Грибы растущие в ростовской области

Грибные места в Ростовской области 2021

К сожалению, Ростовская область не входит в список самых богатых грибных мест Российской Федерации. Из-за сухой почвы, хороший урожай можно встретить только в 6 местах, и то только летом и осенью. Но все же жители региона не отчаиваются, отправляясь на поиски лесного урожая ежегодно. Вот и в 2021 год не стал исключением из правил. Многие грибники уже не раз побывали в лесу, и на удивление, набрали много съедобных видов на еду и заготовку на зиму. И если погода не подведет, найти еще много полян усеянных грибами, окажется не так сложно.

1. Какие грибы можно найти в Ростовской области?
2. ТОП 9 съедобных и условно-съедобных грибов:
3. Ядовитые, несъедобные и галлюциногенные грибы
4. 6 грибных мест Ростовской области + карта
5. 6 полезных советов

Какие грибы можно найти в Ростовской области?

Грибы Ростовской области 2021 – это перечень вкусных и известных для знающих грибников пород. Fungi в переводе с русского на латинский, прорастают в лесах с начала марта и до конца осени. Даже если снег еще не сошел с земли, но на улице сформировалась теплая погода, в смешанных лесах можно найти иудины уши, вешенки и фраммулины. И хоть и в небольшом количестве, но на жарку хватить должно.

Как успели оценить многие жители Ростова, 2021 год стал для грибников удачным. По реальным отзывам и фото отчетам в социальных сетях, можно сделать вывод, что вылазки в лес прошли для многих не зря. Тихая охота принесла свои плоды в виде корзин полных грибами.

Итак, чтобы не запутаться, посмотрев на карту грибных мест, новичкам стоит узнать о 9 самых популярных съедобных и условно-съедобных грибах, прорастающих на территории с весны и до конца осени.

ТОП 9 съедобных и условно-съедобных грибов:

• №1 – сморчки

Эти необычные с виду грибы начинают плодоносить с апреля и до начала июня. Встретить их можно в лесах смешанного типа и рядом с хвойными деревьями (елями и соснами). Растут только на плодородной почве.

Разновидность белых грибов можно встретить в любом лесу. Растут как по одиночки, так и семействами, рядом друг с другом.

Подосиновики и подберезовики следует искать отталкиваясь от названия, рядом с молодыми березами и осинами. Начало роста – май месяц.

В народе принято называть лиловоногие рядовки – синеножками. Причина такого странного названия – интересный, но не много отталкивающий синеватый цвет ножки. Растут с конца лета и до первых морозов.

«Сопливые» грибочки можно найти уже в июле месяце. Правда, далеко не все грибники об этом знают. Многие люди отправляются на поиски маслят только осенью.

Грибы, идеально подходящие для приготовления паштетов, можно встретить на протяжение трех жарких месяцев лета. Самое главное – не перепутать их с ложной лисичкой. Они отличаются по цвету. Съедобный вариант – насыщенно-желтый, а несъедобный – оранжевый.

Для многих грибников самыми вкусными грибами остаются рыжики. На их поиски отправляются с середины июля.

• №8 – шампиньоны

В отличие от других пород, агариковые плодоносят все лето, радуя своими дарами местных жителей.

Несмотря на то, что с недавнего времени зеленушки стали условно-съедобными, люди собирают их и употребляют в пищу в маринованном виде. Смертельных отравлений пока не наблюдалось.

Важно! Летние грибы Ростовской области больше подходят для разового приготовления, так как содержат в себе много полезных витаминов и минералов. Осенние же плоды – идут в основном на маринад.

Ядовитые, несъедобные и галлюциногенные грибы

К большому сожалению, Ростовская область больше богата несъедобными грибами, которые если и собирают, то только в лечебных целях, невнимательности или критической ошибки.

Наиболее встречающимися в 2021 году стали 4 вида:

• №1 – мыльная рядовка

Трихолома – является несъедобным грибом, имеющим резкий, слегка специфический запах мыла. Внешний вид – ничем не выделяется, имеет однотонную окраску.

Описывать этот гриб не нужно, его яркая шляпка с белым точечным рисунком выдает его за версту.

• №3 – королевский мухомор

В отличие от своего предшественника, королевский мухомор из семейства аманитовых относится не только к ядовитым, но и галлюциногенным грибам.

С этим маленьким и невероятно ядовитым грибочком, следует «держать ухо в остро». Его маленькие размеры порой играют с грибниками злую шутку, попадая в корзину съедобного урожая. В хорошем раскладе – грибники замечают свою находку дома и выбрасывают все грибы, лежащие вблизи ядовитого гриба. В плохом – бледная поганка вызывает отравление, порой не совместимое с жизнью.

6 грибных мест Ростовской области + карта

В 2021 году грибники выделяют 6 мест произрастания грибов. Среди них:

• Территория Чертковская района;
• Тарасовский район и близлежащие окрестности;
• Лесная полоса проходящая рядом с рекой Дон;
• Посадки сосен в Миллеровском р-не;
• Семикаракорский район;
• Щепкинский лес.

Будьте внимательны, отправляясь в лес в весенне-летнее время. В период пробуждения гадюки очень опасны. Накопившийся за зиму яд может привести к летальному исходу.

6 полезных советов

Чтобы уберечь свое здоровье и не стать жертвой отравления, стоит придерживаться 6 простым правилам, способным извлечь только пользу от сбора грибов.

Грибы в Ростовской области 2021 врачи не рекомендую собирать из-за чрезмерно сухого климата и превышенной радиации. Но тем, кто осмеливается пойти в лес, рекомендую собирать только молодые грибы, не успевшие впитать в себя канцерогены.

Сбор следует проводить только утром, чтобы избежать конкуренции с другими охотниками;

Не следует собирать червивые плоды. Даже если черви проели только ножку, шляпку лучше выкинуть.

От аромата многое зависит! Поэтому, если попался плохо пахнущий гриб, имеющий специфический запах, лучше обойти его стороной.

Не стоит надеяться на удачу и следовать зову интуиции! Никогда нельзя собирать неизвестные грибы! Даже если вы прочли о них в книге и посмотрели их описание.

Грибы в Ростовской области можно найти в 2021 году, если хорошо постараться. При сборе не стоит забывать о правилах безопасности, способных уберечь от отравления, принеся максимум пользы организму.

Виды грибов Ростовской области

Во всех регионах России грибники могут найти что-то стоящее. Грибы Ростовской области тоже вызывают интерес у любителей тихой охоты. Край благоприятен для сбора этих даров леса практически в каждый сезон, но места сбора ограничены географическими особенностями края.

1. Особенности региона
2. Съедобные и условно-съедобные грибы
3. Ядовитые грибы
4. Карта грибных мест
5. Заключение

Виды грибов Ростовской области

Особенности региона

Ростовская область находится на юге России. Несмотря на благоприятный климат, лесной фонд мал – около 2,4% от общей территории. Есть несколько водных массивов, среди которых река Дон.

Лесные насаждения носят искусственный характер и призваны защищать почву от разрушений. Леса, берега рек, луга, подножья гор – потенциальные места для сбора грибов любителями «тихой охоты», которых много в регионе. В зависимости от типа почвы и характера насаждений собирают разные виды грибов.

На территории области много предприятий и заводов, которые дестабилизируют экологическую ситуацию. Поэтому постепенно край становится опасным для проведения «тихой охоты».

Съедобные и условно-съедобные грибы

Чтобы правильно определить вид, нужно знать его название и описание. Съедобные грибы в Ростовской области:

• рядовка лиловоногая;
• опята;
• лисички;
• маслята;
• шампиньоны;
• рыжики;
• подосиновики.

Выше перечисленные виды встречаются часто. Помните, что рядовки относят к условно-съедобной категории. Такие грибы долго вымачивают и маринуют. Не исключайте находку других видов, но их будет мало. Сбор грибов проводят по сезонам. В разное время года собирают свой набор плодов:

1. Зимние виды: представлены опенком зимним (или ранними опятами). У них ярко-золотая или коричневая шляпка. Растут конгломератом (сросшиеся). На период зимы они замерзают, но не гибнут. Появляются в период первой оттепели. Представители вида являются по способу питания паразитами или сапрофитами – в зависимости от того, на каком дереве гриб произрастает – на живом или отмершем.
2. Весенние виды: в это время года охотятся за майским грибом и ранними шампиньонами. В мае пик плодоношения приходится на деликатесный сморчок. Также весной начинают охоту за белым грибом, находят пецицу оранжевую, луговой опенок и строчки.
3. Летние виды: стоит поискать боровики, опенки летние, полевые шампиньоны.
4. Осенние виды: этот сезон – традиционно грибная пора. В этот период плодоносят маслята, подосиновики, грузди, лисички, опята, белый гриб, рыжик.

Собираясь на «тихую охоту», учтите, что календарь плодоношения лесных даров и реальный не совпадают. Зимой уже считают начало-середину ноября, а осень начинается со второй половины августа. Весенние дни считают с длительных оттепелей и до сильной жары.

Единственные деликатесные грибы в Ростовской области – это белый гриб и сморчок.

Несмотря на южный климат, трюфель в регионе не зафиксирован. Чаще находят лишь внешне похожие и малоизученные виды, которые только внешне напоминают этот всемирно известный гриб. Настоящий трюфель характеризуется сильным приятным запахом, однородной расцветкой и прихотливостью к почве. Найти его в скудных лесных насаждениях области нереально.

Более редкие – пецица оранжевая (слюдцевик) и сморчок. Последний часто путают со строчком. Внешне они похожи, но у ценного сморчка шляпка на срезе пористая, а у строчка плотная.

Ирина Селютина (Биолог):

При сборе сморчков нужно внимательно рассматривать их внешний вид. Конечно, он весьма специфический, но очень часто съедобные сморчки путают с условно-съедобными строчками, в плодовых телах которых содержится токсин гиромитрин, способный вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Поэтому обращайте внимание на следующие особенности сморчков:

1. Апотеции (плодовые тела): крупные, не менее 6-10 см, мясистые, с хорошо заметным четким разграничением на ножку и шляпку.
2. Шляпка: форма характерная – яйцевидная или коническая, с сетью складок (продольных и поперечных), часто косых. Эти многочисленные складки образуют ячейки выстланные гимением (слой, где происходит образование спор), а вот разделяющие их ребра остаются стерильными. Края шляпки срастаются с ножкой.
3. Окраска шляпки: грязно-серовато-белая или темно-коричневая.
4. Ножка: цилиндрической формы, немного расширяется книзу, хорошо заметна. Может быть окрашена в белый цвет или иметь цветовые варианты вплоть до желто-бурого оттенка.
5. Мякоть: белая, восковидная, хрупкая.

Внимание! Шляпка и ножка сморчка обычно пустые внутри, в то время как у строчка тело заполнено перегородками и извилинами.

Кстати. Сморчки уже давно пытались одомашнить и ввести в промышленное производство, тем более, что они относятся к сапрофитам, как шампиньоны. Многочисленные опыты показали, что для успешного выращивания требуется кропотливая селекция штаммов сморчков на урожайность.

Блюдцевик похож на гладкие вогнутые вовнутрь миски или ушки. Плодовое тело маленькое, иногда достигает размера в 1 см. Растет на коре деревьев и мшистых местах. Его многие грибники считают сомнительным: он однозначно не ядовит, но вкусовые качества низкие. Если вы сомневаетесь в виде гриба, не берите его в лукошко. Иначе есть большая вероятность подвергнуться отравлению.

Ядовитые грибы

В лесах множество ядовитых грибов

Ядовитые грибы в Ростовской области растут не менее активно, чем съедобные. Названия ядовитых двойников:

• рядовки зеленые;
• рядовки серные;
• ложные опята.

Для ядовитых рядовки присуща лиловая окраска ножки. А вот ядовитые опята отличают по отсутствию пленчатой «юбочки» на ножке. У съедобных она обязательно присутствует. Также у несъедобных шляпка окрашена более ярко. Истинные опята приятно пахнут и почти безвкусны.

Опасные грибы не являются зимними видами, поэтому в холодное время года попасть на них невозможно. А вот весенние двойники часто путают грибников, т.к. плодоносят в одно время со съедобными.

Ни для кулинарных, ни для медицинских целей не берите следующие грибы:

• мухомор красный;
• поганка бледная;
• мухомор королевский.

Ирина Селютина (Биолог):

Мухомор королевский в 1970-е гг. ХХ века считался одной из разновидностей красного мухомора, которые различались окраской шляпки. На данный момент его выделяют в отдельный вид, относящийся к роду Аманита (Мухомор). Для него характерна коричневая шляпка разных оттенков с множеством белых бородавок и ножка желтоватого, беловатого или же белого цвета. На ножке есть кольцо под шляпкой – остаток частного покрывала. Относят мухомор королевский к ядовитым грибам. Для него характерны отравления, сходные по своим проявлениям с отравлениями, которые вызывают виды мухомор красный и мухомор пантерный.

Распространен этот вид в умеренных и северных широтах.

Опасными также считают съедобные плодовые тела грибов, собранные в черте города, в частном секторе и возле химических предприятий. Дома обязательно повторно перебирают собранные «трофеи» и проводят нужную обработку.

В последнее время грибные сборы в Ростовской области ставят под сомнение из-за повышающегося радиационного гамма-фона, поэтому «тихую охоту» на территории региона каждый проводит на свой страх и риск.

Карта грибных мест

Грибные места Ростовской области представлены несколькими типами территорий.

Собирать можно в следующих местах:

1. Семикаракорский, Чертковский, Милеровский и Тарасовский районы.
2. Прибережная зона реки Дон.
3. Сосновая посадка под городом Милерово.
4. Александровский лес.
5. Щепкинский лес.

В Семикакорском районе, недалеко от одноименного районного центра, много водных ресурсов. На влажных берегах рек, на овражистых и мшистых участках активно растут полевые виды. Среди них весенние строчки и опята. Находят в прибережных лесах и вид белый гриб. Менее привлекательные другие полевые дары – навозники. Не привлекают людей и дождевики.

Чертковские посадки богаты рядовками и шампиньонами. Последние – преимущественно весенние виды. Миллеровский район посещают при сборе белых грибов и рыжиков настоящих. На территории Тарасовского района можно собирать моховички и опята.

Сосновый лес богат боровиками, подосиновиками, маслятами. Ранее грибники лакомились свинушкой, но сегодня ее считают опасным ядовитым грибом. Сосновые насаждения есть и в Каменском районе.

Богатым на дары считают Александровский (Атаманский) лес. Он лиственный, состоит из ясеня и боярышника. Знающие грибники рекомендуют искать под слоем из листьев – именно там прячутся вкусные плодовые тела. Реально там собрать сыроежки, моховики, подберезовики. Отмечают, что на сезон надо попасть: порой в лесу собирать просто нечего, так как плоды вытоптаны дикими животными или уже собраны людьми.

Городской «Щепкинский лес» (Ростов-на-Дону) за улицей Орбитальной предлагает поохотиться на синюю ножку и белый гриб. Встречаются небольшие пруды, на влажной почве рядом находят разные виды грибов. Преимущественно данный лес лиственный.

Грибы Ростовской области в 2021 году: лучшие места и сезон сбора

Ростовская область не отличается обилием лесов, но может похвастаться изобилием грибных мест. Растут грибы в окрестностях Ростова-на-Дону, в пойменных лесных массивах, в полях и степных полосах, окружающих областные поселения. Сезон грибов 2021 года опытные грибники открыли еще в конце марта, в первые солнечные дни. Благодаря климату области в период с середины весны по первые заморозки преобладает влажная и теплая погода, что способствует активному росту плодовых тел. Синоптики обещают обильный урожай грибов в Ростовской области в 2021 году.

Карта грибника Ростовской области 2021 г.

Грибные места в Ростовской области 2021

В Ростовской области самыми «грибными» признан север и северо-восточная часть региона. Особенно известен сосновый лес Каменского района, посадки в окрестностях Каменска-Шахтинска. Возле хутора Кочетовка собирают сморчки, опята. Недалеко от совхоза «Темерницкий» собирают маслята и белые, опята, встречается синеножка. Леса в Вешенском, поймы и пастбища с редколесьем в Шолоховском и Обливском районах растут белые грибы, маслята, синеножки, рыжики, зеленушки.

В окрестностях села Бессергеновки Неклиновского района на полях собирают сморчки, синеножку, после теплых дождей обильно растут навозники. Там же собирают однобочку (степную вешенку) с первых теплых дней апреля. В грибном сезоне 2021 удачливые грибники уже успели собрать в окрестностях Таганрога энтолому садовую, хотя обычно она появляется после майских праздников.

Посадки – лиственные и хвойные, рощи – тополевые, дубовые, дубово-ясеневые. Эти посадки ищите возле населенных пунктов Ростов, Семикаракорск, Азов, Шахты. Миллеровский район. Вблизи новошахтинских лесопосадок регулярно собирают синеножки с середины апреля.

По автодороге «Дон-Каменоломни» вблизи поселка Мокрый Лог находят розовые волнушки, сморчковые шапочки. Сморчки растут в обилии прямо в полях, близко к поселениям.

Поблизости от деревни Дегтево, в сосняках у Миллерово ищут белые грибы и рыжики. Там же растут боровики, маслята и подосиновики. Оттуда можно проехать в Грачики, Никольское, Ольховый Рог.

Щепкинский лес возле Ростова-на-Дону и прибрежная зона реки Дон не особо богата грибами, но и там можно набрать полные корзины, если отправиться в удачное время спустя пару дней после теплого необильного дождя.

В Усть-Донецком районе, возле станицы Нижнекундрюченской растут редкие для Ростовской области маслята и грузди, встречаются белые грибы. Вблизи речки Северный Донец расположен старый, почти заброшенный хутор Топилин. Здесь в обилии растут ядовитые белые поганки, молодые плодовые тела которых похожи на съедобные шампиньоны. Важно не перепутать эти виды и при малейших сомнениях не брать грибы.

Степи около Аксайского района знамениты сморчками светло-бежевого оттенка, появляющиеся ранней весной, пора на них заканчивается с установкой стабильно высокой температуры. В Александровском лесу встречаются моховики, подберезовики и сыроежки.

Рядом с Семикаракорском влажно, много рек. Как раз на их берегах и в ближайших оврагах стоит поискать добычу. Там растут опята и строчки. Можно походить еще в лесах на берегу Дона и озера Старый Дон. Там бывают белые грибы и дождевики. Говорят, что неплохой улов у хутора Старая Станица.

Правила безопасного сбора

Грибники собирают урожай, придерживаясь ряда правил, чтобы обезопасить себя:

• собирать только молодые плодовые тела;
• не собирать грибы после открытия шляпки и высевания спор;
• проводить сбор рано утром;
• не срезать червивые или слишком крупные (переросшие) плодовые тела;
• не собирать грибы, которые плохо пахнут;
• не срезать незнакомые плодовые тела.

Собранные грибы обязательно моют под чистой проточной водой, очищают от пыли. Условно-съедобные виды требуют предварительной варки. Их отваривают в чистой воде в течение 20-25 минут. Потом жидкость сливают. В сыром виде не рекомендуют употреблять даже белые и шампиньоны, собранные в Ростовской области. Их варят в течение 10-15 минут или жарят.

Будьте внимательны, отправляясь в лес в весенне-летнее время. В период пробуждения гадюки очень опасны. Накопившийся за зиму яд может привести к летальному исходу.

Какие грибы растут в Ростовской области

В условиях природной зоны Ростовской области растут съестные грибы, не вызывающие сомнений относительно своей безопасности. Важно научиться безошибочно отличать токсичные и безвредные виды, свойственные территории с умеренно-континентальным климатом. Рассмотрим описание представителей съедобных видов.

Белый гриб

С гладкой и плотной коричневатой шляпкой, в диаметре иногда доходящей до максимальных 30-40 см, при разрезании или надавливании мякоть остается белой, цвета не меняет, массивная удлиненная ножка 10-25 см, матовая, бочкообразной или веретеноподобной формы. Охота на белые грибы происходит с начала мая по ноябрь.

Сыроежки

Период массового сбора сыроежек – ранняя весна и вся осень. Молодая синявка имеет уплощенную форму шляпки, отличается характерным лилово-красным, бледно-зеленым или голубоватым ее цветом. Матовая матовая поверхность ее с углублением посредине достигает диаметра от 3 до 14 см, по краям пленка может отсутствовать. Ножка цилиндрическая, суженая у основания, толщиной 0,5-7 см.

Опята

Обычно кремово-коричневого или оранжевого оттенка опята растут густыми колониями на стволах лиственных деревьев летом. Гриб встречается в Ростовской области повсеместно и в большом количестве, с середины сентября по первые заморозки. Слабый запах с ноткой кислинки, ножка длинная, до 15 см, тонкая и пустая внутри. Употребляют исключительно в варенном виде. Зимой даже во время морозов попадаются зимние опята. Зимний гриб относится к роду фламмулина, в отличие от настоящих опят, которые представляют род Армиллариелла.

Вешенки

Растут на древесине, вплотную примыкая к коре своими телами на короткой ножке. Серо-голубая плоская шляпка может достигать 30 см, напоминает форму раковины, подвернутой книзу, аромат выражен слабо. Поверхность бархатистая, практически не отделяемая от мякоти, их сезон – лето и осень. Хотя степную вешенку можно встретить в Ростовской области уже в апреле, если весна выдается теплой и дождливой, как в 2021 году.

Подосиновики

Характерны для хвойных и смешанных лесов, время сбора с июня по октябрь. Цвет кожицы шляпки зависит от места, где они растут, бывают желтовато-коричневыми, бурыми. На разрезе шляпки белый оттенок быстро темнеет — становится синим, потом практически чернеет, что может очень сильно напугать начинающего грибника.

Для готовки пойдут спелые, но не старые шляпконожки — перезревшие подосиновики не вкусны. Они представляют собой губку, впитавшую из почвы не только полезные микроэлементы, но и соли тяжелых металлов, и другие вредоносные вещества, попавшие в лесную землю с дождем.

Синеножка

Этот вид относится к условно-съедобным грибам, входит в семейство рядовковых. Синюю ножку, или рядовку лиловоногую, легко отличить по своей особой окраске. Обладает приятным вкусом, чем-то похожа на шампиньон. На юге гриб дает 2 урожая за год: появляется весной, а потом осенью.

Собирать синеножки лучше в солнечную погоду, так как в условиях влажности их шляпки покрываются слизью и становятся неприятными на ощупь, скользкая поверхность гриба создаст трудности при срезании; чтобы найти крупные колонии грибов, нужно отправляться на открытые светлые поляны; не следует пробовать синеножки в сыром виде, они относятся к условно съедобным грибам и требуют термической обработки.

Ядовитые грибы в Ростовской области

Практически все безопасные разновидности имеют опасного двойника и каждый грибник должен уметь отличать съедобные виды. Предпочтительным считается сбор боровиков — они не имеют смертельных аналогов и лучше распознаются новичками. Отравление вызывает лишь расстройство пищеварения, но не влияет на работу жизненно важных органов. Названия ядовитых грибов, произрастающих в Ростовской области:

Желчные грибы

Очень похожи на благородные белые, безотказный способ разоблачения – нажатие на разломленную мякоть. У несъедобного желчного гриба она розовеет (а для любителей «острых ощущений», вполне подойдет определение съедобности опытным путем — нужно просто лизнуть мякоть на сломе: вы ощутите горький вкус);

Галерина окаймленная

Опасный двойник опят, от съедобных видов отличается тем, что редко растет густыми семействами (обычно на одном месте растет 3-5 таких грибов, в отличие от россыпи опят). А также на шляпках съедобных опят есть едва заметные светлые чешуйки.

Ложный подосиновик

Гриб, который очень схож с настоящим красноголовиком по внешнему строению, но не пригоден для употребления в пищу. Так обычно называют не один гриб, а несколько разновидностей, обладающих своими собственными наименованиями, но очень сильно напоминающие подосиновики. Чтобы не принести из леса несъедобные плодовые тела, необходимо тщательно изучить ложных двойников. Ядовитых двойников подосиновики не имеют, однако неопытные грибники очень часто путают их или со съедобными подберезовиками или с желчным и перечным грибом.

Заключение

Первые грибы в Ростовской области появляются в апреле. Это весенние сморчки, знаменитая синеножка, навозники и даже шампиньоны. С мая начинается полноценная «тихая охота», которая продолжается до октября. Открытие грибного сезона зависит от сочетания благоприятных факторов. Массовый рост грибов зависит от установившихся температур и от влажности почвы. Прогноз синоптиков на весну и осень 2021 года обещает урожайный сезон.

Грибные места в Ростовской области 2020

В отличие от других регионов России, Ростовская область не может похвастаться изобилием грибных мест. Не плодородная почва в сочетание с засушливым климатом с весны по осень, позволяет набрать условно- и съедобные грибы только опытным грибникам и находчивым новичкам, узнавшим заранее секреты сбора. Остальным же, приходится надеяться исключительно на удачу и везение.

1. Какие грибы растут в Ростовской области и как их найти?
2. ТОП 10 съедобных и условно-съедобных грибов
3. №1 — белый гриб (боровики)
4. №2 — синеножки
5. №3 и 4 — сморчки и строчки
6. №5 — подосиновики и подберёзовики
7. №6 — маслята
8. №7 — лисички
9. №8 — шампиньоны
10. №9 — рыжики
11. №10 — зеленушки
12. Несъедобные, галлюциногенные и ядовитые грибы — ТОП 5
13. №1 — красный мухомор
14. №2 — мыльная рядовка
15. №3 — бледная поганка
16. №4 — королевский мухомор
17. №5 — ложные опята
18. Самые грибные места Ростовской области + карта
19. Полезные советы
20. Фото урожая:

На городских форумах и социальных сетях, можно уже увидеть отзывы, говорящие о начале сбора. Фото трофеев уже успели вызвать споры среди местных жителей. Ограниченное число плодородных мест, приводит к разногласиям. Одни — утверждают, что находят грибы в достаточном количестве не только на жарку, но и заготовки на зиму. Другие — уверяют, что дарами леса и не пахнет. Кому верить, сказать сложно. Лучше самостоятельно убедиться, отправившись на грибалку 2020 на маршрутке или машине, вооружившись всем необходимым.

Какие грибы растут в Ростовской области и как их найти?

2020 год, как и прошлые несколько лет, не выделяются изобилием. Особенности климата ограничивают тихую охоту, позволяя собрать полные корзины только грибникам, выходящим на охоту исключительно после обильных дождей, имеющим при себе карту грибных мест, необходимый инвентарь и навигатор, подсказывающий обратную дорогу.

Грибы Ростовской области 2020 — не ограничены разновидностями. При желании, собрать можно не только условные и съедобные грибы для употребления в пищу, но и несъедобные, пользующиеся популярностью в народной медицине. На основе их мякоти и отвара, готовятся спиртовые настойки для растирания и компрессы, снимающие воспаление и боль при ушибах, хронических заболеваниях и других недугах.

Для приготовления всевозможных блюд, консервирования, маринования, сушки и заморозки, местные жители выбирают известные грибы, известные благодаря своим высоким вкусовым качествам и тонкому грибному аромату. В числе популярных можно выделить: вешенки, иудины уши, сморчки, белые грибы и обабки, маслята и рыжики, синеножки, лисички и шампиньоны, зеленушки и фраммулины. Каждый подвид можно набрать в небольшом количестве даже в засушливых местах с неблагоприятным для прорастания грунтом. Грибное ассорти хорошо подойдёт для сушки или заготовки на зиму, имеющим непродолжительный срок хранения.

В сравнение с прошлым годом, 2020 принес жителям Ростова не так много грибов. Изучая отзывы, оставленные грибниками на форумах и фотографиям, продемонстрированным в социальных сетях, можно предположить, что даже осень — пик сезона, начинающаяся с сентября, вряд ли сможет изменить сложившуюся ситуацию.

Однако, кому всё же хочется пополнить свою кладовую запасами, попытав удачу в густой чаще, следует внимательно ознакомиться с описанием самых популярных грибов, прорастающих в разное время года. Одни — плодоносят исключительно весной, вторые — летом, третьи — осенью, а четвёртые — могут прорастать неоднократно в течение года, позволяя грибникам делать перерывы между сбором урожая.

ТОП 10 съедобных и условно-съедобных грибов

№1 — белый гриб (боровики)

Самыми вкусными и ценными съедобными грибами остаются боровики, прорастающие в лиственных и смешанных лесах. Встретить плоды можно с конца августа и до первых заморозков. В зависимости от разновидности, умело маскируются под окружающую природу благодаря своей шапочке, имеющей различный оттенок коричневого цвета.

№2 — синеножки

Одними из любимых грибов среди ценителей, остаются синеножки или как их ещё называют — лиловоногие рядовки. Особенностью этой породы является лиловый цвет, полностью окрашивающий ножку съедобного плода. При первичном отваривание, мякоть плодов может окрашивать воду в синий и фиолетовый цвета, пугая тем самым новичков, решивших сделать запасы на зиму.

№3 и 4 — сморчки и строчки

Первые грибы, прорастающие в весенние месяцы, остаются популярными лишь среди опытных грибников, знающих об их существовании. Их необычная форма, напоминающая кораллы или мозги, после приготовления имеет приятный аромат, высокий вкус с нотками сладости, слегка схожий с куриными отбивными.

Собирать строчки в последние несколько лет не рекомендовано. Из-за подвидов, входящих в разряд «ядовитых», новички, по незнанию, могут перепутать, собрав в свои корзины плоды с большим содержанием яда. Поэтому, чтобы не рисковать своим здоровьем и состоянием родных и близких, стоит предпочесть строчкам — сморчки.

№5 — подосиновики и подберёзовики

Обабки остаются одними из наивкуснейших даров леса уже многие годы. Исходя из названия, не сложно догадаться, что грибы можно найти вблизи осин и берёз, прорастающих лесополосой.

Больший шанс встретить благородные грибы среди молодых посадок.

№6 — маслята

Отличительной чертой этих съедобных грибов остаётся мокрая и слегка липкая шляпка, подсыхающая лишь во время засушливых периодов. Встретить маслята можно не только в осенний период, но и весной, когда конкуренция по незнанию многих сокращается в несколько раз.

Сладковатая мякоть гриба нравится не только людям, но и червям, поражающим мякоть во время длительного роста. Поэтому, если по дороге встречаются лишь червивые плоды, стоит срезать лишь маленькие, недавно уродившиеся. Такой подход снизит процент порченых продуктов, позволив собрать больше благородного урожая.

№7 — лисички

Яркие грибы с нежной структурой и высокой ценностью, хорошо подходят для приготовления различных блюд. Их сбор ограничивается только летним периодом. Встретить семейства съедобных лисичек не сложно, отправившись в лес после обильного дождя.

Отличительной особенностью съедобных и ядовитых лисичек остаётся цвет. Благородные грибы окрашены в жёлтый, а ложные в оранжевый.

№8 — шампиньоны

Как и предыдущие грибы, ценятся среди жителей Ростовской области. Однако, собирать их рекомендуется только опытным грибникам, различающим съедобные подвиды от ядовитых, способных нанести непоправимый вред здоровью человека.

Период плодоношение выпадает на лето и начало осени.

№9 — рыжики

На хвойной подстилке можно найти не только сопливых маслят, но и вкусных рыжиков. Их рост выпадает на середину лета и заканчивается только в конце октября, когда температура воздуха снижается до минимального для прорастания грибницы значения.

№10 — зеленушки

Несмотря на запреты многих специалистов, грибники продолжают собирать зеленушки не переживая за своё здоровье. Их вкус и текстура в консервированном виде напоминает бочковые огурчики и грузди.

Полезная информация! Во время сбора в разное время года, следует знать, что летние грибы Ростовской области 2020, подходят, как для приготовления закусок и паштетов, первых и вторых блюд, так и заготовок на зиму. Осенние и весенние же породы, используются исключительно для сушки, заморозки и приготовления маринада.

Несъедобные, галлюциногенные и ядовитые грибы — ТОП 5

Сравнивая прорастание съедобных плодов с непригодными к употреблению, можно отметить, что вторых в Ростовской области в разы больше. Наткнуться на них не сложно, а собрать в корзину, так вообще не проблема. Чтобы избежать такой неприятности и уберечь своё здоровье, следует знать врага в лицо.

Ниже составлен ТОП 5 самых встречающихся на 2020 год грибов, способных навредить здоровью человека.

№1 — красный мухомор

Даже дети знают, что грибы с красными шляпкам — собирать нельзя. Поэтому, вне зависимости от того, есть ли на красном белые пятна или нет, следует обходить такие «дары» стороной.

Нередки случаи, когда грибники путали красный мухомор со съедобными грибами из-за смытого после обильных дождей рисунка.

№2 — мыльная рядовка

Серый, отталкивающий цвет, в сочетание с резким, специфическим запахом, являются предупреждением для собирающего о содержание ядов в мякоти трихоломы. Мыльная рядовка, хоть и похожа на съедобные подвиды, способна вызвать сильное отравление организма, влекущее к интоксикации и отказу жизненно важных органов.

№3 — бледная поганка

Чтобы не собрать в свою корзину небольшой по размеру, но очень опасный гриб, следует внимательно смотреть на добычу. Если же по случайности бледная поганка всё же попала к съедобным грибам, собранный урожай следует полностью выбросить. Большое содержание яда может передаться близлежащим грибам, остающееся в мякоти даже после термической обработки.

№4 — королевский мухомор

Этот мухомор прославился не только содержанием яда, но и отношением к галлюциногенным грибам. Внешний вид этого грибочка сложно спутать даже с зонтиками, растущими в любых лесах и открытой местности.

№5 — ложные опята

На сегодняшний день насчитывается множество разновидностей опят. И чтобы не перепутать съедобные породы с ядовитыми, следует внимательно ознакомиться с отличительными признаками. Осторожность убережёт от отравления, позволив без забот собрать урожай не только на еду, но и на заготовки на зиму.

Самые грибные места Ростовской области + карта

В 2020 году, как и прошлом, любители тихой охоты выделяют шесть мест, позволяющих собрать хороший урожай. Грибники выделяют:

• Щепкинский лес и его близлежащие территории;
• Лесную поляну, проходящую вблизи реки Дон;
• Чертковский район;
• территорию Семикаракорского района;
• Тарасовский район и область вокруг него;
• сосны, прорастающие на территории Миллеровского района.

Чтобы не навредить своему здоровью, стоит побеспокоиться о безопасности. Отправляясь в лес, следует взять с собой необходимый инвентарь, одеться по погоде, закрыв ноги, руки и голову от нападения клещей и ядовитых змей.

Фото карты грибных мест

Полезные советы

Отправляясь в лес, каждый грибник должен помнить о безопасности и лайфхаках, позволяющих собрать максимум урожая без вреда для здоровья.

• Первая рекомендация

Как и в прошлые годы, грибы в Ростовской области 2020 следует собирать только в молодом возрасте. Превышенный уровень радиации и неблагоприятный климат, могут повлиять на содержание в продукте ядов и канцерогенов.

• Вторая рекомендация

Отправляться на тихую охоту следует в будние дни со среды по пятницу. В разгар рабочей недели конкуренция сокращается, а плоды успевают вырасти после выходных дней.

• Третья рекомендация

Не стоит собирать грибы с отталкивающим ароматом и плоды, зараженные червями.

• Четвертая рекомендация

Прежде, чем отправляться в лес, следует изучить карту грибных мест, составив маршрут на GPS-навигаторе.

• Пятая рекомендация

На охоту необходимо правильно одеться, не забыв взять с собой полезный инвентарь.

Фото урожая:

Грибы в 2020 году в Ростовской области, несмотря на ограниченное количество, собрать можно, отправившись на поиски в одно из грибных мест. Однако, не стоит рисковать здоровьем, собирая плоды, вызывающие сомнения.

Распространенные грибы Ростовской области: название, описание и фото

Благодаря своему расположению и сухому климату Ростовская область не входит в список самых богатых грибных мест Российской Федерации. Однако на ее территории существует несколько зон, которые радуют обилием лесных даров. Ежегодно к ним устремляется поток грибников со всех уголков области.

Сроки сбора и грибные места в Ростовской области

Стартует сезон «тихой охоты» с начала апреля, когда появляются первые весенние грибы, продолжается все лето и осень, а заканчивается с приходом первых заморозков.

Чтобы насладиться лесными дарами, можно посетить в такие места:

• Щепкинские лесные угодья (западная часть);
• Кумженскую рощу;
• степи, окружающие Аксайский район;
• Нижнекурдюченскую станицу и город Миллерово (сосновые леса);
• Семикаракорский, Чертковский и Тарасовский районы.

Описание съедобных видов с картинками

На территории Ростовской области много как съедобных грибов, так и ядовитых. Новичкам рекомендуется брать с собой в попутчики опытного грибника, который предостережет от ошибок и поможет собрать вкусный лесной урожай.

Первые весенние грибы

С приходом теплых деньков, когда за окном температура не падает ниже 12-15 градусов, а почва увлажнилась талой водой, можно отправляться за первыми лесными дарами:

1. В апреле грибники отправляются на природу, чтобы раздобыть сморчки. Главная их ценность заключается в насыщенном вкусе и аромате. И внешние характеристики гриба значительно отличаются от других видов. Шляпка внешне напоминает пчелиные соты, так как состоит из множества ячеек, образованных хрящевыми соединениями. Она имеет охристо-желтый оттенок и держится на тонкой хрупкой ножке, достигающей не более 8 см.
2. Строчки несут прямую угрозу здоровью человека, если их неправильно приготовить. Извилистая, темно-коричневая шляпка неправильно формы визуально напоминает мозги. Ножка практически незаметна из-за массивной верхней части, но имеет полую структуру и светлый оттенок.
3. Майский гриб можно встретить исключительно весной, а с приходом летних знойных деньков он исчезает. Верхняя часть (4-10 см) имеет округлую, полушарообразную или подушковидную форму. Она крепится к толстой короткой ножке (2-7 см). Цветовая гамма всего гриба однородная и представлена кремовым оттенком. Грибу свойственен необычный вкус и аромат, напоминающий муку.

Летние разновидности

Осень считается самым благодатным периодом для сбора грибов, однако это не значит, что летом грибники останутся без угощений:

1. Полакомиться шампиньонами можно уже в конце мая, однако их плодоношение продолжается вплоть до октября. Они выделяются мясистыми шляпками серовато-белого оттенка. Форма зависит от возраста гриба и меняется с полушаровидной на распростертую. Ножка небольшая, достигает всего 3-8 см в высоту. Пластинки молодых экземпляров розовые, но со временем приобретают бурый оттенок.
2. Сезон маслят начинается летом, но продолжается до глубокой осени. Они входят в список самых любимых грибов россиян, поскольку время приготовления не превышает 15-20 минут, а количество полезных веществ сопоставимо с боровиками. Визитной карточкой маслят является желто или буро-коричневая шляпка, покрытая липкой и маслянистой кожицей. Она крепится к светлой небольшой ножке (4-10 см).
3. Все лето можно собирать лисички, которые продолжают радовать своим обилием даже осенью. Особенностью гриба является сплошное тело без четкого разграничения между ножкой и шляпкой. Воронкообразный гриб имеет насыщенный желтый оттенок и ценится благодаря высоким вкусовым качествам.
4. Грузди прекрасно маскируются под укрытием из опавшей листвы или хвои. Чаще всего их находят рядом с березами, поэтому под ним стоит искать в первую очередь. Шляпка гриба отличается кремово-желтым или белым окрасом и выпуклой формой, с небольшим углублением в центре. Короткая и плотная ножка еле виднеется из-под земли.

Какие грибы растут осенью

Осенняя пора богата на съедобные разновидности грибов, которые можно использовать не только для приготовления различных блюд, но и в качестве сырья для зимних заготовок:

1. Массовый сбор рядовок приходится на раннюю осень, однако сам период плодоношения продолжается до первых заморозков. В зависимости от возраста шляпка рядовок меняется от полушаровидной формы к практически плоской. Ее цвет зависит от вида и может быть беловато-желтым с синим отливом, серовато-желтым, коричневым с красным отливом или коричнево-зеленым. Структура ножки плотная, вверху которой имеет характерное кольцо.
2. Благородный белый гриб достаточно сложно отыскать в засушливом регионе. Однако осенью может посчастливиться его встретить в хорошо освещенных лесах. Вычислить боровик можно по выпуклой коричневой шляпке, иногда с красным отливом, которая крепится к мощной булавовидной ножке. Мякоть богата питательными веществами и имеет прекрасный вкус, поэтому подходит для любых кулинарных экспериментов.
3. Прогуливаясь в хвойных или лиственных лесах, сыроежки стоит искать под соснами, елями, дубами или березами. Определить грибы можно по шаровидным или колокольчатым шляпкам зеленоватого, желтоватого, коричневого, синеватого или красноватого оттенка. Они крепятся к крепким белым ножкам и с возрастом приобретают плоскую форму.
4. Подосиновик, или красноголовик очень ценится среди грибников. Верхняя часть имеет полушарообразную форму, которая с возрастом превращается в выпуклую, подушкообразную. Ее покрывает бархатистая кожица кирпично-красного оттенка. Ножка достаточно высокая, белая и покрыта небольшими чешуйками.
5. В Ростовской области встретить подберезовик настоящая удача, так как он появляется только после обильных дождей. Идентифицировать гриб можно по форме шляпки, которой меняется с полусферической на подушкообразную. Ее покрывает темно-коричневая кожица, немного свисающая с краев. Светлая цилиндрическая ножка достаточно длинная и покрыта темными чешуйками.
6. Дождевик – недооцененный, но очень вкусный гриб. Внешне он напоминает плотный белый шар, поскольку отсутствует разделение на ножку и шляпку. С возрастом верхний слой сходит и открывается серовато-желтоватая прослойка, хранящая в себе споры. Неповторимый вкус молодого гриба раскрывается в жареном виде.
7. Волнушки достаточно легко узнать среди других видов благодаря воронкообразным розовым шляпкам с концентрическими кругами и бахромой. Ножки у них небольшие и полые, по цвету соответствуют верхней части. Во вкусе присутствует горчинка, поэтому волнушки вымачивают и солят, после чего используют в сочетании с другими грибами.
8. Отправляясь в лес нужно тщательно приглядываться к пням, поваленным или поврежденным деревьям, так как они являются излюбленным местом роста опят. Их чешуйчатые небольшие шляпки, с бугорком в самом центре, крепятся к тоненьким ножкам, украшенным юбочками. Они могут быть оранжево-коричневого, охристого или желто-коричневого оттенка.

Название несъедобных и ядовитых сортов

Отправляясь в лес, стоит тщательно изучить литературу или взять в помощники опытного человека. Неосмотрительность может привести к серьезным последствиям, среди которых острое отравление или смерть.

Открывает список самых опасных лесных даров Ростовской области бледная поганка.

Ее оттенок колеблется от зеленоватого до сероватого. Цилиндрическая ножка выделяется яйцевидным утолщением у основания и пленочным кольцом возле шляпки.

Мухомор по уровню опасности не уступает бледной поганке. Своей известностью гриб обязан ярким внешним характеристикам.

Его красная, желтая, оранжевая, а иногда коричневая шляпка густо усыпана белыми точками. Она высится на тонкой бледной ножке, которая достигает 20 см.

Серно-желтая рядовка – небольшой гриб, распространенный в хвойных лесах. Иногда ее можно встретить в полях, садах и парках. Узнают вид по выпуклой или полушаровидной шляпке грязно-желтого или коричневого оттенка. Со временем она трансформируется в плосковыпуклую с небольшим углублением в центре. Высокая ножка (до 12 см) имеет утолщение в верхней части, а у некоторых экземпляров наоборот просматривается утончение.

В народе гимнопил яркий известен под названием «ядовитая огневка», благодаря насыщенным цветам шляпки (желтый, красный или ржаво-бурый). Растущий на пнях или хвойных валежниках гриб достигает не более 11 см. Верхняя часть выпуклая или плоская, но с обязательным наличием центрального бугорка. Изогнутая цилиндрическая ножка утолщена у основания.

Ростовский регион из-за климатических условий и географического расположения не может похвастаться обилием грибов. Однако существуют районы, способные удовлетворить потребности местных грибников.

Какие грибы растут в Ростовской области?

Земли Ростовской области раскинулись по степной зоне юга Русской равнины, захватив часть Северного Кавказа. Сочетание умеренно-континентального климата с близостью водоемов, создает благоприятные условия для произрастания грибов. Задача грибника – разобраться в многообразии видов, чтобы не положить в корзинку ядовитый иди несъедобный экземпляр.

Грибные места в Ростовской области

Эти края не считаются «грибными», поэтому большинство людей, спонтанно отправляющихся по грибы, плохо разбираются в их видах, и часто не умеют отличить съедобный экземпляр от несъедобного. Наш экспресс-обзор поможет вам не допустить ошибок во время «тихой охоты».

В Ростовской области грибы лучше искать на севере и северо-востоке региона. Грибные места:

• Сосновый лес Каменского района.
• Совхоз «Темерницкий» – на Север от Ростова.
• Леса в Вешенском, Шолоховском и Обливском районах.
• Посадки – лиственные и хвойные, рощи – тополевые, дубовые, дубово-ясеневые. Эти посадки ищите возле населенных пунктов Ростов, Семикаракорск, Азов, Шахты.
• Миллеровский район. Поблизости от деревни Дегтево. Сосняки у Миллерово.
• Посадки в окрестностях Каменска-Шахтинска.
• Чертковский и Тарасовский районы.
• Сосняки возле станицы Нижнекундрюченской.
• Щепкинский лес возле Ростова-на-Дону.
• Прибрежная зона реки Дон.

Первые грибы появляются в апреле – это хрупкие весенние виды, которыми интересуются немногие грибники. А уже с мая начинается полноценная «охота», которая продолжается до октября. Открытие грибного сезона зависит от сочетания благоприятных факторов. Массовый рост грибов зависит от установившихся температур и от влажности почвы.

Съедобные грибы

В Ростовской области растут сотни видов грибов, но лишь несколько десятков относится к съедобным. Можно употреблять в пищу и условно-съедобные виды – после особой обработки, но врачи области не рекомендуют это делать. Более того, они считают, что в данном регионе сбор грибов – потенциально опасное занятие, потому, что в Ростовский области:

• климат способен сделать даже съедобные грибы опасными для человека;
• наблюдается повышение естественного гамма-фона.

Если вы не собираетесь отказываться от удовольствий «тихой охоты», а добычу планируете использовать для приготовления солений и различных блюд, обязательно ознакомьтесь с грибным «ассортиментом» местных лесов и посадок.

Рядовки

Описание. Рядовки – пластинчатые грибы семейства рядовковые. Растут группами и рядами, отсюда и название. Шляпки обычно окрашенные, реже – белые. Форма меняется с возрастом – от полушаровидной к распростертой. Имеют плотную ножку, пленчатое покрывало сохраняется в виде кольца.

Разновидности: Существует бессчетное количество рядовок, среди которых есть и съедобные. В Ростовской области обычно растут несколько видов рядовок с прекрасными вкусовыми качествами:

• Лиловая. Небольшой грибок называют еще синеножкой или синим корнем. Полушаровидная шляпка 6-15 см в диаметре. Цвет шляпки беловато-желтый с фиолетовым отливом. Пластинки кремового цвета. Лиловые ножки 5-10 см в высоту, толщиной – 3 см. У них мясистая мякоть разного цвета – белая, серая, серо-фиолетовая. Вкус сладковатый, пахнет фруктами.
• Серая. Выпуклые или полушаровидные мясистые шляпки серовато-желтого цвета. У зрелых грибов шляпы имеют неровные края. По центру – плоский бугорок. Серые шляпы могут иметь оливковый, фиолетовый или лиловый оттенок. Отличается мучнистым вкусом и запахом.
• Тополевая. Шляпка, как у всех рядовок, сначала в виде полушария, потом – распростертая. Цвет – желто-коричневый с красноватыми оттенками. В диаметре до 15 см. Поверхность неровная, с трещинами и ямками.
• Зеленая (зеленушка). Это условно-съедобный гриб с коричнево-зеленой шляпкой, которая покрыта красноватыми чешуйками. Диаметр шляпы – 4-15 см, высота ножки – 3-7 см.

Грибы и грибные места в Ростовской области 2021

К большому сожалению, далеко не все территории России могут быть кладезем лесных посадок, отличающихся экологически чистым воздухом и плодородной почвой. Ежегодное расширение промышленных зон, кладбищ и мусорных свалок, постройка общественных домов, пагубно влияют на качество мякоти грибов в Ростовской области. И хоть далеко не все грибные места загрязнены, сбор плодов рекомендуется производить с особой осторожностью, исключая из списка возможных вариантов тихой охоты, зоны приближенные к опасным объектам. Кроме того, многолетний опыт большинства грибников показывает, что предпочтение следует отдавать только молодым плодам, не успевшим накопить в своей мякоти токсины, яды и канцерогены из-за неблагоприятной окружающей среды.

Отправляться на сбор грибов в Ростове-на-Дону можно только после обильного выпадения осадков. Чрезмерно засушливый климат сказывается на плодоношении в целом, ограничивая урожай, как в весенний, так и летний периоды. Собрать полные корзины грибного лакомства, возможно лишь через неделю с момента начала дождей в осеннее время. Повышенная влажность в сочетании с похолоданием, активизирует грибницы, позволив каждому желающему собрать в свою корзину максимум урожая.

Шансы на успех можно увеличить за счет знания грибной карты лучших плодоносящих мест, составленной на основе наблюдений микологов и реальных отзывов, оставленных местными жителями в группах социальных сетей и городском форуме, посвященном тихой охоте и сбору лесной полезности: лекарственных трав и ягод.

Полезная рекомендация! Перед тем, как отправиться на поиски, следует узнать, есть ли грибы в лесу и где лучше всего их собрать сегодня. Ответы на эти вопросы можно сформировать, посмотрев отзывы грибников, ежедневно публикующих фото и видео отчеты о последней поездки. Чтобы не ошибиться, лучше всего прочитать информацию за несколько последних дней.

Отправляться на поиски лучше в компании близких родственников или друзей, чтобы насладиться не только сбором грибов и чистым воздухом, но и общением на интересующие темы. В зависимости от дальности выбранного маршрутка, подойдет общественный транспорт или личный автомобиль.

Как найти грибы в Ростовской области, какие растут?

Несмотря на то, что многие грибники предрекают урожайный год по началу весенне-летнего сбора, метеорологические предсказания не так радужны, как хотелось бы. Аномальная жара и засуха в большинстве регионах, наверняка отразятся на сбор урожая в целом, сократив объем плодоношения в несколько раз. И хоть это только догадки, узнать наверняка получится только в пик сезона, выпадающего на осень, а именно: август, сентябрь и октябрь 2020 года.

Как уже упоминалось выше, обнаружить максимум грибного урожая, получится лишь в случае изменения климата. Повышенная влажность в сочетание с теплым солнышком и умеренной температурой воздуха, вне зависимости от времени года, активизируют прорастания грибниц, позволяя всем желающим набрать, как съедобные, так и условные дары леса.

Как и в Воронеже, грибы Ростовской области 2021, не ограничиваются несколькими видами. Ассорти из условно- и съедобных плодов, позволяет обнаружить полезность в каждой кладовой, отличающейся благоприятными условиями для прорастания. Однако, помимо вкусных и рекомендуемых к употреблению в пищу, лесные посадки богаты и опасными для человека грибами. Несъедобные, ложные и ядовитые подвиды, запрещенные для использования в пищу, не уменьшают объем токсинов и ядов даже после термической обработки. Чтобы не навредить своему здоровью, стоит избегать их сбор, изучив внимательно отличительные особенности каждого грибочка.

Для приготовления в пищу подойдут любые съедобные и условные семейства, не содержащие в своей мякоти яды, токсины и канцерогены. Если же сбор осуществляется с целью заготовок на зиму, предпочтение лучше отдать благородным породам, известным нежной мякотью, тонким грибным ароматом и приятным вкусом. Среди лучших вариантов для маринования, жарки и заморозки: вешенки, шампиньоны, белые, полубелые и польские грибы, моховики, подосиновики и подберезовики, дубовик, лисички, рыжики и сморчки. При скромном прорастание урожая, в качестве альтернативы послужат: рядовки и сыроежки, гигрофоры и фраммулины, волнушки и синеножки. Если время для приготовления грибов ограничено, можно отдать предпочтение заморозки или сушки грибного ассорти. Таким образом удастся сохранить максимум полезности в продукте, — начиная с витаминов, заканчивая макро- и микроэлементами.

Сравнивая плодоношение прошлого года с 2021, напрашивается вывод об идентичных объемах сбора. На примере сморчков, луговых опят и майской рядовки, прорастающих с середины весны, пик осеннего сезона обещает быть не безнадежным, позволяющим собрать грибы, как для приготовления, так и маринования на зимние месяцы.

Отправляясь в лес, следует учесть все критерии, влияющие на объемы урожая. Речь идет про такие пункты, как: погодные факторы, места сбора, возраст грибов и время плодоношение.

Условные и съедобные грибы, ТОП 10 самых популярных

Первое место — боровик

Белый гриб остается настоящей ценностью для грибников, благодаря своим качествам: вкусу мякоти, аромату и полезности. Обнаружить плоды можно в посадках лиственных деревьев. Для тихой охоты подойдут смешанные и лиственные территории, богатые дубами, кленами, березами и осинами.

Плодоношение боровиков выпадает на осень. При наличии оптимальных температурных показателей и уровня влажности, прорастание может начаться с середины августа и завершиться глубокой осенью, когда температура воздуха опустится ниже нуля.

Второе место — сморчки

В сравнение со строчками, сморчки принадлежат к разряду съедобных грибов, чье плодоношение выпадает на середину весны. Первые грибы появляются после схода снега и прогрева воздуха до 14-16 градусов в дневное время. Внешний вид не должен пугать новичков. Несмотря на странный рисунок на шляпке, напоминающий соты в пчелином улье, в содержании мякоти грибного продукта содержится максимум полезности, необходимым для восполнения суточной нормы запаса витаминов, макро- и микроэлементов.

Благодаря грибному вкусу, пленительному аромату и тонкому послевкусию сладости, деликатесный продукт часто использую в качестве главного или второстепенного ингредиента для приготовления ресторанных блюд, пользующихся спросом среди гурманов.

Несмотря на то, что в народе бытует мнение о съедобности некоторых подвидов строчков, микологи советуют предпочесть сморчки. Безопасность должна стоять превыше объема собранного урожая.

Третье место — синеножки

Лиловоногая рядовка или синеножка, известна своей необычной расцветкой и многогранной полезностью. Её используют не только для приготовления пищи и заготовок на зиму, но и народной медицине. Ценность продукта, включающая в себя комплекс витаминов, минералов и микроэлементов, способна заменить многие продукты, входящие в ежедневный рацион каждого человека. При отсутствии противопоказаний к употреблению, плоды подходят для воспроизведения различных рецептов, заморозки и даже сушки в сушилке.

Четвертое и пятое место — обабки

Подосиновики и подберезовики, известные еще со времен наших бабушек своим многогранным вкусом, всегда пользовались популярностью среди любителей тихой охоты. Вот и в 2021 году, грибы Ростовской области не исключили из списка лучших в топ 10.

Прорастание породы не ограничивается одним месяцем. Обабки можно собрать, как весной, так летом и осенью, отправившись на поиски в посадки осин и берез. При желании набрать, как можно больше урожая, предпочтение следует отдать молодым деревьям, способствующим прорастанию большего объема грибного деликатеса.

Шестое место — лисички

Необычные по внешним характеристикам лисички, прорастают не только в Белоруссии, но и России. Встретить вкусное семейство, окрашенное яркими красками, не сложно. При знании времени плодоношения и места, собрать несколько килограммов вкусных грибов, получится даже у новичка. Самое главное, не забывать о существование ложных аналогов, имеющих отличительные черты. Чтобы не перепутать, стоит заранее изучить с помощью фото и видео основные характеристики.

Седьмое место — маслята

Сопливые маслятки прорастают в посадках молодых еловых деревьев в большом объеме. И хоть многие грибники умудряются находить плоды и в старых, многолетних лесах, чтобы сэкономить максимум времени, предпочтение следует отдавать не так давно посаженному лесу.

Отличительной чертой масленка, остается слизская пленочка покрывающая шляпку. В период дождей этот пункт особенно выделяется. В засуху же липкость и мокрота могут подсохнуть, напомнив многим грибникам «козлят».

В теплое время года большинство маслят поражаются червями. Поэтому, чтобы не тратить свободное время даром, рекомендуется срезать только молодые грибы или отправляться на тихую охоту в осенние месяцы, когда мякоть сохраняется дольше.

Восьмое место — рыжики

Маслята и рыжики прорастают в одно и то же время в соснах и ёлках. Поэтому, если со сбором урожая одних грибов не получилось, всегда можно переключиться на альтернативу, не уступающую по вкусу и грибному аромату.

Рыжики плодоносят в осенний период на почве, покрытой хвойными опилками. Больше всего плодов удается обнаружить в начале сезона — сентябре.

Девятое место — шампиньоны

Многообразие семейства шампиньоновых, позволяет собрать грибы в Ростовской области всем желающим. Однако, чтобы не навредить своему здоровью, рекомендуется предварительно ознакомиться с отличительными особенностями, отделяющими съедобные подвиды от ядовитых, непригодных к употреблению в пищу.

Десятое место — вешенки

Обнаружить вкусные вешенки можно на поваленных деревьях и трухлявых пнях, оставшихся в лесной зоне после вырубки. Прорастание не ограничено и позволяет насладиться сбором грибной добычи, как в весенние и летние, так и осенние месяцы.

Отправляясь в лес поздней осенью, не стоит забывать о зеленушках и тополевках, издавна использующихся для приготовления маринада. Несмотря на термическую обработку, грибы обладают потрясающими вкусовыми качествами.

ТОП 5 ядовитых и несъедобных грибов

Несмотря на многообразие условных и съедобных грибов, объем ядовитых и несъедобных на территории Ростовской области, превосходит в несколько раз. Увидеть опасные плоды леса не сложно. Они могут прорастать вблизи съестной добычи на небольшом расстоянии. Чтобы по случайности не собрать в свою корзинку опасную породу, рекомендуется внимательно следить за тем, что попадает на дно ёмкости для сбора. В случае ошибки, рекомендуется выбросить весь урожай не задумываясь. Опасный яд может пропитать съедобные грибы, лежащие рядом, сделав их не менее ядовитыми.

В список самых опасных для сбора грибов, попали известные многим породы, выделяющиеся или наоборот, маскирующиеся на фоне уникальной лесной фауны региона.

Первое место — мыльная рядовка

Сероватый оттенок делает гриб не заметным на фоне опавшей и перепревшей листвы. Разновидность схожа со съедобными подвидами, но очень опасна. Высокое содержание ядов и канцерогенов, вызывает сильное отравление и интоксикацию организма. Если человеку не оказать первую медицинскую помощь вовремя, ухудшение состояние может грозить летальным исходов.

Второе место — красный мухомор

Яркий и заметный невооруженным глазом гриб, иногда не плохо маскируется, становясь похожим на сыроежки. Речь идет о смыве белоснежных точек со шляпки после дождя…

Третье место — королевский мухомор

Относится к разряду не только ядовитых, но и галлюциногенных подвидов, не допустимых для употребления. Собирать этот гриб запрещено в целях безопасности.

Четвертое место — бледная поганка

Самым опасным ядовитым грибом на сегодняшний день, остается бледная поганка. Её маскирующийся цвет и небольшой размер, чаще всего играют основную роль при попадании плода в корзину. И если такое когда-нибудь приключается с грибником, рекомендуется выбросить весь урожай. Из-за большого содержания яда, гриб способен передать опасные токсины соприкасающимся плодам, несмотря на их съедобность.

Пятое место — ложные опята

Подвиды опят часто пугают новичков в начале изучения микологии. Однако, зная отличительные черты, перепутать съедобные разновидности с ложными, практически невозможно.

Грибные места + карта Ростовской области

Самыми грибными месторождениями в 2021 году, остаются 5 направлений, известных своими плодородными почвами и чистым воздухом:

1) территория Тарасовского р-на;

2) фауна Щепкинского леса;

3) Миллеровский р-он и его близлежащие окрестности;

4) Семикаракорский район;

5) лесные посадки в Чертковском р-не.

При выборе лучшего места, следует учитывать отзывы, оставленные местными жителями на форумах и группах социальных сетях за последнюю неделю. Информация позволит определить, где плодоношение увеличено, а где уменьшено.

Несколько полезных советов для сбора

Чтобы набрать максимум грибов на территории Ростовской области и обезопасить свое здоровье, следует соблюдать рекомендации, перечисленные ниже:

Для безопасного сбора в 2021 году, следует отдавать предпочтение только молодым грибам, исключая срез плодов-переростков.

Одежда для похода должна быть закрытой, защищающей тело от укусов насекомых, клещей и ядовитых змей. Не стоит забывать и о головном уборе, уберегающем от солнечного удара.

Даже если грибов в Ростовской области удалось обнаружить совсем немного, следует исключить сбор червивых и гнилых плодов, испорченных временем.

Помимо карты грибных мест, можно довериться отзывам, оставленными местным жителям. Направления подскажут, в какую сторону лучше отправиться на поиски.

Компас или GPS-навигатор обязательны даже при хорошем знании местности.