Агротехника разведения разных сортов савойской капусты

Савойская капуста: кудрявый овощ на нашем огороде

Савойская капуста редко встречается на российских регионах, хотя она даже более полезна, чем белокочанная: содержит множество витаминов и микроэлементов, малокалорийна и просто красива. Но урожайность её в сравнении с традиционной капустой невелика, что, видимо, и является причиной низкой популярности. В то же время савойская капуста ещё проще в уходе и легко может быть выращена как в крупных хозяйствах, так и на приусадебном или дачном огороде.

Сорта савойской капусты

Савойскую капусту впервые начали выращивать в Италии, и своё название она получила от графства Савойя. В Восточную Европу капуста переселилась в конце XVIII века, а в нашей стране до сих пор выращивается редко, хотя все условия для этого имеются. Вкус савойской капусты очень похож на вкус белокочанной. Она тоже образует кочаны, но более рыхлые и окружённые крупными гофрированными листьями, чаще всего зелёного цвета. В этой капусте нет грубых прожилок. Листья прекрасно подходят для изготовления голубцов, а в целом применение её в кулинарии аналогично белокочанной капусте, но русского человека может ограничить то, что савойская капуста непригодна для квашения.

Видео: голубцы из савойской капусты

Совсем недавно сортов савойской капусты было не очень много, но в последние десятилетия ситуация поменялась, сейчас существует множество сортов и гибридов разного срока созревания. В зависимости от сроков, сорта делятся на следующие группы:

• раннеспелые — 3,5–4 месяца;
• среднеспелые — 4–4,5 месяца;
• позднеспелые — более 4,5 месяцев.

Как видим, разница в сроках не принципиальна, и поскольку савойская капуста исключительно холодостойка, одинаково популярны сорта разных сроков созревания.

Ранние сорта

• Венская ранняя многим огородникам кажется лучшим сортом, хотя, конечно, на вкус и цвет… Листья сильно гофрированы, имеют небольшой сизоватый налёт. Округлые тёмно-зелёные кочаны дорастают до массы 1 кг. Применима для изготовления самых разных блюд.
• Специалисты-кулинары отдают предпочтение другому раннему сорту — Золотая ранняя, и именно его считают самым лучшим. Эта капуста созревает раньше большинства других, вегетационный период составляет чуть больше 3 месяцев. Кочаны немногим не дотягивают до килограмма, но они долго хранятся, а на грядке даже в очень мокрую погоду не трескаются. Годится не только для кулинарной обработки, но и для приготовления салатов, куда кладётся в свежем виде.
• Чуть дольше требуется для созревания кочанам сорта Петровна. Кочаны вырастают массой немногим более килограмма, цвет обманчив: снаружи тёмно-зелёный, как у большинства сортов савойской капусты, но внутри кочана — светло-жёлтый. Сорт высокоурожайный. Используется в разном виде: как без тепловой обработки, так и для приготовления первых и вторых блюд.
• Самым скороспелым сортом считается Московская кружевница: урожай может быть готов ровно через 3 месяца после посева семян. Считается идеальной капустой для голубцов. Уплощённые кочаны вырастают массой до полутора килограммов, внутри немного желтоватые, листья очень нежные, сильно пузырчатые. Урожайность до 4,5 кг/м 2 , применение универсальное.

Фотогалерея: ранние сорта савойской капусты

Среднеспелые сорта

• Один из самых популярных сортов среднего срока созревания является гибридом — Мелисса F1. Характеризуется высоким стабильным урожаем, поскольку средняя масса кочана — 3 кг, а отдельные экземпляры вырастают и до 4 кг. На корню кочаны не растрескиваются, имеют уплощённую форму, плотные. Листья тёмно-зелёного цвета, но не блестят, из-за воскового налёта кажутся матовыми, сильно сморщенные, содержат много воздушных пузырьков. Сорт отличается устойчивостью к болезням и неблагоприятным погодным условиям. Применение в кулинарии — универсальное.

Мелисса считается одним из самых удачных гибридов

Поздние сорта

• Сорт Уралочка вырастает круглым кочаном среднего размера, чуть более двух килограммов, внутренность его плотная, желтоватая. Листья большие, светло-зелёного цвета, гофрированность листьев очень сильная, прожилки отсутствуют. Кочаны не растрескиваются, характеризуются очень хорошим вкусом, особенно в свежем виде.
• Примерно такие же кочаны у высокоурожайного сорта Аляска, они покрыты не очень крупными серо-зелёными листьями, обладающими значительным восковым налётом. Листья волнистые. Продукция этого сорта хорошо хранится, может использоваться для любой переработки, в свежем виде применяется реже.
• До 3 кг вырастают кочаны савойской капусты сорта Надя. Они транспортабельны, но хранятся недолго. На грядке не трескаются и не болеют, кочаны покрыты нежными пузырчатыми листьями.
• В отличие от раннего сорта Московская кружевница, поздний сорт Кружевница характеризуется кочанами красноватого цвета. По размеру они средние, не больше 2 кг, лёжкость тоже невысока, но вкус очень хороший. Листья пузырчатые, но тонкие.

Фотогалерея: поздние сорта савойской капусты

Выращивание савойской капусты

Савойская капуста — подвид белокочанной капусты, поэтому её агротехника мало чем отличается от таковой для «старшей сестры». По урожайности савойская капуста сильно уступает, но выгодно отличается вкусом и высоким содержанием полезных компонентов. Она самая холодостойкая из всех известных разновидностей капусты: многие поздние сорта не гибнут даже при -10 о С. Она и более засухоустойчива, чем все остальные её сородичи.

Савойская капуста нетребовательна к составу почвы, хотя, конечно, лучше растёт на окультуренных плодородных. Поздние сорта требуют большего питания, чем средние и ранние. Из всех видов удобрений предпочитает органические. Самые лучшие почвы для неё — суглинки с нейтральной реакцией среды: сильнокислую почву надо предварительно известковать. Хорошо растёт и на торфяниках, но не сильно заболоченных. Затенение переносит плохо.

Лучшие предшественники — картофель, огурцы, бобовые, плохие — капуста, редька, свёкла, помидоры. Как и для любой огородной культуры, лучше грядку готовить с осени, но савойской капусте не требуется очень рыхлая почва, поэтому главные осенние заботы — внести в грядку удобрения. На каждый квадратный метр можно использовать до 2 вёдер навоза или компоста, причём навоз годится и полуперепревший. Золы можно брать много, до 2 литров на квадратный метр. Суперфосфат (40–50 г) не повредит, но и не является обязательным.

Особенности посадки через рассаду

Почти всегда савойскую капусту выращивают через рассаду, но никто не мешает и посеять семена прямо в открытый грунт, особенно в случае ранних сортов. Если сделать это ранней весной, как только позволит работать почва, то урожай за лето вполне успеет поспеть. Рассадный способ является более привычным, но вырастить рассаду любой капусты в городской квартире непросто, поскольку там весной всегда слишком жарко. А вот необогреваемая теплица для этого — лучший вариант.

К посеву семян ранних сортов на рассаду можно приступать уже в марте. В выращивании рассады савойской капусты для опытного огородника не будет ничего необычного, порядок действий — привычный:

1. Подготовка семян, включающая обеззараживание (15–20 минут в горячей воде, около 50 о С), замачивание в растворе микроэлементов (по желанию) и закалку (сутки в холодильнике).
2. Подготовка посадочных ёмкостей. Лучше — отдельных стаканчиков, в идеале — торфяных, но можно сеять и в общий ящик. Грунт подойдёт любой, капуста нетребовательна, но лучше — дерновая земля с торфом.
3. Посев семян. Семена ничуть не отличаются в размерах от семян большинства крестоцветных культур, не очень дорогие, поэтому в каждый горшочек можно положить по 2–3 семечка, потом лишние всходы удалить. Глубина посева — 1–1,5 см. После посева хорошо полить (лучше — розовым раствором перманганата калия) и ждать несколько дней. В общий ящик сеять можно густо, поскольку затем почти все огородники рассаду всё равно пикируют по отдельным стаканчикам.
4. Быстрое и резкое снижение температуры воздуха сразу после появления всходов. Первые 5–7 дней они должны находиться при температуре не выше 8 °C, что и является самым сложным в домашних условиях. При этом освещённость рассады должна быть максимально возможной.
5. Выращивание рассады при температуре не выше 15 °C (это днём, а ночью ещё ниже), включающее умеренные поливы и редкие подкормки. Поливы желательно делать утром, застой воды исключить. Подкормки (2 раза за всё время) – комплексными минеральными удобрениями.
6. Пикировка (при необходимости и по желанию).
7. Закаливание перед высадкой в открытый грунт (за неделю до предполагаемой отправки в огород приучают к низким положительным температурам).
8. Собственно пересадка на грядку (утром перед пересадкой рассаду обильно поливают).

Рассада савойской капусты внешне мало отличается от обычной капустной рассады

Как пикировать капусту

Обязательно ли пикировать рассаду савойской капусты? Если она была сразу посеяна в отдельных стаканчиках или торфяных горшочках, то прекрасно вырастет и без пикировки. Если это общий ящик, можно провести прореживание и, при соблюдении температурного режима, вырастить неплохую рассаду, а затем высаживать её в грядку, осторожно извлекая с земляным комом. Но самая крепкая рассада вырастает после пикировки, поскольку в таком случае обычно прищипывают кончик корешка, и корневая система вырастает более мощной.

Пикировку следует проводить через 10–14 дней после появления всходов, когда у них есть только семядольные листочки и максимум один настоящий. Перед пикировкой рассаду надо хорошо полить, чтобы легче было извлекать сеянцы из земли. Обычно в этом возрасте у них только один центральный корешок, его надо укоротить примерно на треть. На новое место (в отдельные ёмкости) сеянцы сажают, заглубляя по самые семядольные листочки.

Сразу после пикировки грунт в горшочках надо полить розовым раствором перманганата калия, после чего на несколько дней создать растениям полумрак и поднять температуру до 18 о С. Как только будет понятно, что сеянцы прижились, температуру снова надо снизить, а освещённости добавить.

Высадка капусты в открытый грунт

В открытый грунт рассаду высаживают с 5–6 листочками. Ранние сорта можно высаживать на протяжении всего мая по схеме 35 х 40 см, остальные сорта сажают чуть позже, промежутки между растениями оставляют величиной до 60 см.

Несмотря на то что в грядку заранее были закопаны удобрения, местное внесение при посадке существенно повышает будущий урожай. В каждую лунку, выкопанную совочком, перед посадкой можно насыпать по 2 столовых ложки суперфосфата, 1 чайной ложке мочевины и 2 стакана древесной золы, после чего хорошо перемешать и полить водой.

Рассаду немного заглубляют, но так, чтобы настоящие листочки не были закопаны в землю. На первые несколько дней посадки желательно затенить, применяя для этого хотя бы пучки сорванной травы. Если рассада высажена рано, в апреле, её стоит накрыть нетканым материалом или бумажными колпаками, чтобы уберечь от возможных морозов. В профилактических целях, для защиты от крестоцветной блошки, рекомендуется посыпать почву вокруг растений древесной золой.

Уход за растениями

Основные операции при уходе за савойской капустой те же, что и за любой другой: полив, подкормка, рыхление. Несмотря на то что эта культура засухоустойчива, это не означает, что её не надо поливать. Наоборот, она требует много воды, а засухоустойчивость означает лишь то, что при вынужденном перерыве в поливах она не погибает, терпит это, но не развивается. Влага интенсивно испаряется через крупные волнистые листья. Первые две недели поливы требуются через день, затем они должны стать еженедельными. Почва должна стать достаточно влажной, но без застоя воды. После поливов требуется рыхление на глубину до 8 см, пока не сомкнутся листья соседних растений. Чем плотнее грунт, тем глубже его нужно рыхлить.

Уже очень скоро рыхление и окучивание будут невозможны, и под листьями будет свой микроклимат

Через 2–3 недели капусту желательно начать окучивать и делать это, пока есть доступ к корням. Уже после первого окучивания капусту можно подкормить настоем коровяка (1: 10). Вторая подкормка необходима в момент начала завязывания кочанов. Если нет коровяка, можно использовать и минеральные удобрения, наиболее удобно — комплексные (нитрофоску или азофоску), строго по инструкции на упаковке. На каждое растение требуется около литра питательного раствора, который желательно вносить в неглубокие канавки, после чего засыпать их землёй.

Савойская капуста нечасто подвергается нашествию вредителей. Профилактической мерой против крестоцветной блошки служит опудривание растений древесной золой.

Савойская капуста очень морозоустойчива. Особенно это касается поздних сортов, которые часто оставляют на зиму в огороде, где она находится под снегом. Кочаны срезают, когда они потребуются. А в отношении более ранних сортов со сбором урожая запаздывать не стоит: некоторые сорта сильно растрескиваются после достижения полной зрелости. При температуре 1–3 °С кочаны большинства поздних сортов могут храниться около трёх месяцев, среди ранних к числу хорошо хранящихся относятся лишь единицы.

Поздние сорта прекрасно чувствуют себя на грядке даже тогда, когда трава вокруг уже пожухла и подмёрзла

Особенности выращивания савойской капусты в регионах

Савойская капуста может быть выращена практически на всей территории нашей страны: холода ей нипочём, была бы влага да не слишком жарко. Поэтому получается, что определённые трудности существуют только в наиболее южных регионах.

Средняя полоса России

Казалось бы, выходцу из солнечной Италии должно быть не очень уютно в условиях средней полосы нашей страны. Однако это не так: климат Нечерноземья и Чернозёмных районов прекрасно подходит для выращивания этого нетребовательного к условиям овоща. Семена савойской капусты прорастают уже при температуре выше 3 градусов, а взрослые растения выдерживают заморозки на грунте до -10 о С. Более того, низкие температуры благотворно влияют на вкус продукта.

Тем не менее, на дачных и приусадебных участках России эта капуста встречается очень редко, хотя её химический состав вдвое шире, чем у белокочанной, а листья гораздо более нежны и красивы.

Те огородники, которые попробовали однажды посадить у себя савойскую капусту, как правило, продолжают это делать ежегодно.

В средней полосе традиционно выращивают капусту через рассаду, но те любители, у кого есть тепличка, сеют семена на рассаду в ней: там проще весной поддерживать не слишком высокую температуру. Удивительно, что прямой посев семян в грядку не нашёл широкого применения: даже в условиях средней полосы это вполне возможно, а мороки гораздо меньше. Семена сразу можно сеять в лунки, где капуста и проведёт всю свою жизнь. Делать это, в зависимости от погоды, следует с середины апреля до середины мая.

Подмосковный регион

Московская область, конечно, относится к средней полосе, но аграрии часто её выделяют в связи с неустойчивостью погоды. Хотя выращивания савойской капусты это не касается, и всё здесь делается так же, как, например, в условиях Брянщины или Нижегородчины. Савойская капуста растёт в Подмосковье замечательно. Один из самых подходящих сортов — Золотая ранняя.

Подмосковные огородники не всегда выращивают рассаду дома, а если и делают это, то сеют семена в апреле, а в конце весны пересаживают рассаду на грядку. Многие пробуют сеять капусту сразу в открытый грунт, но всё-таки не на постоянное место. Для рассады оборудуют небольшую грядку, куда сеют семена в конце апреля под спанбонд или другой нетканый материал. Часто в мае стоит такая погода, что рассаде даже не требуется полив, и в конце месяца её пересаживают по подготовленным лункам. Подкармливают золой и настоями сорняков, которых на огородах всегда полно.

Видео: урожай савойской капусты на грядке

На Урале сейчас выращивают даже абрикосы и арбузы, так что с капустой не бывает никаких проблем. Здесь, как и в Сибири, часто сажают савойскую капусту скороспелого сорта Юбилейная.

В отличие от более тёплых регионов, на Урале в основном используют минеральные удобрения. Ну, конечно, их здесь и производят. Но главное не в том. Специфика сурового Урала и его короткого лета заставляет сажать только ранние сорта савойской капусты, которые растут быстро, и разложение органических удобрений не поспевает за ростом зелёной массы. Минеральные удобрения более доступны корням, они являются «скорой помощью» для быстро развивающихся растений.

Отзывы

Совсем недавно (3–4 года назад) открыл для себя и начал выращивать савойскую капусту, поскольку узнал, что она не только низкокалорийная, но и не содержит сахарозы. Для диабетиков овощ незаменимый! Савойскую капусту выращиваю так же, как и обычную белокочанную: семена для рассады сажаю в марте, а в грунт рассаду пересаживаю в мае. Урожай собираю в сентябре — октябре. Сорт выращиваю один и тот же: savoy king (это гибрид, поэтому семена покупаю в магазине). Холодостойкий сорт. Можно даже оставить пару кочанов на грядке, а потом доставать из-под снега — так ещё вкуснее.

Михаилhttps://www.ogorod.ru/forum/topic/267-savoyskaya-kapusta-kak-vyirastit/

Савойскую капусту выращиваю уже много лет. Семена у неё почему 0- то быстро теряют всхожесть, приходиться искать в продаже ежегодно. Высаживаю я только ранние сорта, позднеспелая савойская капуста мне не понравилась — грубая. Семена можно высевать сразу в грунт в апреле, я выращиваю рассадой. При посеве её семян есть одна хитрость: почву надо полить кипятком и сразу, пока она не остыла, посеять семена. Рассада такой капусты морозостойкая, поэтому рассаду можно высаживать очень рано. Очень любит поливы. С такой капусты я собираю несколько урожаев: аккуратно срезаю кочан, а на стебле вскоре образуется несколько завязей, обламываю все, кроме одной — из неё вырастает ещё один кочан.

Зосяhttp://chudo-ogorod.ru/forum/viewtopic.php?f=57&t=1064

Если есть маленький паричок в нём и надо выращивать рассаду. Не советую никому пытаться выращивать рассаду дома. Она обязательно погибнет. Савойскую капусту выращивают, как и белокочанную. Вот только она не особо хранится и быстро трескается.

Лилитhttps://greenforum.com.ua/showthread.php?t=3160

Савойская капуста в нашей стране только начинает свой путь, медленно завоёвывая популярность. Выращивание её весьма просто, но требует некоторых усилий, а урожаи значительно ниже, чем у белокочанных сортов. Однако посевных площадей в нашей стране много, и желание сэкономить место не должно ограничивать распространение непривычного, но очень полезного овоща по территории России.

Савойская капуста выращивание и уход

Издалека савойскую капусту не отличить от белокочанной, но при подробном рассмотрении она оказывается совсем не похожа на привычную культуру. Этот подвид активно выращивается в Европе и Азии, но в России пока не особо развит. Однако в этой культуре настолько много полезных веществ, что дачникам неплохо было бы выделить ей место на своем садовом участке.

Савойская капуста: история и распространение

Дальними предками савойской капусты были дикие виды капустных культур, замеченные в Южной Европе и средиземноморских государствах. Чемпионом по выращиванию овоща стало маленькое итальянское графство Савой, по имени которого и была названа эта культура. И по сей день здесь в этом городке встречается самое большое многообразие подвидов и форм савойской капусты, в том числе и листовые.

Из-за целого набора полезных свойств капуста быстро распространилась, сейчас ее активно культивируют в государствах Западной Европы. Наиболее развита она в Португалии, Испании и Франции, где капуста носит имя «Миланской». В Румынии и Болгарии ее именуют «Курчавой».

На территории современной России савойская капуста появилась в 17 веке, однако большой популярности не получила. Сейчас ее выращивают в северо-западных регионах и в средней полосе страны. В Украине замечается еще реже, несмотря на подходящие для созревания условия.

Нюансы выращивания рассады

Для савойской капусты наиболее актуальным будет выращивание через рассаду: это позволит как можно раньше получить урожай. От того, насколько полноценной будет подготовка семян к посеву, будет зависеть качество, сила и выносливость будущей рассады. Итак, подготовка состоит из нескольких этапов.

Этап 1: выбор грунта для посева

Важные свойства почвы для засева – рыхлость, легкость, наличие легкой кислотности. Идеальные составы:

1. Смесь из торфа, земли и песка в соотношении 1:1:1, куда добавляется столовая ложка извести или золы для снижения кислотности.
2. Биогрунт из специализированного магазина, который перед упаковкой обязательно обрабатывают термически. Такие составы обладают усиленной биологической активностью, способствуют быстрому проклевыванию семян и улучшают развитие растений.
3. Почвосмесь из 3 частей кокосового субстрата и 1 части вермикулита. Благодаря рыхлой и легкой структуре, такой состав дает влаге и кислороду легко проникнуть к корням, а вермикулит снабжает семена дополнительными питательными веществами. В таком грунте значительно снижается риск заражения капусты самым распространенным грибковым заболеванием – черной ножкой.
4. Торфяные шайбочки. Нередко семена засеивают и в таблетки, где, кроме торфа, содержатся стимуляторы роста, минеральные составы и противовирусные компоненты. Подрастающая в таком составе рассада обладает повышенным иммунитетом и более активно развивается.

Если почвосмесь была приготовлена собственноручно, перед засевом ее нужно обеззаразить. Для этой цели подойдет марганцевокислый калий или раствор Фитоспорина (1 капля на 1 литр воды).

Цены на торфяные таблетки

Этап 2: подготовка емкости для рассады

Существует три варианта контейнеров, куда можно посадить семена. Это:

• длинный ящик, откуда подросшую капусту с двумя-тремя листочками пересаживают в небольшие баночки;
• индивидуальные емкости (стаканчики от йогурта, обрезанные коробки от молока/сока);
• питательные торфяные горшочки с микроэлементами, которые позже размещаются на участке под саженцем.

Чтобы растение лишний раз не испытывало стресс, опытные садоводы рекомендуют сразу выбирать второй вариант или третий варианты. Если семена сразу засеивать в отдельные баночки, корневая система сохранится полноценной непосредственно до переноса в землю, останется развитой и крепкой. А при пикировке сеянцев, какой бы аккуратной она ни была, в любом случае происходит травмирование нежных корешков. Их часть остается в земле, и на их восстановление саженцу понадобятся дополнительные силы.

Важно! В емкостях для рассады обязательно нужно сделать небольшие дренажные отверстия, чтобы жидкость после полива не застаивалась в почве. В противном случае еще не созревшее растение начнет подгнивать.

Этап 3: подготовка семян к выращиванию

В некоторых магазинах продаются уже обработанные семена, которые можно сразу сеять в землю. Перед продажей они проходят предпосевную обработку и получают минеральную оболочку, которая улучшает качество всхожести и делает семена более стойкими к паразитам.

Необработанные семена требуют предварительной подготовки. Она заключается в следующих процедурах:

1. Калибровка. Семена сортируют, выбирая средние и крупные. Небольшие семечки можно использовать в качестве запасных: положить в посевную ямку вместе с двумя-тремя крупными.
2. Дезинфекция. Выбранные семена дезинфицируют в растворе Фитоспорина или марганцовки.
3. Активация. Чтобы активировать процесс прорастания, семена подвергают воздействию контрастных температур. Их заворачивают в бумажную салфетку, кладут в емкость и заливают горячей водой (около 50°C). Там семена находятся 10-15 минут, после чего их вынимают и помещают в холодильник на 24 часа.
4. Насыщение. Семена необходимо замочить в растворе микроэлементов на 12-14 часов. Это может быть Эпин (2 капли на литр воды) или Нитрофоски (5 г). Процедура проводится перед тем, как поместить емкость в холодильник.

После окончания процедур семена нужно подсушить бумажной салфеткой, если они не успели в холодильнике просохнуть самостоятельно.

Этап 4: посев семян

Подсушенные семена высаживают в подготовленные ящички с грунтом. Самое оптимальное время засеивания – начало марта для раннеспелых сортов, конец марта/начало апреля – для средних и поздних сортов. Алгоритм посева будет таким:

1. Разметить бороздки глубиной до 10 мм на расстоянии не менее 3 см друг от друга.
2. Поместить по 2-3 семечки в одно гнездо, гнезда расположить на расстоянии 15 мм друг от друга.
3. Бороздки присыпать грунтом и разровнять, побрызгать землю из пульверизатора.
4. Ящички поместить в полиэтиленовый пакет или накрыть пленкой/стеклом.

Через 7 дней после засеивания необходимо проредить посадку, оставив расстояние между ростками около 2 см. Из каждого гнезда должно проклюнуться 2-3 ростка, нужно оставить самое крепкое, срезав остальные ножницами.

Цены на семена савойской капусты

Уход за рассадой

Ростки савойской капусты требуют комфортных условий для развития, только в этом случае рассада получится безболезненной и сильной. Необходимые для ее качественного развития условия приведены в таблице ниже.

Таблица 1. Условия, необходимые для здорового развития рассады савойской капусты.

Если посадка получилась слишком густая, ростки необходимо проредить. Когда на саженцах появится по 2-3 пары настоящих крепких листиков, растения пикируют в отдельные емкости, предварительно укоротив корешки на 1/3. Лучше всего пересаживать в торфяные стаканчики, где саженцы будут находиться до посадки в открытый грунт.

Важно! При несоблюдении температурного и светового режимов, а также обильном или недостаточном поливе саженцы будут излишне вытягиваться вверх и истончаться. Такого состояния следует избегать. Если все же саженцы потеряли прежнюю крепость и стали вялыми, их пересаживают в отдельные стаканчики.

Когда высаживать капусту в открытый грунт?

Срок пересадки подросших растений на открытую местность зависит от скороспелости подвида. Так, раннеспелую капусту сажают в грядку примерно в начале мая, среднеспелые овощи – немного раньше. Если рассада ранних сортов отправляется на грядку на 45-50 день после засеивания, то средние и позднеспелые разновидности высаживают на сроке 35-45 дней.

Капусту не нужно поливать в течение недели до высадки в открытый грунт. За пару часов до размещения в земле растения обильно проливают теплой водой.

Важно! Чтобы савойская капуста вплоть до поздней осени не заканчивалась на грядках, рекомендуется засеивать семена несколькими этапами и нескольких сортов созревания. Тогда владельцы участка получат возможность до заморозков готовить свежие витаминные салаты.

Принципы посадки савойской капусты в грунт

Для получения достойного капустного урожая важно не только вырастить хорошую рассаду, но и высадить ее в постоянное место по всем правилам. А за растущим в огороде овощем требуется не меньший уход, чем за молодыми ростками.

Грунт для посадки савойской капусты необходимо подготавливать еще с осени. Для этого земля вспахивается и удобряется органическими удобрениями и минералами. Весной в грунт засыпают аммиачной селитрой, которая способствует образованию полноценного кочана на капусте.

Таблица 2. Важные принципы для посадки савойской капусты.

Оптимально для полноценного развития этого овоща подойдет супесчаная, суглинистая, дерново-подзолистая или нейтральная почва. Не подходит для этой цели грунт, где содержится много глины.

Первое время после высадки молодую капусту нужно защищать от палящего солнца, прикрывая ее ящиками или газетами. У подрастающего растения должно быть достаточно света и простора для развития.

Важно! Не рекомендуется сажать савойскую капусту на одном и том же месте дольше 3 лет подряд. Лучше всего ежегодно менять участок, где она будет расти.

Выращивание савойской капусты и уход за ней

Чтобы создать савойской капусте полноценный уход, достаточно делать 4 вещи: поливать, пропалывать, рыхлить и окучивать.

1. Полив. Овощная культура хорошо себя ощущает в очень влажной среде, но ее частый полив может привести к появлению слизней. Сформированный капустный кочан не следует поливать сверху, так как из-за влаги на соцветиях может образоваться слизистый бактериоз. Полив производится только под корень.
2. Прополка. Чтобы капуста равномерно разрасталась во все стороны, и кочан был симметричным, нужно регулярно удалять сорняки на грядках.
3. Рыхление. Рыхление проводится как можно чаще, так как оно позволяет корням лучше насытиться кислородом.
4. Окучивание. Чтобы поддерживать плотный овощ и не дать его ножке сломаться, капусту нужно окучивать. Процедуру проводят после того, как головка овоща окрепнет и станет похожа на полноценный кочан.

Болезни и вредители

К вредителям савойской капусты относятся:

• капустная муха;
• клопы;
• крестоцветная блошка;
• проволочник;
• слизни;
• совки и белянки;
• тля.

Во избежание уничтожения урожая каждый кочан тщательно проверяется на предмет появления гусениц, тли, капустных мух и прочих вредителей. При обнаружении нежелательного гостя его сразу устраняют. Однако обрабатывать химическими веществами капусту не стоит, отдавая предпочтение средству, сделанному своими руками.

Самыми распространенными болезнями являются:

• бель;
• мозаика;
• мучнистая роса;
• фомоз;
• чёрная ножка;
• чёрная пятнистость.

При заболевании мозаикой и черной пятнистостью необходимо удалить заболевший экземпляр с грядки и почву пролить крутым раствором марганцовки. При заболевании грибком капусту следует обработать медным купоросом или бордоской смесью.

Уборка и хранение савойской капусты

При должном уходе первые плоды раннеспелой капусты появляются к середине июня, среднеспелый созревает к августу. Если целью выращивания были зимние заготовки, урожай снимают до первых заморозков: так она будет дольше храниться.
Савойская капуста сохраняется хуже белокочанной, поэтому созревшие кочаны складывают на полках строго в один ряд, чтобы она не гнила под слоем других плодов. Для продолжительного хранения подойдёт температура от -1 до 3 °C.

Польза савойской капусты

Этот удивительный овощ богат микроэлементами и витаминами. Каждый кочан содержит в себе:

• витамины группы B, A, C, PP, E;
• соли фосфора, магния, кальция, калия, натрия;
• клетчатка, белки, каротин, рибовлавин, железо, тиамин, глюкоза;
• фитонциды (природные антибиотики), аминокислоты, пектин;
• глутатион – естественный антиоксидант, поддерживающий здоровье и молодость организма;
• аскорбиген – вещество, предотвращающее рост злокачественных новообразований.

Савойская капуста действует на организм как мочегонное средство, разжижает кровь и понижает давление, подходит для больных диабетом. Она укрепляет зрение, стабилизирует уровень сахара в крови. Кроме того, этот низкокалорийный овощ помогает сжиганию жира.

Недостатки савойской капусты

Из недостатков савойской капусты можно выделить следующие:

• её нельзя употреблять в пищу при гастрите, язве, заболеваниях щитовидной железы и двенадцатиперстной кишки, ;
• этот овощ вызывает повышенное газообразование.

Блюда из савойской капусты

Из-за своего уникального вкуса и мягкой структуры листьев савойская капуста может употребляться в любом виде – сырой, тушёной, жареной, вареной. Из овоща готовят разнообразные блюда, вот некоторые из них:

• ароматные голубцы с тонкой кожицей;
• салат на основе морковки по-корейски;
• борщ, щи, другие капустные супы;
• винегрет, витаминные салаты, салат цезарь;
• консервированные салаты на зиму;
• тушеную капусту с грибами и диетическим мясом;
• постные голубцы или рагу;
• рулеты с говядиной или пироги.

Выбор блюд необычайно велик и ограничивается только фантазией хозяйки. Савойская капуста – уникальный продукт, который обязан присутствовать на каждом обеденном столе.
А с выращиванием савойской капусты и и уходом за ней способен справиться даже человек, далёкий от огородничества. Самое главное – запомнить, что этот овощ любит влагу, свет, простор и регулярное рыхление.

Видео — Савойская капуста

Правила посадки, выращивания и ухода за сортами савойской капусты

Савойская капуста, как экзотическая огородная культура, привлекает внимание любителей растениеводства своей относительной неприхотливостью к условиям произрастания и морозостойкостью. Она отличается высокой концентрацией полезных веществ (калия, магния, железа и других), что и объясняет ее благотворное воздействие на организм человека, его иммунитет. Выращивание и уход за савойской капустой не вызывают особых сложностей, главное – знать основные правила агротехники.

• 1 Характеристика культуры
  • 1.1 Как выглядит и как растет савойская капуста
  • 1.2 Полезные свойства и противопоказания
• 2 Описание распространенных сортов
  • 2.1 Ранние сорта
  • 2.2 Среднего срока созревания
  • 2.3 Позднеспелые сорта
• 3 Нюансы выращивания капусты
  • 3.1 Выбираем оптимальный состав почвы
  • 3.2 Готовим емкость для посадки
  • 3.3 Подготовка семян к выращиванию
  • 3.4 Технология и сроки посева
  • 3.5 Организовываем уход за рассадой
• 4 Как ухаживать за культурой
  • 4.1 Частота орошения
  • 4.2 Обработка от вредителей и болезней
  • 4.3 Полив, прополка, рыхление и окучивание грядок
  • 4.4 Уборка и хранение урожая

Характеристика культуры

Родиной савойской капусты является солнечная Италия. Три столетия назад садовник из герцогства Савойя стал автором этого уникального по своим свойствам продукта.

Как выглядит и как растет савойская капуста

Растение из семейства Крестоцветные является полностью отдельным видом, ее семена вызревают на протяжении двух лет. Выделяется савойская капуста гофрированными светло-зелеными листьями, бывают они и изумрудного цвета, с сизым отливом.

Достаточно высокий стебель прикрыт крупными листовыми пластинами, от чего савойская капуста имеет довольно непривычный вид, ее можно сравнить с экзотическим растением.

Кочан отличается рыхлой структурой, в среднем, его вес составляет 0,8-2,5 килограмма, все зависит от разновидности капусты. Его форма также бывает разной: круглой, немного приплюснутой, куполообразной. Применять савойскую капусту для зимних заготовок, соления или квашения не целесообразно, из-за мягкости и тонкости листовых пластин она превращается в кашеобразную массу. В свежем виде урожай может храниться при соответствующих условиях только до декабря.

Полезные свойства и противопоказания

Савойская капуста обладает следующими положительными свойствами:

• приводит в норму показатели артериального давления;
• способствует снятию отечности;
• повышает защитные силы организма;
• позволяет сбросить лишний вес;
• ускоряет процесс заживления ран;
• уменьшает уровень холестерина в крови;
• улучшает работу мозга;
• выводит шлаки и токсины из организма;
• нормализует работу пищеварительного тракта;
• укрепляет кости и скелет;
• является профилактическим средством против онкологических заболеваний;
• стимулирует работу нервной системы;
• улучшает зрение.

Но не только пользу может принести савойская капуста, после ее употребления может возникнуть чрезмерное газообразование. Учитывая это, включать ее в рацион маленьких детей и женщин в положении нужно в умеренных количествах.

Не рекомендуется савойская капуста для употребления лицам, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, особенно, при обострениях недуга.

Противопоказан продукт людям, имеющим склонность к аллергическим реакциям на все виды капусты. Также это касается и тех, у кого есть нарушения в работе щитовидной железы, острая форма язвенной болезни, панкреатит, мочекаменное заболевание.

Описание распространенных сортов

Чтобы не ошибиться с выбором савойской капусты, рекомендуется более подробно ознакомиться с популярными сортами и гибридами.

Ранние сорта

Среди представителей раннеспелых разновидностей савойской капусты выделяют:

1. Золотую раннюю. Сбор урожая возможен уже через 105-110 дней после появления ростков. Выделяется капуста округлыми вогнутыми листьями, которые имеют голубовато-зеленый окрас и формируют полуприподнятую розетку. Кочаны имеют среднюю степень плотности, их вес составляет 700-800 грамм.
2. Московскую кружевницу. Этот сорт отечественной селекции обладает высокими товарными качествами, повышенной стойкостью к основным недугам (фузариозу, бактериозу) и отличной урожайностью (с 10 квадратных метров – 40 килограмм). Съемная зрелость савойской капусты наступает через 90-95 дней.
3. Петровну. Сорт характеризуется, как нетребовательный к условиям произрастания и устойчивый к неблагоприятным факторам окружающей среды. Окрас листовых пластин – темно-зеленый, с сизым налетом, розетка – широкая горизонтальная. Вес кочана – 1,2 килограмма.

Среднего срока созревания

Яркими представителями среднеспелых гибридов являются:

• Мелисса F1. Относительно нетребовательное растение отлично противостоит холодам и засушливой погоде, почти не подвергается растрескиванию, имеет иммунитет к фузариозу. С 10 квадратных метров удается собирать 42-43 килограмма продукции. Хранится савойская капуста в течение 4-5 лет.
• Сфера F1. У нежной капусты отмечают среднюю плотность округлого кочана, превосходные потребительские качества. Вес составляет 1,5-2,5 килограмма, при благоприятных условиях произрастания с 10 квадратных метров показатели продуктивности составляют 80 килограмм. Отличается данный гибрид высокой степенью стойкости к растрескиванию.
• Вертя Сбор урожая в холодных регионах возможен через 140-150 дней после появления ростков, а в теплых – на 108-130 день. Высота приплюснутых кочанов – 25 сантиметров, товарные и потребительские качества высокие. Урожайность с 10 квадратных метров составляет 70-80 килограмм. Склонность к растрескиванию низкая.

Позднеспелые сорта

Хорошо себя зарекомендовали такие сорта, как:

1. Вироса F1. Съемная зрелость стойкой к грибковым болезням капусты наступает через 160-165 дней после появления ростков. Благодаря высокой степени морозостойкости и засухоустойчивости растение подходит для выращивания практически повсеместно.
2. Надя F1. Савойская капуста не склонна к растрескиванию, хранится до полугода, имеет иммунитет к фузариозу. С 10 квадратных метров урожайность составляет 44-63 килограмма.
3. Аляска F1. Данный гибрид пригоден для длительного хранения, сбор урожая производится через 160 дней. Капуста отличается высокими вкусовыми характеристиками, низкой степенью склонности к растрескиванию. Показатели продуктивности с 10 квадратных метров достигают 60 килограмм.

Нюансы выращивания капусты

Чтобы получить не только количественный, но и качественный урожай савойской капусты, нужно знать, как правильно вырастить рассаду, и какой уход ей обеспечить в период активной вегетации.

Выбираем оптимальный состав почвы

Савойская капуста лучше всего растет и развивается на грунтах с хорошей влаго- и воздухопропускной способностью, низким уровнем кислотности. Для выращивания агрорастений рекомендуется использовать:

1. Состав из торфа, садового грунта и песка. Все компоненты берутся в равных частях. Для нормализации уровня кислотности используют еще и золу (1 столовую ложку) или известь.
2. Готовый почвенный субстрат из специализированной торговой точки. Перед применением его подвергают термической обработке.
3. Почвосмесь, состоящую из кокосового субстрата (3 части) и вермикулита (1 часть). Благодаря таким компонентам вероятность заражения савойской капусты черной ножкой сводится к минимуму.
4. Торфяные таблетки, которые, помимо торфа, содержат еще минеральные составляющие, противовирусные вещества, стимуляторы роста. Такой комплекс полезных компонентов дает возможность молодым растениям повысить устойчивость к болезням и вредителям, активнее развиваться. Грунт, приготовленный в домашних условиях, обязательно должен быть обеззаражен раствором перманганата калия либо разведенным Фитоспорином (1 капля на 1 литр воды).

Готовим емкость для посадки

Для закладки семян в грунт хорошо использовать торфяные стаканчики, которые потом определяют на грядку вместе с рассадой. Также подойдут длинные контейнеры или персональные емкости.

Чтобы не травмировать лишний раз корневую систему саженцев, производить посев рекомендуется сразу по отдельным горшочкам.

Во избежание развития гнилостных процессов на корневой системе молодых растений в емкостях необходимо заранее предусмотреть дренажные отверстия. Иначе саженцы в условиях чрезмерной влажности погибнут.

Капуста савойская – выращивание, уход и лучшие сорта

Савойская капуста – овощная культура, один из подвидов капусты огородной. Она относится к сортовой группе sabuada. Родом савойская капуста из Северной Африки и с западной части Средиземноморья. Название культура получила в честь итальянского графства Савойя, в котором ее выращивают издавна.

В нашей стране савойская капуста не получила распространения из-за ошибочного предположения, что она капризна, но в Европе, Центральной и Восточной Азии этот подвид культивируется широко.

Савойская капуста – описание

Какая капуста савойская? Как отличить савойскую капусту от других разновидностей капусты огородной? Как и белокочанная капуста, она образует большие кочаны, но не такие крупные и более рыхлые, а гофрированные темно-зеленые листья савойской капусты намного тоньше. Вот, собственно, и все, чем внешне отличается савойская капуста от белокочанной. Савойская капуста морозостойка. Непосредственными ее родственниками являются репа, брюква, редька, редис и горчица, а также все остальные виды капусты. Мы расскажем вам, как и когда сеять савойскую капусту на рассаду, как растет савойская капуста в открытом грунте, какие существуют сорта савойской капусты, в чем польза савойской капусты и какие у нее противопоказания.

Выращивание савойской капусты из семян

Когда сеять савойскую капусту на рассаду.

Если вы хотите получить савойскую капусту в начале июля, купите семена ранних сортов и посейте их на рассаду в начале или середине марта. Поздние сорта сеют на рассаду в середине апреля.

Перед посевом семена должны пройти обработку: поместите их на четверть часа в воду температурой 50 ºC, после чего опустите на минуту в ледяную воду, затем положите на 12 часов в раствор микроэлементов, промойте после этого чистой водой, подержите сутки в холодильнике, достаньте и подсушите, чтобы семена не липли к рукам.

Выращивание рассады савойской капусты.

Сеют семена савойской капусты в пролитую крепким раствором марганцовки почвенную смесь, состоящую в равных частях из дерновой земли, песка и торфа. Во влажном субстрате делают неглубокие бороздки с интервалом 3 см одна от другой, сеют в них семена с шагом в 1 см, осторожно заделывают на глубину 1 см, накрывают посевы стеклом и содержат их при температуре 18 ºC, взбрызгивая субстрат водой по мере необходимости. Ростки могут показаться уже через пять дней или через неделю. Как только появятся всходы, снимите покрытие и перенесите посевы в светлое место, где температура не выше 8 ºC.

Пикировка савойской капусты.

В фазе развития семядольных листьев или первого настоящего листа сеянцы пикируют по отдельным горшочкам. Перед пикировкой рассаду хорошо поливают, чтобы облегчить извлечение сеянцев из грунта, а во время пересадки их корни укорачивают на треть длины.

Пересаженные растения поливают слабым раствором марганцовки. Несколько дней после пикировки рассада савойской капусты нуждается в защите от прямых солнечных лучей. Температура содержания сеянцев первые три дня должна быть 17-18 ºC, а когда сеянцы приживутся, ее понижают до 13-14 ºC днем и 10-12 ºC ночью. По мере подсыхания грунта его увлажняют водой комнатной температуры, а когда разовьется первая пара настоящих листьев, проводят подкормку рассады раствором чайной ложки комплексного удобрения и таблетки, содержащей микроэлементы, в 2 л воды.

Посадка савойской капусты в открытый грунт

Когда сажать савойскую капусту в грунт.

Посадка савойской капусты в открытый грунт производится тогда, когда у сеянцев будет уже по 2-3 пары настоящих листьев. За две недели до высадки проводят некорневую подкормку сеянцев, опрыскивая их раствором столовой ложки мочевины и такого же количества сульфата калия в 10 л воды, после чего рассаду начинают закалять, ежедневно вынося сеянцы на некоторое время на балкон или террасу, где температура воздуха не ниже 5 ºC, и постепенно увеличивая продолжительность пребывания в температурных условиях, приближенных к огородным. Но учтите, что рассада боится сквозняков. Когда сеянцы смогут проводить на свежем воздухе целые сутки, можно приступать к их пересадке на грядку.

Грунт для савойской капусты.

Как растет савойская капуста? Какие условия ей нужны для нормального роста и развития? Грядки для савойской капусты лучше располагать на южных или юго-восточных склонах, поскольку ей необходимы тепло и яркий свет. Место для савойской капусты нужно менять ежегодно. Не подходят культуре песчаные, глинистые и кислые грунты – оптимальная кислотность почвы pH 6,5-7,0. Хорошо растет савойская капуста на легкосуглинистых, суглинистых и супесчаных почвах. Лучшими предшественниками для савойской капусты считаются лук, свекла, томаты, бобы, картофель, огурцы и многолетние травы, а худшими – все разновидности капусты, редька, редис, турнепс, брюква и кресс-салат. После крестоцветных можно сажать савойскую капусту только через 4-5 лет.

Как посадить савойскую капусту.

Как сажать савойскую капусту в открытый грунт? Предваряется посадка обязательной подготовкой участка еще с осени. Грунт на грядке подвергают глубокой перекопке, ждут, когда взойдут сорняки, удаляют их, после чего проводят равномерное известкование и снова перекапывают участок. Весной на каждый м² вносят по 3-4 кг перепревшего навоза или компоста, по 30-40 г комплексного минерального удобрения или по 100-200 г древесной золы и опять перекапывают почву на глубину 20 см.

Как высаживать савойскую капусту? Обильно полейте рассаду за 2 часа до посадки, чтобы ее было легче извлекать из горшков. При посадке сеянцы заглубляют по семядольные листочки. Расстояние между раннеспелыми сеянцами в ряду должно быть от 35 до 40 см при ширине междурядий 40-45 см, среднеспелые сорта высаживают по схеме 50х50, а поздние сорта – по схеме 60х60 см. После посадки полейте капусту. Первое время, пока рассада примется, притеняйте ее от солнечных лучей. Если же возникнет угроза ночных заморозков, укрывайте савойскую капусту пленкой, пока опасность не минует.

Как вырастить савойскую капусту

Уход за савойской капустой.

Выращивание савойской капусты осуществляется по тем же правилам, что и выращивание любой другой разновидности капусты огородной. Савойская капуста в открытом грунте нуждается в поливах, рыхлении, окучивании и прополке, а также в подкормках и защите от болезней и вредителей. Сразу после высадки рассады на грядку проводят первое рыхление почвы на глубину 5-7 см с одновременным удалением сорняков. Следующие рыхления проводят уже на глубину 12-15 см, сухие и легкие почвы рыхлят не так глубоко, а на более влажных и тяжелых грунтах проводят глубокое рыхление. Старайтесь рыхлить грунт на участке каждую неделю.

Полив савойской капусты.

Выращивание савойской капусты и уход за ней невозможны без спланированного режима полива. Первое время после посадки рассаду поливают через день или два, расходуя по 8 л воды на м², в дальнейшем число поливов сокращается до одного раза в неделю, но расход воды увеличивается до 13 л на м² участка. Наибольшая необходимость ранних сортов во влаге ощущается в мае, у поздних сортов она сильнее с середины июля по середину августа. В расписание поливов может внести поправки погода: если лето с частыми осадками, поливать савойскую капусту придется реже, но в засушливую погоду нужно внимательно следить за состоянием ее листьев, чтобы вовремя спасти растение от жажды.

Подкормка савойской капусты.

Как только рассада после высадки в грунт адаптируется и пойдет в рост, подкормите ее раствором коровяка из расчета 1 часть удобрения на 10 частей воды или комплексом минеральных удобрений – 15 г мочевины, 15 г калийного удобрения и 40 г суперфосфата, растворенных в 10 л воды. Когда у савойской капусты начнут завиваться кочаны, ее опять подкармливают минеральными удобрениями, увеличив норму суперфосфата и сернокислого калия в полтора раза.

Обработка савойской капусты.

В качестве профилактической обработки от вредителей, в частности от крестоцветной блошки, проводят опудривание растений на грядке древесной золой, расходуя на 1 м² стакан средства. Профилактикой против грибковых заболеваний является обработка субстрата, в котором растет рассада, крепким раствором марганцовки.

Методы борьбы с заболеваниями

Чтобы избежать поражения савойской капусты болезнями, необходимо в обязательном порядке проводить обработку посевного материала, соблюдать агротехнику культуры, бороться с сорняками, удалять после сбора урожая растительные остатки, глубоко перекапывать участок и менять месторасположение савойской капусты в огороде ежегодно. Если же, несмотря на ваши старания, болезнь все-таки проникла на участок, имейте в виду, что мозаика и черная пятнистость неизлечимы, как любые вирусные болезни, поэтому немедленно удалите с грядки и сожгите заболевшие экземпляры, а почву, в которой они росли, пролейте крепким раствором марганцовки. Что касается грибковых болезней, то против них применяется обработка капусты фунгицидами – Фундазолом, Фитоспорином, бордоской смесью, медным купоросом, коллоидной серой и другими препаратами подобного действия.

Уборка и хранение савойской капусты

Выборочно снимать кочаны ранних сортов савойской капусты начинают в июле, а поздних – в октябре. Капусту ранних сортов едят свежей – используют для салатов, делают из нее голубцы, варят щи, но для хранения она непригодна. Среднеспелые и поздние сорта можно хранить долго. Из них тоже готовят голубцы, варят овощные супы, даже жарят и тушат. Если вы собираетесь хранить савойскую капусту, прислушайтесь к нашим советам.

Не торопитесь убирать капусту поздних сортов, предназначенную для хранения – ее можно собрать и поздней осенью. Главное, успеть это сделать до того, как температура в саду опустится до -7 ºC. Для хранения заготавливают кочаны весом не менее 500 г с двумя-тремя жесткими укрывными листьями, защищающими капусту от грязи и повреждений. Не поливайте капусту перед уборкой. Сбор урожая должен состояться в сухую погоду, оптимальная температура для уборки савойской капусты от -1 до +1 ºC.

Срезанную савойскую капусту пересыпают толченым мелом и на 2-3 дня раскладывают на решетчатых полках или ящиках в сухом помещении, предварительно укоротив кочерыжку до 3 см. Храниться савойская капуста может не более полугода, но если условия созданы оптимальные, а кочаны крупные (более 6 кг), то возможно и более длительное хранение.

Капусту раскладывают срезом вверх в деревянные ящики таким образом, чтобы головки не соприкасались друг с другом, и помещают в гараж, погреб или сарай, в которых уровень влажности воздуха поддерживается на уровне 90-95 %, а температура от 0 до 3 ºC. Предварительно следует убедиться, что в хранилище нет грибков, плесени и грызунов.

Можно хранить кочаны подвешенными к потолку, упаковав каждый в отдельную сетку. А можно выложить из кочанов пирамиду: в основание укладывают кочерыжками вверх самые крупные кочаны, после чего их засыпают песком, а сверху на песок укладывают срезами вниз кочаны поменьше, которые тоже засыпают песком. Следующий слой укладывают срезами вверх, и так далее. А можно обернуть каждый кочан плотной бумагой и разложить их в погребе по полкам.

Лучшие сорта савойской капусты

Сорта савойской капусты для открытого грунта условно делятся по срокам созревания. К ранним относятся те сорта, которые созревают за 105-120 дней, среднеспелым сортам для достижения зрелости нужно от 120 до 135 дней, а позднеспелым – 140 и более дней.

Полезные свойства савойской капусты

В состав савойской капусты входит большое количество витамина C, A (бета-каротина), PP (или витамина B3, или ниацина, или никотиновой кислоты), витамина B6 (пиридоксина), витамина B5 (пантотеновой кислоты), витамина E (токоферола).

Содержит савойская капуста соли фосфора, калия и кальция, натрия и магния, цинк, медь, селен, сахара, белок, клетчатку, фитонциды, аминокислоты и горчичные масла. Входит в состав савойской капусты глутатион, который является сильнейшим антиоксидантом, аскорбиген, препятствующий развитию раковых образований, и спирт маннит, заменяющий диабетикам сахар.

За счет содержащихся в савойской капусте солей железа, магния и калия, она способствует улучшению состава крови, разгоняя ее по сосудам и доставляя в ткани кислород и питательные вещества. Употребление савойской капусты в свежем виде снижает сахар в крови, укрепляет зрение, препятствует образованию злокачественных опухолей, повышает аппетит, стимулирует пищеварение. Особенно полезна савойская капуста весной, в период дефицита натуральных витаминов.

Поскольку клетчатка савойской капусты намного нежнее, чем у белокочанной, ее часто включают в диеты, показанные детям и пожилым людям. А содержащийся в ней маннит делает этот вид капусты незаменимым для диабетиков. Кроме того, савойская капуста обладает мочегонным, антиоксидантным, бактерицидным действием.

Выращивание савойской капусты — тонкости посадки и ухода

Савойская капуста — это однолетняя культура, которая способна формировать кочаны за короткое лето. В отличие от белокочанной капусты, савойская имеет неплотные кочаны, нежные и хрупкие листья. Она подходит для приготовления салатов, овощных рагу, голубцов и гарниров. Также нельзя забывать о питательных свойствах — савойская капуста богата витаминами группы B, PP, C, железом, магнием, кальцием, натрием, а также клетчаткой. Чтобы вырастить савойскую капусту в огороде, надо знать основные правила посадки и ухода. Об этом мы расскажем в данной статье. Итак.

Содержание статьи:

Популярные сорта савойской капусты

Чтобы правильно подобрать сорта, прежде всего нужно ознакомиться с основными характеристиками. Давайте рассмотрим несколько сортов.

• Московская кружевница — кочаны готовы к срезке спустя 105-110 дней после всходов. Они достигают массы 1.5 кг, желтые на разрезе, средней плотности. Листочки нежные, вкусные, пузырчатые, а сами кочаны округло-плоской формы. Средняя урожайность с 1 квадратного метра — от 3.5 до 4.5 кг.
• Голубцы — формирует крупные гофрированные листья, темно-зеленой окраски. Они превосходно подходят для приготовления голубцов с начинкой. Плотность кочанов средняя, вес около 2 кг. Кочаны могут храниться до 3-х месяцев. Преимущества — высокая урожайность (до 6 кг с 1 кв. метра), хорошие вкусовые качества. Урожай собирают через 120-130 дней после всходов.
• Уралочка — сорт савойской капусты позднего срока созревания. В течение вегетационного периода формируются плотные кочаны округлой формы, весом до 2 кг. Они на разрезе желтоватые. Листочки светло-зеленой окраски, крупные, гофрированные, сильнопузырчатые. Отмечают высокую урожайность (до 10 кг с 1 квадратного метра).
• Золотая ранняя — урожай созревает в ранние сроки (от 105 до 110 дней). Кочаны средней величины — до 1 кг, округлой формы. Сильнопузырчатые листья с хорошими вкусовыми качествами — они нежные, прекрасно подходят для приготовления голубцов. С 1 кв. метра грядки собирают до 5 кг капусты.
• Петровна — готова к сборке спустя 110 дней после всходов. При благоприятных погодных условиях формируются кочаны массой до 1.4 кг, они средней плотности, желтоватые на разрезе. Листья нежные, превосходного вкуса. С 1 кв. метра можно собрать до 5.2 кг.

Как вырастить рассаду савойской капусты

На Урале и в Сибири, а также в Подмосковье, довольно сложно вырастить капусту посевом в открытый грунт. В регионах с коротким летом сажают ее рассадным способом.

Когда сеять савойскую рассаду на рассаду? В открытый грунт высаживают рассаду в возрасте 35-45 дней. Зная эту особенность, несложно высчитать дату посева семян. Если капусту высаживают на грядку в конце мая, то проводят посев в середине апреля.

Какой грунт использовать? Идеальный вариант — универсальный покупной грунт на основе торфа. Чтобы сделать питательный субстрат самостоятельно, надо взять ингредиенты в следующих пропорциях:

• Садовая земля или торф (5 частей)
• Перегной (1 часть)
• Древесная зола (0.5 части)
• Речной песок (1 часть).

В большой таз насыпают составляющие в указанной пропорции. Хорошо перемешивают и обеззараживают в духовом шкафу при температуре около 180 градусов в течение получаса. За неделю до посева можно продезинфицировать субстрат повторно — проводят полив кипятком.

Какую емкость выбрать? Удобно выращивать рассаду в объемной емкости, высотой до 10 см. Обязательно в таре проделывают дренажные отверстия, чтобы влага не застаивалась в грунте.

При посеве семян капусты придерживаются следующих шагов:

1. Наполняют тару питательным грунтом, поверхность слегка уплотняют.
2. Чертят бороздки глубиной 1 см через 4-5 см. Проводят полив водой.
3. Семена раскладывают на расстоянии 2 см друг от друга. Присыпают легким грунтом.
4. Увлажняют почву водой из пульверизатора.
5. Обтягивают емкость пленкой или накрывают стеклом.
6. Переносят в теплое место, держат там до тех пор, пока не появятся всходы.

Чтобы получить хорошую рассаду савойской капусты, надо за ней правильно ухаживать.

Землю увлажняют в емкости отстоянной водой комнатной температуры. До всходов орошают грунт из пульверизатора, а когда появятся растения изменяют способ полива — воду наливают под корень. Грунт поддерживают в умеренно влажном состоянии, не допуская пересыхания, так и переувлажнения.

Подкармливают рассаду савойской капусты не обязательно, поскольку питательных веществ в грунте вполне достаточно. Если земля малоплодородная или растения отстают в развитии, то не помешает подкормка, которую проводят трижды: первый раз — в фазе образования 3-го настоящего листа, второй — спустя 10 дней, третий — за несколько дней до высадки рассады в грунт. Используют питательный раствор на основе воды и удобрений для рассады (можно купить в садоводческом магазине). Обязательно придерживаются рекомендаций инструкции.

Если семена посажены густо, надо проредить всходы. Удаляют слабые растения, чтобы между здоровыми и крепкими осталось не менее 5 см. Прореживание проводят, когда сеянцы чуть-чуть подрастут. Обычно в фазе 2-3 настоящих листочков. Если рассады мало, то можно на этой стадии роста провести пикировку — пересадить сеянцы в отдельные стаканчики или в просторную емкость.

При выращивании важно соблюдать температурный и световой режим. Растения подсвечивают лампой в утренние и вечерние часы, если световой день менее 14 часов. Обеспечивают сеянцы естественным освещением — ставят их на солнечный подоконник. После всходов поддерживают температуру в помещении в районе +15..+17 градусов днем и +10 ночью.

За 2 недели до высадки на постоянное место рассаду закаливают. Сначала ящик с капустой выносят на балкон в дневные часы, а за несколько дней до пересадки оставляют на улице под временным укрытием, при условии, что ночью температура будет держаться выше 0 градусов.

О выращивании капусты брокколи читайте в этой статье.

Пересадка рассады в открытый грунт

В большинстве регионов страны высаживают рассады на постоянное место в начале мая. Важно чтобы в это время температура воздуха держалась выше 0 градусов в ночные часы, иначе растения могут подмерзнуть. Готовая к высадке рассада имеет 4-5 листьев, ее стебель достигает в высоту до 15 см.

Лучший урожай савойской капусты получают на легких, плодородных грунтах со слабой кислой реакцией. Сажают рассаду после картофеля, бобовых, лука, огурцов, томатов, зерновых. Плохими предшественниками считаются: любые крестоцветные (редька, репа, редис, все виды капусты и т.д.). Выбирают светлое место, защищенное от холодных ветров.

Грядку готовят с осени — перекапывают штыковой лопатой и очищают от сорняков. Весной землю разрыхляют граблями, вносят удобрения (компост, куриный помет или перегной).

При пересадке рассады в открытый грунт придерживаются следующих шагов:

1. В шахматном порядке размещают лунки с расстоянием не менее 40 см. Глубина должна быть не менее высоты земляного кома растений.
2. Обильно увлажняют землю в лунке. Когда вода впитается переходят к следующему шагу.
3. Поливают грунт в емкости, рассаду вынимают вместе с земляным комом.
4. Помещают растение в лунку, присыпают землей до первого листа, поливают водой.
5. Натягивают над грядкой специальную сетку для защиты от палящего солнца.

Уход за савойской капустой в открытом грунте

Правильно посеять семена и вырастить рассаду — это половина работы. Урожайность зависит от агротехнических мероприятий, которые проводят на протяжении всего сезона.

Полив

После высадки на постоянное место капусту поливают 1 раз в 4 дня на протяжении двух недель. Расходую на 1 квадратный метр грядки 8 литров воды.

Далее проводят полив 1 раз в неделю, расходуя по 12 литров воды на 1 кв.м. В жаркую и сухую погоду частоту полива увеличивают, поскольку влага из земли очень быстро испаряется. Поливочные работы проводят в вечерние часы или рано утром. Днем, когда солнце активно греет, поливать капусту не надо.

Рекомендуемая температура воды для полива +18 градусов. Чтобы нагреть воду, надо ее налить в бочку и оставить на день. К вечеру подогреется.

Обработка почвы

Когда растения укоренятся в открытом грунте, можно начинать прополку сорняков. Капуста плохо переносит соседство с сорняками, особенно с многолетними, которые быстро развиваются и забирают массу питательных веществ.

Чтобы сорняки легче выдергивались из земли с корнями, процедуру лучше делать после полива или дождя. Их выдергивают вручную или сбивают мотыгой.

Не забывайте после полива рыхлить грядку на глубину 5 см, чтобы разбить земляную корку. Обрабатывают почву каждые 7 дней. Эта процедура делает землю мягкой, способствует поступлению кислорода к корням.

Подкормка

Савойская капуста хорошо реагирует на различные подкормки. Питательные вещества вносят трижды за сезон:

1. При посадке в лунку добавляют по 1 чайной ложки мочевины и древесной золы.
2. Вторая подкормка делается спустя 2 недели. В 10 литрах воды разводят 0.5 литра коровяка и 1 ч. ложку мочевины. Поливают питательным раствором под корень.
3. Спустя 12-14 дней удобряют землю питательной смесью (в 10 литрах воды разводят 2 ст. ложки нитроаммофоски). Концентрация удобрений указана в инструкции.

Нельзя вносить подкормку в сухую землю. Перед этим грядку хорошо поливают, чтобы почва пропиталась влагой.

Когда убирать савойскую капусту

К сборке капусты ранних сортов приступают в июне, а кочаны среднеспелых сортов срезают не ранее августа. Капусту летнего сбора используют для приготовления блюд. Для зимнего хранения сажают овощную культуру поздно, а собирают не ранее сентября.

Хранится савойская капуста хуже белокочанной, поэтому не стоит ее выращивать для зимнего употребления. Кочаны могут сохраниться в течение нескольких месяцев, и то, при условии, что температура в погребе будет в районе -1..+3 градусов.

Выращивание савойской капусты в открытом грунте требует хотя бы небольшого опыта от огородника. Если вы впервые сажаете эту культуру, то надеемся, что данная статья поможет вам в этом нелегком деле.

Правила посадки и выращивания савойской капусты в открытом грунте

Савойская капуста относится к средиземноморско—европейским видам вместе с белокочанной, цветной, брюссельской и кольраби. Выращивание савойской капусты распространено на всей территории Европы, США и Канады. Там она ценится выше, чем белокочанная разновидность.

Как и белокочанная, она образует кочаны, но не плотные. Зеленовато-желтого, желтого, бледно-зеленого, сине-зеленого цвета кочаны делают этот овощ очень нарядным. Особенностью кочана савойской капусты являются ее характерные листья — пузыревидно вздутые, тонкие, волнистые по краю, без воскового налета или со слабым налетом.

Описание сортов

Этот вид капусты, так же как и брюссельская, очень редко встречается на огородах в России. Выращивание капусты мало отличается от агротехники белокочанной родственницы. Ее ограниченное распространение должно быть связано с той народной мудростью, которая отражена в поговорке: «Не надо мне делать как лучше, оставьте мне как хорошо».

В Госреестр России включено 22 сорта, из них 13 – гибридные сорта. Первые сорта были включены в реестр в 1950 году, в 2017 году добавлено еще два новых сорта: «Виратоба» и «Мадлен». Сорта не районированы и выращиваются во всех регионах страны. Сорта имеют разные сроки спелости:

• очень раннего срока созревания (от 90 дней): Петровна, Пирожковая;
• раннеспелого срока (105—120 дней): Елена F1, Золотая ранняя, Московская кружевница, Нюша, Салима F1, Юбилейная 2170;
• среднеспелого срока (120—135 дней): Мелисса F1, Сфера F1, Уралочка, Эстрема F1;
• среднепозднего срока: Вертю 1340, Мадлен F1, Оваса F1, Морама F1;
• позднего срока (140 дней и больше): Аляска, Виротоба F1, Вироса F1, Джейд F1, Надя.

Особенностью савойской капусты, кроме ее необычного внешнего вида, являются особенно нежные листья. Их можно сравнить с хрупкими листьями пекинской капусты. Поэтому ее рекомендуют для детского питания и для пожилых людей.

Это диетический продукт, ее пищевые качества выше, чем у белокочанной разновидности. Употребление этого овоща, по данным международных медицинских исследований, помогает организму бороться со многими расстройствами организма:

• легко переваривается и быстро усваивается, облегчая работу ЖКТ;
• восстанавливает обмен веществ;
• успокаивает нервную систему;
• укрепляет кости;
• нормализует давление;
• обновляет состав крови;
• стабилизирует работу сердечной мышцы.

Савойская капуста очень богата витаминами, микроэлементами, она является противовоспалительным, антибактериальным, мочегонным, антиоксидантным средством. При язве желудка, гастрите употребление овоща стоит ограничить.

Посадка семян

Выращивание капусты савойской возможно рассадным и безрассадным методами. Рассада необходима для продления вегетационного периода. Безрассадный способ применяется для получения урожая от капусты среднего срока созревания и на юге страны. При безрассадной посадке семена сеют в парники или на защищенную грядку.

Ранние овощи сеют в начале первого весеннего месяца, в марте, поздние сорта – в начале апреля, среднего срока созревания – в середине апреля.

Хотя всходы появляются при +3—5 °С, подходящая для развития растений температура +12—18 °С днем и +2 °С ночью.

Подготовка семян для посева заключается в прохождении ими следующих процедур:

• отделение жизнеспособных семян в подсоленной воде;
• прогревание в горячей воде для обеззараживания;
• выдерживание в раствор микроэлементов;
• охлаждение сутки в холодильнике;
• просушивание перед высадкой.

Подготовленная почвенная смесь должна быть рыхлой, питательной, влаго- и воздухопроницаемой. Перемешивают торф, песок или мох, землю в равных частях. Из теплицы и с огорода землю не берут.

В посадочном ящике делают бороздки через 3 см и глубиной 1 см, проливают слабым раствором марганцовки и раскладывают семена на расстоянии 1 см друг от друга. Посевы накрывают стеклом для сохранения влаги.

Всходы появляются на второй-третий день. С них убирают стекло, переносят в светлое помещение. Температура в первые семь дней снижается до +6—10 °С. В течение этого времени всходы питаются за счет семени и наращивают корни. Затем температуру опять повышают до +12—18 °С.

Выращивание рассады

Для культивации первого урожая в июне подходят ранние сорта, которым обеспечивают достаточное количество света, полива и питания.

Нет никаких особых секретов в том, как вырастить савойскую капусту. Ее агротехника такая же, как и у белокочанной родственницы. Питание и вода – главные требования для нормального развития сеянцев.

Освещенность в начале роста должна быть не менее 12 часов. В домашних условиях используют искусственную подсветку для выращивания ранних сортов. Капуста – растение длинного дня. Взрослое растение не требовательно к свету.

Температура для оптимального развития растения +15—18 °С.

Полив необходим растению на протяжении всего вегетационного периода. У капусты поверхностные мочковатые корни и очень большие листья, испаряющие много влаги. Особенно важен полив во время развития молодых растений и во время завязывания кочанов. Интенсивный рост овоща наблюдается только при 90% влажности грунта.

При культивации рассады в кассетах или индивидуальных горшках, она не перерастает, получает достаточно света, лучше приживается при перевалке, дает выровненный по величине урожай. Существенно экономятся семена и земля. Для промышленных посадок ее выращивают только таким способом.

Если сеянцы растут в большом рассадном ящике, то через несколько дней после появления проростков, их надо распикировать по отдельным стаканчикам. При пересадке укорачивают корни, обрезав их на 1/3 части, сеянец заглубляют до первых листьев.

Первую подкормку делают через неделю после рассаживания. Она нужна для стимуляции развития корневой системы.

Если сеянцы крепкие и здоровые, то подкормки больше не делают. При слабой, вытянутой рассаде продолжают делать подкормки каждые 7—10 дней. Питание важно для рассады, так как потребление необходимых элементов из почвы в этот период роста самый высокий.

Рассада быстро перерабатывает питание из небольшого объема почвы, в котором она находится. Чтобы растение не страдало от дефицита питания, 2—4 раза проводят подкормки.

Рассаду, выросшую в кассетах, подкармливают дважды:

1. После появления 2 листьев.
2. Перед закаливанием.

Рассаду, которой необходима пикировка, подкармливают четыре раза.

Наиболее полно усваиваются жидкие подкормки. Первую подкорку делают при появлении двух листиков. В это время лучше сделать подкормку раствором микроудобрений:

• «NPK+микро»;
• «Гумат»;
• «Ультрамаг»;
• «Активин»;
• «Валагро».

Для этого подойдут натуральные природные средства:

• настой золы;
• настой яичной скорлупы;
• вода после мытья мяса или рыбы.

Годятся и химические препараты:

• суперфосфат;
• мочевина;
• сульфат калия.

Можно применять гуматовые препараты, растворы микроэлементов и микробиологических препаратов. Например, «Фитоспорин-М»и «Гуми» не только подкармливают растения, но и защищают от «черной ножки» и других грибковых инфекций.

Вторая подкормка проводится после рассаживания. Если пикировку не делают, то вторую подкормку делают перед закаливанием. В это время эффективно использовать водный минеральный раствор удобрений.

Перед закаливанием, в ведре размешивают столовую ложку мочевины или сульфата калия и выливают по стакану под каждое растение.

Важно! Подкормка проводится только после полива растений.

Закаливание – необходимая процедура перед перевалкой на огород. Она нужна для безболезненного переезда на грядки. За 2 недели сеянцы приучают к уличной температуре. Для этого ее выставляют во двор на несколько часов, ежедневно увеличивая время.

За несколько дней до перевалки, делают последнюю подкормку. Для этого растворяют в ведре воды по чайной ложке суперфосфата, аммиачной селитры и нитрофоски.

Как сажать савойскую капусту в открытый грунт, можно понять из опыта выращивания ее белокочанной разновидности. Стандартная рассада готова через 45 дней после посева. У нее должно быть 4—6 настоящих листьев, крепкий стебель, высота 20—25 см.

Уход в открытом грунте

Савойская капуста отлично чувствует себя в открытом грунте. Ее высаживают в огород в середине мая. Глубина посадки – до семядольных листьев.

Подготовка почвы под грядку начинается осенью предыдущего года. Земля должна быть рыхлой, плодородной, с нейтральной реакцией. Заправляют почву навозом, золой, перегноем. Капуста — первая культура, которую сажают после внесения навоза.

Весной тоже можно заняться землей под капустные грядки. Но навоз уже не добавляют, заправляют почву минеральными удобрениями: суперфосфатом, мочевиной, аммиачной селитрой.

Неплодородные песчаные и глинистые почвы не подходят для развития этого овоща.

Схема посадки для ранних сортов 50х40 см, для поздних – 50х50 см. Это очень холодостойкая культура. В открытом грунте она прекрасно себя чувствует даже в условиях Сибири. В южных районах России зимует на открытых грядках при -8 °С.

Капусту сажают в лунки глубиной 10 см. Перед и после перевалки лунки хорошо проливают водой, в каждую выливают не менее 1,5 литра воды.

Это светолюбивая культура. Посадку желательно делать на открытых грядках, без тени. Хорошо растет на южных склонах. После высадки рассады на грядки, их притемняют до ее укоренения.

Культура требовательна к влаге, но не переносит переувлажнения. В первые дни рассаду поливают ежедневно, взрослое растение – раз в неделю, но очень обильно.

При дождевании капли влаги скатываются с восковых листьев белокочанной капусты, на пузырчатых листьях савойской, наоборот, задерживается надолго.

Важно! Чтобы кочаны не трескались, поливать надо только под корень.

Требователен овощ к питательным веществам. Подкормку делают при высадке в грунт и при завязывании кочанов. Для этого применяют:

• раствор коровяка;
• настой золы или сорных трав;
• растворы суперфосфата;
  • мочевины;
  • нитрофоски;
  • дрожжей;
  • борной кислоты.

Овощ быстро накапливает избыток удобрений в виде нитратов. Поэтому лишних подкормок растворами повышенной концентрации делать не стоит.

Обязательно соблюдение севооборота, нельзя не сажать савойскую капусту после растений этого же семейства. Лучшие предшественники:

• корнеплоды;
• бобовые;
• огурцы;
• помидоры.

Через три недели после перевалки в открытый грунт, гряды пропалывают от сорных трав и окучивают стебли. Ствол в земле дает дополнительные корни, увеличивая площадь питания. Правильный уход позволяет получить здоровые растения с богатым урожаем.

Болезни и вредители

В связи с необычной формой листьев, эта разновидность капусты почти не повреждается листогрызущими вредителями. Достаточно ручной сборки небольшого количества появляющихся насекомых.

Важно соблюдение севооборота. Крестоцветные культуры имеют одинаковых вредителей, которые зимуют в земле. Поэтому посев на старое место можно делать спустя три года.

Хранение урожая

Масса кочана варьируется от 0,7 до 3,0 кг. Потребление савойской капусты вполне можно растянуть на весь сезон с июня по октябрь.

Поздние сорта дают кочаны, способные храниться пять месяцев. Уборку делают, срезая кочаны с парой наружных листьев, которые предохраняют вилки от повреждений и загрязнения.

Едят этот овощ свежим, используют в приготовлении многих блюд. Для переработки он не годится.

Заключение

Несомненно, распространение савойской капусты на огородах заслуживает большего внимания и заинтересованности. Многие огородники очень зависят экономически от полученного урожая, питаясь выращенными овощами в течение года. Поэтому не могут и не хотят рисковать, выращивая непривычные овощи, без которых могут свободно обойтись.

Однако разнообразие овощей дарит многообразие блюд на кухне, расширяет спектр потребляемых витаминов и других полезных веществ, дарит новые вкусовые ощущения. И ради этого стоит рискнуть и поэкспериментировать.

Сейчас савойская капуста получает все большее распространение в различных российских регионах. Обладает нежным вкусом и содержит больше витаминов, чем белокочанная. Но многие садоводы все еще считают, что получить богатый урожай на своем дачном участке совсем непросто. Однако ее выращивание мало чем отличается от культивирования других капуст.

Описание растения

Савойская капуста (латинское название – Brassica oleracea convar. capitata var. Sabauda) – это двулетняя культура семейства крестоцветные (капустные), ближайший родственник белокочанной капусты.

Эта разновидность особенно популярна в Европе, США и Канаде. Ее впервые стали культивировать крестьяне графства Савойя (Италия), откуда и получила свое оригинальное имя. Культура отличается необычным внешним видом. Листья – морщинистые или гофрированные, пузырчатые, смотрятся очень нарядно. Размер кочана меньше, чем у белокочанной родственницы. Он рыхлый, разнообразной формы – от плоской до конусовидной. На втором году роста наступает срок цветения, и формируются коричнево-бурые семена. Плоды – удлиненные (8–10 см) стручки.

Савойская капуста менее урожайная, чем белокочанная, но превосходит ее по вкусовым характеристикам. Культуру отличает зимостойкость. Не боится морозов до -8°С. С момента появления всходов до полной спелости проходит приблизительно 100 дней. Этот показатель меняется в зависимости от сорта. Способ размножения – семенной.

Состав и питательная ценность

Савойская капуста – кладезь ценных витаминов и минералов. В ее составе обнаружены:

1. Витамины группы В, А, С, Е, РР.
2. Минеральные вещества – особенно много калия, а также железо, натрий, фосфор, кобальт, хлор и магний.
3. Пищевые волокна.
4. Флавоноиды.
5. Фитонциды.
6. Антиоксидантные соединения.
7. Аминокислоты.

Культура содержит много хлорофилла, поэтому обладает насыщенно-зеленым цветом. Это вещество является антиоксидантом, оказывающим на организм омолаживающее действие.

Калорийность – примерно 28 кКал на 100 гр. 90% от общей массы приходится на воду, 1,2 % составляют белки, 6 % – углеводы, а 0,1 % – жиры.

Сорта

Сорта и гибриды савойской капусты представлены широким разнообразием. Среди них каждый садовод выберет культуру себе по душе в соответствии с собственными предпочтениями.

Для приусадебного участка рекомендуют ранние сорта:

1. Юбилейная-2170.
2. Компарса.
3. Венская ранняя.
4. Петровна.
5. Московская кружевница.
6. Мира.
7. Юбилейная.
8. Золотая ранняя.

Созревают примерно через 70–80 суток после появления побегов.

Виды среднего срока:

1. Вертю-1340.
2. Сфера F1.
3. Крома.
4. Мелисса F1.
5. Тасмания.

Поспевают через 80–100 суток и пригодны для осенне-зимнего использования.

1. Уралочка.
2. Аляска.
3. Козима.
4. Стилон.
5. Оваса F1.
6. Вироса F1.
7. Надя F1.

Срок созревания – 110–130 суток.

Как вырастить

Савойскую капусту культивируют примерно так же, как и краснокочанную. Ей лучше всего подходят пониженные хорошо удобренные участки. Оптимальные предшественники – бобовые, столовые корнеплоды, огурцы, томаты, но не другие растения семейства крестоцветные.

Подготовка почвы заключается в ее удобрении:

1. Осенью на место посадки вносят навоз или компост.
2. Весной – минеральные удобрения (фосфор, калий, азот) и микроэлементы.

Землю обязательно известкуют, потому что при высокой кислотности снижается скорость роста. Внесение древесной золы не только понижает этот показатель, но и способствует более интенсивной окраске кочанов.

Семена сначала высаживают на рассаду. Если сделать это в первой половине апреля, то уже в середине июля созреют первые кочаны.

Посевной материал сначала обрабатывают:

1. Проводят закаливание – держат в горячей воде (около 50°С) 20 минут. Потом их сразу же опускают в холодную жидкость на 1-2 минуты. Эта процедура улучшает всхожесть и делает растения более сильными.
2. Для предупреждения развития грибковых болезней проводят замачивание в растворе марганца.

Если в магазине приобрести уже подготовленный семенной материал, то его обрабатывать не нужно.

Для посадки используют любые емкости – горшочки, лотки или ящики. Но стоит обязательно обустроить дренаж, чтобы не переувлажнять растения. Глубина посева семян – приблизительно 2 см. При использовании отдельных кассет в каждый горшок помещают 2-3 штуки. Если огородник сажает их в лотки, то семена располагают через 2-3 см. Когда появляются всходы, их прореживают и оставляют самые сильные побеги. В теплице семена размещают рядами, а потом проводят пикировку.

После формирования 4-5 листьев переходят к пересадке. При этом есть некоторые хитрости – приблизительно за 7 дней до процедуры перестают проводить полив рассады. Ее обильно увлажняют непосредственно в день высадки. За несколько дней до процедуры растения выносят на свежий воздух. Так они легче воспримут неблагоприятные условия окружающей среды.

Как посадить

Побеги высаживают в открытый грунт в возрасте 45–50 суток.

• расстояние в междурядьях – 50–60 см;
• в ряду – 30–35 см;
• глубина лунки должна быть чуть больше, чем ком земли на ростках.

Пересадку лучше проводить вечером. После этого побеги поливают и мульчируют сухим грунтом. Если ночью еще держится низкая температура, то их накрывают пленкой.

Как ухаживать

Особенности ухода такие же, как и у краснокочанной капусты. Культура требовательна к свету. Почва должна быть увлажненной, но растения одновременно относительно устойчивы к засухе. Однако не выносят даже кратковременного затопления.

За период вегетации 2-3 раза проводят внесение подкормок.

Чем следует удобрять:

• коровяк, куриный помет или навозная жижа с водой в пропорции 1 к 4;
• 2-процентный раствор аммиачной селитры или мочевина (10-15 г на кв.м).

Нельзя забывать о рыхлении, уничтожении сорняков и вредителей.

Как собирать урожай

Урожайность савойской капусты ниже, чем краснокочанной. Сбор урожая ведут до наступления заморозков. Обрезание проводят ножом и оставляют на кочанах несколько кроющих листьев.

Лежкость культуры хуже, чем у других сортов капусты. Быстрее теряет воду и усыхает. Хранение проводят в помещении, температура которого не опускается ниже -1ºC.

Чтобы использовать овощи зимой, их извлекают из почвы вместе с корнями в октябре, после чего прикапывают в подвале.

Заболевания и вредители

Все капустные культуры подвержены нападению вредителей и поражению различными болезнями. Из-за этого растения прекращают развитие, останавливаются в росте, а огородники недополучают урожай. Но савойский вид более устойчив к болезням, чем белокочанный, да и вредители меньше обращают на него внимание.

Наибольшую опасность представляют:

• капустная тля;
• блошки;
• капустная муха;
• белянка;
• совка.

Против вредителей эффективно действует табачная пыль или отвар луковой шелухи с мылом. Эти средства нужно распрыскивать на кочаны.

Самые распространенные болезни – черная ножка и кила. Избежать поражения можно, если действовать по правилам агротехники, а также вовремя принимать меры. Например, чтобы предотвратить появление килы, соблюдают плодосмен. Капустные растения на зараженном участке сажают не ранее, чем через 5 лет. Больные экземпляры удаляют с грядок и сжигают.

Овощевод должен быть уверен, что используемые им семена не несут в себе болезнетворных бактерий и вредителей. Если такая опасность существует, то их обеззараживают, используя доступные средства.

Капуста в декоративном садоводстве

Благодаря нарядным листьям савойская капуста получила применение в ландшафтном дизайне. Многие огородники используют ее для оформления приусадебного участка. Пик декоративности характерен для всего периода вегетации.

Модное направление современности – «вкусные» клумбы. Альпийские горки и вазоны, усаженные овощными культурами – это настоящая экзотика, популярность которой только нарастает. Вместо традиционных цветов сажают различные виды капусты, кудрявую петрушку, листовой салат и базилик. Мятные культуры, чабрец и душица придают саду необыкновенный аромат.

Эстетическая привлекательность такого цветника ничуть не хуже, чем традиционного. А в конце сезона все члены семьи смогут полакомиться вкусными овощами.

Полезные свойства и противопоказания

В капусте содержится мало калорий, поэтому ее включают в меню во время диет. Все вещества, находящиеся в ее составе, присутствуют в легкоусвояемой форме. Поэтому ее разрешено кушать детям. Богатый химический состав объясняет ее использование в народной медицине.

Она оказывает следующее действие:

• мочегонное;
• антимикробное;
• антиоксидантное.

Культура обладает такими положительными свойствами, как:

• стимулирует аппетит и улучшает работу ЖКТ;
• нормализует функционирование ЦНС и кровяное давление;
• укрепляет иммунную систему;
• улучшает кроветворение;
• снижает уровень «плохого» холестерина;
• предупреждает развитие раковых новообразований.

Этот овощ разрешено употреблять при сахарном диабете, потому что в нем содержится спирт маннит, который является натуральным сахарозаменителем.

Савойская капуста способна причинить вред при употреблении ее людьми со следующими проблемами со здоровьем:

1. Гастрит и язва в период обострения.
2. Повышенная кислотность желудка.
3. Нарушения в работе эндокринной системы.
4. В период восстановления после операций, если их проводили на брюшной полости и грудной клетке.

При наличии специфических заболеваний лучше предварительно проконсультироваться со специалистом о целесообразности включения в меню этой культуры.

Употребление в пищу

Чтобы обеспечить организм ценными элементами, содержащимися в савойской капусте, лучше всего употреблять ее в сыром виде. Летом из нее готовят витаминные салаты. Но варят супы, применяют для тушения и жарки. Особенно вкусными получаются щи и пироги. Для квашения этот сорт непригоден.

Рецепты приготовления

Из капусты получается аппетитный сырный салат, который кулинары назвали «Стилтон».

• капуста – 340 г;
• морковь – 2 шт;
• зеленый лук – 4 пера;
• майонез – 100 мл;
• йогурт – 100 г;
• горчица – 2 ст. ложки;
• коричневый сахар – 1 ст. ложка;
• подсушенные и измельченные грецкие орехи – 50 г.

1. Капусту шинкуют, морковь натирают на терке, а лук мелко режут. После этого все компоненты смешивают.
2. В отдельной емкости соединяют майонез, йогурт, горчицу и коричневый сахар.
3. Полученным соусом заправляют овощи.
4. Блюдо присыпают грецкими орехами.

На приготовление этого салата уходит всего несколько минут, поэтому он может стать частым гостем на столе в летний период.

С этим овощем готовят вкуснейшие макароны в сливочном соусе.

Для этого понадобятся:

• капуста – 110 г;
• лапша – 200 г;
• сливки – 100 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• чеснок – 1 долька;
• соль – по вкусу.

1. Лапшу отваривают.
2. Капусту обдают кипящей водой и слегка подсушивают, нарезают небольшими кусочками произвольной формы.
3. Чеснок режут тонкими пластинами и обжаривают в сливочном масле. Потом на сковороду выкладывают капусту и держат ее на огне 1-2 минуты, периодически помешивая.
4. По прошествии указанного времени выливают сливки. По желанию добавляют специи.
5. Полученную массу смешивают с горячими макаронами и сразу же кушают.

Еще одно интересное блюдо – китайский грибной суп.

• капуста – 140 г;
• шампиньоны – 225 г;
• чеснок – 2 дольки;
• имбирь – 2 кусочка;
• растительное масло – 30 мл;
• рис – 3 ст. ложки;
• куриный бульон – 1 л;
• кориандр – 2 ст. ложки.

1. Шампиньоны режут пластинами, обжаривают в подсолнечном масле вместе с чесноком и измельченным имбирем.
2. В куриный бульон кладут рис и приготовленные овощи, варят около 10 минут.
3. После этого добавляют в суп измельченную савойскую капусту и продолжают готовить еще 3–4 минуты.
4. В конце в блюдо высыпают кориандр и подают на стол.

Оригинальный вкус этого супа понравится не только любителям китайский кухни, но и всем домочадцам.

Российские огородники незаслуженно обделяют вниманием савойскую капусту. Получить хороший урожай совсем не сложно. Зная нюансы, свойственные этой культуре, каждый дачник вырастит прекрасные кочаны, являющиеся источником большого количества витаминов и минералов.