10 лучших рецептов заготовки черники на зиму

Способы заготовки черники: что можно сделать из полезных ягод на зиму

  • Сушеная черника
  • Замороженная черника
  • Черника, протертая с сахаром
  • Черничный сироп
  • Черничный сок
  • Черничное вино
  • Черничное желе
  • Рецепт варенья из черники
  • Рецепт джема из черники
  • Рецепт компота из черники

Сушеная черника

Известно несколько способов, с помощью которых готовится сушеная черника на зиму. Каждый из них позволяет сохранить наибольшее количество важных веществ, и даже приятный цвет ягод. Рассмотрим, с помощью чего этого можно добиться и как правильно сушить чернику.
В любом способе ягоды предварительно нужно подготовить. Для этого берут свежие ягоды черники, перебирают поврежденные, удаляют листочки и веточки, кладут в сито и промывают.

Способы обработки ягод для получения красивых плодов с глянцевым видом:

  • Пектин. Его растворяют в воде в соответствии с инструкцией, изложенной на упаковке. Потом полученным раствором обливают ягоды и помещают их в сито, чтобы убрать лишнюю жидкость.
  • Лимон. С цитруса добывают нужное количество сока и сбрызгивают им плоды.
  • Бланширование. Готовят большую емкость с кипящей водой и миску со льдом. Ягоды на пару минут окунают в кипяток, а потом сразу в лед. После остывания перекладывают на сито для удаления воды.

    Сушить ягоды можно в специальном приспособлении – электросушилке или духовке. В первом их раскладывают в специальные лотки и дегидрируют на протяжении 6-10 часов, в зависимости от желаемого результата. После полного остывания чернику можно выложить в емкость для хранения.

    Сушка в духовке происходит следующим способом: ее разогревают до температуры 70 градусов. На противень кладут специальную бумагу и засыпают черникой в один слой. В зависимости от размера ягод процесс сушки займет от четырех до двенадцати часов; как и в предыдущем способе, после остывания можно убирать на хранение.

    Проживание в сухом жарком климате имеет свои плюсы, так как в этом случае чернику можно сушить на улице. Готовят экраны из деревянных рам и марли и выкладывают на них плоды. Ночью рекомендуется убирать их в теплое и сухое место. Занимает такая сушка в среднем несколько дней.

    Замороженная черника

    Перед заморозкой ягоды готовят, как в предыдущих способах: убирают испорченные и тщательно моют. Перед заморозкой плоды высушивают, чтобы от мороза вода не превратила ягоды в глыбы. После чернику раскладывают на поддоне в один слой и только после замораживания порционно фасуют в пакеты или контейнеры.

    Чтобы ягоды не напитались посторонними запахами от других продуктов в холодильнике, можно замораживать сразу в пакете. Любителям сладких ягод можно перед замораживанием пересыпать их сахаром.

    Черника, протертая с сахаром

    Подобный вид заготовки делают на скорую руку. При этом в результате отсутствия термической обработки сохраняется большое количество веществ.

    Для приготовления не нужно иметь никаких кулинарных навыков. Предварительно вымытую и очищенную ягоду измельчают в блендере, смешивают с сахаром в соотношении 1:2. Помещают чернику, протертую с сахаром, в предварительно подготовленные банки и отправляют в холодильник или морозилку.

    Черничный сироп

    Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты: килограмм черники, 220 г сахара, 700 мл воды и можно взять лимон. Цитрус разрезают пополам и выдавливают большое количество сока.

    Чернику моют, помещают в глубокую миску, заливают 330 мл воды и разминают вилкой. Ставят емкость на огонь и доводят до состояния кипения. Варят 13 минут, а затем остужают. Полученный состав дважды пропускают через сито.

    Оставшуюся воду и лимон смешивают с сахаром и кипятят 10 минут. После начала загустения добавляют чернику и оставляют на огне еще 3 минуты. По истечении времени лимон убирают, а сироп охлаждают. Готовое лакомство разливают по банкам и хранят в холодильнике.

    Черничный сок

    Благодаря тому, что кожица у черники очень мягкая, из нее достаточно легко добыть сок. Для этого достаточно сложить плоды в пакет из хлопчатобумажной ткани и отжать жидкость. Подобный способ идеален для любителей свежевыжатого сока.

    Рассмотрим, как сохранить чернику, а именно ее сок на зиму. Для этого рекомендуется использовать ягодный пресс, соковыжималку или мясорубку. Заготовку проводят разными способами, но польза при этом остается неизменной.

    Рассмотрим их подробнее:

  • После отжима сока через выбранный аппарат его настаивают и процеживают. Потом полученный фрэш переливают в эмалированную кастрюлю и нагревают до 80 градусов. Томят жидкость 20 минут, потом остужают и разливают в стерильные банки.
  • Второй способ используют при обработке остатков. Их заливают водой в одинаковой пропорции и добавляют небольшое количество сахара. Ставят емкость на огонь и кипятят 10 минут, потом остужают и процеживают. Для добавления вкуса можно добавить предварительно приготовленный сок. Хранят такой напиток только в холодильнике.
  • Последний способ подходит для приготовления основ для киселя и морса. Ягоды моют и пересыпают сахаром в одинаковой пропорции. Оставляют в прохладном месте на 15 часов. Этого времени хватит для того, чтобы выделился обильный сок. Его сливают, а к оставшейся массе добавляют горячий сироп из сахара в соотношении 1:2. Настаивают 6 часов, а потом процеживают. Сок и сироп смешивают и кипятят. В завершение разливают по банкам и закатывают.

    Черничное вино

    Рассмотрим, как приготовить настоящее домашнее сухое вино из черники. Собирают 3 кг свежих ягод, их моют и полностью раздавливают.

    Полученную смесь выкладывают в стеклянную емкость большого объема и добавляют 2 кг сахара. Заливают все 3 л воды, а на горловину бутыли кладут несколько слоев марли и оставляют в теплом месте на три дня. За это время должно начаться первичное брожение. По истечении времени состав процеживают.

    Читайте также:
    Авокадо - это фрукт или овощ, где растет, используется, выращивание

    Бутыль тщательно моют и снова наполняют уже процеженным соком. Дополнительно добавляют предварительно смешанные стакан меда и литр воды. Закупоривают водяным затвором и оставляют на 2 месяца в теплом месте. Затем процеживают, моют бутыль и снова настаивают, только уже в прохладном месте.

    По истечении последних двух месяцев последний раз процеживают и переливают уже в небольшие бутылки, которые можно хранить долго, если они находятся практически в горизонтальном положении. Употреблять можно после такого хранения минимум 60 дней, за это время вино приобретет удивительный оттенок и оригинальный вкус.

    Черничное желе

    Интересуясь, как заготовить чернику на зиму, многие останавливают свой выбор именно на таком варианте. Сегодня есть несколько проверенных временем рецептов, которые рассмотрим подробнее.

    Классическое желе. Для приготовления количество сахара должно быть немного меньше ягод. Плоды помещают в кастрюлю, засыпают половиной сахарного песка и оставляют на некоторое время.

    Когда ягоды отдадут сок, ставят емкость на маленький огонь и постепенно доводят до состояния кипения. Кладут остаток сахара и варят еще несколько минут. Оставляют емкость остывать. Повторяют нагревание и остывание еще дважды. После последнего раза сразу выливают в подготовленные заранее баночки и закатывают.

    В мультиварке. Плоды и сахар берут в одинаковых пропорциях по килограмму. Соединяют и высыпают в кастрюлю мультиварки. Выбирают режим «Тушение» на 2 часа. В конце времени всего на минуту меняют режим на программу «Варка на пару». Готовый конфитюр заливают в банки и закатывают. С желатином. Подобный состав держит форму даже вне банки. Ягоды и сахар берут в соотношении 4:2. Для такого количества достаточно 1 пакетика желе. Все кладут в емкость и варят на протяжении двух минут на маленьком огне. Полученную жидкость разливают в банки, которые закручивают.

    Без варки. Идеальный вариант для начинающих кулинаров. Для приготовления одной порции достаточно взять ягоды и сахар в пропорции 1:2. Все растирают до однородной массы и распределяют по стерилизованным банкам, так чтобы можно было добавить сахар толщиной 1 см. Это убережет десерт от брожения и позволит получить десерт из ягод в собственном соку с сохранением большого количества полезных веществ. Хранить его рекомендуется в холодильнике.

    Рецепт варенья из черники

    Для любителей классического способа заготовки ягод идеальным будет варка варенья. Рассмотрим подробнее, как приготовить черничное варенье.

    Такой рецепт требует минимальное количество затрат. Для приготовления берут определенное количество ягод, сахара наполовину больше. Чернику засыпают сахаром и оставляют на 5 часов. По истечении времени ставят вариться примерно на 35 минут. Все время не забывают снимать пенку.

    Готовое варенье остужают и разливают по емкостям, закатывая крышками. Это базовый вариант черничного варенья на зиму, по своему личному вкусу можно добавить другие ингредиенты.

    Рецепт джема из черники

    Рассматривая заготовки из черники не только как лакомство, а со стороны ее целебных качеств, рекомендуется обратить внимание на такие рецепты на зиму, как джем.

    Для приготовления берут по 1 кг ягод и сахара, а также 300 мл воды. Чернику моют и помещают в емкость, в которой тщательно перемалывают до получения пюре. Сахар соединяют с водой и варят две минуты. Потом в него вливают черничное пюре и, постоянно помешивая, доводят до кипения. Варят 15 минут, за это время подготавливают банки. По завершении времени полученный состав сразу переливают в банки и закатывают их.

    Рецепт компота из черники

    Рассмотрим, как варить компот из черники. Для рецепта нужно рассчитывать, что на каждый литр воды потребуется 0,5 кг сахара. Ягоды раскладывают в банки, в этом время отдельно кипятят воду и добавляют сахар. Когда песок полностью растворится, сироп заливают в банки с черникой и начинают их стерилизовать. В среднем это занимает 15 минут. Потом банки закручивают и отправляют остывать.

    Часто компот из черники на зиму готовят без стерилизации. Таким образом можно в холодное время суток пополнить организм полезными веществами.

    Для трёхлитровой банки понадобится 900 г ягод, 450 г сахара и 3 л воды. Чернику подготавливают и заполняют плодами банку до половины. Затем заливают кипяток и оставляют на 10 минут. Этого времени достаточно, чтобы ягоды прогрелись. Воду сливают и засыпают песок. Перед самой закруткой заливают воду. Многих интересует, чем полезен компот из черники. Так вот, благодаря минимальному контакту с горячей водой практически все полезные вещества остаются.

    Зная все эти классические рецепты, всегда можно импровизировать и добавлять что-то свое и таким образом удивлять своих близких оригинальными, а главное, полезными угощениями холодной зимой.

    15 лучших рецептов приготовления заготовок из черники на зиму

    Приготовление черники на зиму – процесс интересный, не сложный. Из ягоды можно сделать множество вкусных заготовок. Но главное – все они будут полезными, поскольку эта ягода – кладезь витаминов и минералов. Ее благотворное воздействие на органы зрения доказано уже давно. Черника является мощным антиоксидантом, пектины способствуют очищению кишечника и всего организма.

    Особенности заготовки черники на зиму

    Способы заготовки ягод на зиму различны, но особенности их сводятся к общим принципам: правильность выбора и подготовки.

    Специфика выбора ягод

    Черника должна быть свежей, иметь неповрежденную шкурку, не подавленная. Использовать примятую ягоду можно для заморозки, приготовления вина, ликера.

    Подготовка ягод

    Плоды необходимо вымыть, удалить имеющийся мусор (веточки, листики), испорченные плоды. Присутствие мусора неизбежно из-за способа сбора. Ягоду залить водой, весь мусор всплывет вверх, тогда его легче удалить.

    Что можно приготовить из черники в домашних условиях?

    Варианты приготовления различны. Законсервировать не составит труда, а блюда получаются вкусные и полезные.

    Читайте также:
    Ирисы в саду: идеи дизайна участка

    Сушеная черника

    Сохранить можно в сухом виде. Для этого используются электрические сушилки, духовой шкаф или можно просто высушить в хорошо проветриваемом месте, без попадания прямых солнечных лучей.

    Можно ли заморозить?

    Заготовить можно путем замораживания.

    1. Вымытую ягоду разложить на хлопчатобумажной ткани, обсушить.
    2. Сложить порционно в пакеты из полиэтилена или тару из пластика. Размер заготовки должен быть рассчитан на одноразовое использование, поскольку повторное замораживание запрещено.
    3. Поставить в морозилку.

    Черника, протертая с сахаром

    Сделать такую заготовку не сложно, главное – правильно подобрать пропорции, чтобы продукт не забродил. Хранить ее нужно только в холоде. Если продукт будет храниться в морозилке, сахара потребуется в 3 раза меньше. Преимущество – отсутствие термической обработки, сохранение витаминов.

    • черника – 1 килограмм;
    • сахар – 1 килограмм.
    1. Вымытые ягоды должны быть полностью сухие, иначе заготовка может забродить. Емкости для приготовления и хранения – только стерилизованные.
    2. Подготовленные ягоды измельчить с помощью блендера или мясорубки.
    3. Всыпать сахар, помешать, дать постоять полчаса, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится.
    4. Разложить по подготовленной таре.

    Домашний сироп

    Такую заготовку можно сделать впрок.

    • сахар – 1 килограмм;
    • ягоды – 1 килограмм.
    1. Ягоды засыпать сахаром, помять, оставить на 7-8 часов.
    2. После отделения сока, массу немного нагреть, до 50-60 о .
    3. Пропустить через сито. Жмых можно использовать для компотов, киселей, мармелада.
    4. Полученный сироп разлить в стерилизованную тару. Хранить в холоде.

    Черничный сок

    Если сироп подойдет не каждому из-за большого содержания сахара, то сок придется по вкусу всем. Из-за щадящей термической обработки в нем сохраняются витамины и ценные элементы.

    • ягоды – 1 килограмм;
    • сахар – 200-250 грамм.
    1. Ягоды засыпать сахаром, помять, влить воду, нагреть до 70-80 о .
    2. Протереть через сито. Нагреть до 80-90 о и проварить (не кипятить) 10 минут.
    3. Разлить по подготовленным емкостям.

    Рецепт вина

    • черника – 4 килограмма;
    • изюм – 150 грамм;
    • вода – 2 литра;
    • сахар – 1 килограмм.
    1. Ягоды помять, всыпать изюм, третью часть сахара. Прикрыть марлей, оставить на 3-4 суток в комнатных условиях.
    2. Когда появятся признаки брожения, массу процедить. Вылить в емкость для брожения. Жмых залить водой, подождать четверть часа, отжать, вылить к соку. Всыпать 300 грамм сахара, одеть перчатку с дыркой или гидрозатвор. Оставить в условиях комнаты.
    3. Через 5 суток всыпать оставшийся сахар.
    4. Через 25-50 суток процесс брожения завершится, вино посветлеет, появится осадок. Через тонкую трубку слить, не задевая осадок.
    5. Полученную жидкость закрепить спиртом или водкой. Поставить в темное прохладное помещение на 2-3 месяца для выдержки. Если появится осадок, с помощью трубочки перелить.

    Вкусный и полезный десерт, готовится быстро.

    • черника – 500 грамм;
    • сахар – 210 грамм;
    • желатин – 10 грамм;
    • вода – 150 миллилитров.
    1. Ягоды засыпать сахаром, влить 100 миллилитров воды, подавить и проварить 5 минут.
    2. Желатин замочить в оставшейся воде.
    3. Пропустить через сито.
    4. Разбухший желатин немного нагреть до полного растворения, вылить в ягодную жидкость, перемешать, разлить по формам.

    Варенье из черники

    На зиму можно закрыть вкусное варенье, которое подойдет для десертов, блинчиков, мороженного.

    • черника – 1 килограмм;
    • сахар – 450 грамм;
    • вода – 100 миллилитров.

    1. Из сахара и воды сварить сироп, поместить в него ягоды. Оставить на 2-3 часа.
    2. Закипятить и оставить до полного остывания. Ягоды должны напитываться сиропом.
    3. Проварить четверть часа, разложить в стерилизованную тару, герметично закрыть.

    Консервировать из черники можно и джем; благодаря пектину, содержащемуся в плодах, он хорошо застывает.

    • черника – 1 килограмм;
    • сахар – 550 грамм.
    1. Ягоды измельчить блендером, всыпать сахар.
    2. Варить четверть часа, разложить по подготовленным стерилизованным емкостям.

    Компот

    Такая консервация придется по вкусу и взрослым, и детям. Концентрация напитка зависит количества ягод.

    1. Банки наполнить вымытой черникой (на 1/2, 1/3 – по желанию). Залить кипятком. Дать постоять 10 минут. Жидкость слить.
    2. Всыпать сахар, 60 грамм на литр воды. Закипятить, залить, герметично закрыть.

    Черничное пюре

    Вкусные заготовки в виде пюре придутся по вкусу детям. Пюре готовится по рецепту желе, только желатин не используется.

    Особенность приготовления: пропущенную через сито ягодную массу проварить 10 минут, разложить в подготовленные стерилизованные емкости.

    Мармелад

    Переработка и заготовка черники допускает приготовление мармелада.

    1. Мармелад готовится по принципу пюре.
    2. Далее необходимо использовать пектин. На 500 грамм ягодной массы потребуется 15 грамм. Чтобы пектин не взялся комочками, его нужно смешать с сахаром, помешивая, высыпать в горячую ягодную массу.
    3. Проварить 10 минут.
    4. Разложить в формы, порезать после застывания. Присыпать сахарной пудрой перед употреблением.

    Черника без сахара в бутылках

    Готовить такие заготовки необходимо со стерилизацией.

    1. Бутылки заполнить вымытыми, сухими плодами.
    2. Поставить в емкость с водой, на дно положить ткань. Стерилизовать четверть часа.
    3. Закупорить, пробки залить парафином.

    Ликер

    Придавленные и не свежие ягоды можно переработать, приготовив ликер.

    • сахар – 1 килограмм;
    • черника – 650 грамм;
    • вода – 1 литр;
    • спирт – 650 миллилитров.
    1. Ягоды помять, залить спиртом, оставить на 5 недель.
    2. По истечении времени массу пропустить через сито.
    3. Сварить сироп, соединить с ягодной настойкой.
    4. Разлить по бутылкам, хранить в прохладе.

    Настойка из черники на водке

    Делать настойку не сложно, использовать ее можно для приготовления коктейлей.

    • черника – 550-600 грамм;
    • водка – 750 миллилитров.
    1. Ягоды помять, выложить в банку, залить водкой. Выдержать 3-4 недели.
    2. Смесь процедить, ягодную массу отжать. Разлить настойку в бутылки, закупорить. Поставить в холод.

    Черника на зиму: заготовки, рецепты, лучшие способы сохранить пользу и витамины

    О том, как полезна черника, знают многие: это кладезь витаминов С, А, В, Е, а также калия, марганца, магния и природных антиоксидантов. Как сохранить эту пользу на весь год, ведь до нового черничного урожая тоже хочется кушать витамины? Предлагаю Вам несколько способов, чтобы сохранилась черника на зиму: заготовки, рецепты, лучшие варианты переработки ароматного лакомства.

    Читайте также:
    6 способов ускорить созревание компоста

    Черника в собственном соку на зиму

    Ягоды черники в собственном соку – вкуснота небывалая. Сохраняется аромат и польза. А что самое главное, если готовить чернику для заготовок без добавления сахарного песка либо его аналогов (фруктозы, сахарозаменителя и т.д.), то и при диабете, и следящим за своей фигурой такая черничка придется по душе.

    Черника в собственном соку без сахара

    Делая заготовки из черники на зиму, рецепты можно немного видоизменять, варьируя количество ингредиентов, их пропорции. Но для черники в собственном соку без сахара этого делать не придется: только ягоды – и все, больше в рецепт ничего не входит!

    Рассчитывая, сколько банок потребуется для заготовок, стоит иметь ввиду, что уваривается черника примерно в полтора раза.

    • Стерилизуем пол-литровые банки, промытую чернику закладываем в них, накрываем простерилизованными же крышками, и ставим в кастрюлю. Можно сразу уместить несколько баночек. На дно кастрюли предварительно лучше уложить какую-нибудь решетку (подойдет деревянная подставка под горячую посуду).
    • Заливаем в кастрюльку горячей воды примерно по «плечики» банок и отправляем ее на плиту. Увариваем чернику на небольшом огне, добавляя по мере уваривания еще ягод в каждую банку. Примерно минут через 50-60, когда в банках по горлышко черника покроется собственным соком, заготовка почти готова: остается вынуть банки из кастрюли и закатать крышками.

    Черника в собственном соку с добавлением сахара

    Сластенам можно приготовить ягоды черники в собственном соку с сахаром. Как и в предыдущем рецепте, сохраняя технологию, увариваем чернику прямо в банках, но за 5-10 минут до готовности всыпаем сверху в каждую по столовой ложке сахара-песка.

    Черника, протертая с сахаром на зиму

    Черника, перетертая с сахаром – рецепт, можно сказать, на скорую руку. Но при этом черника максимально сохраняет пользу, так как вся тепловая обработка в процессе заготовки исчерпывается стерилизацией банок.

    Черника, протертая с сахаром без варки не требует от вас обладания особыми кулинарными навыками: чистую ягоду измельчить блендером, смешать с сахаром и, разлив по банкам, отправить в морозилку или просто в холодильник. В зависимости от того, в какой части холодильника будет храниться черника, протертая с сахаром, пропорции ягод и сахара меняются:

    • для морозилки черника и сахар берутся 1:1 или 2:1 (в зависимости от предпочтений и любви к сладкому);
    • для холодильника – черника и сахар – 1:2 (чтобы лучше и дольше хранилось).

    Как варить варенье из черники

    Для тех, кто больше любит традиционные способы заготовки впрок ягод, предлагаю сварить варенье из черники на зиму. Простой рецепт, который требует минимум затрат времени и сил:

    • сахарного песка – 1,5 кг.

    Черничное варенье лучше готовить непосредственно из свежей ягоды: при хранении она слеживается, мнется.

    Засыпаем чистые и сухие черничинки сахаром на 3-6 часов. Затем ставим на небольшой огонь, помешивая, варим. Сколько варить варенье из черники по времени, зависит от объема сырья. Простой тест поможет определить, готова ли лакомство: капаем на ноготь чуточку сиропа из варенья – если растекается, варим еще, а если капелька плохо теряет форму, то варенье готово. В среднем, время варки – минут 20-35 после закипания. Не забываем снимать пенку!

    Готовое варенье чуть остужаем, разливаем по стерильным банкам, для надежности – закатываем металлическими крышками. Такое варенье из черники – густое.

    Рецепт на зиму этого варенья можно взять как базовый, добавлять в него иные ингредиенты. Например, лимон.

    Варенье из черники с лимоном

    Если в черничное варенье добавить лимон, цвет будет светлее, а аромат – просто неземной! Как сварить варенье из черники с сахаром и лимоном?

    • черники – 1,5 кг;
    • лимон – 1 крупный;
    • сахар-песок – 2 кг;
    • воду – 500 мл.

    1. Подготовленные к варке плоды черники бланшируем в кипятке 5-7 минут, откидываем на дуршлаг. Из черничного отвара делаем сироп: кипятим его на небольшом огне с сахаром до полного растворения кристалликов.
    2. Заливаем чернику сиропом и варим после закипания 5 минут. Далее – снимаем с плиты, остужаем. Затем снова доводим до кипения, отжимаем сок лимона и провариваем 10 минут.
    3. Еще горячим чернично-лимонное варенье заливаем в банки под закрутку. Витамина С в таком десерте – хоть отбавляй!

    Варенье из черники: рецепт на зиму — пятиминутка

    Как сварить варенье из черники за 5 минут? Просто!

    1. Свежую чернику перебираем, засыпаем сахаром в пропорции: на кг ягод – 1,2 кг сахара-песка.
    2. Ставим посуду с будущим вареньем на плиту, доводим до кипения, помешиваем до растворения сахара, и убавляем огонь на минимальный.
    3. Выдерживаем 5 минут и отключаем плиту.
    4. Горячее черничное варенье заливаем доверху в стерильные банки, закатываем крышкой. Вверх дном ставим под «шубу» до полного остывания. Все!

    Варенье из черники без варки

    Заготовка черники на зиму без варки – это не только перетертая с сахаром ягода из морозилки. Такая черника максимально сохраняет всю целительную силу, ведь витамины в процессе приготовления без тепловой обработки никуда не исчезают.

    • Ягоды нужно перетереть. Хорошо, если есть блендер, но и толкушка подойдет. Перетертую чернику смешиваем с сахаром-песком (сахара вдвое больше, чем черники). Вымешиваем очень хорошо. Раскладываем в стерильные банки и закатываем крышками. Можно хранить и в подполье (погребе). Если не нарушена технология приготовления и условия хранения, то около полугода такое варенье запросто простоит без холодильника.
    Читайте также:
    Ацтекиум Хинтона

    Джем из черники рецепт на зиму

    Черничным джемом хорошо лакомиться под свежие блинчики. Но и утренний бутерброд с ним тоже очень неплох.

    • Для джема используется перетертая черника (блендер или мясорубка вам в помощь!). Перетертую ягоду смешиваем с сахарным песком 1:1 и на небольшом огне провариваем до загустения (около 20 минут).
    • Разливаем джем по стерилизованным небольшим банкам (0,5 литра и меньше), закатываем стерильными крышками. Когда джем остынет, он станет густым за счет черничных пектинов.

    Желе из черники рецепт на зиму

    Что можно приготовить из черники на зиму, кроме привычных варенье и джемов? Желе!

    Что понадобится для такой необычной заготовки:

    • свежая черника – 2 кг;

    • сахар-песок – 1,25 кг;

    • пектин – 100-граммовый пакетик.

    1. Чернику заливаем водой, кипятим минут 10. Затем остужаем, сливаем черничный отвар, а ягоды отжимаем через марлю.
    2. Добавляем в черничный отвар сахар и на небольшом огне кипятим до полного растворения сахара.
    3. Разводим пектин согласно инструкции на пакетике, добавляем в черничный сироп, провариваем все ингредиенты вместе еще 5 минут.
    4. Готовое желе горячим (пока не загустело) разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем стерилизованными крышками.

    Как заморозить чернику на зиму

    Заморозка черники на зиму цельными ягодами – отличный способ сохранить витамины. Можно в любой момент разморозить порцию ягод и сварить компот, варенье либо пустить на выпечку.

    Как правильно заморозить чернику?

    Совет: если ягодки не грязные, мыть их перед заморозкой не нужно, иначе после размораживания они станут жесткими. Однако перед тем как заморозить чернику на зиму в холодильнике, перебрать ее стоит: веточки, листья и сор вовсе не нужны.

    В один слой выкладываем черничины на противень и отправляем в морозилку. Через пару-тройку часов ягоды можно ссыпать в пакет, и отправлять в морозилку новую порцию черники.
    Укладывая в пакет, следите, чтобы в нем осталось как можно меньше воздуха: тогда черничины не заиндевеют.

    Для разморозки использовать микроволновую печь не стоит: лучше позаботиться о чернике заранее, достав ее из морозилки за несколько часов до использования и разморозив при комнатной температуре (а лучше – с вечера в холодильнике).

    Вино из черники в домашних условиях

    А кроме «закуски», что можно сделать из черники на зиму? Конечно же, напитки. Причем, «взрослые», то бишь, алкогольные. Превосходным получается черничное вино: ароматное, терпкое. Предупреждаю сразу: и сухое. Десертного вина из черники не сделать, так как в ягодах мало кислот.

    Чтобы не смыть дикие дрожжи в канализацию, чернику не моем: белый налет – это и есть живые дрожжи, именно они переработают сахара в спирт. Можно пойти более легким путем и поставить вино на винных дрожжах, но зачем? Натуральное – оно и вкуснее, и безопасней, хоть и готовится дольше.

    Сначала ставим «закваску»: стакан черники разминаем толкушкой, засыпаем сахаром (0.5 стакана) и добавляем воды полстакана. Банку с закваской накрываем марлей и ставим в теплое место. Когда пойдет пена, залетает (может быть) плодовая мушка и пойдет кисловатый запах – пора ставить вино.

    • На 5 кг черники берем 3 кг сахара-песка и 5 литров чистой родниковой воды.

    Чернику толкем, добавляем сахар и заливаем мезгу водой. Вливаем закваску.

    Емкость с суслом ставим в помещении, где не холоднее 18 и не жарче 28 градусов, накрываем марлей. Периодически встряхиваем емкость, следим, чтобы не заплесневело. Через 3-5 дней на дно выпадет осадок, сусло фильтруем и ставим под гидрозатвор (можно надеть на горлышко бутыля резиновую медицинскую перчатку с маленькими отверстиями в «пальчиках»), чтобы выходил углекислый газ.

    Брожение длится от пары месяцев. Об окончании брожения скажет прекращение выделения углекислого газа, осветление сусла и приятный привкус молодого вина. Следует слить вино с осадка и выдержать еще с неделю, снова слить с осадка, если он выпадет, и добавить сахар по необходимости. Когда перестанет выпадать осадок, вино разлить по бутылкам, плотно закупорить и выдержать еще минимум пару недель.

    Наливка из черники в домашних условиях

    Черничная наливка – дамский напиток: сладкая, ароматная и не особо крепкая. Чтобы ее приготовить, берем:

    • свежую чернику – 2 кг;

    • сахар-песок – 700 г.

    1. Ягоды перебираем от сора, но не моем: нам пригодятся живые дрожжи. Чернику разминаем в кашицу, отправляем в банку, кладем сахар и вливаем воду. Перемешав все хорошенько, перевязываем горло банки марлей и отправляем сусло в защищенное от солнца место с комнатной температурой. Выдерживаем 3-4 дня, когда забродит (пойдет пена, запахнет кислым), ставим гидрозатвор (или перчатку).
    2. Через месяц-полтора черничное сусло перебродит, на дно упадет осадок. Аккуратно сливаем будущую наливку с осадка, фильтруем через марлю и ватный слой. Если наливка несладкая, можно еще положить сахару.
    3. Разлив черничную наливку по бутылкам, плотно их закупорив, выдерживаем напиток еще месяца полтора, а затем – дегустируем.

    Настойка из черники на водке

    А что можно сделать из черники алкогольного, но попроще? Настойку – проще уж некуда. Однако если брать одну лишь чернику, вкус настойки получится бедноватый. Хорошо добавить бы гвоздички, ванили или земляники. Вот, кстати, с земляникой настоятельно рекомендую попробовать – аромат лесных ягод так и возвращает душой в лето!

    На пол-литра водки берем:

    • 1-3 столовых ложек сахарного песка (не обязательно).

    • Промытые ягоды заливаем водкой и настаиваем в прохладном месте 2 недели, не забывая о периодическом встряхивании емкости. Выстоявшийся напиток фильтруем и употребляем охлажденным в умеренных количествах.
    Читайте также:
    Как выращивать грибы в домашних условиях в погребе?

    Ликер из черники в домашних условиях

    Черничный домашний ликерчик превосходно сочетается с фруктами и десертными блюдами, а готовится очень просто.

    • свежая черника – 350г;

    • 2-3 бутончика гвоздики;

    • Измельченную толкушкой чернику, цедру половины лимона, гвоздику помещаем в банку и заливаем водкой. Банку закрываем плотнее крышкой и выдерживаем настой две недели в нежарком темном месте.
    • По истечению срока выдержки фильтруем настой через марлю, не забывая отжать мякоть.
      Из воды и сахара варим сироп. Когда он остынет, вливаем к нему ароматную нашу чернично-лимонную водку, перемешиваем и настаиваем еще дней 10, периодически встряхивая банку.
    • Затем разливаем по бутылкам, герметично закрыв их пробками. Крепость напитка – около 17%.

    И пусть Минздрав предупреждает, что алкоголем увлекаться не стоит, но уж очень хорош получается ликер: особенно в холодный зимний день да в теплой дружеской компании это понимаешь так отчетливо!

    Блюда из черники, Рецепты заготовок

    Сделать заготовку черники на зиму можно в виде варенья, джема, повидла, пастилы, сока. Все способы хороши и полезны. Подробней про чернику на зиму.

    Рецепты заготовок

    Блюда из черники

    Пополните запас заготовок на зиму полезной черникой без загустителей, но с обязательной стерилизацией. Зимой такая черника — находка. Смузи, коктейли молочные и не только от одной ложки полезной черники приобретут интересный оттенок. Да и пироги, блины, каши только выиграют от этой чудо-ягоды.

    Экономный вариант зимней заготовки — без сахара. Черника сохраняет натуральный вкус, а насыщенный сок отлично подойдёт для приготовления соусов, напитков или пропитки тортов.

    Заготовки из черники (одной из самых целебных ягод) могут быть в виде сушеных ягод, замороженных или перетертых с сахаром. Также заготовки из черники на зиму – это вкусный компот, джем или мармелад.

    Для приготовления перетёртой черники понадобится всего лишь два ингредиента – ягоды и сахар. За счёт большого количества сахара (консерванта заготовки) черника сохраняет полный набор витаминов и полезных элементов.

    Я люблю черничное варенье. А вы? Сварим варенье из черники на зиму?

    Рецепты заготовки черники на зиму очень разнообразны. Приготовить чернику на зиму можно в виде варенья, джема, повидла, пастилы или сока. Один из самых полезных рецептов заготовки черники – черника в сахаре целиком или черника, протертая с сахаром на зиму. Так ягоды не подвергаются термической обработке и сохраняют максимум витаминов.

    Варенье из черники – рецепт, который позволяет заготовить на зиму одну из самых целебных ягод, которую называют “ягодой от ста болезней”. Чернику можно высушить, сделать из нее компот, а также сварить варенье из черники. Рецепт его приготовления прост, варенье варится в один прием.

    Черника – ягода лесная. Чтобы собрать ее, придется немало потрудиться. Но результат, конечно же, оправдан – черничный джем получается необыкновенно нежный, с деликатным, изысканным вкусом.

    Если объединить черничное варенье с его нейтральным вкусом со свежей кислинкой чёрной смородины, то может получиться лакомая сладкая заготовка на зиму. Подготовка ягод и посуды займёт не так много времени, а после варки ягод с сахаром получится великолепное варенье – нежное и очень ароматное.

    Среди достоинств черничного варения не только замечательный вкус и насыщенный необычный цвет. Черничное варенье рекомендуют при заболеваниях или утомляемости глаз, при анемии, также оно полезно для желудочно-кишечного тракта. Этот рецепт черничного варенья особенно интересен тем, что варенье варится на меду, без сахара.

    Действительно, черника – необыкновенно полезная и вкусная ягода. Она содержит большое количество полезных веществ и витаминов, в том числе витамин С, так необходимый нашему организму в борьбе с различными инфекциями. Особенно известна черника своей способностью благотворно влиять на наше зрение. Она содержит именно те вещества, которые оказывают на глаза сильнейшее лечебное действие.

    Готовят чернику на зиму разными способами. Один из самых полезных рецептов ее заготовки – протертая черника с сахаром на зиму, так как ягоды не подвергаются термообработке и сохраняют максимум витаминов. Законсервированные в сахаре натуральные ягоды можно использовать круглый год для приготовления киселей, компотов, муссов, желе, сделать отличные начинки для пирогов и блинчиков.

    Самые популярные виды черничных заготовок: варенье из черники на зиму, компот из черники на зиму, черника в собственном соку на зиму. Есть еще ряд специфических заготовок, менее распространенных среди наших хозяек: черника на зиму без варки, варенье-пятиминутка из черники на зиму и т.п. Кулинары продолжают изобретать все новые способы заготовки этой незаменимой ягоды, желая как можно ярче представить ее вкус и аромат, а также максимально сохранить ее полезные качества. Хорошее поле для фантазии – черника на зиму. Рецепты ее разнообразны, но все вкусны и полезны. А главное, они все не сложны в реализации. Ознакомьтесь с рецептами на нашем сайте, у вас не должно возникнуть неразрешимых проблем: как законсервировать, как заготовить, как заморозить чернику на зиму.

    И пользуйтесь нашими советами:

    – если вы думаете хранить чернику в морозилке, то сахара можно закладывать меньше – так ее вкус и свойства будут более естественными;

    – черника, протертая с сахаром, хранится в холодильнике;

    – банки и крышки, предназначенные для консервирования черники, лучше предварительно подвергнуть стерилизации;

    – замораживать ягоды черники нужно в морозилке в один слой, а затем хранить в пакетиках или специальных небольших контейнерах в морозильной камере, при температуре не выше минус 18 градусов;

    Читайте также:
    Декоративный кустарник миндаля: посадка и уход в открытом грунте, как формировать кустарник, фото, отзывы

    – обязательно пользуйтесь стикерами для пакетов с продуктом с указанием даты заморозки. Замороженные ягоды можно употреблять в течение одного года.

    Черника: 15 интересных рецептов варенья на зиму

    Королева лесных ягод — черника, заслуженно считается одной из самых полезных для организма человека. Ее ароматные плоды — настоящий кладезь полезных веществ. Они содержат витамины А, С, РР, В, дубильные вещества, железо, каротин, но главное — огромное количество антиоксидантов. Из черникиготовят муссы и желе, компоты и пастилу, а еще — невероятно вкусное варенье. Вот как раз несколько интересных рецептов варенья из черники вы и найдете в этой статье.

    Вы же знаете, что в процессе приготовления варенья нет мелочей? Все имеет значение — зрелость плодов, выбор посуды, время кипячения, условия хранения. Мы постарались собрать воедино самые полезные практические советы в статье 10 секретов идеального варенья, чтобы ваше черничное (и любое другое) варенье удалось на славу!

    Варенье из черники с мятой

    Для приготовления понадобится:

    • Ягоды черники — 1 кг.
    • Сахар — 1,5 кг.
    • Мята перечная — 4 веточки.
    • Лимон — 1 шт.

    Рецепт приготовления:

    1. Ягоды черники перебирают и тщательно моют.
    2. Перемешивают их с сахаром.
    3. Лимон моют, цедру натирают на самой мелкой терке, а из мякоти выдавливают сок.
    4. Сок и цедру лимона смешивают с черникой, пересыпанной сахаром, ставят массу на маленький огонь и варят 15 минут (после закипания).

    Варенье из черники и черной смородины

    Для приготовления понадобится:

    • Черника — 1 кг.
    • Черная смородина — 1 кг.
    • Сахар — 1,7 кг.

    Рецепт приготовления:

    1. Чернику перебирают и моют.
    2. Ягоды черной смородины тщательно моют и дают стечь воде.
    3. Чернику и черную смородину поочередно измельчают, используя мясорубку либо блендер.
    4. Ягодное пюре из смородины и черники соединяют, смешивают с сахаром и ставят на очень слабый огонь.
    5. Постоянно помешивая, ягодное пюре проваривают 20 минут (после закипания).
    6. Готовое варенье расфасовывают по сухим стерилизованным емкостям и укупоривают.

    Черничное варенье с лавандой

    Для приготовления понадобится:

    • Ягоды черники — 1 кг.
    • Сахар — 1 кг.
    • Сок лимона — 2 ст. ложки.
    • Сушеные цветы лаванды — 2 ст. ложки.

    Рецепт приготовления:

    1. Чернику тщательно перебирают и моют.
    2. Ягоды смешивают с сахаром, сушеной лавандой. На сутки убирают настаиваться в прохладное помещение или холодильник.
    3. Спустя указанное время чернику ставят на небольшой огонь, добавляют лимонный сок и доводят до кипения. Варят примерно треть часа.
    4. В процессе приготовления часто помешивают и снимают образующуюся пену.
    5. Готовое варенье раскладывают по стерилизованной (обязательно сухой!) таре, закатывают.

    Варенье из черники с яблоками

    Для приготовления понадобится:

    • Черника — 1 кг.
    • Яблоки — 800 гр.
    • Сахар — 1,5 кг.



    Рецепт приготовления:

    1. Ягоды черники тщательно перебирают, моют и дают стечь воде.
    2. Затем засыпают их сахаром и оставляют на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок.
    3. Как только черника пустит сок, ее ставят на маленький огонь. Варят около 10 минут после закипания, снимая пену и часто помешивая.
    4. Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины, мякоть нарезают маленькими кусочками.
    5. После того, как черника проварится около 10 минут, к ней добавляют измельченные яблоки и варят все вместе еще примерно треть часа.
    6. Готовое варенье расфасовывают в стерилизованную тару и укупоривают.

    Черничное варенье с пряностями

    Для приготовления понадобится:

    • Черника — 1 кг.
    • Сахар — 1 кг.
    • Сок лимона — 1 ст. ложка.
    • Молотый мускатный орех — 0,5 ч. ложки.
    • Корица — 2 ч. ложки.
    • Вода — 150 мл.
    • Пектин — 10 гр.

    Рецепт приготовления:

    1. Чернику перебирают, моют и дают стечь воде.
    2. Затем ягоды перекладывают в емкость для приготовления варенья, добавляют к ним лимонный сок, воду, молотый мускатный орех, корицу, пектин и ставят на небольшой огонь.
    3. Как только черничная смесь закипит, в нее добавляют сахар и варят 15 минут, часто помешивая и снимая пену.
    4. Готовое варенье расфасовывают в подготовленную тару, укупоривают.

    Варенье из черники и крыжовника

    Для приготовления понадобится:

    • Черника — 500 гр.
    • Крыжовник — 500 гр.
    • Сахар — 700 гр.
    • Лимон — 1 шт.
    • Вода — 50 мл.

    Рецепт приготовления:

    1. Крыжовник и чернику моют, дают стечь воде. Выкладывают ягоды на бумажное полотенце, чтобы они обсохли.
    2. Лимон тщательно моют и выдавливают из него сок.
    3. В посуде для варки варенья смешивают сок лимона, воду, ставят ее на небольшой огонь и, постоянно помешивая, постепенно добавляют сахар.
    4. Как только сахар растворится, в получившийся сироп кладут крыжовник, проваривают варенье 5 минут.
    5. Спустя указанное время добавляют ягоды черники и проваривают его еще 10 минут.
    6. Готовое варенье переливают в стерилизованные банки и закатывают.

    Черничное варенье с брусникой

    Для приготовления понадобится:

    • Черника — 1 кг.
    • Брусника — 1 кг.
    • Сахар — 1,2 кг.
    • Вода — 400 мл.

    Рецепт приготовления:

    1. Ягоды черники и брусники перебирают и тщательно моют.
    2. Чернику и бруснику поочередно бланшируют в кипятке до мягкости.
    3. Измельчают с помощью блендера или мясорубки, смешивают ягодное пюре в одной кастрюле.
    4. К ягодному пюре добавляют сахар, ставят кастрюльку на небольшой огонь, доводят до кипения.
    5. Не увеличивая огонь, варят до загустения, часто помешивая и снимая образующуюся пену.
    6. Готовое варенье расфасовывают по стерилизованным банкам и закатывают.

    Варенье «Черника в сиропе»

    Для приготовления понадобится:

    • Черника — 1 кг.
    • Сахар — 1,4 кг.
    • Вода — 500 мл.

    Рецепт приготовления:

    1. Ягоды черники перебирают и моют.
    2. Из воды и сахара готовят сироп. Для этого сахар заливают водой, ставят на огонь, кипятят примерно 1-2 минуты (постоянно помешивая, до полного растворения сахарного песка).
    3. В кипящий сироп опускают ягоды черники и проваривают около 20 минут.
    4. Готовое варенье горячим разливают в стерилизованную тару и укупоривают.

    Варенье из черники с бананом

    Для приготовления понадобится:

    • Черника — 500 гр.
    • Бананы — 2 шт.
    • Сахар — 500 гр.

    Рецепт приготовления:

    1. Чернику перебирают, освобождая от листиков и веточек, моют. Дают стечь воде.
    2. Бананы чистят, измельчают с помощью блендера или мясорубки.
    3. Так же, используя мясорубку или блендер, превращают в пюре ягоды черники.
    4. Черничное и банановое пюре соединяют с сахаром, ставят на огонь и проваривают 15 минут после закипания, часто помешивая и периодически снимая пену.
    5. Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам, закатывают.

    Черничное варенье «Ароматное»

    Для приготовления понадобится:

    • Черника — 1 кг.
    • Ежевика — 1 кг.
    • Красная смородина — 1 кг.
    • Сахар — 2,5 кг.
    • Вода — 200 мл.

    Рецепт приготовления:

    1. Ягоды черники, ежевики и красной смородины тщательно перебирают и моют.
    2. Из 1 килограмма сахара и воды готовят сироп: сахар заливают водой, ставят на огонь. Постоянно помешивая, доводят до кипения, примерно через 1-2 минуты снимают с огня.
    3. Заливают горячим сиропом красную смородину, ставят на медленный огонь, доводят до кипения. Проваривают около 5 минут после закипания, периодически помешивая и снимая образующуюся пену.
    4. Затем к смородине добавляют ежевику, еще 1 кг сахара и проваривают все вместе еще 5 минут.
    5. Спустя указанное время к ягодной смеси добавляют чернику, оставшийся сахар и доваривают варенье еще 10 минут.
    6. Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

    Чернично–малиновое варенье

    Для приготовления понадобится:

    • Черника — 500 гр.
    • Малина — 500 гр.
    • Сахар — 1 кг.

    Рецепт приготовления:

    1. Ягоды черники и малины перебирают (удаляя мусор, поврежденные и подпорченные плоды) и моют.
    2. Соединяют в одной емкости и измельчают с помощью блендера либо мясорубки.
    3. В ягодное пюре добавляют сахар, ставят емкость на небольшой огонь.
    4. Постоянно помешивая, доводят смесь до кипения и варят до тех пор, пока сахар не растворится полностью.
    5. Затем варенье снимают с огня, разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

    Варенье из черники с лимоном

    Для приготовления понадобится:

    • Ягоды черники — 1 кг.
    • Сахар — 1,5 кг.
    • Вода — 400 мл.
    • Лимон — 1 шт.

    Рецепт приготовления:

    1. Ягоды черники перебирают, удаляют мусор и моют.
    2. Около 5 минут бланшируют их в кипящей воде, после чего сразу откидывают на дуршлаг.
    3. Воду, в которой бланшировалась черника, сливают в отдельную емкость.
    4. Из сахара и 300 мл воды, в которой бланшировались ягоды, готовят сироп.
    5. Ягоды заливают сиропом, ставят на небольшой огонь, доводят до кипения.
    6. Периодически помешивая и снимая пену, проваривают около 3-х минут.
    7. После того, как черника проварилась 3 минуты, ее отставляют в сторону на 5 часов.
    8. Остывшее варенье снова ставят на небольшой огонь и доводят до кипения.
    9. После чего добавляют лимонный сок и кипятят еще примерно 10 минут.
    10. Готовое варенье расфасовывают в стерилизованную тару и укупоривают.

    Варенье черничное с ромом

    Для приготовления понадобится:

    • Черника – 1 кг.
    • Сахар – 500 гр.
    • Ром – 2 ст. ложки.

    Рецепт приготовления:

    1. Чернику моют и откидывают на дуршлаг — дают стечь воде.
    2. Затем ягоды смешивают с сахаром и отставляют на 5 часов в сторону (за это время они пустят сок).
    3. По прошествии указанного периода емкость с черникой ставят на небольшой огонь и доводят до кипения.
    4. Варят, часто помешивая и снимая пену, на протяжении 20 минут.
    5. Затем варенье снимают с огня, добавляют в него ром, тщательно перемешивают.
    6. Разлив по стерилизованной таре, закатывают.

    Варенье из черники с цитрусовыми

    Для приготовления понадобится:

    • Черника — 1 кг.
    • Апельсин — 2 шт.
    • Лимон — 1 шт.
    • Сахар — 1 кг.
    • Вода — 100 мл.

    Рецепт приготовления:

    1. Ягоды черники перебирают, удаляя мусор и испорченные плоды, моют и дают стечь воде.
    2. Апельсины и лимон тщательно моют.
    3. Чернику и цитрусовые (вместе с кожурой), измельчают с помощью мясорубки либо блендера.
    4. В получившееся фруктово-ягодное пюре добавляют сахар и воду, перемешивают.
    5. Ставят емкость на небольшой огонь, доводят до кипения.
    6. Варят, постоянно помешивая, до загустения.
    7. Готовое варенье горячим раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

    Чернично-клубничное варенье

    Для приготовления понадобится:

    • Ягоды черники — 1 кг.
    • Клубника — 500 гр.
    • Сахар — 1,5 кг.
    • Вода — 400 мл.

    Рецепт приготовления:

    1. Ягоды черники и клубники перебирают и моют.
    2. Из воды и сахара готовят сироп.
    3. В кипящий сахарный сироп аккуратно, стараясь не повредить, опускают ягоды и варят на небольшом огне около 10 минут, помешивая и снимая пену.
    4. Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

    Мы предложили лишь несколько вариантов необычного варенья из черники. Надеемся, что они придутся по вкусу всем сладкоежкам) А у вас есть любимый рецепт варенья из этой ягоды? Будет замечательно, если поделитесь с нами секретом его приготовления!

    Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

    Черника на зиму – 10 вкусных рецептов заготовок

    Варенье из черники ценится за свои полезные свойства. Оно благоприятно влияет на иммунитет, обмен веществ и орган зрения. Как приготовить вкусное и полезное черничное варенье, вы узнаете из подобранных нами 10 рецептов.

    1. Как заготовить варенье из лесной черники на зиму?
    2. Простой и вкусный рецепт варенья-пятиминутка из черники
    3. Пошаговый рецепт приготовления варенья из черники с земляникой
    4. Черника, протертая с сахаром без варки для хранения в холодильнике
    5. Густое варенье из черники с желатином
    6. Ароматное черничное варенье с лимоном на зиму
    7. Очень вкусное варенье из черники с апельсином в банках
    8. Густое варенье из черники на зиму с целыми ягодами
    9. Как приготовить вкусное черничное варенье с бананом?
    10. Густой черничный джем с пектином на зиму

    Как заготовить варенье из лесной черники на зиму?

    Черника – это дикая ягода, которая растет в лесу. Ее можно заготовить на зиму различными способами. Например, сварить пару баночек вкусного варенья, джема или компота.

    Время готовки: 4 часа.

    Время приготовления: 40 мин.

    Порций: 5.

    • Черника 1 кг
    • Сахар-песок 1 кг

    Простой и вкусный рецепт варенья-пятиминутка из черники

    Черника – королева леса. Эти ягоды вкусны в свежем виде и варенье из них получается великолепное, поэтому хозяйки всегда стараются запастись на зиму парой баночек этого лакомства.

    Время готовки: 120 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 1.

    Ингредиенты:

    • Черника – 300 гр.
    • Сахар – 300 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Ягоды переберите от мусора, помойте и просушите их.
    2. Переложите чернику в кастрюлю, засыпьте ее сахаром и оставьте на 1-2 часа.
    3. Когда ягоды пустят сок и сахар начнет растворятся, оставьте кастрюлю на огонь.
    4. Доведите варенье до кипения, варите 5 минут, периодически помешивая ложкой.
    5. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закройте их. Храните варенье в темном прохладном месте.

    Пошаговый рецепт приготовления варенья из черники с земляникой

    Это одно из самых вкусных и ароматных видов варенья. К тому же ягоды для него растут прямо под ногами. По этому рецепту у вас получится очень полезное варенье из черники и земляники.

    Время готовки: 80 мин.

    Время приготовления: 50 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:

    • Черники – 1 кг.
    • Земляника – 500 гр.
    • Сахар – 1,5 кг.
    • Вода – 300 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Ягоды переберите и помойте.
    2. В кастрюлю всыпьте сахар и влейте воду, сварите сахарный сироп. Доведите содержимое кастрюли до кипения и полностью растворите сахар.
    3. После этого пересыпьте в кастрюлю ягоды.
    4. Варите варенье при слабом кипении 10 минут, периодически снимая пену. После этого шумовкой выложите ягоды в отдельную посуду и проварите сироп до загустения.
    5. Затем верните ягоды в сироп, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Закатки остудите при комнатной температуре, укрыв одеялом, затем переместите их на хранение в прохладное место.

    Черника, протертая с сахаром без варки для хранения в холодильнике

    Многие заготавливают ягоды без варки. Это делается просто, их перетирают с сахаром в пропорции 1 к 2. В этом рецепте мы расскажем, как заготовить по такому способу ягоды черники.

    Время готовки: 30 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 1.

    Ингредиенты:

    • Черника – 300 гр.
    • Сахар – 600 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Ягоды переберите, помойте и просушите.
    2. Затем чернику измельчите блендером.
    3. В ягодную массу частями всыпьте сахар, перемешивайте, пока сахар не распределиться равномерно по всей массе.
    4. Перетертыми ягодами с сахаром наполните чистую сухую банку.
    5. Закройте банку чистой крышкой и храните перетертую чернику в холодильнике.

    Густое варенье из черники с желатином

    Добавление в варенье желатина позволит получить более густую консистенцию и не нужно уваривать сироп часами. Готовить такое варенье можно из любых сочных ягод, например, черники.

    Время готовки: 60 мин.

    Время приготовления: 60 мин.

    Порций: 2.

    Ингредиенты:

    • Черника – 1 л.
    • Сахар – 0,75 л.
    • Желатин – 1 ч.л.
    • Вода – 100 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Чернику переберите, помойте и засыпьте сахаром. Дайте ягодам пустить сок. После этого поставьте ягоды на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут.
    2. Пенку, которая образуется на поверхности, необходимо снимать.
    3. Желатин разведите в теплой воде. Влейте желатиновую массу в варенье, перемешайте и варите еще 10 минут.
    4. Банки для варенья заранее помойте и простерилизуйте. Наполните банки горячим вареньем и закатайте их.
    5. Закатки остудите при комнатной температуре и перенесите их на хранение в прохладное место.

    Ароматное черничное варенье с лимоном на зиму

    Это варенье из черники и лимона может претендовать на звание самого лучшего лакомства. Оно вкусное и полезное. Его можно есть ложками и использовать в приготовлении домашней выпечки.

    Время готовки: 60 мин.

    Время приготовления: 60 мин.

    Порций: 8.

    Ингредиенты:

    • Черника – 2 кг.
    • Лимон – 1 шт.
    • Сахар – 750 гр.
    • Вода – 120 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Ягоды черники переберите от плохих ягод и листьев, помойте и откиньте на дуршлаг.
    2. Отложите 100 грамм ягод, остальные измельчите блендером.
    3. В кастрюлю влейте воду, закипятите ее, всыпьте сахар и сварите сироп. Далее выложите в кастрюлю черничную массу и варите 25 минут. С поверхности варенья снимайте пену.
    4. Через 20 минут выложите в варенье целые ягоды и выдавите сок одного лимона.
    5. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, плотно закройте их крышками. Остудите закатки при комнатной температуре, затем переместите их в прохладное место на хранение.

    Очень вкусное варенье из черники с апельсином в банках

    Черничное варенье – натуральный источник витаминов, антиоксидантов и других полезных веществ. Для разнообразия вкуса можно дополнить черничную массу дольками апельсина.

    Время готовки: 10 часов.

    Время приготовления: 50 мин.

    Порций: 2.

    Ингредиенты:

    • Черника – 500 гр.
    • Апельсин – 2 шт.
    • Сахар – 500 гр.
    • Сахар ванильный – 1 пакетик.

    Процесс приготовления:

    1. Чернику переберите и помойте. Апельсин обдайте кипятком, помойте и нарежьте крупными кусками.
    2. Апельсин прокрутите через мясорубку вместе с коркой.
    3. В кастрюле смешайте ягоды черники, апельсиновую массу и сахар, оставьте на пару часов.
    4. Затем поставьте кастрюлю на огонь, прокипятите варенье трижды по 5 минут, с интервалами в 4-6 часов.
    5. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Храните закатки в прохладном месте.

    Густое варенье из черники на зиму с целыми ягодами

    Черника – растет в каждом лесу, ее легко можно собрать собственными руками и заготовить на зиму. К тому же варенье из нее получается вкусным и полезным.

    Время готовки: 3 часа.

    Время приготовления: 50 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:

    • Черника – 1 кг.
    • Сахар – 1,2 кг.
    • Ваниль – 2 гр.
    • Вода – 180 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Свежие ягоды переберите, помойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
    2. Засыпьте ягоды сахаром.
    3. Далее влейте воду и поставьте емкость на огонь. Доведите варенье до кипения и варите 10 минут. Периодически снимайте с его поверхности пену.
    4. После этого снимите емкость с огня, оставьте варенье на пару часов. Затем снова поместите емкость на огонь, добавьте ванилин, доведите до кипения.
    5. Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам и закройте их крышками. остудите закатки при комнатной температуре, укрыв их одеялом. Храните варенье в прохладном месте.

    Как приготовить вкусное черничное варенье с бананом?

    Великолепное сочетание черники и банана вы вряд ли встретите в магазине. Зато в домашних заготовках возможны любые эксперименты. Это варенье простое, но в тоже время имеет необычный вкус, чем и заслуживает свою особую популярность.

    Время готовки: 70 мин.

    Время приготовления: 50 мин.

    Порций: 4.

    Ингредиенты:

    • Бананы – 1 кг.
    • Сок лимонный – 3 ст.л.
    • Черника – 300 гр.
    • Сахар – 0,5 ст.
    • Вода – 0,4 ст.

    Процесс приготовления:

    1. Бананы очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. Полейте их лимонным соком и перемешайте.
    2. Чернику помойте, просушите и добавьте в кастрюлю к бананам.
    3. Всыпьте в кастрюлю сахар и влейте воду.
    4. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите варенье до кипения.
    5. Варите при слабом кипении 7 минут, периодически помешивая и снимая пену.
    6. Варенье снимите с огня, измельчите его блендером до состояния однородного джема и разложите по банкам.
    7. Заготовки простерилизуйте в кипятке 10-15 минут, затем закатайте и полностью остудите при комнатной температуре. Храните варенье из черники и банана в сухом прохладном месте.

    Густой черничный джем с пектином на зиму

    В этом рецепте мы расскажем, как приготовить вкусным и густой джем из черники. Технология достаточно простая, в качестве загустителя будем использовать пектин.

    Время готовки: 30 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 1.

    Ингредиенты:

    • Черника – 1 ст.
    • Сахар – 1 ст.
    • Пектин – 1 пачка.

    Процесс приготовления:

    1. Чернику помойте и просушите.
    2. Переложите ягоды в блендер и измельчите их.
    3. Черничную массу выложите в кастрюлю с толстым дном, всыпьте пектин. Доведите массу до кипения, добавьте сахар, перемешайте и варите 1-2 минуты.
    4. Джем очень хорошо густеет.
    5. Храните его в плотно закрытой банке в холодильнике.

    10 лучших рецептов заготовки черники на зиму


    Черничные ягодки на зиму в собственном соку

    Простерилизуйте полулитровые баночки, уложите в них вымытые плоды, прикройте стерильными емкостями, поместите в кастрюлю. За один раз можно ставить несколько баночек. На дно емкости уложите решетку. Можно брать подставку под горячее. В кастрюльку залейте горячей воды. Она должна заходить по плечики. Отправьте на плиту. Ягодки уварите на малом огне, по мере уваривания ягодок введите в каждую баночку плоды. Спустя час, когда содержимое покроется соком, заготовку можно считать готовой. Выньте банки из кастрюли, завинтите крышками.

    Черника на зиму сахаром

    Варенье из черники на зиму

    Отберите 1 кг свежих ягодок. Если она подвергается длительному хранению, то со временем она мнется и слеживается. Засыпьте в чистые и сухие емкости, пересыпьте сахаром, дайте постоять примерно 3-6 часов. Поставьте на маленький огонь. Варите при размешивании. Точное время варки зависит от объема плодов. Определить готовность лакомства поможет простой тест: капните на ноготь небольшое количество сиропа. Если он растекся, то нужно проварить содержимое еще раз. Среднее время, которое необходимо для варки, – 20-35 минуток. Пенку во время варки обязательно снимайте. Остудите готовое вареньице, разлейте по стерильным емкостям, завинтите металлическими емкостями.

    А как вам варенье из черники – лучшие рецепты? Каждый вариант довольно прост в приготовлении, поэтому подойдет даже молодым хозяйкам.

    Черника, варенье на зиму: рецепты

    – черничные плоды – полтора килограмма
    – крупный лимон
    – песок сахарный – пара килограммов
    – ? литра воды

    Подготовьте к варке ягодки, бланшируйте на протяжении 5 минуток в кипятке, переложите на дуршлаге. Сделайте сироп из черничного отвара, прокипятите на слабом огне с добавлением сахара, чтобы полностью растворились кристаллики. Залейте плоды сиропом, засеките 5 минуток после закипания. Снимите с плиты, дайте остыть. Опять доведите до кипения, отожмите сок лимона, проварите 10 минуток. Еще горячим распределите по стерильным емкостям.

    Черника пятиминутка на зиму

    Переберите свежие черничные плоды, переслоите сахаром. На килограмм ягодок подготовьте 1,2 кг сахара. Емкость поставьте на плиту, доведите до закипания, размешайте, чтобы растворились сахарные кристаллики. Убавьте огонь до минимального. Выдержите 5 минуток, отключите плиту. Разлейте черничное варенье доверху, завинтите крышечками. Охладите, предварительно поставив емкости на крышечки.

    Черника на зиму без варки

    Черника – заготовка на зиму

    Вкусный джем

    Для приготовления понадобится перетертая клубника (на помощь придет мясорубка либо блендер). Подготовленную ягодку смешайте с сахарным песком в равном количества, варите до густоты (на этой уйдет примерно 20 минут). Определите джем в стерилизованные емкости небольшого размера. Закатайте стерильными крышечками. После охлаждения содержимое быстро станет густым за счет того, что в нем содержатся черничные пектины.

    Как заготовить чернику на зиму

    Черничное желе

    – черничные плоды свежие – 2 килограмма
    – вода – ? литра
    – песок сахарный – 1,25 кг
    – 90 г пектина

    Залейте плоды водой, прокипятите 10 минуток, охладите, слейте черничный отвар. Через марлю отожмите его. В отвар введите сахарок, прокипятите на слабом огне. Все сладкие кристаллики должны раствориться. Пектин разведите согласно инструкции, соедините с черничным отваром, варите все компоненты 5 минуток. В горячем виде желе разлейте по стерильным баночкам, укупорьте обработанными крышечками.

    Черника заморозить на зиму

    Заморозка – это отличный способ сохранить витамины в любой ягоде. Сделать это очень просто. Отсортируйте черничные плоды, вымойте, разложите на противне, отправьте в морозилку. Спустя несколько часов ягоды можно пересыпать в пакет, а потом – отправить свежую порцию плодов. После того, как плоды окажутся в пакете, обязательно выпустите весь воздух. Для размораживания заготовки используйте микроволновку.

    Заготавливаем чернику на зиму

    – песок сахарный – 0,7 кг
    – водичка – половина литра
    – свежие черничные ягодки – пара килограммов

    Отсортируйте плоды, освободите от сора. Мыть их не нужно, чтобы не убрать живые дрожжи. Разомните в кашицу ягодки, отправьте в баночку, досыпьте сахарка, долейте воды. Размешайте очень хорошо. Горлышко перевяжите марлевой тканью, отправьте сусло в место, затененное от солнца. Выдержите 3-4 дня, чтобы содержимое забродило. Должно запахнет кислым, подойдет пена. Поставьте перчатку (с отверстиями).

    Черничное сусло перебродит через 1-1,5 месяца. На донышко выпадет осадок. Осторожно слейте наливку с осадка, отфильтруйте сквозь ватный слой и марлевую ткань. Если напиток показался не слишком сладким, положите сверху сахарный песок. Черничную наливку распределите по бутылкам, плотно прикройте, выдержите еще полтора месяца. После этого можно начать дегустацию.

    – водка – ? литра
    – вода – 0,2 литра
    – бутон гвоздики – пара бутонов
    – половинка свежего лимона
    – стакан сахарка
    – черничные плоды свежие – 0,35 кг

    Плоды измельчите толкушкой, добавьте цедру от половинки лимона, продолжайте перетирать. Гвоздику сложите в баночку, залейте водкой. Прикройте емкость крышкой как можно плотнее. Выдержите настой, выдержите пару недель в темном и нежарком месте. Как только закончится срок выдержки, отфильтруйте содержимое через марлю, отжимая при этом мякоть. Сварите сироп из сахарка и воды. После охлаждения сиропа, соедините его с лимонно-черничной водкой, помешайте, настаивайте 10 суток. Время от времени встряхивайте емкость. Разлейте по бутылкам, прикройте герметично пробками.

    Рецепт варенья для мультиварки

    Пересыпьте в мультиварочную чашу вымытые, отсортированные и высушенные черничные плоды – примерно 1 кг. Постепенно введите полтора килограмма сахара, перемешайте. Поставьте режим «Тушение», проварите десять минуток. Расфасуйте по стерильным емкостям, закатайте ключом, храните в прохладном месте.

    Настойка

    – стаканчик черничных плодов
    – треть стакана земляники
    – песок сахарный – большая ложка (можно 2)

    Перемойте ягодки, залейте водкой, пару недель настаивайте в прохладном месте. Помните, что емкость нужно периодически встряхивать. Настоявшийся напиток отфильтруйте, употребляйте в охлажденном виде.

    Варенье с пектином и лимонным соком

    – половина стаканчика воды
    – пакетик пектина
    – 4,5 стаканчика сахарка
    – сок лимона – ? ст.
    – плоды черничные – 1,75 кг

    Подготовьте сырье, вымойте под краном. Переложите в кастрюльку плоды, перетрите, чтобы получить пюре. Сухие компоненты постепенно соедините с пюреобразной массой, добавьте воду с лимонным соком. Снимите с плиты, распределите по приготовленным емкостям. Стерилизуйте закатки в емкости с водой. Если хотите обойтись без последнего процесса, добавьте в 2 раза больше сахара.

    Рецепт без использования сахара

    Подготовьте тару, в которой вы будете хранить лакомство. Обязательно стерилизуйте ее. Отсортируйте ягодки, отбросьте все лишнее, наполните емкости по плечики. Одно кастрюли устелите мягкой тканью, поставьте тару, установите тихий огонь. Ягодки постепенно осядут в посудине. Заполнять пустоту не нужно, постепенно сок достигнет плечиков. В воде проваренные плоды распределите по баночкам, закатайте сухими стерильными крышечками.

    Еще один вариант варенья с сахаром

    Отсортируйте 2,5 черничных плодов, отбросьте веточки, листочки, уберите плохие ягодки. Тщательно вымойте плоды. Отсортируйте ягоды, свежие вымойте в нескольких водах, переложите на сито, убирая лишнюю влагу. Можно также сушить на полотенце. Высыпьте в эмалированную посудину пересыпьте обсохшее сырье, измельчите. Очень удобно делать это через сито при помощи толкушки). Подготовьте маленькие баночки. Оставьте расстояние в 1 см и заполните его сахарным песком. Массу соедините с песком сахарным, разложите в тару и закрутите крышками.

    Черничный компот

    – литр воды
    – песок сахарный – ? кг
    – черничные плоды – 0,7 кг

    Переберите ягодки, вымойте их. Прокипятите воду в тазу. Досыпьте сюда ягодки, досыпьте сахарный песок, проварите 20 минуток. Напиток разлейте по баночкам, укупорьте. Переверните и проверьте, насколько плотно закрыты банки. Если все нормально – оставьте до охлаждения.

    Еще один вариант приготовления компота:

    Подготовьте крышечки с банками, стерилизуйте. Очистите, помойте 1 кг черничных плодов. Распределите до половины банок. Приготовьте сироп: разведите в литре водички половину килограмма сахара. Массу доведите до вскипания. В кастрюльку с водой установите емкости, прокипятите, вылейте сироп. После закипания прикройте крышечками, закройте герметично.

    Черника – это невероятно полезная ягода, поэтому грех не делать из нее заготовки на зиму. Можете выбирать любую заготовку по своему вкусу. Но обязательно заготовьте компот и варенье. Они помогут вам поддерживать иммунитет на протяжении всей зимы. Нельзя не отметить и отменные вкусовые качества заготовок. Не отказывайте себе в этом удовольствии.

  • Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: