Серушка: полезные и опасные свойства

Серушка

Серушка относится к роду млечниковых. Гриб имеет шляпку диаметром примерно от 5 до 10 сантиметров, которая сначала очень выпуклая, а затем приобретает вид воронки, а ее края становятся неровными. Шляпка имеет серо-розовый цвет, иногда с оттенком фиолетового или коричневого. На некоторых заметны более светлые кольца, но иногда встречаются грибы и без них. Пластинки у гриба достаточно редкие, плотно прирастают к ножке и имеют желтоватый оттенок. Такой же оттенок имеют и споры, которыми размножается гриб. Свое характерное название он получил благодаря серой шляпке, хотя на самом деле встречаются грибы с желто-серой шляпкой и даже с оттенком ближе к оранжевому.

Ножка тонкая, диаметром примерно до 2-2,5 см, достаточно высокая, достигает в высоту 9 см. В самом начале роста она достаточно плотная, затем становится полой внутри, часто имеет одинаковый со шляпкой оттенок или немного более светлый. Характерное отличие ножки – это продольные бороздки, которые очень заметны. Гриб имеет плотную мякоть ярко-белого цвета с приятным фруктовым запахом. При разрезе мякоть выделяет много сока, который даже на воздухе остается белого цвета.

Полезные свойства
Использование в кулинарии
Противопоказания и вред

Серушка предпочитает для своей жизни смешанные леса, часто осиновые или березовые рощи. Растёт она очень часто на полянах, где достаточно солнечного света, или вдоль дороги, благодаря чему получила свое второе название – подорожница. Растёт в основном группами, хотя иногда встречаются одинокие грибы. Сезон активного роста начинается в середине лета и заканчивается примерно в сентябре. Этот вид очень неприхотлив к составу почвы, а также к погодным условиям.

Для жизни серушка предпочитает березовые рощи, в основном поляны, где очень теплая почва и достаточное количество солнечного света. Количество этих грибов существенно увеличивается после дождя, так как они нуждаются в большом количестве влаги.

Среди остальных видов, которые относятся к роду млечников, серушка отличается пластинками желтоватого оттенка и тем, что ее сок на открытом воздухе не меняет свой цвет. Серушка относится к условно съедобным грибам, так как перед тем, как употреблять ее в пищу, необходимо длительное вымачивание, а затем засолка.

Полезные свойства

Эти грибы уже долгое время человечество использует для лечения различных заболеваний. В частности, в средние века с ее помощью лечили различные заболевания желудка и даже использовали для создания лекарства от чахотки и холеры. И всё это благодаря уникальному составу, который включает в себя широкий спектр микроэлементов и витаминов. Не столько состав, сколько пропорции витаминов и микроэлементов в серушке считаются уникальными. Эти грибы можно считать диетической пищей, так как они легко усваиваются, отлично влияют на работу всего организма, поддерживают желудочно-кишечный тракт, стимулируют работу иммунной системы, улучшают работу головного мозга, способствует укреплению сосудов и даже стимулируют выведение из организма солей тяжелых металлов. Этот гриб употребляют исключительно в соленом виде после того, как вымачивают в воде несколько дней. Не рекомендуется серушки жарить или варить.

Лечение с помощью серушки

Серушка очень полезна, так как в состав выходит много сложных полисахаридов, которые стимулируют работу иммунной системы и укрепляют организм в борьбе с инфекциями. Различные настойки из этого гриба, созданный из него отвар или мазь применяются для лечения различных инфекционных заболеваний для помощи людям с проблемами с кожей, для поддержки и лечения желудка и кишечника. Благодаря этому грибу очищается организм, также он стимулирует выведение солей тяжелых металлов и шлаков, помогает бороться с паразитами. В частности, в народной медицине серушку очень часто использовали для борьбы с глистами.

Использование в кулинарии

Серушка считается условно-съедобным грибом. Перед тем, как готовить, ее необходимо некоторое время вымочить в чистой воде. Сама по себе она имеет горький вкус, так что не может похвастаться хорошей сочетаемостью с различными блюдами. Однако после вымачивания горький привкус пропадает, остается только ярко выраженный грибной аромат, так что серушка очень часто используется в составе гребных ассорти.

В процессе приготовления эти грибы сохраняют достаточно плотную консистенцию, несущественно уменьшаются в размере и сохраняют свой яркий приятный цвет. Чаще всего их употребляют именно в маринованном виде или после засолки. По вкусу после засолки они практически ничем не отличаются от шампиньона, но считаются гораздо более доступными по цене.

Как солить серушку

В первую очередь необходимо избавиться от характерной горечи, которая присуща этому виду грибов. Большая часть веществ, которые отвечают за этот горький вкус, содержатся в соке серушки, поэтому для избавления от них необходимо длительное вымачивание. Чтобы полностью избавиться от горечи, необходимо два или три дня, в зависимости от размера и возраста грибов.

Вода должна быть чистой и прохладной, ее необходимо менять три или четыре раза в день, заменяя новой. Точно таким же способом готовится большая часть других грибов, которые относятся к млечникам, например, грузди и волнушки. Серушка считается готовой к засолке тогда, когда шляпки уже не ломаются при надавливании, а просто гнутся.

Что касается посуды, для засолки лучше всего, конечно же, подходят бочки или другие емкости из чистого дерева лиственной породы. Однако вполне подойдут и эмалированные или стеклянные емкости с широким горлом, чтобы можно было установить гнёт.

После длительного вымачивания серушку можно посолить. Для этого необходимо плотно уложить их в подходящую посуду шляпками вниз, а затем засыпать солью, используя для одного килограмма сырья примерно 25 граммов соли.

Чтобы улучшить вкус и придать ему особые нотки, можно добавить чеснок, немного хрена, листья вишня или смородины.

Во время засолки грибы обязательно должны находиться под гнетом, поэтому обычно используется большая посуда с широким горлышком. Если же вы хотите использовать обыкновенные банки для засолки, нужно поступить так: необходимо плотно набить в банку грибами, вплоть до горловины, в которую также нужно забить листья, а сверху, прилагая существенное усилие, закрыть крышкой. При условии, что грибы будут полностью покрыты рассолом, гнёт не будет нужен. Можно использовать также горячий способ засолки серушек, в таком случае их не вымачивают, а просто вываривают 20-25 минут, потом сливают воду и засаливают грибы. Хранить готовый продукт можно при невысокой температуре, для этого хорошо подходят балкон, холодильник или подвал.

Противопоказания и вред

Серушка не приносит организму вреда, хотя очень важно во время приготовления тщательно вымочить грибы, чтобы избавиться от горького привкуса. Тем не менее, даже в сыром виде они вполне съедобные, просто не очень вкусные.

Уже в сентябре рядом с некоторыми из этих грибов можно заметить белый порошок – это их споры. В таком случае не стоит собирать эту серушку – она перезрела и не порадует приятным вкусом.

Важно помнить, что любые грибы очень легко впитывают в себя вещества из окружающей среды и из почвы. Поэтому во время сбора отдавайте предпочтение тем лесам, которые находятся как можно дальше от дорог и промышленных зон.

Как выглядят грибы серушки и их описание (+23 фото)

Одним из наиболее распространенных видов грибов в России считаются серушки. Опытные грибники никогда не проходят мимо этих неприметных небольших грибов, так как они считаются большим деликатесом, если их правильно приготовить.

Данный вид относится к условно-съедобным, потому что в его составе имеется едкий молочный сок, который может оказывать токсическое действие на организм человека. Серушки имеют непривлекательный внешний вид и блеклую сероватую шляпку, потому часто остаются незамеченными.

Характерные особенности сорта

Грибы относятся к роду Млечник и семейству Сыроежковых. Для того чтобы не оставить неприметный гриб незамеченным и отличить его от других, необходимо обратить внимание на его морфологические особенности. Фото и описание грибов серушек представлены ниже.

Другие названия серушек

Серушки имеют большое количество других названий. Среди них:

лиловый груздь;
серуха или серянка;
серая дуплянка;
млечник серый или серо-лиловый;
подорешница или подорожница;
зеленушка;
путик;
серая рядовка;
горькуха.

От других видов млечников серая рядовка отличается редко расположенными желтыми пластинками и молочным соком, которые не меняет свой окрас на воздухе.

Внешний вид и фото

Очень важно запомнить, как гриб выглядит, тогда отличить его от других видов не составит труда даже неопытным и начинающим грибникам. Внешний вид соответствует названию серушек, так как чаще всего шляпка гриба имеет сероватый цвет.

Однако иногда встречаются экземпляры со слабо-розовым, бледно-фиолетовым или ярко-бурым окрасом. Плодовое тело серушек достигает небольших размеров, а также очень часто сливается с землей и листьями.

Морфология

Зеленушки имеют следующие видовые особенности:

Серушка Lactarius flexuosus

Споры небольшие, шаровидной формы и желтого цвета, с орнаментом. Споровый порошок также желтый.

Ножка массивная, до 2 см в ширину и 8-10 см в высоту. По консистенции плотная, внутри имеется полость. По форме цилиндрическая, на поверхности имеются продольные борозды. Окрас совпадает с окрасом шляпки или немного светлее.

Мякоть по консистенции плотная, мягкая, имеет приятный аромат, издалека похож на фруктовый.

Сок. При разрезе из плодового тела выделяется молочный сок белого цвета и с едким вкусом. На воздухе не окисляется и цвет не меняет.

Место распространения

Чаще всего распространены в смешанных или лиственных лесах. Наиболее комфортные условия для роста наблюдаются в зарослях берез или осин, так как там местность хорошо освещена, а верхние слои почвы всегда прогреты. Лиловые грузди также любят и болотистые места, потому после обильных осенних дождей наблюдается их усиленный рост.

Пик урожайности приходится на начало июля и длится до конца осени. Растет данный сорт фактически во всех регионах. Гриб можно встретить во всех странах Европы и Азии. Особенно распространены в Сибири и северной части России. Наиболее комфортным климатом считается умеренный. Растут они преимущественно группами.

Употребление в пищу

При сборе грибов нужно обязательно уметь отличить съедобный вид от ядовитого. Сами же зеленушки не несут угрозы жизни человека и относятся к условно-съедобному типу из-за наличия едкого белого сока внутри.

Правила и места сбора

Опытные грибники советуют сосредоточить свое внимание на низинных местах с большим количеством влаги, а также в местах роста большого количества берез. Собирают лиловые грузди с середины лета и до конца осени. Собирать необходимо исключительно молодые экземпляры, так как старые со временем накапливают все вредные вещества окружающей среды.

Для сбора с собой необходимо взять острый нож и корзину. Серушки часто прячутся в листьях и сливаются с землей, особенно сенью, потому их нужно внимательно искать. Найденные подорожницы срезают под корень и тщательно очищают от листьев, трухи и земли. Собранные грибы кладут в корзинку вниз шляпкой для того, чтобы подорожницы лучше хранились.

Специалисты рекомендуют идти собирать лиловые грузди рано утром, пока они еще не нагрелись под солнцем и смогут долго храниться. После сбора и перед употреблением каждый лиловый груздь необходимо тщательно осмотреть для того, чтобы убедиться в том, что это действительно серушки. После чего отобранные замачивают в воде на несколько часов и только тогда приступают к готовке.

Отличия съедобных серушек от ядовитых двойников

Очень часто настоящие серушки можно спутать с ложными или ядовитыми, которые могут нанести вред здоровью человека. Больше всего на серушки похожи представители вида рядовок. К ядовитым рядовкам относятся белая, мыльная, серная, мышиная и тигровая. Для того чтобы не отравиться ядовитыми рядовками, необходимо знать некоторые особенности их внешнего вида:

Белая рядовка
Мыльная рядовка обладает шляпками оливкового цвета и пятнистую ножку. Данный подвид не относится к ядовитым, но был зачислен к ряду несъедобных, что связано с мылообразным внешним видом после термической обработки.

Рядовка мыльная

Мякоть всех рядовок отличается своим жгучим сильным запахом. Ножка, в основном, темно-серая. Ложные рядовки растут преимущественно в субглинистых и субпесчаных субстратах.

Полезные свойства серушек и ограничения к употреблению

Данный сорт обладает большим количеством полезных свойств, что связано с его составом. Так, серушки содержат большое количество аминокислот, витаминов, минералов. Калий, который также входит в состав, нормализирует работу сердечной мышцы и сосудов, восстанавливает кислотный, щелочной, водно-солевой и электролитный баланс, метаболизм белков и углеводов.

Витамины группы В предотвращают развитие желчнокаменной болезни, ожирения и расстройств нервной системы. Фосфор способствует росту опорно-двигательного аппарата, а также отвечает за транспортную функцию в организме.

В народной медицине настои и отвары используются для лечения сахарного диабета, онкологических заболеваний, депрессивных состояний и нервных расстройств, гипертонии, ревматизма, аритмии и остеопороза. Зеленушкам присущи антибактериальное, антимикробное и иммуностимулирующее действия.

Наши предки часто использовали серушки для лечения заболеваний желудка и даже добавляли в лекарство против холеры. Также данный вид часто употребляют при диетическом питании, что связано с их низкой калорийностью и высоким содержанием полезных веществ в необходимых пропорциях. В связи с высоким содержанием полисахаридов, их часто используют как иммуностимулятор.

Засолка в домашних условиях

Чаще всего серушки в домашних условиях используют для засолки. Перед приготовлением собранные грибы необходимо тщательно промыть и оставить их на несколько часов в теплой воде с солью, чтобы ушла горечь и токсины. Важно помнить, что если 20-30% плодового тела испорчены, то такой гриб нельзя употреблять в пищу.

Для засолки необходимо приготовить 2-3 кг грибов, соль, перец горошком и чеснок. Для ароматности используют лавровый лист, укроп, веточки смородины и хрена. Грибы замачивают, после чего сушат и очищают острым ножом от кожицы. Далее их кладут в дубовые бочки. Все ингредиенты выкладывают слоями, не забывая солить, после чего все накрывают крышкой и кладут сверху пресс. Бочку ставят в холодное темное место. Грибы готовы спустя полтора-два месяца.

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Вопросы о приготовлении, пользе, калорийности и готовке серушек являтся наиболее распространенными:

Серушки — это широко распространенные в России грибы, которые часто используются людьми в кулинарии и имеют особую ценность в народной медицине. Отличить их от несъедобных двойников довольно легко, но при возникновении сомнений, лучше оставить гриб в лесу.

Описание грибов серушек

Добавить в избранное

Род Млечник включает в себя большое количество съедобных и хороших, условно-съедобных грибов с неплохими вкусовыми характеристиками. Одним из них является серушка. С описанием, пищевыми качествами, ценностью и способами приготовления этого представителя грибного царства можно ознакомиться в материале.

Особенности серушки
Другие названия
Распространение и время сбора
Правила сбора
Пищевая ценность
Способы приготовления
Возможный вред для организма человека
Видео: как растут серушки

Особенности серушки

Серушку причисляют к роду Млечник, семейству Сыроежковые. Это крупный гриб с диаметром верхней части 5–10 см. У молодых экземпляров она выпуклая. В зрелом возрасте становится похожей на воронку с бугорком по центру. Края у шляпки неровные, загнутые. По цвету верхняя часть может быть серой с розовым или фиолетовым отливом, а также коричневой с серым. Нередко на поверхности расположены не очень заметные концентрические рисунки.

Этот гриб пластинчатый. Пластинки расположены редко, могут быть извилистыми. Окрашены в жёлтый цвет. Ножка вырастает довольно высокой — 5–9 см. В толщину она достигает 1,5–2,5 см. У молодых экземпляров она плотная, у зрелых — полая в середине. По форме напоминает цилиндр. Она окрашена в один тон со шляпкой либо может быть несколько светлее.

Внутренняя часть плодового тела плотная, белого цвета, издаёт приятный фруктовый аромат. При деформациях выделяется млечный сок белого цвета, который не меняет оттенок после контакта с воздухом.

Другие названия

Серушка встречается и под другими названиями.

Так, в латинском языке у неё есть два синонима:

Agaricus lactifluus flexuosus;
Lactifluus flexuosus.

Большинству грибников гриб известен под такими названиями:

дуплянка серая;
груздь серо-лиловатый;
млечник серый;
серянка;
подорешница;
подорожница;
серуха;
путик;
серушка.

Распространение и время сбора

В природе серушку можно встретить на территории Европы и Азии, в лесах, где преобладают берёзы, осины, а также в смешанных посадках. Этот гриб предпочитает произрастать в северных местностях. Нередко его можно отыскать в Сибири.

Читайте также:

6 способов ускорить созревание компоста

Растут серушки поодиночке или большими группами, в основном во влажных супесчаных либо суглинистых грунтах. Распространены они на лесных опушках, по обочинам тропинок и дорог. Если вас интересует, сколько по времени длится сезон сбора путиков, то их плодоношение начинается в июле, а оканчивается в сентябре.

Правила сбора

Поскольку плодовые тела серянок имеют склонность впитывать вредные вещества из воздуха и почвы, их не стоит собирать в экологически неблагоприятных местностях — вблизи оживлённых автомагистралей, свалок, промпредприятий.

Грибы следует аккуратно срезать, а не вырывать с корнем. Таким образом можно добиться того, что они дадут ещё не один урожай. У серушки нет опасных двойников, однако если в процессе сбора возникают сомнения, пригоден ли гриб в пищу, лучше его оставить на поляне и не подвергать риску своё здоровье.

Пищевая ценность

Серушку причисляют к условно-съедобным грибам третьей категории пищевой ценности. Это значит, что перед приготовлением сырьё требует дополнительной термической обработки. Калорийность 100 г растительного продукта низкая — составляет всего 18,5 ккал. В такой же порции грибов содержится 1,8 г белков, 0,8 г жиров и 1,1 г углеводов.

Плодовые тела богаты витаминами:

В1;
В2;
С;
Е;
РР.

Содержатся незаменимые для полноценного функционирования организма минералы:

Также в них присутствует большое количество насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот.

Способы приготовления

Мякоть серушки имеет едкий и горьковатый вкус. Эти пищевые «огрехи» исчезают, если гриб предварительно замочить и отварить. Замачивание должно длиться от одного до трёх дней. Грибы помещают в воду с солью (на 1 л воды добавляют 1 ст. л. соли). Ежедневно жидкость меняют на свежую.

Перед замачиванием серушку очищают от грязи, осматривают и выбраковывают червивые, порченные, сухие, старые экземпляры, а также те, которые имеют шляпки размерами больше 7 см. После вымачивания сырьё 2-3 раза промывают под проточной водой.Варят грибы 15–20 минут, периодически снимая образующуюся пену, после чего откидывают на дуршлаг, давая стечь лишней жидкости и просохнуть. Серушка хорошо подходит только для засолки и маринования.

Из неё не готовят первые блюда, её не подвергают жарке. Рассол для соления можно приготовить из расчёта: 50–80 г соли на 1 кг грибов и 1 л воды. В кастрюлю необходимо налить воду, добавить соль и специи: гвоздику, перец, лавровый лист. После того, как рассол закипит, его необходимо варить около 5 минут. Затем остудить и залить в стерилизованные банки, в которые предварительно уложить грибы. Закрывать ёмкость с заготовкой нужно капроновой крышкой.

К маринованию грибы готовят таким же способом, как и для засолки. Маринад варится из 400 мл воды, 1 ст. л. соли, 1-2 ч. л. сахара, 10 горошин душистого перца, 5 шт. гвоздики, 2 лавровых листов, 1-2 луковиц, ½ моркови. Жидкость кипятят до момента готовности овощей. Затем в неё добавляют 50–60 мл уксуса (30%) и 1 кг грибов. Варят ещё 5–10 минут, после чего серушки раскладывают по чистым банкам, заливают маринадом и закрывают крышками.

Возможный вред для организма человека

Грибы нельзя употреблять в чрезмерных количествах. Они «тяжёлые» для переваривания желудочно-кишечным трактом, поэтому могут приводить к расстройству пищеварения, которое сопровождается тошнотой, рвотой, поносом, болями в животе. Также серушки могут оказывать дополнительную нагрузку на печень и почки, поэтому с осторожностью их следует кушать людям, у которых наблюдаются проблемы в деятельности этих органов.

Любые грибы, и путики, в том числе, противопоказано употреблять детям до 6 лет, беременным, кормящим женщинам, пожилым людям. Итак, серушка — это часто встречающийся, условно-съедобный гриб, который применяют в кулинарии для засолки и маринования.

Для приготовления важно отобрать небольшие и качественные экземпляры. Употреблять такой продукт (при хранении в холодном месте) можно в течение полугода. Закуска отлично подходит ко вторым блюдам, а также может стать ингредиентом зимних салатов.

Как выглядят грибы серушки: описание, рецепты засолки и фото

В неурожайный грибной период в корзинку любителей лесных даров попадает малоприметная серушка. В кулинарии ее используют в основном для маринования и засола.

Описание условно-съедобных серушек

Данный вид является представителем условно-съедобных грибов из рода Млечник, принадлежащий семейству Сыроежковые. Визуально этот гриб можно идентифицировать по характерному серому оттенку шляпки. Но иногда его окрас бывает рыжим или желтовато-серым. В природе также можно встретить ложных двойников серушки как условно-съедобных, так и ядовитых.

Как выглядят грибы

Грибы среднего размера с выпуклой формой шляпки и небольшой ножкой. У данных плодов преобладает серый цвет, но их оттеночная гамма может изменяться. Так, шляпка серушки осенью принимает разные оттенки: от фиолетово-розового до темно-свинцового. При повреждении плодового тела на месте излома или среза выделяется млечный сок белого цвета.

Строение и особенности вида

Серушкам присущие такие особенности:

Шляпка. У молодых видов она сначала выпуклая, затем по мере старения становится воронковидной формы с бугорком по центру. Ее поверхность покрыта центрическими кругами. Края у шляпки неровные, загнутые вовнутрь, в основном имеют серый окрас.
Ножка. У серушек она средней длины, представлена цилиндрической формой. На ее поверхности виднеются продольные бороздки. Ножка по цвету сливается со шляпкой, но иногда бывает светлее. Внутри сначала имеет плотную мякоть, затем становится полой.
Пластинки. Часто имеют извилистую форму, желтоватого цвета, редко расположены под шляпкой, приросшие.
Споровый порошок окрашен в желтый цвет.
Мякоть. Плод отличается упругой белой мякотью с горьковатым привкусом. От нее исходит приятный фруктовый аромат.

Читайте также:

Геснерия (Геснера)

Где растут, в каких лесах и как собирать

Грибы в основном распространены в северных регионах России. Растут они в березовых рощах, лиственных и смешанных лесах. Их можно встретить на полянах, опушках и вдоль лесных дорог. Плоды могут расти в одиночку или же целыми группами на одном месте.

На «тихую охоту» за серушками следует ходить с начала июля и до конца сентября. Если год был засушливым, то урожайность этих грибов невысокая.

Собирать грибы стоит в местности, которая отдалена от города, поскольку серушки имеют свойство впитывать в себя вредные вещества, находящиеся в воздухе или в почве. Срезать ножку гриба желательно острым ножом, чтобы не повредить грибницу.

Отличие серушек от ложных двойников

Грибы, несмотря на свою своеобразность, имеют двойников. Их не сильно много, но при сборе их нужно уметь различать, чтобы не нанести вред своему здоровью.

Млечник зональный

Основными отличительными чертами данного вида являются такие особенности:

охристого или кремового цвета поверхность шапки;
желто-коричневый окрас ножки;
охристый споровый порошок;
беловатая, со жгучим вкусом мякоть.

Этот вид плодов считается условно-съедобным и пригоден только для засолки.

Млечник беззоновый

Отличительными признаками этого вида выступают такие характеристики:

верхушка бархатистая, сменяющая оттенки от бурого до песочного цвета;
пластинки кремового окраса, которые с возрастом темнеют;
мякоть белая, не имеет запаха;
ножка твердая с гладкой поверхностью.

Для того чтобы окончательно убедиться, что это двойник серушки нужно повредить его плодовое тело. После контакта с кислородом оно меняет свой окрас с белого на оранжево-розоватый.

Горькушка

Отличительными свойствами данного вида являются следующие признаки:

колокольчатая шляпка у молодых плодов, по мере старения становится плоской;
в центре верхушки имеется бугорок;
ломкая и плотная мякоть, с перечным вкусом;
тонкая, красноватого оттенка ножка.

Отличить визуально серушку от всех ложных двойников можно по центрическим кругам, которые находятся на ее поверхности. Они имеют либо серый, либо фиолетовый оттенок.

Гладыш обыкновенный

Отличить данный вид от серушки можно по таким признакам:

цвет поверхности сиреневый, светло-серый либо еловый;
ножка немного светлее шляпки, с гладкой поверхностью;
снизу шляпка покрыта тонкими пластинами желтоватого оттенка.

Отличительная черта гладыша обыкновенного – характерный селедочный запах млечного сока на срезе ножки или шляпки.

С какими ядовитыми грибами можно спутать

Самым опасным и ядовитым грибом, который можно спутать с серушкой, считается бледная поганка.

Основными отличиями выступают следующие характеристики:

Форма верхушки сначала полушаровидная, затем плоская. Она имеет гладкие края, а ее поверхность покрыта волокнами.
Шляпка может быть оливкового, зеленого либо серого цвета.
Ножка растет, как будто из «мешочка», имеет бахромчатое колечко ближе к шляпке.

Грибникам стоит внимательно присматриваться к этому виду смертельно ядовитых грибов, так как бахромчатое кольцо на ножке бледной поганки с возрастом исчезает. А оно является одним из основных отличий от съедобных грибов.

Съедобность, полезные свойства и противопоказания к употреблению

Данный вид относится к условно-съедобной группе. Поэтому их можно применять в гастрономических целях только после определенной обработки.

С давних времен эти грибы считаются настоящим кладезем полезных веществ. Они могут похвастаться богатым составом, который включает аминокислоты, углеводы, микроэлементы и витамины.

В народной медицине с помощью серушек лечат заболевания органов ЖКТ. Входящие в их состав полисахариды работают на укрепление иммунитета. Грибные плоды также оказывают положительное влияние на работу головного мозга и сосудистую систему организма.

Несмотря на множество полезных качеств лесных даров, их частое употребление не желательно. Противопоказано кушать грибы детям младше 7 лет, беременным и кормящим женщинам, а также людям с патологиями ЖКТ.

Особенности приготовления съедобных серушек

Чтобы избавиться от горько-едкого вкуса, грибы следует почистить и обязательно замочить в соленой воде на 3-4 дня.

Первичная обработка

К обработке грибов следует приступать сразу после сбора урожая. В первую очередь их нужно очистить от мусора (песка, листочков, веточек, глины). Затем ножом обрезать все места, которые были испорчены насекомыми или грызунами, аккуратно зачистить загрязнения и убрать место среза на ножке. Расположенный под шляпкой пластинчатый слой очистить от мусора путем промывания.

Как засолить в домашних условиях

Засолить грибы можно горячим и холодным способом.

Для горячего засола плодов потребуются такие ингредиенты:

Название	Количество	Мера
Грибы	1	кг
Соль	40-50	г
Специи	–	по вкусу
Листья вишни, смородины, хрена	15	шт.

Приготовление состоит из таких этапов:

Очищенные и вымоченные грибочки необходимо бланшировать в подсоленной воде около 10 минут, периодически снимая пенку.
Затем промыть их под проточной водой и высушить, откинув на дуршлаг для избавления от лишней жидкости.
На дно кастрюли всыпать часть соли и специй.
Затем шляпками вниз выкладываются плоды. Ориентировочная высота слоя составляет примерно 5-6 см. Каждый грибной слой пересыпать солью, специями и лавровым листом.
Сверху грибы накрыть листьями, на них положить сложенную вдвое ткань. Накрыть поверхность деревянным кружком и придавить гнетом.

По истечении 3-4 дней плоды должны покрыться рассолом. Если этого не произошло нужно увеличить массу гнета. Засол холодным способом отличается лишь тем, что продукт варить не нужно.

Маринование грибов

Заготовку серушек следует разделить на два этапа: приготовление самих плодов и маринада.

Для маринования берут такие продукты:

Наименование	Количество	Мера
Грибы	1	кг
Вода	1	л
Уксус	3	ст. л.
Сахар	1,5	ст. л.
Соль	3	ст. л.
Специи	–	по вкусу

Вначале очищенные и вымоченные грибы варят в подсоленной воде в течение получаса, постоянно снимая пенку. Из воды, уксуса, сахара, соли и специй готовят маринад, прокипятив его в течение 5 минут. Грибы раскладывают по стерилизованным банкам, заливают горячим маринадом и закатывают крышками.

Читайте также:

Делаем мангал из кирпича своими руками

Серушки ценятся любителями «тихой охоты» за свои полезные и уникальные вкусовые качества. Грибы можно засаливать, мариновать или сушить, чтобы зимой полакомиться вкусным и полезным блюдом.

Серушка (лиловый груздь): описание гриба, где растет и как собирать

Серушка (лат. Lactárius flexuósus) очень похожа на волнушку, но отличается от нее более скромным окрасом. Неприметный гриб редко кладут в корзинку – отпугивает его горький вкус. Но опытные грибники знают, за скромной внешностью скрывается великолепный в засолке гриб.

Как еще называют?

Серушки – только одно из многочисленных названий. У данного гриба их наберется больше десятка. В России, в зависимости от региона, эти грибы называют:

путиком;
дуплянкой серой;
горькухой;
лиловым груздем;
млечником серым;
подорожницей;
путником;
серянкой;
серухой.

В названиях отражены все примечательные свойства гриба – его вкус, цвет, любимые места произрастания, выделение млечного сока.

Особенности серушек

Млечник серый прекрасно маскируется в траве и хвое. Этого любителя заболоченных почв легко отличить. И не столько по внешнему виду – хотя у него есть яркие приметы, сколько по каплям горького сока, выступающим на срезе.

Путик по-своему красив. У него не только оригинальный вкус, но изысканный вид. Описание видовых признаков:

Шляпка. Цвет – серо-лиловый. Может иметь розоватый, фиолетовый и буро-свинцовый оттенок. На ощупь шляпка — гладкая, после дождя – скользкая. Сверху – концентрические круги. Форма – воронкообразная. У маленьких грибов – выпуклая. Шляпочные края неровные, опущены или загнуты вовнутрь. Диаметр шляпки взрослого гриба – 5-10 см.
Пластинки. Отличаются редким расположением. Цвет – бледно-желтый, бежевый.
Споры. Цвет – желтый.
Ножка. Имеет цилиндрическую форму. Вздутая или суженная у основания. У взрослых грибов – полая. Цвет повторят окраску пластинок или шляпки. Достигает в ширину – 2 см, в длину – 8 см.
Мякоть. Плотная, упругая. Имеет фруктовый аромат. Цвет – белый. На изломе выделяется млечный сок – у него крайне горький вкус. Гриб на срезе цвет не меняет.

Где и когда растет?

Серушки – завсегдатаи лиственных и смешанных лесов. Распространены практически по всей территории России. Предпочтение отдают северным регионам и Сибири. Встречается также на Урале и Дальнем Востоке. Хорошо растут на влажных почвах – суглинистых и супесчаных. Любят березняки и осинники, особенно низинные.

За серушками лучше идти в хорошо освещенные лиственные леса – березняки и осинники. Они любят влажность, поэтому искать их лучше после дождя. Сезон сбора начинается в июле и длится до сентября. В засуху рассчитывать на урожай путиков не приходится. Что нужно знать сборщикам:

Гриб урожайный – растет группами. Но может расти и в одиночку. Излюбленные места произрастания – опушки и лесные тропинки.
Период сбора – с начала лета и до октября.
Цвет шляпки варьируется от серого до желтовато-серого и охряного.

На видео бывалые грибники ищут серушки. В лесных условиях они расскажут об особенностях произрастания и заготовки этих грибов:

С кем можно спутать?

Путики, чаще всего, путают с зеленухами, которые даже к млечникам не относятся. Эти грибы из семейства рядовок. Неопытные грибники путают серушки с двумя видами зеленух:

С рядовкой обособленной.

Млечник серый или серушка по виду весьма схож с млечником обыкновенным. Ничего страшного в этом сходстве нет – все представители семейства млечников годятся в пищу, а если некоторые из них и считаются несъедобными, то только из-за горького вкуса, а не из-за яда. Серушки особенно похожи на два млечника:

Зональный. У него кремовая или охристая шляпка.
Беззоновый. Он окрашен в коричневые оттенки.

Отличить путики легко – только у них выделившийся на срезе сок ничуть не меняет цвет. У схожих грибов сок, при контакте с воздухом, темнеет.

Ценность и польза гриба

Легко усваиваемые лиловые грузди считаются диетическим продуктом, в них всего 18,5 кКал. Они относятся к третьей пищевой категории. Показатели их пищевой ценности:

белки — 3,09 г;
углеводы — 3,26 г;
жиры — 0,34 г;
вода — 91,46 г;
клетчатка — 1 г;
зола — 0,85 г.

Лиловые грузди богаты также:

витаминами С, D,Е, В6, В12, К1;
фолиевой кислотой;
тиамином;
рибофлавином;
никотиновой и пантотеновой кислотами;
холином;
бетаином.

В путниках также много селена, кальция, магния, калия, цинка, фосфора, железа, меди и марганца. Серушки ценят за богатый набор витаминов, микроэлементов и аминокислот. В этих грибах полезные элементы содержатся в максимально удачных пропорциях. Ученые утверждают, что это самая выигрышная комбинация. Возможно, поэтому путики так активно использовались в народной медицине. С его помощью лечили многие болезни – от поражения кожных покровов до чахотки и холеры.

Лиловые грузди укрепляют иммунитет и сосуды, питают головной мозг, очищают организм от солей тяжелых металлов.

Вред серушек

Лечебные отвары из серушек нужно осторожно принимать людям с болезнями ЖКТ, беременным, кормящим, аллергикам. Им также не рекомендуется злоупотреблять любыми грибными блюдами. Злоупотребление серушками может спровоцировать:

Аллергическую реакцию. Может выразиться в запорах, пищеварительных расстройствах и даже в абсцессах на слизистой желудка.
Отравление. В грибе много хитина. Переедание может вызвать тошноту, рвоту, диарею, озноб, вздутие живота, головокружение и другие симптомы пищевого расстройства.
Воспаление двенадцатиперстной кишки.
Частые позывы к мочеиспусканию.
Разъедание стенок желудка биоактивными компонентами.

Компоненты, содержащиеся в серушках, способны разрушать мышечные клетки и вызывать почечную недостаточность.

Несмотря на обилие полезных свойств, относиться к серушкам надо осторожно. В них есть элементы, разжижающие кровь и препятствующие ее свертываемости. Путики категорически противопоказаны при бактериальном вагинозе и водянке.

Серушки, принадлежат к семейству сыроежковых, рода млечниковых. За горькость, грибы отнесены к условно-съедобной группе третьей пищевой категории. Путик довольно вкусен в соленом виде, но его прежде надо хорошенько вымочить – чтобы ушла горечь. Вымачивание длится несколько суток. Горький сок спасает серушек от червей и насекомых, поэтому гриб можно солить, не опасаясь червивости. Спрос на путики появляется, как правило, в годы, бедные на другие грибы.

Особенности приготовления

Путики горчат – это главное, о чем надо помнить, отправляя их в переработку. Гриб не обладает каким-то особым вкусом, но для грибного ассорти – идеален.

Прежде чем пустить серушки в засолку или маринование, их вымачивают в течение трех дней – чтобы ушла горечь. После вымачивания грибы не теряют насыщенного цвета. А вот длительной термообработке их не рекомендуется подвергать – серушки теряют вкусовые качества. При мариновании грибочки отваривают не более 20 минут.

Чем хорош путик, так это чистой мякотью – червяки его не жалуют. Обычно, начав с ножки, они быстро сдаются, и шляпки остаются первозданно целыми – это очень удобно и выгодно для переработки.

Можно ли вырастить серушки?

Чтобы вырастить серушки, нужен мицелий, субстрат и соответствующие условия. Всё это требует вложений, поэтому выращивание грибов, обычно, практикуется в качестве бизнеса.

Серушки, по сравнению с шампиньонами, белыми грибами, съедобными трутовиками или колпаком кольчатым (петушками), не пользуются массовым спросом. Более того, многие грибники даже незнакомы с этим грибом. А горький вкус путика, затрудняющий приготовление, предрешил его судьбу – для промышленного выращивания он нерентабелен. Искусственное производство путиков не развито.

При правильном приготовлении, серушки могут стать ценным питательным блюдом. Это не самый популярный гриб в рейтинге грибников, но, имея оригинальный вкус, неизменно находит своих поклонников. В специальном выращивании гриб не нуждается, так как редко когда применяется в питании и других областях.

Гриб серушка: описание, съедобные или нет, фото

Особенности грибов серушек, их описание и химический состав. Ареал произрастания и места обитания. Приготовление и способы заготовки.

Характерные особенности сорта
Другие названия серушек
Внешний вид и фото
Морфология
Место распространения
Употребление в пищу
Правила и места сбора
Где и когда растет?
Полезные свойства серушек и ограничения к употреблению
Вред и противопоказания
Груздь
Засолка в домашних условиях
Как вырастить подберёзовик?
Правила посева
Как и где лучше производить посев?
Подготовка мицелия
Как получить богатый урожай?
Интересное о серушке
Показания и противопоказания к употреблению
Особенности приготовления
Можно ли вырастить серушки?
Автор публикации
Видео: как растут серушки

Характерные особенности сорта

Другие названия серушек

Серушки имеют большое количество других названий. Среди них:

лиловый груздь;
серуха или серянка;
серая дуплянка;
млечник серый или серо-лиловый;
подорешница или подорожница;
зеленушка;
путик;
серая рядовка;
горькуха.

Внешний вид и фото

Морфология

Зеленушки имеют следующие видовые особенности:

Серушка Lactarius flexuosus

Споры небольшие, шаровидной формы и желтого цвета, с орнаментом. Споровый порошок также желтый.

Мякоть по консистенции плотная, мягкая, имеет приятный аромат, издалека похож на фруктовый.

Место распространения

Вас может заинтересовать:

Употребление в пищу

Перед употреблением специалисты рекомендуют вымачивать грибы в воде длительное время, чтобы избавиться от горечи.

Данный сорт можно употреблять даже в сыром виде, однако необходимо помнить, что избыточное употребление может негативно повлиять на функционирование пищеварительной системы.

Правила и места сбора

Где и когда растет?

Гриб урожайный – растет группами. Но может расти и в одиночку. Излюбленные места произрастания – опушки и лесные тропинки.
Период сбора – с начала лета и до октября.
Цвет шляпки варьируется от серого до желтовато-серого и охряного.

Полезные свойства серушек и ограничения к употреблению

Согласно мнению специалистов, серушки не имеют строгих противопоказаний к применению. Так, данный вид можно употреблять даже в сыром виде. Не рекомендовано переедать, так как это может негативно повлиять на пищеварительную систему.

Вред и противопоказания

Как таковых противопоказаний к употреблению серушки не существует, однако перед употреблением гриб следует хорошо вымочить, иначе он будет иметь неприятный привкус. Также с этими грибочками, как и с любыми другими, нужно быть предельно осторожными, ведь в случае переедания это может отразиться на вашей пищеварительной системе.

Людям, страдающим от проблем с ЖКТ, лучше употреблять серухи в очень маленьких количествах, или отказаться от них вовсе.

Груздь

О том, что груздь съедобен, было известно еще со времен Руси. Тогда из этих грибов готовили разнообразные блюда, делали из них начинку для пирожков.

Груздь представляет собой пластинчатый гриб, в России он считается одним из самых крупных в диаметре грибов. У нас их можно найти лишь в хвойных лесах на песчаных местностях, где почва всегда сохраняет влагу. На поиски груздей следует выходить либо с мая по июнь, либо с августа по сентябрь, именно в эти периоды такие грибы растут наиболее обильно.

Шапочка груздя весьма широкая, ее диаметр может достигать 20 см. У груздей довольно толстые ножки, которые у более молодых грибочков чуть ли не сливаются с шириной шапочки. Шапочка их имеет беловатый оттенок, но ее расцветка может быть от бледно-зеленоватого до слабо-синего. Поверхность шапочки маркая.

В сыром состоянии грузди ядовиты. Чаще всего их употребляют в жареном виде, а также маринуют. Также грузди являются одним из компонентов многих соусов для мяса, именно из-за этого их используют за границей.

Засолка в домашних условиях

Вас может заинтересовать:

Как вырастить подберёзовик?

Правила посева

1 часть мякоти гриба;
100 частей воды.

Как и где лучше производить посев?

В подготовленные ямки всыпается 10 см слой опилок с берёзы, смешанные с берёзовой корой.
Сверху посыпается перегной, взят из лесу под берёзами.
Далее засыпается слой мицелия.
Последний слой должен состоять из опилок.

Подготовка мицелия

Как получить богатый урожай?

В год с лунок возле одной берёзы можно собрать 15 грибов. Количество может меняться в зависимости от погодных условий, качества мицелия и других факторов.

Интересное о серушке

Серушка легко переносит заморозки до 7 градусов ниже ноля, не теряя ни структуры, ни вкусовых качеств.
Термическая обработка серушки не только убирает горечь, но и делает гриб практически безвкусным.
Серушка почти никогда не поражается червями и насекомыми.

Показания и противопоказания к употреблению

Согласно описанию, зеленушка не вредна для человека, поэтому строгих противопоказаний нет. При этом вымачивание в воде чрезвычайно важно для избавления от неприятного привкуса.

Серушки съедобны даже в сыром виде, но обязательно знать меру, ведь переедание плохо отразится на пищеварении, а при заболеваниях ЖКТ грибы лучше употреблять в минимальных дозах.

Уже с сентября вблизи грибов на поверхности почвы или растительности можно найти споры – они похожи на белый порошок. Это сигнализирует о «взрослости» гриба, достижения им возраста, когда собирать его уже не стоит, ведь он свою миссию выполнил и теперь плодовое тело начнет разрушаться.

Млечник серо- лиловый содержит много полисахаридов, которые содействуют укреплению иммунитета, поэтому его часто используют при изготовлении настоек, отваров и даже мазей. Все это помогает при лечении кожи и внутренних органов человека.

Серушки обладают прекрасным противопаразитным действием и способны справиться со многими видами глистов.

Как растут серушки и как их солить.

ВОЛНУШКИ, СЕРУШКИ, ЗЕЛЕНУШКИ, СВИНУШКИ И ЕЩЁ НЕКОТОРЫЕ ГРИБЫ.

Вкусный съедобный гриб серушка(путик).

Особенности приготовления

Можно ли вырастить серушки?

Грибы серушки способы приготовления

Характерные особенности сорта

Другие названия серушек

Серушки имеют большое количество других названий. Среди них:

лиловый груздь;
серуха или серянка;
серая дуплянка;
млечник серый или серо-лиловый;
подорешница или подорожница;
зеленушка;
путик;
серая рядовка;
горькуха.

Внешний вид и фото

Морфология

Зеленушки имеют следующие видовые особенности:

Шляпка гриба может достигать 10 см в диаметре. В центре шляпки имеется небольшой бугорок, который плавно переходит в воронковидную форму, края выпуклые, загнуты в середину, волнистые. Рельеф поверхности включает в себя концентрические и плоские части. Окрас может варьироваться. Пластинчатая часть представлена редко расположенными извилистыми пластинками, изначально прямыми и приросшими к ножке. Преобладает светло-желтый окрас.

Серушка Lactarius flexuosus

Споры небольшие, шаровидной формы и желтого цвета, с орнаментом. Споровый порошок также желтый.
Ножка массивная, до 2 см в ширину и 8-10 см в высоту. По консистенции плотная, внутри имеется полость. По форме цилиндрическая, на поверхности имеются продольные борозды. Окрас совпадает с окрасом шляпки или немного светлее.
Мякоть по консистенции плотная, мягкая, имеет приятный аромат, издалека похож на фруктовый.
Сок. При разрезе из плодового тела выделяется молочный сок белого цвета и с едким вкусом. На воздухе не окисляется и цвет не меняет.

Место распространения

Употребление в пищу

С кем можно спутать?

С рядовкой обособленной. В отличие от лилово-серой шляпы путика, у этой рядовки окрас оливково-бурый, причем по центру – затемнение. По загнутому краю – редкие чешуйки и зеленоватое окрашивание. Ножка – светло-зеленая, оливковая или белая, нижняя часть темнее – она темно-серая или черная. Цвет мякоти — белый или бледно-желтый. Вкус, как и у путика, горьковатый. Присутствует мучнистый запах.
С лиственной зеленухой. В отличие от серухи, зеленуха имеет широкую шляпу – коническую, колокольчатую или распростертую. По центру – бугорок. Цвет шляпки – бледно-желтый, горчично-желтый, зеленовато-коричневый. Сверху – концентрические чешуйки – желто-бурые или коричневато-зеленоватые. У зеленух желтые выемчато-приросшие пластинки и цилиндрическая ножка, расширенная у основания. Мякоть белая или желтая. Вкус и аромат слабо выражены.

Предлагаем ознакомиться Как рассчитать сотки земли на участке? Чему равна сотка?

Зональный. У него кремовая или охристая шляпка.
Беззоновый. Он окрашен в коричневые оттенки.

Правила и места сбора

Проверяем терморегулятор

Терморегулятор выглядит как пластина с группой контактов и торчащим пластиковым штырем, на который затем надевается диск.

Это терморегулятор на утюге

К пластине подходят два контакта. На них устанавливаем щупы мультиметра и проверяем работоспособность (прозваниваем). В положении «выключено» звук мультиметра должен пропадать, при включении и повороте в любое положение он должен продолжать звучать.

Предлагаем ознакомиться Как приклеить паутинку на ткань утюгом: подробная инструкция, советы

Повреждение может состоит в том, что в положении «включено» контакта все равно нет — тогда утюг не греет совсем. Может быть иная ситуация — он не отключается регулятором и/или не реагирует на положение регулятора. Обе причины в контактах. И, скорее всего, они подгорели.

В первом случае может мешать нагар, который можно счистить засунув между контактами кусочек наждачной бумаги с мелким зерном и пару раз и «поелозить» по контактам. Если наждачки нет, можно использовать пилочку для ногтей, но действовать надо аккуратно — температурные настройки зависят от изгиба пластин. Так что сильно изгибать их нельзя.

Во втором случае — если утюг не отключается — контакты, возможно, пригорели — сплавились. Ремонт утюга в этом случае состоит в попытке их разъединить. Но такой фокус удается редко. Выход — заменить его.

Терморегулятор с другого ракурса

Может быть другой момент: при падении контакты могли каким-то образом сцепиться. При нагреве подошвы утюга изгибающаяся термопластина давит на контактные группы, но контакты разомкнуться не могут. Результат тот же — утюг при нагреве не отключается. Ремонт утюга тоже аналогичен — пытаемся вернуть пластинам подвижность, стараясь не искривить их. Если не получается — меняем.

Это – главная часть любого нагревательного прибора.

Но сначала ТЭН надо проверить. Для этого вам нужно подобраться к самой подошве:

Посмотрите заднюю часть подошвы – там должны быть два выхода ТЭНа.
Измерьте сопротивление мультиметром, для этого его надо перевести в режим измерения до 1000 Ом.
Посмотрите не дисплей – увидев значение порядка 250 ОМ, оставьте ТЭН в покое, он исправен.
Если вы видите значение больше 250 Ом – бегите в сервисный центр за новым ТЭНом или в магазин за новым утюгом.

Если же причина поломки слишком серьезная и покупка новой детали обойдется очень дорого, разумно приобрести новый прибор. В этом деле вам поможет наш рейтинг утюгов.

Бывает крайне неприятно, если вы поставили диск на “шелк” или “синтетику”, а агрегат за секунду нагрелся так, будто вы собираетесь гладить хлопок. Ничего не поделаешь, придется разбираться с терморегулятором.

Он являет собой пластину со штырем и множеством контактов. Штырь нужен, чтобы на него надевался диск – тот самый, который вы сняли в начале процесса. Дальше действуем так:

Ищем два контакта, которые подходят к пластине.
Ставим на них щупы мультиметра и прозваниваем в двух положениях,
Если терморегулятор установлен в положение “выключено”, никакого писка быть не должно.
В любом другом положении прибор должен пищать.

Проблем может быть несколько:

Если в положении “включено” прибор не издает звуков – утюг не греет. Этот случай может оказаться довольно простым – не исключено, что образовался нагар. Контакты нужно зачистить мелкой наждачкой.
Во всех положениях регулятор ведет себя одинаково. Во этом случае можно попробовать разделить подгоревшие контакты, но это удается не всем и не всегда. Лучше всего терморегулятор заменить.

Во втором случае — если утюг не отключается — контакты, возможно, пригорели — сплавились. Ремонт утюга в этом случае состоит в попытке их разъединить. Но такой фокус удается редко. Выход — заменить его.

Может быть другой момент: при падении контакты могли каким-то образом сцепиться. При нагреве подошвы утюга изгибающаяся термопластина давит на контактные группы, но контакты разомкнуться не могут. Результат тот же — утюг при нагреве не отключается. Ремонт утюга тоже аналогичен — пытаемся вернуть пластинам подвижность, стараясь не искривить их. Если не получается — меняем.

Отличия съедобных серушек от ядовитых двойников

Молодая белая рядовка имеет белый или молочный окрас, который с возрастом приобретает темную пятнистость. Леопардовая похожа на белую, так как поверхность ее шляпки покрыта большими бурыми пятнами. Рядовки, шляпки которых очень похожи по форме на серушки, имеют грязно-желтый окрас и употреблять в пищу их также запрещено.

Белая рядовка Мыльная рядовка обладает шляпками оливкового цвета и пятнистую ножку. Данный подвид не относится к ядовитым, но был зачислен к ряду несъедобных, что связано с мылообразным внешним видом после термической обработки.

Рядовка мыльная

Ложная серушка

Существует более 100 видов различных рядовок. Среди них много как съедобных, так и ядовитых представителей. Поэтому перед тем, как отправляться в лес, необходимо знать все тонкости и отличительные особенности съедобных представителей. Ведь все знают, насколько опасным может быть употребление ядовитого гриба, который попал в лукошко по незнанию.

Ядовитые рядовки – это мыльная, серная, тигровая и много других.

Если вы все же по ошибке съели ядовитую рядовку, и после употребления чувствуете, что начинаются симптомы отравления, нельзя затягивать с обращением в больницу, и ждать ухудшения состояния. Сразу же вызывайте скорую помощь.

Белые рядовки сначала имеют белую шляпку, а позже она покрывается коричневыми пятнами.
Леопардовую можно отличить по рисунку шляпки, который по виду напоминает расцветку тигра. Мякоть у них серая, а на шляпке просматриваются бурые пятна.
Мышиная рядовка имеет темно-серую шляпку. При этом ножка гриба окрашена в такой же цвет. Привкус у мякоти очень жгучий.
Мыльные рядовки довольно необычны. Шляпка у них окрашена в оливковый, а на ножке присутствуют красные крапинки. Ядовитых веществ этот вид не содержит, но все же считается несъедобным. Это обусловлено тем, что гриб приобретает консистенцию мыла. И есть его просто невозможно.

Предлагаем ознакомиться Как красить щепу декоративную