разогреть сухую сковороду и выложить на нее грибы. Протушить их, постоянно перемешивая 5-7 минут на большом огне, чтобы грибы быстро пустили сок.
    5. Добавить к грибам лук и чеснок, залить маринадом и хорошо перемешать. Протушить 10-15 минут под крышкой при слабом кипении, время от времени перемешивая все ингредиенты в сковороде.
    6. Простерилизовать банки и крышки для консервирования, нагреть в большой кастрюле воду.
    7. Готовые грибы разложить в горячие банки. Их можно закатать сразу, но для безопасности лучше прикрыть крышками, установить в кастрюлю с нагретой водой и простерилизовать заготовку 15-30 минут (в зависимости от литража банок).
    8. Герметично укупоренные банки перевернуть, укрыть одеялом и оставить до полного остывания.

    Хранить консервированные грибы нужно в темном прохладном (вдали от отопительных приборов) месте не более года.

    Видео

    Как еще можно замариновать шампиньоны на зиму рассказывают опытные хозяйки в следующих видео:




    Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

    Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

    От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

    В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

    И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

    Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

    Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

    Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

    Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

    Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

    Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

    Как замариновать шампиньоны на зиму в домашних условиях (+24 фото)?

    Полки супермаркетов сегодня полны баночками с маринованными грибами, в том числе и шампиньонами. Для маринования производители используют множество рецептов, но гораздо вкуснее получаются шампиньоны, маринованные в домашних условиях. Эти плоды очень быстро готовятся, поэтому процесс не займет много времени. Маринованные шампиньоны станут отличным дополнением к праздничному и повседневному столу, ведь эти грибы отличаются изысканным вкусом и абсолютно безопасны.

    Читайте также:
    Знакомимся с лечебными свойствами алоказии

    Особенности вида и полезные свойства

    Гриб чаще всего небольших размеров – 3-5 см, но существуют и более крупные разновидности – до 25 см. Массивная шляпка в молодом возрасте имеет округлую форму. По мере роста она становится плоской. Окрас шляпки варьируется от чисто белого до коричневого.

    Ножка цилиндрической формы, ровная и часто полая внутри. На ножке формируется кольцо, которое может быть одно- или двухслойным. Свободные пластинки в начале роста окрашены в белый цвет, но по мере созревания приобретают розовый, а затем темно-коричневый оттенок. Белая мякоть на изломе приобретает желтый или красноватый оттенок.

    В состав плодового тела входят жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины и органические кислоты. Все эти полезные вещества отлично усваиваются организмом человека и принимают участие в его полноценной работе. Употребление этого продукта является профилактикой инфаркта и атеросклероза.

    Традиционные рецепты маринования шампиньонов на зиму

    Существует множество рецептов маринования шампиньонов на зиму, поэтому каждая хозяйка обязательно подберет для себя наиболее подходящий.

    Подготовка шампиньонов к мариновке

    Перед маринованием лесной урожай следует подготовить. Для этого выбирают молодые и маленькие плодовые тела, ведь они не только красиво выглядят, но и быстрее готовятся. Первым делом плоды сортируют, а при необходимости разрезают на несколько частей.

    При сортировке выбраковывают червивые особи и обрезают поврежденные участки. Мягкой тканью очищают от мусора и хорошо промывают под проточной водой. Шляпки перед приготовлением не надо очищать от кожицы, ведь в противном случае они потемнеют.

    Промывание грибов

    Следует обрезать ножки и использовать их для приготовления других блюд, ведь шляпки гораздо быстрее готовятся. Перед процедурой заготовки важно позаботиться о стерильности тары, в которой будут храниться грибные вкусности.

    Рецепт с луком

    После предварительной подготовки 1 кг грибов отваривают на протяжении пяти минут после закипания. Пока плоды остывают, подготавливают следующие ингредиенты:

    • одна луковица;
    • один болгарский перец;
    • 4 зубчика чеснока;
    • один свежий острый перец;
    • 1 л воды;
    • 80 мл 9% уксуса;
    • 4 лавровых листика;
    • 1 ч. л. молотого черного перца;
    • 1 ст. л. сахара;
    • 15 г соли;
    • 1 ст. л. подсолнечного масла.

    Шампиньоны с луком

    В кастрюлю наливают 1 л воды, добавляют черный перец и лавровые листочки. Маринад кипятят около двух минут и добавляют сахар и соль. На медленном огне проваривают жидкость 2 минуты, после чего снимают емкость с плиты и наливают масло и уксус. Лук и болгарский перец нарезают кубиками, а острый перец и чесночные дольки – маленькими кусочками.

    Все овощи хорошо перемешивают и раскладывают по банкам вместе с грибами. Смесь заливают кипящим маринадом и закатывают. Банки ставят вверх дном и утепляют до полного остывания.

    С лимонной кислотой

    Этот рецепт используют в том случае, когда хотят получить белые маринованные грибочки, ведь лимонная кислота сохраняет их естественный цвет. На 1 кг свежих шампиньонов берут такие ингредиенты:

    • два стакана холодной воды;
    • чайная ложка лимонной кислоты;
    • по 1 ст. л. крупной соли и сахара;
    • 5 ст. л. 9% уксуса;
    • 7 ст. л. растительного масла;
    • одна луковица;
    • по 5 шт. черного перца горошком и чесночных долек;
    • 2 шт. гвоздики;
    • 3 лавровых листа.

    Свежие плодовые тела помещают в воду с лимонной кислотой и отваривают пять минут. Грибы откидывают на дуршлаг и оставляют на некоторое время для остывания. В воду выкладывают все ингредиенты (вместе с вареными грибами) и после закипания отваривают на протяжении 10 минут. Грибную смесь распределяют по стерилизованным емкостям, заливают маринадом и закатывают металлическими крышками.

    С яблочным уксусом

    Рецепт с яблочным уксусом простой и вкусный. Для приготовления 2 л маринованных грибов готовят такие ингредиенты:

    • 1,5 кг шампиньонов;
    • 150 мл 6% яблочного уксуса;
    • 1 л. воды (для маринада);
    • 25 мл подсолнечного или оливкового масла;
    • по 3 лавровых листика и чесночных долек;
    • 20 г поваренной соли;
    • 10 горошин душистого перца.

    Маринованные грибы с яблочным уксусом

    Грибы хорошо промывают. Крупные разрезают на 2-4 части, а мелкие оставляют целиком. Их кладут в кастрюлю, заливают водой и отваривают 15 минут. Готовую массу выкладывают на дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода. В отдельной кастрюле кипятят воду несколько минут с добавлением сахара и соли. Затем вводят масло и уксус и проваривают маринад еще две минуты.

    В кипящий маринад бросают грибы и варят на протяжении трех минут после закипания. В стерилизованные емкости выкладывают одинаковое количество приправ и кусочки чеснока. Заполняют банки горячей грибной смесью и маринадом. Готовую закуску закручивают и переворачивают горлышком вниз.

    С чесноком

    Данный рецепт подходит как для хранения в погребе, так и в холодильнике.

    На 600 г грибов понадобится:

    • 170 мл воды;
    • 4 зубчика чеснока;
    • пучок свежего укропа;
    • 80 мл столового уксуса;
    • 30 мл растительного масла;
    • по 2 ч. л. соли и сахара;
    • два лавровых листочка;
    • 4 гвоздики;
    • 10 горошин душистого перца.

    Крупные плоды разрезают на несколько частей, а маленькие оставляют целиком. Чеснок пропускают через пресс, укроп моют и мелко нарезают. В кастрюле смешивают все необходимые ингредиенты, и после закипания отваривают на слабом огне 5 минут.

    Читайте также:
    Баклажан черный принц описание сорта

    Шампиньоны с чесноком

    Такое блюдо можно сразу же подавать к столу. Грибную массу можно поместить в банку, залить маринадом, плотно закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

    Необычные способы маринования

    Если грибной сезон выдался более чем удачным, то следует задуматься о заготовках на зиму. Чтобы вкусно и необычно замариновать шампиньоны, можно использовать необычные рецепты.

    По-корейски

    Грибы по-корейски станут настоящим наслаждением для любителей острых блюд. На 1 кг шампиньонов требуется:

    • 2 л воды;
    • 100 мл подсолнечного масла;
    • столовая ложка соли;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 100 мл рисового уксуса;
    • по 1 ч. л. молотого кориандра, черного и красного перцев;
    • 4 лавровых листа;
    • куркума – по вкусу.

    Грибы по-корейски

    В 2 л кипящей воды добавляют грибы и лавровый лист. Отваривать надо 10 минут на слабом огне. Жидкость сливают, а листья выбрасывают. На грибную массу насыпают красный и черный перец, кориандр и немного куркумы для желтого цвета.

    На сковородке хорошо разогревают масло и поливают им сухие специи на грибах. К грибной массе добавляют соль, сахар, уксус и тщательно перемешивают. Смесь выкладывают в банку и заливают этим же маринадом. Пробовать блюдо можно через сутки или же закатать на зиму, поместив в стерилизованные банки.

    По-итальянски

    Эта заготовка отлично сочетается как с мясом, так и с картофельными блюдами. Ароматную закуску готовят из таких составляющих:

    • 500 г грибов;
    • 50 мл яблочного уксуса;
    • маленькая луковица;
    • по 1 ч. л. соли и молотой горчицы;
    • 3 ст. л. оливкового масла;
    • несколько веточек свежей петрушки;
    • ст. ложка сахара;
    • 1 ч. л. зернистой горчицы;
    • две чесночные дольки;
    • 1 ч. л. смеси итальянских трав;
    • лавровый листик.

    Подготовленные шампиньоны отваривают в подсоленной воде около 7 минут. Лук нарезают небольшими кубиками, а чеснок – кружочками. В кастрюлю насыпаю сахар, щепотку соли, уксус и оставляют на некоторое время, чтобы сахар растворился.

    Остальные составляющие тоже отправляют в эту кастрюлю, кроме грибной массы и масла. Смесь должна настояться минут 10, после чего туда бросают горячие шампиньоны и масло. Массу тщательно перемешивают и после остывания помещают в банку. Емкость с маринадом отправляют в холодильник на ночь, после чего блюдо можно подавать на стол.

    С горчицей

    Маринад с горчицей обладает невероятным ароматом. На 800 г свежих плодов понадобятся следующие ингредиенты:

    • 2 ст. л. баварской горчицы (не острой);
    • по 1 ст. л. жидкого меда и уксуса;
    • соль, укроп и петрушка – по вкусу;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 50 мл подсолнечного масла.

    Грибы с горчицей

    Подготовленные плодовые тела обжаривают на сковороде до полного удаления жидкости. Для маринада смешивают мед, уксус, пропущенный через пресс чеснок, масло, горчицу и соль. Зелень моют, мелко нарезают и добавляют в маринад. Перемешанную смесь выливают в горячие грибы. После остывания тщательно размешивают и отправляют в холодильник для настаивания. Пробовать закуску можно через 1-2 дня.

    Без уксуса

    Существуют также рецепты без уксуса. Для приготовления понадобятся:

    • 500 г грибов;
    • 1 ч.л. сахара;
    • 1-2 ч. л. поваренной соли;
    • 60 мл лимонного сока;
    • 200 мл воды;
    • лавровый лист;
    • укропные семена;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 10 горошин черного перца.

    Маринованные шампиньоны без уксуса

    Для этого рецепта лучше выбрать молодые плодовые тела с закрытыми шляпками. При их мойке следует руками снять со шляпок верхний слой кожицы. Чеснок мелко рубят ножом. В емкость наливают воду и добавляют все ингредиенты, кроме сока лимона.

    Отваривают плоды около 5 минут, после чего снимают с плиты и вливают сок. Кастрюлю накрывают крышкой и помещают в прохладное место на 4-5 часов. Шампиньоны достают из маринада, смешивают с маринованным луком и наливают подсолнечного масла. Блюдо готово к употреблению.

    В соевом соусе

    Соевый соус придает блюду особую пикантность. Этот рецепт включает в себя следующие компоненты:

    • 500 г грибов;
    • по ½ ч. л. соли и молотого перца;
    • 3 ст. л. соевого соуса;
    • по 1 ч. л. сахара и сухого чеснока;
    • по 1 ст. л. 9% уксуса и растительного масла;
    • 3 зубчика чеснока;
    • две ст. л. приправы для моркови по-корейски.

    Основной продукт отваривают 20 минут в подсоленной воде и оставляют остывать. К остывшим плодам добавляют все ингредиенты (чеснок мелко нарезают) и тщательно перемешивают. Емкость с маринадом помещают в холодильник на 12 часов.

    Ответы на распространенные вопросы

    Маринованные грибы отлично дополнят как простой семейный ужин, так и праздничный стол. Именно поэтому стоит ознакомиться с рецептами маринования, ведь никто не сможет забыть превосходный вкус ароматной закуски.

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: