Маринованные грибы валуи на зиму: рецепты в банках, фото и видео с 9% уксусом

Как мариновать грибы валуи на зиму: рецепты в банках с 9% уксусом

Не только съедобные грибы, но и условно-съедобные породы можно заготавливать на зиму. К примеру, маринованные грибы валуи или как их называют в простонародье – «навозники», одна из вкусных домашних заготовок, способная затмить по вкусу свинушки, говорушки и рядовки. Опытным хозяйкам, знающим толк в маринование грибных пород, наверняка понравятся рецепты горячего и холодного маринада, сочетающие в себе пряности, специи и свежую зелень. Каждый из способов приведенных в статье ниже по своему уникален и оригинален, а главное – может быть изменен на свой вкус.

Как и все условно-съедобные грибы, валуи перед маринованием нуждаются в термической обработки. Их замачивают в воде на несколько дней (неделю), чистят от песка и прилипших в лесу листочков, промывают под проточной водой и несколько раз проваривают в чистой воде, не забывая при этом каждый раз сливать отвар, заливая в кастрюлю новую воду. И только после того, как грибы пройдут первоначальную обработку, кулинару откроется самое главное – рецепты маринованных грибов валуев на зиму.

При правильном приготовление, вкусные маринованные грибы валуи можно подавать на стол не только на зимние праздники в качестве грибной закуски, но и в виде одного из продуктов, входящих в рецепты салатов, печеных пирожков и плетеного пирога «корзинки». Помимо классических рецептов с маринованными валуями, некоторые хозяйки умудряются готовить и более интересные рецепты. Первые и вторые блюда, мужские закуски и горячие бутерброды, выходят из этих грибов не хуже, чем из опят и синеножек.

Маринованные валуи – простой рецепт грибов на зиму
Грибы валуи, маринованные с чили на зиму – пошаговый рецепт приготовления на фото
Классический рецепт маринованных валуев на зиму – приготовление с 9% уксусом
Маринованные грибы валуи с добавлением уксусной эссенцией
Видео: как мариновать валуи в домашних условиях на зиму
Маринованные валуи – грибы без соли в банках на фото
Как замариновать грибы валуи с луком в банках? Пошаговый рецепт на фото
Маринованные валуи с горчицей на зиму, видео рецепт + фото
Как приготовить валуи в маринаде с аспирином? Необычный рецепт + фото

Маринованные валуи – простой рецепт грибов на зиму

Самым простым, но очень вкусным рецептом, является классическая заготовка маринованных валуев на зиму. В её состав входят дешёвые ингредиенты и бесплатные грибы, собранные собственными руками в лесу. Однако, чтобы рецепт превзошел все ожидания, не следует изменять его, добавляя ингредиенты на свой вкус.

Продукты для приготовления:

4 кг грибов валуев, прошедших термическую обработку;
2 литра чистой питьевой воды (при возможности можно использовать родниковую);
2 стол. л. с горкой соли;
4-5 стол. л. сахарного песка;
3 стол. ложки сушенного укропа, измельченного ножом;
по 10-15 листочков малины, винограда и дуба (листья должны быть свежими);
1 стол. ложка чёрного перца горошком;
несколько листов лаврушки;
200 мл столового 9% уксуса (можно использовать винный).

Пошаговое приготовление:

1) Прошедшие термическую обработку валуи отложите в сторону, пока готовиться маринад.

2) Налейте в керамическую кастрюлю воды, добавьте специи, приправы, соль и специи. Поставьте на медленный огонь и варите на протяжение 12-18 минут на небольшом огне.

3) Засыпьте в кастрюлю грибы и продолжайте варить, снимая периодически пену.

4) Залейте 9% уксус, размешайте с помощью небольшого половника, прошедшего стерилизацию, и оставьте на плите на 10-15 минут. По истечению времени, снимите маринад с огня.

5) Заложите в стерилизованные стеклянные банки свежие листики деревьев, сушенный укроп и лавровый лист. Выложите сверху грибы валуи с помощью шумовки и залейте с помощью половника маринад.

6) Закройте банки с грибами закручивающимися крышками или железными под ключ.

7) Оставьте грибы остывать на время, а после – поставьте на полку в кладовую или подвал.

Грибы валуи, маринованные с чили на зиму – пошаговый рецепт приготовления на фото

Острым и невероятно пикантным рецептом маринованных валуев является способ, включающий в свои ингредиенты острый перчик чили и жгучий чесночок, засыпанный в стерилизованные банки в виде долек, очищенных от шелухи.

В список ингредиентов входят 10 продуктов:

4 кг грибов валуев, подверженных термической обработки (более подробно об этом читайте выше);
2-2,5 литра кипяченой воды (можно использовать проточную и минеральную без газа);
20-26 долек чеснок;
1 стручок чили (можно использовать и больше, если хочется получить предельно острый маринад);
3 стол. л. соли с горкой;
3 стол. л. сахарного песка;
180-230 мл уксуса;
9 горошин чёрного или белого перца горошком.

Пошаговое приготовление в домашних условиях:

1) После того, как валуи были замочены и отварены несколько раз, можно приступить к приготовлению маринада.
2) Поставьте на плиту кастрюлю и влейте в неё воду, добавьте специи и приправы, соль и сахар, оставив нетронутыми: перец чили, чеснок и уксус.
3) Доведите отвар до кипения, заложите в него грибы и оставьте на 15-20 минут.
4) После отваривания, залейте в маринад уксус, подержите на огне еще 6-9 минут и снимите с огня.
5) В чуть остывшие грибы добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанный перчик чили. Грибы выловите с помощью шумовки и положите на дно стерилизованной банки. Маринад процедите с помощью стерильной марли, залейте обратно в кастрюлю и вновь доведите до кипения. Залейте готовый маринад в банки.
6) Закройте банки крышками, накройте старым одеялом или курткой, оставив остывать на несколько дней.

Классический рецепт маринованных валуев на зиму – приготовление с 9% уксусом

По сравнению с первыми двумя рецептами приготовления, способ под номером три является классическим и не содержит в себе лишние ингредиенты. Основой маринада является 9% уксус, главным ингредиентом остаются грибы, а ёмкостью для закрутки – банки.

На сегодняшний день классический рецепт наиболее популярный, так как не содержит ничего лишнего.

Итак, для приготовления понадобятся:

4 кг валуев, прошедших термическую обработку (более подробно о ней написано выше);
1 литр воды (можно использовать немного больше, если хочется получить больше маринада);
250 мл 9% столового уксуса;
2,5 стол. л. соли;
2-3 стол. л. сахара;
8-12 веточек гвоздики;
5 листов лаврушки;
1/2 чайной ложки чёрного перца горошком.

Приготовление на зиму пошагово:

1) Подготовленные к приготовлению грибы отложите в сторону (они должны быть вымоченными и отваренными).
2) Подготовьте все на маринад, смешав в кастрюле с чистой водой сахар с солью, гвоздику, перчик и лаврушку.
3) Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, сбавьте температуру и проваривайте маринад еще несколько минут.
4) Влейте в воду 9% уксус, выложите с помощью стерилизованной шумовки грибы и варите еще на протяжение 30-40 минут.
5) Залейте грибы с маринадом в заранее промаринованные банки и закатайте крышками.
6) Переверните банки, поставив их крышками вниз.
7) Накройте заготовку тёплым материалом и оставьте остывать на протяжение 48 часов.
Готовые грибы поставьте в погреб или подвал.

Маринованные грибы валуи с добавлением уксусной эссенцией

Наиболее интересным рецептом приготовления маринованных валуев является способ приготовления, включающий в себя добавление в маринад уксусной эссенции, содержащей в себя больший % кислоты.

На фото ниже продемонстрирован пошаговый фото рецепт, который станет находкой для хозяек, привыкших радовать гостей вкусными и изысканными закусками русской кухни.

Ингредиенты для приготовления:

4 кг валуев, прошедших термическую обработку (подробнее выше);
3 стол. л. соли;
4-5 стол. л. уксусной эссенции;
1 чайная ложка чёрного или белого перца горошком;
несколько листов лаврушки.

Пошаговое приготовление маринованных валуев на зиму по рецепту:

1) Хорошенько вымоченные, очищенные и отваренные несколько раз валуи отложите в сторону.
2) В кастрюлю с чистой водой вылейте уксусную эссенцию и добавьте все ингредиенты из рецепта, за исключения грибов. Варите на протяжение 20 минут.
3) Выложите в кастрюлю условно-съедобные грибы и оставьте на медленном огне еще на 25 минут.
4) Готовые грибы в маринаде разлейте по банкам, заранее прошедшим стерилизацию.
5) Закройте заготовки под металлические крышки с помощью специального ключа.
6) Накройте заготовки тёплым материалом, перевернув банки с валуями вниз.
7) Оставьте грибы в таком положении на несколько дней, а после спрячьте в кладовую.

Видео: как мариновать валуи в домашних условиях на зиму

Замариновать валуи можно и с овощами. К примеру, хорошая заготовка получается при сочетании грибов с морковью. Закуска получается душистой и в стиле русской кухни.

Чтобы приготовить закуску к праздничному столу на зимние месяцы, необходимо взять такие ингредиенты, как:

6 кг грибов валуев;
350-400 мл 9% уксуса;
чайная ложка с горкой чёрного или белого перца горошком (на выбор);
15 веточек гвоздики;
10 шт лаврового листа;
10 средних по размеру луковиц;
5-7 морковей среднего размера;
5 стол. л. соли;
7 стол. л. сахара.

На видео ниже видно, как правильно мариновать валуи. Однако, лучше всё же иметь под рукой наглядное описание, рассказывающее о каждом действии в процессе маринования.

1) Готовые после термической обработки валуи и промытые под проточной водой, отложите в сторону.
2) Нашинкуйте мелко лук и натрите на крупной тёрке морковь.
3) Выложите на дно кастрюле все ингредиенты из рецепта, включая грибы.
4) Варите на протяжение 40-50 минут на медленном огне, не забывая при этом снимать образовавшуюся пену.
5) Пока грибы в маринаде варятся, простерилизуйте банки и крышки в духовке или над паром. Крышки – около 10 минут. Банки – 12-17 минут.
6) Разлейте маринад с грибами по банкам и закройте крышками.
7) Как только банки остынут полностью, отправьте их на хранение в тёмное место комнатной температуры.

Маринованные валуи – грибы без соли в банках на фото

Любителям, привыкшим солить грибную закуску на своё усмотрение, наверняка понравится рецепт на зиму без добавления соли. Способ приготовления схож с предыдущими рецептами по ингредиентам и отличается лишь тем, что в рецепте отсутствует добавление соли или как её называют в народе – «вредная для организма добавка».

Чтобы приготовить грибы по этому рецепту, следует подвергнуть 4-6 кг свежих грибов термической обработки. Необходимо хорошенько промыть лесные плоды и очистить, вымочить в ванне на протяжение нескольких дней (недели), отварить несколько раз, а уже после приступать к приготовлению рецепта на зиму.

Для воспроизведения вкусного маринада без соли на 6 кг грибов, понадобится:

3 литра воды;
370-320 мл 9% винного или столового уксуса;
несколько щепоток белого и чёрного перца горошком;
1 пачка лаврового листа;
5 стол. л. сахара (людям, страдающим сахарным диабетом, можно заменить сахар натуральным мёдом).

Пошаговое приготовление идентично предыдущим. Единственным отличием являются ингредиенты, варьирующиеся в каждом рецепте. А сама технология – повторяющаяся.

Как замариновать грибы валуи с луком в банках? Пошаговый рецепт на фото

Невероятно ароматными и хрустящими получаются маринованные валуи в банках с луком. По твёрдости они напоминают бочковые огурчики, приготовленные под капроновыми крышками.

Продукты для приготовления:

4-5 кг валуев, прошедших термическую обработку (о ней более подробно рассказано выше);
2-2,5 литра воды (можно использовать родниковую и минеральную детскую без газа);
280-320 мл столового уксуса 9%;
1 чайн. ложка острого чёрного перца;
1 чайн. ложка белого перца горошком;
по 8 листов каждого дерева: вишни, дуба, смородины (должны быть свежими);
10-15 крупных головок репчатого лука;
8 веточек гвоздики;
4 стол. л. соли;
3 стол. л. сахара;
1/2 упаковки лаврового листа.

1) Валуи прошедшие термическую обработку, промойте и осушите с помощью сита.
2) Большую алюминиевую кастрюлю поставьте на медленный огонь. Влейте в неё воду, посолите и посахарите, добавьте специи и пряности. Дайте приправам раскрыться на протяжение 5 минут.
3) Тем временем очистите от шелухи лук и мелко нашинкуйте. Добавьте в тёплую воду и проварите на протяжение 10-15 минут.
4) Вылейте в готовящийся маринад уксус и грибы, хорошо проварите на протяжение 20 минут.
5) В стерилизованные банки выложите свежие листочки в равных частях и залейте маринадом с грибами.
6) Дайте банкам постоять на протяжение 5-6 минут, а после закройте крышками.
7) Как только банки остынут, их можно переносить в погреб или кладовую.

Маринованные валуи с горчицей на зиму, видео рецепт + фото

Этот рецепт отличается от предыдущих тем, что хорошо подходит не только к праздничному столу, но и семейным застольям в будние дни. Сочетание валуев с горчицей, может порадовать домочадцев, не только как отдельное блюдо, но и в виде основного ингредиента в салатах, овощных рагу и даже первых блюдах.

Готовится маринад точно так же, как и в классическом рецепте. Разницей является лишь добавление в воду 2 стол. л. горчичных зёрен. Остальная технология остаётся неизменной, но может быть изменена по желанию хозяйки. Допускается замена пряностей, уменьшение или увеличение объема сахара и соли, добавление специй.

Как приготовить валуи в маринаде с аспирином? Необычный рецепт + фото

Для хозяек, предпочитающих уксусу любые другие добавки, наверняка понравится необычный рецепт, предполагающий добавление аспирина в маринад.

В списке ингредиентов:

4 кг прошедших термическую обработку валуев;
1 упаковка листьев лаврушки;
2 чайные ложки семян укропа;
10-12 долек чеснока;
любая разновдность перца горошком;
8 таблеток аспирина;
300 г поваренной соли;
3 литра чистой воды.

1) Насыпьте в воду соль и сахар, поставьте на медленный огонь. Помешивайте до тех пор, пока сыпучие приправы не растворятся.
2) Заложите в маринад грибы с помощью стерилизованной шумовки. Добавьте семена укропа и перец. Варите на протяжение 20 минут.
3) В конце готовки, когда вода хорошо прокипит, выключите комфорку и приступайте к стерилизации банок.
4) На дно каждой банки выложите чеснок и аспирин, залейте маринадом с грибами и закройте под крышки.
5) После остывания, отправьте маринованные валуи в тёмный угол кладовой до первого застолья.

Маринованные валуи: правила предварительной обработки грибов и технология изготовления вкусной закуски

Маринованные валуи – самая аппетитная закуска, уместная на праздничном и повседневном столе. Существует множество традиционных и необычных рецептов приготовления этих грибов, каждый из которых имеет свои тонкости, сказывающиеся на вкусе и аромате готового продукта.

Особенности и правила предварительной обработки грибов

Валуи относятся к условно-съедобной категории грибов, но при этом обладают рядом полезных свойств:

Насыщают организм нутриентом, аминокислотами и полинасыщенными жирами, поскольку содержат в своём составе много белка.
Благотворно влияют на работу сердца и процессы кроветворения.

Обладают противовоспалительным и антиоксидантным эффектом.
Поддерживают защитные силы организма, благодаря входящим в состав тканей бета-глюканом.

В сочетании с низкой калорийностью (29 Ккал на 100 г сырого продукта) и способностью даже в маринованном виде сохранять в составе калий и фосфор, эти качества делают валуи идеальным продуктом питания.

Чтобы валуи были вкусными и не нанесли вреда организму, перед процессом маринования их нужно правильно обработать. Текстура этих грибов очень нежная и в процессе роста ножка подвергается нападению червей и гниению. Поэтому для маринования используют только шляпки.

Заготовки из переросших, размягчившихся грибов вкусом и ароматом не порадуют. Перед приготовлением валуи очищают от мусора и грязи, замачивают на 30 – 60 минут, затем промывают губкой или мягкой щёткой. Тонкую плёнку с поверхности шляпки полностью удаляют.

Последний подготовительный этап подготовки к маринованию – вымачивание. Это поможет освободить мякоть от содержащегося в ней млечного сока, который придаёт грибу горечь. Вымачивают валуи в слегка подсоленной воде 3 – 4 дня. За это время воду необходимо менять каждые 5 – 6 часов.

Как мариновать валуи: способы и рецепты

На сегодняшний день в распоряжении хозяек есть масса разнообразных рецептов заготовки валуёв. Мариновать их можно холодным и горячим способом, с использованием традиционных и необычных приправ, поэтому каждый может найти для себя подходящий рецепт.

Горячий способ

Перед маринованием данным способом валуи отваривают 20 минут. Затем промывают холодной водой.

Ингредиенты для маринада на 2 кг грибов:

Вода – 1 л.
Сахар – 1,5 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Душистый и чёрный перец горошком – по 5 шт.]
Семя горчицы – ½ ч. л.
Лавровый лист – 2 – 3 шт.
Гвоздика – 2 – 3 шт.
Уксус 70% – 3 ч. л.

Как готовить:

Воду с солью и сахаром кипятят 3 – 5 минут.
Отварные грибы выкладывают в маринад и продолжают кипятить 20 минут.
Пока грибы варятся, в стерилизованные банки распределяют горчицу, перец, лаврушку. При желании можно добавить по нескольку слайсов чеснока.
За 5 минут до окончания варки в кастрюлю добавляют уксус.
Валуи раскладывают в банки и заливают горячим маринадом и сразу закатывают.

Банки переворачивают вверх дном и накрывают одеялом или другим утеплителем. В таком состоянии грибы пройдут процесс самостерилизации.

Острые валуи

Любителям острых блюд можно посоветовать замариновать валуи с добавлением перца чили.

Компоненты для заготовки 4 кг грибов:

2,5 л. воды.
20 – 26 зубков чеснока.
1 крупный стручок перца чили.
3 ст. л. соли.

3 ст. л. сахара.
230 мл столового уксуса.
По 9 горошин белого и чёрного перца.

Процесс приготовления:

Маринад из всего объёма воды с солью, сахаром и специями кипятят пару минут.
В кипящий маринад закладывают грибы и продолжают варить их 20 минут.
Огонь выключают и добавляют в кастрюлю уксус, нарезанный колечками перец , измельчённый чеснок.
Через 10 минут кастрюлю вновь ставят на огонь и доводят до кипения.
В горячем виде валуи вылавливают и раскладывают по банкам. Маринад процеживают через марлю или сито и опять доводят до кипения. Затем заливают им грибы и закатывают банки.

До полного остывания заготовки доводят в перевёрнутом виде, накрыв одеялом. Потом банки убирают в прохладное помещение.

Валуи с морковью и луком

Замаринованные с овощами грибы представляют собой готовый зимний салат. Идеально сочетаются валуи с морковью и луком.

Набор продуктов для заготовки из 6 кг основного продукта:

Сахар – 7 ст. л.
Соль – 5 ст. л.
Столовый уксус – 400 мл.
Гвоздика – 15 шт.

Лавровый лист – 10 шт.
Лук – 10 шт.
Морковь – 7 шт.
Чёрный и белый перец – по 0,5 ч. л.

Порядок действий по заготовке консервов:

Лук режут полукольцами, морковь натирают.
В кастрюлю закладывают овощи, отваренные грибы, специи, соль и сахар.
Всю смесь заливают водой и варят 40 минут. За 5 минут до окончания времени вливают уксус.
Смесь овощей с грибами раскладывают в подготовленные банки. Затем заливают доведённый до кипения маринад.

Банки переворачивают и накрывают утепляющим материалом. После полного остывания перемещают консервы в холодное помещение.

Горячее маринование без соли

Приготовленные по этому рецепту грибы впоследствии используют в качестве компонента других блюд.

На заготовку 6-ти кг валуев понадобится:

3 л. воды.
320 мл столового уксуса.
1 ч. л. смеси чёрного и белого перца.

1 пачка лаврового листа.
5 ст. л. сахара или мёда.

Инструкция по приготовлению:

Вымоченные валуи предварительно проваривают 15 – 20 минут. Воду сливают.
Из всех компонентов, исключая уксус, готовят маринад и варят в нём грибы 40 минут.
В последнюю очередь, за несколько минут до окончания варки, добавляют уксус.
Готовые грибы раскладывают в банки и заливают маринадом. Помещают заготовки под утеплитель для медленного остывания.

Маринад с аспирином

Многие хозяйки в качестве альтернативы уксусу предпочитают использовать таблетки аспирина. Это вещество является прекрасным консервантом и позволяет получить более мягкие по вкусу грибы.

Для заготовки на зиму 4-х кг грибов берут:

1 пачку лаврушки.
2 ч. л. семян укропа.
10 зубков чеснока.
1 ч. л. чёрного перца горошком.

300 г соли.
3 л. воды.
1 таблетку аспирина на каждую банку.

Этапы приготовления консервов:

В кастрюлю закладывают все компоненты для маринада и заливают их водой.
Доводят маринад до кипения и закладывают в него предварительно проваренные грибы.
Варят валуи 20 минут, затем выкладывают в пол-литровые банки. Предварительно на дно каждой кладут таблетку аспирина.
Заливают в банки кипящий маринад и закатывают их металлическими крышками.

С овощами в масле

Как и в предыдущем рецепте, этот способ позволяет получить готовый зимний салат.

Необходимые ингредиенты блюда:

1,5 валуёв.
1 кг сладкого перца.
1 кг помидоров.
700 г моркови.

500 г лука.
300 мл оливкового или подсолнечного масла.
100 мл столового уксуса.
50 г соли.

Как готовить салат:

Вымоченные и проваренные 30 минут валуи нарезают кубиками и выкладывают на сковороду без масла для удаления жидкости.
Овощи нарезают произвольно. В сковороде сначала 5 минут тушат помидоры, потом к ним добавляют остальные овощи и томят на огне ещё 5 минут.
На последнем этапе овощи соединяют с грибами, добавляют соль, сахар и специи.
Полученную смесь тушат 40 минут. За 5 минут до окончания времени в ёмкость вливают уксус.
Горячий салат раскладывают в простерилизованные банки, закатывают и накрывают утеплителем. После остывания заготовки убирают в прохладное помещение.

Читайте также:

Герань уход болезни посадка

Холодный способ

Для заготовки холодным методом валуи вымачивают в течение 3 – 4 дней, чтобы полностью удалить из мякоти млечный сок и другие вредные вещества. Перед закладкой в подготовленную посуду грибы ошпаривают кипятком.

На засолку 1 кг основного продукта понадобится:

2 ст. л. соли.
5 – 7 горошин чёрного перца.
1 ч. л. семени укропа.
4 листика смородины.
2 крупных листа хрена.

Порядок засолки:

На дно подходящей ёмкости насыпают немного соли.
Нарезанные грибы выкладывают слоями, посыпая каждый солью и семена укропа, добавляя перец.
Сверху укладывают листья смородины и хрена и прижимают всё гнётом.

Процесс засолки продолжается 40 – 50 дней. На третий день после закладки продуктов ёмкость нужно проверить. Если грибы не покрылись рассолом, необходимо долить немного кипячёной воды с солью (1 ст. л. на литр).

Холодная засолка с листьями

Валуи для засаливания по этому рецепту вымачивают 5 дней, меняя воду каждые 6 часов. Такая тщательная подготовка необходима, поскольку грибы не подвергаются термической обработке и абсолютно остаются свежими. Маринад получается насыщенным и ароматным, а валуи, под воздействием содержащихся в листьях дубильных веществ, приобретают крепость и приятный хруст.

Для заготовки из 2 кг грибов понадобится:

80 г соли.
50 г сахара.
4 л. воды.
10 зонтиков укропа.

По 15 шт. малиновых, вишнёвых, смородиновых листьев.
6 лавровых листиков.
20 мл. уксуса 70%.

Порядок действий:

Воду с сахаром, солью и специями кипятят 5 минут, затем снимают с огня и вливают уксус. Рассол остужают до температуры 40 – 45 градусов.
На дно подготовленной посуды выкладывают часть листьев и наливают немного маринада.
Вымоченные шляпки грибов нарезают на кусочки произвольного размера и выкладывают в ёмкость.
Сверху грибы покрывают остальными листьями и заливают маринадом.
Посуду герметично закрывают крышкой и устанавливают в прохладное, тёмное помещение.
Процесс засолки грибов длится 30 – 40 дней. Перед подачей на стол заготовленные по этому рецепту валуи рекомендуется посыпать свежей зеленью, чесноком и заправить сметаной или растительным маслом.

Заготавливают валуи холодным способом в деревянных кадках или бочках, эмалированных или стеклянных ёмкостях. Использовать посуду из алюминия, пластика или оцинкованного железа нельзя, поскольку они выделяют токсические вещества под воздействием образующейся в процессе засолки кислоты.

Правила и сроки хранения заготовок

Консервированные в банках валуи могут храниться в прохладном помещении до 12-ти месяцев. Засоленный в свежем виде продукт сохраняет свои свойства не более полугода. При этом валуям необходимо обеспечить температуру, близкую к нулевой. Грибы постоянно должны быть покрыты рассолом, поскольку при контакте с воздухом они начинают плесневеть и сразу портятся.

Маринованные холодным или горячим способом валуи подают к столу с укропом, луком, растительным маслом, сметаной. Хорошо сочетаются эти грибы с любыми видами мяса, картошкой и крупами.

Читайте также другие полезные статьи:

Видео-рецепт универсального маринада

Как готовить гриб валуй на зиму

Валуй — пластинчатый вид грибов, который встречается практически в каждом регионе России. Пищевая ценность данного вида намного меньше в отличие от других. Но несмотря на это, его применяют в пищу с древних времен. Специалисты относят валуй к условно-съедобным, следовательно, чтобы не нанести значительного вреда здоровью, необходимо знать все тонкости и нюансы приготовления.

Основные характеристики

Относится к роду сыроежек, а семейству строфариевых. Имеет несколько названий, полученные из-за своих положительных качеств — бычок, зловонная сыроежка, кулачок, коровник, сопливик, гриб-плакун и т.д.

Время сбора — середина лета до глубокой осени. Для консервирования валуй рекомендуют собирать во влажных лесах.

Для заготовки подходят молодые плоды, у которых пластинки еще не приобрели более темный оттенок. Ножка, как правило, поражается вредителями, поэтому для консервирования ее не применяют.

Собранные грибы тщательно перебирают, счищают тонким слоем кожицу и замачивают в холодной воде. Выдерживают под гнетом в течение 3 суток. Причем жидкость необходимо регулярно менять до 2-3 раз в день. Первичная обработка позволяет удалить характерную горечь.

Гриб валуй или бычок или кульбик

Важно! Нельзя собирать грибы в загрязненных местах, вблизи дороги и промышленных заводов. Валуй обладает сильной способностью впитывать в себя вредные, токсичные соединения.

Засолка бычков

Перед тем как начинать процесс консервирования важно помнить, что грибы данного вида относятся к условно-съедобным. Значит, к первичной обработке необходимо подходить с полной ответственностью. Существует 2 варианта засолки валуев, рассмотрим их более подробно.

Холодный метод

Рекомендуется использовать бочонок из дерева для соления бычков.

свежие грибы — 7,5 кг;
соль не йодированная — 300 г;
лаврушка;
душистый горошек.

Грибы перебрать, промыть и вымочить 3-5 суток, как можно чаще меняя воду. По истечении времени ополоснуть и выложить на дно емкости, где будет происходить засолка. Каждый слой обязательно пересыпать крупной солью и специями.
Важно! До края бочонка обязательно должно оставаться 5 см, а последний слой — соль.
Поверх разместить небольшой груз: плоскую тарелку, затем крышку и тяжелый предмет. Спустя 2 дня на поверхности должен образоваться сок, если его нет, тогда размер груза стоит увеличить.
Поставить емкость в прохладное место. Спустя 45-60 суток гриб валуй будет полностью готов. На стол подают с мелкорубленным зеленым луком и растительным маслом.

Горячий метод

Считается самым распространенным способом. Заготовка получается ни чуть не хуже, чем при холодном варианте. Рассмотрим, как солить валуи на зиму в банках.

свежие грибы — 3 кг;
соль поваренная — 180 г;
лаврушка;
душистый горошек.

Валуй подготовить: перебрать, промыть и замочить на 3-5 суток, как можно чаще меняя воду. По истечении времени вновь ополоснуть, выложить в глубокую кастрюлю и отварить в соленой воде полчаса. Образующуюся пену регулярно снимать, в противном случае вкус готового блюда будет испорчен.
Откинуть на сито, промыть и дождаться пока не стечет лишняя влага. Разрезать грибные плоды на кусочки, выложить в чистые, сухие банки, пересыпая слоями с солью каменной и специями. Закрыть пластиковыми крышками, дождаться полного остывания и убрать в холодное, темное место.

Использовать по назначению разрешается спустя 15 дней.

Маринованные грибы с ароматными травами

Процесс не займет много времени — всего 30 минут. Маринад получается концентрированным, с насыщенным вкусом. Данный рецепт приготовления валуев, маринованных на зиму, рассчитан на 2 кг основного ингредиента.

свежие грибы — 2 кг;
вода отфильтрованная — 4 л;
соль поваренная — 80 г;
сахарный песок — 50 г;
зонтики укропа — 10 шт.;
лист малины — 16 шт.;
вишневые листья — 16 шт.;
черный горошек — 20 шт.;
лавр — 6 листов;
уксусная эссенция — 20 мл.

Грибы заранее подготовить: перебрать, удалить листики, палочки и веточки. Промыть и замочить на 3-5 суток, как можно чаще меняя воду.
Во вместительную кастрюлю вылить требуемое количество жидкости, добавить соль нейодированную, сахар, ароматные травы и пряности. Довести до кипения, варить в течение 5-7 минут. Снять с плиты, охладить до теплого состояния, то есть оставить на 2-3 часа на кухонном столе.
Подготовленные промытые грибочки, разложить в банку по следующему принципу:

на 2 см по высоте на дно тары наливается теплый маринад;
затем выкладываются плотно «лесные дары»;
наполняется емкость до конца маринадом.

Герметично закрыть крышкой, убрать в темное, прохладное помещение. В таком виде емкости с содержимым выдерживаются от 14 до 30 суток. Чем дольше настаивается заготовка, тем маринад становится насыщеннее и улучшается вкус грибов.
Процесс маринования относится к более мягким, поэтому консервацию разрешается употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В разумных количествах конечно же.
Перед подачей на стол рекомендуется заправить натуральной сметаной или растительным маслом. Гурманы добавляют шинкованный полукольцами репчатый лук.

Промывка грибов перед приготовлением

С аспирином

Готовится закуска в кипящем маринаде. Поэтому грибочки получаются в меру мягкими и очень вкусными. Для наилучшего хранения вместо уксуса используется ацетилсалициловая кислота.

валуй — 2 кг;
лаврушка в листьях — 6 шт.;
чеснок — 4 дольки;
укроп зонтики — 2 шт.;
черный перец горошек — 10 шт.;
соль поваренная — 180 г;
отфильтрованная вода — 2 л;
аспирин — 4 таблетки.

Грибы очистить от листочков, веточек. Промыть под проточной водой от песка, грязи и вымочить в большой емкости 3-5 суток, как можно чаще меняя воду.
Разместить подготовленные плоды в кастрюлю с теплой водой, довести до кипения и варить на среднем нагреве в течение 40 минут.
Теперь переходим к приготовлению рассола. Для этого в сотейник вылить требуемое количество жидкости, добавить соль, сахарный песок. Варить до полного растворения сыпучих ингредиентов.
Грибы откинуть на сито, промыть отфильтрованной водой. Поместить в горячий рассол, закипятить и продолжить приготовление еще полчаса. За 8 минут до снятия с плиты добавить лаврушку.
Банки промыть с мылом, просушить в духовом шкафу. Крышки прокипятить в течение 5 минут. На дно подготовленных емкостей выложить очищенные дольки чеснока, зонтики укропа, черный перец, аспирин. Равномерно распределить грибочки, наполнить маринадом. Закатываем, переворачиваем и оставляем в таком виде на сутки под теплым одеялом. Как только банки с содержимым полностью остыли убрать в погреб или холодильник.

Рецепт считается не популярным, но очень интересным по вкусу. Ацетилсалициловая кислота придает заготовке легкую газированность.

Простой способ маринования

Данный метод приготовления отличается от всех выше описанных, но он снижает риск получения отравления. Разрешается закатывать машинкой или просто закрывать пластиковыми крышками. Разберемся, как замариновать валуи на зиму в банках.

свежие грибы — 1,5 кг;
вода отфильтрованная — 1 л;
уксус 6% — 180 мл;
соль поваренная — 30 г;
сахарный песок — 10 г;
гвоздика — 3 соцветия;
лавр — 4 листа;
черный перец горошек — 9 шт.

Основной ингредиент очистить от непригодных в пищу частей. Выложить в дуршлаг и хорошо промыть под проточной водой и замочить на 3-7 суток, как указано выше

В кастрюлю вылить требуемое количество жидкости, добавить соль, сахарный песок, специи. Размешивать до полного растворения сыпучих ингредиентов.

Подготовленные лесные грибочки соединить с рассолом, поставить на плиту и довести до кипения. Снизить нагрев до минимального и продолжить варку в течение получаса. Обязательно убирать с поверхности пенку.

За данный временной промежуток грибы опустятся на дно кастрюли. Расфасовать по обработанным банкам, наполнив на 75% от объема, поставить стерилизоваться на 10-15 минут. Закатать стерильными крышками. Если используется пластиковая, тогда перед закрытием обязательно поверх налить несколько столовых ложек растительного масла. Хранить в холодильнике или погребе.

Как правильно замариновать грибы валуи

Как приготовить маринованные валуи на зиму:подробное описание рецептов. Пошаговая инструкция по созданию вкусных заготовок и маринадов. Как сохранить вкус грибов в консервации, сколько отваривать и как хранить? Фото и видео рецепты.

Маринованные валуи: рецепты приготовления дома
Можно ли мариновать валуи
Первичная обработка
Подготовка валуев к маринованию
Сколько вымачивать валуи перед маринованием
Как мариновать грибы валуи
Маринование валуев горячим способом
Маринование валуев холодным способом
Рецепты приготовления маринованных валуев
Классический рецепт маринованных валуев
Рецепт маринования валуев без соли
Рецепт маринованных грибов валуев на зиму с горчицей
Маринованные валуи грибы с аспирином
Рецепт маринования грибов валуев с листьями вишни и смородины
Рецепт маринованных валуев с перцем чили
Маринованные валуи с морковью
Калорийность
Особенности мариновки с лимонной кислотой
Маринованные валуи с горчицей на зиму, видео рецепт + фото
Отзывы тех, кто готовит мариновал валуи
Сроки и условия хранения

Маринованные валуи: рецепты приготовления дома

Рецепты маринованных валуев для апетитных заготовок на зиму ищут большинство домохозяек. Эти грибы, которые в народе называют еще «коровники», заманивают сохранностью текстуры, цвета и формы после тепловой обработки. Они без проблем впитывают вкус и запах маринада. Необходимо рассмотреть не только все способы приготовления, которыми воспользуйтесь, но и тщательную подготовку продуктов.

Можно ли мариновать валуи

Несмотря на то, что кульбики относятся к условно съедобным грибам, никто не запрещает их употреблять при условии правильного приготовления.

Есть жесткие правила, которые помогут избежать отравления после употребления соленого или маринованного продукта:

Не собирать перезревшие и сомнительные.
Обязательно необходимо подвергать термической обработке или предварительному вымачиванию, которое избавляет от млечного сока (именно он опасен для здоровья). Не есть в сыром виде и не сушить.

Важно! В природе существует двойник, который отличается бугорком на шляпке, цветом (от темно-желтого до бурого оттенка) и утолщенной у основания ножкой с чешуйками. Он имеет характерный запах хрена, который дал ему распространенное в народе название «хреновый гриб».

Первичная обработка

Перед тем как готовить из валуев, их необходимо замочить на несколько дней в холодной воде, постоянно меняя ее на свежую (каждые 2–3 часа). Если на этот долгий процесс не хватает времени, можно выдержать грибы в воде на протяжении 5–6 часов, а затем отварить несколько раз в подсоленной воде.

Коровники пользуются большой популярностью не только у любителей тихой охоты, но и у хозяек, которые считают, что этот гриб универсален. Его едят в виде солений, в жарком, как ингредиент в салатах, жарят. На основе бычков готовят также начинки для пирогов и пирожков, паштеты и пасты.

Подготовка валуев к маринованию

Валуй – очень нежный гриб, что делает его привлекательным для различных вредителей. Чаще страдает ножка, которая еще и обладает некоторой жесткостью. Именно поэтому для маринования лучше использовать шляпки.

Есть еще некоторые правила, необходимые для успешной заготовки:

Выбирать только молодые валуи с нераскрывшейся шляпкой.
Начинать приготовление сразу после сбора.
Перебрать продукт, освободить от мусора.
Промыть губкой каждый, снимая тонкую пленку.
Крупные шляпки порезать.
Вымачивать длительный период, чтобы убрать горечь.

Последний подготовительный этап очень важен. Именно он поможет избавиться от токсических веществ и горечи, которая присутствует в этих грибах.

Сколько вымачивать валуи перед маринованием

Идеальным временем выдержки валуев в воде, перед тем как замариновать на зиму, считается 2 или 3 суток. В течение этого периода необходимо менять жидкость несколько раз в день. При этом емкость лучше поставить в темное место, установить гнет.

У некоторых хозяек нет такого количества времени. Они проваривают урожай по 15 минут несколько раз, все время меняя воду в посуде.

Как мариновать грибы валуи

На сегодняшний день известно много вариантов маринования валуев, но есть самые популярные: холодный и горячий способ. Они отличаются технологией, но результатом семья останется довольна. Следует рассмотреть их подробнее.

Маринование валуев горячим способом

Несмотря на термическую обработку, урожай останется упругим и сохранит мягкость и нежность вкуса.

После вымачивания в воде в течение 3 дней необходимо отваривать валуи 30 минут.
Сменить жидкость, подсолить и готовить еще четверть часа.
Разложить по стерилизованным банкам, на дне которых уже находятся специи по рецепту.
Залить горячим маринадом.

Плотно закупорить и отправить на хранение после остывания.

Маринование валуев холодным способом

Этот способ больше подходит для маринования грибов в деревянных бочонках, а древесина способна забрать горечь с валуев.

После «тихой охоты» урожай сразу перебрать, отрезать ножки и промыть.
Залить водой, которую впоследствии необходимо менять несколько раз, дать отстояться 3 дня.
Валуи перед маринованием еще раз промыть.
Выкладывать в баночки или бочонок слоями, пересыпая крупной солью, лавровым, смородиновым или вишневым листом и перцем.
Установить гнет, чтобы выделился грибной сок.

Важно! Если этот способ используется для стеклянных банок, то вместо гнета их просо заливают рассолом по горлышко.

Потребуется 1,5 месяца, чтобы грибы полностью засолились и стали пригодны к употреблению.

Рецепты приготовления маринованных валуев

Теперь стоит подробнее рассмотреть, как мариновать коровники (валуи), используя различные приправы в домашних условиях. Каждый способ хорош, дарит новые вкусовые ощущения и незабываемый аромат. Заготовленные грибы впоследствии можно промыть и использовать в качестве ингредиента в различных блюдах. Их добавляют в салаты, различные гарниры и к мясу. Также ставят в качестве закуски, поливают растительным маслом.

Классический рецепт маринованных валуев

Начать приготовления лучше с самого распространенного способа, для которого продуктовый набор можно найти в любом доме.

валуи – 3 кг;
уксус – 2 ст. л.;
черный перец горошком – 7 шт.;
соль (морская или просто крупная)– 1,5 ст. л.;
цветки гвоздики – 5 шт.;
сахар – 30 г;
лавровый лист;
душистый перец.

Мариновать, повторяя все шаги:

Заранее вымоченные валуи замочить примерно на 60 минут в воде, в которую добавить немного соли.
Каждую шляпку промыть под краном.
Поставить варить 20 минут в кастрюле.
Слить жидкость, используя дуршлаг.
Подготовить маринад. Для этого развести все специи и уксус в 1 л воды.
В нем еще раз отварить грибы в течение четверти часа на небольшом огне.
Переложить шумовкой валуи в баночки (стерилизованные) и залить до горлышка горячим маринадом.

Важно! При варке грибов всегда образуется пенка, которую обязательно снимать шумовкой.

Закупорить, охладить и отправить на хранение.

Рецепт маринования валуев без соли

Ароматные валуи, замаринованные этим способом, готовят, немного изменив технологию.

гвоздика с душистым перцем – по 8 шт.;
коровники – 2 кг;
уксус – 100 мл;
лавровый лист – 4 шт.

Подробное описание рецептуры:

Вымочить валуи обычным способом в течение 3 дней.
Бланшировать, опуская в дуршлаге в бурлящую на огне воду на 5 минут. Все сразу грибы не вместятся, следует выкладывать небольшими партиями.
Выкладывать небольшими слоями, пересыпая крупной солью. Повторять действия, пока коровники не закончатся.
Оставить на 2 дня стоять в темном прохладном месте под гнетом.
По истечении времени промыть и разложить по баночкам для маринования.
Сварить рассол из 1 л воды, добавить специи. Держать на плите 10 минут.
Сразу покрыть им грибы и закрутить крышками.

В погреб поставить, когда содержимое остынет.

Рецепт маринованных грибов валуев на зиму с горчицей

Новый ингредиент – новый вкус. Эта заготовка прекрасно подойдет в качестве добавки к мясным блюдам.

зерна горчицы – 1 ст. л.;
валуи (заранее выдержанные в воде) – 1 кг;
соль (йодированная не подойдет)– 50 г;
уксус 9% – 35 мл;
сахар – ½ ст. л.;
вода – 0,5 л;
лавровый лист, душистый, черный перец.

Консервирование валуев следует проводить таким образом:

Залить водой из-под крана, подсолить и отварить в течение получаса.
Откинуть на дуршлаг и подождать.
Опустить в кастрюлю все ингредиенты, описанные выше, добавить подготовленные коровники и готовить 20 минут, убавив пламя.
Остудить прямо в кастрюле, а потом разложить по чистым банкам.
Маринад должен заполнить посуду до самого горлышка.

Закупорить тугими крышками из пластмассы и отправить в холодное место.

Маринованные валуи грибы с аспирином

Аспирин в данном рецепте будет выполнять функцию консерванта.

Продукты для маринования:

соль – 1 ст. л.;
свежесобранные валуи – 1 кг;
аспирин – 2 таблетки;
укроп – 1 соцветие;
чеснок – 2 зубка;
перец черный – 5 горошин;
вода (фильтрованная) – 1 л;
лавровый лист.

Готовить горячим способом:

Вымачивать валуи несколько суток, меняя помутневшую воду каждые 10 часов.
Промыть, готовить в удобной посуде на среднем огне 40 минут после закипания, удаляя пенку.
Слить жидкость, сполоснуть под краном.
Отдельно сварить рассол из воды, добавить соль. Опустить в кипящий состав грибы и варить еще полчаса. За несколько минут до отключения добавить лавровый лист.
Подготовить тару, уложив на дно каждой аспирин, укроп, перец и чеснок.
Не выключая огня, распределить содержимое кастрюли.

Закупорить, охладить в перевернутом виде.

Рецепт маринования грибов валуев с листьями вишни и смородины

С этим рецептом можно удивить гостей закусочным блюдом.

коровники – 1,5 кг;
вишневые и смородиновые листья;
натертый корень хрена – 1 ст. л.;
соль – 1,5 ст. л.;
черный перец горошком, лавровый лист.

В течение получаса вымоченные заранее валуи отварить. Слить жидкость.
Налить в эмалированный таз литр воды, засыпать сразу все специи кроме листьев черной смородины и вишни. Их распределить на дне банок.
В маринад для грибов опустить валуи, подержать в кипящем составе четверть часа и сразу распределить по банкам для хранения.

После закупоривания перевернуть дном вверх и остудить.

Рецепт маринованных валуев с перцем чили

Этот вариант уже готовой острой закуски, которая украсит стол во время застолья.

чеснок – 5 зубков;
валуи – 1 кг;
соль, сахар – по 20 г;
уксус – 50 мл;
перец чили;
черный, душистый перец.

Отварить по 10 минут в 2 захода уже вымоченные валуи, каждый раз заливая новую воду.
Слить жидкость через дуршлаг.
Отдельно приготовить маринад. Для этого в кастрюлю налить 500 мл жидкости, внести сахар, перец душистый и черный. Кипятить около четверти часа и остудить.
Мелко нарубить перец чили и чеснок и смешать с грибами, разложить по баночкам.
Залить процеженным маринадом и закупорить.

Поставить на хранение.

Маринованные валуи с морковью

Прекрасная рецептура приготовления горячим способом маринованных на зиму шляпок валуев.

коровники – 0,5 кг;
сахар – 1 ч. л.;
черный перец – 5 шт.;
морковь – ¼ шт.;
уксус – 30 мл;
гвоздика – 3 шт.;
соль – ½ ст. л.;
луковица;
лавровый лист.

Вымоченные и хорошо промытые валуи положить в кастрюлю с водой. После закипания варить около 20 минут.
Откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от жидкости.
Отдельно сварить рассол для маринования, вскипятив воду с приправами и нарезанными овощами. Варить до готовности моркови и лука.
Добавить грибы и оставить на огне еще на 5 минут.

Распределить вместе с маринадом по стерилизованным баночкам и закатать.

Калорийность

В свежем виде грибы валуи имеют небольшую энергетическую ценность – всего 29 ккал.

В готовом виде калорийность зависит от состава блюда и может сильно увеличиваться, если для подачи используется растительное масло.

Особенности мариновки с лимонной кислотой

Если вы не являетесь приверженцем очень острых, пикантных грибных заготовок, то вполне можете заменить уксус лимонной кислотой. Делать это нужно в таких пропорциях: на 1 литр маринада возьмите 3–5 граммов лимонки. Эта пищевая добавка не только позволит сохранить заготовку на более длительный срок, послужит консервантом, но и придаст коровникам красивый цвет.

Маринованные валуи с горчицей на зиму, видео рецепт + фото

Отзывы тех, кто готовит мариновал валуи

Если честно, раньше боялась мариновать валуи. Много раз слышала о том, что их вообще есть нельзя. Но все-таки любопытство взяло свое: решилась я приготовить эти грибочки. Все делала именно так, как указано по инструкции. Первый раз кушала с осторожностью. Все боялась, что я что-то пропустила или сделала не так. Но в итоге получилось именно так, как нужно. Грибочки просто бесподобные. Теперь каждый год мариную именно их.

С грибами такого сорта осторожность соблюдать действительно следует. И дело тут даже не в обработке (тут ты за качеством самостоятельно следишь), а в приобретении товара. У частников я брать боюсь: мало ли, где они их собирала. А в магазинах их редко найдешь. Так что мы семьей ездим собирать сами. Совмещаем приятное с полезным. Главное перед сборкой заранее разобраться в том, как отличить съедобные плоды от несъедобных.

Всегда добавляю в маринованные валуи пару таблеток аспирина. Уж не знаю, влияет ли это как-то на срок хранения (у нас грибы никогда долго не залеживается), но хруст и упругость точно плодам придает такой способ. Да и мне спокойнее, что таблетки уничтожили все ненужное и вредное. Ну а самое главное, что такой метод дешевый. Таблетки в аптеке копейки стоят. И труда в вопросе применения не требуется.

Уксус в кулинарии Как мариновать подосиновики с уксусом

Уксус в кулинарии Огурцы со смородиной: красной и черной

Обожаю готовить и с радостью пишу о любимом деле.

Сроки и условия хранения

Маринованные валуи имеют разные сроки годности, которые напрямую зависят от следующих факторов:

технология приготовления;
чистота посуды, в которой будут храниться;
наличие консервантов;
качество крышек на банках;
температурный режим.

Если соблюдены все правила, грибы разложены по стерилизованным стеклянным банкам, плотно укупорены и стоят в холодном месте, то продукт будет пригоден в течение года.

Важно! Нельзя употреблять консервированные валуи, если банка потемнела, вздулась и на поверхности образовалась плесень. Это приведет к тяжелому отравлению.

Как солить и мариновать валуи горячим способом

Валуи считаются условно-съедобными грибами, которые встречаются в каждом лесном массиве на территории нашей страны. О вкусовых качествах и полезных свойствах этих плодовых тел знают в основном грибники со стажем, а вот начинающие любители «тихой охоты» стараются избегать собирать валуи из-за горького вкуса мякоти.

Стоит отметить, что валуи во всех смыслах являются ценным продуктом, способным заменить даже мясо. Его используют практически во всех процессах переработки, включая консервацию для длительного хранения. Самым подходящим вариантом заготовки на зиму станет соление валуев горячим способом. Кроме того, не менее популярным является также маринование.

Лучше для приготовления валуев горячим способом использовать молодые и крепкие грибы, так как у старых экземпляров ножка практически вся испорчена насекомыми. Надо отметить, что горячий способ засолки валуев, а также маринование полностью убирают характерную горечь из плодовых тел.

В нашей статье каждая хозяйка сможет узнать информацию о том, как приготовить валуи горячим способом соления и маринования. Такая заготовка прекрасно подойдёт для праздничного застолья и будет хорошим дополнением к основным блюдам. Однако перед самим приготовлением эти грибы должны пройти не только первичную обработку, но и вымачивание в течение 2-4 суток.

Как солить валуи на зиму горячим способом в банках

Солёные валуи, приготовленные горячим способом в домашних условиях – дело не хитрое. Но ваше усердие и терпение вознаградится в полном объёме, ведь такая вкусная закуска всегда будет пользоваться «уважением» за столом.

3 кг валуев;
6 ст. воды;
3,5 ст. л. соли;
2 ст. л. тёртого корня хрена;
3 лавровые листа;
7-10 горошин чёрного перца;
Листья чёрной смородины.

Подробное описание рецепта покажет, как следует солить валуи горячим способом:

Валуи очищаем, срезаем ножки и заливаем холодной водой на 3 суток, 4-6 раз меняя воду.

Заливаем водой и отвариваем 25-30 мин, вынимаем на дуршлаг и даём стечь.

Выкладываем в кастрюлю, добавляем все специи, соль, заливаем водой из рецепта и даём закипеть.

Отвариваем 15 мин, даём полностью остыть и раскладываем в стеклянные банки, на дно которых выкладываем листья смородины.

Заливаем рассолом до верхушки банок и закрываем капроновыми крышками.

Даём остыть и выносим в холодное помещение для долгого хранения.

Рецепт засолки валуев горячим способом в банках

Рецепт засолки валуев горячим способом с добавлением кориандра понравится всем вашим близким и приглашённым гостям. Этот вариант потребует от вас больше времени и сил, однако результат стоит того.

2 кг валуев;
5 ст. воды фильтрованной;
2,5 ст. л. соли;
1 ч. л. кориандра;
5-8 шт. чёрного перца;
9 чесночных долек;
3 лавровые листа;

Горячий способ засолки грибов валуев проводится согласно поэтапному описанию.

Грибы очищаем от лесного мусора, отрезаем ножки, промываем и заливаем холодной водой на 3 суток.
Вынимаем и выкладываем в воду, отвариваем 25-30 мин, регулярно помешивая и снимая пену.
Откидываем на решето и даём полностью стечь.
Готовим рассол: в воде соединяем все специи и пряности, кроме чесночных долек, и доводим до кипения.
Вводим валуи, варим 20 мин на медленном огне, вынимаем шумовкой и распределяем в стерилизованные банки, пересыпая измельчённым чесноком.
Рассол процеживаем, заливаем банки практически по самое горлышко и закрываем тугими крышками.
Выносим в прохладное помещение, храним не более 8 месяцев.

Соление грибов валуев горячим способом на зиму

Грибы валуи, приготовленные горячим способом засолки, получаются ароматными и вкусными благодаря такой специи, как гвоздика. Она обогатит вкус готового продукта и придаст ему пикантности.

3 кг валуев;
2,5 ст. л. соли;
8 бутонов гвоздики;
6 шт. чёрного перца;
3 лавровые листа.

Соление валуев горячим способом проводится согласно пошаговому описанию.

После предварительной очистки, валуи заливают для вымачивания на 3 суток, чтобы вышла вся горечь.
Отваривают в подсоленной воде, откидывают на решето и дают стечь.
Валуи соединяют в большой миске со всеми специями и солью, перемешивают руками и оставляют на 3 ч.
Раскладывают в стерилизованные банки, плотно придавливают руками и заливают тем соком, который пустили грибы.
Закрывают тугими крышками и ставят в холодильник.

Валуи просолятся через 10 суток, однако своего полного вкуса заготовка достигает только через 30 суток.

Засолка валуев на зиму горячим способом в банках

Довольно часто засолка валуев горячим способом осуществляется в банках. Предлагаем вам рецепт с добавлением лука, он будет готов к употреблению уже через неделю.

3 кг валуев;
150 г соли;
5 луковиц;
2 ст. л. тёртого хрена;
3 зонтика укропа;
4 лавровые листа.

Как солить валуи на зиму горячим способом, можно узнать из подробного описания рецепта.

Валуи очищают, отрезают ножки, промывают в большом количестве воды и заливают на 5-7 ч, чтобы убрать горький вкус грибов.
В кастрюлю наливают воду, дают закипеть и выкладывают в неё вымоченные грибы.
Отваривают 25-30 мин, время от времени снимая пену.
Вынимают шумовкой, выкладывают в дуршлаг и промывают в холодной воде.
Выкладывают в миску, пересыпают солью, порезанным полукольцами луком, всеми специями, а затем перемешивают руками.
Распределяют в подготовленные банки, придавливают плотно руками и ставят наверх груз (пластиковую бутылку с водой).
Выносят в прохладную комнату, и уже через несколько дней угощают своих друзей и близких изумительной закуской.

Как правильно засолить валуи горячим способом

Если вы живёте в квартире, то рецепт засолки валуев на зиму горячим способом вам непременно понравится. В данном случае добавляется растительное масло, а сама заготовка хранится в стеклянных банках.

3 кг валуев;
5 ст. воды фильтрованной;
Масло растительное;
150 г соли.

Как правильно засолить валуи горячим способом, чтобы блюдо получилось ароматным и аппетитным?

Грибы промываются в большом количестве воды, срезаются ножки.
Заливаются холодной водой и оставляются на 2 суток для вымачивания.
Откидываются на сито для стекания и снова заливаются водой, указанной в рецепте.
Грибы отвариваются 20 мин, всыпается соль, и снова провариваются 10 мин.
Валуи распределяются в подготовленные стерильные банки и заливаются сверху 4 ст. л. прокипячённого растительного масла.
Банки закрываются пергаментной бумагой, перевязываются толстым жгутом и оставляются остывать.
Заготовка выносится в холодное помещение и хранится не более 6-7 месяцев при температуре +8°С.

Горячий способ засолки валуев в домашних условиях с чесноком

Переработка валуев в домашних условиях способом горячей засолки – хорошая возможность получить быструю закуску для ближайших праздников. Это блюдо может быть гарниром к отварному картофелю или мясу.

3 кг валуев;
150 г соли;
12 зубков чеснока;
1 ст. л. (без верха) семян укропа;
Листья вишни и чёрной смородины.

Данный вариант приготовления вкусной закуски сможет понравиться не только вам, но и вашим приглашённым гостям. Примерно через 2 недели грибная заготовка хорошо просолится и будет готова к употреблению. Как следует солить валуи горячим способом в банках с чесноком, покажет пошаговый рецепт.

Валуи очищают от лесного мусора: травы, мха, остатков листы, промывают, срезают ножки и заливают водой.
Оставляют на 3 суток, чтобы из грибов убрать горечь, при этом 3 раза в сутки меняют воду.
После вымачивания отваривают плодовые тела в подсоленной воде 25-30 мин и вынимают на решето или дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
После стекания грибы распределяют в банки, пересыпают солью и специями из рецепта (чеснок мелко порезать ножом на кубики).
Верхний слой грибов придавливают плотно руками, посыпают слоем соли и прикрывают листьями вишни и смородины.
Прикрывают верх банки чистой марлевой салфеткой и сверху ставят груз. Грузом может выступать наполненная водой пластиковая бутылка.
Банки выносят в холодное, тёмное помещение и хранят не более 6-7 месяцев.

Как правильно мариновать валуи на зиму горячим способом

Как правильно мариновать валуи горячим способом, чтобы обезопасить себя и своих родных от отравлений? Для этого нужно соблюсти некоторые рекомендации, описанные в пошаговых инструкциях. Немного вашего терпения и заботы о близких, и вкуснейшее закусочное блюдо удивит всех едоков за праздничным столом.

Валуи, маринованные горячим способом, украсят любое праздничное застолье в любое время года. Неповторимый пряный аромат грибной закуски трудно найти в других продуктах.

2 кг валуев;
2 ст. л. сахара;
1,5 ст. л. соли;
4 бутона гвоздики;
1 ст. л. семян горчицы;
7-9 горошин чёрного перца;
5 горошин душистого перца;
3 лавровые листа;
60 мл 9% уксуса.

Валуи промыть в большом количестве воды несколько раз, избавляя их от песка.
Залить на 5-6 ч холодной водой и оставить для вымачивания, которое избавит от горечи.
Грибы выбрать в кастрюлю с водой и довести до кипения.
Отварить 40 мин, постоянно убирая шумовкой пену с поверхности.
Процедить грибы через дуршлаг, помыть под краном и снова залить водой в количестве 800 мл.
Дать закипеть, ввести соль и сахар, перемешать, добавить другие пряности, а также уксус.
Проварить 15 мин на медленном огне, разложить в стерильные сухие банки.
Залить маринадом, закрыть тугими крышками и утеплить старым пледом.
После остывания банки вынести в холодную комнату или поставить на полку в холодильник.

Как приготовить валуи горячим способом с корицей

Процесс маринования валуев горячим способом только кажется сложным, если консервацию вы делаете впервые. На самом деле, усилий прикладывается немного, однако в итоге у вас получится отличная закуска из грибов на все случаи жизни.

2 кг валуев;
800 мл воды;
По 5 горошин чёрного и душистого перцев;
1 ч. л. корицы (без верха);
5 долек чеснока;
5 ст. л. уксуса 9%;
2 ст. л. сахара;
1,5 ст. л. соли;
2 бутона гвоздики.

Валуи очищают, промывают в воде от песка и загрязнений, заливают на 5-7 ч холодной водой.
Снова промывают и выкладывают в кастрюлю с 2 л воды для отваривания.
Варят 30 мин на среднем огне и постоянно снимают пенку.
Вынимают и раскладывают на сито, чтобы стекла вся жидкость.
В воду, указанную в рецепте, вводят отваренные валуи и варят 10 мин.
Всыпают все специи и пряности, кроме уксуса, перемешивают и отваривают грибы 15 мин.
Вливают уксус, варят ещё 10 мин и разливают в стерилизованные банки.
Закатывают крышками, переворачивают банки вверх дном и утепляют старым одеялом.
Выносят в прохладное помещение и хранят около 10 мес. при температуре не выше +10°С.

Читайте также:

Как вырастить нут горох

Маринование валуев с луком и морковью

Как правильно мариновать валуи на зиму горячим способом, чтобы получился настоящий деликатес из грибов? Добавление овощей придаст закуске потрясающий вкус и аромат.

3 кг валуев;
100 мл уксуса 9%;
800 мл воды;
2 моркови;
2 луковицы;
2 болгарских перца;
2,5 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли;
По вкусу любимые специи.

После того, как валуи были очищены и вымочены 2 суток, их заливают водой и отваривают 30 мин.
Отдельно варят маринад: в воде соединяют измельчённые кубиками овощи, соль, сахар и уксус.
Проваривают 2-3 мин и вводят подготовленные валуи.
Варят на медленном огне 15 мин, при этом постоянно помешивают, чтобы не пригорали.
Распределяют маринованные валуи с овощами по стерилизованным банкам.
Закрывают тугими пластмассовыми крышками и дают полностью остыть, утеплив банки одеялом.
Выносят в подвал и ставят на деревянные полки. Хранят не более 5-6 мес. при температуре не выше +10°С.

Такая заготовка может быть использована в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к отварному картофелю.

Пошаговое руководство по подготовке почвы под газон своими руками

Идеальный газон

Подготовка почвы под газон

Укладка рулонного газона

Посев газона

При обустройстве парков и придомовых территорий отводится место под роскошный газон. Этот элемент экстерьера выполняет не только эстетическую функцию, но и практическую. Газонная трава очищает почву от вредных микроорганизмов, улучшает микроклимат участка, способствует повышению влажности воздуха. Для получения густого зелёного полотна необходима качественная подготовка почвы под газон.

Требования к участку для газона

Первым делом определяется место под газон. Перебирая разные варианты, стоит учитывать, что площадка должна хорошо освещаться солнечным светом.

Совет! При выборе места под газон нужно принимать во внимание, какой полив будет использоваться, режим его работы. Не помешает лёгкое затенение у площадки в виде высоких деревьев или ограды. В обратном случае палящие лучи выжгут траву.

Ещё одним критерием является сторона света. От того, с какой стороны расположена площадка, зависит микроклимат. Если выбор пал на участок, расположенный с востока или севера, газон будет обдуваться холодным ветром, с запада или юго-запада – сырым. Южное направление чревато повышенной сухостью, северное – излишком тени.

В данном случае нужно ориентироваться на тип газона. Плоскому травяному ковру не опасен холодный ветер, но излишки влаги и глубокая тень способны его погубить. Для высокорослых газонных растений лучше выбирать не обдуваемые ветром зоны, в обратном случае внешний вид будет испорчен из-за уложенной в разные стороны травы.

Не менее важную роль при выборе площадки играют тип почвы и уровень залегания грунтовых вод. Слишком плотные грунты облегчаются смесью торфа и песка, рыхлые обогащаются плодородной почвой. При близком залегании подземных вод возникает необходимость в обустройстве дренажной системы.

Какие места не подходят под газон:

в низине;
на болотистой местности;
на рельефной территории с большими уклонами;
в непосредственной близости с высокорослыми деревьями.

Не стоит отчаиваться, если имеющееся свободное пространство под газон не соответствует вышеперечисленным критериям. Придерживаясь правил подготовки почвы к посеву травы, можно исправить любые изъяны и недостатки.

Что необходимо для подготовки почвы под газон своими руками

Разрабатывая ландшафтный дизайн, следует продумать планировку под газон. Если травой планируется засеять большую площадку, нужно сделать плавные уклоны (примерно по 30 градусов). Это предотвратит застой влаги после продолжительных осадков.

Если территория под газон рельефная, нужно распланировать площадку для устранения резких переходов. Данный этап игнорировать не стоит, иначе проход газонокосилкой будет затруднён.

При первичной разработке проекта важно продумать форму и место газона. Площадку выбирают, учитывая инсоляцию. Зелень хорошо развивается на солнце. Форму выбирают по желанию, главное, чтоб не было острых углов и зигзагов. Сложная конфигурация объекта усложнит процедуру стрижки.

Помимо самого газона нужно предусмотреть подходы к нему, ограждение, освещение.

Справка! Если планируется выполнять покос с применением машинки, дорожки обустраивают ниже уровня площадки с травой.

Чтобы самостоятельно подготовить почву под газон, нужно учесть следующие факторы:

место под посев травы обустраивают с небольшим уклоном;
работа выполняется с применением культивационной техники и садовых инструментов (минимальный набор инвентаря потребуется при выборе маленькой площадки);
мероприятия выполнять по намеченному плану, пренебрегать прополкой, перекопкой или уплотнением не стоит, иначе усилия не увенчаются успехом.

Примерный план работ по подготовке почвы

Расчистка участка от крупного мусора.
Перекопка с одновременным выбором из грунта сорной травы с корнями, камней, пней и прочих растительных остатков.
Увеличение плодородности почвы путём внесения удобрения, облегчение грунта, нейтрализация кислотности. В некоторых случаях требуется замен верхнего слоя почвы (10-15 см).
Выравнивание площадки.
Прополка сорняков на протяжении 2-4 недель. До посева оставлять участок без внимания нельзя.

Опытные садоводы не советуют обрабатывать участок гербицидами, особенно если местом для газона выбрана площадка придомовой территории.

Когда это делать

Начинать подготовку участка под газон лучше с осени. За холодную пору года земля уплотнится, станут просматриваться все изъяны и неровности площадки. При организации работы весной следует пройтись по грунту ручным катком.

Преимущества осенней подготовки заключается в возможности провести весь спектр рекомендаций:

анализ почвы с целью определения её типа, плодородности;
ощелачивание закисленного грунта (введение известкового порошка);
облегчение высокой плотность земли (используются торф, компост и песок);
уничтожение сорной травы с помощью обработки площадки химическими веществами (весной посев после использования гербицидов разрешён не ранее, чем через 4-5 недель).

Подготавливать землю можно в любой период тёплого сезона. Однако делать это летом нецелесообразно, так как до посева газонной травы площадка покроется ковром из сорняков. Оптимальные сроки выполнения работ – осень, первые месяцы весны (если позволяют климатические условия).

Как правильно подготовить почву поэтапно

Поэтапная подготовка почвы с учётом рекомендаций специалистов является залогом качественной работы по организации газона.

Уборка участка и удаление сорняков

Уборка площадки под объект вдохновляет не всех. Несмотря на отсутствие энтузиазма, это весомый вклад в будущий проект ландшафтного дизайна. С участка нужно убрать мусор, сорную траву, камни.

Такое соседство мешает корням газонной травы нормально развиваться. Прополкой предлагается заняться после обильных дождей. Это идеальный период для выбирания из земли длинной корневой системы сорняка. К тому же почва легко стряхивается с корневых волокон.

Для более тщательной очистки требуется перекопка грунта. Делают её с применением культиватора или обычной лопатой. Целью ставится не только рыхление земли, но и повторная уборка сорняка и прочего мусора. Качественная работа минимизирует риск зарастания газона ковром из сорной травы.

Совет! По завершению перекапывания участка рекомендуется пройтись по нему ещё раз для удаления пропущенных сорняков.

Выравнивание

После первичного перекапывания поверхность территории укрыта крупными фрагментами грунта. При отсутствии дождей они за пару дней превращаются в непробиваемые булыжники. Поэтому сразу после культивации проводят выравнивание. Суть процедуры заключается в проходе по участку граблями. Цель мероприятия – разбить комья до фракции пшеничного зерна, выровнять перепады, холмики.

Читайте также:

Как бороться с жуками древоточцами

Весь процесс подготовки земли под газон на больших площадях выполняется мотокультиватором или мотоблоком.

Для выравнивания поверхности используют большую доску. Её крепят к тросам или цепям с обеих сторон незатейливого приспособления. Остаётся только протащить доску по участку для обрезки бугорков.

Перекапывание

Следующим этапом выполняется тщательное перекапывание. Данный вид работ бывает одноярусным и двухъярусным. Первый вариант применяют для обработки ранее культивируемой земли. Если почву длительное время не обрабатывали, пользуются вторым способом.

Одноярусная перекопка выполняется на глубину штыка лопаты. При этом подготавливается лишь верхний слой грунта, нижний остаётся прежним. Этот процесс опытные огородники советуют совместить с введением перепревшего компоста или навоза.

Особенности выполнения двухъярусной перекопки:

поперёк участка сделать бороздку на 1 штык лопаты (землю на время нужно убрать в сторону);
с помощью вил или кирки хорошенько взрыхлить нижний уровень почвы;
параллельно с первой бороздкой сделать вторую, вынутую землю засыпать в первую бороздку;
для заделки первой борозды берут грунт, вынутый из первой канавки.

Работа выполняется с особым старанием. Крупные комья важно сразу разбивать инструментом, не допуская высыхания.

Важно! Плотная глинистая местность требует обустройства дренажа. Сделать отводную систему можно в процессе двухъярусного перекапывания.

Формирование

Правильный газон может иметь небольшие уклоны (до 30 градусов) с плавными переходами. Это обеспечит беспрепятственный проход газонокосилки, исключит застой влаги во время проливных дождей.

При первичном обустройстве газона тщательно продумывается его форма и место под объект. При выборе участка следует отдавать предпочтение солнечной стороне. Сложную форму периметра лучше избегать, это усложнит дальнейший уход за газонной травой, особенно стрижку.

Дренаж

Необходимость в дренаже возникает при обработке глинистых грунтов. Плотная структура препятствует нормальному развитию корневой системы газонной травы, провоцирует загнивание при застое влаги. Вода от осадков должна беспрепятственно уходить вглубь грунта.

Наладить этот процесс поможет дренаж. Для его организации используют двухъярусную перекопку. В бороздки нижнего слоя следует вносить вместо земли гравий или щебень фракции не более 2,5 см.

Рыхлые грунты в дренажном слое не нуждаются.

Внесение удобрений

Увеличить плодородность грунта можно путём добавления в неё компоста или песка. Первый вариант подходит для песчаной почвы, второй – для тяжёлой земли. За 1-2 недели до посевных работ на участок под газон удобряют комплексными минеральными составами. Заделываются они граблями в верхнем слое.

Справка! Если грунт истощённый, производится замена верхнего слоя толщиной 10-15 см. В качестве замены используют садовую землю.

Уплотнение

Перед самым посевом грунт уплотняют ручным катком. Вес приспособления должен быть 100-150 кг. Альтернативный вариант – бревно. При обработке небольшой площади можно воспользоваться доской. Её кладут поочерёдно на почву и совершают несколько проходов. Под тяжестью собственного веса земля уплотняется.

После выполнения работ по участку нельзя ходить, чтоб не нарушить почвенную структуру. За пару дней до посева площадку тщательно орошают.

Выполнять утрамбовку следует в сухую погоду. Почва также должна быть сухой.

Особенности подготовки почвы под укладку рулонного газона

Существенно процесс подготовки почвы к укладке рулонного газона не отличается от процедуры перед посевом. Алгоритм мероприятий включает:

анализ ландшафта участка для выбора зоны под газон;
очистку грунта от сорной травы, мусора и камней;
нивелировку почвы – создание уклона более 5 см (это поможет качественно расстелить рулоны, предотвратить застой влаги);
изъятие верхнего слоя с целью удаления омертвевшего слоя, не способного питать травяное полотно;
внесение плодородного слоя (от 10 см) с последующим выравниванием при помощи садового инструмента.

От качества подготовительных работ зависит приживаемость рулонной травы.

В процессе планирования газона стоит рассмотреть статью расходов на подготовку земли к посеву. Цена зависит от нескольких факторов:

кто исполнитель (своими руками или привлечение специализированной бригады);
объём работ;
степень запущенности участка, наличие неровностей, тип почвы.

Как подготовить почву под газон?

Особенности
Сроки проведения работ
Основные этапы

В наши дни газон считается важной частью загородных участков и дач. Как и много лет назад, он является достойным украшением территории и признаком отменного вкуса хозяев. Благодаря наличию зелёного газона усадьба выглядит аккуратно и стильно.

Особенности

Для посадки газонной травы требуется выделить определённый участок на своей территории, а также заранее его подготовить. После того как будет выбрано место, определён тип и назначение лужайки, владельцам можно приступать к подготовке почвы под газон, а также семян к посеву.

Чтобы подготовить землю под рулонный искусственный газон, требуется иметь особые навыки и знания. Эта работа такая же ответственная, как и закладка фундамента под дом. Чем качественнее будет проделан данный этап укладки газона, тем ровнее и красивее будет лужайка, а также не будут возникать проблемы в последующем её обслуживании.

Работники должны быть готовы к тому, что технический процесс подготовки почвы под газон отнимет много сил и времени.

Ход работы состоит из следующих этапов:

подготовка участка;
выбор семян;
посев и закладка газона;
уход до первого покоса;
последующий уход.

Результатом проведения всех вышеперечисленных мероприятий должен быть газон с такими характеристиками:

безупречно ровной поверхностью;
однородным составом трав, которые соответствуют климатической зоне;
полным отсутствием сорняков;
иметь чёткие границы;
удачно сочетаться со всем окружающим растительным миром.

Сроки проведения работ

Для получения густого и красивого зелёного ковра стоит выбрать семена травы и определиться со сроками их посева. Так как качество посева напрямую зависит от посевного материала, к его выбору следует подойти ответственно. Для выбора травосмеси необходимо изначально определиться с типом газона, а они бывают следующими:

партерный – характеризуется декоративностью, не предназначен для ходьбы и нуждается в сложном уходе;
спортивный газон выдерживает значительные нагрузки;
садово-парковый способен выдержать умеренную нагрузку, не нуждается в сложном уходе и подборе трав.

Следующим шагом при выборе семян травосмеси будет отбор варианта, который подходит по габаритам газона, а также месту расположения.

Не стоит забывать и об оценке типа почв, которые рекомендует производитель, и их совместимости с участком.

Последнее, на что стоит обратить внимание – это рекомендуемый тип посева. К примеру, работа может проводиться с помощью сеялки или без неё. Важным моментом в создании зелёной лужайки является определение сроков посева. Лучше всего сеять семена весной. Оптимальным временем считается май и конец апреля – это тот период, когда в грунте сохраняется влага, а на улице ещё нет жары. При возможности регулярно увлажнять всходы, высаживанием можно заниматься до августа.

Непосредственные работы по уборке, выравниванию, удобрению и уплотнению участка нужно начинать, когда установится сухая и тёплая погода, например, с мая. Обычно завершение подготовки грунта приходится на октябрь, при условии, что он не дождливый. Когда фундамент с субстратом будут готовы, стоит сразу приступать к высеванию семян и укладке рулонов. Если этого не сделать, то на территории может появиться сорная растительность.

Читайте также:

Интересные идеи заготовок из моркови

Основные этапы

Создать сочный и равномерно озеленённый ковёр своими руками – дело непростое. Заниматься работой лучше мастеру, который ознакомлен с технологией создания декоративных зелёных лужаек.

Уборка

В случае предварительного возделывания участка и его удовлетворительного состояния работы по уборке будут минимальными. Больше труда придётся приложить к укладке газона на запущенной территории. Заросший участок на даче или целина лесного назначения потребуют больших усилий и следующих действий:

ликвидации мусора строительного и бытового типа;
уборки камней, веток;
выкорчёвывания деревьев и кустарников;
снятия дорожек и клумб вплоть до основания.

Все вышеперечисленные лишние предметы необходимо вынести за пределы участка. В случае прикапывания последних, со временем мусор и растительность окажутся на поверхности газона, испортив технику, которая на нём будет функционировать. Пни желательно выкорчевать, но можно также воспользоваться и специальными средствами. Обработка химическими препаратами поможет ликвидировать их без усилий.

При желании создать зелёную лужайку нужно вывести с участка всю сорную растительность. Сделать это можно механическим или химическим способом.

Обработку гербицидами рекомендовано проводить за полтора месяца до высевания семян.

Выравнивание

Следующим трудоёмким процессом является выравнивание основания. Если место будущего газона имеет бугры, высоты, колеи, то заблаговременно должна быть выполнена планировка, благодаря которой территория сможет приобрести однородность. При желании на лужайке может быть создан равномерный уклон. Последний вариант считается идеальным для мест с большим скоплением влаги.

Внесение удобрений

До того как начать завершающие этапы в подготовке грунта, его нужно удобрить. Для этого в почву вносят фосфор, который способствует укреплению корневой системы, формированию новых ростков. Удобрение азотом ускоряет рост культур. Также дополнительно стоит вводить в землю калий, который формирует устойчивость растительности к различным заболеваниям.

Перекопка

Для дальнейшей подготовки участка площадку нужно перекопать. Это мероприятие необходимо даже в случае ежегодной обработки территории. Перекапывают грунт путём погружения и вынимания орудия труда на штык лопаты. Параллельно с данной процедурой стоит убирать всю корневую систему, присутствующую в земле.

Двухярусной обработкой занимаются на тех участках, где ранее никаких обработок не было. Тяжёлые и запущенные территории перекапывают с такой последовательностью.

Поперёк участка выкапывают борозду глубиной в 1 штык лопаты. При этом всю землю нужно убирать в сторону.
Нижний почвенный слой взрыхляют вилами или киркой.
Выкапывают борозду, параллельную уже созданной. При этом извлечённую землю помещают в первую борозду.
Процедура неоднократно повторяется до тех пор, пока весь участок не будет перекопан.

Во время проведения процедуры перекапывания грунта обязательно нужно разбивать земляные комки. После завершения работы землю стоит выровнять граблями. Итогом данного этапа должен стать участок с чистым куском земли.

Выравнивание поверхности

Идеально ровная плоская основа необходима, чтобы укладывать на неё рулонообразный газон. По этой причине работнику потребуется заняться выравниванием территории. Если пропустить эту процедуру, то после подстригания газона длина травы будет разной, а именно длинной на впадинах и короткой на холмах. Если на участке незначительный высотный перепад, то выровнять землю можно при помощи грабель.

Наличие на местности ярко выраженных неровностей требует переноса грунта от высот к низине. Выполняя такую работу, стоит избегать перемешивания частей земли. В некоторых случаях возникает необходимость в подсыпке субстрата, террасировании, укреплении каждой из площадок подпорными стенками.

Обустройство дренажной системы

Для обеспечения качественных всходов на месте будущего газона стоит правильно, соблюдая требования, обустроить дренажную систему. Монтажные работы нужно проводить перед укладкой травы. Элементами газонного дренажа являются следующие:

подземные пористые трубы, всасывающие жидкость при её избытке в грунте;
сеть труб, расположенных ёлочкой, где в центре располагается канал отвода воды, снизу выходящий в канаву.

Этапы обустройства системы дренажа.

Выравнивание траншейного дна с помощью песка. Накладывание песчаной подушки слоем в 0,15 м, а также гравия, имеющего фракцию в 3-4 см.
Укладывание трубки и последующее заполнение участка гравием. При этом насыпь гравия на трубе должна составлять около 0,15 м. Выполняя работы, мастер обязан помнить, что уровень гравия должен быть на 0,05 или 0,10 м ниже поверхности газона.
Настил растительного грунта и выведение окончаний труб на плоскость лужайки.

Согласно требованиям дистанция между рукавами на глиняной почве должна составлять 5 м, на песчаном – около 8 м. Показатель угла вхождения труб в центральный выводной канал должен быть равным 60 градусам. Если земля глинистая, то трубы стоит прокладывать на глубине 0,6 метра. В данном случае стоит использовать трубы с диаметром 10-15 см.

Если дренаж на территории будущей лужайки установлен, то можно заняться обустройством автоматической системы полива, в составе которой находятся следующие элементы:

контроллер, способный программировать объём, время, частоту поливов;
опрыскиватели;
датчик, следящий за увлажнением грунта;
электромагнитные клапаны;
системы, поворачивающие и разветвляющие трубы;
форсунки;
колонки водного забора;
трубы.

Для монтажа оросительной системы потребуется выполнить такие мероприятия.

Выкопать траншею для проведения труб. Глубина их должна составлять от 0,3 метра.
Уложить трубы и форсунки. После этого стоит монтировать дождеватели, контроллер, клапаны и иные части системы. Выполнив данный этап, мастер должен провести тестовый запуск системы орошения, осмотреть объект на наличие утечек, дефектов, поломок.
В случае правильности монтажа системы полива, можно приступать к засыпанию территории песком. Поверх песочного слоя стоит уложить грунт и слой почвы.

Уплотнение

Уплотнение территории проводят при помощи специального инструмента – катка. Его основой является полый барабан. Каток имеет небольшую массу, поэтому с лёгкостью транспортируется. При необходимости вес оборудования можно увеличить путём заливания воды в отверстие барабана. Чтобы хорошо утрамбовать и уплотнить почву под газон, лучше использовать каток с весом более 100 кг. Если такого инструмента не имеется, то процедуру проводят путём перемещения по всей территории мелкими шагами. По окончании уплотнительных работ верхний слой грунта рекомендуют взрыхлить граблями.

Готовый участок оставляют на несколько месяцев, чтобы субстрат мог улежаться. Со временем будут заметны проседания, которые можно исправить путём досыпания земли либо её срезания. Газон – это удовольствие не из дешёвых, он требует больших финансовых, временных и трудовых усилий.

Если лужайка устроена качественно, то она сможет прослужить своим владельцам многие годы. Поэтому при желании украсить свою территорию свежим зелёным ковром, ко всем мероприятиям по подготовке почвы к обустройству газона стоит подойти ответственно.

О том, как подготовить почву под газон, смотрите в следующем видео.