Анютины глазки: посадка и уход в открытом грунте, выращивание из семян

Анютины глазки

Особой популярностью среди садоводов пользуются эффектные и очень милые анютины глазки. Нежные цветки этого растения обладают ярким окрасом, при этом расцветки могут быть самыми разными. Но ценится данная культура не только за эффектное и продолжительное цветение, но и за неприхотливый характер. Такой цветок еще именуют «садовой фиалкой», либо «виолой». Вообще анютины глазки являются многолетником, однако в средних широтах продолжительность их жизни составляет не больше двух лет.

Особенности анютиных глазок

Зацветают анютины глазки в весеннее время. При этом их цветение длится до середины лета, но существуют сорта, которые отцветают только с наступлением осеннего периода. Как только сойдет снежный покров, на кустах появляются бутончики. После полного раскрытия цветок достигает в поперечнике от 40 до 100 мм. У части сортов цветки имеют приятный еле уловимый аромат.

Овальные листовые пластины окрашены в зеленоватый цвет. Кромка листьев у отдельных сортов зазубренная.

Существует невероятно большое количество сортов виолы, что является заслугой селекционеров. Именно поэтому есть различные классификации анютиных глазок: по высоте растения, по величине цветка, по расцветке лепестков и др. К примеру, по размеру цветков выделяют:

с очень маленькими цветками;
с большими;
с гигантскими.

По величине куста виолы разделяют на:

низкорослые;
среднерослые;
сильнорослые.

Также культуру разделяют и по расцветке лепестков:

двухцветные;
одноцветные;
с полосами либо пятнышками контрастного окраса.

Сорта виолы различаются между собой как внешним видом, так и морозоустойчивостью, длительностью цветения и др. Поэтому выбирая сорт анютиных глазок, это нужно обязательно учитывать.

Посадка и уход за анютиными глазками

Выбор места

Именно от того какое место выбрано для посадки анютиных глазок, будет зависеть внешний вид кустов. При выращивании в темном месте наблюдается постепенное вырождение данной культуры: цветки становятся блеклыми и мелкими, происходит вытягивание побегов, при этом кусты отцветают сравнительно быстро.

Также важно обратить внимание на качество грунта на участке. Для выращивания такого цветка лучше всего подходит питательная почва.

При выращивании виолы на солнечном участке, она будет эффектно цвести до конца лета и даже дольше. Специалисты рекомендуют, выбрать такое место для посадки виолы, чтобы оно освещалась солнцем не меньше 5–6 ч в сутки. Участки, на которых застаивается влага, не подходят для такой культуры, так как повышается риск появления корневой гнили.

Посев в грунт

Виолу можно посеять непосредственно в открытый грунт либо вырастить через рассаду. Чтобы семена быстрее взошли, их рекомендуется выдержать в растворе средства, стимулирующего рост, к примеру, Циркона или Эпина. После этого их нужно хорошо просушить, разложив на бумажном листе.

Прежде чем приступить к посеву виолы в открытый грунт, его поверхность необходимо взрыхлить. Высевают семена на небольшую глубину, при этом соблюдая меж ними дистанцию в 10 мм. Затем аккуратно увлажните почву, воспользовавшись лейкой с мелким ситечком, при этом постарайтесь не вымыть семена. Первые сеянцы должны показаться спустя 7–10 дней.

Выращивание через рассаду

Если вы хотите, чтобы цветки появились как можно раньше, тогда анютины глазки нужно выращивать через рассаду. Молодые кустики растят в теплице или парнике. К посеву на рассаду приступают в феврале. Посевы переносят в темное место до появления первых сеянцев. После этого емкости переставляют в хорошо освещенное место.

Для того чтобы сеянцы росли здоровыми и крепкими, их необходимо вовремя поливать и закаливать. В сад кустики высаживают в середине мая. При этом они могут зацвести спустя всего 4 недели.

Главное, при выращивании рассады, обеспечить ей своевременное увлажнение субстрата. При этом для молодых кустиков виолы одинаково вредны как пересушка почвосмеси, так и застой влаги. Землесмесь увлажняют по мере ее просыхания. Делают это очень осторожно: воду льют непосредственно под корень маленькими порциями.

Субстрат для рассады

Чтобы получить мощную рассаду, для высева семян рекомендуется использовать готовую землесмесь, продающуюся в специализированных магазинах. Но также ее можно сделать своими руками. Для этого достаточно соединить перегной, питательную почву, торф и песок. Прежде чем высеять семена в почвосмесь, ее нужно продезинфицировать, прокалив в микроволновке или духовом шкафу.

При выращивании виолы в саду не забывайте систематически взрыхлять поверхность земли и удалять сорную траву вместе с засохшей листвой. Регулярно пропалывая посадки, вы способствуете улучшению поступления кислорода к корням, что положительно влияет на рост и развитие кустов.

Когда пикировать

После того как у сеянцев сформируется 2 настоящих листовых пластины, необходимо их распикировать. Вытащите аккуратно сеянец вместе с комом земли и проведите подрезку центрального корня. Благодаря этому начнут усиленно расти боковые корешки, в результате чего куст быстрее укоренится.

Удобрение

Анютины глазки подкармливают систематически — дважды в месяц. Для этого можно использовать удобрения для фиалок либо универсальное минеральное комплексное удобрение, в состав которого входит азот, калий и фосфор.

Обратите внимание на то, что если в летние месяцы длительное время наблюдается жаркая погода, то чтобы сократить испарение влаги, в почву вносят органику.

Правила обрезки

Обрезка необходима старым экземплярам, так как она способствует стимуляции роста и развития. Для этого обрезают все старые стебли, при этом должны остаться отрезки длиной 50–60 мм. Обрезанный кустик в скором времени начнет активно расти и сформирует бутоны. Для того чтобы кусты и дальше активно росли, нужно своевременно обрывать увядшие цветки, не допуская их превращение в семенные коробочки.

Зимовка

Чтобы анютины глазки хорошо перезимовали в открытом грунте, им не нужна какая-то особая подготовка. После того как придут холода, растения полностью состригают, при этом их больше не поливают и не подкармливают. Сорта виолы, являющиеся многолетними, прекрасно зимуют в открытом грунте. При этом на зиму посадки рекомендуется укрыть слоем сухой листвы, лапника либо сена. С наступлением весеннего периода укрытие необходимо убрать, в противном случае на кустах может появиться гниль.

Пересадка

При помощи пересадки можно не только переместить цветок на более подходящий участок, но и омолодить его. Ранней весной аккуратно выкопайте растение, при этом нужно успеть до начала периода вегетации. Не забудьте заблаговременно подготовить участок для посадки: взрыхлите почву и внесите удобрения.

В осенние месяцы пересадка не проводится, потому что кусту не хватит времени, чтобы он хорошо прижился до морозов, что приведет к его гибели.

Способы размножения

Выращивание из семян

Анютины глазки можно размножить семенным способом и черенками. При этом следует помнить, что гибриды нельзя размножать семенами. При выращивании сортовой виолы после полного вызревания семенная коробочка раскрывается и семена высыпаются на землю.

Однако нужно помнить о том, что выросшая самосевом виола, как правило, не обладает высокой декоративностью. В связи с этим опытные садоводы рекомендуют, обрывать увядшие цветки, для предотвращения самосева.

Как вырастить виолу из семян, подробно описано выше.

Черенкование

Благодаря черенкованию можно размножить гибрид, при этом сохранив родительский куст. А еще данный способ используют для омоложения старых экземпляров.

При заготовке черенков отрезают верхушечные части стеблей, при этом на каждом отрезке должно быть 2 или 3 узла. Для посадки на укоренение рекомендуется выбрать место в затенении. Заранее займитесь подготовкой грунта, для этого его взрыхляют, удобряют и поливают. Проведите высадку отрезков, при этом в почву их нужно заглублять на 10 мм. Высадить их следует очень плотно друг к другу. Затем черенки сверху укрывают пленкой. После того как отрезки укоренятся и у них появится новая листва, следует провести их пересадку на постоянное место.

Возможные проблемы

Семена не прорастают

Это может быть связано с низким качеством посевного материала, чрезмерно плотной почвой или со слишком глубоким посевом. Если же анютины глазки были посеяны не так давно, то нужно просто подождать. В некоторых случаях сеянцы появляются только лишь спустя 15–20 дней после посева.

Сеянцы очень слабые

Это бывает связано со слишком густым посевом, с недостатком азота или со скудным освещением. Устраните имеющиеся недочеты и при необходимости проведите подкормку посевов NPK-комплексом.

Всходы завяли после уборки парника

Когда с посевов будет снят парник, необходимо будет отрегулировать полив и переставить емкость в прохладное место, защищенное от лучей солнца.

Также увядать сеянцы могут из-за заражения корневой гнилью, возбудители которой присутствуют в земле.

Вредители и болезни

Наиболее часто виола страдает от грибковых болезней, однако случается и такое, что на ней поселяются вредители:

Мучнистая роса. На кусте появляются белесые пятнышки, которые со временем становятся все больше. Заболевшее растение следует выкопать и сжечь. Еще здоровые кусты опрыскивают фунгицидным препаратом.
Серая гниль. На нижних листовых пластинах образуются буро-серые пятнышки. Сократите полив и опрыскайте кустики фунгицидным средством.
Черная ножка. На побеге около поверхности почвы появляется кольцо темного цвета. Со временем стебель в этом месте сгнивает и падает. Более всего болезни подвержены молоденькие кусты. Заболевшие цветы убирают подальше от здоровых и проводят их опрыскивание фунгицидным средством и биопрепаратом.
Пятнистость. Образуются пятнышки на разных участках листовой пластины. Со временем происходит ее скручивание и усыхание. Больное растение извлекают из земли и уничтожают. Оставшиеся кустики в профилактических целях опрыскивают бордосской смесью.
Клеверные совки либо гусеницы перламутровки. Из-за них на листве появляются дырки. Уберите вредителей механическим способом. Если же их большое количество, тогда проведите опрыскивание настоем табака либо инсектицидным препаратом.

Сорта анютиных глазок с фото

Среди цветоводов очень популярны сорта анютиных глазок, отличающиеся продолжительным цветением и имеющие необычный окрас цветков или внешний вид.

Белая виола

Данный сорт сильно отличается от традиционной виолы. Цветки состоят из опушенных белых лепестков, при этом серединка у них желтая. Этот сорт хорошо растет как в тенистом, так и в солнечном месте. Кустам не вредит пересадка даже во время цветения.

Красная виола

Насыщенно-красные цветки этого сорта выглядят настолько эффектно, что затмевают своей красотой другие культуры. Форма цветков у этого растения традиционная, но окрашены они в яркий красный оттенок. При этом черная середка практически незаметна.

Юпитер

Цветки имеют очень эффектную расцветку: середка окрашена в насыщенно-фиолетовый оттенок, при этом она имеет контрастное белое обрамление. Несмотря на то, что кусты низкорослые, они растут очень пышными. Отцветает сорт только в последние летние недели. Отличается высокой зимостойкостью.

Лорд Биконсфилд

Цветки состоят из лепестков двух типов. Верхние лепестки окрашены в белый цвет с сиреневым отливом, при этом нижние — темные фиолетовые, а центр у них черный. Цветение продолжительное, причем цветки на протяжении всего цветения остаются контрастными и яркими.

Шалом Пурим

Культура является улучшенным сортом анютиных глазок Рококо. В состав крупных цветков входят сильно гофрированные лепестки. Лучше всего для ее выращивания подходят участки, находящиеся в полутени. Выросшие там кустики обладают наиболее высокой декоративностью.

Глаза тигра F1

Окрас цветков напоминает тигриный: на оранжево-желтом фоне располагается множество полос темного оттенка. Сердцевина желтая, при этом она обладает насыщенно-красным окаймлением. В поперечнике соцветия могут доходить до 40 мм.

Кассис F1

Садоводы, предпочитающие темные оттенки, обязательно обратят внимание на данный сорт. Цветки окрашены в яркий темно-розовый цвет, при этом по кромке лепестков проходит белая кайма. Сорт отличается высокой морозоустойчивостью.

Бальмонту Блу

Цветки этого сорта обладают различной окраской: от ярко-синей до светло-голубой. Густой куст состоит из множества побегов.

Шарлотт

Данный сорт является многолетником. Кустик достигает в высоту не более 15 сантиметров. Лепестки окрашены в фиолетовый оттенок. Лучше всего для такого растения подходят солнечные участки. При выращивании в затененном месте кусты цветут менее пышно.

Черный король

Это очень эффектный сорт. Кусты украшают большие черные цветки с сиренево-желтой сердцевиной.

Ройал Роуб

Окрас цветков может варьироваться от пурпурного до бледно-фиолетового. Немного загнутые к побегу лепестки украшены в центральной части полосками темного и светлого оттенка.

Алтайская

Низкорослые кустики отличаются обильным цветением. Цветки достигают в поперечнике примерно 40 мм. Центральная часть желтых нижних лепестков украшена полосами черного цвета, также у них имеется фиолетовая кромка. Верхние, а также боковые лепестки обладают ярко-сиреневым окрасом.

Анютины глазки в ландшафтном дизайне

Анютины глазки очень популярны у дизайнеров, причем чаще всего их используют для создания яркого акцента. Данная культура прекрасно сочетается с различными многолетниками и двулетниками, к примеру: с маргаритками, незабудками, астрами, лобелиями и т. д.

При выборе сочетаемых растений, предпочтение следует отдать тем культурам, которые подходят друг другу по величине куста. Для получения эффектной композиции нередко садоводы выбирают сорта анютиных глазок с однотонными цветками. Помимо этого виолу можно использовать для посадки в подвесные кашпо, для формирования ковровых дорожек, а также для высадки рядом с бордюром.

Анютины глазки: 10 видов, описание процесса выращивания из семян в открытом грунте и рассады домашних условиях, использование цветов (60+ Фото & Видео) +Отзывы

Анютины глазки: история происхождения

Предком «анюток» в дикой природе стала фиалка трёхцветная – многолетнее растение, распространенное в Европе, Сибири, на Кавказе, в Северной Америке. В России известно как Иван-да-Марья и использовалось в народной медицине в качестве средства для лечения фурункулёза, диатезов, бронхитов. Первые анютины глазки, гибриды от скрещивания трёхцветной фиалки с рогатой, были получены в Англии. Шведский профессор ботаники Вейт Виттрок много лет посвятил изучению этого растения и написал о нём книгу. В его честь анютины глазки получили второе название — фиалка Виттрока.

Фиалка Виттрока

Любимое садоводами растение представляет собой травянистый, немного раскидистый кустик высотой 15-35 см. Корни уходят вглубь на 15-20 см. Пять цветочных лепестков расположены веером; имеют диаметр от 5-6 до 11 см, разную окраску и оттенки. В центре цветка выделяется пятнышко, это делает цветок похожим на глаз со зрачком. Плод – коробочка с мелкими семенами (ширина – около 1 мм).

Разноцветие анютиных глазок

Навигация по статье

Выбираем между Виолой и Фиалкой под свои потребности
Подготавливаем семена к посадке
Выращивание рассады без ошибок
Пикировка — советы от профессионалов
Посадка и уход в грунт на даче и в домашних условиях

С давних лет с анютиными глазками были связаны различные мифы и легенды. Этот цветок считается символом любви, верности и обновления природы. Однако не за красивые истории садоводы любят анютины глазки, а за необычное сочетание красок и неприхотливость. Однако даже такой нетребовательный цветок имеет свои особенности и секреты выращивания.

Для начала давайте разберемся, что мы будем выращивать: садовые анютины глазки, виолу Виттрока или садовую фиалку?

Виола и язык цветов

В Россию цветы завезли в начале 18-го века. Мини-букетики служили дополнением нарядов дам высшего света. Гирлянда из анютиных глазок украшала прическу и пояс черного бального платья Анны Карениной. На языке цветов это означало начало влюблённости и мысли об одном человеке. Похожие на бабочек цветы быстро поселились на дамских шляпках и зонтиках.

Анютины глазки на салфетках

Сиренево-жёлтые анютины глазки смотрят на нас с салфеток, скатертей и портьер, вышитых в 50-60-ых годах прошлого столетия.

Садоводы оценили это хрупкое на вид, но неприхотливое растение. Анютины глазки стали популярными в дизайне городских парков и приусадебных участков. Удачным является их сочетание с ранними луковичными цветами: виола сменяет закончившие цветение гиацинты и нарциссы.

Анютины глазки: выращивание и уход в открытом грунте

От этих очаровательных ярких цветов трудно отвести взгляд. Разноцветье лепестков вызывает восхищение творениями природы. Виола (фиалка трёхцветная) в России носила названия: золотуха, трехцветка, мотылёк, полуцвет или анютины глазки. Статья посвящена нюансам выращивания этой прекрасной культуры в открытом грунте, в рамках статьи разберемся с сортами и детально рассмотрим посадку и правильный уход за растением.

Описание растения: сорта и разновидности

Анютины глазки – многолетние растения, но выращивание обычно проводится по агротехнике двухлетней культуры. Обильное цветение в открытом грунте приходится на весну и первую половину лета. Трогательные цветы раскрывают свои лепестки навстречу первым солнечным лучам, едва растает снег.

Эта разновидность фиалок станет достойным украшением любой клумбы

Одиночные цветы диаметром от 6 до 10 см поднимаются из листовых пазух. Иногда цветы виолы издают нежный, едва уловимый аромат. Листочки у растения нежные, светло-зеленые, овальные, с городчатым или зазубренным краем.

Культурные сорта поражают великолепием разнообразных окрасок. Селекционерами выведено огромное количество разноцветных виол, в том числе: весь спектр сиреневых оттенков, желтые, белые, голубые. Не редкость сейчас анютины глазки красно-коричневых тонов. Сортовые виолы имеют на лепестках контрастные полосы, глазки, окаймление.

Классификация виолы Виттрока: сорта и сортосерии.

Анютины глазки принято подразделять по высоте куста:

низкорослые;
среднерослые;
высокорослые.

Второй признак подразделения сортов виолы — по величине цветка:

виды с крупными цветами;
мелкоцветковые сорта;
с гигантскими цветами.

Разнообразие оттенков виолы

Кроме этого, анютины глазки различаются по виду края лепестков:

ровные лепестки;
волнистый край лепестков.

По окраске лепестков различают виолу следующих видов:

сорта с монотонной (одноцветной) окраской;
двухцветные сорта;
серия цветочных сортов с контрастными пятнами и полосами.

Анютины глазки составляют более 15 групп декоративно-садовых сортов, которые значительно отличаются по срокам цветения, окраске и размеру цветка, форме, зимостойкости. Селекционеры вывели множество гигантских сортов с волнистым краем, включая полумахровые и махровые сорта. Они могут прекрасно расти в открытом грунте.

Очаровательные цветы сортосерии «Русский размер» превышают в диаметре 10 см. Новинки селекции – ампельные анютины глазки сортосерии “Водопад”. Эти растения предназначены для подвесных корзинок, они характеризуются обильным, пышным, длительным цветением.

Однотонные анютины глазки

В ландшафтном дизайне пользуются популярностью однотонные анютины глазки, посадка которых позволяют разграничить контрастными цветными пятнами территорию сада.

В настоящее время выведены однотонные экземпляры виолы ярких, чистых окрасок:

синие;
фиолетовые;
жёлтые;
белые;
оранжевые;
красные.

Посадка растения

Высокая декоративность анютиных глазок в открытом грунте впрямую зависит от места посадки. Хотя растение достаточно теневыносливое, в густой тени оно вырождается: цветочки мельчают, теряют насыщенность, стебли растения вытягиваются, блекнут. Сроки цветения таких растений значительно сокращаются.

Посадка виолы в открытый грунт

Вторым условием роскошного цветения анютиных глазок является почва. Виола не переносит сухую, каменистую, песчаную почву. Этот цветок прекрасно развивается в плодородном грунте, с большим содержанием питательных веществ и влаги. Уход за виолой минимальный.

Как правильно посадить анютины глазки: посадка и уход

Анютины глазки – посадка и уход не представляет труда: можно сажать растения непосредственно семенами в почву. Для этого грунт рыхлят, семена заделывают неглубоко. Полив посевов бережно проводят из лейки с мелким ситечком, чтобы не вымыть семена из грунта. Всходы в открытом грунте появляются на 7-10 день.

Для ускорения цветения следует заранее позаботиться о применении рассадного способа, когда посев семян производится в тепличке или парнике заблаговременно. Этот агротехнический прием позволяет получить обильноцветущие кусты намного раньше, чем при посеве семенами. Выращивание рассады начинается в феврале. Ящики с посеянной виолой выдерживают в течение недели в темном месте. С появлением всходов ящики переносят на самое светлое место. Уход за рассадой заключается в своевременном поливе и закаливании. В грунт рассаду анютиных глазок высаживают в середине мая. Цветение может начаться уже через месяц.

Пример декорирования дачного участка анютиными глазками

Важно! Полив сеянцев требуется проводить регулярно, не допуская пересыхания или переувлажнение земляного кома.

Виола – неприхотливое растение. Уход за ней не составляет особого труда. Растение требует регулярного полива, однако она плохо реагирует на застой воды в грядке.

Удобрение и подкормка

При подготовке грядки под посадку виолы важно предусмотреть внесение удобрений для увеличения периода цветения. Гранулированный двойной суперфосфат прекрасно подходит для этой цели. Удобрение заделывают в грунт, где оно медленно растворяется в течение летнего сезона и питает растения фосфором, отвечающим за красоту цветов.

Анютины глазки, как и любые другие растения, нуждаются в минеральной подкормке

В период вегетации и цветения анютиных глазок требуется вносить комплексное удобрение для садовых цветов. Периодичность внесения питательных веществ производится в соответствии с рекомендациями производителя.

Отличные результаты достигаются при внесении внекорневых подкормок, когда удобрение разбрызгивается по листве.

Важно! Анютины глазки не переносят навоз.

Размножение растения

Кроме посева семенами, анютины глазки легко черенкуются. Размножение виолы черенкованием в открытом грунте не составляет особого труда. Примерно в начале лета с кустов растения нарезаются зеленые черенки с 2-3 междоузлиями. Свежие черенки высаживаются в подготовленную грядку. При посадке виолу следует полить и обрызгать водой.

Черенки виолы

Размножение культуры зеленым черенкованием, позволяет меньше чем через месяц получить закаленный, полноценный куст, готовый к цветению.

Болезни и вредители

К сожалению, нежные анютины глазки не обходят болезни и вредители. Болезней у анютиных глазок много:

Мучнистая роса поражает все растение. Пораженные части цветка со временем отмирают, новые бутоны не образуются.
Лечение: водно-мыльная эмульсия распыляется по растению.

Серая гниль вызывает поражение (загнивание) всех частей растения. Лечение: опрыскивание 0,5 % растворомром хлорокиси меди до 4 раз через 1 неделю.

Регулярно осматривайте растения на предмет появления болезней и вредителей

Пятнистость — преждевременное отмирание листьев; замедление цветения. Лечение: те же меры борьбы, что при серой гнили.

Чёрная ножка — развитие гнили на корневой шейке и корнях цветка. Развивается при излишнем поливе, плотной почве и застое воды. Профилактика: использование чистого посадочного материала, правильно организованный полив. Выращивание культуры на переувлажненной грядке приводит к гибели растений.

Вредители анютиных глазок – тля и паутинный клещ. Пораженные растения увядают, перестают цвести, в итоге – гибнут. При выраженном заражении требуется обработать цветник соответствующими препаратами от вредителей.

Анютины глазки: сочетание с другими растениями

Фиалка Виттрока прекрасно сочетается с низкорослыми многолетниками или двухлетниками:

Маргаритка;
Астрами;
Фиалка рогатая;
Иберис;
Незабудка;
Лобелия.

Анютины глазки на клумбе в сочетании с незабудкой

При совместных посадках цветочных культур следует подбирать растения подходящего размера, чтобы рядом растущие экземпляры не угнетали друг друга.

Отличное сочетание на клумбе достигается при посадке одних только анютиных глазок, при этом подбираются сорта одного цвета, или разноцветная смесь. Такие клумбы выглядят нарядно и декоративно.

Анютины глазки в ландшафтном дизайне

Применение анютиных глазок в ландшафтном дизайне получило большое распространение и весьма оправданно:

молодые культуры зацветают в тот же год (при посеве через рассаду);
широкая палитра окрасок делают возможным подобрать подходящий сорт к любому решению оформления клумб;
цветение культуры начинается достаточно рано, в холодный весенний период, когда мало цветущих культур.

Пример ландшафтного дизайна с применением однотонных анютиных глазок

Прекрасно выглядят куртины виолы на изумрудно-зеленом газоне. Из цветов выкладывают ковровые орнаменты, обсаживают ими дорожки, высаживают в подвесные кашпо. Посадка не доставляет хлопот и сложностей, а уход за виолой достаточно простой, поэтому достаточно часто её применяют для оформления территорий в ландшафтном дизайне.

Правила высадки виолы в грунт: видео

Анютины глазки — нежные весенние цветы

Цветок с поэтическим названием «анютины глазки» в народе называют еще садовой фиалкой или виолой. Это довольно известное растение у людей, занимающихся цветоводством и ландшафтным озеленением. Многих анютины глазки привлекают благодаря их оригинальной и многообразной расцветке, продолжительности цветения и неприхотливости. Эти достоинства такого маленького и нежного цветка стали основной причиной появления его в садах на клумбах и цветниках, а также на подоконниках в горшочках.

Чтобы вырастить прекрасные кусты виолы с яркими цветками, не обязательно уделять им все свое время. Достаточно дать им немного заботы, чтобы они постоянно радовали своей красотой долгое время.

Сорта анютиных глазок

Все многообразие этих цветов можно разделить на три основных сорта:

Мелкоцветковые. Диаметр цветочков мелких сортов обычно не превышает 4 см. К ним можно отнести такие виды виолы, как Красная Шапочка с яркими красными цветками или Голубой Мальчик с нежными цветками голубого оттенка.
Крупноцветковые. Кусты виолы крупноцветкового сорта достигают высоты до 20 см. Их цветочки обычно довольно большие, в диметре составляют в среднем 5 см. Располагаются они на длинных цветоножках высотой от 8 до 11 см. К этому сорту относятся такие виды, как Небесная Королева, Вечерний Зной, Зимнее Солнце, Юпитер и многие другие.
Исполинские. Высота куста анютиных глазок исполинских сортов может достигать 25 см. Цветки у них крупные, диаметр порой превышает 6 см. Цветоножки такие же длинные, как и в крупноцветковых сортах. Хотя иногда могут достигать 12 см. К исполинским сортам относят Виолу Синюю, Золотисто-желтую и Белую.

В культуре большее распространение получили крупноцветковые сорта анютиных глазок, так как наиболее устойчивы к высоким либо низким температурам и могут цвести практически весь летний период.

Анютины глазки — посадка и уход в открытом грунте

Чтобы получить прекрасные кусты виолы с нежными цветками, можно воспользоваться двумя основными способами их выращивания:

посадка семян в открытый грунт;
посадка готовой рассады в открытый грунт.

Кроме этого, любые виды виолы, как и мальва, могут прорасти благодаря самосеву за счет прошлогодней посадки. Вот только цветки потеряют свои характерные им видовые черты, так как виола является перекрестно опыляемым растением.

Посадив рядом несколько видов анютиных глазок, на следующий год можно получить цветки с совсем иной расцветкой, размером и формой.

Перед выращиванием необходимо найти подходящие семена. Их можно приобрести в любом специализированном магазине. Но если эти цветы уже произрастают на садовом участке, и не хочется менять их сорт, тогда стоит собрать их семена после цветения.

Для этого стоит отобрать наиболее красивые и сильные растения и собрать необходимое количество коробочек с семенами сразу, как они пожелтеют. Главное не пропустить момент, когда они начнут трескаться, иначе семена попадут в землю и на следующий год можно получить совсем другие цветы.

Посадка семян в открытый грунт

Посадка семян в открытый грунт обычно проводится в июне, но можно и в июле. В первый год посева растение не сможет порадовать своими прекрасными нежными цветками, зато следующей весной начнется их обильное цветение. Семена необходимо засеивать рядами в подготовленном рассаднике.

Как только начнут появляться первые ростки, состоящие их двух листочков, их пересаживают. Но перед этим стоит прищипывать кончик корня на 1/3 от длины. Это будет способствовать лучшему корнеобразованию, и растение вырастет более сильным и выносливым. Высаживать ростки необходимо на площади 25 на 25 см, так как за лето каждый из них хорошо разовьется, хотя и не будет цвести.

Посадка в открытый грунт готовой рассады

Рассаду с семенами следует готовить еще с марта. Семена засеивают в емкости с хорошим дренажем. Перед тем, как поместить семена в почву, ее необходимо полить водой с разбавленной в ней марганцовкой, и дать постоять сутки. После посадки следует смочить семена в почве, накрыть стеклом или полиэтиленовым пакетом и спрятать в теплое место без попадания света.

После появления первых ростков их переносят на подоконник и снимают пленку или стекло, чтобы они не погибли. Через некоторое время каждый росток пересаживают в разные емкости. В апреле следует чаще выносить рассаду на балкон, чтобы каждый куст будущей виолы закалился и стал более выносливым. А в мае можно пересаживать их в открытый грунт на садовом участке. При таком методе выращивания растение начнет радовать яркими цветками через месяц после посадки.

Условия посадки

Сажая виолу на садовом участке, стоит выбрать ее будущее местоположение. Если место открытое, хорошо освещаемое, то растение станет обильно цвести. При этом не следует высаживать анютины глазки под прямые солнечные лучи, тем более, если для климата района характерны постоянный зной.

Жара плохо влияет на цветки, от чего бутоны очень плохо образуются. Поэтому стоит каждое утро при высоких температурах увлажнять почву. Затененное место способствует более продолжительному цветению, укрупнению цветков, несмотря на уход.

Любое место, будь оно открытое или затененное, должно быть хорошо проветриваемое. Иначе есть риск развития вредных микроорганизмов, которые приводят к возникновению различных заболеваний.

Для посадки виолы лучше всего подходит рыхлая почва, которая богата органикой. Как говорилось ранее, высаживать ростки необходимо так, чтобы придерживаться дистанции достаточной для их роста и развития. Цветы в горшках следует высаживать только на садовом грунте, при этом следует их регулярно подкармливать удобрениями.

Уход за цветами

Несмотря на способ выращивания анютиных глазок, ей на каждом этапе роста необходим свой индивидуальный уход. К примеру, довольно зрелые растения следует подкармливать дважды за весну. Подкормку вносят при появлении бутонов и в самом начале цветения виолы. А молодые кусты стоит подкармливать только через 2 недели после посадки на садовом участке.

Виола больше всего любит удобрения на основе фосфора, калия и азота. Если перед посевом почва изначально не подготовлена, не были внесены необходимые удобрения, то на второй год жизни растения стоит регулярно подкармливать его в течение всего дачного сезона.

Для этого подкормку вносят раз в 4 недели. Обычно используют 20 грамм аммиачной селитры, которую следует вносить под корень растения, чтобы избежать прямого попадания на листочки.

Поливать виолу следует регулярно, особенно во время зноя, так как высокая температура может остановить цветение. При этом стоит обратить внимание и на объем полива. Постоянный застой воды на участке может привести к появлению распространенного среди этих растений заболевания, именуемого «черной ножкой». В итоге кусты быстро погибнут. Также следует почву постоянно рыхлить и избавляться от сорняков.

Садовые фиалки, выращиваемые как многолетние цветы, необходимо проверять каждую весну. После схода последнего снега с садового участка, следует обратить внимание на корни растения. Если они обнажились, то стоит к ним подсыпать немного торфа.

Кроме того, многолетники требуют ежегодной пересадки. Также необходимо делить куст раз в несколько лет. Это способствует омоложению растения и будущему обильному росту и цветению.

Во время цветения следует постоянно отрезать и убирать отцветшие соцветия. Это поможет сохранить кусту его декоративную форму и красоту, а также станет причиной появления на нем новых соцветий и активного роста.

Защита от вредителей и различных заболеваний

Чтобы виола стала более сильной, крепкой и устойчивой к болезням и вредителям, стоит высадить ее на садовый участок в открытый грунт немного раньше, чем положено. Обычно это растение привлекает к себе таких вредителей, как тля, паутинный клещ и мучнистый червец.

При их появлении следует несколько раз в течение двух недель промывать кусты водой из шланга. Большие площади поражения этими насекомыми стоит обрабатывать «зеленым мылом». От гусениц и слизней виолу спасет настой табака. А нерегулярный полив в холодные пасмурные дни поможет предотвратить появление на растении серой гнили и мучнистой росы.

Несколько секретов красивых анютиных глазок

Перед сбором семян виолы, следует выбрать более сильные растения. В данном случае стоит обратить внимание на отдельно стоящие кусты. Ведь они мало подвержены перекрестному опылению, а значит, сохранят свой внешний вид и характерные для данного сорта черты.
В северных районах, где температура зимой очень низкая, растения могут промерзнуть и погибнуть. Поэтому следует перед началом холодов их выкапывать и переносить в теплицу или иное помещение, где они спокойно смогут перенести морозы. В южных районах зимы не такие суровые, поэтому анютины глазки можно накрыть соломой или лапником.
Если не терпится увидеть на своем садовом участке ранние яркие цветочки виолы, то стоит ее посадки накрыть целлофановым пакетом. Тогда ранее цветение гарантировано. Кроме того, виола с легкостью переносит пересадку в любой период жизни. Поэтому они отлично подойдут для оформления разнообразных клумб и ландшафтных композиций.
Перед тем, как высаживать виолы, стоит понять, что хочется получить в результате. Посадив их весной, можно добиться длительного цветения. А подзимний посев приведет к укрупнению цветков и их более насыщенному цвету.

Читайте также:

Альпийская фиалка - цикламен

Бывает, что после зимовки не все кусты виолы выживают, а оставшиеся обычно теряют свою привлекательность. Их цветочки становятся намного мельче, а стебли, наоборот, вытягиваются. Цветок теряет свою красоту, и тем самым больше не подходит для украшения сада.

Чтобы избежать потери привлекательности растения, следует вовремя обрезать цветоносы. Обычно это делается в октябре. Более сильные розетки оставляют, что в итоге приведет к пышному весеннему цветению виолы и сохранению декоративности.

Розовые анютины глазки

Посадка черенками

Анютины глазки — неприхотливое растение, поэтому посадка и уход за ним по силам начинающему садоводу. Все зависит от сорта и климатических условий. Есть однолетние, двухлетние и многолетние виды анютиных глазок.

Кроме того, существуют сорта не восприимчивые к холодам и к засухе. Обычно, они имеют не большие цветки и прекрасно растут в северных регионах.

Если на клумбе уже имеется хорошо развитый кустик Виолы трехцветной, то можно использовать этот метод размножения цветка. В начале лета от материнского куста отрезается несколько зеленых побегов.

Черенки высаживаются близко друг к другу в открытый грунт, в затененном месте. Для создания оптимальных условий, высаженные побеги нужно накрыть банками. Их необходимо часто поливать, пока они не укоренятся.

Появление на черенках новых листочков говорит о том, что они укоренились. В начале осени их рассаживают на постоянное место. Таким же способом Анютины глазки высаживаются на балкон.

Уход за цветами

Важно правильно выбрать место для посадки. Эта культура не выносит избытка прямых солнечных лучей и густой тени. Поэтому, надо подбирать для нее места с рассеянным солнечным освещением или слегка притененные.

Все сорта Виолы предпочитают удобренную легкую землю и умеренный полив. В сильно увлажненных местах растение увядает и болеет.

Виола трехцветная — светолюбивое растение. Однако, горячее летнее солнце может привести к выгоранию кустиков. Поэтому, в жаркую погоду, на открытых участках, придется придумать искусственное затенение.

Фиалка – довольно холодостойкая культура. Она может переносить понижение температур до 3 — 5С. Для нормального развития и обильного цветения Виоле нужны температуры от 10 до 25С.

Отцветшие цветочки необходимо срывать, чтобы стимулировать появление новых бутонов.

Подкормки надо проводить 1 раз в месяц. Через 2 недели после высадки на постоянное место вносится первая подкормка. Вводить удобрения нужно под корень, стараясь не попасть на листья. Лучшими питательными смесями для этих растений являются комплексные минеральные удобрения. Свежий навоз им не подходит.

Многолетние цветы Анютины глазки нуждаются в регулярном омоложении каждые 3 года. Для этого используют черенкование.

На зиму многолетники прикрывают слоем листьев, а весной открывают при стабильных плюсовых температурах.

Высадка рассады

Для получения рассады, семена высеваются в марте в контейнеры или в горшочки. Весь процесс включает несколько этапов:

Тару наполняют питательной почвенной смесью на 1/3. Делают углубления или канавки глубиной 0,5-1 см.
В них сеют семена и прикрывают небольшим слоем земли. До появления всходов, емкости хранятся в темном теплом месте, прикрытые стеклом или пленкой.
Всходы появляются на 10-14 день после посева. Почву нужно периодически увлажнять орошением.
Контейнеры или горшочки необходимо периодически проветривать, чтобы не допустить загнивания.
После появления 2-х настоящих листочков, растения нужно пикировать по одному в отдельные емкости.
По мере роста, саженцы закаливают, вынося на улицу. Время пребывания на воздухе нужно постепенно увеличивать.
Высаживать рассаду в открытый грунт можно после того, как минет угроза ночных заморозков. Лучше это делать на ночь или в пасмурную погоду. При высадке, отбраковываются слабые и неразвитые саженцы.
Саженцы располагают на расстоянии 25 см. друг от друга.
Высаженную рассаду первое время нужно обильно поливать, если нет осадков.
Через месяц после высадки, Виола начинает цвести.

Можно купить готовую рассаду Анютиных глазок в специальных магазинах. При этом нужно выбирать крепкие саженцы, со здоровым внешним видом.

Болезни и вредители

Виола трехцветная подвержена болезням и повреждению от насекомых-вредителей.

К ним относятся:

Мучнистая роса – белый налет на листьях. Кусты обрабатывают фунгицидом.
Коричневая и желтая пятнистость – бактериальная инфекция. Нужна обработка оксихлоридом меди.
Слизни, совки и клещи –проявляются мелкими точками-дырочками на листьях. Вредителей собирают вручную или обрабатывают цветы специальными средствами.
Тля – проявляется преждевременным усыханием цветов и листьев. На растении виден клейкий налет. Сильно поврежденные кустики надо убрать с участка. На остальных следует оборвать зараженные части и обработать растения мыльным раствором или препаратами от тли.
Гниль – начинается от корня и переходит на другие части. Меняется цвет листьев, а корни становятся темно-бурыми. В этом случае помогает обработка кустов фунгицидом. Болезнь может появиться из-за повышенной влажности или высокой кислотности почвы.

Существует множество видов этих цветов. Они отличаются размерами бутонов, цветом и формой лепестков. Есть сорта с большими цветками – Русская красавица, Ампир, Динамит.

Размер цветков этих видов достигает 8-10 см. в диаметре. Другие виды – Фридом, Аврора, Виола ампельная Водопад, Виола Вильямса Вилюр и другие имеют цветки 3-7 см. в диаметре.

Анютины глазки – красивые и неприхотливые цветы. При правильном уходе они все лето будут радовать своей красотой. Соблюдение несложных принципов посадки и ухода поможет добиться хороших результатов.

Бадьян и анис: это одно и то же или нет — раскрываем секреты

Анис и бадьян иногда путают из-за схожести лакричного вкуса, ошибочно называют бадьяновые звездочки анисовой специей. Ботанические различия растений огромны, они относятся к разным семействам. Однако путаница не случайна, на Востоке бадьян называют китайским анисом. Под этим «именем» он стал распространяться на Руси.

О распространенности пряностей в мире можно судить хотя бы по алкогольным напиткам. Анисовая водка имеет много зарубежных аналогов: самбука, узо, ракы. Полынный привкус в абсенте гасят анисовым маслом, добавляют специи в вермуты.

Бадьян и анис — это одно и то же или нет

Ответ на этот вопрос можно получить, исходя из кратких ботанических описаний растений.

Анис: российское название культуры — Бедренец анисовый. Это плоды Pimpinélla anísum, травянистого кустарника семейства зонтичных высотой до 60 см. Мелкие белые цветочки собраны в соцветия диаметром до 6 см. Стебли ветвистые, прямостоячие, листья в нижней части лопастные, в верхней ланцевидные. Семена мягкие, шершавые.

Бадьяном называют вечнозеленые деревья и кустарники рода Illicium семейства магнолиевых. Известно более 20 видов. Листья плотные, кожистые, с мелкими вкраплениями, сосредоточены на концах побегов у цветоноса. Цветы крупные, повислые, кремового, желтого или пурпурного цвета. Плод состоит из 6–8 деревеснеющих листовок, образующих звездочку. Семена твердые, гладкие.

Ничего общего кроме запаха растения не имеют.

Чем отличаются пряности

Различий у пряных культур множество, начиная с того, что анис — плоды травянистого растения, а бадьян — дерева.

Внешний вид

Анисовая пряность — мелкие семечки, напоминающие популярный во всем мире тмин, только плоды не вытянутые, а яйцевидные, с нитчатым хвостиком. Внутри каждой плодовой створки зеленоватого оттенка содержится по паре продолговатых семян.

Цвет специи — серо-коричневый (когда он слишком темный или светлый, ждать приятного аромата не стоит). Семена в процессе созревания меняют цвет с темно-зеленого до желтоватого, морщинятся при высыхании.

Плоды бадьяна жесткие, блестящие, светло-коричневые или бурые, располагаются в красновато-коричневых коробочках, раскрывающихся в процессе сушки с внешней стороны. Заготавливают специю после потемнения семенных створок.

Вкус и аромат

Гурманы обязательно почувствуют характерное вкусовое отличие пряностей. Сладковатый привкус, называемый лакричным, выражен по-особенному: в анисовом порошке — приторно-навязчивый, в бадьяновом — с пикантной ноткой легкой горчинки.

Плоды пряного растения имеют уникальную «звездную» форму.

Происхождение и места произрастания

Анисовые масла и семена были найдены в гробнице фараона, специя была известна еще в XV веке до нашей эры. Ею пользовались красавицы Древней Греции для сохранения красоты и долголетия. Математик Пифагор был большим любителем пряности.

Гиппократ и Диоскорид изучали целебные свойства растения, упоминали анисовые настойки в своих трактатах. Предположительной родиной аниса считается Средиземноморье. Существует гипотеза, что культивировали анисовую пряность на Ближнем Востоке.

Сейчас плантации с этой травой можно встретить на территории стран Южной Европы, Мексики. Популярна культура в Египте, России. Выращивается в Краснодарском крае, на Ставрополье. Выведены морозостойкие сорта, растущие в средней полосе.

Бадьян родом из Северной Америки. Позже был завезен в страны Юго-Восточной Азии, где стал известен как звездчатый или китайский анис. Иногда родиной бадьяновой культуры называют Китай, но магнолиевые деревья научились там выращивать только в период расцвета торговли.

Позже ценители пряностей стали культивировать растение в Индокитае, Абхазии, других странах предгорья Кавказа. Сейчас пряность в промышленных объемах также производят в Японии, Индии, Вьетнаме, на Филиппинах, Ямайке.

Читайте также:

Как вырастить здоровых быков

Какая пряность полезнее

Зная, что такое бадьян и анис, в чем разница понять несложно. Если говорить о полезности, с точки зрения медицины, анис чаще применяется ввиду мягкости действия. Бадьян ценится из-за горечи, используется для борьбы с паразитами. Анис подобным эффектом не обладает.

В остальном специи по воздействию на организм сопоставимы из-за содержания транс-анетола фенилпропена растительного происхождения. Вещество стимулирует секрецию легочной мокроты, слюны, обладает седативным эффектом.

Семена анисовой культуры не так привлекательны внешне, но более приятны на вкус.

Отличия в применении специй

Семена растений одинаково хороши в кулинарии, популярны в народной медицине. Специфические свойства растений позволяют использовать их и для других практических целей. Применяются людьми несколько веков, благодаря этому распространены во многих теплых странах.

В кулинарии

Кондитеры знают, что отличает анис от бадьяна способность менять свойства при термической обработке. Бадьян придает аромат готовой еде, при нагревании начинает горчить, способен испортить еду.

Анис добавляется во время приготовления блюд, пряность существенно меняет вкус пищи, придает нотку пикантности и сладости, как кардамон. Не менее популярен, чем мускат, шафран, лавровый лист и другие специи. Анис широко используется в пищевой промышленности как добавка:

к мясным готовым продуктам: копченостям, колбасам,
рыбным консервам и полуфабрикатам;
кондитерским изделиям, муссам, конфетам, мармелада;
сладкой выпечке;
при приготовлении хлебобулочных изделий, тортов;
алкогольных напитков;
входит в состав приправ.

Бадьян применяется при приготовлении глинтвейна и другого алкоголя, чая, кофе, кваса, компотов, молочных десертов, овощных соте и рагу. В китайской кухне специей сдабривают кисло-сладкие соусы. Отлично сочетается с кориандром, фенхелем, имбирем, карри.

Анис и бадьян добавляют при консервировании овощей и фруктов, при засолке капусты, приготовлении моченых яблок и других заготовок, подливок, домашних сладостей.

Эти специи зачастую используются при приготовлении алкогольных напитков.

В лечебных целях

Отличается анис от бадьяна наличием в магнолиевых растениях шикимовой кислоты, обладающей ярко выраженным антисептическим эффектом. Специя используется при изготовлении снадобий от ангины, купирования лихорадочных состояний, воспалительных процессов.

Несмотря на разницу химсостава, имеются общие целебные свойства. Оба растения эффективны при лечении ряда заболеваний:

патологий желудочно-кишечного тракта;
предотвращения вздутия, повышенного газообразования;
устранения стоматитов, неприятного запаха изо рта;
улучшения отхождения мокроты.

На начальных стадиях простудных заболеваний анис действует как согревающее средство. Анисовый вкус знаком детям, принимающим сироты от кашля «Пертусин», «Пектусин».

Анисовая пряность признана медициной 20-ти стран. Применяется следующим образом:

для ингаляций при мигренозных приступах;
укрепляет десны;
улучшает кровообращение мозга, улучшает память;
усиливает лактацию (показан кормящим мамам);
снимает приступы астмы;
нормализует обмен веществ.

Полезны анисовые вытяжки, экстракты, масло. Применяют настойки, отвары семян.

Терапевтические свойства бадьяна не уступают в эффективности действия. Пряное растение применяется:

в качестве мочегонного средства;
при тахикардии, нарушении сердечного ритма;
для лечения и профилактики инфекционных и вирусных заболеваний;
в качестве противопаразитарного средства;
для купирования спастических болей.

В косметологических целях бадьян не используется ввиду своих жгучих свойств, хотя и обладает антисептическим действием.

Однако, ограничения по применению бадьяна шире, чем у аниса, он противопоказан:

беременным;
аллергикам;
эпилептикам;
людям, придерживающимся бессолевой диеты;
пациентам с повышенной возбудимостью.

Запрещено совмещать бадьян с послабляющими травами, укропом, брусничными листьями. Велика вероятность обезвоживания организма.

В косметологии и парфюмерии

Масло и экстракт аниса универсальные отдушки для всевозможных парфюмерных композиций, которые добавляют:

в средства для ухода за кожей лица, тела;
составы для укрепления волос;
бальзамы, лосьоны с противовоспалительным эффектом.

Бадьян у косметологов не популярен. Определенные компоненты в его составе способны вызывать раздражение, зуд, кожные ожоги.

Чем можно заменить бадьян

Если добиваться похожести аромата специи ввиду ее отсутствия в мясных вторых блюдах и супах, аналогом пряности можно назвать анис, тмин. В выпечке схожий сладковатый привкус придает коричный порошок в сочетании с ванилином.

Гурманы предпочитают сочетать анис с бадьяном, при этом первую добавляют к мясу при мариновании, на подготовительном этапе, перед тепловой обработкой. Вторую пряность, когда еда полностью готова. Получается изысканный выразительный аромат, подчеркивающий вкус тушеного или жареного мяса.

В условиях правильного использования, специи являются взаимозаменяемыми.

Чем можно заменить анис

Подобные эфирные масла, придающие аромат специи, содержатся в семенах других растений семейства зонтичных, это:

некоторые сортовые разновидности укропа с высоким содержанием ароматических веществ;
фенхель или укроп аптечный (иное название волошский), листья и стебли которых со сладковатым пряным привкусом;
тмин, обладающий схожим вкусом и ароматом.

Когда анис заменяют бадьяном, измельченные зернышки добавляют только в конце приготовления, когда прекращается нагрев.

Особенности применения специй

Из-за разницы химического состава при всей похожести на натуральный анис, бадьян анисовый не может полностью заменить семена зонтичной культуры в медицинских и косметических средствах.

У «звездочек» больше противопоказаний, содержатся компоненты, вызывающие аллергию, в больших количествах не сочетающиеся с лекарственными препаратами. Анисовые настойки другие народные средства на его основе отличаются мягким воздействием.

Различие растений еще и в том, что эфирные масла и другие составляющие в анисовой культуре сосредоточены только в семенной мякоти, створках. У бадьяна самое высокое содержание ароматизирующих компонентов – в корневище. В звездчатых коробочках, плодах их гораздо меньше.

Преимущественное использование аниса в кулинарии объясняется сохранением вкуса и аромата при термической обработке, независимо от времени введения ингредиента в блюдо.

Анис обладает липофильными свойствами, лучше раскрывается при нагреве, содержит жирорастворимые вкусовые компоненты, еда приобретает особенный пряный вкус.

Если нужен только аромат без изменений вкусовых особенностей пищи, свежеизмельченные семена добавляют в холодную еду. Бадьян капризен, при нагревании ароматические углеводороды разрушаются, появляется горечь. Можно испортить вкусовые качества блюд.

Чем отличается анис от бадьяна – разница по фото

Частенько большинство путает эти две специи, считая что это одно и тоже, но под разными названиями. Даже встречаются журналы с ложной информацией, что семенами аниса является бадьян. Внешне растения не похожи и разница в том, что у бадьяна крупные звездочки, а у аниса маленькие лепестки, как у укропа или фенхеля.

бадьян – слева, анис – справа

У путаницы есть своя любопытная история. Всегда на Руси знали и применяли одну специю – анис . Но когда однажды завезли бадьян, то попробовав, решили, что вкус напоминает знакомую уже травку, вот и стали называть бадьяном анисовым.

Чувствительные парфюмеры тоже улавливают схожесть запахов. Но растения-то на самом деле совершенно разные. И логичнее каждое называть собственным именем.

В чем разница между анисом и бадьяном?

Отличие уже в самом происхождении и принадлежности к разным семействам:

– Анис – это растение однолетнее Pimpinella anisum и относится к зонтичным . Отличается от восточной пряности, иногда называется сладким тмином.

– Бадьян – вечнозеленое дерево рода Illicium, плоды которого появляются в период цветения, и становятся звездочкой после высыхания . Китайская приправа со сладковато-горьким вкусом в Европе появилась в 16 веке.

Объединяют их только общие лечебные свойства.

Настойки на основе данных растений используются:

При различных заболеваниях кишечника.
Для снижения газообразования.
При проблемах пищеварительной системы.
Для полости рта, освежают дыхание.
При всех простудных заболеваниях.
Как средство с отличным согревающим эффектом.
Не рекомендуются беременным (возможно кровотечение или аллергическая реакция).

Бадьян наделен ярко выраженным антибактериальным воздействием. Эфирные масла. Входящие в его состав, используются при изготовлении лекарств от воспалительных процессов, ангины, лихорадок.

Одним словом, все кто из детства помнит во время болезни вкус сиропов от кашля «Пектусин» и «Пертуссин», то это и есть приятное послевкусие бадьяна.

Где применяется?

Анису присущ сладковатый освежающий вкус. Сегодня масштабно применяем в мясной и рыбной промышленности, а в быту добавляется в молочные блюда, творожные, овощные рагу. В кондитерской области эти пряности являются просто фаворитами. Не обходится без них сладкая выпечка, разные коврижки, кексы, пряники.

В России его принято добавлять в различные напитки, как кофе, чай, изумителен в глинтвейне. Это настолько универсальная пряность, что в китайских рецептах используется везде.

Можно отличить по вкусу?

Разница крайне минимальна в молотых специях. Если только брать во внимание то, что после бадьяна остается горьковатое послевкусие, чего нет после сладковатого аниса.

А вот внешне отличить растения не составит особого труда, выглядят они по-разному: звездочки трудно спутать с мелкими лепестками. Смотрите фото выше.

Аромат у бадьяна гораздо резче, с пряным оттенком . Если сравнивать с просто сладким ароматом аниса, то бадьян отличает сладость с явно подчеркнутой горчинкой.

Можно отметить, что эти специи на практике вполне взаимозаменяемы, и области применения чаще всего пересекаются. Иногда для получения более выразительного вкуса можно использовать вместе. Ограничением может лишь послужить форма плодов.

Если семена аниса не вызывают проблем относительно своей мягкости, то со звездочками жесткого бадьяна не все так просто. Для того чтобы добавить пряность, например, в творог или в тесто, придется сначала семена достать из звездочек, затем их растолочь, и уж потом применить по назначению.

Ну и, пожалуй, главным преимуществом бадьяна можно назвать эффектную наглядную красоту у плода . Как привлекательно и аппетитно выглядят напитки со звездочками, плавающими на поверхности.

Этим объясняются в основном используемые красивые иллюстрации и фото оригинального бадьяна, потому что скучный анис, конечно, рядом проигрывает.

На видео блогеры Анна и Алекс также объясняют различие специй.