Использование торфа в качестве удобрения. Какой лучше: низинный или верховой?

Особенности использования торфа как удобрения

Торф – это продукт разложения растительных и животных остатков, который образуется в условиях повышенной влажности и недостатке кислорода. Добывают торф в болотах, небольших озерах и прудах.

Виды торфа и их характеристики

Низинный торф

  • черный цвет,
  • образуется глубоко под землей, на берегах водоемов или в оврагах,
  • содержит минеральные вещества и гуминовые кислоты,
  • быстро разлагается при отсутствии кислорода (степень разложения более 40%),
  • характеризуется повышенной влажностью,
  • реакция среды – слабокислая или нейтральная (pH 5,5-7,0),
  • применяют на глинистых или песчаных почвах.

Переходной торф

  • применяется для проведения компостирования,
  • степень разложения составляет около 40%,
  • реакция среды – средне- и слабокислая (pH 3,2-4,6),
  • содержит питательные микроэлементы.

Верховой (сфанговый) торф

  • коричневый, оранжевый или каштановый цвет,
  • образуется на поверхности болот, водоемов и склонах,
  • основной составляющий компонент – мох сфагнум, а также багульник, вереск, пушица и сосна,
  • степень разложения составляет около 20%,
  • имеет рыхлую, пористую структуру,
  • хорошо удерживает влагу,
  • реакция среды – кислая или сильно-кислая (pH 2,6-3,2)

Можно ли вносить торф в почву в чистом виде?

Торф содержит питательные и минеральные вещества, а низинный и переходной на 40-60 % состоят из гумуса. Однако, не смотря на это, удобрять дачный участок одним только торфом не рекомендуется. Лучше всего использовать торф в комплексе с другими органическими и минеральными удобрениями.

В чистом виде можно применять лишь низинный торф, но для начала его нужно измельчить и оставить в таком виде проветриваться на пару месяцев. При этом важно вовремя собрать просушенное удобрение. Ведь если торф пересушить, он потеряет практически все свои полезные свойства. Помимо этого торф в сухом виде обезвоживает почву, вытягивая из нее влагу. Просушенный низинный торф применяют чаще всего только в качестве мульчи для газонов слоем в 5 мм.

Верховой торф в чистом виде может нанести почве и растениям большой вред, т.к. содержит очень мало питательных веществ и способствует подкислению грунта. Его следует вносить в почву только в виде компоста с добавлением других минеральных и органических удобрений. Удобрение из верхового торфа отлично подходит для цветочных, овощных и ягодных культур.

Торф как удобрение

Торфяные удобрения в качестве подкормки предпочитают многие растения. Рассмотрим некоторые из них.

Картофель

Эта культура лучше всех остальных усваивает питательные микроэлементы из торфа. Для достижения наилучшего эффекта торфяной компост рекомендуется смешивать с минеральными удобрениями, при этом грунт должен быть рыхлым и слабокислым.

Если почва легкая, то торфяное удобрение следует вносить весной сразу в лунки. Если почва тяжелая, удобрять торфом ее лучше осенью одновременно с внесением навоза.

Клубника

Благодаря удобрению торфом клубника намного лучше цветет, развивается и плодоносит. Торф можно использовать в качестве мульчи для грядок. Для этого его необходимо предварительно проветрить, смешать с золой и опилками (на 10 кг торфа – 1 кг золы). Это нужно, чтобы снизить уровень кислотности торфа и не навредить почве.

Помимо питания почвы торф может быть использован и для самой культуры. Вносить под клубнику его можно 2 способами:

  • весной слой торфа толщиной в 5 см. добавляют в лунку при посадке клубники,
  • осенью при подготовке к зиме торфяной компост разбрасывают между клубничными грядками (25 кг. на 1 м2), а затем перекапывают.

Томаты

Торфяную смесь закладывают в лунки при посеве рассады. Когда растения вырастают, смесь используют как подкормку примерно 2 раза в месяц. Удобрение торфом позволяет получить богатый и качественный урожай.

Капуста

В чистом виде торф для капусты использовать не стоит, т.к. эта культура предпочитает низкокислотную среду. Поэтому торф сначала компостируют и только после этого вносят в лунку при посадке подросших побегов. Благодаря такой подкормке капуста лучше развивается, становится более устойчивой к вредителям и различным болезням.

Огурцы

Огурцы, как и капуста, в кислой среде чувствуют себя некомфортно. Поэтому торф сначала компостируют, а затем выкладывают на огуречные грядки в пропорции 20 кг на м2.

Домашние и садовые цветы

Торф можно использовать в качестве подкормки и мульчи не только для овощных культур, но и для цветов. Наилучший эффект достигается, если использовать торфяную смесь в сочетании с другими органическими, минеральными удобрениями и песком. Использование такого удобрения способствует лучшему росту и развитию растений, а также обильному цветению.

В каких количествах торф вносится в почву

Вносить торф в почву рекомендуется весной и осенью, равномерно распределяя его по земле в пропорции 30-40 кг на м2, а затем перекапывая на глубину штыка лопаты. Также торф можно подсыпать слоем в 5-6 см в околоствольные круги деревьев, кустарников и на места высадки растений.

Испортить или переудобрить почву торфом невозможно, однако правила внесения этого удобрения нужно соблюдать. Также следует помнить о том, что торф обладает повышенной кислотностью, особенно верховой, поэтому перед внесением его уровень кислотности необходимо нейтрализовать. Для этого на 100 кг торфа вам понадобятся 5 кг извести, 4-5 кг доломитовой муки или 10-12 кг золы.

Какой почве нужен торф?

Если почва на вашем участке глинистая или песчаная, истощенная или содержит мало органики в своем составе, в таком случае внесение торфа совместно с другими органическими и минеральными удобрениями необходимо. Торф значительно повысит показатели плодородности, улучшит структуру и состав почвы, она станет более рыхлой и легкой, влаго и воздухопроницаемой.

Если почва плодородная, имеет хороший состав, легкосуглинистая или супесчаная, тогда применение торфа будет нецелесообразным, как удобрение он не даст никакого эффекта.

Какой торф лучше: низинный или верховой?

Низинный торф по сравнению с верховым считается более универсальным в применении, т.к. имеет нейтральную среду, содержит большое количество питательных веществ и 70% органики, а также подходит для любого типа почвы.

Но это не значит, что верховой торф не применяют совсем. Да, он закисляет почву, но некоторые растения наоборот предпочитают кислую среду. К ним относятся вереск, гортензия, эрика, голубика, рододендрон и т.д. При посадке таких культур в лунку добавляют именно верховой торф.

Если добавить к верховому торфу известь, доломитовую муку или золу, то можно получить нейтрализованный торф. Его используют в приготовлении грунтов, в качестве укрытия для растений, для приготовления компостов и мульчи.

Именно верховой кислый торф обладает антисептическими, поглотительными и бактерицидными свойствами, поэтому его часто применяют в качестве фильтров, для производства торфяных горшков, таблеток и составных грунтов.

Читайте также:
Галлица: вредитель малины и как с ней бороться

Торфяной компост

Вне зависимости от того, какой торф вы используете, низинный или верховой, целесообразнее применять его совместно с другими удобрениями, т.к. в некоторых случаях торф в чистом виде может быть не только бесполезным, но и опасным.

Наилучшее решение – приготовить торфяной компост. В его состав могут входить зола, опилки, ботва, скошенная трава, пищевые отходы и т.д.

Устраивать компостную кучу рекомендуется диаметром 2*2 м., подальше от посадок и мест отдыха, лучше в тени.

Укладывают компостную кучу слоями в следующей последовательности:

  • 30 см. слой торфа (нижний слой);
  • 10 см. слой опилок;
  • 20 см. слой ботвы, травы, пищевых отходов и т.д. вперемешку с землей с огорода;
  • 20 см. слой навоза (подойдёт любой);
  • 20-30 см. слой торфа (верхний слой).

Когда все слои уложены, торфяной компост оставляют перегнивать на 1-1,5 года. Высота компостной кучи не должна превышать 1,5 метров. Летом рекомендуется укрыть ее навесом, чтобы защитить от прямых солнечных лучей, осенью засыпать сухими листьями, верховым торфом, землей, ветками и т.д., а зимой укутать снегом.

Время от времени компостную кучу необходимо увлажнять водой с добавлением суперфосфата. Несколько раз за лето рекомендуется перемешивать кучу так, чтобы верхний и нижний слой менялись местами.

Готовый компост равномерно распределяют по земле перед посевом, вносят в лунки перед посадкой, подсыпают около деревьев и кустарников (10-20 кг удобрения на 10 м2 почвы).

Ошибки начинающих садоводов

  • использование торфа в чистом виде, без предварительной подготовки,
  • замена торфом других удобрений,
  • неправильное использование и несоблюдение дозировки,
  • применение на плодородных почвах (бессмысленно),
  • покупка торфа у сомнительного поставщика.

Правильное внесение торфяных удобрений улучшает структуру почвы, способствует лучшему росту и развитию растений, а также повышению показателей плодородия и урожайности.

Компания «Перегной» осуществляет продажу и доставку верхового и низинного торфа отличного качества по оптимальной цене. В нашей компании имеется собственный автопарк и все необходимые производственные мощности, поэтому вы можете заказать доставку торфа в любом объеме по Москве или Московской области или оформить самовывоз и забрать товар самостоятельно.

Торф верховой и низинный: отличия и применение

Болота занимают немалую площадь территории нашей необъятной страны. К счастью, идея их полного осушения в свое время так и не была претворена в жизнь. Ведь только благодаря болотам мы располагаем таким ценным веществом как торф – поистине незаменимым в цветоводстве.

Торф верховой и низинный: общие сведения

Торф верховой и низинный – это продукт разложения отмерших частей травянистых, лиственных и хвойных растений , а также мха. Для образования торфа нужны 2 ключевых фактора: повышенная влажность и недостаток кислорода. За счет содержания растительных волокон торф способствует улучшению аэрации и водопроницаемости грунта. Рост же растений активизируется благодаря гуминовым кислотам, азоту, калию, магнию, кальцию, железу и прочим элементам.

В разном возрасте и при разных климатических условиях степень разложения торфа, а также его окраска могут слегка отличаться. Кроме того, эти факторы определяют особенности его структуры, содержания макро- и микроэлементов, кислотности и влагоемкости. Торф вносится для придания грунту пористости, питательности, воздухо- и влагоемкости, коррекции его плотности и микробиологического состояния в целом. Однако перед внесением торф все же рекомендуется компостировать с минеральными удобрениями, навозом или навозной жижей, а также растительными остатками.

Отличие верхового и низинного торфа

Итак, в чем же заключаются основные отличия верхового и низинного торфа?

Верховой торф состоит из растительных остатков, располагающихся на поверхности болота. Соответственно, они подпитываются из атмосферы. Этот тип торфа зачастую называют сфагновым, так как основная его составляющая – это сфагновый мох . Характеризуется кислой реакцией от 2,6 до 3,2 рН. Ему присуща низкая степень разложения, да и высоким содержанием минеральных элементов верховой торф похвастаться не может. Зато он признан долговечным и достаточно эффективным фильтром. Верховой торф – пожалуй, лучшая основа для составления грунта для теплицы.

Низинный торф отличается от верхового тем, что питание ему обеспечивают грунтовые воды . Это наиболее популярный вид торфа, так как его, в принципе, нередко применяют в чистом виде в том числе. Характеризуется слабокислой или нейтральной реакцией среды с рН от 5,5 до 7,0. В низинном торфе содержится не менее 70% органики, а также весь базовый набор питательных элементов. Прелесть низинного торфа заключается в том, что им можно улучшить даже самый бедный грунт, включая даже песчаную почву, тяжелые суглинки и глину. За счет торфа минеральная часть грунта обогащается органикой и элементами питания, ее физические свойства улучшаются за счет связывания песка и разрыхления глины. При этом кислая реакция грунта не меняется. Однако в случае контакта с воздухом происходит усыхание низинного торфа с последующей потерей органики и питательных веществ. Поэтому низинный торф рекомендуется вносить непосредственно под перекопку грунта, причем глубина перекопки должна составлять не менее четверти метра. Старайтесь максимально равномерно смешивать торф с грунтом в процессе перекапывания. Так вы удержите органику, да и почва в итоге будет однородной.

  • Отличия торфа верхового и низинного определяются, в первую очередь, происхождением болота. Немалую роль играет и его месторождение.
    Образование верхового торфа в большинстве случаев происходит в местности, для которой характерны суровые условия и бедный растительный покров. Обычное место образования верхового торфа – это болото на ровной местности с практически полным отсутствием подводных вод. Источник питания – талые снега и очень редкое выпадение осадков. Верховой торф образуется, когда разлагается мох сфагнум, багульник , вереск , пушица и сосна . Концентрация солей в верховом торфе колеблется в пределах от 70 мг/л до 180 мг/л.
  • А вот для образования низинного торфа нужна, соответственно, низкая местность – например, овраг, речной берег или любое другое место, питание к которому поступает посредством грунтовых вод. Образование низинного торфа происходит, когда разлагаются древесные породы, хвощ, мох, вейник, осока, хвощ или тростник. Все питательные вещества, входящие в состав низинного торфа, соответствуют питательным веществам в грунтовых водах данной местности, которые они захватывали, стекая с более возвышенных участков. Концентрация солей в низинном торфе варьирует от 200 мг/л до 700 мг/л.
Читайте также:
Баклажан фабина f1 отзывы
Торф переходной: 2 в 1

Торф переходной – прослойка между верховым и низинным торфом. Однако по свойствам он все же ближе к низинному. Кислотная реакция у переходного торфа может быть слабо- или среднекислой. При этом в нем довольно много элементов питания. Переходный торф также богат микроэлементами. Правда, разложение органики в нем происходит не столь активно. По сути, торф переходной – это промежуточный вариант, совмещающий свойства низинного и верхового торфа. Он применяется, как правило, для приготовления разных видов компоста. Нередко переходный торф выступает и в качестве подстилки для скота. Как и все торфа, торф переходной богат органикой, но калия в нем катастрофически мало.

Торф-удобрение?

Нередко садоводы задают вопрос, годится ли торф верховой и низинный в чистом виде для удобрения участка, включая как садовые, так и огородные растения. Начинающие садоводы допускают ошибку, закупая огромное количество торфа, чтобы после рассыпать его плотным слоем по поверхности грядок и в приствольных кругах деревьев и кустарников. Но их надежды на сногсшибательный урожай не оправдываются при таком подходе. И даже то, что низинный и верховой торф состоит по большей части из гумуса (его составная часть в торфе достигает показателя от 40% до 60%), не оправдывает такой подход к внесению торфа. Ведь питательных веществ в доступной для растений форме в торфе очень мало. Взять хотя бы азот: на тонну торфа приходится не менее 25 кг вещества, но растения в таком виде его практически не усваивают. По сути, растения едва способны усвоить даже 1-1,5 кг азота с каждой тонны внесенного торфа. С остальными элементами, содержащимися в торфе, ситуация не лучше. Поэтому такое внесение не имеет практического смысла. Обязательно комбинируйте его с органическими и минеральными удобрениями.

  • Мульчирование торфом: идеальный укрывной материал
  • Удобрение торфом
  • Торф как удобрение
  • Таблетки из торфа для рассады – садово-огородническое новшество

Тем не менее, торф вне всяких сомнений полезен для грунта, обогащая его перегноем. Как минимум, волокнистая структура торфа улучшит физиологические свойства грунта вне зависимости от его состава. Для корневой системы растений такая среда идеальна, так что ее рост и развитие значительно улучшаются.

На заметку: в качестве удобрения можно использовать исключительно низинный или промежуточный торф! Верховой торф предпочтительно использовать только в качестве мульчирующего материала, когда приходит пора укрывать растения на зиму.

Так есть ли смысл в чистом внесении торфа верхового и низинного в грунт в качестве удобрения? Нельзя категорично ответить отрицательно. Многое зависит от качества грунта. В плодородные супесчаные грунты и легкие суглинки торф вносить смысла нет – это лишняя трата средств и времени. А в песчаную почву, глинистую, истощенную и обедненную торф вносят вкупе с другими удобрениями , достигая отличных результатов.

Растения прекрасно реагируют на внесение торфосодержащих компостов. Поэтому торф перед внесением следует компостировать или смешивать с органическими и минеральными удобрениями.

Как вкусно засолить красную рыбу дома

Горбуша – одна из популярных разновидностей красной рыбы, обладающая массой ценных для организма веществ. Ее готовят различными способами, часто подают в виде праздничной закуски. Засолка красной рыбы в домашних условиях не отнимает много времени, позволяет сохранить максимум содержащихся в ней полезных микроэлементов, в отличие от термических методов обработки.

  1. Выбор горбуши для засолки
  2. Подготовка рыбы к засолке
  3. Особенности вкусного посола горбуши
  4. Рецепты домашней засолки горбуши
  5. Классический рецепт
  6. Засол в масле за 30 минут
  7. Стейки в пряном рассоле
  8. Засолка с лимоном
  9. Сухой посол целой горбуши
  10. Рыбные ломтики в масле с луком
  11. Засол с солью и сахаром
  12. Малосольная горбуша
  13. Засол мороженой рыбы
  14. Засол горбуши с коньяком
  15. В горчичном соусе
  16. Замороженная горбуша с апельсином
  17. Засолка с водкой

Выбор горбуши для засолки

Мясо соленой горбуши обладает приятным вкусом, не жирное, в зависимости от выбранных пряностей может каждый раз «играть» по-новому.

Чтобы выбрать качественный продукт, придерживайтесь проверенных правил:

  1. Свежесть тушки легче определить, когда она целая (с головой и внутренностями). У качественной рыбы жабры имеют розовый цвет, а глаза – естественный блеск.
  2. Обратите внимание на шкурку – она не должна быть поврежденной.
  3. Нажмите на тушку пальцем для проверки упругости. Если горбуша качественная, вмятина быстро выпрямится.
  4. У замороженной рыбы ледяная корка должна быть ровной, прозрачной и однородной структуры.
  5. От свежей тушки исходит естественный рыбный запах.
  6. Особи с икрой имеют округлую форму головы, с молоками – заостренную.

Подготовка рыбы к засолке

Чтобы рыба сохранила вкус, цвет, упругость, размораживать тушку нужно в холодильнике примерно в течение суток. Использование микроволновой печи или горячей воды приведет к бледности мяса, оно может стать рыхлым и безвкусным или водянистым.

В зависимости от рецепта рыбу оставляют целой, разделывают до состояния филе, освобождая от кожи, хребта и костей, или режут на порционные куски (стейки).

Особенности вкусного посола горбуши

Чтобы вкусно посолить горбушу, следует использовать правильную емкость, уметь выбирать соль и соблюдать технологию, описанную в рецептуре. Тогда мясо получится в меру соленым и пикантным, однородным, не будет разваливаться при нарезании и иметь посторонний привкус.

Используйте пластиковую, эмалированную или стеклянную посуду с герметичной крышкой.

Не применяйте соль мелкого помола, а также йодированную, лучший вариант для равномерного просаливания – морская или каменная крупного или среднего помола.

Хранить приготовленный деликатес в холодильнике рекомендуется не более 5 дней.

Мясо этой породы отличается суховатостью, чтобы сделать его более сочным, перед подачей рыбу смазывают растительным маслом без запаха.

Рецепты домашней засолки горбуши

Засолить красную рыбу можно несколькими способами: классическим сухим методом или с алкоголем, быстро (за полчаса) или используя старинный рецепт, по которому горбуша томится в соли и пряностях несколько дней. При желании можно сделать горбушу соленую «под семгу». В результате более бюджетная рыба отряда лососевых по вкусовым качествам будет сравнима с элитными породами: семгой или форелью.

Горбушу подают в качестве самостоятельной закуски, используют для приготовления бутербродов, суши, канапе, добавляют в салаты.

Классический рецепт

Для засолки классическим сухим способом потребуются 24 часа и минимальный набор специй. Готовый деликатес будет обладать естественным приятным вкусом и ароматом.

  • 1 горбуша;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. крупной соли;
  • любые специи, которые сочетаются с рыбой.
  1. Очистите тушку от костей и кожуры так, чтобы получилось 2 цельных куска филе.
  2. Натрите мясо смесью специй с 2 сторон.
  3. Сложите половинки друг с другом, оберните пищевой пленкой и отправьте на сутки в холодильник.
  4. Перед подачей на стол порционно нарежьте горбушу и смажьте тонким слоем масла.
Читайте также:
Декоративные ограждения для клумб

Засол в масле за 30 минут

Быстро, вкусно и безопасно для здоровья можно засолить любую красную, в т. ч. свежемороженую, рыбу. Если готовить таким образом горбушу, то по вкусу она будет похожа на семгу.

  • 1 кг филе;
  • 330 мл кипяченой воды;
  • 0,5 стакана растительного масла без аромата;
  • 5 ст. л. соли крупного помола;
  • черный перец горошком.
  1. Нарежьте мясо поперечно с шагом 2 см (шкурку можно не удалять, так горбуша после засола получится цельной и сохранит форму).
  2. Приготовьте рассол: растворите соль в воде комнатной температуры. Проверьте концентрацию, опустив в воду яйцо: если оно осело на дно – специи недостаточно, добавьте еще.
  3. уложите мясо в рассол на 10 минут (свежемороженую рыбу – на 25 минут).
  4. Извлеките куски и избавьте их от лишней влаги, выложив на бумажное полотенце.
  5. Поместите горбушу на дно контейнера, полейте небольшим количеством масла, затем уложите второй слой и снова полейте маслом. Так переместите всю рыбу в емкость и поставьте в холод на полчаса. По прошествии этого времени деликатес можно подавать, предварительно украсив зеленью.

Стейки в пряном рассоле

Ингредиенты для приготовления ароматной рыбы:

  • 1 тушка;
  • 1,5 л кипятка;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 6 ст. л. соли среднего помола;
  • 2 ч. л. смеси душистого, черного, красного, белого перца горошком;
  • лавровый лист.
  1. Воду вскипятите и залейте ею все перечисленные специи.
  2. Подготовленную тушку нарежьте стейками (толстыми поперечными кусками) и выложите в стеклянную банку.
  3. Рассол остудите, залейте им стейки, закройте банку крышкой и хорошо потрясите.
  4. Минимальное время выдержки в холодильнике – 24 часа.

Засолка с лимоном

Еще один рецепт, который перевоплощает суховатую горбушу в нежную элитную рыбу наподобие форели и семги.

  • 800 г филе;
  • 3 ч. л. морской соли крупного или среднего помола;
  • 20 горошин черного и душистого перца;
  • лавровый лист по вкусу;
  • 2 ч. л. сахарного песка;
  • половинка лимона.
  1. Перец растолките, лавровый лист поломайте, смешайте с сахаром и солью.
  2. Мясо на кожице натрите полученной пряной смесью с 2 сторон.
  3. Полейте горбушу лимонным соком. Одну дольку лимона положите сверху.
  4. Заверните филе в 2 слоя пищевой фольги и оставьте в холодильнике минимум на 12 часов. Чем дольше выдержка, тем крепче посол.

Сухой посол целой горбуши

По этому рецепту рыба засаливается целиком в пергаменте.

  • 1 горбуша;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • несколько лавровых листов;
  • 10 горошинок черного перца.
  1. Тушку разделайте, отрезав голову и удалив внутренности.
  2. Специи смешайте и тщательно натрите ими кожу снаружи и мясо внутри.
  3. Заверните горбушу в пергамент, сверху положите груз и оставьте солиться в тепле на сутки.
  4. Перед подачей деликатес необходимо промыть.

Рыбные ломтики в масле с луком

Рыба, приготовленная по этому рецепту, тает во рту.

  • 800 г горбуши;
  • 150 мл растительного дезодорированного масла;
  • 2 луковицы;
  • 3 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 л воды;
  • 7-10 горошин черного перца;
  • 1-2 листа лавра;
  • 1 ч. л. зерен или порошка горчицы.

Инструкция по засолу:

  1. Залейте воду в кастрюлю, добавьте горчицу, сахар, соль, перец и лавр. Доведите маринад до кипения, а затем остудите до +30°C.
  2. Рыбу подготовьте удобным способом: сделайте филе или нарежьте стейками, залейте рассолом и маринуйте 2 часа в условиях комнатной температуры. Далее уберите емкость с горбушей в холодильник на 12-24 часа.
  3. Когда время выйдет, слейте маринад.
  4. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками. Нашинкуйте лук.
  5. Рыбные кусочки и лук уложите слоями в стеклянную банку и оставьте в холоде на 4 часа.

Засол с солью и сахаром

Этот простой рецепт позволяет получить в меру соленую красную рыбу.

  • 1 рыба;
  • 1 ст. л. сахара-песка;
  • 1 ст. л. соли среднего или крупного помола.
  1. Разделайте горбушу до состояния филе, положите в широкую емкость и натрите солью и сахаром.
  2. Установите груз и оставьте деликатес при комнатной температуре на 30 минут.
  3. Затем снимите груз и уберите горбушу в холод на 72 часа.
  4. Ежедневно переворачивайте рыбку для лучшего просола.

Малосольная горбуша

Для приготовления нежной малосольной рыбы семейства лососевых понадобится только соль крупного помола: на 1 кг филе 4 ст. л. специи.

  1. Нарежьте горбушу на куски толщиной 1 см.
  2. Выложите мясо в емкость слоями, каждый щедро приправляя солью.
  3. Уберите горбушу в холодильник на 12 часов, разместив сверху груз. Затем перемешайте куски и оставьте еще на 12 часов.
  4. По прошествии указанного времени промойте филейные ломтики, сложите в глубокую чашу и немного смажьте маслом.

Засол мороженой рыбы

Этот «мокрый» способ приготовления мороженой горбуши займет всего 12 часов.

  • 800 г рыбы;
  • остывшая кипяченая вода;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • кориандр, белый перец горошком и другие специи по вкусу.
  1. Порежьте горбушу на стейки толщиной 2-2,5 см. Разделите стейки на 2 части.
  2. Смешайте специи, соль и сахар.
  3. Выкладывайте рыбу в глубокую емкость, приправляя смесью пряностей каждый слой.
  4. Залейте куски водой, чтобы она немного покрывала их, накройте пленкой, сверху положите груз.
  5. Оставьте деликатес при комнатной температуре на 12 часов. Снимите груз и храните в холоде.

Засол горбуши с коньяком

Красная рыба с коньяком готовится быстро, хорошо сочетается с разными гарнирами, а также с алкогольными пенными напитками.

  • 1 тушка замороженной красной рыбы;
  • 7 ст. л. каменной соли;
  • 1 л воды;
  • 1 ст. л. коньяка;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 4 ст. л. подсолнечного масла без запаха;
  • 0,5 ч. л. черного перца молотого.
  1. Подготовьте тушку, отделив филе (обрезки также можно отдельно засолить).
  2. В горячей воде растворите сахар и соль. Остудите рассол и добавьте в него коньяк.
  3. Рыбу нарежьте кусочками по 1,5 см, уложите в миску и залейте маринадом. Оставьте на 10 минут.
  4. Выложите горбушу на бумажное полотенце, чтобы подсушить. Снова поместите в чистую емкость, приправьте перцем и покройте тонким слоем масла. Закуска готова.

В горчичном соусе

Горбуша в горчичном соусе обладает пикантным вкусом и ароматом. Такая закуска разнообразит праздничный стол и удивит гостей.

  • 1 кг горбуши;
  • 2 ч. л. сахара.
  • 2 ст. л. соли крупного помола.
Читайте также:
Как размножить дерен размножение посадка и уход обрезка

Компоненты для соуса:

  • 1 ч. л. семян горчицы;
  • 3 ч. л. готовой горчицы;
  • 3 репчатых луковицы;
  • несколько горошинок душистого перца;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 150 мл масла растительного рафинированного;
  • щепотка соли;
  • 2 ст. л. сока лимона.
  1. Разделайте рыбу до состояния филе, оставив кожицу. Каждый кусок разрежьте пополам.
  2. Смешайте соль с сахаром и по очереди обваляйте в смеси каждый кусочек.
  3. Выложите ломтики в емкость кожей вверх и оставьте стоять при комнатной температуре под грузом на 3 часа.
  4. Приготовьте соус: семена горчицы залейте кипятком на 2 минуты, затем слейте воду; лук нашинкуйте; горчицу смешайте с соком лимона и сахаром, добавьте семена, соль и перец.
  5. Рыбу извлеките из рассола, ополосните под струей проточной воды, отделите от кожи и нарежьте тонкими ломтиками.
  6. На дно стеклянной банки налейте немного соуса, выложите горбушу в 1 слой, и снова полейте горчичной смесью. Сверху уложите нарезанный лук и все утрамбуйте. Таким образом сделайте несколько слоев.
  7. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на 48 часов.

Замороженная горбуша с апельсином

Слабосоленая красная рыба с нежным цитрусовым ароматом украсит праздничный стол.

  • 1 рыбная тушка;
  • 1 апельсин;
  • 2-3 ст. л. соли.
  1. Выложите куски подготовленной рыбы в 1 слой на дно чаши и приправьте солью.
  2. Очистите апельсин и разделите на дольки, выложите часть на горбушу.
  3. Уложите слоями все рыбные ломтики, приправляя солью и чередуя с апельсином.
  4. Емкость закройте крышкой и на сутки поставьте в холод.

Засолка с водкой

Горбуша, засоленная с водкой, имеет приятную консистенцию и плотность.

  • 1 кг свежемороженой горбуши;
  • 2 ст. л. морской соли среднего помола;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 30 мл водки.
  1. Тушку нарежьте на куски и обсушите.
  2. Натрите горбушу со стороны кожи смесью соли и сахара, а со стороны мякоти щедро посыпьте тем же составом.
  3. Уложите будущий деликатес в пластиковый контейнер, полейте водкой.
  4. Установите небольшой груз на рыбу и отправьте ее в холодильник на 12 часов.

По прошествии указанного времени горбушу можно подавать к столу, украсив укропом и дольками лимона.

Более 20 лет увлекается рыбной ловлей как любитель и как профессионал. Семь лет назад начал более осознанно и углубленно подходить к рыбалке, изучая подробно поведение различных видов рыб по временам года и водоемах. Последние четыре года сделал это своей профессией и основным видом деятельности.

Коллекция Рецептов

КАК ЗАСОЛИТЬ КРАСНУЮ РЫБУ в домашних условиях

Красная рыба – это великолепная пикантная закуска, нежная ароматная начинка и очень полезное самостоятельное блюдо.

Сегодня я покажу, как засолить красную рыбу в домашних условиях, чтобы быстро и просто получить нежнейший деликатес.

Главное, что засоленная дома, рыбка получится именно такой как нужно вам, с оптимальным количеством соли, приправ, а также без консервантов и другой «химии».

Для засолки 1 кг. рыбного филе нам понадобится:

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ

  • 1 кг. рыбного филе
  • 2 ст.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1 ст.л. коньяка

КАК ЗАСОЛИТЬ КРАСНУЮ РЫБУ в домашних условиях — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Для начала приготовим посолочную смесь.

В чашу большего размера высыпаем крупную соль, сахар, выливаем лимонный сок и коньяк, который в этом рецепте играет роль консерванта, придает пикантность и улучшает плотность рыбного филе.

Все перемешиваем и пока отставляем в сторону.

Солить можно как рыбное филе на коже или без нее, так и стейки.

У меня рыбное филе, с которого я сняла кожу, но этого можно и не делать.

Также удалила все кости, реберные срезала острым ножом, а мелкие вытащила пинцетом.

Намазываем одну сторону филе половиной посолочной смеси, переворачиваем и оставшейся смесью натираем с другой стороны.

Перекладываем филе в контейнер, накрываем плотно крышкой и убираем в холодильник на 1-2 дня, не забывая за это время несколько раз перевернуть рыбу.

Моя рыба была готова уже через сутки, время просаливания будет зависеть от размера кусков, а чтобы остановить процесс засолки, необходимо просто слить сок, который дала рыба.

По желанию можно добавить укроп, лавровый лист, перец, цедру лимона, соевый соус, кориандр и другие приправы.

Многие смазывают рыбу рафинированным подсолнечным маслом, но тут руководствуйтесь собственным вкусом.

Если у вас нет времени, и вы хотите очень быстро засолить рыбу, то сырое филе необходимо подморозить так, чтобы можно было его легко нарезать на готовые тонкие ломтики.

Далее подготовленные рыбные кусочки выложить в герметичный контейнер послойно, чередуя рыбу и посолочную смесь.

В таком случае, если засолить рыбу на ночь, утром она будет готова.

Желаю всем приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов

Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

КАК ЗАСОЛИТЬ КРАСНУЮ РЫБУ в домашних условиях- ВИДЕО-РЕЦЕПТ

КАК ЗАСОЛИТЬ КРАСНУЮ РЫБУ в домашних условиях- ФОТО
















Похожие рецепты:

  1. ПРАЗДНИЧНОЕ ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО — Лосось (семга, форель) под сливочно-икорным соусом!
  2. Лосось в сливочном соусе по-итальянски, запеченный в духовке — вкусное горячее праздничное блюдо!
  3. Как БЫСТРО почистить кальмаров и правильно их отварить, простой способ!
  4. Рыбное филе в лимонно-укропной панировке — просто, быстро и вкусно!
  5. ТОП-5 рецептов постного майонеза!
  6. Скумбрия, запеченная в духовке с овощами и грибами! — Очень вкусный рецепт фаршированной рыбы!
  7. Сливочный сыр в домашних условиях по типу «Филадельфия». Рецепт мягкого сыра.
  8. 3 СУПЕР-РЕЦЕПТА ВИТАМИННЫХ СМЕСЕЙ для укрепления иммунитета! Мед, лимон, имбирь, сухофрукты, орехи…
  9. Хе из рыбы по-корейски, рецепт. Как приготовить хе в домашних условиях
  10. Цитрусовая цедра – как заготовить, хранить и использовать К каждому рецепту есть видео, рекомендую посмотреть!

Добавить комментарий Отменить ответ

Добро пожаловать! Меня зовут Дина.
Я веду кулинарный YouTube канал «Коллекция Рецептов» и этот блог.
Если вам понравились мои рецепты — подпишитесь на YouTube канал, чтобы не пропускать новые видео!
Подписка в 2 клика!

На канале более 300 авторских видео! Новые видео 2-3 раза в неделю!

  • ! РЕЦЕПТЫ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ (5)
  • БЛИНЫ, БЛИНЧИКИ, ОЛАДЬИ (8)
  • БЛЮДА ИЗ МЯСА (8)
  • БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ (11)
  • БЛЮДА ИЗ РЫБЫ (10)
  • БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА (5)
  • БЛЮДА С ГРИБАМИ (8)
  • БЛЮДА С КАРТОФЕЛЕМ (10)
  • БЛЮДА С ОВОЩАМИ (26)
  • ГОРЯЧИЕ БЛЮДА (32)
  • ДЕСЕРТЫ (18)
  • ЗАГОТОВКИ, КОНСЕРВАЦИЯ, РЕЦЕПТЫ НА ЗИМУ (17)
  • ЗАКУСКИ (25)
  • ЗАПЕКАНКИ (3)
  • КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ (8)
  • НАПИТКИ (2)
  • НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА (11)
  • ОБЗОРЫ (5)
  • ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ (13)
  • ПИРОГИ (14)
  • ПОДБОРКИ РЕЦЕПТОВ (5)
  • ПОСТНЫЕ БЛЮДА (17)
  • РЕЦЕПТЫ БЕЗ ГЛЮТЕНА (7)
  • РЕЦЕПТЫ В МУЛЬТИВАРКЕ (1)
  • РЕЦЕПТЫ КОРЕЙСКОЙ КУХНИ (6)
  • САЛАТЫ (24)
  • САЛАТЫ БЕЗ МАЙОНЕЗА (8)
  • СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА (23)
  • СОУСЫ И ЗАПРАВКИ (2)
  • ТОРТЫ (15)
  • ХЛЕБ (1)
Читайте также:
Беседка — сердце сада. Какие бывают беседки для дачи. Где установить? Фото

⭐ ПОДБОРКИ ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ ⭐

НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

  • РЖАНАЯ ЗАКВАСКА 100% влажности по рецепту Д. Хамельмана. Разведение, применение, сохранение
  • Торт Наполеон — самый вкусный рецепт из детства
  • Пирожное «Павлова» – Вкуснейший мини-десерт!
  • Торт из кабачков! Вкуснейшая закуска!
  • Гибкие сахарные кружева для украшения тортов, куличей. Рецепт гибкого айсинга на пектине

Поиск рецептов

ПОДПИШИСЬ В СОЦ. СЕТЯХ, ЧТОБЫ НЕ ПРОПУСКАТЬ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ !

Покупаешь на AliExpress?

  • Узнать подробнее
  • Промо-код на кэшбэк 10,5%
  • Браузерный плагин
  • Мобильное приложение
  • Поиск по товарам
  • Партнерская программа

Слабосоленая семга: 7 рецептов, как вкусно засолить семгу в домашних условиях

Семга является вкуснейшим деликатесом. Регулярное употребление рыбы стимулирует хорошую работу сердца, активацию мозговой деятельности и способствует сохранению молодости.

Такой продукт рекомендовано засаливать или прокоптить, так тушение или жарение уничтожает большинство полезных веществ. Воспользовавшись одним из рецептов засолки продукта, удастся сохранить максимальное количество питательных веществ, необходимых для нормальной работы органов и систем.

Соление рыбы — удобный и простой способ приготовления, благодаря которому получается вкусная малосоленая семга, прекрасно подходящая как для семейной трапезы, так и для пышного застолья с друзьями.

Процесс засолки требует минимум времени, результат всегда радует своим непревзойденным вкусом.

Особенности приготовления малосоленой рыбы

Чтобы получить качественный продукт, необходимо придерживаться следующих правил:

  • Металлическая посуда не годиться для засаливания, так как ее использование придает рыбе привкус железа.
  • Не стоит переживать по поводу того, что семга будет слишком пересоленной. Рыба возьмет необходимое количество соли. Большой кусок филе вбирает в себя гораздо меньше соли.
  • При разделывании оставляют только кожицу.
  • Во время засолки цельного филе необходимо сделать надрезы, чтобы рыба промариновалась со всех сторон.
  • Готовую рыбную тушку поместите в морозильную камеру на несколько минут, чтобы она не распадалась в процессе нарезки.

Какие засолки существуют?

Свежая семга превращается в аппетитную рыбку с приятным ароматом с помощью двух способов:

1. Мокрый. Для соления берут рассол, в который погружают филе на определенное время. Получают хорошо просоленную семгу с рыхлыми и мягкими волокнами. Мякоть рыбы становиться нежная и приятная на вкус.

2. Сухой. Отлично подходит для засолки крупных (филейных) кусков рыбы. Рыбу натирают специями и солью, которые постепенно проникают внутрь волокон семги, придавая мясу рыбы аппетитный аромат. Консистенция рыбы становиться неизменной, достаточно плотной и цельной.

Помимо филейной части семги, можно промариновать хребты и брюшки рыбы. Для засаливания не годится лишь голова, но из нее варят ароматную и наваристую уху.

Тонкости в изготовлении домашнего деликатеса

Для идеального рецепта необходима свежевыловленная тушка рыбы. Однако, в наших регионах семга не добывается в промышленных масштабах, поэтому ее приобретают лишь в замороженном или охлажденном виде. Руководствуясь принципами готовки деликатеса, можно создать на своей кухне настоящий кулинарный шедевр.

1. Выбрать правильную рыбу уже пол дела. Особое внимание следует удивить внешнему виду рыбы. Охлажденная рыба должна иметь цельную чешую без пятен, ярко-красные или светло-розовые жабры, нейтральный аромат без посторонних примесей. Если была выбрана замороженная тушка, то она должна выглядеть естественно: глазки выпучены, а жабры плотно прижаты, не иметь повреждений, быть ровной и гладкой. Брюшко и хребет с желтизной говорит о не первой свежести продукта.

2. Для размораживания тушки самым оптимальным местом является нижняя часть полки холодильника. При “стрессовой разморозке” может повредиться структура волокон мяса рыбы.

3. В зависимости от выбора соли будет различна консистенция приготовленной семги. Использование соли крупного помола придаст филе плотность, что позволит нарезать ее на тончайшие слайсы. Обыкновенная соль экстра класса или йодированная соль размягчит волокна рыбной тушки, превратит ее в кремообразное филе.

4. Для аромата и пикантного вкуса при солении применяются различные специи и травы. Для придания особого вкуса нередко в рецептах используется лимон.

5. Засолить можно как целые куски рыбы, так небольшие порционные кусочки. Замороженную рыбу перед приготовлением стоит немного разморозить, после чего разделить на более мелкие части.

Сухой метод засолки семги

Этот метод готовится путем смешивания сухих ингредиентов, и таким образом, засаливается. Можно целым куском, можно порезать на более мелкие кусочки.

Продукты:

  • — филе семги — 1 кг;
  • — крупная поваренная соль — 2 ст. л.;
  • — сахарный песок — 1,5 ст. л.;
  • — пряные специи (орегано, кориандр, сухой укроп, черный и белый перец) по вкусу.

Технология приготовления

1. Филе ополоснуть в проточной воде, просушить.

2. В пиале перемешать сахар, соль и другие выбранные специи. Чтобы не перебить вкус самой рыбы, ничего дополнительно добавлять не нужно.

3. Заготовленное филе “панировать” в смеси специй.

4. Поместить рыбу кожицей вверх. Прикрыть крышкой, оставить на 2 часа для пропитки. По прошествии времени отправить в холодное время примерно на одни сутки. Блюдо готово, можно приступать к дегустации.

Классический рецепт: семга слабосоленая в домашних условиях

Традиционное приготовление аппетитного блюдо займет небольшой отрезок времени. В рецепт включены простые продукты. Результат непременно обрадует домочадцев и гостей.

Необходимые продукты:

  • — свежая семга — 1,5 кг;
  • — соль поваренная — 2 ст. л.;
  • — сахар — 1 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Тщательно прополоснуть тушку, отрезать брюшко. Чешуйку можно оставить: она будет препятствовать испарению влаги, и рыба дольше сохранится.

2. Из рыбы выбрать все мелкие косточки. Чтобы было быстрее, делать это нужно с помощью пинцета или любого другого доступного инструмента.

3. Сыпучие специи, в том числе соль и сахар всыпать в емкость и перемешать между собой.

4. Обвалять филе в сыпучей смеси, следить за тем, чтобы не было пропущенных участков.

5. Переместить рыбное филе в эмалированную емкость, накрыть пищевой пленкой.

6. Прижать сверху грузом или перевязать куски рыбы кулинарной нитью, плотно прижав друг к другу.

7. Заготовленное мясо рыбы поместить в прохладное место. Время приготовления зависит от толщины кусков рыбы. Мелкие засолятся быстро, а вот крупным нужно дать как следует настояться. Минимальное время для засаливания — пол суток. Готовую рыбу нарезать на тонкие полоски и употреблять со свежей зеленью или с овощным гарниром.

Читайте также:
Бактериоз огурцов, фото и их лечение народными средствами: лучшие методы, профилактические меры, советы дачников

Готовим малосоленую семгу с лимоном

Очень вкусный и пикантный вкус у рыбки, кислинка придает такой неповторимый вкус, это стоит попробовать. Мы любим солить с лимончиком.

Для данного рецепта подготовьте следующие продукты:

  • — филе семги — 1 кг;
  • — поваренная соль — 4 ст. л.;
  • — сахарный песок — 4 ст. л.;
  • — лимон — 1 шт.

Процесс приготовления

1. Перемешать между собой соль и сахар в указанных количествах.

2. Смесь из специй засыпать на дно стеклянной тары.

3. Филе рыбы хорошенько ополоснуть, обсушить, кожицу оставить.

4. Рыбку поместить на слой из специй кожицей вниз.

5. Соком лимона полить сверху подготовленное мясо рыбы.

6. В таком виде дать постоять рыбе при комнатной температуре около 2 часов, после чего отправить в камеру холодильника на два дня. Готовую рыбку протереть бумажной салфеткой, разделить на порционные кусочки и подавать в качестве закусочного блюда или как компонент бутерброда.

Слабосоленая семга за 2 часа с водкой: быстрый рецепт

Соление с добавлением водки придает весьма специфический и пикантный вкус рыбе. Она приобретает потрясающий аромат. В рецепте вместо водки также можно использовать коньяк.

Для рецепта понадобится:

  • — филейная часть семги — 500 грамм;
  • — 30 грамм водки или другого алкоголя;
  • — соль — 2 ст. л.;
  • — сахар — 1 ст. л.;
  • — сушеный укроп — по вкусу и желанию

Приступаем к готовке

Такой рецепт получается намного лучше, если брать свежею, а не замороженную рыбу. Использование замороженного (особенно несколько раз) сырья, сделает вкус не таким насыщенным и ароматным.

1. Семгу промыть, осушить и разделать на несколько частей.

2. Сыпучие продукты смешать в отдельной таре, обвалять в них подготовленные кусочки рыбки, не оставляя свободных участков.

3. Филе рыбы переместить в эмалированную посудину, сбрызнуть водкой, прикрыть сверху пленкой. Дать настояться при комнатной температуре примерно 3-4 часа и отправить в холодильник на ночь.

4. Рыбка просолиться в течение 2 часов, однако, чем дольше она пропитывается специями, тем ароматнее и ярче будет в итоге вкус.

Вкусная слабосоленая семга в апельсиновом соке

Многим покажется весьма странным сочетание соленой семги и апельсинового сока, но эти продукты дают невероятный вкус готовому блюду. Еще одним преимуществом данного рецепта является быстрота его приготовления.

Список продуктов:

  • — семга — 1 кг;
  • — тмин — 1 ст. л.;
  • — апельсины — 3 шт.;
  • — молотый кориандр — 1 ч. л.;
  • — соль поваренная — 100 гр.;
  • — свежий укроп — по вкусу.

Начинаем готовить

1. Филе очистить от мелких косточек. Чтобы рыбка получилась более сочной и вкусной — следует оставить на ней кожицу.

2. Укроп мелко измельчить, тмин и кориандр потолочь в ступке. Не нужно перемалывать специи в порошкообразное состояние. В отдельную мисочку следует выжать сок из апельсинов, поставить на медленный огонь и начать уваривать.

3. Рыбное филе распределить слоями в стеклянной или эмалированной посудине. Хорошенько сдобрить специями и солью, сверху полить охлажденным апельсиновым соком.

4. Рыбу прикрыть салфеткой, переместить в теплое место примерно на 1 час, после чего убрать семгу в камеру холодильника на 5-6 часов для настаивания. Готовое блюдо нарезать на тонкие слайсы, посыпать свежей зеленью и можно приступать к дегустации.

Быстрый способ засолить семгу с луком

Рыбка с репчатым луком имеет необычный, чуть сладковатый вкус. Блюдо понравиться всем без исключения, его с удовольствием попробуют на домашнем застолье.

Необходимо взять следующие продукты:

  • — лимон — одна четверть фрукта;
  • — растительное масло — 2 ложки;
  • — репчатый лук — 3 шт.;
  • — соль, перец — по вкусу;
  • — петрушка — несколько веточек;
  • — филе семги — 500 гр.

Вариант приготовления

1. Подмороженную рыбу гораздо проще нарезать кусочками, требуемого размера, удаляя все косточки и кожицу. Рыбные пластинки уложить в посуду с глубоким дном.

2. Нашинковать лук полукольцами. Крупные дольки выделяют много сока, который может перебить основной вкус самой рыбы.

3. Луковыми полукольцами посыпать семгу, добавить к ней нарубленную петрушку, посолить и поперчить все ингредиенты. Перемешать с помощью ложки или руками.

4. По окончанию готовки необходимо слегка сбрызнуть филе рыбы соком лимона. Закрыть рыбку пленкой или тканью, дать просолиться 4-5 часов.

Малосольная закуска украсит любой стол и угодит всем гостям.

Как вкусно засолить семгу в рассоле

Некоторые приобретают соленую рыбу в супермаркетах и готовят с ней бутерброды и другие блюда. Гораздо вкуснее засолить семгу дома, используя доступные ингредиенты.

Для домашней рыбки необходимы следующие продукты:

  • — филейная часть семга — 1 кг;
  • — поваренная соль — 4 ст. л.;
  • — вода — 1 л;
  • — сок лимона — 2 ст. л.;
  • — гвоздика — 2 шт.;
  • — лавровый лист — 1 шт.;
  • — перец горошком — 3 шт.;
  • — душистый перец — 5 шт.

Засаливание предполагает следующие этапы:

1. Тщательно ополоснуть рыбу в проточной воде, осушить тушку, промакивая бумажной салфеткой. Удалить кости.

Если была выбрана средняя часть тушки или филе, то их следует нарезать тоненькими кусочками.

2. В закипевшую воду отправить соль, специи, отключить нагрев, накрыть крышкой и дать как следует остыть. Охлажденный рассол процедить через марлю, извлечь специи и смешать с лимонным соком.

3. Подготовленные кусочки залить рассолом, дать настояться примерно сутки в холодильнике.

4. Готовое блюдо извлечь из пряной жидкости, слегка промокнуть, порезать на ломтики и приступить к трапезе. Для подачи на праздничный стол украсить зеленью и тоненькими кружочками лимона.

Семга, приготовленная собственноручно дома гораздо аппетитнее и вкуснее магазинного аналога. Малосоленая рыбка не содержит лишних добавок и вредных для здоровья консервантов.

К рыбке добавляются только проверенные ингредиенты, которые есть в каждом доме. Затратив немного сил и времени, получается отличное рыбное филе, которым можно смело угощать своих домочадцев.

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Читайте также:
Выращиванием ежевику Рубен на своем участке

Комментариев к статье: 7

Люблю семгу, даже не знала о таких способах приготовления, спасибо вам!

Ни разу не солила эту рыбку с водкой, надо воспользоваться вашим рецептом.

Сухой способ засолки меня поразил просто, очень трепетно и с душой отношусь к различным специям. Думаю с прованскими травами будет в самый раз)

Столько рецептов, я знаю только один. Спасибо огромное, теперь пополню коллекцию и к этим праздникам обязательно воспользуюсь новыми вариациями. Интересно, как получится с водкой? Муж выбрал именно этот способ засолки.

Рецепты хорошие. Только одно меня смущает, что соли можно сыпать сколько хочешь, рыба сама возьмёт сколько надо. Это не совсем так. Можно действительно засыпать рыбу полностью солью, но тогда надо знать, сколько часов держать в соли. Просто прикиньте, откуда в магазинах очень солёная рыба, если она сама берёт соли сколько надо.

сЛАЙсами режут пиндосы, у нас нарезают ломтиками, кусочками, кружочками, да как угодно, но без ЛАЯ…

Согласен с Владимиром , пересаливать нельзя , солю на глаз , примерно как мясо

Как быстро и вкусно засолить красную рыбу в домашних условиях — правильные рецепты

Узнав, как самой правильно засолить красную рыбу в домашних условиях, вы навсегда откажетесь от напрасных трат на магазинный суррогат. Многие хозяйки сомневаются в своих способностях и не хотят рисковать. Однако, зная соотношение соли с сахаром, несколько совершенно простых рецептов, вы легко справитесь задачей, вступив в стройные ряды поклонников домашней засолки.

Из малосольной рыбы готовят суши, роллы, различные закуски, кладут в салаты, на бутерброды. Потратив буквально 10-15 минут, вы станете обладателем вкусной основы для множества изысканных блюд. Преимущество самостоятельной засолки в том, что в вашей рыбе не найдется ни капельки консервантов или красителей. К тому же, не переплачивая ни на йоту, вы сможете сделать филе красной рыбы домашнего приготовления деликатесом, добавив по собственному желанию разнообразные приправы.

Как правильно засолить красную рыбу в домашних условиях

  • Для засолки по предложенным рецептам подойдет любая красная рыба. Это лосось и семга, кета, кижуч, форель, горбуша, сима, нерка или другие представители семейства.
  • Солят рыбу замороженную, охлажденную или свежую. Засаливают целиком, пускают в дело филе, кусочки, или выбирают бюджетные брюшки рыбы.
  • Целую тушку лучше разделывать, пока она еще не разморозилась до конца. Благодаря этому хребет с костями отделяется быстрее и без усилий, филе при этом не повреждается.
  • Суховатую кету или горбушу лучше солить с добавлением масла, тогда филе станет мягким.

Соль и сахар – пропорции

  • Правильное, классическое соотношение соли к сахару 2:1. То есть, на 2 ложки соли требуется брать 1 ложку сладости, тогда у вас получится малосольная рыбка. Но это не означает, что пропорции специй нельзя варьировать. Добавляйте больше соли, если хотите сделать продукт более соленым и заложить на долгое хранение.
  • Не бойтесь переборщить с солью, красная рыба редко получается пересоленной, поскольку впитывает ровно столько, сколько необходимо.
  • Что делать, если вы случайно пересолили красную рыбу? Залейте прохладной водой (не выше 15 о С), подержите час, попробуйте. При необходимости вымачивайте еще, часто меняя воду.

Совет годится не только для сильно просоленной красной рыбы, многие вымачивают рыбку специально, улучшая вкус и цвет рыбы. Но в данном случае в жидкость необходимо подсыпать чуть-чуть соли.

Как вкусно засолить красную рыбу в рассоле

Знатоки утверждают, что вкус просоленной в рассоле рыбы будет более насыщенным. К тому же, время засолки в домашних условиях значительно сокращается, особенно, если делать её небольшими кусочками. Солить красную рыбу целиком или сразу разделывать её на филе, решать вам. Но поскольку в любом случает использовать и хранить готовый продукт удобнее небольшими порциями, то последний вариант предпочтительнее. Для приготовления годятся все перечисленные виды лососевых.

Понадобится на литр воды:

  • Соль – 3 большие ложки.
  • Сахар – 1 большая ложка.
  • Горошины перца, лавровый лист.
  1. Если красная рыба заморожена или охлаждена, разморозьте её в комнатных условиях.
  2. Выпотрошите, разделайте на филе, сложите в подходящую посудину.
  3. В отдельной плошке разведите соль с сахаром, залив холодной водой. Кипятить воду не обязательно, но при условии, что готовую рыбку вы не будете долго хранить, а сразу съедите. В обратном случае жидкость лучше вскипятить.
  4. Залейте кусочки, оставьте при комнатной температуре на 5-6 часов. Кстати, семга будет готова спустя пару часов. Если солите целую тушку, то придется подождать 2-3 дня.

Засолка филе красной рыбы сухим способом

Такой домашний засол еще называют «семужным». Лично я предпочитаю именно его, поскольку весь процесс максимально прост. Рыба готова у употреблению очень быстро, а вкус, даже без большого количества приправ, никогда не подводит.

  1. Разделайте тушку на 2 больших филе. Можно поделить его на несколько крупных кусочков, но лучше разрезать уже готовое.
  2. На дно посудины щедро насыпьте соль. Само филе также натрите солью, и сложите парочкой, шкуркой наружу. Сверху также разбросайте соли, не жалея.
  3. Оставьте при комнатной температуре на 6-12 часов, учитывая, что более крупное филе просаливается дольше. Время также зависит от того, что вы хотите получить на выходе – малосольную или хорошо просоленную красную рыбу.
  4. Когда решите, что рыба готова, промойте филе под проточной водой.
  5. Далее можно действовать по-разному. Если вас все устраивает, нарежьте большое филе на несколько кусочков, сложите мясом внутрь и спрячьте в морозильную камеру.
  6. Гурманам предлагаю сделать красную рыбку сразу готовую для бутербродов. Для этого посыпьте кусочки черным молотым перцем. По желанию, допустимо добавить щепотку красного. Обязательно промажьте половинки подсолнечным маслом. Затем сложите их парами, сверху посыпьте рубленым чесноком и мелко порванным лавровым листиком. По желанию, разрешается добавление палочки гвоздики, но здесь не переборщите, своим ароматом пряность способна забить вкус рыбки.
  7. Заверните заготовки в пищевую пленку и отправьте на полку холодильника. Спустя 6-8 часов соленую красную рыбу можно пробовать. Остатки уберите в морозилку на длительное хранение.

Вкусный рецепт домашней сухой засолки семги

Рецептов сухого посола красной рыбы не счесть, часть их вы найдете в этой подборке ниже. Еще несколько вариантов даю на другой страничке с рецептами засолки семги. Но это не означает, что для иной рыбки они не подходят. Солила горбушу и форель – мне очень понравилось, получается вкусная малосольная рыба.

  • Рыба – 2 кг.
  • Подсолнечное масло – ½ стакана.
  • Водка – 2 большие ложки.
  • Паприка – по вкусу.
  • Сахарный песок – большая ложка.
  • Соль – 3 большие ложки.
  1. Нарежьте филе разделанной рыбы кусочками.
  2. В отдельной миске смешайте паприку, соль, сахар. Натрите кусочки данной смесью.
  3. Обрызгайте водкой, вновь обваляйте в смеси специй, сделав двойную панировку.
  4. Осталось сбрызнуть заготовки подсолнечным маслом, плотно уложить в миску и подержать на кухонном столе пару часов.
  5. После переместите засолку в холодильник, накрыв миску пищевой пленкой, чтобы рыбка не заветрилась. Проделайте в пленке несколько дырочек для вентиляции.
  6. Наберитесь терпения на 12 часов, затем доставайте и снимайте первую пробу. Приятного аппетита!
Читайте также:
Галлица: вредитель малины и как с ней бороться

Малосольная красная рыба – вкусный рецепт

Здесь очень важно правильно рассчитать соотношение соли с сахаром. Если хотите получить на выходе совсем слабосоленый продукт, количество соли уменьшите. Потом, если результат не устроит, вы всегда сможете подсолить. То же самое правило относится и к сладости. Рецепт годится для приготовления малосольной горбуши, семги, форели, кеты.

  • Красная рыба – 1 кг.
  • Соль – 100-200 гр.
  • Сахар – 10 – 40 гр.
  • Укроп – по желанию.
  1. Разделайте тушку на небольшие филе.
  2. Смешайте соль с сахаром, натрите кусочки.
  3. Уложите в ёмкость: нижний ряд кусочков кожицей вниз, верхний – шкуркой наружу. Надумаете использовать укроп, покрошите его и рассыпьте между слоями.
  4. Накройте миску крышкой, поставьте сверху гнет потяжелее. Поставьте в холодильник и сделайте выдержку на 5-6 часов.
  5. Если кусочки крупные, время засолки увеличится вплоть до суток, в зависимости от их величины.

Как быстро засолить красную рыбу

Рецепт для самых нетерпеливых. В домашних условиях засолка делается с помощью рассола. За один час, конечно, вы рыбу не просолите, хотя, если сделать маленькую нарезку филе, то время приготовления максимально сократится.

На литр холодной воды:

  • Сахарный песок – 3 столовые ложки.
  • Соль – 4 столовые ложки.
  1. Разболтайте специи в воде, чтобы не осталось кристаллов.
  2. Залейте нарезанную кусочками рыбку, оставьте на столе.
  3. Спустя 3 часа слейте рассол, но в отдельную миску, сразу выливать его не советую.
  4. Попробуйте мясо на вкус. При необходимости верните рыбу назад, в рассол и подержите еще.

Как правильно засолить горбушу дома

Многие избегают солить горбушу из-за её суховатости. У себя на сайте я уже рассказывала, как устранить этот досадный недостаток, и вы можете поинтересоваться, там найдется несколько очень интересных рецептов засолки горбуши. Здесь даю наиболее популярный домашний рецепт засолки, проверенный временем. Также можно сделать семгу, кету и прочую красную рыбку.

  • Горбуша – 1 кг.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Сахар – одна ложка.
  • Перец горошком (душистый и обычный) – 8 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  1. Если тушка целиковая, разделайте её на 2 больших филе. Можете солить их, не разрезая, но если терпения маловато, то поделите кусочками.
  2. Раздробите оба вида перца, измельчите лаврушку. Засыпьте остальные специи, перемешайте.
  3. Засыпьте смесь в миску с филе, размешайте руками.
  4. Установите гнет, отправьте в прохладное место.
  5. Подождите ровно сутки. За это время пару раз перемешайте содержимое. Готовую горбушу храните в морозилке.

Домашняя засолка красной рыбы – вкусный рецепт

Рецепт годится для засолки любой красной рыбы пряного посола – лосося, форели, кижуча, семги, горбуши.

  • Рыба – 1 кг.
  • Водка – 70-100 мл.
  • Соль – 4 большие ложки (для малосольной кладите 3 ложки).
  • Сахар – 1,5 ложки (соответственно для малого соления берите 1).
  • Перец, майоран, орегано, мята, иные приправы для рыбы из пакетика.
  • Растительное масло – по необходимости.
  1. Смешайте в плошке все перечисленные в рецептуре специи и приправы.
  2. Засыпьте рыбу, разделанную на филе и порезанную кусочками. Старательно перемешайте, распределив приправы.
  3. Сложите заготовки парами, кожицей наружу. Придавите гнетом и просаливайте 12 часов.
  4. Готовую рыбку сложите в банку, залейте сверху подсолнечным маслом. Держите в холодильнике, в таком виде она хранится очень долго без потери качества.

Как засолить красную рыбу кусочками для бутербродов

Вся красная рыба, засоленная по предложенным рецептам, годится на бутерброды. Здесь я предлагаю деликатесный способ приготовления закуски.

  • Рыба – 1 кг.
  • Соль – 5 больших ложек.
  • Сахар – ложка.
  • Коньяк – 2 большие ложки.
  • Апельсин – ½ плода.
  1. Натрите рыбное филе смесью соли с сахаром, пролейте апельсиновым соком и коньяком. Хорошо перемешайте. По желанию можете добавить в миску лимонные корочки и любую зелень.
  2. Накройте содержимое тарелкой, поставьте сверху гнет. Переставьте в холодильник на 12 часов. По истечении заданного времени переверните филе, вновь придавите и верните на полку холодильника еще на 12 часов.
  3. Отрежьте кусочек и попробуйте продукт на соль. Лишнюю соль смойте, или, при необходимости, подсыпьте еще.
  4. До готовности осталось подождать еще 12 часов. Поэтому вновь поставьте миску в холодильник и наберитесь терпения.

Красная рыба – простой рецепт засолки с маслом

Я уже показывала выше рецепт посола семги и горбуши с маслом. Помимо неё, способ годится для домашней засолки кеты, форели, кижуча. Отлично подойдет, если у вас брюшки рыбы.

  1. Натрите филе солью, добавив по желанию приправы для рыбы из пакетика. Рекомендую проследить, чтобы в составе приправ непременно была белая зерновая горчица, тогда мякоть станет плотной, не развалится при нарезке.
  2. Оставьте рыбу на столе на 2-3 часа.
  3. По истечении заданного времени попробуйте, если решите, что продукт достаточно просолился, нарежьте филе на небольшие кусочки, сложите в банку.
  4. Залейте любым маслом, поместите на полку холодильника. Спустя 12 часов рыба готова. Хранить её разрешается долго, до 2 месяцев.

Рецепт засолки кеты с горчицей и уксусом

  • Кета – 1 кг.
  • Вода – 300 мл.
  • Сахар – столовая ложка.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Сухая горчица – столовая ложка.
  • Уксус 9% — столько же.
  1. Растворите в воде все специи, перечисленные в рецепте. Размешивайте, пока кристаллы не растворятся полностью.
  2. Сложите в миску с маринадом порезанное кусочками филе. Придавите грузом, поставьте в холод на 3-5 часов.

Видео-рецепт классической засолки форели

Как и прочие варианты, представленные здесь, рецепт также подойдет для домашней засолки любой красной рыбы. Приятного аппетита!

Читайте также:
Выращиванием ежевику Рубен на своем участке

Как солить красную рыбу в домашних условиях – 10 вкусных рецептов

Красная рыба невероятно полезное, вкусное лакомство, богатый источник жирных кислот Омега-3. Регулярное употребление продукта благоприятно сказывается на работе сердечно-сосудистой и нервной системы, укрепляет иммунитет, предупреждает развитие сахарного диабета. И это только малая часть полезных свойств полиненасыщенных жиров, являющихся ключом к здоровью и долголетию.

В этой статье я расскажу, как солить красную рыбу в домашних условиях, но думаю, Вам будет интересно узнать, как приготовить вкусные бутерброды с красной рыбой.

  1. Как солить красную рыбу сухим посолом
  2. Готовим в маринаде
  3. Мокрый посол красной рыбы
  4. Соленая красная рыба за 2 часа
  5. Как посолить красную рыбу – видео рецепт
  6. Рецепт маринования с апельсинами
  7. Как вкусно засолить кусочками
  8. Малосоленая рыба
  9. Оригинальный вариант с водкой
  10. Как солить красную рыбу в домашних условиях (видео)

Как солить красную рыбу сухим посолом

Вкусное, жирное мясо осетровых, лососевых считается деликатесом. Из него готовят самые разнообразные блюда, но чаще всего рыба встречается в засоленном виде. Для приготовления подойдут как свежие, так и замороженные тушки. Главное, чтобы была сохранена целостность поверхность кожи. Так же не должно быть посторонних запахов, слизи и прочих признаков испорченного продукта.

Для посола обычно берут очищенное от костей и кожи филе. Если же Вы взяли целую тушку, предварительно очистите её от внутренностей. После чего разделайте на пласты, так она быстрее и равномерно засолится.

Расход соли должен составлять не менее 150 грамм на килограмм сырого продукта. Может показаться, что это слишком много. Однако это необходимая мера, так как соль выполняет функцию натурального консерванта и обеззараживает рыбу. На втором этапе приготовления, под гнётом, лишняя солёность выйдет.

Возьмите:

  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Тмин и кориандр (семена) – 1 ч. ложка.

Как приготовить:

  1. Возьмите ступку с пестиком, растолките семена пряностей. Также можно воспользоваться кофемолкой.
  2. Смешайте сыпучие ингредиенты.

На 1 килограмм понадобится 2 части соли и 1 часть сахара. Причём соль должна быть крупного помола, так как мелкая обезвоживает рыбу. Со специями можете экспериментировать, ориентируясь на свой вкус.

  1. Натрите рыбу, плотно оберните сухой тканью, например хлопок или лён. Переложите в кастрюлю, поставьте на нижнюю полку холодильника.

Выдерживают тушку в холодном месте от 1 до 3 суток. От этого зависит степень посола – чем больше времени продукт проведёт в холодильнике, тем солонее он будет.

  1. Поместите под гнёт, верните на 12 часов в холодное место.

Когда будет готово, нарежьте кусочками, подавайте к столу. Например, Закуски из лосося станут праздничной изюминкой.

Помимо полезных для здоровья человека веществ, деликатесный морепродукт содержит всего около 88 ккал / 100 грамм, что позволяет её использовать для диетического питания. Её мясо ценится во всех кухнях мира, так как обладает превосходными вкусовыми характеристиками.

Готовим в маринаде

Для приготовления маринада используют три продукта: соль, сахар и уксус. В качестве дополнительных ингредиентов берут растительное масло, горчицу, разнообразные специи, пряности. Вкус готового блюда зависит от того, какой маринад вы приготовите.

Моя семья, к примеру, не любит слишком пряные блюда, поэтому помимо основных составляющих я добавляю чёрный перец и лавровый лист.

Возьмите:

  • Соль – 2 ложки;
  • Сахар – 1 ложка;
  • Горошины душистого и чёрного перца;
  • Лимон – 1 штука.

Как солить:

  1. Не слишком мелко измельчите перец в ступке.
  2. Смешайте соль, острую смесь, сахар.
  3. Нарежьте филе порционными кусочками.
  4. Натрите специями, полейте соком лимона.
  • Уберите в холодильник на 8 – 10 часов. Вкусная рыбка готова! Можете приготовить бутерброды. Возьмите чёрный или белый хлеб, намажьте маслом или сливочным сыром, сверху выложите кусочки рыбы. Украсьте долькой лимона, зеленью.

Есть более быстрый вариант приготовления в маринаде. Для этого филе натирают солью, сахаром, обваливают в рубленом укропе и цедре лимона. Слегка сбрызгивают коньяком. Заворачивают пищевой плёнкой, в которой прокалывают несколько отверстий, чтобы мясо «не задохнулось». Для того, чтобы рыбка получилась малосольной, её выдерживают в холоде 4 часа. Если же подержать подольше — получится солонее.

Мокрый посол красной рыбы

В этом варианте приготовления филе заливается пряным рассолом, выдерживается в холоде в течение двух суток. Несомненный плюс этого способа – равномерное распределение соли и специй, в результате чего мясо рыбы получается вкусным и нежным в итоге.

Оригинальную пряность придадут натуральные ароматизаторы — кориандр, тмин, репчатый лук, лавровый лист, смесь перцев. Но будьте осторожны с их добавлением – не перебейте естественный вкус добавками!

Для рассола:

  • Вода – 3 стакана;
  • Соль – 3 ст. ложки;
  • Яблочный уксус – 2 ч. ложки;
  • Душистый перец – 6 горошин;
  • Лавровый лист – 2 штуки.

Также подготовьте:

  • Луковицу – 1 головку;
  • Растительное масло – ½ 250-граммового стакана.

Как приготовить:

  1. Первое, что необходимо сделать – сварить рассол. Поставьте на плиту кастрюлю, влейте необходимое количество воды, посолите, добавьте специи. Доведите до кипения, при слабом кипении проварите пару минут, отключите. Дайте жидкости полностью остыть, после чего влейте уксус.

Можно использовать обычный столовый 9% уксус, но яблочный имеет более мягкий вкус.

  1. Разделайте тушку, после чего разрежьте вдоль хребта на две части. Выложите в контейнер. Залейте рассолом, чтобы он полностью покрыл рыбу.

Для засолки идеально подходят следующие виды: кета, лосось, форель, сёмга. Солить лучше тушки, нарезанные на филе или ломтиками. Не солите кожу, иначе потом ее будет трудно разрезать.

  1. Плотно накройте ёмкость крышкой, уберите в холодильник на 48 часов.

Готовый морепродукт нарежьте порционными кусочками. Переложите в другую ёмкость слоями, пересыпая каждый полукольцами лука и, поливая маслом. Хранится такая закуска не более 5 дней! Врачи рекомендуют употреблять рыбу различных способов приготовления (жареную, запечённую, солёную), так как она содержит важные для организма микроэлементы. Готовьте и кушайте с удовольствием!

Соленая красная рыба за 2 часа

Трудно найти человека, который не любил бы красную рыбу. Многих хозяек интересует вопрос, а есть ли быстрый вариант посола? Такой, чтобы вкусную закуску можно было бы сразу же подавать к столу и не ждать сутки и более. Скажу по секрету – такой способ тоже существует!

Прямо сейчас Вы узнаете, как приготовить вкусную рыбку всего за два часа!

Понадобится:

  • Соль – 5 ст. ложек;
  • Сахар – 4 ст. ложки;
  • Вода – 1 литр;
  • Растительное масло;
  • Чёрный перец – 1/3 ч. ложки.
Читайте также:
Баклажан фабина f1 отзывы

Как готовить:

  1. Накипятите воду, дайте остыть.
  2. В тёплой жидкости растворите соль и сахар. Полученным раствором залейте тушку, оставьте на 2 часа в прохладном месте.
  3. Слейте рассол. Кусочки филе посыпьте перцем, сбрызните маслом.

Дайте постоять ещё 10 – 15 минут – и дегустируйте! Приятного аппетита!

Как посолить красную рыбу – видео рецепт

Секреты приготовления вкуснейшей малосольной сёмги. Такую рыбку можно подавать к столу уже на следующие сутки. Вкусно и быстро!

Рецепт маринования с апельсинами

Хотите оригинальности? Предлагаю воспользоваться рецептом апельсинового маринада. Пикантный цитрусовый привкус и необычайная нежность блюду гарантированы!

Хотите удивить гостей блюдом, которое они наверняка ещё не пробовали, воспользуйтесь этим рецептом!

Возьмите:

  • Смесь острых перцев – 1 ч. ложка;
  • Лавровый лист — 2 штуки;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Апельсин – 1 штука.

Как готовить:

  1. Руками измельчите лавровый лист, смешайте с остальными сыпучими ингредиентами в глубокой пиале.
  2. Почистите тушку, разделайте на филе, обваляйте в ароматной смеси.
  3. Выложите рыбу в контейнер слоями, перекладывая кружочками апельсина. Уберите на сутки в холодильник.

Через 24 часа слейте образовавшуюся жидкость. Осталось нарезать порциями – и закуска готова к употреблению!

Как вкусно засолить кусочками

Нежный, с приятными сладкими нотами, слегка солоноватый вкус мяса красной рыбы нравится и взрослым, и детям. Однако, несмотря на богатое содержание витаминов и минералов, наличие полезных жиров, злоупотреблять данным продуктом не стоит. Достаточно употреблять полезный деликатес от одного до двух раз в неделю для поддержания работы организма.

Предлагаю вам два варианта приготовления.

Для первого способа:

  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Душистый и чёрный перец;
  • Лавровый лист;
  • Лимон – 1 штука.

Как готовить:

  1. В кастрюлю налейте литр воды, добавьте, указанные ингредиенты (кроме лимона). Дайте жидкости закипеть, уберите с огня, остудите до комнатной температуры.
  2. В миску выложите слои нарезанной рыбы и долек лимона. Залейте рассолом.
  3. Накройте плоской тарелкой, сверху установите гнёт, например, литровую банку с водой.

Через 24 часа вкуснейший морской деликатес будет готов к употреблению! Минимальное количество ингредиентов рассола не испортит, а лишь подчеркнёт вкус.

Для второго способа:

  • Вода – 0,5 литра;
  • Сок 1 лимона;
  • Черный перец – 1/3 ч. ложки;
  • Сушёный кориандр – 1 ч. ложка;
  • Сушёный базилик – 2 ч. ложки.
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Чеснок – 2 зубчика.

Как готовить:

  1. В небольшой кастрюльке или сотейнике соедините все ингредиенты необходимые для приготовления рассола. Вскипятите и остудите.
  2. Приготовьте чесночную смесь, пропустив чеснок через пресс.
  3. Кусочки рыбы смажьте ароматной смесью, плотно уложите в мисочку. Залейте маринадом. Поместите под гнёт.

Чтобы продукт хорошо промариновался, как и в предыдущем рецепте, понадобятся сутки.

Есть ещё более простой способ – без рассола. Для этого делают посолочную смесь из соли и сахара в соотношении 2:1, добавляют молотый чёрный перец. Пересыпают этой смесью кусочки рыбки, выдерживают на нижней полке холодильника не менее 12 часов.

Малосоленая рыба

Закуски с использованием малосоленой красной рыбы – беспроигрышный вариант на любом праздничном столе. Для приготовления по этому рецепту подойдёт филе любого вида рыбы.

Воспользовавшись этим простым способом, можете пробовать рыбку уже на следующий день!

Понадобится:

  • Соль – 5 ст. ложек;
  • Сахарный песок – 2 ст. ложки;
  • Чёрный перец – 1 ч. ложка.

Разделка тушки:

  1. Отрежьте голову, хвост, плавники.
  2. Сделайте надрез на животе, достаньте внутренности.
  3. Вымойте тушу в холодной воде.
  4. Если рыба слишком большая, вы можете сделать разрез вдоль гребня и разделить ее на две части.

Как готовить:

  1. Натрите филе посолочной смесью. Сложите в любую ёмкость подходящего размера.
  2. Уберите в холодильник на 48 часов.

В течение этого времени через каждые 5 часов перемешивайте кусочки, чтобы они равномерно впитали соль.

Готовое филе промойте от излишков соли, обсушите бумажным полотенцем. Заверните в пищевую плёнку, уберите на хранение – не более, чем на 5 суток.

Оригинальный вариант с водкой

Ещё один оригинальный способ посола, заслуживающий внимания – с крепким алкоголем. Сразу возникает вопрос – а зачем? Ответ прост – крепкий спиртной напиток позволяет сохранить яркий насыщенный цвет и упругость.

Когда захочется экспериментов, попробуйте этот способ. Он не сложен, но требует внимания к каждой стадии.

Для маринования потребуется:

  • Свежее филе (например, форели) – 1 килограмм;
  • Соль, сахар;
  • Сок 1 лимона;
  • Водка – 3 ч. ложки.

Как приготовить:

  • Начните с очистки филе от кожи и костей, тщательно промойте. Слегка замороженное филе нарежьте острым ножом на тонкие ломтики.

Для посола используйте удобный глубокий контейнер.

  • Ломтики филе переложите их в лоток. После укладки первого слоя посыпьте рыбу всеми доступными ингредиентами, сбрызните лимонным соком и водкой. Делайте это несколько раз, пока вы не выложите всю рыбу.

  • Затяните контейнер пищевой плёнкой, обязательно сделайте несколько проколов зубочисткой, чтобы рыба не задохнулась. Оставьте на 5 часов при комнатной температуре.
  • Затем на 48 часов уберите ёмкость в холодильник

Периодически вынимайте, чтобы слить образующийся сок со дна лотка.

  • Спустя двое суток, выньте форель из контейнера, промойте, переложите в сухую миску.

Осталось только порадовать гостей, подав к праздничному столу форель с сыром, маслом или оливками. Отличной закуской для шампанского или красного вина станут бутерброды.

Как солить красную рыбу в домашних условиях (видео)

Наиболее частый вопрос, который мучает всех хозяек, как правильно засолить рыбу, чтобы она была в меру солёной и получилась вкусно. В этом видео автор раскрывает секреты классического и ресторанного способа посола. Воспользуйтесь этими советами и готовый продукт удивит Вас своими вкусовыми качествами.

Красная рыба – настоящее лакомство и прекрасная закуска на любом праздничном столе. В этой статье мы познакомили Вас с наиболее популярными способами засолки. Попробуйте все варианты, чтобы найти тот, который подходит Вам больше всего. Советую немедленно приступить к простому процессу и порадовать гостей лучшим угощением. Готовьте с удовольствием! Если любите рыбу, посмотрите рецепты хек на сковороде.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: