Где и как хранить лук

Как хранить лук в домашних условиях: как выбрать правильное место для зимовки и сколько урожай можно держать в квартире

Уважаемые читатели, приветствую вас на сайте В Своем Доме!

Ни одна хозяйка не может представить свою кухню и коронные блюда без использования лука. Это растение не только придает еде приятный вкус, но и дарит нашему организму огромную пользу.

Именно поэтому важно знать, как хранить лук правильно, чтобы сберечь его свежесть и витамины, которые в нем содержатся. Подробнее о полезных свойствах лука я рекомендую вам прочитать в нашем отдельном материале.

Когда убирать урожай

Насколько хорошо лук будет храниться, прежде всего зависит от правильно выбранного момента для сбора урожая.

Считается, что оптимальным временем для выкапывания лука является период с начала августа до начала сентября. Естественно, точный срок зависит от климатических условий региона и от того, было лето засушливым или дождливым. Определить, созрел ли овощ, несложно: его шелуха будет легко отходить от луковицы, а перья подсохнут и пожелтеют.

Собирать урожай необходимо в сухой день, чтобы дождь не повредил растение. Старайтесь отбирать для длительного хранения те экземпляры, которые не имеют на своей поверхности никаких повреждений, пятен или следов насекомых.

Овощ должен быть созревшим, иначе при хранении он начнет быстро портиться. Не следует использовать для долгого хранения и перезревшее растение: оно начинает пускать корни и новые зеленые ростки уже через месяц-два, а значит, станет непригодным для кулинарии.

Опытные огородники знают, что лучше всего хранятся позднеспелые сорта. А ранние и сладкие, такие как Ялтинский сорт, не очень подходят для закладки на зиму.

Хранить новый урожай нужно в сухом и прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. При слишком высокой влажности луковицы быстро начнут гнить.

Вы также можете выращивать это растение на следующий сезон с помощью чернушки – луковых семян. Они имеют черный цвет, поэтому и получили такое название. Необходимо дождаться полного созревания растения, а затем срезать соцветия и оставить их на просушку. Стрелы с семенами лучше хранить в сухом месте: так они будут легко отделяться.

Подробнее о способах разведения лука читайте в нашей статье.

Подготовка к хранению

Чтобы лук лежал всю зиму и сохранил свою свежесть, перед тем как поместить в место хранения растение нужно правильно подготовить. В основном это заключается в просушке луковиц. Для этих целей идеально подходит любое помещение, где есть естественная вентиляция – например, веранда или даже сухое место в тени на улице. Часто для просушки урожая используется чердак, где можно открыть окно и обеспечить необходимую циркуляцию воздуха.

Луковицы нужно разложить на ткани в один слой так, чтобы они не касались друг друга, и оставить их на 7–10 дней.

При выборе места для просушки учитывайте, что на лук не должно попадать солнце. Если вы держите урожай на улице, то на ночь заносите в помещение, чтобы он не набрал влаги из воздуха и не попал под неожиданный ночной дождь.

После того, как луковицы подсушились, с них необходимо удалить остатки земли. Делать это нужно вручную, без использования воды. Также следует отрезать корни и верхушку, оставив шейку около 5 сантиметров.

Внимание! Положив лук на хранение, не забывайте периодически перебирать его и следить за тем, чтобы он не прорастал.

Аккуратно переберите урожай. Для длительного хранения не подходят экземпляры с повреждениями, мягкие, а также те, у которых еще остались зеленые ростки.

Не оставляйте на долгую закладку лук без шелухи: без нее он начнет быстро портится, и его следует использовать для еды как можно скорее.

При какой температуре хранить в погребе и квартире

Чаще всего лук хранят либо в подвальных помещениях, либо в квартирах.

Оптимальная температура для длительного хранения лука в погребе составляет около 0 градусов Цельсия для полусладких видов и около -3 для более острых.

Идеальная влажность для этого вида овощей – около 80 %.

Если вы решили хранить лук в квартире, то выбирайте для него помещение, где температура составит около 20 градусов Цельсия, а влажность будет в районе 70 %. Луку также важна хорошая вентиляция, иначе он “задохнется” и начнет преть. Если воздух в вашем доме слишком сухой, укройте урожай готовой шелухой. Если же, напротив, влажность очень высокая, следует добавить в емкости с луком специальные абсорбенты, который будут поглощать ее излишки. Обычно для этих целей используют опилки или золу.

Сколько можно хранить

В условиях, когда соблюдаются все рекомендации по хранению, репчатый лук может лежать около 6 месяцев. Затем он начинает давать ростки.

Если вы решили нарезать лук и заморозить его в таком виде, то он может находиться в морозилке и не терять своих вкусовых и полезных свойств до полугода.

Более сладкие сорта лука хранятся не больше 4-5 месяцев.

Сушеный лук, помещенный в вакуум, может лежать около года.

Как хранить

Секреты и рекомендации по хранению лука передаются из поколения в поколение. В этой статье я собрала для вас самые удачные и надежные варианты.

Если вы планируете хранить свой урожай в косах, то после его сбора не обрезайте ростки: они вам понадобятся для плетения. Косы удобны, так как позволяют экономить место и подвешивать растение, обеспечивая ему идеальную вентиляцию. Кроме этого, коса из разноцветного лука – это настоящее украшение дачного интерьера.

Деревянные ящики

Ящики прекрасно подойдут, если у вас большой урожай лука, и вы не хотите тратить время на заплетание его в отдельные косы. Ящики можно ставить друг на друга с целью экономии пространства и легко переносить с места на место. Обычно используются деревянные емкости, которые позволяют обеспечить урожаю, находящемуся в них, хорошую вентиляцию.

Если вы держите ящики на балконе, то не забывайте следить за температурой зимой: как только она опустится ниже нуля, урожай лучше занести в дом.

Плетеные корзины

Если вам нужно, чтобы несколько луковиц всегда были у вас под рукой на кухне, их можно поместить в небольшую плетеную корзину. Овощам будет обеспечена циркуляция воздуха, а шелуха от них не разлетится по всей кухне.

Картонные коробки

Если у вас нет деревянных ящиков, то вместо них можно использовать обычные картонные коробки. Принцип хранения в них такой же, главное – не забыть сделать в стенках отверстия для циркуляции воздуха.

Капроновые колготки

Этот ретро-способ хранения имеет право на жизнь и сейчас. Дело в том, что у капроновых колготок есть множество дырочек, которые позволяют пропускать воздух. В них также легко поместить луковицы и подвесить их. Так что если у вас есть старые колготки, то вместо того, чтобы их выбрасывать, вы можете дать им вторую жизнь и использовать для хранения урожая в подвальном помещении или гараже.

Читайте также:
Белеют листья у баклажанов: причины белых пятен и налета

Пластиковые сетки

Лук часто продается в специальных сетках из пластика. Не торопитесь их выбрасывать – вы можете использовать их повторно. Такая упаковка позволяет вовремя заметить, если какая-то луковица начала портиться, а также обеспечивают хороший воздухообмен.

В сетках лучше хранить лук при перевозке или же в течение недолгого времени.

Пакеты

Пластиковые пакеты не подходят для длительного хранения овощей. Урожай быстро начнет в них гнить из-за недостатка воздуха. Держите лук в такой упаковке, только если вы уверены, что используете его в пищу в течение нескольких дней.

Рекомендации для хранения в подвале

Опытные садоводы знают, что самое лучшее место для длительного хранения урожая – это подвальные помещения. Чтобы урожай радовал вас как можно дольше, подготовьте заранее деревянные ящики. Доски должны быть сухими, без плесени и насекомых. Также между досками необходимо оставить определенное расстояние для циркуляции воздуха.

Лук можно положить в ящики слоями, но не больше 30 сантиметров в высоту.

Если пол в вашем подвале земляной, то коробки следует ставить на доски или специальные поддоны, а не прямо на землю, чтобы урожай не впитал в себя лишнюю влагу.

Если вы не хотите использовать ящики или коробки, то лук можно подвесить к потолку: для этого идеально подходят луковые косы или небольшие мешки.

Рекомендации для хранения в квартире

Если в вашей квартире влажность не очень высокая (в районе 60 %), и есть возможность поддерживать постоянную температуру, то урожай можно хранить и дома. Для этих целей лучше всего подойдет остекленный балкон или лоджия.

Для хранения в домашних условиях прекрасно подходят картонные коробки с заранее проделанными отверстиями или небольшие плетеные корзинки.

Советую вам также посмотреть видео, наглядно рассказывающее о способах хранения этого овоща.

Хранение в холодильнике

Холодильник подходит для хранения порея и зеленого лука. Лук-репка при низких температурах начинает быстро вянуть или покрываться плесенью.

Если вы хотите сохранить уже очищенный и нарезанный лук, который затем можно использовать в кулинарии и экономить при этом время на готовку, то его следует поместить в специальные пластиковые мешки для пищевых продуктов и держать в морозильной камере. Срок хранения такой заготовки – около одного месяца.

Разновидности лука

Существует множество видов лука, и все они вкусны и полезны. Я расскажу, как следует хранить самые популярные из них.

Зеленый лук

Молодой зеленый лук идеально подходит для салатов, супов, а также посыпки вторых блюд. Но он должен быть свежим и сочным. Для этого я рекомендую вам обернуть его сначала тканью, смоченной в воде, затем бумагой и положить в отсек холодильника, предназначенный для хранения овощей и фруктов. Этот нехитрый способ позволит вам сохранить зелень свежей в течение 10 дней.

Если вы планируете использовать срезанные зеленые ростки практически сразу, то можете поставить их в небольшую банку с водой, чтобы они не потеряли влагу.

Порей

Считается, что порей может храниться достаточно долго, не теряя при этом вкусовых свойств. Для этого на дно деревянного ящика следует насыпать немного песка – около 5 сантиметров, затем положить один слой лука, посыпать его снова песком и так далее. Сверху весь урожай нужно также покрыть песком.

Если все сделать правильно, то порей может сохранять свои свойства и вкус около полугода при температуре около 0 и при влажности равной 80 %.

Севок

Многие дачники предпочитают самостоятельно заботиться о том, что они будут сажать на грядках весной. Поэтому многие хранят лук не только для еды, но и в качестве материала для последующей посадки.

Посевные луковицы имеют небольшой размер и должны находиться при температуре не ниже 15 градусов.

Красный (Ялтинский) сорт

Красный сорт лука славится своим сладким, более деликатным вкусом. К сожалению, этот вид растения меньше подходит для длительного хранения, чем его золотистые собраться. Лучше всего держать его в косах. Срок годности в таком случае не превышает 4-5 месяцев.

Маринованный лук

При желании лук можно замариновать. Таким образом вы не только сохраните его, но и получите уже готовую закуску или дополнение к салату или шашлыку.

Отберите небольшие луковицы или просто нарежьте крупные на половинки или четвертинки.

  • лук – 1 кг;
  • оливковое масло – 500 мл;
  • уксус столовый – 500 мл;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • сахар – 50 граммов;
  • лавровый лист – 1-2 штуки;
  • черный перец – несколько зерен;
  • укроп.

Некрупный лук в шелухе залейте водой и доведите до кипения. Как только вода закипит, переложите его в дуршлаг и поместите под холодную воду.

Очистите луковицы и оставьте в холодной воде.

Для приготовления маринада смешайте в кастрюле уксус, соль, сахар, лавровый лист и перец, доведите до кипения. Добавьте в маринад масло и луковицы. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и дайте настояться в течение 10–15 минут.

Затем снимите с огня распределите по чистым банкам, добавив в них немного укропа. Плотно закройте крышками.

Заключение

Лук – неотъемлемая часть ежедневного меню многих из нас. Мы ценим его и за особый вкус, который он придает блюдам, и за полезные свойства, которые не единожды помогали нам при простудах и других недугах. Поэтому умение сохранить этот продукт в свежем виде придется всегда кстати.

Поделитесь в комментариях вашими секретами хранения этого растения!

Где и как хранить лук

Лук – это полезный продукт, которым запасаются впрок с осени. Он не относится к скоропортящимся овощам, поэтому при грамотном подходе может пролежать до наступления тепла.

О том, как правильно подготовить овощ к длительному хранению, как и при каких условиях хранить лук зимой, чтобы не потерять урожай, читайте в статье.

Подготовка к длительному хранению

От того, насколько качественно проведена подготовка лука к хранению, зависит срок его годности.

Сорта

Сорт имеет решающее значение в плане лежкости лука. От него зависит, как долго овощи могут сохранять физиологический покой, то есть оставаться свежими, не прорастать и не гнить.

Лучше всего хранятся острые сорта лука с плотной шелухой, которая надежно защищает мякоть от вредоносной флоры.

К ним относятся:

  • Бессоновский;
  • Штутгартер Ризен;
  • Орион;
  • Спасский;
  • Стригуновский;
  • Арзамасский и пр.

Полусладкие сорта с белой и красной шелухой хранятся хуже. Их нужно использовать до конца зимы. Нельзя складывать в одну емкость для хранения лук разного сорта.

Условия

Лук предъявляет определенные требования к условиям хранения. Есть два варианта:

  1. При температуре – 1…+3 градуса, в подвале или в погребе.
  2. При температуре +18…+22 градуса, в домашних условиях.

Если лук будет храниться в подвале, нужно позаботиться о чистоте помещения. Его очищают от мусора, убирают все прошлогодние растительные остатки и проветривают в течение нескольких дней. Стены обрабатывают гашеной известью, которая уничтожает споры плесени и бактерии.

Читайте также:
Как построить летний курятник на даче своими руками - инструкция с фото и видео

С повышенной влажностью борются с помощью опилок или извести. Выбранным адсорбентом наполняют несколько емкостей и расставляют их в погребе или в подвале. Они будут вбирать в себя лишнюю воду.

Обязательно нужно позаботиться о достаточной вентиляции. Если она слабая, то на отдушины устанавливают дополнительные вентиляторы.

При какой температуре нужно хранить лук, расскажет эта публикация.

В чем лучше?

Лук можно хранить несколькими способами:

  1. В косе. Для ее плетения используют собственные луковые перья, которые не обрезают после сушки. Чтобы коса надежно держалась, ее укрепляют с помощью бечевки.
  2. В чулках или капроновых колготках. Их набивают луковицами и подвешивают к потолку.
  3. В полотняных мешочках или сетках.
  4. В деревянных ящиках.
  5. В пластиковых решетчатых контейнерах.
  6. Насыпью на полу в квартире. Предварительно его нужно застелить газетами.
  7. В плетеных корзинах.

Независимо от выбранной тары, нужно обеспечить луку достаточную вентиляцию. При хранении в мешках или колготках, фасовать овощи нужно весом в 3-4 кг. Если урожай хранится насыпью, то толщина слоя не должна превышать 30 см.

Ни в коем случае нельзя хранить лук в полиэтиленовых пакетах.

Соседи

По соседству лук может храниться только с тыквой и чесноком. Эти культуры предъявляют к условиям окружающей среды идентичные требования. Они не вредят луковицам и сами не портятся, находясь рядом с ними.

О совместном хранении лука и чеснока можно узнать здесь.

Обработка урожая

После сбора урожая его аккуратно очищают от земли, не обстукивая, чтобы не повредить головку. Алгоритм дальнейших действий:

    Просушить луковицы. Их раскладывают на ровной поверхности, можно прямо на садовом участке и оставляют на 2 дня.

Досушивают овощи в квартире, в дачном домике или на чердаке. Там они должны пролежать еще 2 недели.

  • Обрезать шейки и корешки. Для повышения эффективности этой процедуры их можно подпалить.
  • Перебрать луковицы. Все поврежденные и больные экземпляры должны быть удалены. Их используют в первую очередь.
  • Отсортировать овощи по размеру. На длительное хранение отбирают средние плоды, не слишком крупные и не слишком мелкие.
  • Если урожай будет храниться в косах, то перья не срезают. После высыхания их используют в качестве основы для плетения.

    Как правильно сохранить зимой?

    Лук можно хранить дома или в погребе. В квартире его размещают в:

    • кладовой,
    • в холодильнике,
    • на лоджии,
    • или в жилой комнате под кроватью.

    Погреб для зимовки овощей подходит лучше, но в нем не всегда удается добиться оптимальных условий.

    Дома лук можно хранить при температуре не выше +22 градуса. В противном случае он начнет быстро расти. Не следует размещать овощи на кухне, так как там для них слишком тепло.

    Если кладовой нет, можно застелить газетами пол под кроватью и оставить там лук насыпью. Так он не будет занимать лишнее место.

    О способах хранения лука в домашних условиях можно узнать тут.

    В холодильнике

    Большими объемами хранить лук в холодильнике не получится. В нем слишком влажно и тепло, из-за чего он начинает быстро прорастать и портиться.

    Поэтому корнеплоды в отсеке для овощей хранят небольшими объемами, сложив их в бумажный пакет.

    Часть урожая можно заморозить. Его очищают, промывают под струей проточной воды, режут кубиками или кольцами и складывают в герметичный пакет.

    Размораживают то количество лука, которое необходимо для приготовления пищи. Повторное замораживание недопустимо.

    О том, как хранить лук в холодильнике, можно узнать из этой статьи.

    На балконе

    Если лоджия застеклена и утеплена, он отлично подходит для хранения собранного урожая. Открытые балконы для этой цели не используют.

    Овощи складывают в картонные короба или в другую подходящую тару и убирают на лоджию. Чтобы они не промерзли, их можно укрыть одеялом.

    В погребе или в подвале

    В погребе или в подвале лук хранят до наступления тепла. Главное, чтобы помещение соответствовало 3 базовым принципам:

    • было продезинфицированным и чистым;
    • в нем поддерживалась стабильная температура воздуха в -1…+3 градуса, а влажность не превышала отметку в 70%;
    • была организована достаточная вентиляция.

    Как хранить лук в погребе или подвале, читайте здесь.

    Срок годности репчатого

    Срок годности лука зависит от температуры воздуха и способа его хранения:

    • при температуре от +18 градусов – полгода;
    • в холодильнике – 30 дней;
    • в погребе при температуре 0…+3 градуса — до 9 месяцев;
    • в сушеном виде – до года;
    • в косе – до полугода.

    О том, как надолго сохранить очищенный репчатый лук, можно узнать из этой статьи.

    Особенности для лука-севок

    Лук-севок хранят при температуре 0…-3 градуса или выше +25 градусов. В таких условиях он не уходит в стрелку. Перед тем как отправить его на зимовку, луковицы нужно перебрать и просушить.

    Не следует ссыпать севок в полиэтиленовые пакеты. Тара должна пропускать воздух. Это могут быть капроновые чулки, полотняные мешочки или бумажные пакеты.

    О том, как хранить лук-совек в домашних условиях, расскажет эта статья.

    Нюансы для лука-порея

    Лук-порей хранят в холодильнике, в ящике для овощей. Его убирают в полиэтиленовые пакеты, в которых проделывают небольшие отверстия, чтобы овощи не задохнулись. Можно убрать урожай на балкон, укрыв его теплым одеялом.

    Как хранить лук-порей дома, читайте здесь, о хранении в погребе или подвале — тут.

    Как хранить свежий зеленый?

    Свежий зеленый лук хранят в холодильнике. Мыть его не нужно.

    Перья оборачивают бумагой, складывают в целлофановые пакеты с проделанными отверстиями для вентиляции и убирают в ящик для овощей. В таком виде продукт остается пригодным в пищу в течение месяца.

    Еще один вариант заготовки зелени – это ее нарезка и заморозка. В морозильной камере она сохраняет свою свежесть около 12 месяцев.

    О хранении зеленого лука в холодильнике читайте тут, о способах заготовки зеленого лука на зиму — здесь.

    Альтернативные способы: маринованный, сушеный, засоленный

    Лук можно замариновать. Порядок действий:

    1. Очистить головки от шелухи, вымыть и нарезать их.
    2. Сложить продукт в стерильные стеклянные банки.
    3. Добавить специи и залить маринадом.
    4. Закрыть банки железными крышками.
    5. Убрать их в холод.

    Лук можно засолить в собственном соку. Алгоритм действий:

    1. Снять с лука шелуху, нарезать кольцами и смешать с солью.
    2. Через 15 минут разложить его по стерильным банкам.
    3. Закрыть крышками и убрать в погреб на хранение.

    На 2,5 кг лука потребуется 0,4 кг соли. При желании можно добавить уксус в количестве 100 мл.

    Вымытый и нарезанный кольцами лук можно высушить. Есть несколько способов его заготовки:

    1. В электросушилке.
    2. В духовке.

    После сушки его хранят в чистых стеклянных банках или в бумажных пакетах.

    С какими сложностями можно столкнуться?

    Главная проблема, с которой можно столкнуться – это повреждение головок шейковой гнилью.

    Читайте также:
    Где растет клюква, как называют перезимовавшую под снегом ягоду, как выглядит и как собирать, видео

    Чтобы этого не произошло, нужно четко соблюдать условия хранения урожая, отсеивая все поврежденные плоды. С сыростью борются с помощью регулярного проветривания помещения.

    Гниению также может подвергаться донце овощей. Для предупреждения порчи урожая, его корневище прижигают перед отправкой на хранение.

    О том, почему гниет лук при хранении и как этого избежать, читайте здесь.

    Заключение

    Хранить лук несложно. Главное, правильно подготовить его и организовать подходящие условия: температуру воздуха от 0 до +3 градуса, либо от +18 до + 22 градусов. В помещении не должно быть сыро и грязно. Соблюдение базовых принципов, позволит сохранить урожай до наступления тепла.

    Как правильно хранить репчатый лук зимой в домашних условиях?

    Лук – это полезный овощ, равномерно употребляемый в течение года благодаря возможности длительного хранения. Успешное хранение невозможно без удовлетворительного качества урожая и соблюдения определенных условий.

    Вот почему возникает основной вопрос, особенно зимой: где и как хранить репчатый лук в домашних условиях, как правильного его подготовить.

    1. Как и когда нужно собирать урожай?
    2. Подготовка лука к длительному хранению
    3. Условия хранения
    4. При какой температуре, влажности хранить лук?
    5. Важно не дать луку прорастать
    6. Чем вредно прорастание корней и пера?
    7. Причины прорастания корней
    8. Помещение и способы хранения
    9. В подвале, погребе
    10. Хранение в холодильнике
    11. В квартире, кладовке, на балконе
    12. Болезни лука, возникающие при хранении
    13. Шейковая гниль лука
    14. Фузариум
    15. Белая гниль
    16. Мокрая бактериальная гниль

    Как и когда нужно собирать урожай?

    Важно правильно и вовремя осуществлять сбор урожая лука репчатого и порея:

    • Если сбор урожая отложить, мы получаем увеличение урожайности, вызывающее ухудшение качества луковицы, включая растрескивание и отслаивание чешуи, что приводит к потерям во время хранения. Более крупные луковицы не высыхают настолько хорошо, что их можно хранить.
    • До сбора урожая луковица может засеиваться патогенными грибами, бактериями, в итоге овощ начинает подгнивать.

    Чеснок и лук созревают в июле. Оптимальная дата сбора урожая выпадает на время, когда стебель растений падает на 3/4, а у остальных растений половина листьев еще зеленые,но видны сухие чешуйки луковицы. Когда стебель падает на 1/3 своей высоты, нужно прекратить поливать овощ (примерно за 2 недели до выкопки).

    Не выдергивайте луковицы из земли силой, их обязательно подкапывают, иначе неизбежны травмы донца.

    После сбора луковицы сушат на солнечном месте (обычно это происходит в середине июля). Сушку проводят прямо на грядках, если нет дождей, в случае дождливой погоды – под навесами.

    В поле по утрам, защищая луковицы от выпадающей росы, урожай накрывают. Сушка длится примерно 2 недели. Таким образом, урожай высохнет хорошо, затвердеет кожица, приобретет характерный цвет в зависимости от культивируемого сорта:

    • золотистый,
    • коричневый,
    • темно-красный.

    Нельзя собирать лук под дождем. Если начнется дождь, когда овощ сушится на грядке, необходимо немедленно его перенести под крышу.

    Подготовка лука к длительному хранению

    Лук необходимо повторно просушить. Урожай просушивают под навесом или в подсобном помещении.

    После первоначальной просушки луковицы заносят в сараи, другие помещения, где происходит дальнейший процесс сушки. Обычно используют только теплый наружный воздух. Иногда используется дополнительный нагрев воздуха, особенно в периоды влажной и прохладной осени. Период сушки луковиц длится 2 -3 недели, в зависимости от степени его просушки на открытом воздухе, грядке.

    В конце октября лук готовят для хранения на зиму. Нужно перебрать урожай, выкинуть луковицы, у которых появилась плесень, гниль.

    Условия хранения

    Залогом сохранности урожая является соблюдение условий хранения лука:

    • чистота тары и помещения;
    • температурный режим;
    • влажность воздуха;
    • проветривание.

    При какой температуре, влажности хранить лук?

    Оптимальные условия, помогающие сохранить урожай, следующие:

    • температура хранения лука – 0 ° C;
    • относительная влажность воздуха 65-75%;
    • состав атмосферного воздуха: 5% CO2, 3% O2.

    Очень хорошие результаты получают при хранении овоща при сверхнизких концентрациях кислорода и углекислого газа (1-2% CO2, 1,5-3% O2).

    Важно! Лук можно хранить при минусовой температуре (замороженным). При этом важно поддерживать постоянную температуру от -2 до -3 ° С. Продолжительность хранения замороженного лука составляет 8-12 месяцев.

    В наших климатических условиях эти требования обеспечиваются путем хранения луковиц в хорошо изолированном помещении, умело используя прохладный наружный воздух для охлаждения.

    Лук шалот может храниться до июня. Репчатый обычно вкусный до февраля-марта, когда он начинает прорастать.

    Внимание! Если луковица замерзла — после оттаивания она подходит для употребления.

    Если нужно продлить срок хранения репчатого лука до мая-июня, тогда его следует хранить в специальных холодильных камерах при 0 градусах C, соблюдая постоянный температурный режим и влажность.

    Важно не дать луку прорастать

    Крайне важно хранить овощ, поддерживая его адекватное состояние – не давая прорастать.

    Чем вредно прорастание корней и пера?

    Активация процесса прорастания приводит к увеличению потерь при хранении. Большие потери обусловлены главным образом ростом корней.

    Качество овоща снижается, так как происходят следующие изменения:

    • растрескиваются сухие чешуйки, покрывающие мясистую шелуху;
    • изменяется окраска;
    • меняется форма и твердость луковиц.
    Причины прорастания корней
    • Качество луковиц. Луковицы низкого качества подвержены прорастанию корней и пера в течение длительного хранения, составляющего 6-8 месяцев в кладовых, погребах.
    • Высокая влажность воздуха и температура. Условия, существующие в погребах, подвалах, могут очень отрицательно повлиять на качество овоща. Прорастание корней обусловлено главным образом высокой относительной влажностью воздуха в помещении, и ростом стеблей при повышенной температуре.

    Процесс прорастания в промышленности предотвращают и ограничивают, используя соответствующие препараты из группы регуляторов роста и развития растений. Активное вещество в этих составах чаще всего пестицид – гидразид малеиновой кислоты (ГМК) в виде калиевой соли – (800 г / кг). Эти препараты характеризуются системным действием, препятствуют росту побегов, но они токсичны, требую осторожности при использовании и соблюдения сроков ожидания при употреблении лука в пищу.

    В домашних условиях обычно подобные препараты не применяются, дачники стараются вырастить экологически чистый урожай, поэтому очень важно хранить урожай при правильных условиях.

    Помещение и способы хранения

    С условиями все просто, теперь разберемся, где можно хранить лук зимой – в погребе, подвале и как правильно это делать.

    В подвале, погребе

    В подвалах, погребах репчатый лук можно хранить:

    1. навалом – одним слоем или слоем высотой около 3 метров, на дощатых поддонах, полках с вентиляционными отверстиями;
    2. в небольших ящиках, накрытым одеялом;
    3. в сетках;
    4. вязанками, подвешенными к потолку.

    Репчатый лук может выдерживать даже низкие температуры ниже нуля в краткосрочной перспективе.

    Ялтинский лук следует хранить в вязанках в подвешенном виде под потолком. Так он хорошо вентилируется, легко заметить признаки повреждения. Срок хранения ялтинского красного лука меньше, чем у обычного репчатого и зависит от степени его просушенности и условий.

    Важно, чтобы подвал был правильно оборудован:

    1. Вентиляцией – приток и отток воздуха обеспечивается наличием двух отверстий на противоположных концах подвала. Оптимально, если движение воздуха будет проходить и по полу.
    2. Теплоизоляцией. Если теплоизоляция плохая, можно в периоды сильных морозов накрыть лук соломой, одеялом. Материал должен быть воздухо- и влагопроницаемым.
    Читайте также:
    Выращивание картофеля: 9 полезных советов

    Часто из-за больших температурных различий между ящиком с луком и окружающим воздухом происходит конденсация водяного пара в верхнем слое луковой кучи, поэтому лук быстро запотевает.

    Период хранения лука в погребах с ручной вентиляцией невелик, составляет 4-5 месяцев. При благоприятных условиях осенью и зимой этот метод дает хорошие результаты без значительных затрат. Но часто существуют серьезные проблемы с хорошим просушиванием луковиц, особенно в холодную и влажную погоду, преобладающую осенью. Зимой, если обеспечена недостаточная теплоизоляция, луковицы в подвалах иногда замерзают.

    Хранение в холодильнике

    Лук – это овощ, который нельзя долго хранить в холодильнике. Он сохраняет свежесть до 30 дней при условии, что хранится правильно – в прохладном, сухом, темном месте.

    Когда луковица охлаждается – холодная и влажная температура в холодильнике превращает крахмал в сахар (то же самое происходит с картофелем). Луковица становится сырой быстрее, появляется неприятный запах, которым пропитываются другие продукты. Иногда появляется гниль, плесень.

    Вместо холодильника, хранение репчатого лука зимой в квартире, в домашних условиях предпочтительно в сетке или в миске в прохладном, сухом, проветриваемом месте.

    Не оставляйте луковицы в полиэтиленовом или бумажном пакете – он должен дышать. Дополнительно нужно разделять места хранения от картофеля, потому что картофель выделяет влагу, что ускоряет порчу лука. Этот принцип не распространяется на зеленый лук. Зеленый лук в холодильнике хранят в пакетах.

    Если после приготовления блюд остались неиспользованные овощи, важно знать, как хранить очищенный лук. Лучше поместить его в пластиковые контейнеры, чтобы он не заветрился и не отдал свой запах другим продуктам. Можно насыпать на дно соль и поместить срезом на нее нарезанные луковицы. Если необходимо долго хранить очищенный, нарезанный лук, лучше его заморозить в морозильной камере в герметичных емкостях – коробках, пакетах.

    Не храните нарезанный лук в холодильнике более 12 часов, он теряет полезные свойства и даже становится вредным. Нужно его заморозить или обжарить.

    В квартире, кладовке, на балконе

    Хранение лука репчатого в квартире, частном доме можно осуществлять в кладовой. Для этого ящик или коробку помещают на пол. Более низкие температуры предпочтительнее, чем высокие.

    Очень сложно хранить лук на балконе зимой, потому что трудно регулировать температуру и влажность. Перепады температуры очень негативно отражаются на процессе хранения.

    Наилучшая температура в домашних условиях составляет 7-10 ℃. Если нет такого места, луковицы будут храниться неделю при комнатной температуре.

    Болезни лука, возникающие при хранении

    Шейковая гниль лука

    Согласно десятилетним исследованиям, потери, обусловленные гниением лука, главным образом вызваны шейковой гнилью. Болезнь вызывают: Botrytis aclada, B. squamosa, B. Byssoidea. Симптомы инфекции становятся видимыми во время хранения луковиц, которые начинают гнить с шейки. В зонах инфицированных тканей появляется серое мицелиевое покрытие.

    Основные источники инфекции:

    • инфицированные семена севка;
    • растительный мусор;
    • зараженная почва.

    Развитию болезни способствует высокая влажность и последующий сбор влажных луковиц. Возникновение заболевания можно уменьшить, поддерживая рекомендуемую температуру и влажность воздуха во время хранения. Также желательно свести к минимуму источники первичных инфекций:

    • не допускать выращивание луковиц на одном месте второй год подряд;
    • посев здоровых семян севка.

    Фузариум

    Высокоинтенсивная луковая гниль вызывается грибком Fusaria (Fusarium oxysporum). Встречается заболевание обычно в областях, где овощ выращивают в промышленных масштабах, не соблюдая технологию. Грибок заражает луковицы в течение вегетационного периода. Симптомы во время хранения видны в виде гнили со стороны пятки.

    Возбудитель заболевания распространяется через:

    • загрязненную воду;
    • почву;
    • с семенным материалом.

    Чтобы предотвратить развитие болезни, нужно избегать выращивания овоща в монокультуре и на заболоченных почвах. Целесообразно сеять высококачественные семена. При уборке урожая нужно избегать механических повреждений, хранить только здоровые овощи.

    Белая гниль

    Похожие симптомы проявляет белая гниль. Отличительная черта заболевания – белый, ватный мицелий с многочисленными склероциями.

    • зараженная почва;
    • плохой севок.

    Профилактика основана на соблюдении правил выращивания, сушки и хранения. Обработка семян также является эффективным методом защиты.

    Мокрая бактериальная гниль

    Большие потери при хранении вызывает гниение лука, спровоцированное появлением бактерий псевдомонады (Pseudomonas gladioli pv. Allicola) и эрвиний (Erwinia carotovora). Лук заражается в течение периода до сбора урожая через недосушенную шейку при механическом повреждении. Ткань с симптомами заболевания становится водянистой, приобретает неприятный запах, гниет. Овощ, предназначенный для хранения, должен быть здоровым.

    Заключение

    Каждого дачника, собравшего урожай волнует вопрос, как сохранить лук зимой. Культура относится к группе овощей, которые благодаря оптимальным условиям можно хранить длительное время. Однако ненадлежащим образом осуществляемые агротехнические мероприятия, включая плохую защиту растений, могут привести к потере урожая при хранении. Самые важные параметры – это соблюдение постоянной низкой температуры и уровня влажности не выше 80%. Не менее важным является правильная подготовка к хранению – сушка, соблюдение правил уборки.

    Как правильно хранить лук зимой — подготовка к хранению

    Здравствуйте, дорогие читатели. В холодное время года цены на овощи и корнеплоды значительно повышаются. Вот и стараются хозяева запастись ими впрок еще с осени. И лук в списке необходимых заготовок занимает одну из основных позиций. А ведь еще нужно сберечь свои припасы с минимальными потерями. Потому многие люди задаются вопросом – как хранить лук в квартире правильно. Эта же проблема актуальна и для тех, кто занимается огородничеством и взращивает овощи самостоятельно. Когда нужно собирать лук? Большое значение для сохранности луковиц имеет время их сбора. Приступают к нему, как правило, в августе или сентябре. Основательно вызревший лук пребывает в стадии покоя и при правильном подходе может сберегаться очень долго. Понять, что час настал, несложно.

    Если перешеек луковиц истончился, зелень полегла и стала жухнуть, значит пора браться за лопату. Выбирают и укладывают луковицы аккуратно.

    Если они будут ударяться о твердые поверхности или друг о друга, то могут повредиться, что значительно урежет срок их хранения.

    Как хранить лук в квартире — подготовка к хранению

    Перед тем, как поместить лук на долгосрочное хранение, следует провести некоторые подготовительные мероприятия.

    Сначала урожай нужно подвергнуть тщательному просушиванию. Идеальным вариантом для этого (при ясной погоде) будет открытый воздух.

    Но в городских условиях такая возможность есть далеко не всегда. Чаще луковицы приходится сушить внутри помещений.

    Основные требования при этом – отсутствие переизбытка влажности и приток свежего воздуха (проветривание, сквозняк).

    Урожай раскладывают на полу или помещают на полки не очень кучно. Периодически его нужно перекатывать, обеспечивая равномерность просыхания луковиц.

    Удобно сушить лук на панцирной сетке от металлической кровати, ведь так будет обеспечен приток воздуха не только сверху, но и снизу.

    В квартире просушить головки лука можно и при помощи духовки, едва нагревая ее время от времени. Дверцу при этом лучше не закрывать.

    Читайте также:
    Алыча Лама — описание сорта, фото и отзывы садоводов

    Важно избегать пересыхания и растрескивания верхних слоев шелухи, которая защищает сочную сердцевину и обеспечивает ее сохранность.

    Бывает так, что урожай получился некачественным — шелуха слабая и сочные чешуи практически полностью оголены. Огорчаться вовсе не следует.

    Всю негодную шелуху нужно удалить, после чего разложить лук для просушки. В процессе высыхания защитный слой у луковиц образуется заново. Вот только будет он значительно качественнее предыдущего.

    Земледельцам следует иметь в виду, что вершки у луковиц удаляют после предварительной просушки, а не наоборот.

    При этом не нужно стараться срезать их по максимуму. Должен оставаться достаточно длинный хвостик (около пяти сантиметров).

    А иногда сухую ботву специально оставляют, чтобы можно было собирать лук в вязанки и хранить их, развесив там, где это удобно. Кстати, для сушки этот вариант тоже отлично подойдет.

    Корни луковиц также подлежат удалению. Делают это с осторожностью, чтобы донце не было повреждено. В противном случае луковицу придется отложить как испорченную.

    Подготовленный таким образом материал оставляют для окончательной просушки. Этот этап займет около двух декад.

    Как удостовериться, что луковицы полностью просохли?

    Есть простой способ. Достаточно просунуть руку в кучку лука. Для удобства можно набрать его, например, в ведро.

    Если ладонь проходит меж луковиц свободно, то они полностью просушились. Если же приходится прилагать усилия, чтобы протолкнуть кисть руки между ними, то процесс сушки еще не завершен.

    Следующим этапом подготовки запасов лука для долгосрочного хранения будет его сортировка. Каждую луковицу подвергают тщательному осмотру.

    Хранить можно только полностью здоровые, тугие луковицы, не имеющие проростков и трещин, с засохшими шейками и целыми донцами.

    Отслоившуюся и поврежденную шелуху снимают. Но не нужно спешить ее выбрасывать. Ею можно будет пересыпать хранимый лук, что поможет уберечь его от высыхания. Мелкие луковицы тоже следует отобрать. Их желательно использовать в первую очередь. Они также подойдут для выгонки стрелок зимой.

    Какой лук дольше хранится

    Следует отметить, что не все разновидности лука подходят для долгосрочного хранения. Наиболее подходящими являются представители поздних его сортов (Волжанин, Фермер, Вольский), а также наиболее горьких (Бессоновский, Ростовский, Стригуновский, Центурион, Арзамасский, Геркулес и др.). Менее пригодны для запасания на зиму полуострые сорта (Краснодарский, Золотистый шар, Каба). Труднее всего сохранить запас сладкого лука (крымского, ялтинского). Этот сорт отличается низкой степенью лежкости. Крымский лук склонен к прорастанию, что позволяет держать его в кладовых не более трех месяцев.

    Белый лук

    Белый лук, как и более привычный золотистый, бывает разных сортов и имеет разный период вызревания. Потому и показатели лежкости у него разные.

    Для хранения подходят следующие разновидности белого лука:

    Альба – среднепоздний, хранится около полугода.

    Комета – среднепоздний, сладкий, хранится 4-5 месяцев.

    Глобус – среднепоздний, хранится до шести месяцев.

    Стерлинг – среднепоздний, хранится 5-6 месяцев.

    Красный лук

    Красный/фиолетовый лук тоже успел занять прочные позиции в списке предпочтительных запасов.

    На зиму лучше оставлять такие его сорта, как Ред барон, Кармен, Даниловский, Черный принц, Марс.

    Как правильно хранить репчатый лук

    Подготовленные луковицы следует разложить в походящую тару. Основное требование здесь – свободный доступ воздуха.

    Даже пребывая в состоянии покоя, луковицы дышат, выделяя влагу. Потому нельзя упаковывать запасы герметично, чтобы они не сгнили и не были поражены плесенью.

    — ящики (решетчатые деревянные и пластиковые с отверстиями);

    — мешки (как тканевые, так и бумажные);

    — полипропиленовые овощные сетки или дамские колготки.

    Лотки, коробки и ящики нужно брать неглубокие, высотой не более 30-35 см. И в мешках слой загруженных в них луковиц должен быть таким же.

    Допустимо хранение лука насыпью при условии размещения его тонким слоем и использования подложки.

    В подвальных помещениях мешки рекомендуется располагать на поддонах. Не стоит хранить картофель и лук вперемешку. Такой способ сократит сроки хранения обоих продуктов.

    Температура хранения

    В помещении, где будет складироваться лук, должно быть темно, сухо, достаточно прохладно и оно должно хорошо проветриваться.

    Наиболее подходящим местом для размещения запасов на зиму будет вентилируемый погреб или остекленный балкон.

    Нежелательно, чтобы температура воздуха здесь опускалась ниже — 3ºС. Максимально допустимое ее значение +22ºС.

    При этом не следует допускать резких температурных колебаний. Если в подвале или на балконе температура опускается ниже допустимого порога, то запасы лука нужно укутать одеялами или перенести в более теплое место.

    Допустимая влажность

    Что касается насыщения воздуха влагой, то этот показатель может колебаться в пределах 50-70%.

    В условиях пониженной температуры, а также при хранении связок лука в подвешенном виде, влажность может быть несколько выше, но не более 80-85%.

    Для регулирования данного показателя в недостаточно сухих помещениях используют естественные влагопоглотители. Это может быть древесный уголь, опилки, известь и т. п.

    Хорошо впитывают влагу некоторые наполнители для кошачьего туалета. Можно использовать соль, желательно крупную.

    Для этого ее нужно насыпать в один или несколько лотков небольшим слоем. Данный способ, как и применение древесных опилок, очень удобен.

    Он отличается доступностью и дешевизной. Кроме того, отработанный материал можно высушить и использовать повторно.

    Как правильно хранить лук в квартире зимой

    Для длительного его сохранения холодильник не подходит. Здесь поддерживается повышенная влажность, что будет провоцировать загнивание луковичной шейки и развитие плесени. А это, как уже упоминалось, значительно сократит срок хранения продукта.

    Из квартиры лук лучше вынести на балкон или лоджию. При условии, что они застеклены. Его также можно разместить в непосредственной близости от балкона или поставить в неотапливаемую кладовую.

    Можно сложить запасы в тумбочку, освободить под него место в кухонном шкафу или спрятать с глаз на антресоли. Но удобнее всего будет убрать репчатый лук в подвал или погреб.

    Особенно, если его урожай велик. Как в жилом помещении, так и в подвальном, лук удобно хранить в небольших пучках или плетенках, но это возможно в тех случаях, если ботва не срезана или оставшийся хвостик достаточно длинный.

    Этот прием имеет ряд преимуществ:

    — не нужно дожидаться окончательного просыхания лука перед тем, как поместить его для хранения;

    • Не требуется тара и упаковочные материалы.
    • Обеспечивается непрерывный доступ воздуха.
    • Луковицы все на виду, что облегчает отслеживание их состояния.

    Да и в интерьере кухни или кладовки смотрятся такие косы из луковиц очень даже интересно. В вязанки можно вплетать тонкую бечевку для придания конструкции большей прочности.

    Колготки, набитые луком, выглядят не так эстетично. Поэтому их лучше убрать с видного места или проявить немного фантазии и задекорировать.

    Как максимально продлить сохранность лука

    Чтобы лук сохранялся максимально долго, следует проверять его состояние каждые 1-2 месяца складирования.

    Читайте также:
    Баклажан илья муромец описание фото отзывы

    При необходимости запасы заново перебирают, забраковывая загнивающие, покрытые плесенью и пустившиеся в рост луковицы. Это обязательное условие.

    В противном случае можно потерять весь запас продукта, ведь подпорченные экземпляры будут заражать соседние. Тару, где лежал плесневелый лук, следует заменять новой, а эту вымывать и тщательно высушить.

    Тканевые мешки следует выстирать и старательно выполоскать от остатков порошка. А вот бумажные пакеты и картонные короба наверняка придется выбросить.

    Чтобы предотвратить пересыхание луковиц, их можно переложить луковой шелухой, оставшейся после очистки и сортировки луковичных запасов.

    А для удаления избытка влаги рекомендуется пересыпать луковицы меловым порошком или толченой белой глиной (на 10 кг лука 200 г влагопоглотителя).

    Как сохранить лук-порей и зеленый лук

    При подготовке порея к хранению, нужно очистить его от остатков земли и просушить. Корни следует срезать, соблюдая осторожность, чтобы донце не было задето.

    А вот перья, за исключением испорченных, трогать не надо. Лук-порей неплохо переносит понижение температуры и может храниться достаточно долго.

    Наиболее эффективный подход – поместить его запасы в ящики, присыпав у основания увлажненным песком. Песок нужно будет регулярно сбрызгивать водой. Тогда порей можно сберегать в течение нескольких месяцев (до полугода).

    Достаточно долго можно сохранять свежим и зеленый лук. Для этого нужно очистить луковицы от земли, при необходимости вымыть побеги, затем тщательно промокнуть их от влаги.

    После этого надо будет обобрать все сухие, желтеющие и поврежденные перья. Стебли и корни следует обернуть бумагой. Можно использовать плотные бумажные полотенца. Подготовленный таким образом зеленый лук будет храниться в холодильнике до месяца.

    При этом растения рекомендуется поместить в целлофан или обернуть их пищевой пленкой. В упаковке нужно проделать ряд отверстий, к примеру, при помощи зубочистки. Действовать надо аккуратно, чтобы не задеть побеги.

    Для хранения зелени в подвале ее целиком укутывают бумагой, раскладывают по полиэтиленовым пакетам порционно и размещают в ящиках вертикально.

    Нужно избегать перегибания и залома зеленых ростков, чтобы предупредить их повреждение. Если сделать все правильно, то срок хранения лука составит где-то 1-2 месяца. Важно следить за тем, чтобы сочные ростки не начали вянуть.

    При необходимости их слегка увлажняют. Но избыточной влаги быть не должно. Ее излишки будут впитываться бумажными полотенцами, в которые заворачивались побеги вначале.

    Еще можно зеленый лук поместить в стеклянные емкости с крышками. В этом случает побеги также заворачивают в бумагу. Вместо бумаги можно использовать ткань, желательно — хлопок или лен.

    Издавна для хранения зелени использовали емкости из глины. Глиняные изделия хороши тем, что имеют массу мельчайших пор. Этим обеспечивается непрерывная вентиляция их содержимого.

    Но и здесь нужно поддерживать определенную концентрацию влаги. Как и в случае с репчатым, зеленый лук нужно регулярно пересматривать, убирая некондиционные экземпляры.

    Итак, если соблюдать правила подготовки и нормы хранения, то удастся сохранить запасы лука в домашних условиях на длительный срок и с минимальными потерями. А как хранить лук правильно в городской квартире вы знаете. При этом продукт не утратит своих полезных свойств и вкусовых характеристик в течение всего этого периода.

    Как правильно хранить лук?

    1. Подготовка
    2. Необходимые условия
    3. Обзор способов
    4. Что делать, если лук гниет при хранении?

    Без лука трудно представить себе полноценную кулинарию, вот почему его обязательно выращивают на огороде, едят в сезон и запасают до следующего. Правда, не всегда удается запастись луком так, чтобы он не испортился и не закончился раньше срока. Дело не самое хитрое, но изучить его точно не помешает.

    Подготовка

    Лук, растущий на участке, обязательно должен доспеть. На это уходит от 3 до 4 месяцев (в зависимости от сорта). Собирать луковицы начинают обычно в августе, ближе к середине месяца.

    Как понять, что луковицы дозрели: перья их должны высохнуть, а шелуха стать плотной. После этого урожай выкапывают, просушивают. Если погода стоит жаркая и сухая, их просто на недельку или чуть меньше оставляют на грядке, время от времени переворачивая корнеплоды. Солнце, к слову, помогает расправиться с патогенами, которые могут оставаться на поверхности луковиц. Если же с погодой не повезло, дождливо и сыро, лук складывают под навесом на панцирной сетке. Можно просто разместить его в хорошо проветриваемом помещении.

    С уборкой и просушкой, кажется, все ясно, но это только первая часть подготовительных работ. Когда луковые перья высохнут совсем, а шейка станет тонкой, сама луковица – в золотистой шелухе, можно готовить ее дальше. Надо обрезать шейку, оставив примерно сантиметров 5, а потом удалить корни.

    Если плоды будут впоследствии сплетены в косы, перья можно и не обрезать.

    Следующий этап – перебор корнеплодов. Их надо откалибровать, убрать все поврежденное и деформированное. Но их необязательно выбрасывать, можно употребить в пищу прямо сейчас или порезать, чтобы добавить в засолки и маринады. А вот больные луковички лучше убрать сразу.

    Кстати, не все сорта лука годятся для длительного хранения. Поздние культуры в этом смысле более пригодны. Они спокойно хранятся до конца весны. Желтые луковицы также считаются лучшими долгожителями, а вот красные и белые хранятся похуже. Белые так и вовсе быстро портятся, подготовить их к месяцам хранения почти нереально.

    Необходимые условия

    Если урожай не будет храниться в правильных условиях, он погибнет. Точнее, испортится раньше срока. Главный критерий выбора место хранения – сухость. Влага губит луковицы более всего прочего. И из-за влаги культура болеет.

    Кроме сухости луку требуются:

    • проветривание;
    • отсутствие источника тепла поблизости;
    • отсутствие недружественного соседства (хранить лук рядом с картошкой, свеклой и морковкой не стоит);
    • затемненность.

    Кстати, хранят только очищенный от земли лук. Кажется, это так очевидно, но новички могут рассуждать, что, как и морковку со свеклой, луковички можно не очищать. Но это будет первым шагом к гибели урожая.

    Способов хранения лука очень много, и форм, куда бы его можно было удобно разместить, тоже немало. Лук хранят в чулках и полотняных мешках, в контейнерах и бумажных коробках. То есть те, у кого нет подвала, погреба, дачи, те, кто вынужден хранить урожай строго в домашних условиях, тоже не останутся без своего удобного варианта запаса.

    Обзор способов

    Надо отметить, что способы хранения зачастую имеют характер семейной преемственности. Кто как делал в семье, так и продолжает: дочери повторяют опыт мам и бабушек и т. д. И могут даже не подозревать, что способов хранения куда больше, и в каждом конкретном случае они могут оказаться еще удобнее.

    В холодильнике и морозилке

    Холодный способ – это хранение лука при нулевой или низкой температуре (-3 градуса). При таких температурах гниль урожаю не грозит, но и мякоть плода замерзать не будет, что очень удобно. И хоть многие не верят в то, что лук не промерзнет, это уже много раз доказано – шелуха защищает мякоть от промерзания. В холодильнике можно добиться такой температуре, потому отправлять лук туда на зиму можно. Но, кажется, лучше подойдет для этих целей остекленный балкон. Хотя бы потому, что места там больше.

    Читайте также:
    Как обрезать виноград летом от ненужных побегов, типичные ошибки

    А еще критически относиться к холодильнику можно потому, что обычная температура там в среднем +5 градусов. И для луковиц это не лучший вариант – на поверхности плода образуется влага, а она для этой культуры, как уже говорилось, верный спутник гниения. Потому, если уж и хранить, то лучше в морозилке: от двух месяцев до полугода урожай может пролежать там. Одна проблема – мало места.

    Все же в морозильнике обычно хранят лук по-другому: заранее нашинковывают и упаковывают в зип-пакеты или контейнеры. Можно даже сделать из лука пюре, которое потом удобно добавлять в котлеты и многие другие блюда.

    При комнатной температуре

    Данный способ называется теплым и используется, пожалуй, чаще других. Дома температура держится чаще в пределах плюс 18-22 градусов. При этом влажность в квартире должна быть 60-70%. Потому плоды размещают на антресолях, например, на утепленной лоджии, а еще очень часто хранят в контейнерах под кроватью.

    Так как связанный в косы лук очень даже декоративен, и даже лук в колготках может выглядеть симпатично, хозяева решают так и вешать его на кухне, прямо на стены. Да, такая сельская уютная обстановка вполне очаровательна, вот только тепло от нагревательных приборов негативно сказывается на сохранности лука. Вполне вероятно, что в таких условиях до весны он не доживет.

    Возможно, необходимость хранения лука станет мотивацией наконец разгрузить антресоли и сделать их луковым хранилищем. Очень удобно: и темно, и сухо, и не на виду.

    На балконе

    Если балкон не утепленный, но остекленный, там обычно лук и хранят. И места достаточно, и температура нормальная, и проветривать можно. Удобнее делать это в емкостях, на стеллажах – для экономии пространства. К тому же так хранение выглядит эстетичнее. Просто раскладывать на полу – не лучший вариант.

    И еще важно, чтобы не хранился лук вместе с картофелем: хотя последнему на холодном балконе и так лучше не находиться.

    В кладовой

    Опять же, если все базовые условия и требования соблюдены, если там темно, сухо, места достаточно, кладовка удобный вариант. Но только если нежелательные для этого растения соседи там не хранятся. Ящики и картонные коробки вполне годятся для хранения, можно использовать также бумажные пакеты или полотняные мешочки.

    Срок годности стандартного лука – до конца весны, и в кладовке он вполне может «дожить» до этого времени.

    В подвале и погребе

    Логично, что хочется свежий урожай отправить именно туда, чтобы не загружать головками лука жилое пространство. Но если в этих помещениях сыро и влажно, они точно не годятся. Если все сносно, можно дополнительно обработать стены и пол известкой либо мелом. Можно просто расставить известь по углам вдоль стен – известь отлично впитывает влагу. Но это при условиях, что влаги не так уж и много. Если же в подвале часто скапливается вода, хранить лук там точно нельзя.

    С толченым мелом поступают так: полкило порошка на 10 кг лука, равномерно обрабатывают (припудривают) каждый плод, не делая слой мела очень толстым. При хранении порошок будет впитывать излишки влаги, что не даст луку заболеть.

    А еще в подвале и погребе частенько хранят консервированный лук: способ не самый очевидный, но достойный внимания. Его можно просто мариновать, и тогда он станет пикантным ингредиентом для огромного количества блюд.

    Красный лук, например, отлично консервируется в бальзамическом уксусе, необязательно даже проделывать это с разрезанной головкой, можно заготавливать ее целиком.

    Что делать, если лук гниет при хранении?

    Никого не радует, если луковицу разрезают, а изнутри она испортилась, сгнила. И причины тому могут быть разные.

    Почему гниет лук:

    • болезни – обычно грибкового или бактериального происхождения, признаки недуга у репчатого лука появляются именно при хранении;
    • высокая влажность в помещении – это и объяснять не нужно, лук ее не терпит;
    • неправильная упаковка – сохранить луковицы надолго в полиэтилене, например, не удастся;
    • избыток азотных удобрений – если еще на стадии роста растение обрабатывалось ими сверх меры, урожай был, наверное, скорым и объемным, но вот с последующим хранением могут быть проблемы, и именно раннее гниение главная из них.

    Чтобы лук не начал гнить, следует предупреждать возможную патологию, не создавать условий для ее развития.

    Препятствовать гниению можно следующими способами:

    • еще весной во время высадки посадочный материал загодя обрабатывают марганцевым раствором;
    • умеренно использовать подкормки, выбирать правильные составы (лук, например, любит калийные), это укрепит растение еще на стадии роста;
    • аккуратно собирать урожай – его можно повредить руками, срезать нестерильным инструментом, отсюда и болезни, и слабость плодов;
    • качественная просушка – если лук не досушили, он точно начнет гнить;
    • просушка и дезинфекция помещения, где будет храниться урожай, на том же балконе летом и осенью часто стоят цветы, и, возможно, грунт в них зараженный;
    • организация нормальной вентиляции;
    • периодический осмотр луковиц, чтобы понять, в нормальном они виде или есть выбраковка.

    К слову, не стоит отказываться от современных изобретений. Например, в садово-огородных маркетах сегодня не проблема найти специальные контейнеры для хранения лука. Они могут храниться на балконе, в кладовке, даже на кухне (если другого места нет). Выглядят эстетично, лук там в порядке, доставать удобно, ничего не вываливается. В таких контейнерах есть отверстия для вентиляции, словом, соблюдены все условия.

    Можно хранить лук в плетеных корзинах, в металлических – это еще и смотрится красиво. В корзинах, благодаря самой их конструкции, априори есть вентиляция. Кто-то же считает, что правильно хранить лук в деревянных ящиках, и это правда. Можно даже разбивать ящики на деления, чтобы рассортировать овощи.

    Любой способ хорош, главное – правильно подготовить луковицы и соблюдать базовые условия хранения.

    Как заготовить и хранить репчатый лук на зиму в домашних условиях

    Лук относится к общераспространенным и любимым культурам на приусадебных участках россиян. Для большинства дачников важно собрать богатый урожай. Не менее значимая задача для них – как хранить лук, чтобы обеспечить себя витаминными запасами на протяжении зимы.

    Как подготовить лук к хранению

    Когда заготавливают лук на зиму, ценится соблюдение условий при уборке урожая. Важно собрать овощи своевременно: луковицы должны вызреть, а не пересидеть в почве. Не вполне созревшие плоды хуже хранятся, страдают от фитоболезней. Перезревший лук прорастает. Уборкой занимаются в сухую погоду. Соблюдают следующие этапы:

    1. Очищают луковички от земли. Не переусердствуют при очистке, удаляют остатки после просушки.
    2. Просушивают как минимум 2 недели. Как и где хранят лук? Операцию выполняют на грядке, если нет дождей. Если стоит пасмурная погода или идут дожди, желательно убрать луковицы под навес либо в сухое вентилируемое помещение. Систематически переворачивают плоды, чтобы корешки и шелуха высохли полностью. В процедуре нет необходимости при использовании панцирной сетки. Как вариант просушки подходит электродуховка. Выставляют минимальный температурный режим, не допускают пересыхания луковиц. Дверцу оставляют незакрытой для лучшего испарения влаги.
    3. Удаляют остатки земли, растрескавшуюся чешую.
    4. Обрезают корешки. Стараются не повредить донце. Это относится к перьям. Как правильно обрезают лук для хранения? При обрезке оставляют лишь 5-сантиметровый хвостик. При хранении в косах его длина может быть больше.
    5. Выбраковывают больные и поврежденные особи.

    Луковки с зелеными шейками откладывают для приготовления пищи или выбрасывают – не подлежат хранению.

    Как хранить лук в домашних условиях

    Начинающие огородники интересуются, как правильно хранят лук. Для подготовленного продукта отбирают упаковочную тару.

    Тара для хранения лука

    Для упаковки подходят следующие средства:

    1. Сетка: обеспечивает хорошее проветривание, просмотр, отслеживание порчи.
    2. Капроновые колготки: метод достался от бабушек.
    3. Мешок: расфасовывают 30-сантиметровым слоем.
    4. Перфорированная картонная коробка, деревянный ящик, пакет из бумаги: проделывают для вентиляции отверстия дыроколом или шилом.
    5. Плетеная корзина: делают из экоматериала, отличается вентилируемостью, красотой.

    Перед заготовкой репчатого лука на зиму целесообразно высушить овощ при температуре +25 °С в естественных условиях либо в кладовке.

    Хранение в кладовке, на балконе

    Важно выяснить, как сохранить правильно лук до весны в подвале и кладовке, на балконе.
    Луковые сорта обуславливают особенности хранения. Чем ниже температура хранения, тем острее будет лук. Желательно хранить острый овощ на лоджии в ящиках, закутав старыми ненужными вещами.

    На холодном балконе можно хранить урожай при t, опускающейся до -6 °С. Полезно учитывать температуру ночью.
    На теплой лоджии хранят овощи в течение зимы. Применяют подходящую упаковочную тару. Чтобы сохранить репчатый лук до весны, пользуются следующими способами:

    • навалом: 30-сантиметровым слоем на поддонах из досок, полках с отверстиями для вентиляции;
    • специальные сетки;
    • контейнеры, что укрыты одеялом;
    • тканевые мешки;
    • вязанки и косы, подвешиваемые к потолку.

    Репка не боится холода и температур ниже 0 °С. Ялтинский сорт хранят в подвешенном состоянии под потолком в вязанках. Обеспечивается хорошая циркуляция воздуха, заметны поврежденные клубни. Хранится ялтинский красный сорт меньше, если сравнивать с обычными разновидностями: обуславливается степенью просушки.

    Старательно выбирают место хранения овощей. Интересно, можно ли хранить лук в погребе? При хранении луковок в подвале заранее белят стеновые покрытия известью, проветривают помещение.

    Максимальная высота тары – коробок и ящиков – 30 см, необходимы проколы для воздухообмена. Под запретом хранение продукции в пакетах из полиэтилена, не пропускающих воздух и вызывающих гниение.

    В луковых косах, что отлично дополнят интерьер дома, собранный урожай хранят в квартире.
    При повышенной сырости в подвале уменьшают влажность воздуха. Расставляют посуду с золой, стружками, емкости с известью, хорошо впитывающими конденсат.

    Как хранить лук в холодильнике

    Некоторые хозяйки предпочтитают хранение лука в холодильнике. Когда лука немного, его помещают в овощной отдел.
    Возможно хранение в морозильнике. Требуется упаковка в пищевую либо целлофановую пленку. При выборе этого способа необходимо:

    • очистить луковицы, освободить от чешуек;
    • порезать кубиками очищенный овощ;
    • упаковать порциями в плотные маленькие пакетики или контейнеры:
    • поместить в морозильную камеру.

    Можно вводить луковицы в состав овощных смесей для хранения морозильнике.

    Луковая заморозка хранится до 6 месяцев при температуре, равной -18 °С. Когда в морозильной камере выставляется температурный режим -8 °С, сроки хранения репчатого лука уменьшаются в 2 раза.

    Сушка лука

    Надежный способ заготовить впрок витаминный продукт – высушить овощ. Добавленная в суп и не только, смесь придаст блюду приятный аромат и вкус.
    Для засушки нарезают кольцами луковки, которые помещают на 3 ч в духовку. Достаточно задать температуру в 60 °С. Хранят в герметично закрытых банках высушенный на зиму лук.
    Разрешается поэкспериментировать и приготовить сухую плодовую смесь с другими травами и овощами.

    Консервация лука

    Чтобы сохранить урожай репчатого лука на зиму, прибегают к консервации. Овощ в самый раз для маринования. У заготовленного продукта особый вкус, он придаст пикантность закускам и салатам.
    Консервируют овощ отдельно либо с перцем, томатами, огурцами. Бальзамический уксус подходит для заготовки красных луковичек, маленькие головки не измельчают.

    Как сохранить репчатый лук на зиму

    Где можно зимой хранить лук в квартире? Часть урожая вяжут в косы и подвешивают к потолку: украсят кухню. Овощной отсек холодильника подходит для хранения овоща.

    При отсутствии утепленной лоджии в квартире, овощ раскладывают в корзины или коробки слоем не более 30 см, выносят в темное место, где температура не превышает +23 °С.

    При включении отопления зимой желательно держать тару с овощами у дверей на балкон, в стенных шкафах. Рекомендуется периодический осмотр урожая, своевременная уборка подсыхающих и загнивающих плодов.

    Нежелательно хранение репки под кроватью в спальне: исходящий запах – причина дискомфорта.
    Избежать пересыхания и хранить лук поможет шелуха. Подсохшей чешуей пересыпают луковицы.

    Дачники беспокоятся, как правильно хранить лук репчатый, а также севок. Для сохранения посадочного материала у севка не потребуется прижигание корешков и обрабатывание известкой. Сохранят луковки для посадки следующие манипуляции:

    • понадобится ведро, на дно которого сыплют опилки;
    • заполняют не до конца овощами;
    • присыпают опилками;
    • сверху помещают 20-сантиметровый слой земли.

    Условия хранения

    Если соблюдают условия хранения, урожаем пользуются до весны. Немаловажны:

    • чистая упаковочная тара и помещение;
    • влажность воздуха и температура;
    • проветривание.

    При какой температуре, влажности хранить лук

    Пользователи интересуются, при какой температуре, влажности хранить лук репчатый на зиму. Предотвратит прорастание репчатых головок поддержка постоянного температурного показателя +20 °С. Оптимально подходит t= +15 °C. Крайний порог составляет 0 °С. В помещении поддерживают влажность 50–70 %, в подвале: 75–90 %.

    Сохранить луковые припасы до весны можно в сухом помещении, где есть хороший приток воздуха и соблюдается температурный режим 0…+5 °С.
    При минусовых значениях луковицы промерзают, при высоких температурах разрушаются и начинают подгнивать. Теплота и освещенность способствуют отрастанию зеленых перьев спустя некоторое время.
    Рекомендуется хранение репчатого лука в сараях, подвалах, на утепленных лоджиях. Влажность воздуха равняется примерно 80 % в прохладных помещениях.

    Причины прорастания корней

    Прорастание луковых корешков сказывается негативно на сохранности урожая. Утрачивается товарный вид, снижается качество репчатого продукта:

    • трескается шелуха, покрывающая луковку;
    • меняется окрас;
    • плод умягчается, утрачивает форму.

    Прорастание корней провоцируют такие факторы, как:

    • Качество плодов. У низкокачественного луковиц прорастают корни, отрастает перо на стадии хранения, которая занимает более полугода в кладовке, погребе.
    • Повышенная температура, влажность. Неблагоприятные условия сказываются отрицательно на состоянии овоща, вызывают рост стеблей, гниение.

    Прорастание плодов в агрохозяйствах сдерживают, применяя средства – регуляторы роста и развития огородных культур. Действенный компонент в составе – ГМК (гидразид малеиновой кислоты). Для препарата характерно системное действие: приостанавливает отрастание зелени. Ядовитое вещество в химсоставе обуславливает осторожность и аккуратность при применении. Необходимо выдерживать сроки ожидания, если луковки включают в рацион.

    На приусадебных участках огородники не пользуются, как правило, такими химикатами. Главное – собрать экологически безопасный луковый урожай. Отсюда ценится умение правильно хранить репчатый лук.

    Болезни лука при хранении

    Часто луковицы на протяжении зимы долго не хранятся, теряют товарный вид, болеют. Почему гниет лук при хранении? К распространенным причинам нездоровья лука относят фитоболезни.

    Шейковая гниль

    Овощ поражается шейковой гнилью при выращивании на грядке. Проявления фитоболезни отмечают при хранении: образуется серый плесневый налет. Инфицированные ткани становятся водянистыми, окрашиваются в розовато-желтый цвет. Приобретают малоприятный аромат. При поражении чешуи луковки мумифицируются.
    Источники инфицирования:

    • пораженные луковки севка;
    • растительные останки;
    • зараженный почвогрунт.

    Уборка плодов при повышенной влажности чревата распространением болезни.
    При закладке урожая важно его сохранение, включение в рацион на протяжении зимы. Рекомендуется минимизировать источники инфекции:

    • придерживаться севооборота;
    • использовать для посадки здоровый посевной материал;
    • обрабатывать пораженный репчатый лук на этапе налива плодов удобрением «Эффектон».

    Дополнительная информация. Луковые сорта Варшавский, Цитаусский, Данилевский 301, Погарский устойчивы к поражению шейковой гнилью. Это относится к луковицам с темноокрашенной шелухой.

    Белая гниль

    Появление белой гнили сопровождается формированием беловатого мицелия с множеством склероций. Луковицы заражаются через почву и больной севок.
    Профилактические мероприятия включают меры по районированию, просушке и сохранению лука. Обработка семени – эффективный способ защиты культуры.

    Фузариум

    Fusarium oxysporum – возбудитель гнили лука. Нарушение технологии выращивания лука в промышленности – причина патологии. Заражение луковичек грибком происходит через семена, почву, грязную воду в период вегетации.

    Нежелательно выращивать репчатый лук в монокультуре и на заболоченной местности. Предпочтительнее высадка качественных семян. При сборе овоща не допускают механических повреждений, на хранение берут здоровые головки.

    Мокрая или мягкая бактериальная гниль

    Бактерии эрвинии и псевдомонады провоцируют загнивание луковиц. Если не досушить луковую шейку после уборки или повредить ее, возможно развитие болезни.

    Что плоды заражены, говорит светлое пятно с розоватым оттенком. Плод на месте пятнышка становится мягким. У экземпляров здоровый наружный слой чешуек, у следующих 2 слоев окрас изменяется – до буро-желтоватого.

    У пораженных особей размягчаются ткани, они неприятно пахнут. Если хранят репчатый лук, мягкая гниль переходит на здоровые луковки по соседству и провоцирует их гниение.
    Вредоносность болезни заключается в больших луковых потерях при хранении. Пораженный севок, если высадить на участке, не прорастает. Необходим здоровый посевной материал.

    Для огородников, что убрали репчатый лук, важно правильно хранить запасы на зиму. Полезно ориентироваться, как хранить лук зимой. Создание оптимальных условий разнообразит меню и насытит блюда витаминами.

    Самые эффективные способы хранения репчатого лука

    После сбора урожая репчатого лука важно максимального долго его сохранять, не теряя при этом качества. Для этого сырье нужно должным образом подготовить. Хранить репчатый лук можно разными способами – о них далее в статье.

    Подготовка к длительному хранению

    Важным условием продолжительной сохранности репчатого лука является сбор урожая в надлежащие сроки – он должен созреть, но не пересидеть в земли. Недозрелые плоды хранятся меньше и больше подвержены болезням, а перезрелые склонны к прорастанию.

    Работы следует планировать на сухую погоду. Собранный урожай требует определенной подготовки:

    1. Очищение лука от земли. Не нужно его слишком тереть, все ненужное можно будет удалить после сушки.
    2. Просушивание. Этот этап должен продлиться 2 недели. Если погода солнечная, то рекомендуется разложить урожай прямо на грядках – процесс пойдет намного быстрее. В пасмурные или дождливые дни лук можно высушить в любом сухом помещении с хорошей вентиляцией. Чешуйки и корни должны полностью высохнуть.
      Во время сушки сырье необходимо периодически переворачивать. Это не требуется при использовании панцирных сеток. Еще один вариант – электрическая духовка. Температуру надо выставить минимальную, не допуская пересыхания лука. Сушить его лучше с открытой дверцей, чтобы лишняя влага испарялась быстрее.
    3. Окончательное очищение. Следует удалить остатки земли, потрескавшиеся чешуйки.
    4. Обрезка. Особенности этого этапа зависят от способа, которым урожай будет храниться. Корешки нужно полностью обрезать при любом раскладе, не задевая донце. Перья обычно обрезают полностью, оставляют только хвостик в 5 см. Длиннее они должны быть для хранения плетеными косами.
    5. Выбраковка. Такая работа должна перекликаться с прочими подготовительными этапами. Для хранения подходят только крепкие луковицы без механических повреждений и признаков заболеваний или порчи вредителями. Экземпляры, не отвечающие этим требованиям, следует оставить на еду или выбросить. При обрезке нужно отложить лук с зелеными шейками – долго храниться он не будет.

    Снизить риск прорастания лука поможет обжигание корней. Для посадки он будет непригоден, поэтому следует сразу отложить посадочный материал отдельно. Другой вариант – обработка срезов пастой из извести. Такой лук также нельзя брать на посадку.

    Условия хранения репчатого лука

    Чтобы продлить сохранность собранного лука, необходимо обеспечить определенные условия. К ним относятся температурный режим и влажность в помещении – оба показателя взаимосвязаны.

    Возможно 3 варианта хранения овоща:

    • Холодный способ при температуре -3-0 градусов. Это лучший вариант. В таких условиях урожай хранится максимально долго.
    • Теплый способ при температуре 18-22 градуса. Влажность воздуха в таком случае должна быть 60-70%.
    • Комбинированный способ. Сначала урожай хранят при температуре 18-22 градуса, а при наступлении устойчивых холодов охлаждают и переходят к холодному способу. По весне и в оттепели снова возвращаются к теплому способу.

    При холодном способе хранения не стоит надолго оставлять лук в тепле. Стоит брать его на еду небольшими количествами.

    При выборе подходящего температурного режима надо учитывать сорт репчатого лука. С повышением его остроты происходит понижение рекомендованной температуры хранения.

    Место для хранения репчатого лука должно быть сухим и хорошо вентилируемым. Вентиляция может быть естественной или принудительной. Во втором случае важно контролировать исправность ее работы. Источников тепла рядом быть не должно.

    Важно хранить репчатый лук в правильной таре. Она должна быть воздухопроницаемой. Высота коробок, ящиков или корзин должна быть до 30 см. Таково условие и для прочей тары – слой лука также не должен превышать 30 см. Стоит отдать предпочтение небольшим емкостям, чтобы в случае порчи пострадало меньше урожая.

    При хранении лука важно соблюдать также следующие условия:

    • периодический осмотр сырья с отбраковкой испорченных экземпляров – достаточно 2-3 таких проверок за весь период;
    • исключение хранения лука вместе с культурами, требующими более высокой влажности в помещении;
    • при хранении в ящиках и других емкостях нельзя их плотно закрывать – это повышает уровень влажности и провоцирует гниение;
    • исключение сильных и частых перепадов температуры в помещении.

    Лучше хранится острый и скороспелый лук. У салатных и полуострых сортов лежкость средняя.

    Способы хранения лука в подвалах и погребах

    Хранение лука в подвале или погребе привлекательно более низкими температурами, а также большим пространством. Можно хранить урожай следующими способами:

    • Стеллажи, полки. Перед раскладыванием лука поверхность следует застелить. Можно использовать бумагу, мешковину, солому. Полиэтилен исключается. По возможности лук уложить в один слой.
    • Деревянные ящики, бумажные коробки. Обязательна перфорация такой тары. Ее следует поместить на полки либо организовать подставки. Нельзя допускать соприкосновения тары для хранения репчатого лука не только с полом, но и со стенками помещения.
      Следует помнить и об оптимальной толщине слоя сырья – если он будет слишком большим, то луковицы внизу будут преть. Начнется их гниение и порча остальных экземпляров в этой таре.
    • Полотняные мешки. Оптимально хранить в одном мешке до 5-10 кг лука.
    • Капроновые чулки. Эффективный бабушкин способ. Слишком набивать чулки не стоит, иначе они могут порваться во время хранения, и все содержимое окажется на полу. Во время падения оно может повредиться, а до обнаружения – еще и испортиться. Заполненные луком чулки нужно подвесить в помещении, чтобы они ни с чем не соприкасались.

    Полезно использовать в погребе или подвале известь. Можно обрабатывать ею стены и пол помещения либо поместить в емкости и расставить по углам или вдоль стен. Известь отлично впитывает влагу.

    Для лучшего сохранения урожая эффективно использовать толченый мел. Достаточно 0,2 кг порошка на 10 кг лука. Нужно равномерно со всех сторон обработать каждую луковицу, но не делать слишком толстый слой. Мел при хранении будет впитывать лишнюю влагу, предотвратит ряд заболеваний.

    Для впитывания излишков влаги можно использовать также золу или древесную стружку. Если в помещении слишком сухо, то полезно при заборе части урожая оставлять шелуху от него и пересыпать ею оставшееся сырье.

    Способы хранения лука в домашних условиях

    Подвалы и погреба есть далеко не у всех, поэтому актуален вопрос хранения репчатого лука в условиях квартиры. Удобно также хранить так часть урожая на еду, если основное место хранения удалено от дома.

    Плетение кос

    Одним из популярных способов является плетение кос. Его следует планировать заранее, поскольку надо оставить хвостики в 12 см. Действовать нужно по следующему алгоритму:

    1. Сортировка сырья по размеру. Это позволяет сделать косы крепче и ровнее.
    2. Подготовка крепкой и достаточно длинной веревки – ее длина будет соответствовать длине косы. Один конец удобнее сразу привязать в месте хранения.
    3. Плетение. На нижнем конце веревки закрепить 2-3 луковицы за хвостики, можно заранее сделать для этого петлю. Затем брать по 2 луковицы, хвостики скручивать друг с другом, помещать сверху на уже подвешенные луковицы и еще 1-2 раза перекручивать. Можно брать и по одной луковице, дважды оборачивая ее хвостик вокруг веревки.

    Готовые косы можно повесить в шкаф, кладовую или на кухне. Если аккуратно их сплести, используя одинаковые по размерам луковицы, то они отлично дополнят интерьер.

    Тара для хранения лука

    В домашних условиях репчатый лук можно хранить в такой таре:

    • деревянные ящики;
    • картонные коробки с перфорацией;
    • плетеные корзины;
    • тканевые мешки;
    • капроновые чулки;
    • специальные овощные сетки из полипропилена.

    Хранение на балконе

    В квартире репчатый лук можно хранить на балконе, если он закрытого типа. Если балкон холодный, то допускается хранение урожая на нем до температуры -6 градусов. При этом стоит учитывать ночную температуру.

    Если балкон теплый, то хранить лук на нем можно всю зиму. Для этого можно использовать подходящую тару или подвесить его в чулках либо косами. Следует помнить, что перепад температур для лука нежелателен. В таких условиях риск порчи и прорастания возрастает.

    Хранение в холодильнике и морозилке

    Одним из мест хранения репчатого лука в квартире является холодильник. В нем продукт может пролежать до месяца.

    Один из вариантов хранения репчатого лука в квартире – заморозка. Сырье нужно очистить, нарезать и заморозить. Лучше разложить лук сразу порционно в небольшие контейнеры или плотные пакеты. Можно делать различные овощные смеси.

    При температуре -18 градусов замороженный лук можно хранить до полугода. Если температура в морозильной камере примерно -8 градусов, то срок хранения сокращается вдвое.

    Про заморозку лука на зиму можно узнать из следующего видео:

    Другие места для хранения лука

    Помещенный в любую выбранную тару лук можно также хранить в кладовке, на антресолях или в шкафу. Ящики и коробки можно поместить под кровать или шкаф, если рядом нет батареи или других источников тепла. Эффективно обрабатывать сырье толченым мелом.

    Консервация лука

    Для хранения лука в домашних условиях прибегают также к консервации. Лучше всего он подходит для маринования – такая заготовка имеет особый вкус, можно добавлять ее в салаты и закуски.

    Консервировать лук можно и отдельно, и с другими овощами – помидорами, перцем, огурцами. Красный лук хорошо заготавливать в бальзамическом укусе – маленькие луковки не нужно даже измельчать.

    Сушка лука

    Хороший способ заготовки – сушка. В этом случае достаточно добавить заготовку в конце приготовления, она придаст блюду и вкус, и аромат.

    Сушить следует нарезанный кольцами лук. Достаточно 3 часов при температуре 60 градусов. Хранить сушеный лук нужно в плотно закрытой таре. Можно держать его отдельно или составить смесь с другими сушеными овощами и травами.

    Возможные причины порчи лука во время хранения, меры профилактики

    Порча лука при хранении обычно подразумевает его гниение. Причины могут быть разные:

    • болезнь – чаще это грибковое или бактериальное поражение, признаки которого проявляются именно при хранении;
    • повышенная влажность в помещении;
    • неправильная упаковка – плотно закрытые емкости, использование полиэтилена;
    • злоупотребление азотосодержащими удобрениями – сроки сборки урожая это приближает, но на продолжительности его хранения сказывается отрицательно.

    Избежать порчи урожая во время хранения помогут следующие меры:

    • обработка посадочного материала весной – оптимально использовать раствор марганцовки;
    • умеренное использование удобрений, правильные калийные подкормки – они повышают лежкость урожая;
    • аккуратность при сборе урожая – заражение часто происходит из-за механических повреждений;
    • тщательная отбраковка и устранение испорченных экземпляров;
    • полное просушивание урожая;
    • подготовка помещения для хранения урожая – его полное просушивание, дезинфекция;

    Про особенности хранения репчатого лука можно узнать из следующего видео:

    Соблюдение всех правил хранения репчатого лука позволит максимального долго сохранить его в хорошем состоянии. Это можно сделать и в условиях квартиры, и при наличии подвала или погреба. Особенно важно сохранить урожай, если часть его предназначается на посадку в будущем году.

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: