Варенье из клубники на зиму: пошаговый рецепт

Клубничное варенье на зиму

четверг, 23 июня 2016 г.

Домашнее варенье из клубники – одна из самых популярных сладких заготовок на зиму. И на самое деле, что может быть вкуснее ароматного и душистого клубничного варенья, заботливо приготовленного в сезон запасливой хозяюшкой? Сегодня я расскажу вам, как сварить варенье из клубники, чтобы ягоды остались целыми, сам десерт – аппетитным, а его вкус – отменным.

Прежде всего, важно соблюдать указанные пропорции: на 1 килограмм отборной клубники (берите зрелую плотную ягоду среднего размера) требуется 1 килограмм белого сахарного песка. Данный рецепт клубничного варенья предусматривает варку в три приема, за счет чего ягоды в готовом блюде получаются целыми и не превращаются в пюре.

Если вы будете придерживаться рекомендаций, домашнее клубничное варенье порадует вас не только своим волшебным вкусом, но и доставит эстетическое удовольствие. Целые ягодки в ароматном ягодном сиропе станут достойной наградой за ваши старания!

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Чтобы сварить клубничное варенье на зиму с целыми ягодами, возьмем свежую отборную клубнику, сахарный песок и совсем немного лимонной кислоты (можно заменить чайной ложкой лимонного сока).

Первым делом нужно обязательно обработать ягоды. Для этого перебираем их (некондицию, то есть мятые, можно использовать для приготовления клубничного джема, а испорченные смело выбрасываем). Клубнику тщательно моем. Для этого набираем в большую емкость холодную воду, кладем в нее ягоды и даем им буквально минутку поплавать. Аккуратно перемешиваем их руками, после чего вынимаем и перекладываем на дуршлаг. Важно не удалять плодоножки до того момента, пока ягоды не будут чистыми. В противном случае клубника впитает в себя большое количество воды, а лишняя влага в варенье ни к чему. После этого даем ягодам полностью обсохнуть – переложите клубнику на полотенце. Отрываем плодоножки и складываем обсушенные ягоды в посуду, в которой собираетесь готовить варенье.

Засыпаем ягоды сахарным песком в пропорции 1:1. Не перемешивайте клубнику, а просто потрясите содержимое посуды (именно с этой целью выбирайте таз или кастрюлю большого объема), иначе ягоды помнутся.

В результате сахарный песок равномерно покроет клубнику. Прикрываем посуду марлей и оставляем на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок. Лучше всего оставить клубнику с сахаром на ночь, если засыпали их вечером.

У меня было немного времени, поэтому клубника успела постоять лишь 4 часа – сахар не полностью растворился. Тем не менее наполовину клубника уже плавала в сиропе.

Ставим посуду на тихий огонь и даем сахару с клубничным соком полностью превратиться в сироп. Можно на это время прикрыть миску (кастрюлю) крышкой. Желательно не мешать ягоды с сахаром ложкой, а лишь слегка колыхать посуду из стороны в сторону. Это нужно, чтобы клубника сохранила свою целостность. Доводим содержимое миски до кипения и варим на огне ниже среднего около 5 минут. Не забываем снимать пенку (это самое вкусное для детей при варке любого варенья). Спустя 5 минут кипения выключаем огонь и даем клубничному варенью ПОЛНОСТЬЮ остыть при комнатной температуре. Тут совершенно не нужно торопиться, поэтому можете оставить лакомство отдыхать хоть на 5, хоть на 12 часов. За это время клубника даст еще больше сока, а ягодки уплотнятся, за счет чего будут держать форму. Потом второй раз нагреваем варенье и варим снова 5 минут. Даем полностью остыть.

После второй варки и остывания мое клубничное варенье выглядело вот таким образом: в большом количестве насыщенного сиропа ягодки остались целыми. Вообще, количество сиропа зависит не только от сорта и сочности ягод, а даже от того, в какую погоду собирали клубнику. Так, для варки варенья рекомендуется снимать урожай в сухую солнечную погоду, чтобы клубника была не перенасыщена влагой. По желанию добавляем щепотку лимонной кислоты (чайную ложку сока лимона) и снова ставим варенье на огонь. Кислота в данном случае выступает не только как консервант, но и способствует сохранению красивого и яркого цвета готового десерта.

Доводим все до кипения и варим последние 5 минут, не забывая снимать пену. Ароматное клубничное варенье с целыми ягодами готово, остается лишь закрыть его на зиму.

Разливаем еще кипящее варенье из клубники в предварительно подготовленные баночки, не доходя до кромки примерно 1-1,5 сантиметра. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи – мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Крышки кипячу на плите тоже минут пять. Кстати, в прошлом году первый раз увидела, как моя мама стерилизует банки в микроволновке, но без воды. Пустые. Я часто встречала заметки хозяюшек по этому поводу, но всегда боялась, что банки лопнут. Не лопнули. Ни одна. Все происходило при мне. Но лично я дома так и не решилась повторить – пропариваю, как и прежде, с водой.

Сразу же закрываем (или закручиваем винтовыми крышками) банки. Переворачиваем их донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и даем так полностью остыть. У меня получилось 2 полные полулитровые банки варенья из клубники и еще одна неполная баночка клубничного сиропа. Кстати, в таком варенье из клубники я особенно ценю не ягоды, а это самый сироп. Он получается очень насыщенным по вкусу, необычайно ароматным и в меру густым. Отличное дополнение к мороженому, блинам, оладьям и сырникам. Если хотите, чтобы сироп был более густым, его нужно дольше уваривать, но я так не люблю. К тому же от длительной варки варенье становится не только гуще, но и гораздо темнее.

Хранить клубничное варенье, приготовленное по этому простому рецепту, нужно в сухом прохладном месте – подвале или погребе. Там, где обычно храните свои чудесные заготовки на зиму. Вкусного вам и ароматного клубничного варенья, друзья!

Варенье из клубники

Варенье из клубники так приятно покушать зимой, оно ароматное, напоминает лето, и просто очень вкусное. Но вкусное домашнее варенье с клубники не купишь в магазине, так что придётся вам узнать, как варить клубничное варенье. Подробней про варенье из клубники .

Рецепты сладостей → Варенье → Варенье из клубники

Клубничное варенье по этому рецепту получается ароматным, с насыщенным рубиновым цветом. Благодаря правильному процессу приготовления ягодки остаются целенькими, не развариваются. Такое варенье дольше ждёт варки, чем варится, – термическая обработка занимает совсем мало времени. Обязательно приготовьте это аппетитное и вкусное лакомство.

В сезон клубники предлагаю заготовить на зиму вкусное, ароматное и полезное клубничное варенье «Пятиминутка». Хоть процесс приготовления варенья из клубники по этому рецепту довольно длительный, вашего времени потребуется не так много – варенье варится три раза по пять минут.

Это классический рецепт клубничного варенья. Приготовленное по этому рецепту варенье получается вкусным, густым, красивым, с целыми ягодами, и хорошо хранится всю зиму.

Мои предки всегда делали заготовки на зиму из ягод, фруктов и овощей. В наше время мы не нуждаемся в заготовках, всё можно купить в магазине и даже очень прекрасного качества. Но ностальгия по вкусу детства делает своё дело. Из собраной собственноручно ягоды, свареное варенье всегда вкусней и ароматней магазинного. Плюс упомянутый вкус детства ни в каком магазине не купишь.

Читайте также:
Как правильно привить арбуз на тыкву

Секрет цельных ягод! Ягоды клубники в собственном соку, без воды! Вкус этого клубничного варенья просто потрясающий! Густой, красивый, насыщенный сироп, ягоды не развариваются и остаются целыми. Клубника получается как мармелад!

Рецепт клубничного варенья с целыми ягодами. Ягоды в клубнично-сахарном сиропе получаются плотненькими и не разваренными.

Клубника, перетёртая с сахаром, непременно подарит вам аромат и вкус сочного лета в любое время года. Такую клубнику можно добавить в творог или кашу, а также использовать для приготовления десертов. От вас же потребуется минимум времени, а результат вас точно порадует.

Клубничный конфитюр с агар-агаром готовится достаточно быстро, благодаря чему сохраняет свой красивый яркий цвет. Густую консистенцию обеспечивает небольшое количество агар-агара, а добавление имбиря вносит лёгкую, приятную остроту и оригинальную нотку.

Очень красивое и любимое всей семьёй двухслойное варенье! Такое двойное варенье можно готовить в разных сочетаниях. Мне больше всего нравится сочетание крыжовника и клубники – ждём урожай ягоды. А пока расскажу, как сделать двухслойное варенье из клубники и киви. Густое, очень нежное, ароматное. Повторяйте на здоровье, это надо обязательно попробовать!

Как я люблю ароматное варенье из клубники! Хочется приготовить что-то необычное с новым вкусом и ароматом. Клубничное варенье с имбирём и цедрой непременно оценят все гурманы. Имбирь даёт свой неповторимый аромат и вкус, апельсиновая цедра добавляет цитрусовую нотку. Все ингредиенты очень удачно подобраны и дополняют вкус друг друга. Варенье получается хорошо сладким, с имбирной остринкой, безумно ароматным.

В сезон клубники можно приготовить необычный джем – с добавлением базилика, мяты и лимонной цедры. Каждый из этих ингредиентов имеет свой яркий, насыщенный и достаточно выраженный вкус, а совместив их вместе, получим сладкую заготовку с изюминкой. Обязательно попробуйте приготовить именно такой вариант джема, я уверена, что оригинальный вкус понравится многим.

Сезон ягод в самом разгаре – время делать заготовки на зиму. Предлагаю приготовить варенье из вишни и клубники. Готовится варенье очень быстро, чтобы все полезные вещества хорошо сохранились. Заготовка отлично хранится в квартире при комнатной температуре. Открытую баночку храните в холодильнике.

Варенье из клубники само по себе имеет очень яркий вкус и аромат, но если в процессе приготовления добавить свежий розмарин, немного бальзамического уксуса и молотый чёрный перец, то обычная клубничная заготовка становится изысканным десертом и утончённым лакомством или даже основой для соуса к блюдам из мяса и птицы. Самое время экспериментировать, лишь слегка изменив привычный состав варенья.

Сезон клубники в самом разгаре и очень хочется сохранить ягоды на зиму, чтобы лакомиться целый год. Хочу поделиться проверенным рецептом заготовки. Приготовим клубнику в собственном соку. По данному рецепту ягоды сохраняются целыми и по вкусу очень похожи на свежие. Лучше всего для заготовки использовать мелкие ягоды, тогда и баночки будут плотно заполнены.

В составе этого клубничного джема нет ни загустителей, ни желирующих веществ. Ягоды перетираются с сахаром не до конца, и в готовом джеме остаются крупные кусочки. Джем можно уварить до желаемой консистенции, мне нравится делать его не слишком густым. Есть в рецепте один нюанс, на который следует обратить внимание, – чтобы сироп не подгорал, приходится уваривать джем небольшими порциями. Зато в итоге джем получается насколько возможно натуральным, со свежим клубничным ароматом.

Интересный рецепт варенья из клубники позволяет сохранить цвет и форму ягод, сократив время их тепловой обработки. В клубничное варенье также добавляется сок лимона.

Попробуйте приготовить варенье из кабачков и клубники – и вы навсегда влюбитесь в это необычное, но яркое и сочное сочетание продуктов. По вкусу варенье похоже на апельсиновые цукаты. Кабачковое варенье с клубникой по этому рецепту можно заготовить на зиму.

Сезон клубники в разгаре.

Зимой варенье из клубники просто находка. Пора позаботиться о зимнем чаепитии сейчас и поможет в этом рецепт «пятиминутки» из клубники.

Рецепт очень необычного варенья из клубники, которое может смело заменить даже конфеты. Процесс приготовления сухого клубничного варенья длительный, однако эта вкуснота того стоит.

Недавно я задалась вопросом – можно ли сварить варенье в мультиварке. Клубничное варенье из мультиварки очень похоже на пятиминутку. Не удержалась и сварила варенье из ягод два раза.:)

Конфитюр – это разновидность джема, с добавлением желирующих веществ. В этом рецепте клубничного конфитюра в качестве желирующего вещества я использовала пектин.

Клубничный конфитюр с фундуком настолько вкусен, что невозможно оторваться от баночки с лакомством, пока не съешь ее содержимое полностью! Попробовав однажды такое варенье из клубники с лесными орехами, вы каждый год будете заготавливать несколько баночек конфитюра.

Люблю зимой чай с клубничным вареньем. Можно сделать клубнику в собственном соку.

Моя мама варит варенье долго. С детства она рассказывала, в какой посуде его нужно варить, как снимать пенки, сколько варенье должно кипеть. Клубничное варенье варили не меньше двух дней, в три-четыре подхода. Оно должно было обязательно полностью остыть перед тем, как таз снова ставили на огонь. Вот про такое вот “неспешное” варенье из клубники я и напишу ))

Быстрый рецепт варенья-пятиминутки из клубники или земляники. Просто, быстро, вкусно и полезно.

Это рецепт правильного клубничного варенья. Изысканный вкус и аромат этого варенья напомнит о щедром лете зимой.

Рецепт ягодного конфитюра на зиму. Настоящий микс из летних вкусов: крыжовник, смородина, черешня, клубника – все ягоды соединились вместе в этом ароматном лакомстве!

Много фруктов и ягод летом не съесть, поэтому заготавливаем на зиму варенье. А холодными зимними вечерами вспоминаем о жарких деньках с чашечкой горячего чая и клубничным вареньем.

Любите эксперементировать? Попробуйте клубнично-банановое варенье. Этот невероятный вкус вы никогда не забудете.

Вот и клубничка появилась, делаем заготовки на зиму. Сколько тут осталось. ) Клубничное варенье с яблочным соком – это что-то особенное!

Побалуйте себя зимой вкусным клубничным желеобразным конфитюром. Это сплошное наслаждение и удовольствие.

Клубника – очень красивая, ароматная и вкусная ягода. Клубнику можно подать на десерт в сыром виде или как компот. Из клубники делают сладкие вина и ликёры, варенья и джемы. Предлагаем вам рецепт очень вкусного клубничного варенья.

Клубничное варенье будет еще ароматнее, если готовить его с кусочками мандаринов. Варенье из клубники, приготовленное по этому рецепту, настолько вкусное, что съедается за считанные минуты.

Ароматный конфитюр из клубники с лимоном и небольшим количеством ликёра можно использовать для приготовления выпечки и десертов. Да и сам по себе клубничный конфитюр – прекрасное угощение к чаю.

По этому рецепту получается превосходное клубничное варенье.

По этому рецепту получается яркий, густой, насыщенный и очень вкусный клубничный джем! Рекомендую. Готовим впрок любимое лакомство.

Очень необычное сочетание клубники и шоколада. Клубничное варенье с шоколадом получается ярким и насыщенным. Вполне самодостаточный десерт!

Читайте также:
Борьба с серой гнилью или монилиозом

Желе из клубники на зиму – это вкусное лакомство для всей семьи. Клубничное желе можно добавлять в любые десерты, выпечку, а можно просто намазывать на хлеб. Простой рецепт перед вами, а чтобы желе получилось густым, понадобится желатин.

Варенье из клубники на зиму, без варки, готовится очень просто и быстро. Клубника с сахаром может храниться в холодильнике до весны. Клубничное варенье получается очень вкусным.

Ароматная клубничка в сладком сиропе – отличная заготовка на зиму! Получается очень вкусно!

Пошла клубничка. Пополняем запасы на зиму. Варенье «Пятиминутка» из клубники – быстрый рецепт.

Ароматное и очень вкусное варенье из клубники, которое холодным зимним вечером напомнит вам о жарком лете. Рецепт клубничного варенья, который мы вам рекомендуем, совершенно несложный, так как варенье варится в один прием.

Каждое лето обязательно готовлю клубничный джем, и именно по этому рецепту. Вот на днях открыла очередную баночку этого лакомства и решила поделиться рецептом. Клубничный джем готовится очень быстро и имеет густую консистенцию, благодаря лимонным косточкам, которые заменяют пектин.

Многие хозяйки готовят компот из клубники на зиму или клубнику в собственном соку. Вкусные и ароматные ягоды подарят частичку лета и наполнят дом уютом. Хорош любой компот на зиму, но особенно красивый и вкусный – клубничный компот.

Одно из самых вкусных угощений к чаю – варенье из клубники. Рецепт варенья требует ягод зрелых, свежесобранных.

Лесная клубника обладает тонким ароматом и нежным сладким вкусом. Приготовление варенья из лесной клубники имеет некоторые особенности, при соблюдении которых варенье сохранит аромат и вкус свежих ягод.

У каждой хозяйки свой рецепт клубничного варенья. Но если вам захотелось испробовать что-то новое и необычное, то этот рецепт варенья из клубники вам непременно понравится!

Блюда из клубники, рецепты с клубникой и рецепты из клубники есть всякие, но их сезон недолог, а вот варенье из клубники — рецепт на зиму, помогает нам сохранить вкус этой великолепной ягоды надолго. Варення з клубніки — рецепт для тех, кто никуда не спешит, потому что клубничное варенье делается не на скорую руку. Клубника с сахаром должна выстояться и пустить сок, а потом её варят в несколько приёмов, снимая пенки, пока не получится густое и ароматное варенье из клубники. Рецепты, близкие к варенью из клубники, это варенье из земляники, джем из клубники. Рецепт на зиму не обязательно предусматривает закатку в банки варення з клубники. Рецепт варенье из замороженной клубники, или варенье из клубники пятиминутка поможет вам приготовить ароматную клубнику в собственном соку, но хранить её придётся в холодильнике. Такой рецепт варенья из клубники хорош и тем, что он в большей степени сохраняет яркий цвет клубники. Технология того, как варить варенье из клубники, поможет вам приготовить и земляничное варенье. Рецепт земляничного варенья может быть как из цельных ягод, так и из перетёртых. Это дело вкуса, кто-то любит густое однородное варенье, потому что его удобнее намазывать на хлеб, а кому-то больше нравится цельная клубника. Рецепты клубничного варенья бывают и смешанные, например, клубника с бананом, клубника с абрикосом. Рецепты нашего сайта расскажут вам, как варить варенье из клубники. Рецепт «5 минутка» поможет сварить варенье максимально быстро. А чтобы правильно приготовить варенье из клубники на зиму, рецепты с фото и пошаговыми инструкциями будут особенно полезны.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Варенье из клубники: вкусные домашние заготовки на зиму

Для многих хозяек лето начинается с приготовления варенья из клубники. Эта сочная ароматная ягода одной из первых созревает в наших садах, открывая новый сезон свежих фруктов и заготовок на зиму.

Земляника садовая (клубника) очень полезна и некоторые считают, что нужно успеть съесть ее как можно больше. Однако не следует забывать о рисках аллергических реакций при чрезмерном употреблении – в сутки рекомендуется съедать не более 300-400 г. А для того, чтобы наслаждаться этой полезной ягодой не только летом, ее можно заготовить впрок.

Клубнику замораживают, делают из нее компоты, повидло, желе, джемы, но самый популярный способ – приготовить варенье из клубники.

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

В мире существует около двух тысяч сортов клубники, но для варенья подходят далеко не все из них. При выборе сырья хозяйки обычно руководствуются наличием аромата, размерами плодов и их плотностью, сходством с настоящей (дикорастущей) земляникой. Чтобы получить «классическое» варенье с цельными ягодками в прозрачном сиропе, лучше использовать достаточно крепкие и душистые, средние или мелкие плоды, характерные для многих сортов на этапе окончания плодоношения. Из распространенных на отечественных грядках наиболее подходящими считаются: «Фейерверк», «Даренка», «Полка», «Фестивальная» и «Фестивальная ромашка», «Царица» и другие. Большой интерес для любителей заготовок представляют новинки российской селекции – разновидности межвидового гибрида, названного земклуника, например, «Купчиха».

Крупные ягоды обычно более сочные и менее сладкие, быстро развариваются, теряя форму, поэтому лучше подходят для приготовления однородных десертов – джема или повидла.

В садовой землянике содержится множество макро- и микроэлементов, питательных веществ и кислот. В ее биохимический состав входят витамины группы В, а также А и С, антиоксиданты и другие активные вещества. Употребление этих ягод улучшает зрение и память, ускоряет обмен веществ, а присутствующая в плодах салициловая кислота делает их хорошим противовоспалительным средством, способствует разжижению крови и профилактике тромбоза.

Для зимних заготовок советуют брать спелые, но не перезревшие ягоды насыщенного ярко-красного цвета. Незрелые плоды даже после добавления сахара могут остаться слишком кислыми. Покупая клубнику на рынке, выбирайте ягоды с сочными мясистыми зелеными хвостиками – по их состоянию можно оценить предположительные сроки сбора и свежесть плодов. Важно, чтобы они были сухими и без признаков порчи.

Подготавливая плоды к переработке, их лучше сначала тщательно вымыть в большом количестве воды, воспользовавшись дуршлагом, и лишь затем обрывать хвостики, чтобы вода не проникла в мякоть.

Варку рекомендуют проводить порционно, беря за один раз не более 2 кг ягод, чтобы они проваривались равномерно, оставаясь целыми. В процессе их лучше не перемешивать, а слегка покачивать или встряхивать кастрюлю.

Клубничное варенье без варки

Готовый продукт получается очень ароматным, с целыми крепкими ягодками и прозрачным сиропом насыщенного цвета. Благодаря тому, что клубника не подвергается прямой термической обработке, в ней сохраняются все полезные вещества.

Читайте также:
Гусеницы на смородине полностью съедают листья: что делать, почему заводятся

Выход: 2,5 л

Ингредиенты:

  • клубника – 2 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 100 мл.

Технология приготовления:

  1. Из сахара и воды готовим сироп.
  2. Подготовленные плоды заливаем горячим сиропом, накрываем крышкой и оставляем до полного охлаждения.
  3. Сироп аккуратно сливаем, доводим до кипения, но не кипятим. На самом малом огне увариваем его 5-7 минут, заливаем плоды и даем остыть.
  4. Вновь отцеживаем и провариваем сироп, заливаем ягоды и оставляем до остывания.
  5. Последний раз провариваем сироп, плоды раскладываем в стерилизованные банки, заливаем горячим сиропом, закатываем, переворачиваем на крышку, накрываем одеялом и оставляем для постепенного охлаждения.

Крепкие целые ягоды можно есть как отдельное лакомство, добавлять к фруктовым салатам или использовать для украшения десертов, а сироп станет идеальным соусом к блинчикам, сырникам и сладким кашам.

«Пятиминутка» из клубники

Такое варенье уже давно стало классикой домашних заготовок, его любят не только за простоту, но и за сохранность в ягодах большей части полезных веществ.

Выход: 0,8 л

Ингредиенты:

  • клубника – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.

Технология приготовления:

  1. Плоды пересыпаем сахаром и оставляем на 6-8 часов, чтобы они пустили сок.
  2. Фрукты ставим на плиту, доводим до кипения и сразу отставляем до полного охлаждения.
  3. Заготовку вновь ставим на огонь, доводим до кипения и варим 1-2 минуты, после чего опять оставляем для остывания.
  4. Варенье ставим на плиту, добавляем выжатый из лимона сок, доводим до кипения и варим, аккуратно снимая пенки, 3-4 минуты.
  5. Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки, закатываем, укрываем одеялом и оставляем для постепенного охлаждения.

Этот быстрый рецепт очень удобен для тех, кто не может уделять много времени домашним заготовкам, например, для работающих хозяек и молодых мам. Между этапами варки десерт можно оставлять на целый день или ночь.

Если вас интересуют варианты заготовки ягод без термической обработки, предлагаем также опубликованные на нашем сайте пошаговые рецепты «пятиминутки» и других полезных домашних продуктов из черники.

Клубнично-ореховый десерт с коньяком и пряностями

Это изысканное пряное лакомство не подойдет для детского стола, но у всех взрослых участников чаепития оно вызовет восторг. Десерт можно подавать как самостоятельное угощение или использовать его для декорирования сладких блюд, а сиропом пропитывать бисквитные торты.

Выход: 0,8 л

Ингредиенты:

  • клубника – 1 кг;
  • сахар – 0,6 кг;
  • орехи грецкие (очищенные) – 0,3 кг;
  • коньяк – 50 мл;
  • корица – 1 палочка или 1/3 ч. л. молотой.

Технология приготовления:

  1. Плоды пересыпаем сахаром и оставляем на 6-8 часов в холодильнике для выделения сока.
  2. Ядра орехов ломаем на кусочки, заливаем кипятком на 5 минут, затем перекладываем в сухую посуду, заливаем коньяком, плотно закрываем и оставляем в холодильнике на 6-8 часов.
  3. Заготовку ставим на плиту, добавляем орехи с коньяком, доводим до кипения, кладем корицу и варим до готовности. Десерт готов, когда капля сиропа не будет растекаться по поверхности тарелки.
  4. Горячее лакомство раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и, укутав, оставляем для постепенного охлаждения.

Рецепт приготовления этого оригинального лакомства достаточно прост, не требует больших усилий и затрат времени, а результат поразит даже самых искушенных ценителей. Для такого варенья лучше выбирать плоды небольшого размера и с плотной мякотью.

Клубника в смородиновом сиропе

Это лакомство – настоящая копилка витаминов. Его можно подавать как отдельный десерт: целые клубнички в густом ароматном сиропе выглядят очень аппетитно, хорошо сочетаются с чаем и кофе, прекрасно подходят для декорирования и сладкого дополнения других блюд.

Выход: 2 л

Ингредиенты:

  • клубника – 2 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • красная смородина – 1 кг;
  • вода 100 мл.

Технология приготовления:

  1. Клубнику пересыпаем сахаром и оставляем на 6-8 часов для выделения сока.
  2. Смородину отделяем от веточек, промываем, складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на плиту и провариваем до размягчения ягод.
  3. Проваренную смородину перетираем через сито.
  4. С клубники сливаем сок и соединяем со смородиновым пюре, доводим сироп до кипения и варим на слабом огне до загустения 20-30 минут.
  5. В сироп погружаем ягоды, доводим до кипения и варим 5 минут.
  6. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и, укрыв, оставляем для постепенного охлаждения.

Благодаря большому количеству витамина С это лакомство поддержит иммунитет всей семьи. Его можно добавлять к блюдам детского питания – малыши будут рады сладким ягодкам.

Клубнично-ревеневый джем с имбирем

Густой ароматный джем, поданный с хрустящими тостами, отлично подойдет к чаю, его хорошо использовать в качестве начинки для пирогов и блинчиков, покрывать им верхний слой домашних тортов и чизкейков.

Выход: 2 л

Ингредиенты:

  • клубника – 2 кг;
  • ревень (черешки) – 1 кг;
  • имбирь (корень) – 50 г;
  • сахар – 2 кг;
  • вода 200 мл.

Технология приготовления:

  1. Ревень очищаем от кожуры и нарезаем ломтиками, соединяем с ягодами (крупные можно также нарезать на кусочки), добавляем воду, ставим на плиту, доводим до кипения и, помешивая, варим на малом огне 10 минут.
  2. Добавляем очищенный корень имбиря (целиком) и треть общего количества сахара, даем закипеть и, постоянно помешивая, варим еще 5 минут.
  3. Добавляем оставшийся сахар, доводим до кипения и варим 5 минут.
  4. Отставляем варенье на 8-10 часов.
  5. Доводим заготовку до кипения, варим на слабом огне 10 минут, после чего даем полностью остыть.
  6. Из остывшего десерта вынимаем корень имбиря.
  7. Раскладываем лакомство в стерилизованные банки и закрываем плотными крышками.

Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить такой джем достаточно просто, с ним справятся и начинающие кулинары. Время уваривания составляет всего 30 минут, а в результате получится великолепный десерт, которым будет приятно угощать родных и друзей долгими зимними вечерами.

Видео

В заключение предлагаем посмотреть несколько видеосюжетов, в которых опытные хозяйки делятся своими рецептами клубничного варенья:



По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Читайте также:
Как прорастить фасоль: основные способы

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

22 лучших пошаговых рецепта клубничного варенья на зиму

  1. Клубничное варенье на зиму: 22 лучших пошаговых рецептов приготовления
  2. Тонкости приготовления клубничного варенья на зиму
  3. Выбор и подготовка ягод
  4. Как правильно подготовить тару?
  5. Сколько по времени варить клубничное варенье?
  6. Сколько варенья получается из 1 кг клубники?
  7. Как сварить клубничное варенье в домашних условиях?
  8. Самый простой рецепт
  9. Густое с целыми ягодами
  10. На сковородке
  11. Без варки
  12. «Пятиминутка»
  13. С желатином
  14. В мультиварке
  15. С шоколадом
  16. С ванилью
  17. В собственном соку
  18. С мандаринами
  19. С киви
  20. С коньяком
  21. С вишней
  22. С ревенем
  23. С миндалем и ликером
  24. С апельсинами
  25. С мятой и базиликом
  26. С лимоном и мятой
  27. С бананами
  28. С черешней
  29. С абрикосами
  30. Дальнейшее хранение заготовок

Клубничное варенье на зиму: 22 лучших пошаговых рецептов приготовления

Клубничное сладкое варенье — невероятное лакомство, которое нравится каждому. Плюс его не только в непередаваемом аромате и красивом цвете, но и в том, что оно сохраняет множество витаминов — поднимет иммунитет в холодную пору. А приготовив варенье с шоколадом, ванилью, вишней, апельсином, лимоном или другими фруктами и специями, хозяйка сможет обогатить вкусом и сделать неординарным и без того чудесное лакомство.

Тонкости приготовления клубничного варенья на зиму

Для того чтобы клубничное варенье получилось ароматное, нужное по консистенции, требуется выполнить ряд условий.

Нельзя добавлять в варенье подпорченные ягоды, даже если они будут перемолотые в блендере. Подбирают свежую, целую, не переспелую, не помятую ягоду. Клубнику нельзя тщательно мыть, ведь ее структура может повредиться. Необходимо:

  • сложить ягоды вниз большой емкости;
  • добавить слегка теплой воды;
  • подождать 20 минут;
  • сполоснуть проточной холодной водой на сите;
  • переложить на полотенце и дать высохнуть самостоятельно.

Плодоножки удалять вовсе необязательно. Если ягоды спелые и свежие, то их можно оставить — вкус будет ярче и насыщенней.

Если другие фрукты, специи и приправы добавлять в самом начале приготовления, то вкус будет не так выражен, как в случае, если делать это после.

Для приготовления используют емкость из меди или нержавеющей стали.

Можно взять и эмалированную, но при условии, что там нет никаких сколов — вступая в реакцию с ядовитой составляющей, кислый сок станет неприятным и может причинить вред здоровью.

Выбор и подготовка ягод

Ягоды выбирают свежие, лучше, если они собраны на собственном огороде. Максимально чистые — если долго мыть клубнику, то структура повредится и варенье рискует превратиться в кашу. Сорт может быть любой, главное, чтобы ягоды были сочными, не слишком крупными, без потемнения.

Как правильно подготовить тару?

После тщательного выбора и мойки емкостей для варенья их нужно стерилизовать. Если банки небольшие, то делать это можно и в посуде. Если планируется закрывать варенье в емкостях от литра, то их можно ставить в микроволновку или духовку. После стерилизации выложить горлышками вниз на бумажное полотенце.

Сколько по времени варить клубничное варенье?

Классическое варенье с момента закипания варится около 15-20 минут до приобретения соответствующей консистенции. Но время может быть и увеличено, уменьшено в зависимости от особенностей ягод. Поэтому лучше проверить готовность самостоятельно.

После каждой пробы обязательно тщательно моется ложка — если попадет хоть капля микробов от слюны из ротовой полости, то банки с вареньем вздуются.

Обязательно во время варки сниматься пену. Делается это для того, чтоб лакомство было прозрачным и дольше хранилось.

Сколько варенья получается из 1 кг клубники?

То, сколько получится состава из одного килограмма клубники, зависит от выбранного способа приготовления. Для классического варианта — от 250-300 грамм. Если же варенье обогащено фруктами, то из-за выделившегося из них сока и своего объема вес увеличится.

Как сварить клубничное варенье в домашних условиях?

Пользуются одним из проверенных рецептов.

Самый простой рецепт

Чтоб сделать классическое варенье, понадобится несколько ингредиентов:

  • 1 кг клубники;
  • 1 кг сахара.

Ягоды переложить в сухую емкость и засыпать сахаром. Оставить на 4-5 часов до появления сока. Варить при минимальном огне в течение 15-20 минут. Смесь сразу же разливают по банкам и закатывают.

Густое с целыми ягодами

Приготовить лакомство можно из:

  • 1 кг клубники;
  • 1 кг сахара.

Ягоды с сахаром ставятся в емкости с толстым дном на слабый огонь. Через 15 минут появится сок, нужно перемешивая готовить состав в течение 2 часов. За это время смесь загустеет и станет похожа на жидкое желе.

На сковородке

Вкусное варенье получается на сковороде с толстым дном. Ягод нужно как для классического рецепта. Понадобится:

  • выложить ягоды на сковороду;
  • включить сильный огонь;
  • проварить 3 минуты;
  • добавить сахар;
  • остудить.
Читайте также:
Как сажают пионы на даче

Процедуру повторяют три раза, после закатывают в горячем виде в банки.

Без варки

Сделать такое просто, но срок его хранения — не более полугода. Нужно:

  • 1 кг клубники;
  • 700 грамм сахара.

Ягоды разминают толкушкой или используют блендер. Добавить сахар и перемешать. Разливать по банкам можно только после полного растворения песка.

«Пятиминутка»

Готовить быстрое варенье можно по нескольким рецептам, но для самого простого нужно:

  • 1 кг клубники;
  • 1 кг сахарного песка.

Половину ягод выкладывают в емкость и засыпают сахаром, вторая наверх. Оставляют на пять часов при комнатной температуре до появления сока. На огне доводят до кипения и проваривают пять минут (обязательно снимая пенку). Процедуру повторить трижды.

С желатином

Можно готовить с желатином, чтобы по лучить густой джем. Берут стандартное число ягод и сахара, варят в течение 15 минут, снимая пену. Желатин разводят по инструкции, добавляют перед закипанием. Смесь с желатином нельзя доводить до кипения — максимум 90 градусов.

В мультиварке

Нужен стандартный объем продуктов (как для классического рецепта). Делается пошагово так:

  • выложить ягоды на дно мультиварки;
  • засыпать сахаром;
  • установить режим «Тушение»;
  • готовить час.

С шоколадом

Делать варенье можно по нескольким рецептам, но для самого простого нужно:

  • 1 кг клубники;
  • 1 кг сахарного песка;
  • шоколад — 200 грамм черный.

Половину ягод выкладывают в емкость и засыпают сахаром, вторая наверх. Оставляют на пять часов при комнатной температуре до появления сока. На огне доводят до кипения и проваривают пять минут (обязательно снимая пенку). Процедуру повторить трижды. В конце добавить шоколад.

С ванилью

Новые ароматы дает ваниль, брошенная в самом конце. Рецепт — классический, используется палочка ванили, а не приправа.

В собственном соку

Рецепт стандартный, но время готовки увеличивают на 10 минут.

С мандаринами

  • 500 г клубники;
  • 3 мандарина;
  • 100 мл воды;
  • 350 грамм сахара.

Ягоды нарезают четвертинками, а мандарины разделяют. Поставить кипятить воду, приготовить сироп. В него всыпать продукты и варить 5 минут. Остудить, повторить еще три раза.

С киви

  • 500 грамм киви;
  • 1 кг клубники;
  • 450 г сахара.

Продукты поставить вариться на медленном огне, через пять минут снять и остудить. Сахар добавить во время второй варки.

С коньяком

  • 1 кг клубники;
  • 700 грамм сахара;
  • 300 мл коньяка;
  • 200 мл воды.

В кипяток забрасывают продукты, варят в сиропе 25 минут. Добавляют коньяк, проваривают 5 минут.

С вишней

  • полкило основного ингредиента;
  • полкило вишен;
  • 300 мл воды;
  • 900 грамм сахара.

Вишни разделяют, ставят их на огонь вместе с сахаром. Варить до растворения сахарного песка, добавить клубнику и снять с плиты. Через 2 часа снова поставить и варить 15 минут.

С ревенем

  • 1 кг клубники;
  • 1,2 кг сахара;
  • 400 г ревеня.

Продукты засыпают сахаром на 5 часов. После делают стандартно в три подхода.

С миндалем и ликером

  • 1 кг клубники;
  • 1 кг сахара;
  • 200 г миндаля;
  • 200 г ликера.

Ягоды засыпают сахаром и оставляют на 5 часов. Проваривают с ревенем 15 минут (три подхода). Во время последней варки добавляют ликер.

С апельсинами

  • 800 грамм клубники;
  • 400 грамм сахара;
  • 2 апельсина.

Проварить пять минут ягоды в сахарном сиропе. После добавить очищенный и порезанный на кусочки апельсин (без кожуры — от нее лакомство будет горчить). Варить 15 минут.

С мятой и базиликом

Делают по стандартному рецепту. Мяту и базилик добавляют в самом конце (закрыть с ними нельзя).

С лимоном и мятой

Ягоды нарезают четвертинками, а лимоны кусочками. Поставить кипятить воду, приготовить сироп. В него всыпать продукты и варить 5 минут. Остудить, повторить еще три раза. Мяту добавить в конце.

С бананами

Варенье с бананами довольно сладкое, поэтому объем сахар уменьшают. Понадобится:

  • 500 г клубники;
  • 3 банана;
  • 100 мл воды;
  • 350 грамм сахара.

Ягоды нарезают четвертинками, а бананы мелкими кружочками. Поставить кипятить воду, приготовить сироп. В него всыпать продукты и варить 5 минут. Остудить, повторить еще три раза.

С черешней

  • 800 грамм черешни;
  • 1 кг клубники;
  • 450 г сахара.

Продукты поставить вариться на медленном огне, через пять минут снять и остудить. Сахар добавить во время второй варки.

С абрикосами

  • полкило клубники;
  • полкило абрикосов;
  • 300 мл воды;
  • 900 грамм сахара.

Абрикосы порезать на кусочки, поставить их на огонь вместе с сахаром. Варить до растворения сахарного песка, добавить клубнику и снять с плиты. Через 2 часа снова поставить на 15 минут.

Дальнейшее хранение заготовок

Принципы хранения зависят от выбранного рецепта. Если была стерилизация и добавлено достаточно сахара, то хранить заготовку можно более года, до двух лет. Но следует помнить, что со временем остается меньше витаминов. Хранят заготовку в темном и прохладном месте.

Варенье из клубники с целыми ягодами. 6 рецептов заготовки на зиму густого, прозрачного и вкусного клубничного варения

Середина лета. Вот уже и клубничка на грядках поспела. А ранние сорта и подавно. Сколько их сладких и красненьких между листочками прячется. Это я про свои грядки, а у кого-то это лотки в магазине, почему бы и нет. Главное, что сейчас самое время поесть ягодки и заготовить на зиму сладостей. Сегодня буду рассказывать как варить густое, прозрачное и вкусное варенье из клубники с целыми ягодами.

Про другие виды варенья тоже постараюсь позже написать, но пока хочу сконцентрироваться именно на этом. Люблю я очень клубничное варенье с ягодами, когда в красном сладком сиропе можно выловить ягодку и положить на блинчик или даже сразу в рот. Есть в этом свое особое удовольствие. Вы наверняка тоже любите такое варенье к чаю.

Сироп из такого варения тоже хорош, даже когда ягод не осталось, можно найти ему вкусное применение. Можно использовать его для выпечки, коржи для торта, например, пропитать. Намного вкуснее магазинного сиропа. Я иногда даже специально делаю отдельную баночку без ягод, именно для таких целей. Так же полить блины или домашние вафли сиропом очень вкусно. Попробуйте с таким сиропом покушать тепленькие свеже пожаренные сырники или творожную запеканку, вот уж божественный завтрак.

А способов приготовить клубничное варенье множество, особенно с ягодами. Хотя казалось бы, в чем может быть разнообразие. Так давайте вместе и узнаем.

Содержание:

Самый простой рецепт варенья из клубники без добавления воды

Простой и проверенный временем рецепт приготовления варенья из целых ягодок клубники. Варенье закрывается в банки и отлично хранится всю зиму в шкафу. В самый раз для заготовок. А самое главное, не нужно запоминать сложные ингредиенты и пропорции.

Понадобится:

  • клубника некрупная — 1 кг;
  • сахарный песок — 1 кг.

Приготовление:

Для варения лучше всего брать клубничку не крупного размера, чтобы каждая из них оставалась целой и хорошо проваривалась. Да и кушать такое варенье будет приятно. Кроме того, можно легко уложить варенье в баночки маленького размера. Я например, не люблю закатывать варенье в литровые и больше банки, потому что не могу съедать такое количество сладкого за короткий промежуток времени.

Вымойте клубнику в проточной холодной воде. Если она с землицей (потому что только что с вашей грядки), то лучше всего прополоскать ее положив в тазик или кастрюльку.

Читайте также:
Виноград "Благовест": описание сорта, фото, отзывы

После того как помыли, оторвите все плодоножки. Положите ягоды в дуршлаг и дайте стечь всей лишней воде.

Возьмите большой таз или кастрюлю, насыпьте на до немного сахара, затем положите слой клубники, чтобы он закрыл сахар. Сверху ягод опять сахар, а затем снова клубнику. Так все ягодки покроются сахаром и не нужно будет перемешивать с риском раздавить зрелую клубнику.

Накройте емкость и оставьте клубнику минимум на 6 часов настаиваться. Идеальный вариант поставить на ночь. За это время из клубники выделится сок в количестве достаточном для варения. В такое варение никогда не добавляется вода, все только за счет сочности ягод.

Теперь будущее клубничное варение поставьте на плиту и нагревайте пока оно не закипит. Если на дне остался сахар, то слегка помешивайте, чтобы он не пригорел, пока полностью не растворится. Дайте покипеть 2-3 минуты и снимайте с огня. Снова отставьте в сторону и дайте полностью остыть и пропитаться сахарным сиропом.

Примерно через 5-6 часов ягоды напитаются сиропом и пора еще раз его вскипятить. Ставьте варение на огонь и доводите до кипения. В процессе снимайте появляющуюся пенку и слегка перемешивайте, чтобы все ягодки побывали под сиропом.

После 10 минут кипения выключайте плиту и можно раскладывать горячее варение по банкам.

Не забудьте простерилизовать банки и крышки. Это можно сделать в духовке, над чайником с кипящей водой или в микроволновке.

Готовое варенье из клубники с целыми ягодами хорошо хранится, главное соблюдать правила стерилизации и температурный режим. По этому рецепту варение хранится при комнатной температуре.

Готовое варенье кушайте с чаем, блинами, сырниками и другими лакомствами.

Как сварить варенье из клубники, чтобы оно не потеряло цвет

Когда моя бабушка варила варенье из клубники, то оно почему-то у нее всегда получалось очень густым, но при этом совсем не красным, а скорее коричневым. Это совсем не напоминало о свежих летних ягодках, да и вкуса клубники было мало. Мне всегда больше нравилось варенье, которое яркое, красное и очень ароматное. Я лишь спустя годы узнала, как можно сварить густое красивое варенье из клубники с целыми ягодами и потерять в процессе его насыщенный цвет.

Понадобится:

  • клубника — 1 кг;
  • сахарный песок — 0,8-1 кг;
  • лимонная кислота — 1/3 чайной ложки,
  • лимонный сок — 2/3 столовой ложки.

Приготовление:

Клубничное варенье можно варить из ягод любого размера, но лучше конечно более мелких. Если у вас ягодки уродились крупными или вы только такие смогли приобрести, то не расстраивайтесь. Крупные ягоды можно разрезать пополам и они все равно останутся вкусными. Главное, чтобы клубника не была перезревшей и мягкой. Нужны упругие спелые ягодки, но без зеленых кончиков.

Вымойте клубнику в проточной воде и разрежьте крупные ягоды, если нужно.

Положите в нержавеющую кастрюлю или тазик, хорошо подойдет эмалированная посуда. Аллюминевую лучше не брать, она окисляется.

Засыпьте клубнику сахаром и оставьте на длительный срок под крышкой. Часов на восемь. Если делаете вечером, то можно оставить до утра. Если утром, то пусть стоит до вечера и пускает сок.

Сока клубника выделит за это время столько, что будет в нем буквально плавать. Именно этот сок будет основой сиропа варенья. Добавьте в сироп лимонный сок.

Поставьте кастрюльку с ягодами на плиту и доведите до кипения. Сахар скорее всего не растворится сразу и осядет на дно. Необходимо очень осторожно, чтобы не помять ягоды, размешать его.

Дайте варенью активно покипеть 3 минуты, после чего снимайте с плиты и дайте полностью остыть до комнатной температуры без крышки. После чего можете накрыть и оставить еще на 6-8 часов настаиваться. Можно так же оставлять на ночь.

Через указанное время снова поставьте кастрюлю с варением на плиту и доведите до кипения. Пока нагревается всыпьте лимонную кислоту. Благодаря кислоте и сохраняется цвет варения, несмотря на тепловую обработку. Да и вкус становится только лучше, появляется легкая кислинка и варенье из клубники не будет слишком приторным.

После закипания, дайте покипеть, снимая пену и притапливая ягоды ложкой, чтобы они все хорошенько прогрелись. Через 1-2 минуты кипения, снимайте с плиты.

Теперь можно раскладывать еще горячее варение по банкам. Они должны быть чисто вымытыми с содой и стерилизованные кипячением или паром. Каждую баночку закрывайте стерилизованной крышкой. На это количество ягод и сахара потребуется три банки объемом 0,5 литра. Закрученную банку переворачивайте вниз крышкой, укутывайте одеялом и оставляйте в таком виде до полного остывания. После чего можно убирать варенье на хранение.

А можно одну баночку открыть и сразу попробовать вкуснейшее варенье с чаем.

Очень густое и прозрачное варенье из клубники с целыми ягодами

Густым обычно бывает джем, а не варенье. Но в джем не кладут целые ягодки, он скорее однородный. Но вот если захочется густое клубничное варенье, так чтобы его на хлеб можно было намазать и оно не стекло, то есть способ такое приготовить. Необходимо использовать прекрасные натуральные загустители. Подойдет пектин из яблок или агар агар из морских водорослей.

Понадобится:

  • клубника — 3 кг;
  • сахар — 2 кг;
  • агар агар — 25 гр (1 пакетик);
  • лимонный сок — 75 мл.

Приготовление:

Хорошенько промойте клубнику. Особенно, если она только что с грядки и с землицей. Обязательно используйте холодную воду, не теплую.

Возьмите большую емкость, в которой потом можно будет и варить. Тазик, кастрюля, сковорода, подойдет что вам удобно. Но рассчитывайте, что варенье будет кипеть и увеличиваться при этом в объеме, места должно хватить.

Засыпьте клубнику сахаром и немного перемешайте. Оставьте наставиваться и пускать сок на несколько часов. 4-5 будет достаточно.

Когда выделится очень много сока, ставим кастрюлю на плиту. Пока нагревается отмеряем лимонный сок и в него высыпаем пакетик агар агар, перемешиваем получше и добавляем в кастрюлю с клубникой.

Будущее клубничное варение должно закипеть. Как только это произойдет, убавьте огонь и варите на слабом огне 25-30 минут, постоянно снимая пенку. Помешивайте время от времени и топите ягодки. Варение будет густеть на глазах, но особенно сильно это будет заметно, когда оно остынет.

Пока варится варенье можно простерилизовать банки. Поставьте их в духовку с небольшим количеством воды на 20 минут. Или в микроволновку на 5-7.

Готовое и горячее варение перелейте в банки, заполнив их почти до самого края. Оставьте совсем немного. Закрутите крышки. Можно брать металлические закручивающиеся или под закатку. но обязательно простерилизуйте их перед этим.

Готовые закрытые банки переверните, укутайте все толстым полотенцем и оставьте остывать. После этого можно убирать на зиму. Все, что не влезло в баночки накрывайте на стол и кушайте с чаем. Приятного аппетита!

Как приготовить клубничное варения на сковороде — видео рецепт

Альтернативный способ приготовления варения из клубники с целыми ягодами. В этом рецепте все происходит как бы наоборот. Сначала вы берете клубнику и жарите ее на сковороде, отчего она выделяет массу сока и прогревается. И уже потом к ней добавляется сахар и варится дальше до готовности. Для сохранения цвета так же используется лимонная кислота. На мой взгляд это самый быстрый способ приготовления варенья, но при этом оно получается ярким, прозрачным и с целыми ягодками. А хранится ничуть не хуже, чем сваренное классическим способом.

Читайте также:
Жимолость съедобная 'Бакчарская' (Жимолость съедобная 'Солнечная')

Варенье из клубники с густым сиропом без варки ягод

Очередной рецепт варенья, который непохож на остальные. В таком варианте ягоды не варятся, ни кипят долго в кастрюле и остаются максимально свежими. Варится только сироп, в котором потом ягодки будут плавать. Его температуры вполне хватит для того, чтобы продезинфицировать ягоды и они не испортили варенье даже при длительном хранении. Сиропа будет много, но он будет очень вкусным. Если вы любите сироп, то это ваш рецепт.

Понадобится:

  • клубника — 1 кг;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • вода — 200 мл;
  • лимонная кислота 3 1/2 чайной ложки.

Приготовление:

Начинается приготовление варенья из клубники с непосредственно сиропа. Для этого возьмите большую кастрюлю и высыпьте в нее сахар. Залейте воды и включите плиту. Немного размешайте, чтобы из сахара с водой получилась некая паста и варите на медленном огне, пока не растворятся все сахарные песчинки. Постоянно помешивайте, чтобы поднимать сахар со дна и он не пригорал. Сироп не должен начать желтеть. Нам нужен прозрачный густой сироп.

Как только сироп начнет закипать, выключите плиту и снимите кастрюлю с, положите в сироп вымытую и очищенную от хвостиков клубнику. Осторожно размешайте ложкой, чтобы клубничка вся покрылась сиропом. Время от времени притапливайте ее, чтобы верхние ягодки погружались.

Клубника должна постоять в сиропе 15 минут, за это время она пустит сок и сироп окрасится в красный цвет. Теперь возьмите шумовку и осторожно вытащите клубнику из сиропа в тарелку. Постарайтесь не мять ягоды, чтобы варенье в итоге получилось с целыми.

После того, как вынули всю клубнику, включайте плиту и дальше варите сироп еще 15 минут. За это время он покипит. Снимайте появляющуюся пенку.

Через 15 минут, выключайте сироп и снова возвращайте в него клубнику. Теперь оставьте ее лежать и настаиваться в сиропе еще на 15 минут. за это время подготовьте чистые стерилизованные банки.

Теперь выловите ягоды клубники шумовкой и сразу закладывайте их в банки, наполняя их примерно наполовину.

Сироп в кастрюле снова включите и вскипятите в последний раз. Дайте ему покипеть минимум 5 минут. Можно чуть дольше, если хотите очень густой сироп.

После этого чистым половником разлейте сироп по банкам с ягодами и можно закрывать крышками. Варенье из клубники без варки ягод готово. Наслаждайтесь результатом сразу или зимой.

Клубничное варенье «Пятиминутка» с целыми ягодками — видео рецепт

В заключении добавляю прекрасный, проверенный годами рецепт клубничного варения с ягодками. Называется он Пятиминутка, не потому что готовится за пять минут, а потому что время варки самих ягод в сиропе составляет эти пять минут .Главное, что между этими минутами варки оно достаточно длительное время настаивается в сиропе и так несколько раз. Длительность приготовления по этому рецепт может достигать и трех дней, но не беспокойтесь, это не значит стоять 3 дня у плиты. Три дня настаивается в промежутках между пятью минутами варки. Вот и весь секрет. Но в итоге варенье просто идеальное. Вкуснятина. Смотрим и запоминаем!

Всем сладкого лета и еще более сладкой зимы!

Варенье из клубники — 8 пошаговых рецептов варенья на зиму

Знаете ли вы человека, который бы не любил варенье из клубники? Мне не приходилось такого встречать. Это вареньице лучше всех. Особенно его приятно пить с чаем, когда на дворе осень или зима. Оно напоминает о тёплом солнечном лете, даче, друзьях.

Этот кусочек лета можно сохранить разными способами: сделать пятиминутку, приготовить в прозрачном сиропе, сварить густое с целыми ягодами, протереть с сахаром, объединить с апельсином или бананом.

Я предлагаю вам попробовать приготовить клубничное варенье самыми разными способами от быстрого без варки до продолжительной варки с добавками. Вы получите самые разные неповторимые вкусы вашего лакомства.

Приглашаю вас в увлекательное путешествие. Экспериментируйте и получайте удовольствие, не забудьте зайти на статью: Густое варенье из клубники на зиму с целыми ягодами. Там вы найдёте необычные рецепты клубничного варенья.

Варенье из клубники на зиму — классический рецепт

Рецепт известный, его варят многие, но у каждой хозяйки есть свои секреты. Варим в два этапа. При таком способе варки ягоды остаются целыми.

  • Очищенная клубника – 1 килограмм,
  • Сахар – 0,5 килограмма

Клубнику надо перебрать и вымыть. Моем ягоду вместе с чашелистиками, чтобы она меньше размокала. Промываем ягоды очень тщательно, погружным способом, потому что на клубнике может быть земля. А даже небольшое её количество может испортить всё варенье. Обычно я промываю ягоду в 2-3 водах, чтобы она была максимально чистой.

Помытые ягоды ещё раз перебираем, удаляем чашелистики, отбраковываем больные и поврежденные, а также сортируем, отбираем плоды одного размера и степени зрелости. Так они будут равномерней провариваться и сохранят свою цельность.

В подготовленном виде взвешиваем клубнику. Так мы сможем точнее определить сколько нужно будет сахара на это количество ягод.

Послойно складываем ягоды и пересыпаем их сахаром. Первый слой ягод обязательно должен закрывать дно, чтобы сахар потом не горел и не плавился. Сверху высыпаем остатки сахара. В таком виде оставляем на 2 часа. Нужно, чтобы клубника дала сок.

Ставим на плиту и на очень медленном огне доводим до кипения. Ягоды сильно не мешаем, а лишь встряхиваем варочную ёмкость. Как только они почти закипели, сразу снимаем с огня и оставляем на несколько часов остынуть и пропитаться сиропом. Я обычно варю вечером и оставляю на всю ночь. Довариваю, как правило, утром.

Ягоды пропитались сиропом и теперь их осталось доварить до полной готовности. Ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Помешиваем очень аккуратно, чтобы ягодки оставались целыми, а лучше просто встряхивать варочный таз. После закипания варим буквально три минуты, и варенье готово, снимаем его с огня.

Разливаем его в предварительно простерилизованные банки, накрываем простерилизованные крышками и герметично закатываем. Сразу после закатки банки переворачиваем. Через 30-40 минут возвращаем их в нормальное положение, накрываем и даём полностью остыть. Потом убираем на хранение.

Из 4 килограмм клубники и 2 килограмм сахара у меня получается 4,5 литра варенья.

Рецепт густого клубничного варенья с целыми ягодами

Вареньице будем варить несколько раз, поэтому ягоды смогут хорошо провариться. У нас получится густое, тягучее лакомство.


Нам потребуется:

  • Клубники – 1 килограмм,
  • Сахар – 600 грамм,
  • Сок лимона – 1 чайная ложка

Сначала отбираем ягоды без гнилых бочков и одного размера.
Опускаем их в таз с холодной водой и быстро промываем, так мы удалим с ягод не только пыль, но землю. Ведь клубника растёт очень близко земле, иногда даже соприкасается с ней.

Читайте также:
Как и чем подсвечивать рассаду петунии: виды осветительных ламп и краткий обзор их характеристик

Откидываем ягоды на дуршлаг и дополнительно промываем под проточной водой. Чашелистики пока не удаляем, так ягоды будут крепче. Рассыпаем на полотенце. Пусть клубника обсохнет.

Убираем чашелистики, просто прокрутив их. У очень спелых ягод они удаляются мгновенно, а если ягода не перезрела, то остатки удаляем ножом.

Пересыпаем клубнику сахаром слоями. Сверху высыпаем остатки. Разравниваем и оставляем на несколько часов. Ягода должна дать сок.

Чтобы варенье получилось ягодка к ягодке всю клубнику из сиропа выкладываем на отдельное блюдо.

В тазу остался не растворившийся сахар и клубничный сок. Ставим таз с сиропов на хорошо разогретую плиту на максимальную мощность.

Постоянно помешиваем и добиваемся, чтобы сахар растворился. Доводим до кипения, снимаем пену и варим около 5 — 7 минут. Клубничный сироп должен слегка уварится.

Всыпаем отложенную клубнику и на максимальной температуре при осторожном помешивании быстро доводим до кипения. Как только закипит, убираем с плиты и оставляем полностью остыть и выстоятся, прикрыв марлей. Обычно достаточно 6-8 часов. Поэтому удобней варить с утра, дать день постоять, а потом продолжит варку вечером.

Остывшее и выстоявшееся варенье на максимальной температуре доводим до кипения. Как только закипело, убираем с плиты и даём выстоятся и остынуть.

Чтобы ягоды были более плотными, лучше проварить варенье еще 1-2 раза таким же способом. То есть быстро довести до кипения и дать выстоятся. Теперь увариваем вареньице до желаемой густоты. Чтобы оно не засахарилось, давайте добавим лимонного сока, а можно добавить и лимонную кислоту, разведённую в небольшом количестве воды.

Варим на очень медленном огне, бережно прогреваем вареньице, аккуратно перемешивая ягоды. Если при закипании появляется пена, то не забудьте её снять. Увариваем клубнику 10-15 минут.

Пока варится наше лакомство, готовим банки с крышками.

Горячим разливаем по банкам, укупориваем железными крышками, переворачиваем и даём остыть. Ничем накрывать не нужно. Если вы хотите более густое лакомство, то поварите ещё до желаемой густоты. Её вы можете регулировать сами.

Вареньице получилось очень сладкое, тёмное, тягучие с плотными ягодками, одна к одной.

Как сделать варенье из клубники с целыми ягодами без варки?

Мне очень нравится этот способ приготовления клубничного варенья. Вы затратите не так много времени, а лакомство получится как мармелад. Хранить его можно в комнате. Ягоды здесь не варятся, а лишь прогреваются, что позволяет сохранить все витамины.

  • Клубника – 1 килограмм,
  • Сахар – 800 грамм,
  • Лимонная кислота – ¼ чайной ложки

Подготавливаем клубнику. Хорошо промываем, удаляем чашелистики, засыпаем сахаром и ждём пока она пустит сок. Обычно бывает достаточно 2-3 часов.

Потом ставим варочную ёмкость на плиту, перемешиваем сахар поднимая его лопаткой вверх, так как он опустился на дно. Нагреваем до температуры 60-70 градусов. До кипения не доводим. Чтобы сахар не кристаллизовался, добавим лимонной кислоты и убираем с плиты. Важно, чтобы он весь растворился, но варенье не закипело.

Для варки варенья подходит широкая кастрюля с толстым дном.

В дуршлаг сливаем ягоды, а сироп выливаем обратно. Сироп доводим до кипения при высокой температуре нагрева плиты. В широкой кастрюле не должно быть много пены.

Варим сироп 15 минут. Если кастрюля не очень широкая, то надо увеличить варку еще на 2-3 минуты для загущения сиропа. Важно, чтобы влага из него максимально испарилась.

Удаляем остатки пены и оставляем сироп на плите на 5-7 минут, чтобы его температура стала ниже температуры кипения. И только теперь добавляем сюда клубнику. Всё перемешиваем и оставляем настояться на 1,5 часа.

Вновь ставим на плиту и нагреваем до температуры 85 градусов, кусочки клубники при нагревании сохранили свою форму и не развалились. Отключаем плиту и разливаем варенье по банкам.

Простой рецепт густого клубничного варенья с желатином «Пятиминутка»

Сейчас предлагаю вашему вниманию самый простой рецепт варенья из клубники. Именно из — за своей простоты приготовления, его смело можно назвать «5-минутка».

  • Клубника свежая — 1 килограмм,
  • Сахар — 600 грамм,
  • Вода — 70 мл,
  • Желатин быстрорастворимый — 4 чайных ложки,
  • Веточка мяты — по желанию

Клубнику хорошо промываем, перебираем и удаляем хвостики. Ягоды засыпаем сахаром, при желании можно добавить листики мяты.

Ставим миску с клубникой на небольшой огонь, доводим до кипения и варим 10 минут, снимая пену.

Снимаем с огня, удаляем листья мяты, если вы их туда положили, и даём остынуть в течение 30 минут.

Потом вновь ставим ягоды на плиту и варим на слабом огне 10 минут и вновь оставляем на 30 минут.

Подготавливаем желатин, разводим его в тёплой воде.

Третий раз отправляем варенье на плиту, доводим до закипания и сразу вводим тонкой струйкой желатин, постоянно перемешивая.
Варим при слабом кипении около 5-7 минут.

Горячее варенье разливаем по баночкам и укупориваем. Укрываем пледом и оставляем до полного остывания.

Вкуснейшее клубничное лакомство готово. Его храним в холодильнике или погребе. Этот способ заготовки хорошо тем, что вареньице готовится всего 1,5 часа, а ягодки целые, сироп густой.

Густое варенье из клубники на зиму с апельсином

Апельсин даёт особый вкус и аромат нашему лакомству, а жерфикс необходимую густоту.

  • Свежая клубника – 1 килограмм,
  • Сахар – 700 грамм,
  • Апельсин – 2 штуки,
  • Лимонный сок – 1 столовая ложка,
  • Жерфикс – 25 грамм

Промытую и очищенную ягоду засыпаем сахаром, но весь сахар не высыпаем, а только 600 грамм, остальной пригодится позже. Ждём пока клубника даст сок.

Потом ставим её на огонь, доводим до закипания и варим 5 минут. Даём выстоятся 4 часа.

Апельсин очищаем от корки, убираем перегородки и семечки, нарезаем дольками и запускаем в варенье. Вводим лимонный сок. Доводим до кипения и кипятим 5 минут. Даём постоять 1 час.

В оставшийся сахар (100 грамм) засыпаем желфикс (25 грамм), перемешиваем и вводим в сиром с клубникой и апельсинами, перемешиваем, ставим на плиту, доводим до кипения и кипятим 1 минуту, снимаем пенку.

Горячим разливаем в стерилизованные банки. Получается густое вкусное варенье с необычным вкусом.

Фактически получаются ягоды в желе, очень вкусно и ароматно. Для пикантности можно добавить 1 чайную ложку сухого молотого имбиря.

Рецепт вкусного клубничного варенья на зиму с бананом

Предлагаю попробовать клубнично — банановое варенье. Очень надеюсь, что вам понравится его прекрасный вкус.
Для его приготовления нам потребуется:

  • Клубника — 1 килограмм,
  • Сахар — 1 килограмм,
  • Бананы — 600 грамм,
  • Лимонный сок — 1 столовая ложка

Очищенную и промытую клубнику засыпаем сахаром и оставляем на 6-7 часов до появления сока.

Ставим на плиту, доводим до кипения и варим 5 минут, помешивая и снимая пенку. Убираем с огня и оставляем на 6 часов.

Повторяем процесс варки и остывания ещё раз.

Бананы очищаем от кожуры и нарезаем кружочками по 5 миллиметров. Добавляем их в варенье и варим 20 минут, постоянно перемешивая.

Читайте также:
Как отличить ложные грибы от настоящих

Затем добавляем столовую ложку лимонного сока и варим ещё 10 минут. Вот всё можно разливать по банкам. Лакомство с незабываемым вкусом готово.

Протёртая клубника с сахаром — самый быстрый способ приготовления клубничного варенья с натуральным вкусом

Этот способ приготовления позволяет полностью сохранить витамины и неповторимый аромат клубники.

  • Клубника- 1 килограмм,
  • Сахар – 2 килограмма

Измельчаем подготовленные ягоды железной толкушкой для пюре или деревянной, какая у вас есть.

Измельченные ягоды пересыпаем сахаром, хорошо всё перешиваем, так чтобы сахар растворился. При острой необходимости можно поставить на плиту и нагреть чтобы он перестал хрустеть. Но не кипятить ни в коем случае.

Чтобы варенье лучше хранилось и не закисало, надо сверху присыпать сахаром, который потом кристаллизуется и обеспечивает идеальную сохранность заготовки.

Фасуем клубнику по банкам, закручиваем, несколько раз встряхиваем, чтобы всё равномерно распределить. Холодное вареньице убираем в холодильник.

Как сварить клубничное варенье на сковороде: видео — рецепт

Это один из наиболее быстрых способов приготовления нежного лакомства. Особенность способа в том, что ягоды сохраняются целыми, имеют яркую окраску и распределяются по всей банке.

Чтобы приготовить «жареное варенье» нам потребуется:

  • Клубника – 1 килограмм,
  • Сахар – 1 килограмм,
  • Лимонная кислота – 1/3 чайной ложки,
  • Вода – 2 столовых ложки

Как практически приготовить лакомство столь не обычным способом узнайте, посмотрев видео Калининой Натальи.

Надеюсь, вам понравилась идея быстрой враки варенья, когда всего 15 — 20 минут и оно готово.

Сегодня, я с удовольствием поделилась с вами, дорогие мои читатели, подборкой лучших рецептов клубничного варенья. Они все разные и заготовки тоже получаются с разнообразным вкусом, хотя ягода одна.

Попробуйте приготовить вкусное лакомство по любому из рецептов, и не один из них вас не разочарует. Вы будите довольны результатом.

О секретах варки варенья из смородины вы узнаете в моей следующей заметке.

Как приготовить варенье из клубники – простые рецепты клубничного варенья

Клубничное варенье – популярный вид зимних заготовок. Для многих клубничное варенье является любимым лакомством, которое своим вкусом и ароматом напоминает теплые летние дни.

  1. Полезное своства клубники
  2. Как подготовить посуду для приготовления клубничного варенья
  3. Подготовка для ягод для клубничного варенья
  4. Рецепт 1: Клубничное варенье – классический рецепт
  5. Видео
  6. Рецепт 2: Варенье из клубники за один подход
  7. Рецепт 3: Оригинальный способ приготовления клубничного варенья
  8. Рецепт 4: Клубничное варенье «пятиминутка»
  9. Видео
  10. Рецепт 5: Клубничное варенье с лимонной кислотой
  11. Видео
  12. Клубничное варенье – полезные советы от опытных кулинаров

Не стоит забывать, что клубничное варенье, ботатое витаминным спектором, помогает бороться с сезонным дефицитом витаминов и полезных веществ. Прежде чем приступить к обзору простых рецептов клубничного варенья поговорим о полезных свойствах клубники.

Полезное своства клубники

Клубника – ягода, обладающая великолепными вкусовыми качествами и массой полезных свойств. В составе ее плодов содержится обширный перечень витаминов (A, C, E, P, группы B, фолиевая кислота).

Употребление клубники в сыром, и приготовленном виде обогащает организм необходимыми минеральными и органическими веществами. В клубнике и варенье из нее содержится йод, калий, железо, магний, кальций, фосфор, азот, кремний, клетчатка, пектины, антиоксиданты, фруктовые кислоты.

Благодаря такому богатому составу клубника помогает бороться с проблемами щитовидной железы, атеросклерозом, гипертонией, малокровием. Регулярное употребление клубничного варенья дает возможность повысить тонус, защитные силы и сопротивляемость организма в период сезонных простуд и вирусных заболеваний.

В процессе тепловой обработки ягоды, безусловно, теряют часть своих полезных компонентов, однако некоторые рецепты варенья позволяют максимально сохранить свойства и состав клубники. Например, варенье по рецепту «пятиминутка» имеет самый короткий срок термической обработки. Какой бы рецепт клубничного варенья вы не выбрали, можете быть уверены, что в нем точно сохранится бета-каротин, большая часть минералов, фруктовых кислот и пектинов.

Варенье из клубники полезно употреблять людям, которые страдают нарушениями кроветворения, органические вещества, содержащиеся в нем, повышают уровень образования красных кровяных телец (эритроцитов). Высокое содержание антиоксидантов в клубничном варенье делает отличным натуральным средством профилактики против развития новообразований. Благотворное воздействие оказывает оно также на работу щитовидной железы и кровеносные сосуды. В зимние холода клубничное варенье поможет справиться с простудами и вирусами, укрепить иммунную систему и улучшить обменные процессы в организме.

К выбору клубники для варенья стоит подойти с особым вниманием, так как ягоды имеют свойство накапливать в себе влагу. Если вы соберете или купите клубнику в сырую дождливую погоду, то наверняка в ягодах будет повышенное содержание воды. Самое вкусное варенье получается из клубники небольшого и среднего размера. Крупные мясистые плоды подойдут для приготовления джема. Клубнику перед варкой ни в коем случае нельзя помещать в холодильник, она потеряет не только свой аромат, но естественную сладость.

Как подготовить посуду для приготовления клубничного варенья

Для приготовления клубничного варенья понадобится большой таз или низкая кастрюля с широким дном. Такая форма посуды позволяет хорошо перемешивать варенье в процессе варки. Лучше всего выбирать эмалированную посуду, так как она наиболее безопасна для этой цели. Не стоит пользоваться медными или алюминиевыми кастрюлями, при готовке в такой посуде происходит выделение ионов металла, что приводит к неприятному привкусу продукта и даже может быть опасно для здоровья. Для варенья «пятиминутка» идеально подойдет эмалированная кастрюля, ее легче будет укутывать.

Для хранения готового клубничного варенья понадобятся стеклянные банки и крышки к ним, которые нужно предварительно вымыть и простерилизовать. Подготовку банок стоит начинать непосредственно перед тем, как варенье будет готово. Сначала их надо вымыть с мылом и хорошо промыть теплой водой. За полчаса до того, как варенье будет готово, надо слегка прогреть духовку (приблизительно до 100 градусов). На противень постелить сложенный в несколько слоев лист пергаментной бумаги или чистое кухонное полотенце. Затем аккуратно поставить поверх него вымытые и высушенные банки горлышком вниз. И поставить противень в нагретую духовку для стерилизации.

Крышки для закупорки варенья стерилизуются в небольшой емкости с кипящей водой. В нее надо положить крышки и подержать на медленном огне в течение нескольких минут. Если при приготовлении используются другие столовые предметы (половник, воронка) их тоже нужно прокипятить. Для помешивания варенья в процессе враки лучше всего использовать деревянную ложку или лопатку. Подготовлен, значит вооружен! Теперт от теории перейдем к практике и поговорим о том, как приготовить варенье из клубники.

Подготовка для ягод для клубничного варенья

Перед началом приготовления варенья ягоды нужно перебрать и рассортировать. Для этого клубнику нужно аккуратно высыпать на стол, после чего в отдельную емкость отобрать самые маленькие ягодки, они лучше всего подходят для варенья, так как хорошо сохраняют форму в процессе враки. Недозревшие ягоды нужно сразу отбраковать, они только испортят вкус продукта. Перезревшие и помятые – можно отложить на компот, а подгнившие – сразу выбросить.

Затем клубнику нужно аккуратно очистить от плодоножек и листиков. Затем клубнику нужно вымыть. Некоторые хозяйки предпочитают не делать этого, потому что ягоды очень нежные и их легко помять под сильным напором проточной воды. Однако мыть ягоды все-таки нужно, только делается это более щадящим способом.

Читайте также:
Акант горный (Acanthus montanus) — описание, выращивание, фото

Клубнику моют в тазу, куда складывают ягоды по одной штучке в процессе сортировки. Затем в таз аккуратно без сильного напора наливают холодную воду и слегка перемешивают рукой. Доставать ягоды нужно ладонью, давая воде стечь между пальцами. Ягоды выложить на полотенце и дать просохнуть в течение нескольких часов.

Рецепт 1: Клубничное варенье – классический рецепт

По традиции в классической рецептуре приготовления варенья из ягод применяются пропорции 1:1, то есть, на 1 кг подготовленной перебранной клубники берется 1 кг сахарного песка. В идеале для варенья нужно брать ягоды мелкого или среднего размера. Если клубника крупная, то каждую ягодку можно аккуратно разрезать на две половинки.

Видео

Клубнику положить в чистый и сухой таз или кастрюлю для варки и засыпать сверху сахаром. В таком виде она должна простоять от 4 до 6 часов, пока не выделится достаточное количество сока, который должен выступить на поверхности над сахаром. Затем емкость с клубникой нужно поставить на средний огонь и довести до кипения. Мешать варенье лучше всего деревянной ложкой, она меньше всего повреждает целостность ягод.

После закипания варенье при постоянном помешивании нужно прокипятить на маленьком огне в течение 5 минут. В процессе кипения с поверхности варенья нужно снимать пенку.

Затем варенье нужно снять с огня и оставить его при комнатной температуре, чтобы оно полностью остыло. На это может уйти до 10 часов в зависимости от общего объема. Далее эту же процедуру нужно повторить еще дважды. После того как варенье закипит в третий раз, ему нужно дать немного остыть (приблизительно около 1-1,5 часов), а затем перелить в стерилизованные банки и плотно закрыть крышками.

Рецепт 2: Варенье из клубники за один подход

Как приготовить варенье из клубники за один подход? Этот способ приготовления быстрее предыдущего, варенье готовится за один раз. Соотношение – на 1 кг клубники 1,2 кг сахара. Подготовленные ягоды слоями укладываются в таз или кастрюлю. Каждый слой пересыпается сахаром. В таком виде ягоды должны простоять при комнатной температуре 4-6 часов, пока над верхним слоем сахара не выступит сок.

По прошествии нужного времени емкость с вареньем поставить на медленный огонь. Варить нужно постоянно аккуратно помешивая, не забывать снимать образовывающуюся на поверхности пену. Периодически кастрюлю можно слегка встряхивать, чтобы содержимое хорошо перемешалось и не подгорело. Варенье по этому рецепту готовится до полной готовности за один прием. После выключения огня, надо дать ему немного остыть, за это время простерилизовать банки. После чего можно разливать готовый продукт, закрывать крышками и отправлять на хранение в прохладное место.

Рецепт 3: Оригинальный способ приготовления клубничного варенья

Для приготовления варенья из клубники по этому рецепту понадобится 1 кг ягод, 1 кг сахарного песка, 1 ст. ложка уксуса 9%, щепотка поваренной соли. Клубнику перебрать, помыть и просушить. Выложить в емкость для варки сразу все компоненты – снизу клубнику, сверху сахар соль и уксус. Оставить клубнику на несколько часов, чтобы ягоды обильно пустили сок.

Варенье нужно варить на огне выше среднего, сразу довести его до активного кипения. Не забывать его постоянно помешивать и встряхивать, чтобы не пригорело ко дну. Если в доме есть кондитерский термометр, то можно измерить температуру готовящегося варенья. В идеале она должна составлять 100-105 градусов. Варенье варится за один подход до полной готовности. Проверить готовность варенья очень легко – на чистую тарелку следует выложить буквально капельку варенья. Если капелька держит форму и не растекается, значит варенье готово. Затем еще горячее варенье следует перелить в простерилизованные банки и закрыть крышками. Готовое варенье еще раз стерилизуют в банках в течение 10 минут, поставив их на подставку или тканевую подложку в кастрюлю с кипящей водой. После этого можно поставить готовый продукт на хранение в прохладное место.

Рецепт 4: Клубничное варенье «пятиминутка»

Быстрое приготовление и минимальная термическая обработка ягод, применяемые в этом рецепте, позволяют сохранить большее количество витаминов и полезных веществ. Для приготовления варенья «пятиминутка» понадобится 2 кг ягод, 3 кг сахара и 3 стакана воды (по 1 стакану на каждый килограмм сахарного песка).

Видео

Сначала готовится сироп из сахара и воды. Для этого нужно взять эмалированную кастрюлю для варенья, смешать в ней сахар с водой и поставить на огонь. Довести сироп до кипения и аккуратно высыпать в него подготовленные ягоды. После закипания варенье держать на огне еще 5 минут, постоянно осторожно помешивая, чтобы не пригорело. Кастрюлю снять с огня и закутать одеялом или пледом, оставить так до полного остывания. Готовое варенье перелить в стерилизованные банки и закрыть крышками (можно использовать пластмассовые).

Рецепт 5: Клубничное варенье с лимонной кислотой

Как приготовить варенья из клубники с лимонной кислотой? Это еще один быстрый рецепт приготовления варенья из клубники. Для него понадобится на 1 кг ягод 1,5 кг сахара, 2 г лимонной кислоты. Подготовка традиционная – ягоды засыпать сахаром и дать настояться в течение нескольких часов до выделения сока. Посуду с ягодами поставить на слабый огонь и варить до полного растворения сахара при постоянном помешивании, не забывая снимать пенку.

Видео

После закипания огонь увеличить и варить еще 15-20 минут. В самом конце добавить лимонную кислоту. Аккуратно перемешать и выключить. Дать готовому варенью постоять в течение 1-1,5 часов и разлить в подготовленные банки.

Клубничное варенье – полезные советы от опытных кулинаров

Готовность варенья служит гарантией того, что оно будет хорошо храниться и не заплесневеет. Проверить готовность можно двумя способами:

Поставить в холодильник тарелку и положить на нее ложку с небольшим количеством варенья. После охлаждения нужно провести пальцем по поверхности варенья в ложке. Если она сморщилась, значит варенье готово.
Традиционный способ проверки готовности варенья – капнуть капельку на ноготь. Если капля сохранила свою форму и не растеклась, значит варенье уже готово.

Если вы не любите очень сладкое варенье, то в любой из рецептов можно внести небольшое изменение – добавить кислинки. Этот вопрос решается с помощью уксуса, лимонной кислоты или лимонного сока. Помимо того, что готовый продукт не будет таким приторно сладким добавление кислоты сделает немного гуще. Кислоту добавляют в варенье под самый конец варки.

Если варенье в процессе приготовления слишком обильно выделяет пену, уменьшить пенообразование можно с помощью сливочного масла. Его добавляют перед окончанием варки и тогда варенье в банках будет без пены.

Заливать варенье в банки нужно не до самого верхнего края. От горлышка до уровня варенья оставляют 1 см свободного места. Если крышка недостаточно герметично закрывает банку, то варенье лучше хранить в холодильнике.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: